(Sáng kiến kinh nghiệm) giải thích các hiện tượng thực tiễn có liên quan đến bài học để tạo hứng thú cho học sinh và nâng cao hiệu quả dạy học môn hoá học

SỞ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO VĨNH PHÚC TRƯỜNG THPT NGUYỄN THÁI HỌC =========o0o========= BÁO CÁO KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU, ỨNG DỤNG SÁNG KIẾN Tên sáng kiến: “Giải thích tượng thực tiễn có liên quan đến học để tạo hứng thú cho học sinh nâng cao hiệu dạy - học mơn Hố học” Tác giả sáng kiến: Vũ Khắc Thập Mã sáng kiến: 05.55 Vĩnh Phúc, năm 2020 BÁO CÁO KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU, ỨNG DỤNG SÁNG KIẾN I LỜI GIỚI THIỆU Mơn Hố học giữ vai trò quan trọng việc giáo dục học sinh trường trung học phổ thông Mục đích mơn học giúp cho học sinh hiểu đắn nâng cao cho học sinh tri thức, hiểu biết giới, người thông qua học, thực hành mơn Hố học Học mơn Hố học để hiểu giải thích vấn đề thực tiễn thông qua sở cấu tạo nguyên tử, phân tử, chuyển hoá chất phương trình phản ứng hố học Đồng thời khởi nguồn, sở phát huy tính sáng tạo ứng dụng phục vụ đời sống người Hố học góp phần giải tỏa, xoá bỏ hiểu biết sai lệch làm phương hại đến đời sống, tinh thần người Để đạt mục đích mơn Hố học trường phổ thơng giáo viên dạy Hố học nhân tố tham gia định chất lượng Do vậy, ngồi hiểu biết Hố học, người giáo viên dạy Hố học cịn phải có phương pháp truyền đạt thu hút gây hứng thú lĩnh hội kiến thức Hoá học học sinh Xuất phát từ nhu cầu thực trạng định chọn đề tài: “Giải thích tượng thực tiễn có liên quan đến học để tạo hứng thú cho học sinh nâng cao hiệu dạy - học môn Hố học” với mục đích góp phần cho học sinh nhận thấy mơn Hóa học dễ hiểu, thiết thực, gần gũi với đời sống lôi học sinh học… Để Hố học khơng cịn mang tính đặc thù khó hiểu “thuật ngữ khoa học” II TÊN SÁNG KIẾN “Giải thích tượng thực tiễn có liên quan đến học để tạo hứng thú cho học sinh nâng cao hiệu dạy - học mơn Hố học” III TÁC GIẢ CỦA SÁNG KIẾN - Họ tên: Vũ Khắc Thập - Địa tác giả sáng kiến: THPT Nguyễn Thái Học, phường Khai Quang, thành phố Vĩnh Yên, tỉnh Vĩnh Phúc - Số điện thoại: 0982084468 - Mail: vuthap.vp1975@gmail.com IV CHỦ ĐẦU TƯ TẠO RA SÁNG KIẾN - Họ tên: Vũ Khắc Thập - Địa tác giả sáng kiến: THPT Nguyễn Thái Học, phường Khai Quang, thành phố Vĩnh Yên, tỉnh Vĩnh Phúc - Số điện thoại: 0982084468 - Mail: vuthap.vp1975@gmail.com V LĨNH VỰC ÁP DỤNG SÁNG KIẾN - Lĩnh vực: Mơn Hóa học - Vấn đề mà sáng kiến giải quyết: Tạo hứng thú cho học sinh nâng cao hiệu dạy - học mơn Hố học VI NGÀY SÁNG KIẾN ĐƯỢC ÁP DỤNG LẦN ĐẦU: Tháng năm 2019 VII MÔ TẢ BẢN CHẤT CỦA SÁNG KIẾN VII.1 VỀ NỘI DUNG SÁNG KIẾN “GIẢI THÍCH CÁC HIỆN TƯỢNG THỰC TIỄN CÓ LIÊN QUAN ĐẾN BÀI HỌC ĐỂ TẠO HỨNG THÚ CHO HỌC SINH VÀ NÂNG CAO HIỆU QUẢ DẠY - HỌC MƠN HỐ HỌC” A ĐẶT VẤN ĐỀ CƠ SỞ LÝ LUẬN Trong điều kiện nay, khoa học kỹ thuật nhân loại phát triển vũ bão, kinh tế trí thức có tính tồn cầu nhiệm vụ ngành giáo dục vơ to lớn: Giáo dục không truyền đạt kiến thức cho học sinh mà phải giúp học sinh vận dụng kiến thức khoa học vào sống, vừa mang tính giáo dục, vừa mang tính giáo dưỡng cao giáo dưỡng hướng thiện khoa học CƠ SỞ THỰC TIỄN Mục đích mơn học giúp cho học sinh hiểu đắn hoàn chỉnh, nâng cao cho học sinh tri thức, hiểu biết giới, người thông qua học, thực hành Hố học Học mơn Hóa học để hiểu giải thích vấn đề thực tiễn thông qua sở cấu tạo nguyên tử, phân tử, chuyển hoá chất phương trình phản ứng hố học Đồng thời khởi nguồn, sở phát huy tính sáng tạo ứng dụng phục vụ đời sống người Hố học góp phần giải tỏa, xố bỏ hiểu biết sai lệch làm phương hại đến đời sống, tinh thần người Để đạt mục đích học hố học trường phổ thơng giáo viên dạy mơn Hố học nhân tố tham gia định chất lượng Do vậy, hiểu biết Hố học, người giáo viên dạy mơn Hố học cịn phải có phương pháp truyền đạt thu hút gây hứng thú lĩnh hội kiến thức hoá học học sinh Đó vấn đề cần quan tâm nghiên cứu nghiêm túc Trong sáng kiến này, tơi có đề cập đến khía cạnh “Giải thích tượng thực tiễn có liên quan đến học để tạo hứng thú cho học sinh nâng cao hiệu dạy - học mơn Hố học” với mục đích góp phần cho học sinh nhận thấy mơn Hóa học dễ hiểu, thiết thực, gần gũi với đời sống lôi học sinh học… Để môn Hố học khơng cịn mang tính đặc thù khó hiểu “thuật ngữ khoa học” THỰC TRẠNG VÀ VẤN ĐỀ NGHIÊN CỨU 3.1 Thực trạng: Đổi phương pháp dạy học thực yếu tố định hiệu dạy Một yếu tố để đạt dạy có hiệu tiến phải phát huy tính thực tế, giáo dục môi trường, tư tưởng vừa mang sắc dân tộc mà khơng tính cộng đồng toàn giới, vấn đề cũ khơng cũ mà có tính chất cập nhật mẽ, đảm bảo: tính khoa học – đại, bản; tính thực tiễn giáo dục kỹ thuật tổng hợp; tính hệ thống sư phạm Tuy nhiên tiết học khơng thiết phải hội tụ tất quan điểm nêu trên, cần phải nghiên cứu kỹ lưỡng, đừng lạm dụng lượng kiến thức không đồng * Thực tế giảng dạy cho thấy: Mơn Hố học trường phổ thơng mơn học khó, khơng có giảng phương pháp hợp lý phù hợp với hệ học trò dễ làm cho học sinh thụ động việc tiếp thu, cảm nhận Đã có tượng số phận học sinh không muốn học mơn Hố học, ngày lạnh nhạt với giá trị thực tiễn Hoá học Nhiều giáo viên chưa quan tâm mức đến đối tượng giáo dục: Chưa đặt cho nhiệm vụ trách nhiệm nghiên cứu, tượng dùng đồng loạt cách dạy, bày giảng cho nhiều lớp, nhiều hệ học trò khơng Do phương pháp có tiến mà người giáo viên trở thành người cảm nhận, truyền thụ tri thức chiều Giáo viên nên người hướng dẫn học sinh chủ động trình lĩnh hội tri thức Hoá học 3.2 Kết quả, hiệu thực trạng để việc giảng dạy môn Hố học đạt hiệu cao tơi mạnh dạn cải tiến nội dung, phương pháp giảng Hố học: Một điểm tơi làm “Giải thích tượng thực tiễn có liên quan đến học để tạo hứng thú cho học sinh nâng cao hiệu dạy học mơn Hố học” Có vấn đề Hố học giúp học sinh giải thích tượng tự nhiên, tránh việc mê tín dị đoan, chí hiểu ý nghĩa khoa học Hoá học câu ca dao – tục ngữ mà hệ trước để lại ứng dụng thực tiễn đời sống thường ngày kiến thức phổ thơng mà khơng gây nhàm chán, xa lạ; lại có tác dụng kích thích tính chủ động, sáng tạo, hứng thú mơn học; làm cho hố học khơng khơ khan, bớt tính đặc thù phức tạp Trong phạm vi đề tài đề tài “Giải thích tượng thực tiễn có liên quan đến học để tạo hứng thú cho học sinh nâng cao hiệu dạy - học mơn hố học” nêu lên vài suy nghĩ, đề suất cá nhân coi kinh nghiệm qua số ví dụ minh hoạ, với mong muốn góp phần nâng cao hiệu dạy - học mơn hố học B/ GIẢI QUYẾT VẤN ĐỀ Giải thích tượng thực tiễn có liên quan đến học để tạo hứng thú cho học sinh nâng cao hiệu dạy - học mơn Hố học khơi dậy niềm đam mê; học sinh hiểu vai trò ý nghĩa thực tiễn học hoá học Để thực được, người giáo viên cần nghiên cứu kỹ giảng, xác định kiến thức trọng tâm, tìm hiểu, tham khảo vấn đề thực tế liên quan phù hợp với học sinh thành thị, nông thôn …; đôi lúc cần quan tâm đến tính cách sở thích đối tượng tiếp thu, hình thành giáo án theo hướng phát huy tính tích cực chủ động học sinh, phải mang tính hợp lý hài hồ; đơi lúc có khơi hài sâu sắc, đảm nhiệm mục đích học mơn Hố học Tuy nhiên, thời gian giành cho vấn đề khơng nhiều, “nó thứ gia vị đời sống thay cho thức ăn thiếu hiệu ăn uống ” CÁC GIẢI PHÁP THỰC HIỆN: “Giải thích tượng thực tiễn có liên quan đến học để tạo hứng thú cho học sinh nâng cao hiệu dạy - học mơn Hố học” cách: Nêu tượng thực tiễn xung quanh đời sống ngày, thường sau kết thúc học Cách nêu vấn đề tạo cho học sinh vào kiến thức học tìm cách giải thích tượng nhà hay lúc bắt gặp tượng đó, học sinh suy nghĩ, ấp ủ câu hỏi lại có tượng đó? Tạo tiền đề thuận lợi học học Nêu tượng thực tiễn xung quanh đời sống ngày thường qua phương trình phản ứng hố học cụ thể học Cách nêu vấn đề mang tính cập nhật, làm cho học sinh hiểu thấy ý nghĩa thực tiễn học Giáo viên giải thích để giải toả tính tị mị học sinh Mặc dù vấn đề giải thích có tính chất phổ thơng Nêu tượng thực tiễn xung quanh đời sống ngày thường thay cho lời giới thiệu giảng Cách nêu vấn đề tạo cho học sinh bất ngờ, câu hỏi khơi hài hay vấn đề bình thường mà hàng ngày học sinh gặp lại tạo ý quan tâm học sinh trình học tập Nêu tượng thực tiễn xung quanh đời sống ngày thường thơng qua tập tính tốn Cách nêu vấn đề giúp cho học sinh làm tập lại lĩnh hội vấn đề cần truyền đạt, giải thích Vì muốn giải tốn hố học sinh phải hiểu nội dung kiến thức cần huy động, hiểu toán yêu cầu gì? Và giải nào? Nêu tượng thực tiễn xung quanh đời sống ngày thường thơng qua câu chuyện ngắn có tính chất khơi hài, gây cười xen vào thời gian suốt tiết học Hướng góp phần tạo khơng khí học tập thoải mái Đó cách kích thích niềm đam mê học hố Tiến hành tự làm thí nghiệm qua tượng thực tiễn xung quanh đời sống ngày thường địa phương, gia đình … sau học giảng Cách nêu vấn đề làm cho học sinh vào kiến thức học tìm cách giải thích hay tự tái tạo lại kiến thức qua thí nghiệm hay lúc bắt gặp tượng, tình sống Giúp học sinh phát huy khả ứng dụng hoá học vào đời sống thực tiễn Nêu tượng thực tiễn xung quanh đời sống ngày thường từ liên hệ với nội dung giảng để rút kết luận mang tính quy luật Làm cho học sinh khơng có cảm giác khó hiểu có nhiều vấn đề lý thuyết đề cập theo tính đặc thù mơn khó tiếp thu nhanh so với gắn với thực tiễn hàng ngày CÁC BIỆN PHÁP ĐỂ TỔ CHỨC THỰC HIỆN: 2.1 Giáo viên dùng nhiều phương tiện, nhiều cách sau: Bằng lời giải thích, hình ảnh, đoạn phim, … tiến hành dạy hồn cảnh dùng máy chiếu hay khơng dùng máy chiếu … Điều cần phụ thuộc vào điều kiện trường, vào hoàn cảnh cụ thể phong cách dạy khác để huy động tối đa Vì hiệu giáo dục với nội dung đề tài này, có kinh nghiệm áp dụng cho người có phong cách khơng thể áp dụng cho giáo viên khác Vì phong cách dạy “nó tính cách người giống ai” đảm bảo nội dung dạy học theo yêu cầu chương trình 2.2 Ví dụ minh họa thơng qua số tượng thực tiễn: * Ví dụ 1: Vì luộc rau muống nên cho muối ăn (NaCl) vào trước luộc? Do nhiệt độ sôi nước áp suất 1at 100oC, ta thêm NaCl lúc làm cho nhiệt độ nước muối sơi (dung dịch NaCl lỗng) > 100 oC Do nhiệt độ sôi nước muối cao nước nên rau chín nhanh hơn, thời gian luộc rau khơng lâu nên rau vitamin Vì rau muống mềm xanh Áp dụng: Vấn đề có học sinh biết có học sinh khơng để ý biết đến em tiến hành thí nghiệm buổi nấu ăn, góp phần tạo thêm kinh nghiệm cho học sinh, thiết thực Có thể đưa tượng vào bài: hợp chất muối clorua lớp 10 hợp chất quan trọng Natri lớp 12 * Ví dụ 2: Vì cồn sát khuẩn? Cồn dung dịch Ancol etylic (C 2H5OH) có khả thẩm thấu cao, xuyên qua màng tế bào tiến sâu vào gây đông tụ protein làm cho tế bào bị chết (Do protein sở sống tế bào) Thực tế thấy có cồn 75% có khả sát trùng tốt nhất, cồn > 75% nồng độ cồn cao làm cho protein bị đông tụ nhiều, làm protein bề mặt vi khuẩn đơng cứng hình thành lớp vỏ cứng ngăn không cho cồn thấm vào nên vi khuẩn khơng bị chết Nếu cồn q lỗng (< 75%) hiệu sát trùng Áp dụng: Trong y tế, cồn sử dụng đại trà tiêm, rửa vết thương … có người quan tâm lại dùng cồn? Trong học, học sinh biết tốt cho sống Giáo viên đưa vấn đề vào tiết dạy Ancol etylic (ở lớp 11) * Ví dụ 3: Tại khơng đựng dung dịch HF bình đựng thủy tinh? Dung dich HF, axit yếu có tính chất đặc biệt ăn mòn thuỷ tinh Do thành phần thuỷ tinh SiO 2, cho dung dịch HF vào có phản ứng: SiO2 + HF → SiF4 ↑ +2 H 2O Áp dụng: Đây vấn đề bắt buộc trình dạy Flo tính chất dung dịch HF (lớp 10), giúp học sinh giải đáp tập, mà thực tiễn tránh đựng dung dịch HF bình thuỷ tinh gặp * Ví dụ 4: Làm để khắc thuỷ tinh? Muồn khắc thuỷ tinh, người ta nhúng thuỷ tinh vào sáp nóng chảy, lấy cho nguội, dùng vật nhọn tạo hình, chữ … cần khắc nhờ lớp sáp (nến) đi, nhỏ dung dịch HF vào thuỷ tinh bị ăn mòn nơi bị cạo lớp sáp SiO2 + HF → SiF4 ↑ +2 H 2O Nếu khơng có dung dịch HF, ta có thay dung dịch H2SO4 đặc bột CaF2 (màu trắng) Nhúng thuỷ tinh vào sáp nóng chảy, lấy cho nguội, dùng vật nhọn tạo hình, chữ … cần khắc nhờ lớp sáp (nến) đi, rắc bột CaF vào chổ cần khắc, cho thêm H2SO4 đặc vào lấy kính khác bìa cứng đặt lên khu vực khắc, sau thời gian thuỷ tinh bị ăm mòn nơi cạo lớp sáp CaF2 + H SO4 → Ca ( HSO4 )2 + HF Do: (dùng bìa cứng che) SiO2 + HF → SiF4 ↑ +2H 2O Áp dụng: Đây vấn đề thực tế với gia đình, xí nghiệp kinh doanh sản xuất thuỷ tinh Không cung cấp cho học sinh phương pháp khắc thuỷ tinh mà giải thích tượng Giúp học sinh nhớ đến học gặp vấn đề Thậm chí sở cho việc học nghề, khơi dậy niềm đam mê học tập khám phá, tốt học sinh tiến hành thí nghiệm Giáo viên đề cập đến giảng Flo, dung dịch HF tiết thực hành (ở lớp 10) * Ví dụ 5: Tục ngữ Việt Nam có câu: “Nước chảy đá mịn”, câu mang hàm ý khoa học hoá học nào? Trong đá thông thường chủ yếu CaCO3 nên nước tồn phương trình điện ly: CaCO3  Ca2+ + CO322+ 2− Khi nước chảy theo ion Ca , CO3 , theo nguyên lý chuyển dịch cân hố học cân (*) chuyển dịch theo phía chống lại giảm nồng 2+ 2− độ Ca , CO3 (chiều thuận) nên theo thời gian nước chảy qua đá mịn dần Có thể giải thích bổ sung thêm ngun nhân khác: Vì nước có lẫn khí CO2 nên xảy phản ứng: CaCO3 + CO2 + H 2O → Ca ( HCO3 ) Khi nước chảy Ca(HCO3)2 trôi theo, qua thời gian đá bị mòn dần Áp dụng: Hiện tượng thường thấy phiến đá dịng chảy qua Nếu khơng để ý, xây dựng có ảnh hưởng khơng Góp phần hiểu dụng ý khoa học câu tục ngữ, làm cho hố học trở nên gần gủi, có 10 * Ví dụ 9: Tại sau mưa có sấm chớp, đường xá, khu phố, rừng cây, … quang, mát mẻ, lành hơn? Do khơng khí có 20% O2 nên có sấm chớp tạo điều kiện: O2  O3 Tạo lượng nhỏ O3, O3 có khả sát trùng: O3  O2 + O (sát trùng) Nên hạt mưa theo bụi O3 tác nhân làm môi trường cảm giác tươi, mát Áp dụng: Vấn đề giáo viên nên đề cập giảng Ozon (ở lớp 10), giúp học sinh kiểm nghiệm sống mà đơi có nhiều học sinh không ý đến Đây tượng tự nhiên không xa lạ với học sinh * Ví dụ 10: Ma trơi gì? Ma trơi thường gặp đâu? “Ma trơi” tên gọi mê tín mà thực chất, thể (xương động vật) có chứa hàm lượng P chết phân huỷ tạo phần thành khí PH (Photphin) có lẫn chút khí P2H4 (Diphotphin), khí PH3 tự bốc cháy điều kiện thường tạo thành khối cầu khí bay khơng khí P2 H PH + 4O2  → P2O5 + H 2O Điều trùng lặp ngẫu nhiên là: Người ta thường gặp “Ma trơi” nghĩa địa tăng nên tính chất kịch tính Áp dụng: Vấn đề phải đề cập giảng P để giải thích tượng đời sống “Ma trơi” Tránh tình trạng mê tín dị đoan, làm cho sống lành mạnh Hiện tượng giáo viên đề cập P (ở lớp 11) * Ví dụ 11: Tại phải ăn muối có iot ? Ăn muối để bổ sung hàm lượng Iod cho thể, thể người trưởng thành có chứa 20 – 50mg iot chủ yếu tập trung tuyến giáp trạng, thiếu Iod tuyến thể bị số bệnh: Bướu cổ, nặng dẫn đến đần 13 độn, phụ nữ thiếu iot dẫn dến vơ sinh, có biến chứng sau sinh Mỗi ngày phải đảm bảo cho thể tiếp xúc với < 150 mcrogam iot Áp dụng: Điều đề cập giảng Iod (ở lớp 10) giúp học sinh hiểu vai trị tồn dân phải ăn muối iot Giúp em tự nhận thấy tầm quan trọng muối iot, tăng tính hiểu biết * Ví dụ 12: Tại nấu, xào thịt, đậu phụ không nên cho muối ăn (chứa NaCl) vào sớm? Vì đậu, thịt chứa protein (protit), vốn có tính keo gặp chất điện ly mạnh, bị ngưng tụ thành “óc đậu” nấu, xào cho muối ăn vào sớm, gây khó khăn cho thẩm thấu vào đậu, thịt bị đông tụ cứng lại khơng có lợi cho tiêu hố… Áp dụng: Giáo viên xen vào giảng protein (ở lớp 12) Đây vấn đề thiết thực bắt găp sống phục vụ thiết yếu việc chế biến thực phẩm * Ví dụ 13: Tại nấu nước giếng số vùng lại có lớp cặn đáy ấm? Cách tẩy lớp cặn này? Trong tự nhiên nước số vùng nước cứng tạm thời, nước có chứa muối Ca(HCO3)2, Mg(HCO3)2 Khi nấu sôi xảy phản ứng hoá học : t Ca ( HCO3 )  → 2CaCO3 ↓ +  CO2 ↑ +  H 2O o t Mg ( HCO3 )  → MgCO3 ↓ +  CO2 ↑ +  H 2O o CaCO3, MgCO3 sinh đóng cặn Cách tẩy cặn ấm: Cho vào ấm lượng dấm (CH3COOH 5%) rượu, đun sơi để nguội qua đêm tạo thành lớp cháo đặc hớt lau mạnh Áp dụng: Giáo viên xen vào giảng nước cứng (ở lớp 12) Mục đích cung cấp mẹo vặt đời sống góp phần cho học sinh hiểu chất vế đề có đời sống hàng ngày, học sinh ứng dụng đời gia đình mình, tạo hưng phấn học tập Đó thí nghiệm tự làm 14 * Ví dụ 14: Vì nước biển lại mặn? Các sơng, suối, … Các dịng nước lục địa chảy biển, đại dương hồ tan vật thể hồ tan Do trình bay hơi, nguyên tố, hợp chất tụ tập nước biển ngày nhiều theo thời gian, vị mặn nước biển chủ yếu NaCl gây nên Trong nước biển có khoảng 80 nguyên tố, halogen có nhiều nước biển, nguyên tố Br có nước biển tới 99% tổng lượng tồn chiếm 0,065% nước biển Áp dụng: Điều hiển nhiên thấy đời sống, biết tượng này, vấn đề đưa vào trong dạy bài: halogen (ở lớp 10), clo (ở lớp 10) với mục đích giải thích nước biển lại mặn? Có thể đặt câu hỏi: Vì nước biển lại mặn? Căn vào trả lời học sinh giáo viên thơng báo lại xác * Ví dụ 15: Vì tay người dính cồn iod cầm bánh mì có chấm xanh bánh? Do cồn iod hỗn hợp tan Iod Ancol etylic (C2H5OH), Iod gặp tinh bột tạo phức màu xanh dương Điều giải thích bơi cồn iod lên phía chuối xanh lại có tượng tương tự (do chuối xanh có tinh bột (C6H10O5)n) Nhưng chuối chín khơng thấy tượng (do chuối chín chuyển tinh bột thành đường Glucozo (C6H12O6) Người ta sử dụng tinh bột để nhận biết iod ngược lại Áp dụng: Điều đề cập dạy Iod (ở lớp 10) Tinh bột (ở lớp 12), giúp học sinh giải thích tượng đời sống thực tế cồn iod có đại trà đời sống đặc biệt trị ghẻ thú y, cung cấp cách nhận biết tinh bột * Ví dụ 16: Dấm ăn gì? Có ích gì? 15 Trong dấm ăn có vị chua có - 5% Axit axetic (CH 3COOH) Dấm ăn có tác dụng tạo vị chua có tác dụng làm cho thể có cảm giác muốn ăn tiêu hố tốt, có khả tiêu độc, sát khuẩn Áp dụng: Dấm ăn thứ gia vị gần gũi đời sống, giáo viên xen vào giảng axit axetic (ở lớp 12) để học sinh liên hệ thực tế, hiểu biết vai trò dấm ăn người * Ví dụ 17: Vì đánh cảm dây bạc dây bạc bị hóa đen? Để dây bạc trắng sáng trở lại, người ta ngâm vào nước tiểu? Người bị cảm thể thường sinh hợp chất dạng sunfua (S 2−) vô hay hữu có tính độc Khi đánh cảm bạc, S có lực mạnh với Ag nên xảy phản ứng tạo Bạc sunfua (Ag 2S) kết tủa màu đen Do loại chất độc khỏi thể làm cho dây bạc chuyển thành màu đen Ag + − S − → Ag S ↓ Trong nước tiểu có NH3, ngâm dây bạc vào xảy phản ứng: + Ag S + NH →  Ag ( NH )  + S 2− Nên Ag2S bị hoà tan, bề mặt dây bạc lại trở nên sáng bóng Áp dụng: Đây ứng dụng hay bạc Giáo viên đưa vấn đề vào kim loại (ở lớp 12) * Ví dụ 18: Tại ăn cơm nhai kỹ thấy vị ngọt? Cơm chứa lượng lớn tinh bột, ăn cơm tuyến nước bọt người có enzim Khi nhai kỹ trộn đều, tuyến nước bọt làm tăng hội chuyển hoá lượng tinh bột theo phản ứng thuỷ phân thành mantozơ, glucozơ gây theo sơ đồ: Amilaza , H O Mantaza , H O → C12 H 22O11  → C6 H12O6 ( C6 H10O5 ) n  TB Mantozo Glucozo Áp dụng: Vấn đề đề cập đến dạy tinh bột (ở lớp 12), cung cấp cho học sinh kiến thức chuyển hoá tinh bột ăn 16 Đó tượng tự nhiên cảm nhận bữa cơm * Ví dụ 19: Vì khơng nên ăn hoa sau bữa ăn? Trái có loại đường đơn monosaccarit số loại axit kết hợp với axit dày tạo Axit tactaric, Axit citric làm cho dày đầy Một số loại hoa có hàm lượng Tanin Pectin cao, chúng kết hợp với dịch vị, chất xơ protein thức ăn, dễ tạo thành hạt rắn, khó tiêu hóa Những hạt hình thành sỏi dày, ruột Nên ăn hoa sau bữa ăn khoảng 1−3 Áp dụng: Giáo viên áp dụng vấn đề vào axit cacboxylic (ở lớp 12) * Ví dụ 20: Vì vắt chanh vào cốc sữa đặc có đường thấy có kết tủa? Trong sữa có thành phần protein gọi Cazein Khi vắt chanh vào sữa làm tăng độ chua, tức làm giảm pH dung dịch sữa tới pH với điểm đẳng điện cazein chất kết tủa Khi làm phomat, người ta tách Cazein theo nguyên tắc tương tự cho lên men tiếp Áp dụng: Giáo viên đưa vấn đề thực tế vào axit cacboxylic (ở lớp 12) * Ví dụ 21: Gương soi có lịch sử nào? Thời xa muốn soi phải soi qua mặt nước, đến thời đồ đồng thau gương làm đồng nhanh ố, sau dần chuyển sang thuỷ ngân tráng sau kính phẳng, thuỷ ngân gây ngộ độc cho người sản xuất Dần dần ngày người ta thay bạc tráng sau kính nhờ phản ứng anđehit (R−CHO) với dung dịch AgNO3/NH3 hay thay andehit glucozơ RCHO + AgNO3 + 3NH + H 2O → RCOONH + Ag ↓ + NH NO3 Ag tạo bám chặt vào gương, người ta quét lên mặt sau gương lớp sơn dầu bảo vệ Phích nước chế tạo kiểu 17 Áp dụng: Đây ứng dụng hợp chất có chức andehit vào đời sống Giáo viên nêu vấn đề tiết dạy andehit, glucozơ…(ở lớp 11 hay lớp 12) Để học sinh hiểu phần tạo gương, ruột phích mà hàng ngày bắt gặp * Ví dụ 22: Vì phèn chua làm nước? Phèn chua muối sunfat kép nhôm kali dạng tinh thể ngậm nước: [K2SO4.Al2(SO4)3.24H2O] Phèn chua khơng độc, có vị chua chát, tan nước lạnh tan nhiều nước nóng Khi tan nước, phèn chua bị thủy phân tạo thành Al(OH)3 dạng kết tủa keo lơ lững nước Al2(SO4)3  2Al3+ + 3SO42Al3+ + H2O  AlOH2+ + H+ AlOH2+ + H2O  Al(OH)2+ + H+ Al(OH)2+ + H2O  Al(OH)3 + H+ Al2(SO4)3 + 3H2O  Al(OH)3 + H2SO4 Chính hạt Al(OH)3 kết tủa dạng keo lơ lững nước kết dính với hạt bụi bẩn, hạt đất nhỏ để trở thành hạt đất to hơn, nặng lắng xuống Vì mà nước trở nên Áp dụng: Đây ứng dụng quan trọng phèn chua đời sống Giáo viên nêu vấn đề dạy muối sunfat hợp chất quan trọng nhơm (ở lớp 10 hay lớp 12) * Ví dụ 23: Hàn the chất gì? Hàn the có thành phần chất Natri tetraborat (hay Borac), dạng tinh thể ngậm nước Tinh thể suốt, tan nhiều nước nóng, khơng tan cồn 90o Trước đây, người ta thường dùng hàn the làm chất phụ gia cho vào giò lụa, bánh phở, bánh cuốn, … thứ ăn cảm thấy dai giòn 18 Ngay từ năm 1985, Tổ chức Y tế giới cấm dùng hàn the làm chất phụ gia cho thực phẩm độc, gây sốc, trụy tim, co giật hôn mê Áp dụng: Hàn the chất dùng buôn bán bị cấm sử dụng từ lâu Giáo viên nêu vấn đề dạy số hợp chất quan trọng Natri (ở lớp 12) * Ví dụ 24: Cloramin chất mà sát trùng nguồn nước? Cloramin chất NH2Cl NHCl2 Khi hoà tan cloramin vào nước giải phóng cho khí Clo Clo tác dụng với nước tạo HClO H2O + Cl2  HCl + HClO HClO có tính oxy hóa mạnh nên phá hoại hoạt tính số enzim vi sinh vật, làm cho vi sinh vật chết Cloramin không gây độc hại cho người dùng nước khử trùng chất Áp dụng: Cloramin chất sử dụng nhiều để làm nước vùng lụt bão Giáo viên đề cập đến chất Clo (ở lớp 10) * Ví dụ 25: Teflon chất gì? Teflon có tên thay là: Poli(tetrafloetilen) [(−CF2−CF2−)n] Đó loại polime nhiệt dẻo, có tính bền cao với dung mơi hóa chất Nó độ bền nhiệt cao, có độ bền kéo cao có hệ số ma sát nhỏ Teflon bền với môi trường Au Pt, khơng dẫn điện Do có đặc tính q đó, teflon dùng để chế tạo chi tiết máy dễ bị mài mòn mà khơng phải bơi mỡ (vì độ ma sát nhỏ), vỏ cách điện, tráng phủ lên chảo, nồi,… để chống dính Áp dụng: Giáo viên vận dụng vào polime (ở lớp 12) * Ví dụ 26: Thuốc chuột chất gì? Nếu sau ăn thuốc mà khơng có nước uống chuột chết mau hay lâu hơn? Thuốc chuột có thành phần Zn 3P2 Sau ăn, Zn3P2 bị thủy phân mạnh, tạo thành khí PH3 (photphin) độc: 19 Zn3 P2 + H 2O → 3Zn(OH ) + PH ↑ Làm cho hàm lượng nước thể chuột giảm; khát tìm nước Chính PH3 giết chết chuột Càng nhiều nước đưa vào thể chuột → PH thoát nhiều → chuột nhanh chết Nếu khơng có nước, chuột lâu chết Áp dụng: Giáo viên vận dụng ứng dụng Photpho (lớp 11) * Ví dụ 27: Vì than đá chất thành đống lớn tự bốc cháy? Do than đá tác dụng với khí O2 khơng khí tạo khí CO2, phản ứng tỏa nhiệt C + O2 → CO2 ↑ ∆H < Nhiệt tỏa tích góp dần dần, đạt đến nhiệt độ cháy than than tự bốc cháy Áp dụng: Giáo viên đưa vấn đề vào C (ở lớp 11) O (ở lớp 10) * Ví dụ 28: Vì bơi vơi vào chỗ ong, kiến đốt đỡ đau? Do nọc ong, kiến, nhện có axit hữu tên axit fomic (HCOOH) Vơi chất bazơ nên trung hòa axit làm ta đỡ đau HCOOH + Ca(OH ) → ( HCOO ) Ca + H 2O Áp dụng: Giáo viên vận dụng vấn đề vào axit cacboxylic (ở lớp 11) số hợp chất quan trọng canxi (ở lớp 12) * Ví dụ 29: Vì ban đêm khơng nên để nhiều xanh nhà? Ban ngày, có ánh sáng mặt trời nên xanh tiến hành trình quang hợp, hấp thụ CO2 giải phóng khí O2 as 6nCO2 + 5nH O  →(C6 H10O5 )n + 6nO2 ↑ clorophin 20 Nhưng ban đêm, khơng có ánh sáng mặt trời, xanh không quang hợp, có q trình hơ hấp nên hấp thụ khí O2 thải khí CO2 làm cho phịng thiếu khí O2 nhiều khí CO2 Áp dụng: Giáo viên vận dụng vấn đề vào tinh bột (ở lớp 12) * Ví dụ 30: Vì ném đất đèn xuống ao làm cá chết? Trong nơng nghiệp, đất đèn dùng để làm gì? Đất đèn có thành phần canxi cacbua (CaC 2), tác dụng với nước sinh khí axetilen canxi hidroxit CaC2 + H 2O → C2 H ↑ +Ca (OH ) ( ∆H < 0) Axetilen tác dụng với nước tạo andehit axetic (CH 3CHO) Các chất làm tổn thương đến hoạt động hơ hấp cá làm chết cá Trong nông nghiệp, từ lâu người ta dùng đất đèn để làm kích thích xanh mau chín chín đồng loạt kho, thường dùng để dấm dứa, chuối, cà chua,… vào dịp cuối mùa đơng, đầu mùa xn Áp dụng: Giáo viên vận dụng vào Axetilen (ở lớp 11) * Ví dụ 31: Vì muối NaHCO3 dùng để chế thuốc đau dày? Trong dày, có chứa dung dịch HCl Người bị đau dày người có nồng độ dung dịch HCl cao làm dày bị bào mòn NaHCO dùng để chế thuốc đau dày làm giảm hàm lượng dung dịch HCl có dày nhờ phản ứng: NaHCO3 + HCl → NaCl + CO2 + H 2O Áp dụng: Giáo viên vận dụng kiến thức vào HCl (ở lớp 10), số hợp chất quan trọng Natri (ở lớp 12) * Ví dụ 32: Vì cơng nghiệp thực phẩm, muối (NH 4)2CO3 dùng làm bột nở? NH4)2CO3 dùng làm bột nở trộn thêm vào bột mì, lúc nướng bánh (NH4)2CO3 bị phân hủy thành chất khí nên làm cho bánh xốp nở 21 t ( NH )2 CO3  → NH ↑ +CO2 ↑ + H 2O ↑ Áp dụng: Giáo viên áp dụng vấn đề vào muối amoni (ở lớp 11) muối cacbonat (ở lớp 11) * Ví dụ 33: Vì cơm khê người ta thường cho vào nồi cơm mẩu than củi? Do than củi xốp có tính hấp phụ, nên hấp phụ mùi khét cơm làm cho cơm đỡ mùi khê Áp dụng: Đây tính chất vật lí quan trọng C, có khả hấp phụ màu mùi Giáo viên đưa vấn đề vào cacbon (ở lớp 11) * Ví dụ 34: Vì nước rau muống xanh, vắt chanh vào chuyển sang màu đỏ? Có số chất hố học gọi chất thị màu, chúng làm cho màu dung dịch thay đổi độ axit thay đổi Trong rau muống (và vài loại rau khác) có chất thị Trong chanh có 7% axit citric Vắt chanh vào nước rau làm thay đổi độ axit, làm thay đổi màu nước rau Khi chưa vắt chanh, nước rau muống có màu xanh lét chứa chất kiềm canxi Áp dụng: Giáo viên đưa vấn đề thực tế vào axit cacboxylic (ở lớp 12) * Ví dụ 35: Vì sau ăn trái khơng nên đánh ngay? Các nhà khoa học khuyến cáo: Ai ăn trái phải sau đánh Tại vậy? Vì chất chua (axit hữu cơ) trái kết hợp với thành phần thuốc đánh theo bàn chải công kẽ gây tổn thương lợi Bởi phải đợi đến lượng nước bọt trung hòa axit trái cây, táo, cam, nho, chanh Ta biết thức ăn vào dày phải lưu giữ lại từ 1−2 Nếu sau bữa ăn, ta ăn trái làm tăng thêm lưu trệ dày 22 Áp dụng: Giáo viên áp dụng vấn đề vào axit cacboxylic (ở lớp 12) * Ví dụ 36: Vì đồ vật bạc để lâu ngày thường bị xám đen? Vì dùng đồ bạc đựng thức ăn, thức ăn lâu bị ơi? Do bạc tác dụng với khí O2 H2S có khơng khí tạo bạc sunfua (Ag2S) màu đen Ag + O2 + H S → Ag S ↓ +2 H 2O Khi bạc sunfua gặp nước có lượng nhỏ vào nước thành ion Ag+ Ion Ag+ có tác dụng diệt khuẩn mạnh, cần 1/5 tỉ gam bạc lít nước đủ diệt vi khuẩn Không cho vi khuẩn phát triển nên giữ cho thức ăn lâu bị ôi thiu Áp dụng: Đây ứng dụng hay kim loại bạc giáo viên đưa vấn đề vào kim loại (ở lớp 12) * Ví dụ 37: Làm cá bớt phương pháp nào? Khi nấu canh cá cho thêm chất chua (me, giấm,…) để làm giảm mùi cá Chất chua (axit lactic có nước dưa, me, axit axetic có giấm, axit citric có chanh…) nâng cao hương vị hạn chế mùi cá Trong chất cá, có chứa hỗn hợp amin [(CH 3)2NH (CH3)3N], có tính bazơ yếu Các chất chua dùng để nấu canh cá axit hữu cơ, chúng có phản ứng với amin tạo thành muối Do làm giảm làm vị cá Ví dụ: CH 3COOH + (CH ) NH → [ (CH ) NH ] [ CH 3COO ] + − Áp dụng: Giáo viên vận dụng vấn đề vào Amin (ở lớp 12) * Ví dụ 38: Tại đánh rơi nhiệt kế thủy ngân khơng dùng chổi qt mà nên rắc bột S lên trên? 23 Thủy ngân (Hg) kim loại dạng lỏng, dễ bay thủy ngân chất độc Vì làm rơi nhiệt kế thủy ngân ta dùng chổi quét thủy ngân bị phân tán nhỏ, làm tăng trình bay làm cho q trình thu gom khó khăn Ta phải dùng bột S rắc lên chỗ có thủy ngân, S tác dụng với thủy ngân tạo thành HgS dạng rắn không bay Hg + S → HgS ↓ Quá trình thu gom thủy ngân đơn giản Áp dụng: Giáo viên vận dụng vấn đề vào Lưu huỳnh (lớp 10), tính chất hóa học kim loại (ở lớp 12) * Ví dụ 39: Giải thích nấu canh cua có gạch cua lên? Khi nấu trứng lịng trắng trứng kết tủa lại? Vì trường hợp có xảy kết tủa protit nhiệt, gọi đông tụ Một số protit tan nước tạo thành dung dịch keo, đun nóng bị kết tủa Áp dụng: Giáo viên đưa vấn đề vào protit (ở lớp 12) để giải thích tượng thực tế học sinh làm thí nghiệm nhà * Ví dụ 40: Nhơm lại dùng làm dây dẫn điện cao thế? Còn dây đồng lại dùng làm dây dẫn điện nhà? Tuy đồng dẫn điện tốt nhôm nhôm (khối lượng riêng nhôm 2,70g/cm3) nhẹ đồng (khối lượng riêng đồng …… Do đó, dùng đồng làm dây dẫn điện cao phải tính đến việc xây cột điện cho chịu trọng lực dây điện Việc làm khơng có lợi mặt kinh tế Cịn nhà việc chịu trọng lực dây dẫn điện khơng ảnh hưởng lớn Vì nhà ta dùng dây đẫn điện đồng Áp dụng: Giáo viên vận dụng vấn đề vào Tính chất vật lý kim loại (ở lớp 12) 24 C/ KẾT LUẬN Để có tiết học đạt hiệu cao ln niềm trăn trở, suy nghĩ mục đích hướng tới người giáo viên có lương tâm trách nhiệm nghề nghiệp, điều đạt dễ dàng Người giáo viên phải nhận thức rõ vai trò người “thắp sáng lửa” chủ động lĩnh hội tri thức học sinh Trong nội dung đề tài mình, tơi đề cập đến số vấn đề xung quanh sống có ý nghĩa thực tiễn, chí gặp, tiếp xúc hàng ngày.Tôi hi vọng vấn đề gợi mở quan niệm dạy − học Hố học, đề tài tơi khơng thể đề cập tượng có liên quan 1/ Kết nghiên cứu: Riêng thân nhờ vận dụng phương pháp dạy “Giải thích tượng thực tiễn có liên quan đến học để tạo hứng thú cho học sinh nâng cao hiệu dạy - học mơn hố học” kết hợp với nhiều phương pháp khác, đạt số kết định Học sinh trở nên thích học hố hơn, thích dạy tơi nhiều hơn, chí có học sinh nhà tự quan sát tái tạo lại t ượng thức tế, lại đến hỏi Trong học, kết hợp hài hồ phong cách dạy làm cho học mang khơng khí thoải mái, khả tiếp thu tốt Như khẳng định: Thời gian giành cho vấn đề không nhiều nên cần phụ thuộc vào người dạy cần phải linh hoạt khéo léo Bất vấn đề lạm dụng đề khơng tối Vì tơi nghĩ: Dạy cho tốt điều không dễ 2/ Kết đối chứng: Thực tế giảng dạy cho thấy lớp khơng áp dụng so với lớp áp dụng giải thích thường xuyên có khác rõ rệt Ví dụ gần qua học kỳ I năm học từ 2019 – 2020 giảng dạy trường tơi có số liệu cụ thể theo bảng sau: 25 Lớp 12A1 Mức độ Giỏi Khá Kết Trung bình 16 21 06 22 26 02 05 Thường xuyên áp 12A4 12A5 dụng Có áp dụng Ít áp dụng Yếu – Kém 3/ Kiến nghị, đề xuất: Vấn đề đổi phương pháp học trường phổ thơng vấn đề xúc Để dạy hố học nhà trường phổ thơng có hiệu tơi đề nghị số vấn đề sau: Đối với giáo viên: Phải kiên trì, đầu tư nhiều tâm, sức để tìm hiểu vấn đề hố học, vận dụng sáng tạo phương pháp dạy hóa học, để có giảng thu hút học sinh Đối với Sở GD & ĐT: Cần trang bị cho giáo viên thêm tài liệu tham khảo cần thiết để bổ sung, hỗ trợ cho giáo viên trình giảng dạy Với sáng kiến kinh nghiệm hay, theo nên phổ biến giáo viên học tập vận dụng Có tay nghề vốn kiến thức giáo viên dần nâng lên VII.2 VỀ KHẢ NĂNG ÁP DỤNG CỦA SÁNG KIẾN - Giải pháp triển khai lớp 12A1, 12A4 12A5 Trường THPT Nguyễn Thái Học đạt hiệu cao VIII NHỮNG THÔNG TIN CẦN ĐƯỢC BẢO MẬT (nếu có): Khơng IX CÁC ĐIỀU KIỆN CẦN THIẾT ĐỂ ÁP DỤNG SÁNG KIẾN - Học sinh: THPT X ĐÁNH GIÁ LỢI ÍCH THU ĐƯỢC X.1 Đánh giá lợi ích thu dự kiến thu áp dụng sáng kiến theo ý kiến tác giả - Đối với giáo viên: Nâng cao lực giảng dạy 26 - Đối với học sinh: Hứng thú học tập nâng cao hiệu học mơn Hóa học X.2 Đánh giá lợi ích thu dự kiến thu áp dụng sáng kiến theo ý kiến tổ chức, cá nhân - Đối với giáo viên: Nâng cao lực giảng dạy - Đối với học sinh: Hứng thú học tập nâng cao hiệu học mơn Hóa học XI DANH SÁCH NHỮNG TỔ CHỨC/CÁ NHÂN ĐÃ THAM GIA ÁP DỤNG THỬ HOẶC ÁP DỤNG LẦN ĐẦU (nếu có): STT Tên tổ chức/cá nhân Lớp 12A1, 12A4, 12A5 Vũ Khắc Thập Địa Trường THPT Nguyễn Thái Học Trường THPT Phạm vi/Lĩnh vực áp dụng sáng kiến Phương pháp giảng dạy mơn Hóa học Nguyễn Thái Học , ngày tháng năm Thủ trưởng đơn vị/ Chính quyền địa phương (Ký tên, đóng dấu) , ngày tháng năm CHỦ TỊCH HỘI ĐỒNG SÁNG KIẾN CẤP CƠ SỞ (Ký tên, đóng dấu) , ngày tháng năm Tác giả sáng kiến (Ký, ghi rõ họ tên) Vũ Khắc Thập 27 ... thay cho thức ăn thiếu hiệu ăn uống ” CÁC GIẢI PHÁP THỰC HIỆN: ? ?Giải thích tượng thực tiễn có liên quan đến học để tạo hứng thú cho học sinh nâng cao hiệu dạy - học mơn Hố học? ?? cách: Nêu tượng thực. .. học: Một điểm tơi làm ? ?Giải thích tượng thực tiễn có liên quan đến học để tạo hứng thú cho học sinh nâng cao hiệu dạy học mơn Hố học? ?? Có vấn đề Hố học giúp học sinh giải thích tượng tự nhiên, tránh... KIẾN VII.1 VỀ NỘI DUNG SÁNG KIẾN “GIẢI THÍCH CÁC HIỆN TƯỢNG THỰC TIỄN CĨ LIÊN QUAN ĐẾN BÀI HỌC ĐỂ TẠO HỨNG THÚ CHO HỌC SINH VÀ NÂNG CAO HIỆU QUẢ DẠY - HỌC MÔN HOÁ HỌC” A ĐẶT VẤN ĐỀ CƠ SỞ LÝ LUẬN