Nghiên cứu chuỗi giá trị cá ngừ đại dương tại các tỉnh nam trung bộ luận án tiến sĩ

HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM LƯU VĂN HUY NGHIÊN CỨU CHUỖI GIÁ TRỊ CÁ NGỪ ĐẠI DƯƠNG TẠI CÁC TỈNH NAM TRUNG BỘ Chuyên ngành: Kinh tế nông nghiệp Mã số: 62 01 15 Người hướng dẫn khoa học: PGS.TS Nguyễn Hữu Ngoan NHÀ XUẤT BẢN HỌC VIỆN NƠNG NGHIỆP - 2018 LỜI CAM ĐOAN Tơi xin cam đoan rằng, cơng trình nghiên cứu tơi Các số liệu kết nghiên cứu sử dụng Luận án trung thực chưa dùng để bảo vệ học vị Tôi xin cam đoan rằng, giúp đỡ cho việc thực Luận án cảm ơn đầy đủ, thơng tin trích dẫn Luận án rõ nguồn gốc theo qui định Hà Nội, ngày 05 tháng 12 năm 2018 Tác giả luận án Lƣu Văn Huy i LỜI CẢM ƠN Trong trình nghiên cứu hồn thành Luận án này, tơi xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc tới PGS.TS Nguyễn Hữu Ngoan người hướng dẫn khoa học tận tình giúp đỡ định hướng giúp trưởng thành công tác nghiên cứu hồn thiện Luận án Tơi xin ghi nhận biết ơn giúp đỡ quý báu tập thể Thầy, Cô giáo Bộ môn Kế hoạch Đầu tư, Khoa Kinh tế Phát triển nông thôn, Ban Quản lý đào tạo, Ban Giám đốc Học Viện Nơng nghiệp Việt Nam tận tình giúp đỡ tơi q trình học tập, nghiên cứu hồn thiện Luận án Đặc biệt tơi xin chân thành cảm ơn Lãnh đạo Tổng cục Thủy sản, Các Sở Nông nghiệp Phát triển nông thôn, Chi cục Thủy sản, phịng Nơng nghiệp huyện UBND xã có nghề cá ngừ phát triển tỉnh Bình Định, Phú n, Khánh Hịa Hiệp hội Chế biến xuất Thủy sản Việt Nam, Hiệp Hội cá ngừ Việt Nam tạo điều kiện thời gian, xếp kế hoạch tiếp xúc với đơn vị sản xuất kinh doanh cá ngừ địa phương Ngồi ra, tơi xin gửi lời cảm ơn đến tất bà ngư dân, sở thu mua, chế biến tiêu thụ cá ngừ đại dương địa phương tỉnh Nam Trung Bộ tạo điều kiện cho tiếp xúc, trao đổi, cung cấp thơng tin tình hình khai thác, thu mua chế biến cá ngừ đại dương để tơi có số liệu đầy đủ q trình phân tích hồn thành Luận án Trong thời gian học tập nghiên cứu, nhận hỗ trợ giúp đỡ tận tình cán nghiên cứu viên phòng Kinh tế thủy sản thuộc Viện Kinh tế Quy hoạch thủy sản tạo điều kiện thời gian tinh thần, động viên giúp đỡ, trao đổi học thuật trình nghiên cứu hồn thành Luận án Cuối cùng, tơi xin bày tỏ lòng biết ơn tới bạn bè, người thân đồng nghiệp kịp thời động viên, chia sẻ tạo điều kiện giúp đỡ suốt q trình nghiên cứu hồn thành Luận án Hà Nội, ngày 05 tháng 12 năm 2018 Tác giả luận án Lƣu Văn Huy ii MỤC LỤC Trang Lời cam đoan i Lời cảm ơn ii Danh mục từ viết tắt tiếng Việt vi Danh mục từ viết tắt tiếng Anh vii Danh mục bảng x Danh mục hình xii Trích yếu luận án xv Thesis abstract xvii Phần Mở đầu 1.1 Tính cấp thiết đề tài 1.2 Câu hỏi nghiên cứu 1.3 Mục tiêu nghiên cứu 1.3.1 Mục tiêu chung 1.3.2 Mục tiêu cụ thể 1.4 Đối tượng phạm vi nghiên cứu 1.4.1 Đối tượng nghiên cứu 1.4.2 Phạm vi nghiên cứu 1.5 Những đóng góp mặt khoa học thực tiễn luận án 1.5.1 Đóng góp mặt khoa học 1.5.2 Đóng góp mặt thực tiễn Phần Cơ sở lý luận thực tiễn nghiên cứu chuỗi giá trị cá ngừ đại dƣơng 2.1 Cơ sở lý luận 2.1.1 Một số khái niệm 2.1.2 Đặc trưng sản phẩm đặc trưng chuỗi giá trị cá ngừ đại dương 11 2.1.3 Nội dung nghiên cứu chuỗi giá trị cá ngừ đại dương 14 2.2 Cơ sở thực tiễn 20 2.2.1 Thực trạng phát triển ngành khai thác cá ngừ đại dương khu vực giới 20 2.2.2 Kinh nghiệm nghiên cứu chuỗi giá trị cá ngừ đại dương nước khu vực giới học kinh nghiệm cho Việt Nam 23 iii 2.2.3 Tổng quan cơng trình nghiên cứu có liên quan đến đề tài nước 25 Tóm tắt phần 34 Phần Phƣơng pháp nghiên cứu 35 3.1 Đặc điểm địa bàn nghiên cứu 35 3.1.1 Điều kiện tự nhiên 35 3.1.2 Đặc điểm kinh tế-xã hội 36 3.1.3 Đánh giá chung đặc điểm địa bàn tỉnh Nam Trung Bộ 42 3.2 Phương pháp nghiên cứu 43 3.2.1 Phương pháp tiếp cận 43 3.2.2 Khung phân tích 44 3.2.3 Phương pháp nghiên cứu 45 3.2.3.1 Phương pháp chọn điểm nghiên cứu 45 3.2.3.2 Phương pháp thu thập số liệu 46 3.2.3.3 Phương pháp xử lý số liệu phân tích thơng tin 48 3.2.4 Hệ thống tiêu nghiên cứu 51 3.2.4.1 Chỉ tiêu thể kết sản xuất chuỗi 51 3.2.4.2 Chỉ tiêu thể hiệu sản xuất chuỗi 52 Tóm tắt phần 54 Phần Kết nghiên cứu thảo luận 55 4.1 Hiện trạng ngành cá ngừ Việt Nam 55 4.1.1 Thực trạng khai thác cá ngừ Việt Nam 55 4.1.2 Thực trạng sở thu mua cá ngừ đại dương 59 4.1.3 Thực trạng sở chế biến tiêu thụ cá ngừ đại dương 59 4.1.4 Những lợi thế, hạn chế, tồn nguyên ngân hạn chế tồn chủ yếu ngành cá ngừ tỉnh Nam Trung Bộ 61 4.2 Lập sơ đồ chuỗi giá trị cá ngừ đại dương 65 4.3 Đánh giá hoạt động hiệu hoạt động chuỗi giá trị cá ngừ đại dương 71 4.4 Phân tích yếu tố ảnh hưởng đến chuỗi giá trị cá ngừ đại dương tỉnh Nam Trung Bộ 108 4.4.1 Ảnh hưởng điều kiện tự nhiên (ngư trường) 108 4.4.2 Ảnh hưởng trình độ chuyên môn, công nghệ khai thác bảo quản cá ngừ đại dương 108 4.4.3 Ảnh hưởng công tác tổ chức thu mua, chế biến liên kết với ngư dân 113 iv 4.4.4 Ảnh hưởng thị trường tiêu thụ cá ngừ 117 4.4.5 Ảnh hưởng thể chế sách 121 4.4.6 Ảnh hưởng yếu tố vốn sản xuất kinh doanh 122 4.5 Định hướng giải pháp nâng cấp chuỗi giá trị cá ngừ đại dương tỉnh Nam Trung Bộ 124 4.5.1 Định hướng phát triển chuỗi giá trị cá ngừ đại dương tỉnh Nam Trung Bộ đến năm 2025 124 4.5.2 Một số giải pháp nâng cấp chuỗi giá trị cá ngừ đại dương tỉnh Nam Trung Bộ 127 Tóm tắt phần 140 Phần Kết luận kiến nghị 141 5.1 Kết luận 141 5.2 Kiến nghị 142 Một số cơng trình công bố liên quan đến luận án 144 Tài liệu tham khảo 145 Phụ lục 150 v DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT TIẾNG VIỆT vi Từ viết tắt Nghĩa tiếng Việt ATVSTP An toàn vệ sinh thực phẩm CPSX Chi phí sản xuất DNBB Doanh nghiệp bán buôn CSBL Cơ sở bán lẻ CV Công suất máy thủy ĐH/CĐ Đại học/Cao đẳng DNCB Doanh nghiệp chế biến DNTN Doanh nghiệp tư nhân DVHC Dịch vụ hậu cần GTGT Giá trị gia tăng HQKT Hiệu kinh tế HTX Hợp tác xã KH-CN Khoa học-công nghệ KH-KT Khoa học-Kỹ thuật KTTS Khai thác thủy sản ND Ngư dân NHTM Ngân hàng thương mại NN&PTNT Nông nghiệp Phát triển Nông thôn NSKT Năng suất khai thác SXKD Sản xuất kinh doanh TB Trung bình TĐTTBQ Tốc độ tăng trưởng bình quân THCN Trung học chuyên nghiệp TK Tài khoản TL/CV Thương lái/chủ vựa TSCĐ Tài sản cố định TTNĐ Tiêu thụ nội địa VAT Thuế giá trị gia tăng VNĐ Việt Nam đồng DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT TIẾNG ANH Viết tắt Nội dung viết tắt tiếng Anh Nghĩa tiếng Việt ADB Asian Development Bank Ngân hàng Phát triển Châu Á ASEAN CAS Association of Cộng đồng nước Đông Nam Á Southeast Asian Nations Hệ thống bảo quản tế bào Cells Alive System Commission for the CCSBT Ủy ban bảo tồn cá ngừ Vây xanh phía Conservation of Southern Nam Bluefin Tuna Conventionally frozen Cấp đông tiếp xúc Dolphin Protection Consumer Luật Thông tin cho người tiêu dùng Information Act bảo vệ cá heo Mỹ DRC Domestic Resource Coeficient Chi phí nguồn lực nội địa EII Earth Island Istitutes EU European Union CF DPCIA Tổ chức phi Chính phủ Mỹ bảo vệ “An toàn cá heo” Cộng đồng Châu âu Food and Agriculture FAO Tổ chức Lương thực Nông nghiệp Organization of the United Liên Hiệp Quốc Nations Dự án Cải thiện nghề Khai thác cá ngừ FIP Fisheries Improvement Project GDP Gross Domestic Product Tổng sản phẩm quốc nội GMP Good Manufacturing Practices Tiêu chuẩn thực hành sản xuất tốt Giá trị sản xuất GO GTZ HACCP IATTC vây vàng Việt Nam German Organisation for Tổ chức hỗ trợ phát triển kỹ thuật Technical Cooperation Hazard Analysis and Critical Control Points Cộng hòa Liên bang Đức Hệ thống quản lý chất lượng Inter-American Tropical Tuna Ủy ban quản lý nghề cá ngừ vùng nhiệt Commission đối Trung Mỹ vii Viết tắt Nội dung viết tắt tiếng Anh International Commission for ICCAT the Conservation of Atlantic Tunas IOTC IQF ISO IUCN IUU Indian Ocean Tuna Commission Individual Quick Frozen International Organization for Standardization illegal, unreported and unregulated fishing Meteorology Hydrology and The Japan International Cooperation Agency PRA Participatory Rural Appraisal SEAFDEC SEAT SSOP viii Thiết bị cấp đông rờinhanh cá thể Tổ chức Quốc tế tiêu chuẩn hoá nhiên Tài nguyên Thiên nhiên Public - Private Partner RIMF Ủy ban nghề cá ngừ Ấn Độ Dương Conservation of Nature PPP RCA vùng Đại Tây Dương Liên minh Quốc tế Bảo tồn Thiên Climate change JICA Ủy ban Quốc tế bảo tồn cá ngừ International Union for Vietnam Institute of IMHEN Nghĩa tiếng Việt The Coefficient of Revealed Comparative Advantage Research Institute for marine fisheries Hoạt động đánh bắt cá bất hợp pháp Viện Khoa học Khí tượng thủy văn Biến đổi khí hậu Cơ quan Hợp tác Quốc Tế Nhật Bản Đầu tư Hợp tác cơng tư Phương pháp đánh giá nhanh có tham gia người dân Lợi so sánh tiết lộ Viện nghiên cứu hải sản Southeast Asian Fisheries Trung tâm Phát triển Nghề cá Đông- Development Center Nam Á SustainingEthicalAquaticTrade Dự án nuôi trồng phát triển thủy sản theo chuẩn thương mại Sanitation Standard Operating Quy phạm vệ sinh thủ tục kiểm sốt Procedures vệ sinh àn tồn thực phẩm Phụ lục Phân tích hiệu kinh tế tác nhân thƣơng lái/chủ vựa tỉnh Nam Trung Bộ năm 2014 2015 Hạng mục TT I Doanh thu (TR)/năm Sản lượng Giá bán bình quân Đvt Tr.đồng 2014 2015 TB 75.936 78.182 77.059 Tấn 791 806 799 1.000 đ/kg 97 97 97 II Chi phí sản xuất/năm Tr.đồng 75.145 77.376 76.261 2.1 Chi phí trung gian (IC) Tr.đồng 74.354 76.570 75.462 Mua nguyên liệu Tr.đồng 74.317 76.532 75.424 Chi phí giao dịch Tr.đồng 37 38 38 Chi phí tăng thêm (AC) Tr.đồng 791 806 799 Công lao động Tr.đồng 754 769 762 Trả lãi vay Tr.đồng 20 20 20 Thuế/phí Tr.đồng 12 12 12 Chi khác Tr.đồng 5 GTGT (VA)/năm Tr.đồng 1.582 1.612 1.597 GTGT (VA/kg) Đồng/kg 2.000 2.000 2.000 Lợi nhuận (NPr)/năm Tr.đồng 791 806 799 Lợi nhuận (NPr/kg) Đồng/kg 1.000 1.000 1.000 TR/IC Lần 1,02 1,02 1,02 VA/IC Lần 0,02 0,02 0,02 NPr/IC Lần 0,01 0,01 0,01 2.2 III IV V Tỷ suất lợi nhuận Nguồn: Tính tốn dựa vào nguồn số liệu điều tra thực địa tác giả (2014 2015) 162 Phụ lục Phân tích hiệu kinh tế tác nhân doanh nghiệp chế biến cá ngừ đại dƣơng tỉnh Nam Trung Bộ năm 2014-2015 TT I II 2.1 2.2 III IV V Hạng mục Doanh thu (TR)/năm Sản lượng Giá bán bình quân Chi phí sản xuất/năm Chi phí trung gian (IC) Mua nguyên liệu Nhiên liệu (điện, nước, xăng/dầu…) Chi phí nhân cơng Bao bì sản phẩm Chi phí vận chuyển Chi phí bán hàng Chi phí tăng thêm Chi phí quản lý Trả lãi vay Thuế/phí Khấu hao TSCĐ Chi khác Giá trị gia tăng (VA)/năm Giá trị gia tăng (VA)/kg Lợi nhuận (NPr)/năm Lợi nhuận (NPr)/kg Tỷ suất lợi nhuận TR/IC VA/IC NPr/IC Đvt Tr.đồng Tấn 1.000 đ/kg Tr.đồng Tr.đồng Tr.đồng Tr.đồng Tr.đồng Tr.đồng Tr.đồng Tr.đồng Tr.đồng Tr.đồng Tr.đồng Tr.đồng Tr.đồng Tr.đồng Tr.đồng Đồng/kg Tr.đồng Đồng/kg Lần Lần Lần 2014 1.402.500 7.500 187 1.368.750 1.095.000 822.564 17.932 35.588 5.475 161.732 51.710 273.750 13.688 104.186 2.190 5.915 147.772 307.500 41.000 33.750 4.500 2015 1.496.000 8.000 187 1.460.000 1.241.000 932.239 20.323 40.333 6.205 183.296 58.605 219.000 10.950 80.797 3.285 6.132 117.836 255.000 31.875 36.000 4.500 TB 1.449.250 7.750 187 1.414.375 1.168.000 877.402 19.127 37.960 5.840 172.514 55.157 246.375 12.319 92.491 2.738 6.023 132.804 281.250 36.438 34.875 4.500 1,28 0,28 0,03 1,21 0,21 0,03 1,24 0,24 0,03 Nguồn: Tính tốn dựa vào nguồn số liệu điều tra thực địa tác giả năm 2014, 2015 163 Phụ lục Phân tích hiệu kinh tế tác nhân doanh nghiệp bán buôn cá ngừ đại dƣơng tỉnh Nam Trung Bộ năm 2014 2015 TT I II 2.1 2.2 III IV V Hạng mục Doanh thu (TR)/năm Sản lượng Giá bán bình qn Chi phí sản xuất/năm Chi phí trung gian (IC) Mua nguyên liệu Nhiên liệu (điện, nước, xăng/dầu…) Chi phí nhân cơng Chi phí vận chuyển Chi phí bán hàng Chi phí tăng thêm Chi phí quản lý Trả lãi vay Thuế/phí Khấu hao TSCĐ Chi khác Giá trị gia tăng (VA)/năm Giá trị gia tăng (VA)/kg Lợi nhuận (NPr)/năm Lợi nhuận (NPr)/kg Tỷ suất lợi nhuận TR/IC VA/IC NPr/IC Đvt Tr.đồng Tấn 1.000 đ/kg Tr.đồng Tr.đồng Tr.đồng Tr.đồng Tr.đồng Tr.đồng Tr.đồng Tr.đồng Tr.đồng Tr.đồng Tr.đồng Tr.đồng Tr.đồng Tr.đồng Đồng/kg Tr.đồng Đồng/kg Lần Lần Lần 2014 45.000 180 250 42.300 35.955 17.280 3.617 1.079 8.586 5.393 6.345 4.442 635 317 444 508 9.045 50.250 2.700 15.000 2015 50.000 200 250 47.000 39.950 19.400 2.222 1.199 11.138 5.993 7.050 4.935 705 353 494 564 10.050 50.250 3.000 15.000 TB 47.500 190 250 44.650 37.953 18.340 2.919 1.139 9.862 5.693 6.698 4.688 670 335 469 536 9.548 50.250 2.850 15.000 1,25 0,25 0,08 1,25 0,25 0,08 1,25 0,25 0,08 Nguồn: Tính toán dựa vào nguồn số liệu điều tra thực địa tác giả năm 2014, 2015 164 Phụ lục Phân tích hiệu kinh tế tác nhân sở bán lẻ cá ngừ đại dƣơng tỉnh Nam Trung Bộ năm 2014 2015 TT I II 2.1 2.2 III IV V Hạng mục Doanh thu (TR)/năm Sản lượng Giá bán bình qn Chi phí sản xuất/năm Chi phí trung gian (IC) Mua nguyên liệu Tiền điện Chi phí tăng thêm Chi phí quản lý Thuế/phí Khấu hao TSCĐ Chi khác Giá trị gia tăng (VA)/năm Giá trị gia tăng (VA)/kg Lợi nhuận (NPr)/năm Lợi nhuận (NPr)/kg Tỷ suất lợi nhuận TR/IC VA/IC NPr/IC Đvt Tr.đồng Tấn 1.000 đ/kg Tr.đồng Tr.đồng Tr.đồng Tr.đồng Tr.đồng Tr.đồng Tr.đồng Tr.đồng Tr.đồng Tr.đồng Đồng/kg Tr.đồng Đồng/kg Lần Lần Lần 2014 2015 513,0 1,8 285,0 459,0 390,2 351,1 39,0 68,9 63,9 1,0 3,0 1,0 122,9 68,250 54,0 30.000 638,0 2,2 290,0 572,0 486,2 437,6 48,6 85,8 80,0 1,3 3,5 1,0 151,8 69,000 66,0 30.000 TB 575,5 2,0 287,5 515,5 438,2 394,4 43,8 77,3 71,9 1,2 3,3 1,0 137,3 68,625 60,0 30.000 1,31 0,31 0,14 1,31 0,31 0,14 1,31 0,31 0,14 Nguồn: Tính toán dựa vào nguồn số liệu điều tra thực địa tác giả năm 2014, 2015 165 Phụ lục 10 Hiện trạng sản lƣợng, tàu cá suất khai thác cá ngừ phân theo công suất phân theo địa phƣơng tỉnh Nam Trung Bộ giai đoạn 2011-2015 T Hạng mục Sản lƣợng khai thác cá ngừ (Tấn) 2011 A I Bình Định Tàu câu cá ngừ 50 - 89 90 - 149 150 - 249 250 - 399 > 400 II Tàu rê cá ngừ 50 - 89 90 - 149 150 - 249 250 - 399 > 400 III Nghề vây cá ngừ 50 - 89 90 - 149 150 - 249 250 - 399 > 400 166 2013 Số tàu khai thác cá ngừ (Chiếc) 2015 2011 2013 Năng suất khai thác cá ngừ (Tấn/tàu/năm) 2015 2011 2013 2015 11.655 4.695 18.458 9.202 49.051 8.950 915 507 1.563 1.014 1.752 1.164 12,74 9,26 11,81 9,07 28,00 7,69 220 2.082 2.132 260 109 1.141 4.139 3.813 55 299 2.412 6.184 24 225 230 28 12 126 456 420 39 314 804 9,26 9,26 9,26 9,26 9,07 9,07 9,07 9,07 7,69 7,69 7,69 7,69 776 207 39 194 310 26 43 13 13 11 31 9 29 9 10 5,62 5,62 5,62 5,62 5,62 5,62 1,39 1,39 1,39 1,39 1,39 1,39 0,38 0,38 138 37 35 55 6.184 9.213 40.090 270 518 559 22,90 17,79 71,72 406 1.406 3.904 469 206 886 3.132 4.988 641 2.137 8.900 28.412 18 61 170 20 12 50 176 280 30 124 396 22,90 22,90 22,90 22,90 17,79 17,79 17,79 17,79 71,72 71,72 71,72 71,72 0,38 0,38 0,38 T Hạng mục Sản lƣợng khai thác cá ngừ (Tấn) 2011 B I Phú Yên Tàu câu cá ngừ 50 - 89 90 - 149 150 - 249 250 - 399 > 400 II Tàu rê cá ngừ 50 - 89 90 - 149 150 - 249 250 - 399 > 400 III Nghề vây cá ngừ 50 - 89 90 - 149 150 - 249 250 - 399 > 400 C I Khánh Hòa Tàu câu cá ngừ 50 - 89 2013 2015 5.367 4.812 1.165 648 2.989 10 4.544 4.071 44 984 1.902 992 148 350 314 32 2011 2013 Năng suất khai thác cá ngừ (Tấn/tàu/năm) 2015 2011 742 475 115 64 295 742 550 133 257 134 20 861 672 66 53 144 129 13 75 60 10 205 103 60 42 407 209 140 47 4.500 1.421 1.066 434 829 123 62 36 25 12 750 21.587 2.998 30.309 4.634 13.786 2.400 8.800 4.300 Số tàu khai thác cá ngừ (Chiếc) 528 2.107 1.665 428 197 2013 2015 7,23 10,13 10,13 10,13 10,13 10,13 6,12 7,40 7,40 7,40 7,40 7,40 7,40 75 50 14 2,43 2,43 2,43 0,88 0,88 0,88 2,43 0,88 0,88 117 60 40 13 114 36 27 11 21 1,67 1,67 1,67 1,67 3,48 3,48 3,48 3,48 39,47 39,47 39,47 39,47 39,47 19 3,48 39,47 460 245 556 350 46,93 12,24 54,51 13,24 83 329 260 32,21 12,18 10,22 6,40 6,40 6,40 6,40 167 T Hạng mục Sản lƣợng khai thác cá ngừ (Tấn) 2011 90 - 149 150 - 249 250 - 399 > 400 II Tàu rê cá ngừ 50 - 89 90 - 149 150 - 249 250 - 399 > 400 III Nghề vây cá ngừ 50 - 89 90 - 149 150 - 249 250 - 399 > 400 2013 2015 Số tàu khai thác cá ngừ (Chiếc) 2011 2013 Năng suất khai thác cá ngừ (Tấn/tàu/năm) 2015 2011 2013 2015 73 82 1.186 1.059 85 85 1.178 1.649 123 105 1.352 3.054 57 130 6 71 161 102 231 13,98 18,35 20,64 8,15 13,14 15,34 16,49 10,21 13,24 13,24 13,24 13,24 11.286 1.266 716 880 4.184 4.239 18.175 1.955 977 1.199 6.709 7.334 23.860 2.455 1.052 1.286 8.771 10.295 228 23 10 12 84 98 205 21 11 75 88 185 19 10 68 80 49,50 53,97 71,16 71,50 49,92 43,10 88,66 92,66 108,06 108,28 89,03 82,92 128,97 128,97 128,97 128,97 128,97 129,00 100 43 14 16 22 414 170 59 70 23 92 1.815 719 270 323 90 413 1.2 10 21 33,33 35,83 31,11 29,63 39,92 31,88 41,40 42,95 40,02 39,10 45,45 40,50 86,42 86,43 86,43 86,43 86,43 86,43 Nguồn: Vụ Khai thác thủy sản-Tổng cục thủy sản Chi cục thủy sản địa phương Nam Trung Bộ năm 2015 168 Phụ lục 11 Định hƣớng thị trƣờng xuất cá ngừ Việt Nam đến năm Đvt: Triệu USD TT 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023 2024 2025 Mỹ 135,01 169,93 201,2 175,63 150,38 190,16 195,01 200,48 205,95 211,43 216,90 222,37 227,84 233,31 238,79 244,26 EU 66,07 82,27 113,4 140,73 135,21 97,37 149,90 159,69 169,48 179,27 189,06 198,85 208,64 218,43 228,22 238,01 ASEAN 17,39 20,66 36,83 35,5 39,11 38,36 51,73 56,27 60,81 65,35 69,89 74,43 78,97 83,51 88,05 92,59 Nhật Bản 23,72 47,12 53,95 42,03 22,56 20,42 22,84 23,81 24,78 25,76 26,73 27,70 28,67 29,64 30,62 31,59 Canada 5,89 8,12 10,1 10,31 11,95 9,9 13,46 14,37 15,27 16,18 17,09 18,00 18,90 19,81 20,72 21,62 Mexico 1,59 1,43 6,66 7,38 4,25 9,3 11,24 12,60 13,97 15,33 16,69 18,06 19,42 20,78 22,15 23,51 Khác 43,43 49,82 145,34 115,09 119,76 89,46 146,49 158,20 169,91 181,61 193,32 205,02 216,73 228,44 240,14 251,85 Tổng cộng 293,1 379,35 567,48 526,67 483,22 454,97 590,67 625,42 660,17 694,92 729,67 764,42 799,17 833,92 868,67 903,42 Tính tốn dựa vào nguồn số liệu thống kê VASEP năm 2015 169 Phụ lục 12 Phân tích chuỗi giá trị dịng sản phẩm cá ngừ đại dƣơng tỉnh Nam Trung Bộ tính bình qn 1.000kg DOANH NGHIỆP CHẾ BIẾN CÁ NGỪ ĐẠI DƢƠNG TT Hạng mục Đvt ND TL/CV Tr.đồng 94,94 97,00 Kg 1.000 1.000 Giá bán Tr.đồng 94,94 97,00 170,10 92,610 172,830 118,230 174,510 76,020 126,630 263,130 133,238 41,183 76,228 56,525 48,450 48,450 Chi phí sản xuất Tr.đồng 67,66 96,00 0,022 24,034 21,715 13,577 7,361 1,737 1,398 1,867 0,005 6,195 0,499 0,302 0,486 0,161 Chi phí đầu vào Tr.đồng 38,05 94,94 0,019 20,429 18,458 11,541 6,257 1,476 1,188 1,587 0,004 5,266 0,424 0,257 0,413 Chi phí tăng thêm Tr.đồng 29,61 1,06 0,003 3,605 3,257 2,037 1,104 0,261 0,210 0,280 0,001 0,929 0,075 0,045 0,073 Giá trị gia tăng (VA) Tr.đồng 56,89 2,06 0,0004 4,277 3,798 2,408 1,286 0,373 0,270 0,326 0,003 3,991 0,322 0,195 0,0005 5,560 4,937 3,131 1,671 0,485 0,351 0,424 0,004 5,188 0,418 0,253 Giá bán Sản lượng Dòng sản phẩm cá ngừ chế biến xuất Tổng cộng Dòng sản phẩm cá ngừ chế biến tiêu thụ nội địa 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 0,019 24,71 22,26 13,95 7,54 1,85 1,46 1,91 0,01 9,26 0,75 0,45 0,73 0,24 0,01 0,01 0,01 0,01 0,01 0,01 0,07 0,60 0,11 266,77 128,77 117,98 43,22 24,32 11,52 7,27 0,06 224,78 9,79 8,00 14,99 4,98 0,06 0,06 0,06 0,06 0,06 0,06 2,11 134,99 185,725 109,578 109,578 119,106 147,692 157,220 32,300 4,441 0,007 0,004 0,004 0,004 0,006 0,006 0,046 0,401 0,137 0,006 0,003 0,003 0,004 0,005 0,005 0,039 0,341 0,024 0,001 0,001 0,001 0,001 0,001 0,001 0,007 0,060 0,313 0,104 0,004 0,003 0,003 0,003 0,004 0,004 0,029 0,258 0,407 0,135 0,006 0,003 0,003 0,004 0,005 0,005 0,038 0,336 600 400 1.000 Tỷ lệ % VA % 73,96 2,68 16,56 6,81 76,93 100 23,37 Lợi nhuận (NPr) Tỷ lệ % NPr Tr.đồng % 27,28 79,58 1,00 -0,0026 0,672 0,541 0,372 0,182 0,112 0,060 0,046 0,002 3,062 0,247 0,150 0,240 0,080 0,003 0,002 0,002 0,002 0,003 0,003 0,023 0,198 34,28 -0,01 1,96 1,58 1,08 0,53 0,33 0,18 0,13 0,01 8,93 0,72 0,44 0,70 0,23 0,01 0,01 0,01 0,01 0,01 0,01 0,07 0,58 100 2,92 5,78 11,72 17,50 Nguồn: Tính tốn dựa vào nguồn số liệu điều tra thực địa tác giả năm 2014, 2015 Bảng ghi thứ tự tên sản phẩm cá ngừ chế biến TT Tên sản phẩm TT Nguyên xuất Tuna Cube 12 Lườn cá ngừ 17 Cá ngừ cắt khúc Chunk Tuna Loin Tuna Cube CO 13 Mắt cá ngừ 18 Loin cá ngừ loại A Tuna Loin CO Tuna Saku CO 14 Bao tử cá ngừ 19 Cá ngừ cắt lát Capaccio Tuna Steak Cá ngừ tươi nguyên 15 Cá ngừ cắt lát đặc biệt 20 Cá ngừ cắt khúc Saku Tuna Seak CO 10 Rẻo cá ngừ Sụn cá ngừ Cá ngừ cắt lát Cá ngừ cắt khối 21 11 16 22 Xương phụ phẩm loại 170 Tên sản phẩm TT Sản phẩm Tên sản phẩm TT Phụ lục 13 Các tiêu hoạt động tàu thuyền khai thác cá ngừ đại dƣơng tỉnh Nam Trung Bộ Bình Định TT Hạng mục Số ngày khai thác bình quân chuyến Đvt Phú Yên Khánh Hòa TB 2014 2015 TB Trung bình tỉnh 2014 2015 TB 2014 2015 Ngày/chuyển 20 21 20 28 29 28 20 19 20 23 Số tháng đánh bắt năm Tháng/năm 9 8 11 11 11 Số chuyến đánh bắt năm Chuyến/năm 9 8 11 11 11 Công suất máy thủy CV/tàu 410 429 419 354 410 382 400 407 403 402 Số lao động tàu Người/tàu 6 8 7 7 1,33 1,33 1,25 1,38 1,38 1,09 1,18 1,18 1,33 Sản lượng khai thác bình quân chuyến biển Tấn/tàu/chuyến 1,33 Nguồn: Tính tốn dựa vào nguồn số liệu điều tra thực địa tác giả năm 2014, 2015 171 Phụ lục 14 Mức độ hài lòng tác nhân chuỗi giá trị cá ngừ đại dƣơng tỉnh Nam Trung Bộ năm 2015 ĐVT: % TT Hạng mục Hồn tồn khơng hài lịng Khơng hài lịng Chỉ tiêu Bình thường Hài lịng Rất hài lòng TL/CV DNCB DNBB CSBL TB Chất lượng 15 20 10 0 Chủng loại 15 20 10 0 Giá 85 0 17 Chất lượng 10 50 10 0 14 Chủng loại 40 50 10 0 20 0 Chất lượng 70 20 20 0 22 Chủng loại 30 20 10 0 12 Giá 10 15 0 Chất lượng 10 10 10 Chủng loại 10 50 10 16 Giá 70 10 10 10 20 Chất lượng 50 90 90 46 Chủng loại 5 20 95 90 43 Giá 10 90 90 90 56 Giá ND Nguồn: Tính tốn dựa vào nguồn số liệu điều tra thực địa tác giả năm 2014, 2015 172 Phụ lục 15 Cơ cấu lực tài tác nhân chuỗi giá trị cá ngừ đại dƣơng tỉnh Nam Trung Bộ năm 2015 Hạng mục TT Bình Định Phú n Khánh Hịa Trung bình tỉnh I Ngƣ dân Vốn tự có 55,45 50,14 52,80 52,80 Vốn vay 44,55 49,86 47,205 47,21 2.1 Ngân hàng sách 0,00 0,00 0,00 0,00 2.2 Ngân hàng thương mại 0,00 0,00 0,00 0,00 2.3 Bạn bè người thân 12,25 14,12 13,19 13,19 2,4 Nậu vựa 32,3 35,74 34,02 34,02 II Nậu vựa Vốn tự có 70,11 60,21 65,16 65,16 Vốn vay NHTM 29,89 39,79 34,84 34,84 III Doanh nghiệp chế biến Vốn tự có 55,25 50,12 52,69 52,69 Vốn vay 44,75 49,88 47,32 47,32 2.1 Ngân hàng sách 0,00 0,00 0,00 0,00 2.2 Ngân hàng thương mại 31,33 34,92 33,12 33,12 Khác 13,43 14,96 14,19 14,19 IV Doanh nghiệp bán buôn 2.1 Vốn tự có 65,12 61,25 63,19 63,19 2.2 Vốn vay 34,88 38,75 36,82 36,82 - Huy động từ cổ đông 24,42 27,13 25,77 25,77 - Ngân hàng thương mại 10,46 11,63 11,04 11,04 100,00 100,00 70,00 90,00 0,00 0,00 30,00 10,00 Vốn tự có 69,19 64,34 66,77 66,77 Vốn vay 30,81 35,66 33,24 33,24 VI Cơ sở bán lẻ 2.1 Tự có 2.2 Doanh nghiệp bán bn đầu tư Tồn chuỗi Nguồn: Tính tốn dựa vào nguồn số liệu điều tra thực địa tác giả năm 2014, 2015 173 Phụ lục 16 Định hƣớng phát triển dòng sản phẩm cá ngừ xuất đến năm 2025 Hiện trạng 2015 TT Sản phẩm Tỷ trọng/tổng sản lƣợng xuất (%) Nguyên xuất Định hƣớng phát triển 2020 Giá Lợi nhuận bán (USD/kg) (USD/kg) Tỷ trọng/tổng sản lƣợng xuất (%) 2025 Giá Lợi bán nhuận (USD/kg) (USD/kg) Tỷ trọng/tổng sản lƣợng xuất (%) Giá Lợi bán nhuận (USD/kg) (USD/kg) 0,01 8,10 -1,25 0,03 16,20 1,25 0,06 20,25 2,50 Tuna Loin 26,68 4,41 0,12 24,34 4,85 0,13 20,78 5,07 0,14 Tuna Loin CO 12,88 8,23 0,20 12,98 9,05 0,22 13,32 9,46 0,23 Tuna Steak 11,80 5,63 0,15 11,80 6,19 0,17 12,24 6,47 0,17 Tuna Seak CO 4,32 8,31 0,20 4,35 9,14 0,22 4,76 9,56 0,23 Tuna Cube 2,43 3,62 0,22 2,43 3,98 0,24 2,87 4,16 0,25 Tuna Cube CO 1,15 6,03 0,25 1,89 6,63 0,28 2,33 6,93 0,29 Tuna Saku CO 0,73 12,53 0,30 2,18 13,78 0,33 3,63 14,41 0,35 60,00 7,11 0,02 60,00 8,73 0,35 60,00 9,54 0,52 Tổng tỷ trọng/bình qn Nguồn: Tính tốn dựa vào nguồn số liệu điều tra thực địa tác giả năm 2014, 2015 174 Phụ lục 17 Định hƣớng phát triển dòng sản phẩm cá ngừ tiêu thụ nội địa đến năm 2025 Hiện trạng 2015 TT Sản phẩm Cá ngừ nguyên Rẻo cá ngừ Tỷ lệ (%) Định hƣớng phát triển 2020 Giá bán (Đồng/kg) Lợi nhuận (Đồng/kg) Tỷ lệ (%) Giá bán (Đồng/kg) 2025 Lợi nhuận (Đồng/kg) Tỷ lệ (%) Giá bán (Đồng/kg) Lợi nhuận (Đồng/kg) 0,01 165.000 44.072 0,02 173.250 46.275 0,03 181.913 48.589 22,48 51.000 13.622 19,82 53.550 14.303 18,82 56.228 15.018 Cá ngừ cắt lát 0,98 94.400 25.214 0,98 99.120 26.475 0,98 104.076 27.799 Lườn cá ngừ 0,80 70.000 18.697 0,80 73.500 19.632 0,80 77.175 20.613 Mắt cá ngừ 1,50 60.000 16.026 1,50 63.000 16.827 1,50 66.150 17.669 Bao tử cá ngừ 0,50 60.000 16.026 0,50 63.000 16.827 0,50 66.150 17.669 Cá ngừ cắt lát đặc biệt 0,01 230.000 61.433 1,33 241.500 64.505 1,67 253.575 67.730 Cá ngừ cắt khối 0,01 135.700 36.245 1,33 142.485 38.058 1,67 149.609 39.961 Cá ngừ cắt khúc Chunk 0,01 135.700 36.245 1,33 142.485 38.058 1,67 149.609 39.961 10 Loin cá ngừ loại A 0,01 147.500 39.397 1,33 154.875 41.367 1,67 162.619 43.435 11 Cá ngừ cắt lát Capaccio 0,01 182.900 48.853 1,33 192.045 51.295 1,67 201.647 53.860 12 Cá ngừ cắt khúc Saku 0,01 194.700 52.004 1,33 204.435 54.605 1,67 214.657 57.335 13 Sụn cá ngừ 0,21 40.000 10.684 0,21 42.000 11.218 0,21 44.100 11.779 14 Xương phụ phẩm loại 13,50 5.500 1.469 8,17 5.775 1.543 7,16 6.064 1.620 40 112.314 29.999 40,00 117.930 31.499 40,00 123.827 33.074 Tổng cộng Nguồn: Tính tốn dựa vào nguồn số liệu điều tra thực địa tác giả năm 2014, 2015 175 Phụ lục 18 Phân tích SWOT chuỗi giá trị cá ngừ đại dƣơng tỉnh Nam Trung Bộ Điểm mạnh Và điểm yếu Cơ hội Thách thức Các điểm mạnh (S) S1 Ngư trường rộng lớn S2 Ngư dân bám biển S3 Nhà nước quan tâm Các điểm yếu (W) W1 Năng lực trình độ ngư dân yếu W2 Khai thác cá ngừ chưa có liên kết chặt chẽ cịn tự phát W3 Chất lượng cá ngừ thấp Các hội (O) Các kết hợp (SO) O1 Thị trường mở rộng S1O1 Nâng cao khả khai thác cá O2.Tiếp cận nhanh kỹ thuật công ngừ ngư dân nghệ tiên tiến S2O2 Đầu tư kỹ thuật khai thác công nghệ bảo quản, nâng cao chất lượng cá O3 Gắn với chuỗi giá trị toàn cầu ngừ S3O3 Mở rộng thị trường tiêu thụ că xuất nội địa Các kết hợp (WO) W1O2 Tăngcường khuyến ngư để nâng cao trình độ kỹ thuật khai thác cho ngư dân W2O3 Tăng cường liên kết,hợp tác ngư dân khai thác cá ngừ W3O3 Đầu tư công nghệ chế biến nâng cao nâng cao chất lượng sản phẩm Các thách thức (T) Các kết hợp (ST) T1 Cạnh tranh thị trường cá ngừ ngày S1T1 Tăng cường lực tác gay gắt nhân chuỗi giá trị để nâng cao khả T2 Các rào cản thương mại kỹ thuật cạnh tranh cá ngừ Việt nam nước nhập cá ngừ S3T2 Xây dựng thương hiệu cá ngừ Việt Nam T3 Năng lực tài hạn chế Các kết hợp (WT) W1T1 Tổ chức công tác dịch vụ hậu cần nghề cá thật tốt giúp ngư dân giảm thiểu thời gian chuyến biển W2T3 Tiết kiệm chi phí, hạ giá thành, nâng cao lực cạnh tranh giá cá ngừ đại dương 176 ... sở bán lẻ tỉnh Nam Trung Bộ năm 2014 2015 87 4.19 Hiệu kinh tế sở bán lẻ cá ngừ đại dương tỉnh Nam Trung Bộ 87 4.20 Phân tích kinh tế chuỗi giá trị cá ngừ đại dương tỉnh Nam Trung Bộ Việt... nội dung nghiên cứu chuỗi giá trị cá ngừ đại dương tỉnh Nam Trung Bộ Kết kết luận - Luận án luận giải xây dựng luận khoa học cho nghiên cứu lý luận thực tiễn chuỗi giá trị - Về lập sơ đồ chuỗi cho... đến chuỗi đề xuất hệ thống giải pháp nâng cấp chuỗi Từ lý thuyết nghiên cứu chuỗi giá trị nói chung chuỗi giá trị cá ngừ nói riêng, nghiên cứu chuỗi giá trị cá ngừ đại dương tỉnh Nam Trung Bộ