Bài tập giữa kỳ môn tự chọn (2tc) Quản trị kinh doanh nông nghiệp, trường đại học Kinh tế Quốc dân. Lên phương án, kế hoạch sản xuất kinh doanh nông nghiệp. Hà Nam, Kim bảng, rau sạch, đáp ứng tiêu chuẩn Vietgap, vườn ao chuồng.
Trang 1Lời mở đầu
Hiện nay, nguy cơ đến từ bữa ăn hàng ngày do dùng phải rau không sạch, rau
có hàm lượng hóa chất độc tố cao đang đe dọa sức khỏe tính mạng con người đặc biệt ở những tỉnh đang phát triển như Hà Nam thì tình trạng này đang diễn
ra hết sức phức tạp Xuất phát từ thực tế, chúng tôi muốn phát triển mô hình sản xuất kinh doanh rau sạch với tên gọi “Nông trại Việt” chuyên sản xuất và cung ứng các loại rau củ quả sạch đạt tiêu chuẩn VietGap, sử dụng lá chuối trong việc đóng gói sản phẩm với mong muốn bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng
và góp phần truyền cảm hứng bảo vệ môi trường
A Phương hướng sản xuất kinh doanh
I Căn cứ xác định
Trước hết, cần phân biệt giữa rau an toàn và rau sạch Rau an toàn (viết tắt: RAT) là một thuật ngữ phổ biến ở Việt Nam chỉ những sản phẩm rau tươi đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm (bao gồm tất cả các loại rau ăn
củ, thân, lá, hoa quả) sử dụng làm thực phẩm cho con người có chất lượng đúng như đặc tính giống, hàm lượng các hóa chất độc và mức độ nhiễm các sinh vật gây hại ở dưới mức tiêu chuẩn cho phép, bảo đảm an toàn cho người sử dụng và môi trường Còn rau sạch là loại rau được sản xuất không sử dụng phân hóa học, thuốc trừ sâu, thuốc kích thích nhằm giảm tối đa lượng độc tố tồn đọng trong rau như nitrat, thuốc trừ sâu, kim loại nặng và vi sinh vật gây bệnh Giảm lượng phân đạm bón cho các loại rau xanh vì phân đạm chứa nitrat Như vậy, khi trồng rau an toàn người trồng vẫn được phép sử dụng phân bón hoá học Với nông trại rau an toàn mà chúng tôi đang xây dựng, chúng tôi định hướng tối thiểu hoá lượng phân bón dụng trong quá trình trồng và chăm sóc rau
Phương hướng kinh doanh là sự biểu hiện về mặt định hướng chuyên môn hóa và phối hợp các ngành trong kinh doanh nông nghiệp Xác định
Trang 2đúng phương hướng, giúp doanh nghiệp nông nghiệp phát triển tốt, hoạt động hiệu quả
Đối với nông trại rau an toàn tại Kim Bảng, Hà Nam, căn cứ xác định phương hướng dựa các nhân tố:
- Thị trường
- Điều kiện tự nhiên, kinh tế
- Đối thủ cạnh tranh
1 Phân tích căn cứ xác định
a) Thị trường
Phạm vi thị trường mà nông trại rau an toàn muốn hướng đến chính là địa bàn tỉnh Hà Nam
- Nhu cầu sử dụng rau an toàn
Rau là một loại thực phẩm thiết yếu không thế thiếu trong cuộc sống hàng ngày của mỗi gia đình Nhưng trong những năm gần đây, sau các phát hiện liên tiếp về thực trạng rau nhiễm thuốc trừ sâu, rau nhúng thuốc… niềm tin của người tiêu dùng dường như không còn nữa Vì vậy, nhu cầu rau sạch càng trở nên cấp thiết hơn bao giờ hết
Thực hiện chương trình liên kết sản xuất nông sản sạch làm vệ tinh, liên kết với các doanh nghiệp nông nghiệp công nghệ cao của tỉnh, đến nay, huyện Kim Bảng có các mô hình liên kết sản xuất rau, củ, quả ở 4 xã: Thi Sơn (5ha), Văn Xá (3,3ha), Đồng Hóa (2 mô hình, mỗi mô hình 2ha), Nhật Tân (mô hình sản xuất rau an toàn và nấm ăn, diện tích hơn 5.000m2)
Tuy nhiên lượng rau sản xuất ra vẫn không đủ để đáp ứng nhu cầu của thị trường Nhu cầu người tiêu dùng về các sản phẩm rau sạch, rau an toàn trên địa bàn tỉnh Hà Nam vẫn còn rất lớn
Trang 3- Nhu cầu tham quan, du lịch
Đất nước ngày càng phát triển, trẻ em có xu hướng tiếp cận các thiết bị smartphone từ rất sớm, ít quan tâm đến những sự vật diễn ra xung quanh Vì thế, nhiều gia đình có xu hướng muốn con mình được gần gũi với thiên nhiên, tìm kiếm một môi trường thân thiện để con được trải nghiệm
b) Điều kiện tự nhiên kinh tế
- Điều kiện tự nhiên
Vị trí địa lý: Kim Bảng là huyện nằm ở phía tây bắc của tỉnh Hà Nam, cách Hà
Nội khoảng 60 km, phía bắc giáp các huyện Ứng Hoà, Mỹ Đức tỉnh Hà Nội, phía tây giáp huyện Lạc Thủy tỉnh Hòa Bình, phía đông giáp huyện Duy Tiên và thành phố Phủ Lý, phía nam giáp huyện Thanh Liêm; gần trục quốc lộ 1A, 21A, 21B, 38B Toàn huyện có 18 xã và 1 thị trấn
Đặc điểm địa hình: Kim Bảng nằm trong vùng tiếp xúc giữa vùng trũng đồng
bằng sông Hồng và dải đá trầm tích ở phía tây nên có địa hình đa dạng Phía Núi Cấm – Ngũ Động sơn ở Kim Bảng bắc sông Đáy là đồng bằng thấp với các dạng địa hình ô trũng, phía nam sông Đáy là vùng đồi núi có địa hình cao, tập trung nhiều đá vôi, sét
Khí hậu: Ở Kim Bảng khí hậu mang những đặc điểm của khí hậu đồng bằng
sông Hồng: nhiệt đới gió mùa, mùa đông lạnh và mùa hạ nóng ẩm, mưa nhiều Nhiệt độ trung bình năm là 23 độ C, nhiệt độ trung bình thấp nhất vào tháng 1
là 16 độ C và cao nhất vào tháng 7 là 29 độ C Lượng mưa trung bình trong năm là 1.800-2.200 mm, trong đó thấp nhất là 1.300 mm và cao nhất là 4.000
mm Đặc điểm khí hậu ở đây rất phù hợp với việc trồng rau sạch mà nhóm đã
đề ra kế hoạch kinh doanh nông trại
Trang 4Tài nguyên đất: Tổng diện tích đất của huyện là 18.487,2 ha, trong đó đất nông
nghiệp chiếm 42,3%; đất lâm nghiệp 32%; đất chuyên dùng 12,5%; đất khu dân
cư 3,3% và đất chưa sử dụng 9,8% Vùng đồng bằng có đất phù sa được bồi, đất phù sa không được bồi và đất phù sa gley Vùng đồi có đất nâu vàng trên phù sa cổ, đất đỏ vàng trên đá phiến sét, đất nâu đỏ trên đá vôi Đất vùng gò đồi còn nhiều tiềm năng để chuyển đổi cơ cấu nông nghiệp và phát triển công nghiệp vật liệu xây dựng
Nguồn nước: Nhiều xã ở Kim Bảng đã khai thác được nguồn nước ngầm phục
vụ cho sinh hoạt như Nhật Tân, Nhật Tựu, Văn Xá, Đồng Hóa Ngoài ra, Kim Bảng còn có nguồn nước mặt sông Đáy rất dồi dào, đủ phục vụ cho phát triển công nghiệp, nông nghiệp, đời sống dân sinh, đáp ứng yêu cầu phát triển của huyện trong những năm tới
Tiềm năng du lịch: Khu du lịch Tam Chúc nằm trên địa bàn thị trấn Ba Sao và xã
Khả Phong được xem là điểm nhấn của du lịch Hà Nam Miếu thờ thần Linh Lang Bạch Mã được dựng từ triều nhà Đinh, là một trong 4 di tích lịch sử có liên quan đến thời gian khởi nghiệp dẹp loạn 12 sứ quân thống nhất đất nước của Đinh Tiên Hoàng Đế tại thôn Đặng Xá, Xã Văn Xá, huyện Kim Bảng, Hà Nam Đền tọa lạc tại đầu thôn, nơi tiếp giáp của 3 thôn: Đặng Xá, Điền Xá và Tranh Thôn Cụm di tích Miếu Trung - Chùa Đặng - Đền miếu Bà cũng là di tích thời Đinh
- Điều kiện kinh tế
Vốn: hiện nay có rất nhiều ngân hàng cho vay với khoản vay lớn mà không cần
tài sản thế chấp đối với hoạt động sản xuất kinh doanh nông nghiệp (VD: ngân hàng Liên Việt Postbank cho vay 70 – 80% nhu cầu vốn mà không yêu cầu phải
có tài sản cố định) Đây là cơ hội tốt để huy động vốn cho hoạt động sản xuất kinh doanh nông nghiệp
Trang 5Lao động: số công nhân trong nông trại không quá nhiều (khoảng 40 người),
trong khi đó tổng dân số Huyện Kim Bảng khoảng 126 ngàn người, số lượng người trong độ tuổi lao động lớn, nông trại hoàn toàn có thể tìm được đủ lao động
Kỹ thuật: nông trại trồng rau an toàn nên quy trình trồng và chăm sóc rau củ
cần được giám sát kỹ càng Nông trại trồng rau an toàn theo tiêu chuẩn Vietgap, cùng với đó hạn chế sử dụng các loại thuốc trừ sâu, thay vào đó là hỗn hợp rượu ngâm gừng, tỏi, ớt, lá xoan và lá na Hỗn hợp này chỉ cần ngâm trong
15 ngày là có thể sử dụng được
c) Đối thủ cạnh tranh
Trồng rau sạch, rau an toàn ở Kim Bảng và Hà Nam nói chung chưa thực sự phát triển Đa số các đơn vị trồng rau sạch trên địa bàn đều có quy mô rất nhỏ, không đáng kể, có thể nói, hiện tại chưa có đối thủ cạnh tranh trên thị trường
2 Quyết định phương hướng sản xuất kinh doanh cho nông trại rau an toàn ở Kim Bảng
2.1 Ngành chính, sản phẩm chính
Ngành chính: trồng rau an toàn theo tiêu chuẩn Vietgap
Sản phẩm chính mà nông trại cung cấp cho thị trường là các loại rau củ được
sử dụng trong các bữa ăn hàng ngày (rau cải, rau ngót, đỗ…)
2.2 Ngành bổ sung
Nhận thấy nhu cầu tham quan nông trại, trải nghiệm làm nông cho trẻ em rất
có tiềm năng, nông trại rau an toàn sẽ lựa chọn ngành bổ sung: cung cấp dịch
vụ tham quan du lịch
Trang 6Bên cạnh đó, các phế phẩm từ công đoạn sơ chế rau là nguồn nguyên liệu lớn cho chăn nuôi Vì vậy, nuôi gà là một trong những ngành bổ sung mà nông trại chọn lựa
3 Xác định cơ cấu ngành
- Tên nông trại: Nông trại Việt
- Địa điểm: Kim bảng, Hà Nam
- Diện tích: 5 ha (0.5 ha xây dựng cơ sở hạ tầng: bề chứa nước, kho chứa vật tư, phòng làm việc…; 0.5 ha xây dựng khu chăn nuôi gà, lợn; 4 ha trồng rau)
- Số vốn dự kiến: 3 tỉ đồng
- Số lao động: 30 công nhân, 5 kỹ thuật viên
4 Dự kiến kết quả sản xuất kinh doanh
- Tổng doanh thu dự kiến khoảng (1.7 – 2.1 tỉ) trong đó, doanh thu từ trồng rau an toàn khoảng 1.2 – 1.5 tỉ, doanh thu từ chăn nuôi gà khoảng
500 – 600 triệu
B Kế hoạch sản xuất kinh doanh nông trại trồng rau an toàn
I Kế hoạch chuẩn bị trước khi tiến hàng hoạt động sản xuất
1 Xây dựng hệ thống cơ sở vật chất
Hệ thống cơ sở vật chất bao gồm nhà lưới trồng rau, bể chứa nước, kho chứa
và chuồng gà
Áp dụng kỹ thuật vào sản xuất:
Trồng rau trong nhà lưới để có thể trồng liên tục quanh năm không bị ảnh hưởng nhiều của thời tiết, ngăn ngừa côn trùng cũng như sâu bệnh hại rau, từ
đó giảm được tối đa việc sử dụng thuốc bảo vệ thực vật và tăng độ an toàn cho rau
Trang 7Nhà lưới trồng rau còn tạo môi trường tốt cho rau sinh trưởng và phát triển, giảm hư hại rau do mưa gió… bảo vệ rau trồng khỏi tác động của thời tiết, tránh mưa làm dập nát lá rau
Nhà lưới còn có hệ thống tưới phun tự động và máy xới đất để giảm lượng nước sử dụng, giảm công lao động và hạ chi phí đầu vào Với hệ thống phun tưới tự động được lan đều khắp các luống rau, còn máy xới đất sẽ làm đất tơi nhuyễn tự nhiên, giúp cây rau tăng trưởng mạnh và khỏe hơn
Đây cũng là một trong những điểm khác biệt nhất giữa Nông trại Việt và các cơ
sở trồng rau an toàn khác trên địa bàn
2 Lựa chọn tiêu chuẩn trồng và chăm sóc rau
Áp dụng sản xuất rau theo tiêu chuẩn vietgap:
Chọn đất trồng
Đất cao, thoát nước thích hợp với sự sinh trưởng của rau Cách ly với khu vực
có chất thải công nghiệp và bệnh viện ít nhất 2 km, với chất thải sinh hoạt thành phố ít nhất 200 m Đất không được có tồn dư hóa chất độc hại
Nguồn nước tưới
Sử dụng nguồn nước tưới từ sông không bị ô nhiễm hoặc phải qua xử lý Sử dụng nước giếng khoan (đối với rau xà lách và các loại rau gia vị) Dùng nước sạch để pha phân bón lá và hỗn hợp diệt côn trùng
Giống
Phải biết rõ lý lịch nơi sản xuất giống Giống nhập nội phải qua kiểm dịch Chỉ gieo trồng các loại giống tốt và trồng cây con khỏe mạnh, không mang nguồn sâu bệnh
Trang 8Hạt giống trước khi gieo cần được xử lý hóa chất hoặc nhiệt để diệt nguồn sâu bệnh Nhập giống cây trồng tại trung tâm giống cây trồng Vạn Xuân chuyên nghiên cứu, cung cấp hạt giống rau chất lượng cao
Hiện nay, với xu hướng đưa khoa học kỹ thuật vào sản xuất nông nghiệp, trung tâm giống cây trồng Vạn Xuân đã và đang hợp tác cùng Viện Nghiên Cứu và Phát Triển Cây Trồng, Viện Nghiên Cứu Rau quả, Viện Sinh Học Nông Nghiệp cùng một số Trung tâm cây giống uy tín trong nước và nước ngoài nhằm mục đích tạo ra các chủng loại hạt giống với những ưu điểm vượt trội, có thể chịu nhiệt, kháng bệnh tốt, năng suất cao
Địa chỉ: Đại học Nông nghiệp Hà Nội, số 1 thị trấn Trâu Quỳ, Gia Lâm, Hà Nội
Website: http://thegioicaygiong.vn/
Phân bón
Tăng cường sử dụng phân hữu cơ hoai mục bón cho rau Tuyệt đối không bón các loại phân chuồng chưa ủ hoai, không dùng phân tươi pha loãng nước để tưới Sử dụng phân hoá học bón thúc vừa đủ theo yêu cầu của từng loại rau Cần kết thúc bón trước khi thu hoạch ít nhất 15 ngày
Phòng trừ sâu bệnh
Áp dụng các biện pháp quản lý dịch hại tổng hợp IPM (integrated Pest Management) Luân canh cây trồng hợp lý Sử dụng giống tốt, chống chịu sâu bệnh và sạch bệnh Chăm sóc theo yêu cầu sinh lý của cây (tạo cây khỏe) Thường xuyên vệ sinh đồng ruộng Sử dụng nhân lực bắt giết sâu Sử dụng các chế phẩm sinh học trừ sâu bệnh hợp lý Kiểm tra đồng ruộng phát hiện và kịp thời có biện pháp quản lý thích hợp đối với sâu, bệnh Chỉ sử dụng thuốc bảo
vệ thực vật khi thật cần thiết và theo các yêu cầu sau:
- Không sử dụng loại thuốc cấm sử dụng cho rau
Trang 9- Chọn các thuốc có hàm lượng hoạt chất thấp, ít độc hại với thiên địch, các động vật khác và con người
- Ưu tiên sử dụng các thuốc sinh học (thuốc vi sinh và thảo mộc)
- Tùy theo loại thuốc mà thực hiện theo hướng dẫn về sử dụng và thời gian thu hoạch
Thu hoạch
Thu hoạch rau đúng thời điểm, đúng theo yêu cầu của từng loại rau, loại bỏ lá già héo, trái bị sâu bệnh và dị dạng Rửa kỹ rau bằng nước sạch, dùng bao túi sạch để chứa đựng
Sơ chế và kiểm tra: Sau khi thu hoạch, rau sẽ được chuyển vào phòng sơ chế,
Ở đây rau sẽ được phân loại, làm sạch Rửa kỹ rau bằng nước sạch, dùng bao túi sạch để chứa đựng
Vận chuyển: Sau khi đóng gói bằng lá chuối, rau sẽ được niêm phong và vận
chuyển đến cửa hàng hoặc trực tiếp cho người sử dụng trong vòng 2h để đảm bảo điều kiện vệ và an toàn
Bảo quản và sử dụng: Rau được bảo quản ở cửa hàng ở nhiệt độ 20oC và thời
gian lưu trữ không quá 2 ngày Rau an toàn có thể sử dụng ngay không cần phải ngâm nước muối hay các chất làm sạch khác
3 Mua sắm trang thiết bị
Trên thị trường, giá lưới đủ cho 1000 mét vuông từ 4.5 triệu - 5.5 triệu tuỳ loại Với 4ha đất trồng rau, chi phí sẽ khoảng từ 180 triệu - 220 triệu
Cọc chống dựng lưới khoảng 1 tỉ, các chi phí cho dây cáp, bu lông, xi măng, cát đúc trụ… khoảng 200 – 250 triệu Chi phí cho thuê nhân công xây lắp từ 100
-150 triệu đồng
Trang 10Hệ thống nhà lưới đã bao gồm cả hệ thống tưới tiêu tự động giúp giảm lượng nước sử dụng, giảm công lao động và giảm chi phí đầu vào
Thiết bị máy xới đất giúp đất tơi nhuyễn tự nhiên, giúp cây rau tang trưởng mạnh và khỏe hơn Mua 3 máy xới đất đa năng Honda GX390 với giá 48 triệu
Ngoài ra, nông trại còn chuẩn bị các loại dụng cụ khác như xẻng, liềm, thùng chứa… chi phí mua sắm khoảng 40 – 50 triệu đồng
Chi phí mua phân bón khoảng 300 triệu
4 Đào tạo công nhân
Trước khi tiến hành vụ sản xuất đầu tiên, nông trại Việt sẽ tiến hành hoạt động đào tạo công nhân trong khoảng 1 tuần Trong đó, hoạt động đào tạo bao gồm hướng dẫn cách công nhân trồng và chăm sóc đáp ứng tiêu chuẩn Vietgap, sử dụng công cụ tưới và máy xới đất Nông trại Việt sẽ mời chuyên gia về hướng dẫn công nhân canh tác và gửi một số công nhân đi học hỏi tại các nông trại đạt chuẩn
II Kế hoạch ngắn hạn (từ cuối năm 2019 – 2020)
1 Kế hoạch ngắn hạn trồng rau an toàn
Diện tích trồng rau khá lớn, nông trại sẽ trồng các loại cây có chu kỳ sinh trưởng, thời gian thu hoạch khác nhau để đảm bảo tính liên tục trong hoạt động sản xuất kinh doanh
a) Làm đất
Thời điểm này, hệ thống cơ sở vật chất đã được xây dựng hoàn thiện, công nhân bắt tay vào quy trình sản xuất rau an toàn
- Thời gian: 9/2019 – 11/2019
Trang 11- Các hoạt động cần thực hiện: làm cỏ, cày ải, xới đất, phân ô, chia luống, bón phân nền
- Các chế phẩm: cỏ dại sẽ được ủ mục để làm phân bón cho rau sau này
b) Gieo trồng
- Sau khi đất được làm tơi xốp và bón phân, công nhân sẽ tiến hành gieo hạt
Ví dụ với rau cải :
- Đất trồng xốp, hạt đất nhỏ, công nhân tiến hành rắc hạt đều tay, với mật
độ không quá dày
- Sau đó, công nhân tiến hành lấy rơm phủ nhẹ lên trên bề mặt, và tưới nước Khoảng 3 ngày sau, cây non bắt đầu nhú lên
c) Chăm sóc
- Tưới nước thường xuyên đều đặn hai lần mỗi ngày vào lúc sáng và chiều
- Nhặt bỏ cỏ mọc xen lẫn
- Phun trừ sâu bằng hỗn hợp nước tự chế (khoảng 50ml cho một bình 15l nước) khi rau được khoảng 10 ngày tuổi
d) Thu hoạch
- Rau cải là loại cây ngắn ngày, trong khoảng 4 tuần từ thời điểm gieo trồng là cây có thể thu hoạch được
- Đối với các loại rau khác, nông trại trồng, chăm sóc phù hợp và thu hoạch đúng thời điểm để thu được hiệu quả cao nhất
e) Đóng gói và bán ra thị trường
- Khi cung cấp rau cho hệ thống siêu thị, nhà hàng, nông trại sẽ gói thành
bó lớn, bỏ trong thùng và vận chuyển đến