skkn một số biện pháp quản lý chỉ đạo nâng cao chất lượng nuôi dưỡng trẻ trong trường mầm non

SỞ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO THANH HÓA PHÒNG GD & ĐT THỌ XUÂN SÁNG KIẾN KINH NGHIỆM TÊN ĐỀ TÀI MỘT SỐ BIỆN PHÁP QUẢN LÝ CHỈ ĐẠO NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG CHĂM SÓC NUÔI DƯỠNG TRẺ TRONG TRƯỜNG MẦM NON Người thực hiện: Lê Thị Tình Chức vụ: Phó Hiệu trưởng Đơn vị: Trường Mầm non Bắc Lương Thọ Xuân SKKN thuộc lĩnh vực: Quản ly THANH HÓA NĂM 2017 MỤC LỤC MỞ ĐẦU Trang 1.1 Lý chọn đề tài 1.2 Mục đích nghiên cứu 1.3 Đối tượng nghiên cứu 1.4 Phương pháp nghiên cứu 1.5 Những điểm mới của sáng kiến kinh nghiệm 2 NỘI DUNG SÁNG KIẾN 2.1 Cơ sở lý luận 2.2 Thực trạng công tác nuôi dưỡng trẻ trường mầm non Bắc Lương 2.2.1 Đặc điểm tình hình nhà trường 2.2.2 Những thuận lợi và khó khăn thực hiện 2.2.3 Công tác chỉ đạo nuôi dưỡng nhà trường 2.2.4 Kết quả của thực trạng 2.3 Các biện pháp 2.3.1 Tham mưu đầu tư sở vật chất 2.3.2 Xây dựng kế hoạch chỉ đạo chăm sóc nuôi dưỡng năm học 2.3.3 Bồi dưỡng chuyên môn nghiệp vụ về công tác chăm sóc nuôi dưỡng trẻ cho cán bộ, giáo viên, nhân viên nhà trường 2.3.4 2.3.5 2.3.6 2.3.7 2.3.8 Xây dựng thực đơn, tính khẩu phần ăn phù hợp với thực tế nhà trường Thực hiện tốt khâu VSATTP 10 12 Chỉ đạo giáo viên tổ chức tốt bữa ăn, giấc ngủ cho trẻ 13 Tăng cường công tác kiểm tra nội bộ trường học 14 Tăng cường công tác tuyên truyền với các bậc phụ huynh và cộng đồng 17 2.4 Hiệu quả của sáng kiến đối với hoạt động nuôi dưỡng nhà trường KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHI 3.1 Kết luận 3.2 Đề xuất - kiến nghi Tài liệu tham khảo 17 19 19 19 21 MỞ ĐẦU 1.1 Ly chọn đề tài Giáo dục mầm non là bậc học đầu tiên hệ thống giáo dục quốc dân, chiu trách nhiệm chăm sóc nuôi dưỡng - giáo dục trẻ từ - tuổi Đây là giai đoạn vô cùng quan trọng đặt nền móng đầu tiên cho sự hình thành và phát triển của nhân cách người Đặc biệt đối với trẻ ở lứa tuổi mầm non Trong các mặt giáo dục thì giáo dục thể chất cho trẻ mầm non là nhiệm vụ hàng đầu và quan trọng nhất Vì ở lứa tuổi này thể của trẻ rất là non nớt chưa có ý thức đầy đủ về dinh dưỡng và vệ sinh an toàn thực phẩm, nếu dinh dưỡng không đảm bảo cả chất và lượng thì rất rễ trẻ phát triển lệch lạc mất cân đối làm cho việc giáo dục trẻ lại hết sức khó khăn, phức tạp Vì vậy, từ bé việc chăm sóc nuôi dưỡng trẻ ở gia đình đến trường mầm non là vô cùng quan trọng và cần thiết, ở trường mầm non trẻ có một môi trường giáo dục tốt, giúp trẻ phát triển một cách toàn diện ở các mặt" Đức- trí -thể- mĩ" Đặc biệt là trí lực và thể lực, vậy trẻ chỉ có thể phát triển tốt nếu được chăm sóc, nuôi dưỡng giáo dục một cách hợp lý khoa học Điều 23 luật giáo dục năm 2005 nêu rõ vai trò chăm sóc nuôi dưỡng trẻ là nhiệm vụ quan trọng hàng đầu các trường mầm non " Giáo dục mầm non phải đảm bảo phù hợp với tâm sinh lý của trẻ, hài hòa giữa nuôi dưỡng, chăm sóc và giáo dục , giúp trẻ phát triển một cách cân đối" Để trẻ em trở thành những chủ nhân, hữu ích của đất nước Dinh dưỡng cho trẻ mầm non là một vấn đề không chỉ được các bậc phụ huynh quan tâm mà là vấn đề mà các nhà giáo dục ở các sở giáo dục bậc học mầm non đặc biệt trọng Vì thế mà nhu cầu dinh dưỡng, chế độ dinh dưỡng phải phù hợp theo độ tuổi Các chế độ dinh dưỡng hàng ngày cho trẻ phải đảm bảo ở chất lượng bữa ăn, chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm, làm thế nào giúp trẻ ăn được ngon miệng , ăn hết xuất, đảm bảo đinh lượng kcalo cho trẻ ngày thì mới có tác dụng tăng cường và bảo vệ sức khoẻ cho trẻ, giúp trẻ phát triển một cách hài hoà cân đối, tạo điều kiện tốt cho sự phát triển thể người để giúp trẻ trì sự sống, làm việc, vui chơi, giải trí Trước những yêu cầu từ đầu năm học 2016 - 2017 nhà trường đặt nhiêm vụ chăm sóc nuôi dưỡng là nhiệm vụ trọng tâm Là một phó hiệu trưởng được phân công phụ trách mảng nuôi dưỡng của nhà trường, phải làm thế nào để nâng cao chất lượng nuôi dưỡng cho trẻ? Đó là vấn đề băn khoăn, trăn trở và tìm tòi, nghiên cứu các biện pháp để làm đổi mới việc quản lý chỉ đạo, giúp cho chất lượng chăm sóc nuôi dưỡng của nhà trường ngày được nâng lên, và làm thế nào để đưa được các giải pháp để giáo viên, nhân viên nhà trường có được những kiến thức về công tác chăm sóc nuôi dưỡng, có trách nhiệm công việc và có điều kiện phát huy khả của mình, thông qua chất lượng chăm sóc nuôi dưỡng giúp trẻ phát triển tốt về thể lực, tâm lý, giúp trẻ khỏe mạnh, nhanh nhẹn, tham gia vào các hoạt động một cách tích cực, được phụ huynh yên tâm, tin tưởng gửi vào trường Chính vì vậy mà bản thân áp dụng thành công đề tài: “ Một số biện pháp quản ly đạo nâng cao chất lượng chăm sóc nuôi dưỡng trẻ trường mầm non " Trong công tác nuôi dưỡng trẻ ở trường mầm non Bắc Lương nơi công tác 1.2 Mục đích nghiên cứu Mục đích của đề tài này nhằm nâng cao chất lượng chăm sóc nuôi dưỡng trẻ Giúp giáo viên, nhân viên nhà trường hiểu được tầm quan trọng về công tác nuôi dưỡng trẻ nhà trường, và thông qua đó có được những kiến thức công tác chăm sóc nuôi dưỡng trẻ Giúp giáo viên, nhân viên nhận thức và hiểu rõ thêm về vấn đề chất lượng thực phẩm giá tri dinh dưỡng của các loại thực phẩm đối với trẻ Giảm tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng, thấp còi của nhà trường năm học Tạo được niềm tin, uy tín với phụ huynh học sinh 1.3 Đối tượng nghiên cứu Một số biện pháp quản lý chỉ đạo nâng cao chất lượng nuôi dưỡng cho trẻ trường mầm non 1.4 Phương pháp nghiên cứu Phương pháp nghiên cứu lý thuyết: Tài liệu, sách báo, mạng internet có nội dung nâng cao chất lượng dinh dưỡng cho trẻ Phương pháp quan sát: Quan sát giờ ăn của trẻ, quan sát giờ ngũ của trẻ,quan sát các hoạt động khác của trẻ Phương pháp đàm thoại trò chuyện: Trò chuyện giữa giáo viên với các đồng nghiệp, phụ huynh của trẻ và với trẻ để tìm hiểu sự hiểu biết của trẻ về thức ăn giúp trẻ nắm được những tri thức mới về dinh dưỡng, tìm hiểu sự hiểu biết của đồng nghiệp và của phụ huynh về dinh dưỡng thế nào? Phương pháp điều tra: Điều tra sức khỏe của trẻ Phương pháp đánh giá trẻ: Chất lượng chăm sóc nuôi dưỡng trẻ 1.5 Những điểm sáng kiến kinh nghiệm Điểm mới của đề tài này là sử dụng một số biện pháp mới có tính khả thi cao, phù hợp với tình hình thực tế của nhà trường, tác động và có hiệu quả rất lớn về chất lượng chăm sóc nuôi dưỡng trẻ Giảm tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng và thấp còi Đổi mới phương pháp làm việc của quản lý xây dựng thực đơn, tính khẩu phần ăn cho trẻ, đảm bảo đinh lượng kcalo hợp lý khoa học Đổi mới công tác chỉ đạo giáo viên nhân viên làm tốt công tác chăm sóc nuôi dưỡng trẻ, tạo được niềm tin cho phụ huynh học sinh và các cấp chính quyền đia phương Tăng cường nâng cao nhận thức và bồi dưỡng chuyên môn nghiệp vụ cho cán bộ, giáo viên, nhân viên về nuôi dưỡng Tăng cường công tác quản lý chăm sóc sức khỏe trẻ Tăng cường công tác tra, kiểm tra chế độ ăn và nuôi dưỡng trẻ Nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ Xây dựng môi trường đảm bảo an toàn sạch, tổ chức tham gia các hội thi cô nuôi giỏi phục vụ cho chuyên đề phòng chống suy dinh dưỡng ở trẻ NỘI DUNG SÁNG KIẾN: 2.1 Cơ sở ly luận Công tác chăm sóc nuôi dưỡng trẻ các sở giáo dục mầm non tưởng chừng đơn giản, nó vô cùng quan trọng và vất vả đối với giáo viên nhân viên các nhà trường hiện Muốn có một thế hệ kế cận và là chủ nhân hữu ích của đất nước thì đứa trẻ đó phát triển một cách toàn diện, hài hòa cân đối về " trí - thể - mĩ " mà người ươm mầm cho trẻ là những giáo viên mầm non Vì vậy làm thế nào giúp trẻ phát triển được ở tất cả các mặt đó, thì đòi hỏi các nhà trường cần tìm những biện pháp chăm sóc nuôi dưỡng trẻ phù hợp với lứa tuổi, phù hợp với tâm sinh lý của trẻ Để thực hiện được điều đó đòi hỏi phải có sự đầu tư về chiến lược người, đặc biệt là sức khỏe Muốn trẻ có một sức khỏe tốt thì việc chăm sóc nuôi dưỡng trẻ phải tốt, song song với điều đó thì cần phải có một dinh dưỡng tốt, vì dinh dưỡng là nhu cầu của sức khỏe là vốn qúy của người Ăn uống là sở tạo cho người có một thể lực tốt Ăn uống theo nhu cầu dinh dưỡng của thể, đảm bảo đủ cả về lượng và chất thì thể mới phát triển một cách toàn diện được Trẻ em vậy, trẻ cần một chế độ dinh dưỡng để phát triển thể lực, trí tuệ Chế độ dinh dưỡng và chất lượng dinh dưỡng không chỉ phụ thuộc vào thành phần hoá học của các loại lương thực thực phẩm mà phụ thuộc vào một số yếu tố khác như: Cách chọn thực phẩm, cách thức bảo quản, cách sơ chế và chế biến thực phẩm Thực tế cho thấy loại lương thực thực phẩm đều có những chất dinh dưỡng khác Vì vậy là giáo viên mầm non nên phối kết hợp các loại lương thực thực phẩm khác để có đầy đủ và cân đối các chất dinh dưỡng, là thông điệp là một nhu cầu cấp bách nhất của xã hội đối với trẻ em, nó chiếm một vi trí đặc biệt quan trọng, có ảnh hưởng đến sự sinh trưởng và phát triển của thể trẻ Nếu một đứa trẻ được chăm sóc nuôi dưỡng tốt về nhu cầu dinh dưỡng giúp cho đứa trẻ đó có một sức khoẻ tốt như: Trẻ khoẻ mạnh, hoạt bát, nhanh nhẹn, thông minh và rất hứng thú tham gia vào các hoạt động, ngược lại dinh dưỡng không tốt, không đầy đủ thi đứa trẻ chậm phát triển về các mặt và trẻ không hứng thú tham gia các hoạt động 2.2 Thực trạng công tác nuôi dưỡng trẻ trường mầm non Bắc Lương 2.2.1 Đặc điểm tình hình nhà trường * Vài nét địa phương: Xã Bắc Lương là một xã thuần nông giàu truyền thống hiếu học.Trong những năm qua, vượt qua khó khăn cán bộ và nhân dân xã Bắc Lương quyết tâm việc chuyển đổi cấu kinh tế, phát triển trồng trọt chăn nuôi, xây dựng đường, trường, trạm và các ngành nghề phụ như: Trồng bưởi diễn, các trang trại chăn nuôi mang lại lợi ích kinh tế cao và xứng tầm lên xây dựng xã Bắc Lương thành một xã nông thôn mới năm 2016 * Tình hình nhà trường: Trường mầm non Bắc Lương nằm ở khu vực trung tâm xã, và là trường đạt chuẩn quốc gia năm 2016 Trường có một khu rất khang trang, rộng rãi, cảnh quan môi trường sạch thoáng mát Có đủ điều kiện sở vật chất phục vụ cho công tác chăm sóc nuôi dưỡng Nhà trường đạt rất nhiều thành tích tập thể động xuất sắc cấp sở ở các năm học Tổng số cán bộ, giáo viên, nhân viên nhà trường là 26 đồng chí Trong đó: - Ban giám hiệu: đồng chí - Giáo viên: 18 đồng chí - Nhân viên: đồng chí Trình độ: - Đại học: 15 ; Cao đẳng: 01 ; Trung cấp: 10 Tổng số Đảng viên nhà trường: 16 đồng chí và sinh hoạt theo điều lệ Nhà trường có 10 nhóm lớp: Trong đó: Mẫu giáo lớp với số cháu 254 Nhóm trẻ nhóm với số cháu 55 Số trẻ ăn bán trú ở trường 100 % 2.2.2 Những thuận lợi khó khăn thực Thuận lợi: Được sự quan tâm của Đảng chính quyền và các ban nghành đoàn thể của đia phương, UBND huyện và phòng giáo dục và Đào tạo Thọ xuân, đại diện hội cha mẹ học sinh, các nhà hảo tâm, tạo mọi điều kiện về sở vật chất trang thiết bi để nhà trường hoạt động Nhà trường có sở vật chất khang trang rộng rải, thoáng mát, môi trường xanh, sạch, đẹp, trang thiết bi phục vụ chuyên môn và công tác nuôi dưỡng tương đối đầy đủ các phòng học, các phòng chức năng, bếp ăn một chiều, có hệ thống nước sạch, có vườn rau sạch phục vụ công tác ăn bán trú tại trường đạt 100% Đội ngũ ban giám hiệu, giáo viên, nhân viên có trình độ chuyên môn vững vàng, có sức khoẻ tốt, có lực, yêu nghề mến trẻ Hằng năm đều được khám sức khoẻ, tập huấn về kiến thức dinh dưỡng, vệ sinh an toàn thực phẩm và phòng chống tai nạn thương tích cho trẻ phòng giáo dục và trung tâm y tế tổ chức Phụ huynh học sinh rất quan tâm đến công tác chăm sóc nuôi dưỡng trẻ Khó khăn: Ngoài những thuận lợi nhà trường không ít gặp những khó khăn: Do đia phương là một xã thuần nông, nghề chủ yếu là trồng lúa, đời sống nhân dân gặp rất nhiều khó khăn nên mức đóng góp tiền ăn cho trẻ thấp, ảnh hưởng đến việc cải thiện bữa ăn cho trẻ Số trẻ suy dinh dưỡng đầu vào cao Giá cả thực phẩm không ổn đinh nên việc mua thực phẩm làm ảnh hưởng chất lượng bữa ăn Cách chăm sóc nuôi dạy trẻ chưa thực sự chu đáo, cách chế biến các món ăn lặp lặp lại nhiều, chưa tạo được hứng thú bữa ăn của trẻ.Việc rèn luyện thói quen vệ sinh văn minh ăn uống nhiều hạn chế Trong các tiết học giáo viên ít lồng ghép các nội dung giáo dục dinh dưỡng vào bài dạy 2.2.3 Công tác đạo nuôi dưỡng nhà trường Ban giám hiệu lên kế hoạch chỉ đạo các chuyên đề nâng cao chất lượng nuôi dưỡng cho cả năm học cụ thể tuần, tháng cho cán bộ giáo viên, nhân viên thực hiện Có kế hoạch phân công giáo viên, tổ nuôi dưỡng nhà trường phù hợp với trình độ lực của người Công tác kiểm tra giám sát, đánh giá việc thực hiện của giáo viên, nhân viên chưa thường xuyên.Vì vậy kết quả nuôi dưỡng kết quả chưa cao, làm ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng chăm sóc nuôi dưỡng trẻ toàn trường 2.2.4 Kết quả thực trạng Qua kiểm tra theo dõi sức khỏe trẻ vào trường đầu năm học 2016 - 2017 thấy tình hình sức khỏe trẻ sau: phân loại kênh Bệnh khác Tổng cân nặng chiều cao Trẻ số mắc Bệnh Trẻ Trẻ Trẻ Năm Độ trẻ tai phát suy phát Trẻ bệnh học tuổi mũi tim mắt Giun triển dinh triển thấp sâu cân bình dưỡng bình còi họng đo thường thường 2016 24 -36 55 50 53 15 tháng 2017 - 82 70 12 80 10 15 tuổi Năm học Độ tuổi 4-5 tuổi 5-6 tuổi 2016 2017 Tổng số trẻ cân đo phân loại kênh cân nặng chiều cao Trẻ mắc Bệnh Trẻ Trẻ Trẻ tai phát suy phát Trẻ bệnh mũi triển dinh triển thấp sâu bình dưỡng bình còi họng thường thường Bệnh khác tim mắt 90 75 15 80 10 12 10 82 75 76 5 cộng 309 270 39 289 20 32 45 11 Tỷ lệ 100% 87.3% 12.7% 93.5 6.5% 10.3% 14.6% Giun 3.5% 2.3.Các biện pháp Đứng trước những thuận lợi và khó khăn, kết quả của thực trạng trên, trước những yêu cầu nâng cao chất lượng chăm sóc nuôi dưỡng trẻ mà ngành giáo dục đề bản thân tìm một số biện pháp sau: 2.3.1.Tham mưu đầu tư sở vật chất Tham mưu về sở vật chất là một những yếu tố không thể thiếu đối với các trường mầm non công tác chăm sóc nuôi dưỡng trẻ.Vì vậy trước bước vào đầu năm học mới ban giám hiệu nhà trường cùng với ban đại diện cha mẹ học sinh rà soát sở vật chất, trang thiết bi hiện có của nhà trường để có kế hoạch báo cáo tham mưu với đia phương hỗ trợ nguồn kinh phí tu sửa muu sắm để đảm bảo các điều kiện về sở vật chất, trang thiết bi như: Hệ thống nước thải, các phòng học, các phòngchức năng, hỗ trợ xanh, tủ phòng nhạc, phục vụ công tác chăm sóc giáo dục trẻ của nhà trường Đồng thời ban giám hiệu thực hiện tốt công tác xã hội hóa giáo dục từ phụ huynh học sinh, các nhà hỏa tâm các doanh nghệp, để xin hỗ trợ kinh phí xây dựng và mua xắm như: Bể nước, khu vực chế biến sống, hệ thống ga, máy xay thit, nồi cơm ga, giá và tủ đựng bát, hệ thống quạt, xạp ngủ, bình nóng lạnh, máy lọc nước, bình ủ nước ấm cho trẻ uống vào mùa đông, các tủ đựng đồ dùng các nhân của trẻ, ti vi, loa đài, các bảng biểu tuyên truyền, đồ chơi ngoài trời để phục vụ công tác chăm sóc nuôi dưỡng - giáo dục trẻ của nhá trường Căn cứ vào chỉ tiêu số lượng trẻ năm học 2016 - 2017 nhà trường kết hợp với ban đại diện hội cha mẹ học sinh cùng mua sắm bổ sung các đồ dùng phục vụ công tác bán trú như: Bát, thìa, xoang nồi, chảo, dao thớt, chăn, chiếu, gối, ca cốc, khăn mặt để chuẩn bi tốt cho công tác ăn bán trú của trẻ tại trường Thống kê số trang thiết bị sở vật chất phục vụ công tác nuôi dưỡng: Nội dung đầu tư Số tiền Xây Phòng học, các phòng dựng 5.500.000.000 chức năng, hệ thống bếp sở vật đ một chiều chất Bảng tuyên truyền, quạt trần ở vòm mái, máy 58.000.000đ bơm nước Trang Ti vi, đầu quay, máy bơm thiết bi 355.000.000đ nước, đồ chơi ngoài trời vụ công Tủ đựng đồ dùng chăn tác chăn chiếu, gối, xạp ngủ, máy sóc nuôi lọc nước, chăn, gối, 100.810.000đ dưỡng chiếu, bát ,thìa xoang trẻ nồi, bình nước ủ ấm, bình nóng lạnh, hệ thống ga, nồi cơm ga, bể nước Tổng cộng 6.013.810.000 Nguồn đầu tư Ngân sách đia phương Các nhà hảo tâm Các doanh nghiệp Phụ huynh học sinh - Kinh phí đầu tư sở vật và chất thiết bi đồ dùng bán trú: 6.013.810.000 -Với sự đầu tư sở vật chất và thiết bi đồ dùng bán trú tạo điều kiện cho công tác chăm sóc nuôi dưỡng trường đạt hiệu quả cao Cán bộ giáo viên, nhân viên rất yên tâm được làm việc môi trường giáo dục đầy đủ về sở vật chất, các trang thiết bi đồ dùng bán trú (Hình ảnh trường khu nhà bếp trường mầm non) 2.3.2 Xây dựng kế hoạch đạo chăm sóc nuôi dưỡng năm học Xây dựng kế hoạch có ý nghĩa đặc biệt quan trọng công tác quản lý Đầu năm học việc đầu tiên làm là xây dựng kế hoạch nuôi dưỡng cho cả năm học, kế hoạch tháng, kế hoạch tuần và ngày một cách nghiêm túc Từ đó, xây dựng kế hoạch chỉ đạo cho công tác nuôi dưỡng sau: Đối với ban giám hiệu nhà trường: Có kế hoạch tham mưu với đia phương để sửa chữa bổ sung sở vật chất Họp đại diện hội cha mẹ học sinh rà soát các trang thiết bi phục vụ công tác chăm sóc nuôi dưỡng - giáo dục trẻ để có kế hoạch thu và mua sắm năm học Tổ chức họp các chủ hàng thực phẩm và ký hợp đồng thực phẩm cho năm học mới mang tính pháp lý, đảm bảo các thủ tục giấy tờ theo quy đinh Họp hội đồng giáo viên phân công phụ trách lớp phù hợp với trình độ lực đảm bảo công tác chăm sóc nuôi dưỡng - giáo dục trẻ Tổ chức họp phụ huynh học sinh để thông qua về chế độ nuôi dưỡng trẻ, mức thu ăn của trẻ Mẫu giáo: 14.000đ/ngày đó 1000đ tiền chất đốt Nhà trẻ: 13.000đ/ngày đó 1000đ tiền chất đốt Xây dựng thực đơn cho trẻ theo tuần, theo mùa phù hợp với ở đia phương Tổ chức hội thi cô nuôi giỏi cấp trường dự kiến ngày 18/11/2016 Phối kết hợp với trạm y tế cân đo khám sức khoẻ đinh kỳ cho trẻ lần/năm Triển khai nhiệm vụ năm học, nhấn mạnh công tác chăm sóc nuôi dưỡng Thường xuyên kiểm tra, giám sát việc thực hiện đầy đủ các nội dung chăm sóc nuôi dưỡng trẻ của giáo viên, nhân viên, và cập nhật hồ sơ nuôi đầy đủ + Đối với giáo viên: Đầu năm học yêu cầu giáo viên đứng lớp kiểm tra các đồ dùng bán trú như: Xạp, chăn, chiếu, gối, ca cốc, các giá phơi khăn, bình nước uống, bàn ghế để kip thời sửa chữa và mua sắm bổ sung để chuẩn bi cho trẻ ăn bán trú tại trường được đảm bảo Có sổ sách theo dõi bảo quản đồ dùng của lớp Xây dựng các kế hoạch tổng dọn vệ sinh và ngoài lớp học và các đồ dùng sinh hoạt của trẻ, hàng ngày,hàng tuần, hàng tháng năm học Đồng thời cho giáo viên cân đo theo dõi trẻ biểu đồ theo các giai đoạn để phát hiện trẻ suy dinh dưỡng hay thấp còi, béo phì ghi chép sổ sách theo dõi và có kế hoạch chăm sóc nuôi dưỡng trẻ, phấn đấu vào giữa năm tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng giảm và cuối năm không suy dinh dưỡng nữa 100% trẻ đến trường được tiêm chủng đầy đủ, được khám sức khỏe đinh kì 2lần/năm, 100% trẻ ăn bán trú tại trường và được uống vác xin, vitaminA và theo dõi biểu đồ tăng trưởng, các lớp có góc tuyên truyền và cập nhật bài tuyên truyền hàng tháng đầy đủ Hướng dẫn trẻ cất đồ dùng cá nhân, cách ăn uống, vệ sinh và giáo viên phải giám sát việc thực hiện của trẻ Thực hiện công tác thu chi bán trú, hồ sơ sổ sách ghi chép đầy đủ Tổ chức cho trẻ ăn bán trú ở trường được đảm bảo an toàn và chất lượng + Đối với nhân viên: Vào đầu năm học kiểm tra đồ dùng phục vụ bán trú để có kế hoạch bổ sung, mua sắm như: Bát, thìa, nồi,chảo, bếp ga, thớt, dao, chậu, giá đựng bát Vệ sinh, lau chùi khu vực nhà bếp và các đồ dùng bán trú Nhập các loại thực phẩm khô chuẩn bi tốt cho công tác trẻ ăn bán trú Xây dựng các kế hoạch tổng dọn vệ sinh và ngoài khu vực nhà bếp, và các đồ dùng bán trú hàng ngày, hàng tuần, hàng tháng năm học 2.3.3 Bồi dưỡng chuyên môn nghiệp vụ công tác chăm sóc nuôi dưỡng trẻ cho cán bộ, giáo viên, nhân viên nhà trường *Đối với giáo viên: Tổ chức cho giáo viên học các nội quy, quy chế, các thao tác cấp cứu, biết cách xữ lý và phòng tránh một số tai nạn thương tích ở trẻ các hoạt động Trong năm nhà trường tổ chức thi nấu ăn "Cô giáo giỏi nội trợ" Qua hội thi góp phần nâng cao chất lượng nhận thức giúp giáo viên nắm thêm được kiến thức lựa chọn thực phẩm, kỹ thuật chế biến Tổ chức học hỏi kiến thức nuôi dưỡng trẻ thông qua các buổi học chuyên đề dự giờ đồng nhiệp, qua các lớp tập huấn bồi dưỡng chuyên môn hè, các lớp bồi dưỡng chuyên đề, tham gia học bồi dưỡng thường xuyên chu kỳ cho giáo viên mầm non Bên cạnh đó chỉ đạo giáo viên tích hợp nội dung giáo dục dinh dưỡng vào chương trình giảng dạy theo các chủ đề Ví dụ 1: Tích hợp nội dung giáo dục dinh dưỡng- sức khỏe vào chủ đề "Gia đình" Ở chủ đề này chỉ đạo giáo viên lồng ghép tích hợp những nội dung sau: Làm quen với các nhóm thực phẩm, tập ăn hết suất, rèn luyện hành vi văn minh ăn uống: Biết mời cô và các bạn trước ăn; ngồi ăn ngắn, không co chân lên ghế; cầm thìa tay phải tự xúc ăn gọn gàng, tránh đổ vãi, ăn từ tốn, nhai kỹ, không nói chuyện và đùa nghich giờ ăn Tập tự phục vụ sinh hoạt hàng ngày tại trường: Tự cất, dọn đồ dùng ăn uống sau ăn, lấy gối lên giường ngủ Tập luyện thói quen tốt về vệ sinh cá nhân, vệ sinh nơi qui đinh Giữ gìn vệ sinh môi trường không khạc nhổ nơi công cộng, vứt rác nơi qui đinh Ví dụ 2: Khi tổ chức hoạt động góc qua trò chơi “Cửa hàng bán thực phẩm" mua hàng các cháu phải biết chọn thực phẩm tươi ngon, thực phẩm không bi rập nát Còn qua trò chơi “Nấu ăn” các cháu biết rửa tay và vệ sinh đồ dùng, rửa sạch thực phẩm trước chế biến, phải biết ăn chín uống sôi Với trò chơi học tập: “ chọn nhanh theo nhóm” thì cần phải chuẩn bi những lô tô về các loại thực phẩm (đủ nhóm dinh dưỡng) và trò chơi“Thi nhanh” yêu cầu trẻ lấy và xếp nhanh phân loại nhóm dinh dưỡng theo yêu cầu của cô giáo Thông qua các trò chơi giúp trẻ nhận biết và nhớ lâu các nhóm thực phẩm trẻ biết nhóm nào nên ăn nhiều và nhóm nào ăn hạn chế * Đối với tổ nuôi: Bồi dưỡng kiến thức và kỹ về nuôi dưỡng cho 100% số cô nuôi của các bếp ăn qua các lớp tập huấn phòng Giáo dục và Trung tâm y tế dự phòng tổ chức Tổ chức học các chuyên đề về chăm sóc nuôi dưỡng trẻ như: chuyên đề về dinh dưỡng, chuyên đề vệ sinh an toàn thực phẩm, chăm sóc và bảo vệ sức khỏe cho trẻ trường mầm non Trang trí, sắp xếp đồ dùng theo quy trình bếp ăn một chiều cho hợp lý, đảm bảo vệ sinh, gọn gàng ngăn nắp thuận tiện cho việc chế biến thực phẩm Nhà trường tổ chức thi "Cô nuôi giỏi" Qua hội thi góp phần nâng cao chất lượng nhận thức giúp nhân viên nắm thêm được kiến thức lựa chọn thực phẩm, kỹ thuật chế biến làm cho món ăn thơm ngon dẫn Vào các chiều thứ năm hàng tuần nhà trường tổ chức sinh hoạt chuyên môn rút kinh nghiệm công tác nuôi dưỡng chăm sóc sức khỏe của trẻ bao gồm hiệu phó phụ trách bán trú, các cô tổ nuôi, tổ trưởng các khối lớp để rút kinh nghiệm những việc làm được và những tồn tại cần phải khắc phục, sửa chữa và xây dựng những món ăn, phương pháp chăm sóc mới 2.3.4 Xây dựng thực đơn, tính phần ăn phù hợp với thực tế nhà trường Để có một khẩu phần ăn cân đối cho trẻ, phối hợp nhiều loại thực 10 phẩm với ngày ở tỷ lệ thích hợp, đảm bảo đủ lượng theo lứa tuổi Nhằm cung cấp cho trẻ đầy đủ nhu cầu về lượng và các chất dinh dưỡng Do đó hàng ngày lựa chọn cho trẻ ăn những món ăn đa dạng phù hợp với giá cả ở đia phương và thay đổi ngày, bữa, để hấp dẫn trẻ giúp trẻ ăn ngon miệng và ăn hết xuất ăn của mình Thực đơn được xây dựng phần mềm Để có một thực đơn phù hợp cho trẻ năm đòi hỏi lên thực đơn phải nắm vững đinh lượng kcalo, tỷ lệ các chất như: Đối với MG: P: 12 -15%; L: 20 - 25%; G: 60 - 62%: Đạt 900 kcalo/tuần Đối với NT: P: 12 -15%; L: 30 - 35%; G: 50 - 55%: Đạt 850 kcalo/tuần Bữa ăn hợp lý thì phải ăn giờ, ăn đủ các chất, hợp vệ sinh, cân đối 5o% đạm động vật, 50% đạm thực vật, đảm bảo nhóm thực phẩm và thực tế xây dựng thực đơn của trường mình sau: BẢNG THỰC ĐƠN DINH DƯỠNG MÙA HÈ Tuần Buổi Thứ Thứ Thứ Thứ Thứ Ruốc cá Thit gà Thit bò xào 1- Trưa Thit dim đậu Thit ngan phụ Canh bí muối lạc Canh củ giá Canh rau nấu hầm vừng hầm Canh cua hến xương Giấm cá xương Phụ Chuối tiêu Dưa hấu Đu đủ cam chuối tiêu Chiều Cháo chim Miến ngan Cháo xương bánh cuốn cháo chè đậu xanh thit nhân thit Tuần Trưa Thit ngan Thit dim Ruốc cá Thit bò Thit dim 2-4 Canh bí Canh cua muối lạc xào giá tôm hầm xương vừng Canh cua Canh rau Giấm cá nấu tôm Phụ Dưa hấu chuối tiêu Đu đủ Sữa đậu Chuối tiêu nành Chiều Miến ngan cháo chè Cháo Xôi ruốc Cháo vit xương thit đậu xanh BẢNG THỰC ĐƠN DINH DƯỠNG MÙA ĐÔNG 11 Tuần 1.3 Tuần 2.4 Buổi Thứ Trưa Phụ Thit dim đậu phụ Canh rau nấu thit Chuối tiêu Chiều Cháo lươn Trưa Thit ngan Canh bí hầm xương Phụ Dưa hấu Chiều Miến ngan Thứ Thứ Thứ Thit ngan Ruốc cá Canh bí muối lạc hầm vừng xương Giấm cá Dưa hấu Đu đủ Thit gà Canh củ hầm xương cam Thit bò xào giá Canh cua Cháo Miến ngan xương thit Thit dim Ruốc cá Canh cua muối lạc vừng Giấm cá chuối tiêu Đu đủ Bánh rán bột nhân thit Thit bò xào giá Canh rau nấu hến Sữa đậu nành Xôi ruốc cháo chim đậu xanh Thứ Cháo xương thit sữa đậu nành Xôi gấc Thit dim tôm Canh rau nấu tôm Chuối tiêu Cháo vit đậu xanh 2.3.5 Thực tốt khâu VSATTP: VSATTP là vấn đề nóng được xã hội rất quan tâm.Vì vậy đối với trẻ VSATTP là việc quan trọng đầu tiên quyết đinh đến chất lượng bữa ăn của trẻ, cần trọng đến khâu vệ sinh trước và sau tiếp nhận,chế biến thực phẩm Hợp đồng thực phẩm: Người cung cấp thực phẩm vô cùng quan trọng nó quyết đinh đến chất lượng chăm sóc nuôi dưỡng của nhà trường nên yêu cầu với chủ sở cung ứng thực phẩm cho nhà trường phải đủ hồ sơ pháp lý như: Hồ sơ khám sức khỏe, Giấy chứng nhận VSATTP TTYT dự phòng cấp, chứng minh nhân dân, ký hợp đồng có đại diện của UBND xã, đại hiện hội cha mẹ học sinh và ban giám hiệu nhà trường cùng ký kết Lựa chọn thực phẩm an toàn: Người nhận thực phẩm phải có kiến thức và hiểu biết về thực phẩm để có thể nhận biết được các thực phẩm tươi, sạch hoặc không đảm bảo vệ sinh an toàn Đối với các loại thực phẩm tươi sống như: Thit, cá, rau, củ quả, trái phải tươi sống đảm bảo không có thuốc sâu hay hoá chất, thực phẩm sạch có nguồn gốc rõ ràng Đối với các loại thực phẩm khô như: Gạo tẻ, gạo nếp, đậu xanh ,miến gạo, các loại gia vi trước nhập kho cần xem kĩ tránh bi mốc ẩm, không chũng loại hàng hóa yêu cầu Khi tiếp nhận các loại thực phẩm cần có hóa đơn tên thực phẩm, số lượng, 12 chất lượng, có nhận xét và kí nhận rõ ràng Chế biến thực phẩm: Đối với thực phẩm sống như: thit, cá, rau, không nên cắt nhỏ ngâm nước vì làm mất một số vitamin, đối với các loại củ nên rửa nhẹ nhàng sau gọt sạch vỏ để giảm thiểu việc mất vitamin các vitamin làm dưới lớp vỏ Khi chế biến thực phẩm phải theo quy trình bếp một chiều thức ăn sống không để gần thức ăn chín, đảm bảo chất lượng thức ăn có mùi vi hấp dẫn, thơm ngon phù hợp với trẻ, cho trẻ ăn chín, uống sôi và an toàn tránh ngộ độc thực phẩm Khi chế biến song phải có vung đậy tránh bi côn trùng vào thực phẩm Thực hiện nghiêm túc kiểm thực bước và lưu mẫu sau chế biến Vệ sinh nhà bếp: Chỉ đạo nhân viên nhà bếp thực hiện nghiêm túc khâu vệ sinh nhà bếp theo lich hàng ngày, hàng tuần và tháng Vệ sinh trước và sau chế biến phải dọn dẹp, xắp xếp đồ dùng, dụng cụ vào nơi quy đinh, lau chùi quyét dọn sạch sẽ, mở quạt thông gió, mở các cửa sổ để thông gió cho khô, thoáng nhà bếp trước đóng cửa về Các dụng cụ như: nồi, chảo, dao, thớt, máy xay thit, chậu, hàng ngày phải được rửa sạch, phơi khô dưới ánh nắng, trùng nước sôi dụng cụ đựng thức ăn cho trẻ, vệ sinh và ngoài khu vực bếp Vệ sinh môi trường: Rác và thức ăn hàng ngày phải để vào nơi quy đinh, rác ngày nào phải sử lý ngày đó không để đến hôm sau.Thùng rác phải có nắp đậy và để xa nơi chế biến Cống rảnh khu vực sân rửa thực phẩm, nhà bếp được thông thoáng, không ứ đọng Hàng tuần tổng vệ sinh nhà bếp, khơi thông cống rãnh Vệ sinh cô nuôi: Mặc quần áo đồng phục trường, mang tạp dề, đầu tóc gọn gàng, móng tay, móng chân phải cắt ngắn, sạch Rửa tay xà phòng trước và sau chế biến thức ăn cho trẻ, chia thức ăn phải có bao tay và đeo khẩu trang 2.3.6 Chỉ đạo giáo viên tổ chức tốt bữa ăn, giấc ngũ cho trẻ Tổ chức tốt bữa ăn cho trẻ: Để đảm bảo cho trẻ ăn trưa, giáo viên cho trẻ vệ sinh trước và sau ăn trưa 13 (Hình ảnh trẻ vệ sinh trước sau ăn trưa) Tổ chức giờ ăn phải theo giờ quy đinh, ăn giáo viên phải bao quát được trẻ, không dọa nạt, quát mắng trẻ, tạo không khí vui vẻ bữa ăn, theo dõi khuyến khích, động viên trẻ ăn ngon miệng, ăn hết suất ăn của mình, đặc biệt ý quan tâm đến những trẻ suy dinh dưỡng, ăn chậm, hay ngậm thức ăn Khi chia thức ăn phải có khẩu trang đến trẻ ngồi ăn một bàn Hình ảnh trẻ ăn trưa Tổ chức tốt giấc ngủ cho trẻ: Để giúp trẻ có được giấc ngủ ngon giáo viên cần chuẩn bi đầy đủ các đồ dùng cho trẻ như: xạp, chiếu, chăn, gối, màn số lượng cháu Tạo cho trẻ có một tâm thế thoải mái yên tâm ngủ ở trường, cô ân cần nhẹ nhàng âu yếm vỗ về hát ru trẻ ngủ Đồng thời ý đến đóng cửa chớp kéo rèm để tạo ánh sáng phù hợp, phòng ngũ phải đảm bảo ấm về mùa đông và mát về mùa hè 14 (Hình ảnh trẻ cho trẻ ngủ trưa) 2.3.7 Tăng cường công tác kiểm tra nội trường học Công tác kiểm tra giúp nắm bắt được việc thực hiện của giáo viên, nhân viên về chất lượng chăm sóc nuôi dưỡng trẻ, qua đó biết được biện pháp nâng cao chất lượng nuôi dưỡng được thực hiện đến đâu, và có những sai lệnh để kip thời khắc phục Đối với nhân viên: Kiểm tra thực phẩm đầu vào nhập để xem các thực phẩm đó có một số loại thực phẩm nào không được tươi hoặc không đủ số lượng cân theo quy đinh ở thực đơn Kiểm tra các thao tác chế biến món ăn có sạch sẽ, có đảm bảo vệ sinhATTP không? có thực hiện theo quy chế bếp một chiều không? khâu chia thức ăn cân có không? khâu vệ sinh các đồ dùng trước và sau chế biến có rữa sạch không Việc sắp xếp vi trí các khu vực của nhà bếp có thuận tiện, gọn gàng để tránh các loại côn trùng, chuột vào bếp hay không? 15 Kiểm tra các khu vực hoạt động của nhà bếp có biển đề rõ ràng: Nơi tiếp nhận thực phẩm, khu tinh chế, khu nấu chín, khu chế biến thực phẩm chín, khu chia thức ăn, thực hiện có làm lộn xộn không? Nhà bếp có thực hiện nhiệm vụ theo bảng phân công công việc ngày: Người nấu chính, nấu phụ, người tiếp phẩm, sơ chế thực phẩm, vệ sinh dụng cụ Bếp ăn có bảng thực đơn theo tuần phù hợp theo mùa, bảng đinh lượng suất ăn hàng ngày và công khai tài chính cụ thể rõ ràng Nơi để thức ăn phải thoáng có kính để ngăn không cho ruồi, nhặng, muỗi chuột đậu hoặc ăn vào Bát thìa phải dùng inox, không dùng loại nhựa tái chế và phải đực tráng nước sôi trước ăn sau sử dụng phải được rửa sạch phơi khô và cất nơi quy đinh Người không phận sự không được vào bếp Kiểm tra việc lưu mẩu, bảo quản và hủy mẫu lưu của tổ nuôi Trong quá trình kiểm tra nếu phát hiện vi phạm hay làm chưa tốt nhà trường họp tổ rút kinh nghiệm để các cô chấn chỉnh lại việc làm chưa tốt của mình Nếu giờ ăn mà món ăn trẻ không thích hoặc chế biến chưa đảm bảo rút kinh nghiệm chỉ đạo nhân viên tổ nuôi thay đổi cách chế biến Đối với giáo viện: Giáo viên phải thực hiện tốt quy chế ở các nhóm lớp Tiến hành kiểm tra đột xuất, không báo trước để tránh tư tưởng đối phó, kiểm tra các giờ kiểm tra bữa ăn, giờ ngũ của trẻ, vệ sinh phòng, nhóm lớp… để biết giáo viên có thực hiện và thường xuyên không Kiểm tra theo dõi chất lượng bữa ăn: cháu ăn có thực đơn không? đủ số lượng cho cháu không? kiểm tra kỹ thuật chế biến món ăn có ngon, có hợp khẩu vi với trẻ không? trẻ ăn có hết suất của mình không Nhắc nhở giáo viên các lớp giới thiệu tên món ăn cho trẻ và các chất dinh dưỡng có món ăn đó.( tích hợp giáo dục dinh dưỡng giờ ăn) Chính vì áp dụng tốt biện pháp nên các bữa ăn của trẻ ở trường hết xuất và không thức ăn dư thừa lại 100% giáo viên thực hiện quy chế chăm sóc nuôi dưỡng trẻ hàng ngày 100% giáo viên thực hiện tốt phòng chống tai nạn thương tích cho trẻ Đối với công tác y tế nhà trường: Kiểm tra việc cân đo theo dõi trẻ biểu đồ tăng trưởng của nhân viên y tế có thời gian và ghi chép cập nhật đầy đủ không, để đối chiếu so sánh rút kinh nghiệm cho việc nuôi dưỡng chăm sóc sức khỏe cho trẻ Việc thực hiện theo kế hoạch phối kết hợp với trạm y tế xã để tổ chức khám sức khỏe cho cháu một năm lần: Lần 1: Vào ngày 10/10; lần vào ngày 10/4 16 ( Nhân viên y tế cân đo cho trẻ) ( Trạm y tế khám bệnh cân đo trẻ) + Đối với nhà trẻ: Một tháng cân đo một lần đánh giá theo dõi biểu đồ + Đối với mẫu giáo: tháng cân đo một lần đánh giá theo dõi biểu đồ Kết quả cân đo, khám sức khỏe của trẻ đều được thông qua phụ huynh tại góc tuyên truyền của các lớp Phối hợp với phụ huynh học sinh cùng giám sát kiểm tra chất lượng ăn của trẻ thường xuyên năm học 2.3.8 Tăng cường công tác tuyên truyền với bậc phụ huynh cộng đồng Công tác phối hợp tuyên truyền là một việc làm thường xuyên và rất cần thiết Giúp cho các bậc phụ huynh và giáo viên nắm được những phương pháp chăm sóc, nuôi dạy trẻ theo khoa học Thông qua hội cha mẹ học sinh tham gia giám sát kiểm tra bếp ăn, chế độ ăn, chất lượng bữa ăn của trẻ tại các điểm trường Phụ huynh, giáo viên đăng ký bán thực phẩm sạch cho nhà trường theo giá thi trường của thời điểm Hướng dẫn giáo viên thông tin bảng tuyên truyền tại lớp, thông qua giờ đón trẻ, trả trẻ trao đổi với phụ huynh về tinh hình sức khoẻ, chế độ ăn uống, chăm sóc để thống nhất phương pháp chăm sóc giáo dục, đề phòng một số bệnh theo mùa, bệnh thông thường, trao đổi kinh nghiệm chăm sóc sức khoẻ trẻ và hinh thành nề nếp thói quen cho trẻ ăn, ngủ, nề nếp sinh hoạt, chế độ luyện tập Tuyên truyền vận động tổ chức phong trào làm " Vườn rau cho Bé", tại các khoảng đất tại các điểm trường Hàng ngày các cô giáo gặp gỡ, trao đổi trực tiếp với phụ huynh lớp để nắm tình hình sức khỏe của trẻ ở nhà trường qua giờ đón và trả trẻ Xây dựng các góc “ trao đổi phụ huynh” ở lớp Dán các hình ảnh tuyên truyền sinh đẻ có kế hoạch, tháp dinh dưỡng, tuyên truyền các món ăn chứa đầy đủ chất dinh dưỡng cho trẻ, cách phòng một số tai nạn cho trẻ, biểu đồ tăng trưởng của nhóm/lớp để phụ huynh học sinh tham khảo nâng cao nhận thức theo dõi sức khỏe của mình 17 Thông qua các hội thi như: “ Trang trí phòng nhóm”, “ Thi tuyên truyền về dinh dưỡng”, “ Bé tập làm nội trợ” tại trường để tuyên truyền kiến thức cho các bậc cha mẹ để hiểu được tầm quan trọng của việc đưa trẻ trường mầm non để học Phát nhà trường: Là hình thức tuyên truyền rất hiệu quả cung cấp các thông tin cần thiết tới phụ huynh thông tin được phát giờ đón và trả trẻ Phối hợp cùng hội phụ nữ, ban văn hoá xã tổ chức tuyên truyền kiến thức nuôi dạy theo khoa học đến các bậc phụ huynh thông tin đại chúng, qua các buổi sinh hoạt, hội họp đia phương tổ chức, kết hợp cùng nhà trường để tổ chức các hội thi cho trẻ bé khoẻ bé ngoan, nuôi khoẻ, gia đình dinh dưỡng trẻ thơ 2.4 Hiệu quả sáng kiến hoạt động nuôi dưỡng nhà trường Qua một số biện pháp quản lý chất lượng nuôi dưỡng cho trẻ năm học 20162017 nhà trường đạt được thành tích đáng kể sau: - Không có trường hợp nào bi ngộ độc thực phẩm và dich bệnh xảy nhà trường - Qua kiểm tra y tế học đường, vệ sinh an toàn thực phẩm được trung tâm y tế huyện đánh giá xếp loại tốt 100/100đ - Qua việc kiểm tra của phòng giáo dục về công tác an toàn trẻ em được đánh giá làm tốt và đề nghi huyện công nhận - Tập thể cán bộ, giáo viên, nhân viên nhà trường đoàn kết thống nhất cao việc chăm sóc nuôi dưỡng trẻ - Phụ huynh tin tưởng ngày càng gửi vào trường đông hơn, yên tâm - Được lãnh đạo và nhân dân đia phương tin yêu - Bếp ăn được cải tạo theo quy trình bếp chiều - Được trang bi đầy đủ đồ dùng chăm sóc nuôi dưỡng theo hướng hiện đại hoá - Chất lượng chăm sóc nuôi dưỡng được nâng cao và vào thực chất đảm bảo thường xuyên - Học sinh khoẻ mạnh tăng cân giảm tỷ lệ suy dinh dưỡng so với đầu năm là 5,4% Chính vì vậy áp dụng những giải pháp này vào công tác nuôi dưỡng nêu trên, trường có những chuyển biến tích cực Qua kiểm tra theo dõi sức khỏe trẻ cuối năm học 2016 - 2017 thấy tình hình sức khỏe trẻ thể hiện bảng sau: 18 Năm học 2016 2017 phân loại kênh Bệnh khác cân nặng chiều cao Trẻ Trẻ Trẻ Trẻ mắc Bệnh phát suy phát Trẻ bệnh tai mắt triển dinh triển thấp sâu mũi tim bình dưỡng bình còi họng thường thường Độ tuổi Tổng số trẻ cân đo 24 -36 tháng 55 54 54 3-4 tuổi 82 79 81 5 4-5 tuổi 90 85 88 5-6 tuổi 82 80 79 3 cộng 309 298 11 302 15 25 3.5% 97.9% 2.1 % 4.8% 8% 0.7% Tỷ lệ 100% 96.5% 1 Nhìn vào bảng ta thấy kết quả tăng lên rõ rệt áp dụng các biện pháp , tỷ lệ trẻ bán trú và được cân đo theo dõi biểu đồ đat 100% tỷ lệ SDD giảm xuống từ 12.7% xuống 3.5%, điều đó chứng tỏ công tác nuôi dưỡng trẻ của nhà trường được quan tâm và trọng đến và việc áp dụng các giải pháp cho ta một kết quả khả quan KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHI Kết luận: Trong công tác chăm sóc nuôi dưỡng trẻ ở lứa tuổi mầm non nó đóng một vai trò quan trọng việc hình thành và phát triển nhân cách của trẻ ở các mặt thể chất, tình cảm, trí tuệ, thẩm mỹ Hình thành những yếu tố đầu tiên của nhân cách người mới xã hội chủ nghĩa, là nền móng vững trãi để chuẩn bi đầy đủ mọi điều kiện tốt giúp trẻ vào lớp trường tiểu học Đây là một những nội dung bản để giúp trẻ có được các điều kiện đó là công tác chăm sóc nuôi dưỡng trẻ trường mầm non Giáo viên,cô nuôi và nhân viên nhà bếp phải nắm vững kiến thức,trách nhiệm của mình phải đảm bảo nuôi dưỡng trẻ khoẻ mạnh và an toàn Chính vì vậy mà năm học 2016- 2017 bản thân cố gắng tích cực tham mưu với hiệu trưởng nhà trường, xây dựng một số hoạt động, biện pháp nhằm nâng cao chất lượng chăm sóc nuôi dưỡng trẻ Các hoạt động bước đầu đem lại một số kết 19 quả đáng kể như: Đã nâng cao được nhận thức của đội ngũ giáo viên, nhân viên công tác chăm sóc nuôi dưỡng trẻ Làm tốt công tác tham mưu với các ban ngành đoàn thể đia phương để tăng cường sở vật chất cho nhà trường đảm bảo việc chăm sóc trẻ ngày càng tốt Chất lượng chăm sóc nuôi dưỡng trẻ được nâng lên, tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng giảm so với đầu năm học, quy trình chế biến thực phẩm đảm bảo vệ sinh, công tác vệ sinh được thực hiện nghiêm túc và có hiệu quả 3.2 Đề xuất - kiến nghị: * Đối với phòng GD&ĐT: Tổ chức các lớp tập huấn về công tác chăm sóc nuôi dưỡng để giáo viên, nhân viên nhà trường có thêm một vốn kiến thức về cách xây dựng thực đơn, chế biến món ăn và quy chế tổ chức giờ ăn Có kế hoạch bổ sung thêm một số tài liệu về dinh dưỡng về các trường học đầu năm học.Bên cạnh đó luôn quan tâm và tạo điều kiện về mọi mặt để nhà trường hoàn thành xuất sắc nhiệm vụ được giao * Đối với sở giáo dục: Tham mưu với ủy ban nhân dân tỉnh bổ sung giáo viên , nhân viên thiếu cho các trường mầm non đồng thời hỗ trợ các trang thiết bi đồ dùng đồ chơi cho các trường mầm non Rất mong được sự quan tâm giúp đỡ đóng góp ý kiến của các đồng chí lãnh đạo, các ban đồng nghiệp để bản sáng kiến kinh nghiệm của được đầy đủ để áp dụng có hiệu quả Xin chân thành cảm ơn! Xác nhận nhà trường Thọ xuân,ngày 05 tháng 05 năm 2017 Tôi xin cam đoan là SKKN của mình viết không chép của người khác Tác giả Lê Thị Tình 20 TÀI LIỆU THAM KHẢO - Luật giáo dục 2005; - Giáo trình dinh dưỡng trẻ em của Bùi Thi Thúy - chủ biên; - Chương trình bồi dưỡng cán bộ quản lý trường MN theo quyết đinh số 382/QĐ-BGD&ĐT ngày 20/01/2012; - Hướng dẫn thực hiện nuôi dưỡng và chăm sóc sức khỏe trẻ khối mầm non; - Chương trình chăm sóc giáo dục trẻ từ - tuổi; - Phần mềm dinh dưỡng; - Thông tư 13 của Bộ GD & ĐT về an toàn trường học và phòng chống tai nạn thương tích cho trẻ 21 ... dụng thành công đề tài: “ Một số biện pháp quản ly đạo nâng cao chất lượng chăm sóc nuôi dưỡng trẻ trường mầm non " Trong công tác nuôi dưỡng trẻ ở trường mầm non Bắc Lương nơi công tác... trạng công tác nuôi dưỡng trẻ trường mầm non Bắc Lương 2.2.1 Đặc điểm tình hình nhà trường * Vài nét địa phương: Xã Bắc Lương là một xã thuần nông giàu truyền thống hiếu học .Trong những... đạo nâng cao chất lượng nuôi dưỡng cho trẻ trường mầm non 1.4 Phương pháp nghiên cứu Phương pháp nghiên cứu lý thuyết: Tài liệu, sách báo, mạng internet có nội dung nâng cao