MỘT số BIỆN PHÁP QUẢN lý tốt hồ sơ CÔNG tác CHĂM sóc bán TRÚ TRONG TRƯỜNG mầm NON

Một số biện pháp quản lý hồ sơ công tác chăm sóc bán trú trường mầm non ỦY BAN NHÂN DÂN HUYỆN GIA LÂM TRƯỜNG MẦM NON YÊN THƯỜNG SÁNG KIẾN KINH NGHIỆM, GIẢI PHÁP MỘT SỐ BIỆN PHÁP QUẢN LÝ TỐT HỒ SƠ CƠNG TÁC CHĂM SĨC BÁN TRÚ TRONG TRƯỜNG MẦM NON Lĩnh vực: Chăm sóc ni dưỡng Cấp học : Mầm non Tên tác giả: Nguyễn Thị Thảo Đơn vị công tác: Trường mầm non Yên Thường Chức vụ: Kế toán NĂM HỌC 2020 - 2021 / 21 Một số biện pháp quản lý hồ sơ cơng tác chăm sóc bán trú trường mầm non MỤC LỤC A ĐẶT VẤN ĐỀ I Cơ sở lý luận .4 II Cơ sở thực tiễn Thuận lợi Khó khăn III Biện pháp thực Nắm văn đạo, xây dựng kế hoạch làm việc Phối hợp phận xây dựng dây chuyền tổ nuôi dưỡng Xây dựng thực đơn, cân đối định lượng phần ăn 11 Sắp xếp chứng từ toán hàng tháng 15 Phối hợp công ty cung ứng thực phẩm, phụ huynh học sinh 15 IV Kết 17 1/ Đối với thân .17 2/ Đối với đồng nghiệp .19 3/ Đối với phụ huynh 19 C KẾT LUẬN, KIẾN NGHỊ 20 I/ Kết luận .20 II Khuyến nghị 21 Đối với phòng giáo dục đào tạo huyện 21 Đối với trường 21 Đối với nhân viên, giáo viên 21 / 21 Một số biện pháp quản lý hồ sơ cơng tác chăm sóc bán trú trường mầm non A ĐẶT VẤN ĐỀ Như biết : Giáo dục Việt Nam luôn nhận quan tâm đặc biệt ban ngành, đoàn thể cấp Trong trình hội nhập với phát triển kinh tế đất nước nay, giáo dục lại chiếm vị trí quan trọng Nghị TW Khoá VIII nêu rõ “ Giáo dục với khoa học công nghệ quốc sách hàng đầu” Nhận thức rõ tầm quan trọng giáo dục nên Đảng Nhà nước ta ln tìm cách nghiên cứu, đổi đưa hình thức, biện pháp thích hợp nhằm nâng cao chất lượng giáo dục Mục tiêu giáo dục mầm non hình thành cho trẻ yếu tố nhân cách Người, phát triển toàn diện lĩnh vực: Thể chất, nhận thức, ngơn ngữ, thẩm mỹ, tình cảm xã hội Để đạt mục tiêu phát triển tồn diện cần biết phối kết hợp chăm sóc ni dưỡng giáo dục q trình chăm sóc giáo dục trẻ trường mầm non Trong công tác quản lý giáo dục nói chung, bên cạnh cơng tác ni dạy trẻ, việc quản lý bán trú cho trẻ ăn ngủ nhà trường việc quan trọng, ngày với phát triển chung xã hội, gia đình có từ đến con, sống đầy đủ vật chất, sung túc hơn, trình độ dân trí ngày nâng cao Chính vậy, việc chăm sóc giáo dục trẻ gia đình xã hội đặc biệt quan tâm Vậy quan tâm mực, làm cho phương pháp để thể trẻ khoẻ mạnh, học tập tốt, thể phát triển cân đối, hài hòa, việc trước tiên phải có chế độ ăn uống hợp lý, khoa học nhằm giúp trẻ ăn ngon miệng phải đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, đủ vi chất dinh dưỡng để cung cấp cho thể trẻ Đối với ngành giáo dục nói chung, bậc học mầm non nói riêng, đóng vai trị quan trọng việc tổ chức chăm sóc ni dưỡng trẻ trường mầm non Công tác bán trú thực vai trò chăm lo sức khỏe, tâm lý, phát triển toàn diện học sinh, tạo nên giáo dục đồng nhà trường Thời gian học sinh trường sống mơi trường khép kín từ ăn, ngủ đến nghỉ ngơi, vui chơi, … tăng cường tính tập thể, tính đồn kết bạn bè, tình cảm – trị Nhận biết tầm quan trọng công tác bán trú trường mầm non Ngày nhà trường Đảng, Nhà nước cấp lãnh đạo quan tâm đầu tư đầy đủ sở hạ tầng Đặc biệt với cấp học mầm non, hầu hết bếp ăn xây dựng theo bếp chiều, có đầy đủ trang thiết bị đại / 21 Một số biện pháp quản lý hồ sơ cơng tác chăm sóc bán trú trường mầm non phù hợp, cô nuôi đào tạo, bồi dưỡng nâng cao chất lượng chuyên môn để có cách chế biến ăn ngon, phù hợp với trẻ mầm non Trong nhiệm vụ chăm sóc bán trú trường mầm non cho thấy vai trò nhân viên kế tốn trường có tổ chức ăn bán trú 100% trách nhiệm nặng nề mà địi hỏi người kế tốn ln ln động, sáng tạo đầu tư có hiệu công tác xây dựng kế hoạch, thực hiện, xếp quản lý hồ sơ bán trú nhà trường để góp phần vào nâng cao chất lượng chăm sóc sở giáo dục Là nhân viên kế tốn trường mầm non, tơi ln trăn trở suy nghĩ làm để thực quản lý hồ sơ nuôi dưỡng đạt hiệu Trong q trình làm việc trường, tơi ln tìm tịi biện pháp, học hỏi bạn bè đồng nghiệp để thực nhiệm vụ cơng tác thực hiện, quản lý hồ sơ ăn bán trú Chính vậy, tơi mạnh dạn chia sẻ kinh nghiệm qua đề tài: “Một số biện pháp quản lý tốt hồ sơ cơng tác chăm sóc bán trú trường Mầm non” / 21 Một số biện pháp quản lý hồ sơ cơng tác chăm sóc bán trú trường mầm non B GIẢI QUYẾT VẤN ĐỀ I Cơ sở lý luận Cơng tác chăm sóc bán trú trường học nói chung bậc học mầm non nói riêng xã hội quan tâm đặc biệt Đây nhiệm vụ quan trọng ngành giáo dục, nhằm đáp ứng nhu cầu đông đảo phụ huynh học sinh, góp phần thực tốt cơng tác xã hội hóa giáo dục Đặc biệt, góp phần to lớn việc nâng cao chất lượng giáo dục toàn diện cho trẻ Để cơng tác chăm sóc bán trú trường Mầm non trì phát triển địi hỏi nhà trường phải tổ chức thực tốt công tác bán trú có nghĩa tổ chức cho trẻ ăn uống đầy đủ đáp ứng nhu cầu phụ huynh học sinh Trong năm gần đây, UBND Huyện lãnh đạo Phòng Giáo dục đào tạo quan tâm đến cơng tác chăm sóc bán trú, hàng năm quan tâm bổ sung nguồn nhân lực cho nhà trường đảm bảo theo tiêu chuẩn thông tư liên tịch số 06/2015/TTLT – BGD ĐT – BNV ngày 16/3/2015 quy định danh mục khung vị trí việc làm định mức số lượng người làm sở giáo dục mầm non công lập đảm bảo cô nuôi : Nhà trẻ, trường mẫu giáo, trường mầm non có tổ chức bán trú hợp đồng lao động để thực nhiệm vụ nấu ăn sau: Cứ 35 trẻ nhà trẻ 50 trẻ mẫu giáo ký 01 lao động hợp đồng để bố trí vào vị trí nấu ăn Bên cạnh đó, UBND Huyện ln mở lớp đào tạo trình độ chun mơn, tập huấn cơng tác ni dưỡng, phân công trường đầy đủ điều kiện sở vật chất làm điểm chun đề chăm sóc ni dưỡng để tổ chức kiến tập toàn Huyện Hiện nay, nhu cầu phụ huynh cho trẻ đến trường ăn bán trú tường đạt mức độ tối đa, đòi hỏi Hiệu trưởng nhà trường người đứng đầu công tác quản lý, đạo công tác bán trú phải cho công khai minh bạch, rõ ràng Vì người giúp để làm nhiệm vụ giúp cho đồng chí Hiệu trưởng thực hiện, quản lý tốt công tác bán trú khác nhân viên kế tốn Ai biết cơng tác kế tốn phận thiếu đơn vị Vì cơng tác kế tốn nhằm giúp đơn vị phản ánh hoạt động tài hàng năm, góp phần tồn phát triển đơn vị đó, cơng tác kế tốn vơ quan trọng đặc trưng đơn vị hành nghiệp trang trải chi phí hoạt động thực nhiệm vụ trị giao nguồn kinh phí từ ngân quỹ nhà nước (NN) ngân quỹ cơng theo ngun tắc khơng bồi hồn trực tiếp, trường Mầm non tổ chức cho trẻ ăn bán trú, kế toán chịu trách nhiệm trước quan Nhà nước, Hiệu trưởng / 21 Một số biện pháp quản lý hồ sơ công tác chăm sóc bán trú trường mầm non nhà trường việc thực hiện, quản lý hồ sơ ăn bán trú (Hồ sơ nuôi dưỡng) để công tác tài tiền ăn trẻ cơng khai, minh bạch Trong thực tế nay, việc thực sổ nuôi dưỡng trường Mầm non thực theo đạo Phòng giáo dục đào tạo, để thực hiện, quản lý cách khoa học cịn hạn chế Vì năm học 2020 -2021, thân cố gắng khắc phục hạn chế hồ sơ sổ sách nuôi dưỡng, tìm biện pháp thực hiện, quản lý tốt hồ sơ ni dưỡng song có nhiều thuận lợi khó khăn thực nhiệm vụ II Cơ sở thực tiễn Thuận lợi Trường nhận quan tâm cấp lãnh đạo, đặc biệt đạo sát Phòng giáo dục đào tạo Huyện Gia Lâm, Uỷ ban nhân dân xã tạo điều kiện sở vật chất, trang thiết bị nhà trường đầy đủ, ngày đại Bếp ăn thực theo quy trình bếp chiều Từ năm học 2020 -2021 trường điểm trường với tổng số trẻ 420 trẻ Ban giám hiệu sắc bén công tác đạo, phân công nhiệm vụ thành viên nhà trường phù hợp, theo khả sở trường người Tập thể giáo viên, nhân viên nhà trường đồn kết, nhiệt tình, chia sẻ giúp đỡ hồn thành tốt nhiệm vụ Căn vào tình hình thực tế Nhà trường, đồng chí Hiệu trưởng phân cơng đồng chí Y tế, văn thư hỗ trợ tơi công tác tổ chức ăn bán trú trường Bản thân có kinh nghiệm cơng tác kế tốn, ln học hỏi kinh nghiệm từ bạn bè đồng nghiệp để hồn thành tốt nhiệm vụ Bản thân tham gia đầy đủ lớp tập huấn, kiến tập cơng tác chăm sóc Trường Mầm non Đặng Xá Khó khăn Đặc thù cấp học mầm non trẻ nhỏ, tồn khoản đóng góp phụ huynh đến nộp nên nhiều thời gian để thu khoản tiền từ phụ huynh Cịn nhiều phụ huynh đóng góp khoản tiền chưa theo quy định nhà trường (Nộp tiền ăn chậm) Trường vừa trường khu Xuân Dục năm 2020 nên đồ dùng nhà bếp thiếu, chưa đầy đủ Đội ngũ nhân viên nuôi dưỡng viết sổ chậm, số đồng chí nhiều tuổi mắt kém, ngại viết nhiều thời gian, viết cịn thiếu nội dung chưa đầy đủ Thực dây chuyền tổ ni đơi cịn hạn chế Sổ kiểm thực bước đơi cịn thiếu chữ ký thành phần giao nhận, giấc bước không phù hợp / 21 Một số biện pháp quản lý hồ sơ cơng tác chăm sóc bán trú trường mầm non Phiếu giao hàng hàng ngày đơi cịn thiếu chữ ký người giao hàng Phiếu xuất kho đơi cịn thiếu chữ ký nháy BGH kế toán Đứng trước thuận lợi khó khăn trên, tơi tìm số biện pháp cụ thể sau: III Biện pháp thực Nắm văn đạo, xây dựng kế hoạch làm việc 1.1/ Cập nhật văn đạo : Để thực sổ nuôi dưỡng nhà trường theo hướng dẫn lưu giữ, xếp khoa học, từ đầu năm học, nghiên cứu kỹ, nắm trắc văn hướng dẫn công tác nuôi dưỡng, đặc biệt quan tâm đến quy định loại sổ, cách ghi chép sổ sách cho kịp thời khoa học Thực cơng văn số 287/GD&ĐT phịng giáo dục đào tạo Huyện Gia Lâm hướng dẫn thực hồ sơ sổ sách cấp học mầm non năm học 20202021 Hầu hết tất đầu sổ quản lý công tác bán trú (Bộ sổ ni dưỡng) khơng có thay đổi, nội dung cách ghi chép có thay đổi, thân lưu ý đến vấn đề cần lưu ý công tác nuôi dưỡng mà đồng chí Đỗ Thị Hồng Phương chuyên viên phòng giáo dục đào tạo Huyện triển khai vào đầu năm học cụ thể là: Tỷ lệ dinh dưỡng trường mầm non trì mức : Nhà trẻ Mẫu giáo P : 13-20%  P : 13-20% L : 25 - 35%  L : 30-40%  Tỷ lệ L ĐV /L TV = 70% & 30%  G : 47 -50% G : 52 - 60% Canxi : 350mg/ngày/trẻ Canxi : 420mg/ngày/trẻ B1 : 0.41mg/ngày/trẻ B1 : 0.52mg/ngày/trẻ Tiền ăn tối thiểu : 17.000đ/ngày/trẻ Tiền ăn tối thiểu : 17.000đ/ngày/trẻ */ Một số lưu ý thực công tác ghi chép sổ sách, chứng từ tốn liên quan đến cơng tác chăm sóc ni dưỡng: a/ Sổ Kiểm thực bước: Thực mẫu, ghi đầy đủ theo bước + Bước 1: Tên gọi thực phẩm, sở sản xuất, địa sản xuất ghi theo bao bì, thời gian nhận hàng, số lượng, đơn giá : Phải ghi rõ ràng, chuẩn xác + Bước 2: Tên ăn chuẩn với thực đơn xây dựng : Nguyên liệu sử dụng thực phẩm nhận số lượng/số xuất ăn: Thực phẩm nhận + Bước 3: Số lượng/số xuất ăn: Thực phẩm chế biến xong * Lưu ý: Khi ghi sổ lưu ý giao nhận ghi theo thực tế nhận / 21 Một số biện pháp quản lý hồ sơ công tác chăm sóc bán trú trường mầm non Tên gọi thực phẩm, đơn giá phải xác, chuẩn y theo phiếu giao hàng BGH ký giao nhận thực phẩm ký loại sổ theo dõi việc quản lý bữa ăn ngày trẻ Đ/c Kế tốn khơng thực giao nhận ngày đột xuất công việc chun mơn khơng phải ký giao nhận hơm Riêng mặt hàng gas đun đ/c kế toán, thủ kho, thủ quỹ cân đối theo dõi riêng theo bảng kê số xuất hàng ngày, không vào sổ theo dõi xuất nhập kho chung, số giao nhận mà thể sổ tính phần ăn trẻ Hàng tháng cân đối số gas nhập với số gas tính trừ vào tiền ăn để cân đối cho tháng sau b/ Chứng từ toán: tháng / lần Quyết toán theo đơn vị cung ứng thực phẩm Mỗi đơn vị cung ứng thực phẩm đến toán bao gồm : Giấy đề nghị toán - Bảng kê tổng hợp hàng hóa tháng nhà cung ứng thực phẩm – Kế toán kiểm tra đối chiếu với số tiền phiếu giao hàng ngày in phiếu chi tiền trình ký duyệt chuyển sang phận thủ quỹ toán tiền trả cho đơn vị cung cấp Đơn vị đến toán cử đại diện có giấy giới thiệu cơng ty Có phiếu xuất kho hàng ngày chứng từ toán Chứng từ toán đ/c Hiệu trưởng – Thủ trưởng đơn vị duyệt chi ký Ký kiểm kê hàng tháng: đ/c Phó hiệu trưởng phụ trách cơng tác CSND c/ Xuất kho: Xuất kho theo thực tế (Có ký nháy BGH, kế toán) Thực phẩm chiều: Gạo, sữa, thực phẩm chiều chế biến => đến chế biến bữa chiều xuất kho Gia vị xuất lần/ ngày 1.2/ Xây dựng kế hoạch làm việc cho thân : Vào đầu năm học, sau có đầy đủ văn đạo công tác nuôi dưỡng nhà trường, với đặc thù khó khăn thực tế nhà trường thực loại hồ sơ sổ sách nuôi dưỡng, nên xây dựng kế hoạch làm việc cho phù hợp để hồ sơ sổ sách ni dưỡng phải hồn thiện ngày cụ thể: + Sáng : Phối hợp văn thư cân đối xuất ăn ngày chốt thực phẩm, thực xuất kho lần - Tham gia giao nhận thực phẩm lần + Tham gia giao nhận thực phẩm lần + Phối hợp y tế, văn thư, quản lý kho, gọi thực phẩm hàng ngày, làm việc văn phịng + Tính định lượng bình qn thức ăn, cơm, canh hàng ngày / 21 Một số biện pháp quản lý hồ sơ cơng tác chăm sóc bán trú trường mầm non + Chiều làm việc văn phòng Phối hợp văn thư báo thực phẩm ngày hôm sau Phối hợp phận xây dựng dây chuyền tổ nuôi dưỡng Sau tập huấn cơng tác chăm sóc ni dưỡng trường Mầm non Đặng Xá, thân phối hợp ban giám hiệu, đồng chí tổ trưởng tổ ni xây dựng dây chuyền theo gợi ý phịng giáo dục Điều tơi quan tâm dây chuyền khơng có khác mà thoải mái không cố định người vị trí tuần làm việc, hơm vị trí phụ, ngày mai thực phẩm nhiều, làm lâu nên vị trí phụ có khả tăng thêm người Cổ nhân xưa thường viết: “Nói có sách Mách có chứng” Nên suy nghĩ tham mưu với đồng chí BGH sưu tầm số bảng phân công dây chuyền trường Điểm dinh dưỡng để nghiên cứu, để tìm cho đơn vị có dây chuyển thuận với đặc thù đơn vị mình, với hướng dẫn thực nhiệm vụ năm học, nhận thấy xây dựng dây chuyền cần lưu ý quan tâm đến vấn đề xếp người vị trí phân công rõ ràng, khoa học không chồng chéo khâu chế biến tinh chế biến thô Các đ/c phân cơng chế biến thơ khơng vào khu vực chuẩn bị xoong, nồi, bát…rồi tổ ni thực thử nghiệm có điều chỉnh cho thuận tiện phù hợp Khi xây dựng thành dây chuyền thức phê duyệt BGH để vào thực Trên văn bản, giấy tờ vậy, song thực tế nhà bếp có 10 đồng chí, có số đồng chí nhân viên nhiều tuổi, tơi ý tham mưu dây chuyền xếp hai đồng chí tách cặp với đồng chí động, trẻ tuổi, tổ trưởng, tổ nuôi để giúp đỡ viết sổ kiểm thực ba bước Dựa vào thực tế nhà trường, xây dựng dây chuyền tổ nuôi dưỡng cần lưu ý: + Nhân viên vị trí số - Nấu chính: Nhận số lượng cân vào sổ kiểm thực bước + Nhân viên vị trí số – Sơ chế thực phẩm gia súc, gia cầm: Viết kiểm thực bước + Nhân viên vị trí số – Sơ chế thực phẩm rau- Chia ăn: Viết sổ kiểm thực bước + Nhân viên vị trí số – Phụ Khi xây dựng đưa dây chuyền xuống tổ nuôi thực hiện, hàng ngày xếp thời gian xuống ban giám hiệu hướng dẫn đồng chí thực dây chuyền để điều chỉnh cho có dây chuyền xuyên suốt, trôi chảy, không chồng chéo / 21 Một số biện pháp quản lý hồ sơ cơng tác chăm sóc bán trú trường mầm non PHÂN CÔNG DÂY CHUYỀN NHÂN VIÊN NUÔI DƯỠNG Thời gian Nhân viên vị trí số Nhân viên vị trí số - Kiểm tra bếp - Chuẩn bị sổ kiểm thực bước, chuẩn bị dụng cụ nấu ăn - Giao nhận thực phẩm đợt 1, ghi sổ kiểm thực (Bước 1) - Giao nhận thực phẩm đợt (Nếu có) - Nấu ăn trưa cho trẻ - Vệ sinh khu sơ chế, chuẩn bị đồ dùng giao nhận đồ dùng sơ chế - Xếp bát, sấy bát - Vệ sinh khu vực chia ăn - Hấp khăn Vệ sinh khu bếp - Phụ giao nhận thực phẩm - Chuyển thực phẩm vào vị trí sơ chế - Ghi sổ kiểm thực (Bước 2) - Sơ chế tinh thực phẩm thịt - Phụ vo gạo, rửa rau 9h 3010h 15 - Nấu bữa trưa cho trẻ - Quan sát cân đối chia ăn - Sơ chế thực phẩm - Sơ chế thực phẩm CBGVNV ( Sơ chế sau sơ chế xong thực phẩm cho trẻ) 10h1511h15 - Nấu cơm cho CBGV NV (01 cô phụ kiểm tra thức ăn lớp) - Sơ chế thực phẩm chiều cho trẻ - Vệ sinh đồ dùng nấu ăn, chia ăn - Cân gạo, vo gạo - Sơ chế thực phẩm rau nấu cho trẻ - Sơ chế rau nấu cho cô (Sau xong rau trẻ) - Chia bát thìa lớp - Bỏ khăn hấp khay lớp - Chuyển bát, khăn hấp lên lớp - Lưu nghiệm thức ăn trẻ - Ghi sổ kiểm thực (Bước 3) - Chia thức ăn chín, canh, cơm - Chuyển cơm lên lớp phụ ăn lớp - Vệ sinh khu chia ăn - Ghi sổ kiểm thực ăn cô (Bước 3) 11h1512h 15 - Nấu ăn bữa chiều cho trẻ ( Những ăn cần ninh nấu sớm) Trực bếp Nghỉ, ăn trưa - Thu bát ăn lớp - Rửa bát 7h- 7h30 7h309h30 12h1513h 15 13h1514h - Hồn thành bữa phụ chiều (NT+MG) (01 phụ kiểm tra bữa ăn lớp) - Giám sát chia ăn chiều lớp - Nghỉ, ăn trưa - Sơ chế thực phẩm chiều - Vệ sinh đồ dùng nấu ăn chiều / 21 Nhân viên vị trí số - Thu bát lớp - Rửa bát - Nghỉ, ăn trưa - Lưu nghiệm bữa phụ chiều MG - Chia bát, thìa lớp - Chia ăn phụ chiều cho lớp - Chuyển thức ăn chiều trẻ MG phụ giúp bữa ăn Nhân viên vị trí số - Vệ sinh khu sơ chế, chế biến - Chuyển cơm lên lớp phụ ăn lớp - Vệ sinh đồ dùng nấu ăn, chia ăn - Rửa bát - Nghỉ, ăn trưa - Vệ sinh đồ dùng nấu ăn chiều Một số biện pháp quản lý hồ sơ cơng tác chăm sóc bán trú trường mầm non Thời gian Nhân viên vị trí số Nhân viên vị trí số Nhân viên vị trí số Nhân viên vị trí số nhóm, lớp 14h – 15h - Hồn thành bữa chiều cho trẻ nhà trẻ - Vệ sinh khu sơ chế, bàn sơ chế, đồ dùng sơ chế thô, tinh cho ngày hôm sau 15h16h30 - Vệ sinh tủ cơm, khu vực nấu ăn - Khóa van ga - Hoàn thiện chốt tiền thực phẩm ngày - Thu bát, rửa bát - Chăm sóc rau Tên nhân viên Cài tên: cô Cài tên: cô 10 / 21 - Lưu nghiệm bữa ăn chiều NT - Chia bữa chiều NT - Chuyển thức ăn chiều trẻ MG phụ giúp bữa ăn nhóm, lớp - Thu bát, rửa bát - Chăm sóc rau Cài tên: - Vệ sinh đồ dùng nấu, chia ăn - Vệ sinh bếp - Rửa bát Cài tên: cô Một số biện pháp quản lý hồ sơ cơng tác chăm sóc bán trú trường mầm non Xây dựng thực đơn, cân đối định lượng phần ăn Hồ sơ nuôi dưỡng khơng có sổ giao nhận thực phẩm (Sổ kiểm thực bước) mà hàng loạt sổ kèm theo Để có loại sổ hàng ngày kế tốn phải thực để đảm bảo hồn thành nhiệm vụ, đó, có thực sổ tính phần ăn trẻ Để cân đối tính phần ăn cho trẻ đảm bảo không thiếu, không thừa so với quy định Với năm học 2020 - 2021, thơng lệ để có tỷ lệ chất đảm bảo, tốn khó khăn trường mầm non, người làm công tác nuôi dưỡng, cân đối định lượng thức ăn cho phù hợp Khi xây dựng thực đơn ý đến: - Đáp ứng nhu cầu khuyến nghị lượng - Tỷ lệ chất cung cấp lượng cân đối hợp lý: Nhu cầu dinh dưỡng quy đinh khoảng định Căn vào tình trạng dinh dưỡng trẻ trường, CBQL lựa chọn mức lượng tỷ lệ chất cung cấp lượng (protein, lipit, glucid) phù hợp - Tùy theo thực đơn, thực phẩm, chọn tỷ lệ chất theo nhiều cách khác phải đảm bảo tỷ lệ chất nằm khoảng quy định - Xây dựng hàng ngày, theo tuần (theo mùa) - Các ăn ăn thực đơn không lặp lại – tuần - Sử dụng sữa chế phẩm sữa để tăng thêm phần canxi - Xây dựng dựa thực phẩm sẵn có địa phương mức đóng góp tiền ăn trẻ - Thực đơn hợp với vị trẻ địa phương - Thay đổi kết loại phẩm để tạo ăn khác - Niêm yết cơng khai thực đơn tuần cửa lớp để phụ huynh phối việc tổ chức bữa ăn cho trẻ nhà (Khẩu phần ăn thực tài trường so với phần ăn khuyến nghị ngày, thay đổi ăn so với trường…) Để có thực đơn hợp lý, trước thay đổi thực đơn theo mùa, phối kết hợp với đồng chí tổ ni đồng chí văn phịng, đại diện ban giám hiệu phụ trách công tác nuôi dưỡng, đồng chí y tế nhà trường để cân đối loại thực phẩm hai tuần tương đối đảm bảo tỷ lệ chất 11 / 21 Một số biện pháp quản lý hồ sơ cơng tác chăm sóc bán trú trường mầm non THỰC ĐƠN MÙA ĐÔNG CỦA TRẺ Năm học: 2020 -2021 Tuần 1+ Thứ Bữa trưa Thịt gà, thịt lợn, hầm cari Canh rau thập cẩm nấu cua MG bữa phụ chiều Cháo thịt lợn, đỗ xanh Sữa Meta Care Cháo thịt lợn, đỗ xanh Sữa Meta Care Xôi thịt kho tàu Bún bò rau thơm Sữa Meta Care Cơm: Thịt lợn sốt cà chua Canh rau ngót nấu thịt Cháo vịt hạt sen Sữa Meta Care Cháo vịt hạt sen Mỳ cua đậu phụ Sữa Meta Care Mỳ cua đậu phụ Cháo gà Sữa Meta Care Cháo gà Sữa Meta Care Cá trắm xốt cà chua Bữa chiều Nhà trẻ Bữa phụ Bữa Xơi thịt kho tàu Canh rau ngót nấu thịt Trứng cút kho tàu Canh rau lang nấu tôm Khoai tây xào thịt Tôm thịt lợn xào ngũ sắc Canh rau cải cúc nấu thịt Thịt bò, thịt lợn kho thơm Canh bí đỏ, đỗ xanh nấu thịt Trứng vịt, thịt lợn xốt cà chua Canh bầu nấu tôm 12 / 21 Một số biện pháp quản lý hồ sơ cơng tác chăm sóc bán trú trường mầm non THỰC ĐƠN MÙA ĐÔNG CỦA TRẺ Năm học: 2020 -2021 Tuần 2+4 Thứ Bữa trưa MG bữa phụ chiều Bữa chiều Nhà trẻ Bữa phụ Bữa Thịt lợn kho tàu Su su xào thịt bò Mỳ gà Sữa Meta Care Mỳ gà Xôi ruốc Sữa Meta Care Xôi ruốc Canh rau cải nấu ngao Thịt lợn, thịt bò hầm củ Canh rau lang nấu tôm Tôm sốt đậu non Canh bí đỏ, đỗ xanh nấu thịt Trứng vịt đúc thịt Canh rau thập cẩm nấu cua Thịt gà, thịt lợn hầm nấm Canh củ nấu thịt Thịt lợn, đậu sốt cà chua Canh bắp cải nấu thịt Bún ngan rau Sữa Meta thơm Care Cơm: Thịt kho tàu Canh rau cải cúc nấu thịt Cháo chim bồ câu Sữa Meta Care Sữa Meta Care Cháo chim bồ câu Mỳ bò rau thơm Sữa Meta Mỳ bị rau thơm Care Cháo tơm bí ngơ Sữa Meta Cháo tơm bí ngơ Care Sắp xếp chứng từ toán hàng tháng Để kiểm tra giám sát việc tổ chức ăn bán trú nhà trường, hàng ngày từ giao nhận thực phẩm có đầy đủ thành phần để kiểm tra chất lượng loại thực phẩm, định lượng thực phẩm thể sổ kiểm thực ba bước, việc làm hàng ngày 13 / 21 Một số biện pháp quản lý hồ sơ cơng tác chăm sóc bán trú trường mầm non Xong để kiểm tra, giám sát cơng khai tiền ăn tháng chứng từ tốn cho cơng ty cung ứng thực phẩm phải xếp theo quy trình văn hướng dẫn Để xếp đầy đủ chứng từ, hàng ngày sát việc kiểm tra phiếu giao hàng lúc giao nhận thực phẩm, thiếu chữ ký tơi nhắc nhở hồn thiện ln tránh để tình trạng phiếu không đủ chữ ký Sau tập hợp phiếu giao hàng hàng ngày Cuối tháng, đại diện cơng ty cung ứng sang tốn nhận bảng kê cty đối chiếu từ phiếu giao hàng, chốt sổ tính phần ăn Khi có kết xác xuất phiếu chi trình thủ trưởng duyệt chuyển sang đồng chí thủ quỹ chi trả tiền cho công ty cung ứng Chứng từ toán tiền ăn trẻ xếp sau : Phiếu thu tổng số tiền ăn toàn trường tháng + Bảng kê số lượng trẻ đóng tiền ăn lớp có ký xác nhận giáo viên trực tiếp lớp Phiếu chi tiền TP theo tháng Giấy đề nghị toán theo tháng Bảng kê chi trả tiền Thực phẩm, chất đốt cho đơn vị cung ứng Phiếu xuất kho hàng khô, chất đốt theo ngày thể số lượng, đơn giá, thành tiền Có chữ ký, ghi rõ họ tên người giao, người nhận Phiếu giao TP hàng ngày đơn vị cung ứng thể số lượng, đơn giá,thành tiền Có chữ ký, ghi rõ họ tên người giao, người nhận (Nếu hàng cơng ty phải có phiếu xuất kho có dấu đỏ) Phối hợp công ty cung ứng thực phẩm, phụ huynh học sinh Hàng ngày, thân tơi ln có mặt lúc giao nhận thực phẩm thấy tình trạng thời gian giao nhận thực phẩm từ cơng ty cịn chưa đảm bảo, chậm so với thời gian hợp đồng quy định Tôi trực tiếp, chủ động trao đổi với người đưa thực phẩm để nhắc nhở nắm bắt thông tin cố giao nhận thực phẩm để từ bố trí cơng việc thân tổ nuôi cho phù hợp, đảm bảo giao nhận nhân viên có thời gian viết sổ không vướng mắc công việc, giúp dây chuyền tổ nuôi không bị chống chéo, giáo viên chờ đợi lâu việc chứng kiến, kiểm tra thực phẩm giao nhận thực phẩm Bên cạnh đó, việc phối hợp với giáo viên có biện pháp tuyên truyền với phụ huynh đóng góp kinh phí, tiền ăn hàng tháng thời gian quy định giúp không nhiều thời gian tiếp phụ huynh, có thời gian tập trung vào để hoàn thiện hồ sơ sổ sách nuôi dưỡng Để tuyên truyền với phụ huynh nộp tiền học theo quy định, hàng tháng sau thời gian nộp tiền (Vào ngày – 10) tháng, hàng tháng tơi có phối kết hợp với đồng chí thủ quỹ nhà trường tập hợp danh sách học sinh 14 / 21 Một số biện pháp quản lý hồ sơ cơng tác chăm sóc bán trú trường mầm non chưa nộp tiền gửi cho giáo viên lớp để nhắc nhở phụ huynh, số trường hợp phụ huynh khó khăn, tơi nhắc nhở phụ huynh hẹn thời gian tiếp đón vào buổi chiều tuần, Hạn chế tiếp phụ huynh vào buổi sáng làm thời gian không tập trung vào cơng tác ni dưỡng, tính tốn số ăn sổ sách Như biết : Nghề kế tốn nguy hiểm khơng có lý trí, nghề ví von : Nghề kế tốn bình hoa làm sứ Khi bình hoa va vào đá bình hoa vỡ, đá va vào bình hoa bình bình hoa vỡ Vậy nên, với công việc thực tế đồng chí cho luân chuyển theo sách Đảng nhà nước ban hành Quả thật ngày trường mầm non Yên Thường công tác nhận thấy phụ huynh học sinh tùy ý cho trẻ học muộn dẫn đến chốt xuất ăn hàng ngày chậm, ảnh hưởng đến việc chế biến, thực công việc nhân viên nuôi dưỡng Tôi lại quan sát để ý xem lớp hay có phụ huynh có tham mưu với đồng chí thủ trưởng nhà trường trao đổi quán triệt với giáo viên có biện pháp nhẹ nhàng nhắc nhở giáo viên tuyên truyền với phụ huynh cho học để báo ăn cho trẻ với nhà bếp Chốt phương án báo xuất ăn vào giấc phù hợp, cha mẹ học sinh có em xin nghỉ cắt xuất ăn ngày phải báo với giáo viên giấc để không ảnh hưởng đến phận khác nhà trường Cũng vài tháng vất vả, quay chong chóng mà khơng hết việc, số phụ huynh học sinh chưa phối hợp với nhà trường để thực nội quy, số đồng chí giáo viên cịn chưa đồng tình với phương pháp làm việc tơi, đến thời điểm nhìn lại ngày tháng qua nhận thấy công việc làm việc khoa học hơn, ý thức phụ huynh nâng lên rõ rết, đặc biệt việc chốt số ăn để vào sổ tính phần ăn hàng ngày nhanh, tận dụng thời gian nhân viên thực cơng việc cách đặn, khơng chồng chéo, vội vàng IV Kết Sau thời gian thực biện pháp nhà trường cho kết đáng mừng, thành cơng nhỏ bé tơi lịng kết giúp tơi đồng nghiệp có biện pháp quản lý, thực hồ sơ nuôi dưỡng đạt kết cụ thể : 1/ Đối với thân Việc chốt số ăn hàng ngày đảm bảo thời gian, số trẻ báo ăn thêm nhóm lớp cịn 15 / 21 Một số biện pháp quản lý hồ sơ công tác chăm sóc bán trú trường mầm non Khắc phục lỗi viết sổ sách, không lo lắng việc thực đầu sổ nuôi dưỡng, đặc biệt sổ kiểm thực bước, loại phiếu giao hàng đầy đủ chữ ký bên giao, bên nhận… Việc thực theo phiếu xuất kho : Sauk hi PGD huyện Gia Lâm giới thiệu cho đơn vị sử dụng phần mềm dinh dưỡng Godkis nên việc thực chứng từ phiếu xuất kho dễ dàng, thuận tiện, theo dõi số phiếu tháng khoa học, dễ kiểm tra (Trong ngày có số phiếu xuất kho) Phiếu xuất kho Hoàn thiện chứng từ ni dưỡng cách kịp thời, khơng cịn tình trạng thiếu phiếu giao hàng, bổ sung phiếu giao hàng, nhầm số chững từ (Phiếu xuất kho) … Bản thân có thêm kinh nghiệm việc thực hiện, quản lý hồ sơ nuôi dưỡng, hàng năm lãnh đạo cấp kiểm tra hồ sơ đánh giá xếp loại tốt 16 / 21 Một số biện pháp quản lý hồ sơ cơng tác chăm sóc bán trú trường mầm non 2/ Đối với đồng nghiệp Thực dây chuyền nuôi dưỡng cách linh hoạt, ghi chép sổ sẽ, khoa học Đối với chị lớn tuổi khơng cịn ngại ngần việc ghi chép sổ, không nhiều thời gian ghi sổ 3/ Đối với phụ huynh Có niềm tin vào nhà trường, trẻ đến trường học ăn bán trú 100% Nhận thức việc tổ chức hoạt động nhà trường có lợi cho em nên phụ huynh cho học quy định Khơng có tình trạng cho conđi học muộn trước Ln quan tâm đến hoạt động nhà trường, tham gia tổ chức hoạt động cho trẻ nhân ngày lễ lớn C KẾT LUẬN, KIẾN NGHỊ 17 / 21 Một số biện pháp quản lý hồ sơ công tác chăm sóc bán trú trường mầm non I/ Kết luận Tổ chức tốt hoạt động bán trú, đáp ứng nguyện vọng bậc cha mẹ học sinh địi hỏi phải có kế hoạch tổ chức hoạt động bán trú phù hợp với tình hình thực tế nhà trường, chọn nguồn cung cấp thực phẩm sạch, an toàn, trang bị đầy đủ sở vật chất phục vụ bán trú, phân công công việc cụ thể cho người tham gia công tác bán trú, có kế hoạch kiểm tra giám sát hoạt động bán trú đề nội quy, quy định người tham gia phục vụ bán trú Thường xuyên theo dõi, nắm bắt tình hình hoạt động bán trú để có biện pháp điều chỉnh, rút kinh nghiệm kịp thời Đối với phận tham gia phục vụ công tác bán trú như: Xây dựng thực đơn, lưu mẫu thức ăn, sơ chế, chế biến thực phẩm, tổ chức bữa ăn cho học sinh, phải nhiệt tình, trách nhiệm cơng việc giao, có phối hợp nhịp nhàng, đồng phận để hoàn thành tốt nhiệm vụ Ngoài ra, nhân viên kế toán người giúp việc cho Hiệu trưởng để thực hiện, quản lý ăn bán trú đòi hỏi người kế tốn phải có kế hoạch cụ thể cho riêng dựa thực tế tình hình đơn vị để từ phối hợp phận nhà trường thực tốt hồ sơ sổ sách quản lý ăn bán trú, từ cơng tác bán trú trường học ngày phụ huynh quan tâm hệ thống hồ sơ sổ sách có minh bạch, cụ thể, rõ ràng chứng tỏ hoạt động tổ chức ăn bán trú nâng cao Có kết vậy, khẳng định làm hồ sơ ăn bán trú ý đến nội dung: Tham mưu với hiệu trưởng nhà trường tìm đơn vị có tư cách pháp nhân có uy tín để ký kết hợp đồng cung ứng thực phẩm Hợp đồng đơn vị xem đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm khâu ban đầu Phải xây dựng kế hoạch thực công tác bán trú cụ thể Lên kế hoạch cụ thể cho nội dung cơng việc có chuẩn bị chu đáo điều kiện để đảm bảo tổ chức công tác bán trú Phân công nhiệm vụ cho phận cụ thể Có kế hoạch giám sát chặt chẽ Thực hồ sơ đầy đủ Đây điều kiện có tính chất định để công tác bán trú diễn kế hoạch đạt kết mục tiêu đề Phối hợp nhân viên nuôi dưỡng thực hồn thiện loại giấy tờ có liên quan đến hồ sơ theo ngày, theo tuần, theo tháng Sắp xếp chứng từ nuôi dưỡng cách ngăn nắp, gọn gàng, khoa học, đảm bảo “Dễ thấy, dễ lấy, dễ cất” 18 / 21 Một số biện pháp quản lý hồ sơ cơng tác chăm sóc bán trú trường mầm non II Khuyến nghị Đối với phòng giáo dục đào tạo huyện Tiếp tục mở lớp tập huấn, bồi dưỡng, buổi nghiệp vụ chuyên môn, tổ chức kiến tập công tác quản lý, thực hồ sơ nuôi dưỡng Đối với trường Tăng cường trang bị sở vật chất đáp ứng nhu cầu thực tế nhà trường, đầu tư trang thiết bị phục vụ cơng tác chăm sóc Bán trú Tuyên truyền , phổ biến cho phụ huynh học sinh đóng góp khoản theo theo quy định buổi họp đầu năm, học kỳ I… Đối với nhân viên, giáo viên Nghiên cứu kỹ văn hướng dẫn đầu năm học công tác chăm sóc ni dưỡng Xây dựng kế hoạch làm việc cho cá nhân cách khoa học để hoàn thành nhiệm vụ Thường xuyên học hỏi kinh nghiệm, chia sẻ kinh nghiệm với bạn bè đồng nghiệp Tham gia đầy đủ buổi tập huấn cấp lãnh đạo tổ chức Thường xuyên phối hợp với nhân viên, thành viên nhà trường thực công tác chăm sóc ni dưỡng trẻ Phối kết hợp với giáo viên để tuyên truyền phụ huynh cho trẻ học đầy đủ, giờ, thực nội quy, quy định nhà trường Trên số kinh nghiệm nhằm thực hiện, quản lý tốt hồ sơ tổ chức ăn nhà trường mà áp dụng trường đạt kết tốt Qua thời gian tìm tịi nghiên cứu khơng tránh khỏi thiếu sót biện pháp chưa hợp lý, mong quan tâm hỗ trợ, đóng góp ý kiến cấp lãnh đạo bạn đồng nghiệp để sáng kiến kinh nghiệm ngày hồn thiện Tơi xin chân thành cảm ơn! Yên Thường, ngày 08 tháng năm 2021 19 / 21 ... biện pháp quản lý tốt hồ sơ công tác chăm sóc bán trú trường Mầm non? ?? / 21 Một số biện pháp quản lý hồ sơ cơng tác chăm sóc bán trú trường mầm non B GIẢI QUYẾT VẤN ĐỀ I Cơ sở lý luận Cơng tác chăm. .. ngồi trường Mầm non tổ chức cho trẻ ăn bán trú, kế toán chịu trách nhiệm trước quan Nhà nước, Hiệu trưởng / 21 Một số biện pháp quản lý hồ sơ cơng tác chăm sóc bán trú trường mầm non nhà trường. .. không chồng chéo / 21 Một số biện pháp quản lý hồ sơ công tác chăm sóc bán trú trường mầm non PHÂN CƠNG DÂY CHUYỀN NHÂN VIÊN NUÔI DƯỠNG Thời gian Nhân viên vị trí số Nhân viên vị trí số - Kiểm