Bài viết trình bày xác định tỷ lệ người dân hiểu biết về an toàn vệ sinh thực phẩm: Nguy hiểm của thực phẩm không an toàn đối với sức khỏe; các bệnh lý gây ra do thực phẩm kém vệ sinh; 10 nguyên tắc vàng lựa chọn thực phẩm an toàn; chế biến thực phẩm hợp vệ sinh.
NHẬN THỨC CỦA NGƯỜI DÂN VỀ VẤN ĐỀ AN TOÀN VỆ SINH THỰC PHẨM TẠI THÀNH PHỐ HÀ TĨNH Bs Bùi Quang Tâm, Bs Lê Viết Long, CN Nguyễn Thị Loan Trung tâm Truyền thơng GDSK tỉnh Hà Tĩnh Tóm tắt nghiên cứu An toàn vệ sinh thực phẩm (ATVSTP) mối quan tâm lớn nhiều quốc gia, đặc biệt nước phát triển Nhu cầu tiêu thụ thực phẩm thành phố Hà Tĩnh lớn có nhiều nguy xảy vụ ngộ độc thực phẩm, ảnh hưởng đến sức khỏe người dân Nghiên cứu mô tả cắt ngang “Nhận thức nhân dân địa bàn thành phố Hà Tĩnh vệ sinh an toàn thực phẩm” tiến thành từ tháng 6/2015 đến 6/2016 với 200 đối tượng người tiêu dùng, chủ sở sản xuất, nhân viên trực tiếp sản xuất, kinh doanh, chế biên thực phẩm Kết nghiên cứu cho thấy có 49% biết vai trò thực phẩm sức khỏe; biết ngộ độc thực phẩm chiếm 55%; 80% khơng biết, 75% biết cách chế biến thực phẩm hợp hợp vệ sinh Các nhà nghiên cứu cho cần tăng cường hoạt động truyền thông VSATTP phương tiện thông tin đại chúng, đặc biệt qua đài phát thanh, truyền hình trực tiếp qua cán Nội dung truyền thông cần tập trung cung cấp cho người dân vai trò thực phẩm sức khỏe; nguyên nhân gây ngộ độc thực phẩm, cách lựa chọn chế biến thực phẩm an toàn… Đặt vấn đề An toàn vệ sinh thực phẩm mối quan tâm lớn nhiều quốc gia, đặc biệt nước phát triển Việc đảm bảo ATVSTP có ý nghĩa đặc biệt quan trọng, khơng ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe người mà tác động tới phát triển kinh tế, văn hóa xã hội, an ninh trị quan hệ quốc tế Thành phố Hà Tĩnh trung tâm văn hóa, kinh tế, trị tỉnh Hà Tĩnh có diện tích 56,19 km2, với 10 phường, xã 117 ngàn dân Nhu cầu tiêu thụ hàng hóa nói chung, thực phẩm nói riêng thành phố Hà Tĩnh lớn Trên địa bàn thành phố Hà Tĩnh có nhiều chợ sở cung cấp thực phẩm nhằm đáp ứng cho nhu cầu người dân Với đặc điểm đó, năm qua vấn đề ATVSTP quan chức quan tâm Hoạt động truyền thông ATVSTP tổ chức thường xun với nhiều hình thức Cơng tác kiểm tra ATVSTP thực thường xuyên Trong năm gần vụ ngộ 136 độc thực phẩm, số người bị ngộ độc thực phẩm có giảm so với năm trước xảy Tình trạng mua bán thực phẩm, cung cấp thức ăn đường phố không đảm bảo vệ sinh, nhiều chủ nhà hàng, chủ quán ăn, phụ trách bếp ăn tập thể không thực đầy đủ nguyên tắc vệ sinh chế biến, cung cấp thực phẩm cho người tiêu dùng xảy Nhiều người tiêu dùng chưa có ý thức đầy đủ thực ATVSTP Đây nguy xảy vụ ngộ độc thực phẩm, ảnh hưởng đến sức khỏe người dân Trong khuôn khổ đề tài đánh giá lại kiến thức ATVSTP nhân dân địa bàn thành phố Hà Tĩnh, từ đưa giải pháp truyền thơng thích hợp Mục tiêu nghiên cứu Xác định tỷ lệ người dân hiểu biết an toàn vệ sinh thực phẩm: nguy hiểm thực phẩm khơng an tồn sức khỏe; bệnh lý gây thực phẩm vệ sinh; 10 nguyên tắc vàng lựa chọn thực phẩm an toàn; chế biến thực phẩm hợp vệ sinh Đối tƣợng phƣơng pháp nghiên cứu 3.1 Đối tượng nghiên cứu: - Người tiêu dùng Thành phố Hà Tĩnh - Chủ sở sản xuất, kinh doanh, chế biến thực phẩm Thành phố Hà Tĩnh - Nhân viên trực tiếp sản xuất, kinh doanh, chế biến thực phẩm sở sản xuất, kinh doanh, chế biến thực phẩm, bếp ăn bán trú địa bàn Thành phố Hà Tĩnh 3.2 Thiết kế nghiên cứu: Nghiên cứu mô tả cắt ngang 3.3 Thời gian địa điểm nghiên cứu - Thời gian nghiên cứu: Từ tháng 6/2015 đến tháng 6/2016 - Địa điểm nghiên cứu: Thành phố Hà Tĩnh, tỉnh Hà Tĩnh 3.4 Cỡ mẫu: 200 người 3.5 Phương pháp thu thập thông tin 3.5.1 Công cụ thu thập thông tin: Phiếu thu thập thông tin kiến thức, thái độ, thực hành an toàn vệ sinh thực phẩm 3.5.2 Phương pháp - Thu thập thông tin phương pháp vấn phiếu điều tra, - Thu thập thông tin từ báo cáo tháng cuối năm 2015 tháng đầu năm 2016 Trung tâm Y tế dự phịng Thành phố, Chi cục Vệ sinh an tồn thực phẩm tỉnh 137 3.6 Xử lý số liệu: Kết phiếu thu thập thông tin làm trước nhập liệu, phân tích số liệu phần mềm Excel, STATA Kết nghiên cứu 4.1 Thông tin chung đối tượng nghiên cứu Trong số 200 đối tượng vấn, tất dân tộc Kinh, nhóm 45 tuổi chiếm tỷ lệ cao (54%); tiếp đến nhóm 18 - 29 tuổi (20%); nhóm tuổi 30 - 36 37 - 44 14,5% 12% Trong 200 người vấn có 45 người người sản xuất thực phẩm, 55 người người tiêu dùng; 55 người người kinh doanh thực phẩm, 45 người người chế biến thực phẩm 4.2 Kiến thức an toàn vệ sinh thực phẩm Trong số 200 người vấn kết cho thấy: Kiến thức vai trò thực phẩm sức khỏe có 38,5% biết tương đối đầy đủ; 49% biết ít; 12,5% khơng biết Kiến thức ngộ độc thực phẩm có 55% đối tượng nghiên cứu biết ít; 23% kể 01 06 nguyên nhân gây ngộ độc thực phẩm; 77% nguyên nhân gây ngộ độc thực phẩm Kiến thức cách chọn thực phẩm an tồn có 1% biết tương đối; 19% biết ít; 80% khơng biết Kiến thức cách chế biến thực phẩm hợp vệ sinh có 25% biết tương đối; 75% biết Kiến thức xử lý ngộ độc thực phẩm có 12% biết xử lý kinh nghiệm cá nhân; 87% trả lời đưa nạn nhân đến bệnh viện ngộ độc thực phẩm xảy 4.3 Nguồn thơng tin an tồn vệ sinh thực phẩm Tỷ lệ nhận thông tin VSATTP qua nguồn sau: ti vi 32%; phát 16,5%; cán y tế 16%; tờ rơi, áp phích 4,5%; báo viết 11,5%; qua người bán hàng 8%; họp đoàn thể 5%; qua bạn bè 4%; qua người thân 2,5% Bàn luận kết luận Có 49% biết vai trị thực phẩm sức khỏe người Tuy nhiên có 12,5% kiến thức Điều cho thấy người sản xuất, kinh doanh, chế biến thực phẩm người tiêu dùng có kiến thức vai trò thực phẩm sức khỏe người Hơn nửa (55%) biết ngộ độc thực phẩm, tỷ lệ cao Tuy nhiên, khơng có biết đầy đủ kiến thức ngộ độc thực phẩm Có 23% kể nguyên nhân gây ngộ độc thực phẩm, đa số (77%) không kể nguyên nhân gây ngộ độc thực phẩm Phần lớn đối tượng (80%) cách chọn thực phẩm an toàn Đây thực tế tình trạng thực phẩm chứa hóa chất kích thích, 138 tăng trọng cịn phổ biến, mắt thường khơng thể nhận ra; có người biết cách chọn thực phẩm an tồn Khơng có biết đầy đủ, đa số người biết (75%) số người (25%) biết tương đối cách chế biến thực phẩm hợp vệ sinh Hầu hết trả lời đưa nạn nhân đến bệnh viện ngộ độc thực phẩm xảy (87%), điều chứng tỏ cách xử lý ban đầu nhà chưa biết Đa số biết kiến thức ATVSTP qua ti vi (32%) Điều cho thấy kênh truyền thông qua đài truyền hình có hiệu nhất; tiếp đến qua đài phát thanh, truyền (16,5%) qua cán y tế xã, y tế thơn (16%) Cịn kênh khác hiệu thấp Kiến nghị Qua kết nghiên cứu đưa số kiến nghị: - Cần tăng cường hoạt động truyền thông vệ sinh an toàn thực phẩm phương tiện thông tin đại chúng, đặc biệt qua đài phát thanh, truyền hình trực tiếp qua cán y tế xã, y tế thôn, - Nội dung truyền thông cần tập trung cung cấp cho người dân vai trò thực phẩm sức khỏe; nguyên nhân gây ngộ độc thực phẩm, cách lựa chọn chế biến thực phẩm an toàn… - Tăng cường phối hợp chặt chẽ ngành Y tế, ngành Nông nghiệp phát triển nông thôn ngành công thương TÀI LIỆU THAM KHẢO Cục an toàn thực phẩm Tài liệu tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm năm 2013 Nguyễn Thanh Long, Hỏi đáp an toàn thực phẩm, NXB Y học Hà Nội, năm 2012 139 ... người người tiêu dùng; 55 người người kinh doanh thực phẩm, 45 người người chế biến thực phẩm 4.2 Kiến thức an toàn vệ sinh thực phẩm Trong số 200 người vấn kết cho thấy: Kiến thức vai trò thực phẩm. .. hiểu biết an toàn vệ sinh thực phẩm: nguy hiểm thực phẩm khơng an tồn sức khỏe; bệnh lý gây thực phẩm vệ sinh; 10 nguyên tắc vàng lựa chọn thực phẩm an toàn; chế biến thực phẩm hợp vệ sinh Đối... cứu: - Người tiêu dùng Thành phố Hà Tĩnh - Chủ sở sản xuất, kinh doanh, chế biến thực phẩm Thành phố Hà Tĩnh - Nhân viên trực tiếp sản xuất, kinh doanh, chế biến thực phẩm sở sản xuất, kinh doanh,