Bài tập giữa kỳ môn tự chọn (2tc) Quản trị kinh doanh nông nghiệp, trường đại học Kinh tế Quốc dân. Lên phương án, kế hoạch sản xuất kinh doanh nông nghiệp. Hà Nam, Kim bảng, rau sạch, đáp ứng tiêu chuẩn Vietgap, vườn ao chuồng.
Lời mở đầu Hiện nay, nguy đến từ bữa ăn hàng ngày dùng phải rau không sạch, rau có hàm lượng hóa chất độc tố cao đe dọa sức khỏe tính mạng người đặc biệt tỉnh phát triển Hà Nam tình trạng diễn phức tạp Xuất phát từ thực tế, muốn phát triển mô hình sản xuất kinh doanh rau với tên gọi “Nông trại Việt” chuyên sản xuất cung ứng loại rau củ đạt tiêu chuẩn VietGap, sử dụng chuối việc đóng gói sản phẩm với mong muốn bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng góp phần truyền cảm hứng bảo vệ mơi trường A Phương hướng sản xuất kinh doanh I Căn xác định Trước hết, cần phân biệt rau an toàn rau Rau an toàn (viết tắt: RAT) thuật ngữ phổ biến Việt Nam sản phẩm rau tươi đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm (bao gồm tất loại rau ăn củ, thân, lá, hoa quả) sử dụng làm thực phẩm cho người có chất lượng đặc tính giống, hàm lượng hóa chất độc mức độ nhiễm sinh vật gây hại mức tiêu chuẩn cho phép, bảo đảm an toàn cho người sử dụng mơi trường Cịn rau loại rau sản xuất khơng sử dụng phân hóa học, thuốc trừ sâu, thuốc kích thích nhằm giảm tối đa lượng độc tố tồn đọng rau nitrat, thuốc trừ sâu, kim loại nặng vi sinh vật gây bệnh Giảm lượng phân đạm bón cho loại rau xanh phân đạm chứa nitrat Như vậy, trồng rau an toàn người trồng phép sử dụng phân bón hố học Với nơng trại rau an tồn mà chúng tơi xây dựng, chúng tơi định hướng tối thiểu hố lượng phân bón dụng q trình trồng chăm sóc rau Phương hướng kinh doanh biểu mặt định hướng chuyên môn hóa phối hợp ngành kinh doanh nơng nghiệp Xác định phương hướng, giúp doanh nghiệp nông nghiệp phát triển tốt, hoạt động hiệu Đối với nơng trại rau an tồn Kim Bảng, Hà Nam, xác định phương hướng dựa nhân tố: - Thị trường - Điều kiện tự nhiên, kinh tế - Đối thủ cạnh tranh Phân tích xác định a) Thị trường Phạm vi thị trường mà nơng trại rau an tồn muốn hướng đến địa bàn tỉnh Hà Nam - Nhu cầu sử dụng rau an toàn Rau loại thực phẩm thiết yếu không thiếu sống hàng ngày gia đình Nhưng năm gần đây, sau phát liên tiếp thực trạng rau nhiễm thuốc trừ sâu, rau nhúng thuốc… niềm tin người tiêu dùng dường khơng cịn Vì vậy, nhu cầu rau trở nên cấp thiết hết Thực chương trình liên kết sản xuất nông sản làm vệ tinh, liên kết với doanh nghiệp nông nghiệp công nghệ cao tỉnh, đến nay, huyện Kim Bảng có mơ hình liên kết sản xuất rau, củ, xã: Thi Sơn (5ha), Văn Xá (3,3ha), Đồng Hóa (2 mơ hình, mơ hình 2ha), Nhật Tân (mơ hình sản xuất rau an tồn nấm ăn, diện tích 5.000m2) Tuy nhiên lượng rau sản xuất không đủ để đáp ứng nhu cầu thị trường Nhu cầu người tiêu dùng sản phẩm rau sạch, rau an tồn địa bàn tỉnh Hà Nam cịn lớn - Nhu cầu tham quan, du lịch Đất nước ngày phát triển, trẻ em có xu hướng tiếp cận thiết bị smartphone từ sớm, quan tâm đến vật diễn xung quanh Vì thế, nhiều gia đình có xu hướng muốn gần gũi với thiên nhiên, tìm kiếm mơi trường thân thiện để trải nghiệm b) Điều kiện tự nhiên kinh tế - Điều kiện tự nhiên Vị trí địa lý: Kim Bảng huyện nằm phía tây bắc tỉnh Hà Nam, cách Hà Nội khoảng 60 km, phía bắc giáp huyện Ứng Hồ, Mỹ Đức tỉnh Hà Nội, phía tây giáp huyện Lạc Thủy tỉnh Hịa Bình, phía đơng giáp huyện Duy Tiên thành phố Phủ Lý, phía nam giáp huyện Thanh Liêm; gần trục quốc lộ 1A, 21A, 21B, 38B Toàn huyện có 18 xã thị trấn Đặc điểm địa hình: Kim Bảng nằm vùng tiếp xúc vùng trũng đồng sông Hồng dải đá trầm tích phía tây nên có địa hình đa dạng Phía Núi Cấm – Ngũ Động sơn Kim Bảng bắc sông Đáy đồng thấp với dạng địa hình trũng, phía nam sơng Đáy vùng đồi núi có địa hình cao, tập trung nhiều đá vơi, sét Khí hậu: Ở Kim Bảng khí hậu mang đặc điểm khí hậu đồng sơng Hồng: nhiệt đới gió mùa, mùa đơng lạnh mùa hạ nóng ẩm, mưa nhiều Nhiệt độ trung bình năm 23 độ C, nhiệt độ trung bình thấp vào tháng 16 độ C cao vào tháng 29 độ C Lượng mưa trung bình năm 1.800-2.200 mm, thấp 1.300 mm cao 4.000 mm Đặc điểm khí hậu phù hợp với việc trồng rau mà nhóm đề kế hoạch kinh doanh nơng trại Tài ngun đất: Tổng diện tích đất huyện 18.487,2 ha, đất nơng nghiệp chiếm 42,3%; đất lâm nghiệp 32%; đất chuyên dùng 12,5%; đất khu dân cư 3,3% đất chưa sử dụng 9,8% Vùng đồng có đất phù sa bồi, đất phù sa không bồi đất phù sa gley Vùng đồi có đất nâu vàng phù sa cổ, đất đỏ vàng đá phiến sét, đất nâu đỏ đá vơi Đất vùng gị đồi cịn nhiều tiềm để chuyển đổi cấu nông nghiệp phát triển công nghiệp vật liệu xây dựng Nguồn nước: Nhiều xã Kim Bảng khai thác nguồn nước ngầm phục vụ cho sinh hoạt Nhật Tân, Nhật Tựu, Văn Xá, Đồng Hóa Ngồi ra, Kim Bảng cịn có nguồn nước mặt sơng Đáy dồi dào, đủ phục vụ cho phát triển công nghiệp, nông nghiệp, đời sống dân sinh, đáp ứng yêu cầu phát triển huyện năm tới Tiềm du lịch: Khu du lịch Tam Chúc nằm địa bàn thị trấn Ba Sao xã Khả Phong xem điểm nhấn du lịch Hà Nam Miếu thờ thần Linh Lang Bạch Mã dựng từ triều nhà Đinh, di tích lịch sử có liên quan đến thời gian khởi nghiệp dẹp loạn 12 sứ quân thống đất nước Đinh Tiên Hoàng Đế thôn Đặng Xá, Xã Văn Xá, huyện Kim Bảng, Hà Nam Đền tọa lạc đầu thôn, nơi tiếp giáp thôn: Đặng Xá, Điền Xá Tranh Thơn Cụm di tích Miếu Trung - Chùa Đặng - Đền miếu Bà di tích thời Đinh - Điều kiện kinh tế Vốn: có nhiều ngân hàng cho vay với khoản vay lớn mà không cần tài sản chấp hoạt động sản xuất kinh doanh nông nghiệp (VD: ngân hàng Liên Việt Postbank cho vay 70 – 80% nhu cầu vốn mà khơng u cầu phải có tài sản cố định) Đây hội tốt để huy động vốn cho hoạt động sản xuất kinh doanh nông nghiệp Lao động: số công nhân nông trại không nhiều (khoảng 40 người), tổng dân số Huyện Kim Bảng khoảng 126 ngàn người, số lượng người độ tuổi lao động lớn, nơng trại hồn tồn tìm đủ lao động Kỹ thuật: nơng trại trồng rau an tồn nên quy trình trồng chăm sóc rau củ cần giám sát kỹ Nông trại trồng rau an toàn theo tiêu chuẩn Vietgap, với hạn chế sử dụng loại thuốc trừ sâu, thay vào hỗn hợp rượu ngâm gừng, tỏi, ớt, xoan na Hỗn hợp cần ngâm 15 ngày sử dụng c) Đối thủ cạnh tranh Trồng rau sạch, rau an tồn Kim Bảng Hà Nam nói chung chưa thực phát triển Đa số đơn vị trồng rau địa bàn có quy mơ nhỏ, khơng đáng kể, nói, chưa có đối thủ cạnh tranh thị trường Quyết định phương hướng sản xuất kinh doanh cho nông trại rau an tồn Kim Bảng 2.1 Ngành chính, sản phẩm Ngành chính: trồng rau an tồn theo tiêu chuẩn Vietgap Sản phẩm mà nơng trại cung cấp cho thị trường loại rau củ sử dụng bữa ăn hàng ngày (rau cải, rau ngót, đỗ…) 2.2 Ngành bổ sung Nhận thấy nhu cầu tham quan nông trại, trải nghiệm làm nông cho trẻ em có tiềm năng, nơng trại rau an toàn lựa chọn ngành bổ sung: cung cấp dịch vụ tham quan du lịch Bên cạnh đó, phế phẩm từ công đoạn sơ chế rau nguồn nguyên liệu lớn cho chăn ni Vì vậy, ni gà ngành bổ sung mà nông trại chọn lựa Xác định cấu ngành - Tên nông trại: Nông trại Việt - Địa điểm: Kim bảng, Hà Nam - Diện tích: (0.5 xây dựng sở hạ tầng: bề chứa nước, kho chứa vật tư, phòng làm việc…; 0.5 xây dựng khu chăn nuôi gà, lợn; trồng rau) - Số vốn dự kiến: tỉ đồng - Số lao động: 30 công nhân, kỹ thuật viên Dự kiến kết sản xuất kinh doanh - Tổng doanh thu dự kiến khoảng (1.7 – 2.1 tỉ) đó, doanh thu từ trồng rau an toàn khoảng 1.2 – 1.5 tỉ, doanh thu từ chăn nuôi gà khoảng 500 – 600 triệu B Kế hoạch sản xuất kinh doanh nông trại trồng rau an toàn I Kế hoạch chuẩn bị trước tiến hàng hoạt động sản xuất Xây dựng hệ thống sở vật chất Hệ thống sở vật chất bao gồm nhà lưới trồng rau, bể chứa nước, kho chứa chuồng gà Áp dụng kỹ thuật vào sản xuất: Trồng rau nhà lưới để trồng liên tục quanh năm không bị ảnh hưởng nhiều thời tiết, ngăn ngừa côn trùng sâu bệnh hại rau, từ giảm tối đa việc sử dụng thuốc bảo vệ thực vật tăng độ an tồn cho rau Nhà lưới trồng rau cịn tạo môi trường tốt cho rau sinh trưởng phát triển, giảm hư hại rau mưa gió… bảo vệ rau trồng khỏi tác động thời tiết, tránh mưa làm dập nát rau Nhà lưới cịn có hệ thống tưới phun tự động máy xới đất để giảm lượng nước sử dụng, giảm công lao động hạ chi phí đầu vào Với hệ thống phun tưới tự động lan khắp luống rau, máy xới đất làm đất tơi nhuyễn tự nhiên, giúp rau tăng trưởng mạnh khỏe Đây điểm khác biệt Nông trại Việt sở trồng rau an toàn khác địa bàn Lựa chọn tiêu chuẩn trồng chăm sóc rau Áp dụng sản xuất rau theo tiêu chuẩn vietgap: Chọn đất trồng Đất cao, thoát nước thích hợp với sinh trưởng rau Cách ly với khu vực có chất thải cơng nghiệp bệnh viện km, với chất thải sinh hoạt thành phố 200 m Đất khơng có tồn dư hóa chất độc hại Nguồn nước tưới Sử dụng nguồn nước tưới từ sông không bị ô nhiễm phải qua xử lý Sử dụng nước giếng khoan (đối với rau xà lách loại rau gia vị) Dùng nước để pha phân bón hỗn hợp diệt côn trùng Giống Phải biết rõ lý lịch nơi sản xuất giống Giống nhập nội phải qua kiểm dịch Chỉ gieo trồng loại giống tốt trồng khỏe mạnh, không mang nguồn sâu bệnh Hạt giống trước gieo cần xử lý hóa chất nhiệt để diệt nguồn sâu bệnh Nhập giống trồng trung tâm giống trồng Vạn Xuân chuyên nghiên cứu, cung cấp hạt giống rau chất lượng cao Hiện nay, với xu hướng đưa khoa học kỹ thuật vào sản xuất nông nghiệp, trung tâm giống trồng Vạn Xuân hợp tác Viện Nghiên Cứu Phát Triển Cây Trồng, Viện Nghiên Cứu Rau quả, Viện Sinh Học Nông Nghiệp số Trung tâm giống uy tín nước nước ngồi nhằm mục đích tạo chủng loại hạt giống với ưu điểm vượt trội, chịu nhiệt, kháng bệnh tốt, suất cao Địa chỉ: Đại học Nông nghiệp Hà Nội, số thị trấn Trâu Quỳ, Gia Lâm, Hà Nội Website: http://thegioicaygiong.vn/ Phân bón Tăng cường sử dụng phân hữu hoai mục bón cho rau Tuyệt đối khơng bón loại phân chuồng chưa ủ hoai, khơng dùng phân tươi pha lỗng nước để tưới Sử dụng phân hố học bón thúc vừa đủ theo yêu cầu loại rau Cần kết thúc bón trước thu hoạch 15 ngày Phòng trừ sâu bệnh Áp dụng biện pháp quản lý dịch hại tổng hợp IPM (integrated Pest Management) Luân canh trồng hợp lý Sử dụng giống tốt, chống chịu sâu bệnh bệnh Chăm sóc theo yêu cầu sinh lý (tạo khỏe) Thường xuyên vệ sinh đồng ruộng Sử dụng nhân lực bắt giết sâu Sử dụng chế phẩm sinh học trừ sâu bệnh hợp lý Kiểm tra đồng ruộng phát kịp thời có biện pháp quản lý thích hợp sâu, bệnh Chỉ sử dụng thuốc bảo vệ thực vật thật cần thiết theo yêu cầu sau: - Không sử dụng loại thuốc cấm sử dụng cho rau - Chọn thuốc có hàm lượng hoạt chất thấp, độc hại với thiên địch, động vật khác người - Ưu tiên sử dụng thuốc sinh học (thuốc vi sinh thảo mộc) - Tùy theo loại thuốc mà thực theo hướng dẫn sử dụng thời gian thu hoạch Thu hoạch Thu hoạch rau thời điểm, theo yêu cầu loại rau, loại bỏ già héo, trái bị sâu bệnh dị dạng Rửa kỹ rau nước sạch, dùng bao túi để chứa đựng Sơ chế kiểm tra: Sau thu hoạch, rau chuyển vào phòng sơ chế, Ở rau phân loại, làm Rửa kỹ rau nước sạch, dùng bao túi để chứa đựng Vận chuyển: Sau đóng gói chuối, rau niêm phong vận chuyển đến cửa hàng trực tiếp cho người sử dụng vòng 2h để đảm bảo điều kiện vệ an toàn Bảo quản sử dụng: Rau bảo quản cửa hàng nhiệt độ 20oC thời gian lưu trữ không q ngày Rau an tồn sử dụng không cần phải ngâm nước muối hay chất làm khác Mua sắm trang thiết bị Trên thị trường, giá lưới đủ cho 1000 mét vuông từ 4.5 triệu - 5.5 triệu tuỳ loại Với 4ha đất trồng rau, chi phí khoảng từ 180 triệu - 220 triệu Cọc chống dựng lưới khoảng tỉ, chi phí cho dây cáp, bu lơng, xi măng, cát đúc trụ… khoảng 200 – 250 triệu Chi phí cho thuê nhân công xây lắp từ 100 150 triệu đồng Hệ thống nhà lưới bao gồm hệ thống tưới tiêu tự động giúp giảm lượng nước sử dụng, giảm cơng lao động giảm chi phí đầu vào Thiết bị máy xới đất giúp đất tơi nhuyễn tự nhiên, giúp rau tang trưởng mạnh khỏe Mua máy xới đất đa Honda GX390 với giá 48 triệu Ngồi ra, nơng trại cịn chuẩn bị loại dụng cụ khác xẻng, liềm, thùng chứa… chi phí mua sắm khoảng 40 – 50 triệu đồng Chi phí mua phân bón khoảng 300 triệu Đào tạo công nhân Trước tiến hành vụ sản xuất đầu tiên, nông trại Việt tiến hành hoạt động đào tạo cơng nhân khoảng tuần Trong đó, hoạt động đào tạo bao gồm hướng dẫn cách công nhân trồng chăm sóc đáp ứng tiêu chuẩn Vietgap, sử dụng công cụ tưới máy xới đất Nông trại Việt mời chuyên gia hướng dẫn công nhân canh tác gửi số công nhân học hỏi nông trại đạt chuẩn II Kế hoạch ngắn hạn (từ cuối năm 2019 – 2020) Kế hoạch ngắn hạn trồng rau an tồn Diện tích trồng rau lớn, nông trại trồng loại có chu kỳ sinh trưởng, thời gian thu hoạch khác để đảm bảo tính liên tục hoạt động sản xuất kinh doanh a) Làm đất Thời điểm này, hệ thống sở vật chất xây dựng hồn thiện, cơng nhân bắt tay vào quy trình sản xuất rau an toàn - Thời gian: 9/2019 – 11/2019 - Các hoạt động cần thực hiện: làm cỏ, cày ải, xới đất, phân ơ, chia luống, bón phân - Các chế phẩm: cỏ dại ủ mục để làm phân bón cho rau sau b) Gieo trồng - Sau đất làm tơi xốp bón phân, cơng nhân tiến hành gieo hạt Ví dụ với rau cải : - Đất trồng xốp, hạt đất nhỏ, công nhân tiến hành rắc hạt tay, với mật độ khơng q dày - Sau đó, công nhân tiến hành lấy rơm phủ nhẹ lên bề mặt, tưới nước Khoảng ngày sau, non bắt đầu nhú lên c) Chăm sóc - Tưới nước thường xuyên đặn hai lần ngày vào lúc sáng chiều - Nhặt bỏ cỏ mọc xen lẫn - Phun trừ sâu hỗn hợp nước tự chế (khoảng 50ml cho bình 15l nước) rau khoảng 10 ngày tuổi d) Thu hoạch - Rau cải loại ngắn ngày, khoảng tuần từ thời điểm gieo trồng thu hoạch - Đối với loại rau khác, nông trại trồng, chăm sóc phù hợp thu hoạch thời điểm để thu hiệu cao e) Đóng gói bán thị trường - Khi cung cấp rau cho hệ thống siêu thị, nhà hàng, nông trại gói thành bó lớn, bỏ thùng vận chuyển đến - Với hệ thống siêu thị hay cửa hàng rau địa bàn, nông trại bó dây bọc lại chuối, hạn chế sử dụng túi nilon nhiều - Các phần rau thừa sử dụng làm thức ăn cho gà đem ủ hoai mục bón Kế hoạch ngắn hạn nuôi gà Bắt đầu hoạt động nuôi gà thời điểm bắt tay vào hoạt động trồng rau Số lượng gà dự tính ni khoảng 500 – 600 Xung quanh hệ thống chuống gà trồng chuối nhằm mục đích lấy bọc rau cung cấp cho cửa hàng, hệ thống siêu thị a) Úm gà Gà giống chuyển nuôi chuồng ấp khoảng tháng Giai đoạn đầu quan trọng, đòi hỏi người công nhân cần để ý kỹ càng, thường xuyên dấu hiệu bệnh từ phân gà, vệ sinh chuồng trại ngày Phân gà đem ủ để bón rau Chú ý thời gian chiếu sáng: cho gà từ 24 – tiếng/ngày từ – 30 ngày tuổi Ban ngày tận dụng ánh sáng tự nhiên b) Phân loại gà Khi sức đề kháng gà tốt ổn định, nông trại tiến hành phân loại gà trống, gà mái Lựa chọn khoảng 150 gà mái nuôi lấy trứng Số gà cịn lại ni để lấy thịt c) Quy trình chăm sóc - Từ tuần thứ đến tuần thứ ba dùng thức ăn gà chủng loại 1-21 - Từ tuần thứ đến tuần thứ dùng thức ăn gà dò chủng loại 21-42 ngày - Từ tuần thứ trở dùng thức ăn gà vỗ béo chủng loại 43 ngày – xuất bán Khi chuyển thức ăn từ thức ăn gà sang thức ăn gà dị, cơng thức thay đổi cho gà ăn sau: - Ngày thứ 75% thức ăn cũ 25% thức ăn - Ngày thứ hai 50% thức ăn cũ 50% thức ăn - Ngày thứ ba 25% thức ăn cũ 75% thức ăn - Ngày thứ tư cho ăn 100% thức ăn Tuần thứ đến hết tuần thứ hai cho gà ăn khay mẹt (100 gà đặt khay ăn) Rải mỏng, thức ăn lên khay ăn mẹt độ dầy 1cm, sau từ -3 cạo thức ăn lẫn phân có khay đem sàng để gạt bỏ phân ngoài, tận thu thức ăn cũ tiếp thêm lượt mỏng thức ăn Cho gà ăn tự ngày đêm, bổ sung thêm thức ăn cho gà ngày đêm từ 6-7 lần d) Tiêm vaccine Đối với loại gà, nông trại cần tiêm loại vaccine tiêm thời điểm đề gà có sức đề kháng tốt, ngừa bệnh Thông thường gà nuôi khoảng từ – tháng bán thị trường Kế hoạch phát triển dịch vụ tham quan nơng trại Dự kiến sau tồn diện tích đất trồng rau (4 ha) phủ xanh, Nông trại Việt tiến hành cung cấp dịch vụ thăm quan trải nghiệm thực tế tháng Trong chuyến tham quan nông trại, bạn nhỏ giới thiệu loại rau, nhận viết loại rau tham gia trực tiếp vào quy trình trồng giống Kết luận Trên sơ lược phương hướng kế hoạch sản xuất kinh doanh nơng trại rau an tồn Kim Bảng, Hà Nam Nông trại mong muốn mang đến cho người tiêu dùng bữa cơm an toàn, tốt cho sức khỏe, khơng hóa chất độc hại Thơng qua dịch vụ tham quan mà nông trại cung cấp, mong giúp trẻ em người nâng cao nhận thức trồng rau an toàn đơi với bảo vệ mơi trường Đó giá trị mà Nông trại Việt hướng tới ... kiến kết sản xuất kinh doanh - Tổng doanh thu dự kiến khoảng (1.7 – 2.1 tỉ) đó, doanh thu từ trồng rau an toàn khoảng 1.2 – 1.5 tỉ, doanh thu từ chăn nuôi gà khoảng 500 – 600 triệu B Kế hoạch sản. .. hết Thực chương trình liên kết sản xuất nơng sản làm vệ tinh, liên kết với doanh nghiệp nông nghiệp công nghệ cao tỉnh, đến nay, huyện Kim Bảng có mơ hình liên kết sản xuất rau, củ, xã: Thi Sơn... yêu cầu phải có tài sản cố định) Đây hội tốt để huy động vốn cho hoạt động sản xuất kinh doanh nông nghiệp Lao động: số công nhân nông trại không nhiều (khoảng 40 người), tổng dân số Huyện Kim