Nhiều loài VSV có khả năng phân giải ngoại bào các polisaccarit tinh bột, xenlulozo thành các đường đơn monosaccarit, sau đó đường đơn này được VSV hấp thụ và phân giải tiếp theo con đườ[r]
(1)KIỂM TRA BÀI CŨ Vi sinh vật là gì? Đặc điểm chung chúng? Có loại môi trường bản? Cho ví dụ? Có kiểu dinh dưỡng? Kể tên? Căn vào đâu để phân loại các kiểu dinh dưỡng đó? (2) I Quá trình tổng hợp II Quá trình phân giải Phân giải protein và ứng dụng Phân giải polisaccarit và ứng dụng III Mối quan hệ tổng hợp và phân giải (3) I Quá trình tổng hợp Tại vi sinh vật sinh trưởng nhanh? Vi sinh vật sinh trưởng nhanh, có quá trình hấp thụ chất dinh dưỡng, chuyển hóa vật chất, lượng và tổng hợp các chất diễn tế bào diễn nhanh (4) I Quá trình tổng hợp Ngoài vi sinh vật có khả tổng hợp chất gì? Phần lớn vi sinh vật có khả tổng hợp các loại axit amin (5) I Quá trình tổng hợp VSV sử dụng thành phần nào để tổng hợp các chất? Vi sinh vật sử dụng lượng và enzym nội bào để tổng hợp các chất (6) I Quá trình tổng hợp Nguyên liệu cần cho quá trình tổng hợp protein vi sinh vật? Sự tổng hợp prôtêin là các axit amin liên kết với liên kết peptit ? (Axit amin)n Protein (7) I Quá trình tổng hợp Việc tổng hợp tinh bột, glicogen vi khuẩn, tảo cần có chất mở đầu nào? Tổng hợp polisaccarit nhờ chất khởi đầu là ADP Glucôzơ (adenozin diphotphat – glucozo) ? (Glucozo)n + ADP- glucozơ (Glucozo)n+1 + ADP (8) I Quá trình tổng hợp Ở vi sinh vật, nguyên liệu cần cho quá trình tổng hợp lipit là gì? Sự tổng hợp lipit vi sinh vật là kết hợp glixerol và các axit béo ? Glixerol ? + Axit béo Lipit (9) I Quá trình tổng hợp Tổng hợp Axit nuclêic là do: các bazơ nitơ kết hợp với đường 5C và H3PO4 để tạo các nuclêôtit, liên kết các nucleotit tạo các axit nucleic Để tạo nucleotit cần có nguyên liệu nào? Bazơ nitơ H3PO4 Đường 5C Nucleotit Axit nucleic (10) I Quá trình tổng hợp Như vậy, đặc điểm chung quá trình tổng hợp là gì? Đặc điểm chung quá trình tổng hợp là biến đổi các chất đơn giản thành các chất phức tạp (11) I Quá trình tổng hợp Con người đã lợi dụng khả tổng hợp các chất VSV để ứng dụng vào sản xuất nào? Tạo các loại axit amin quý như: axit glutamic, lizin, protein đơn bào (12) II Quá trình phân giải Phân giải protein và ứng dụng Đọc mục Phân giải protein và ứng dụng hãy hoàn thành sơ đồ sau? Protein phức tạp (1) Là gì? (2) Là gì? (1) (2) VSV hấp thụ và phân giải Năng lượng cho hoạt động sống (13) II Quá trình phân giải Phân giải protein và ứng dụng Protein phức tạp (1) (2) VSV hấp thụ và phân giải Năng lượng cho hoạt động sống (1) Proteaza (2) Axit amin ? Quá trình phân giải protein diễn đâu? (14) II Quá trình phân giải Phân giải protein và ứng dụng Quá trình phân giải các protein phức tạp thành các axit amin diễn bên ngoài tế bào nhờ VSV tiết proteaza môi trường Các axit amin này VSV hấp thụ và phân giải để tạo lượng cho hoạt động sống tế bào Khi môi trường thiếu cacbon và thừa nitơ, VSV khử amin axit amin và sử dụng axit hữu làm nguồn cacbon, dó đó có khí amoniac bay (15) II Quá trình phân giải Phân giải protein và ứng dụng Hãy nêu ứng dụng quá trình phân giải protein? Nhờ proteaza VSV mà protein cá, đậu tương,…được phân giải tạo axiat amin, dùng nước muối chiết chứa các axit amin này ta các loại nước mắn, nước chấm, (16) II Quá trình phân giải Phân giải polisaccarit và ứng dụng Hãy hoàn thành sơ đồ sau? Phân giải ngoại bào Polisaccarit (3) Là gì? (4) Là gì? (3) VSV hấp thụ và phân giải (4) (17) II Quá trình phân giải Phân giải polisaccarit và ứng dụng Polisaccarit Phân giải ngoại bào (3) VSV hấp thụ và phân giải (4) (3) Đường đơn (monosaccarit) (4) Hô hấp hiếu khí, kị khí hay lên men Nhiều loài VSV có khả phân giải ngoại bào các polisaccarit (tinh bột, xenlulozo) thành các đường đơn (monosaccarit), sau đó đường đơn này VSV hấp thụ và phân giải đường hố hấp hiếu khí, kị khí hay lên men (18) II Quá trình phân giải Phân giải polisaccarit và ứng dụng ? Ứng dụng? Sử dụng các enzym ngoại bào amilaza để thủy phân tinh bột để sản xuất kẹo, xirô, rượu,… (19) II Quá trình phân giải Phân giải polisaccarit và ứng dụng a Lên men etilic Tinh bột Nấm (đường hóa) Glucozo Nấm men rượu Etanol + CO2 Nấm men (Shaccaromyces) (20) II Quá trình phân giải Phân giải polisaccarit và ứng dụng b Lên men lactic Lên men lactic là gì? Có loại lên men lactic? (21) II Quá trình phân giải Phân giải polisaccarit và ứng dụng b Lên men lactic Lên men lactic là quá trình chuyển hóa kị khí đường (glocozo, glactozo) thành sản phẩm chủ yếu là axit lactic Có loại lên men lactic: lên men đồng hình và lên men dị hình Vi khuẩn lactic đồng hình Glucozo Glucozo Vi khuẩn lactic dị hình ? ? Axit lactic Axit lactic + CO2 + Etanol + Axit axetic… (22) II Quá trình phân giải Phân giải polisaccarit và ứng dụng c Phân giải xenlulozo Xenlulozo Xenlulaza Chất mùn Vi sinh vật tiết enzym xelulaza để phân giải xenlulozo thành chất mùn làm cho đất giàu dinh dưỡng và tránh ô nhiễm môi trường Mặt khác, quá trình phân giải tinh bột, protein, xenlulozo,…mà VSV làm hỏng thực phẩm đồ uống, quần áo và thiết bị có xelulozo (23) (24) I Quá trình phân giải Như vậy, đặc điểm chung quá trình phân giải là gì? Đặc điểm chung quá trình tổng hợp là biến đổi các chất phức tạp thành các chất đơn giản (25) III Mối quan hệ tổng hợp và phân giải Tổng hợp (1) (2) Phân giải Tổng hợp (đồng hóa) và phân giải (dị hóa) là quá trình ngược chiều nhau, thống hoạt động sống tế bào (1) Đồng hóa tổng hợp các chất cung cấp nguyên liệu cho dị hóa (2) Dị hóa phân giải các chất cung cấp lượng, nguyên liệu cho đồng hóa (26) Câu Nguyên liệu cần cho tổng hợp protein là? a ADP b ATP c Các axit amin d Các Bazơ nitơ (27) Câu Sự tổng hợp lipit vi sinh vật cần nguyên liệu nào? a Glixerol và các axit béo b Các axit béo c Glixerol d ADP và ATP (28) Câu Sản phẩm quá trình phân giải protein vi sinh vật là gì? a Mùn bã thực vật b Axit amin c Axit lactic d Etanol (29) Câu Vi sinh vật phân giải ngoại bào các polisaccarit tạo sản phẩm là gì? a Tinh bột b Xenlulozo c Axit amin d Đường đơn (Monosaccarit) (30) Câu Loại vi sinh vật nào tham gia vào quá trình lên men lactic? a Vi khuẩn đồng hình và dị hình b Vi khuẩn đồng hình c Vi khuẩn dị hình d Nấm men (31) - Về nhà học bài cũ - Chuẩn bị bài Bài 25.Sinh trưởng vi sinh vật - Đọc SGK trước nhà (32) (33) ? Bình đựng nước thịt và bình đựng nước đường để lâu ngày, mở nắp có mùi giống không? Vì sao? - Bình nước thịt: có mùi thối, khai vì có tượng khử amin từ các axit amin thừa N và thiếu C khử amin tạo NH3 - Bình nước đường: có vị chua VSV thiếu N, thừa C lên men tạo Axit Quá trình phân giải không phải lúc nào có lợi (34) Nấm mốc hoa cau (35)