1. Trang chủ
  2. » Giáo án - Bài giảng

quá trình tổng hợp và phân giải ở vi sinh vật

42 768 2

Đang tải... (xem toàn văn)

Tài liệu hạn chế xem trước, để xem đầy đủ mời bạn chọn Tải xuống

THÔNG TIN TÀI LIỆU

Thông tin cơ bản

Định dạng
Số trang 42
Dung lượng 3,56 MB

Nội dung

BÀI 23 QUÁ TRÌNH TỔNG HỢPVÀ PHÂN GIẢI CÁC CHẤT Ở VI SINH VẬTCHƯƠNG I: CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT VÀ NĂNG LƯỢNG Ở VI SINH VẬT... VSV sử dụng nguồn năng lượng và enzim ở đâu để tổng hợp các chất

Trang 1

CHÀO MỪNG QUÝ THẦY CÔ

VÀ CÁC EM HỌC SINH

ĐẾN VỚI BÀI HỌC HÔM NAY

Trang 2

Bằng cách nào vi sinh vật có thể làm hỏng thực phẩm hoặc sản xuất rượu, bia ?

Trang 3

BÀI 23 QUÁ TRÌNH TỔNG HỢP

VÀ PHÂN GIẢI CÁC CHẤT

Ở VI SINH VẬTCHƯƠNG I: CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT VÀ

NĂNG LƯỢNG Ở VI SINH VẬT

Trang 4

I QUÁ TRÌNH TỔNG HỢP

1 Đặc điểm chung:

Nhận xét về tốc độ sinh trưởng và sinh sản ở vi sinh vật?

Trang 5

I QUÁ TRÌNH TỔNG HỢP

1 Đặc điểm chung:

- Diễn ra với tốc độ nhanh, phương thức đa dạng

Vi sinh vật có khả năng tự tổng hợp được những

chất nào cho cơ thể?

VSV sử dụng nguồn năng lượng và enzim ở đâu để

tổng hợp các chất?

-Vi sinh vật có khả năng tổng hợp các chất như

axit nucleic, prôtêin, polisaccarit, lipit.

- Sử dụng năng lượng và các enzim nội bào.

- Ngài ra,vi sinh vật có khả năng tự tổng hợp được các loại a.amin không thay thế.

Trang 6

I QUÁ TRÌNH TỔNG HỢP

2 Quá trình tổng hợp các chất

Trang 7

Hoàn thành sơ đồ sau: (theo nhóm 2 phút)

Trang 9

a.Tổng hợp prôtêin:

(Axit amin) ? n LK peptit ? Protein

Trang 10

b Tổng hợp Polisaccarit

ADP-Glucôzơ(Glucôzơ)? n+ ? LK glicozit? (Glucôzơ)n+1+ ADP

Trang 11

c Tổng hợp lipit

Glixerol ? + Axit béo ? LK este? Lipit

Trang 15

3 Ứng dụng của quá trình tổng hợp

- Sản xuất sinh khối: Protein đơn bào

Công dụng:

- Tăng đề kháng, phòng tránh bệnh ung thư, tăng lực

- Tẩy độc, béo phì, huyết

áp cao Tảo Chlorella

Tảo Spirulina

Trang 16

3 Ứng dụng của quá trình tổng hợp

- Sản xuất một số axit amin quý không thể thay thế: glutamin, lizin, threonin,metionin, triptôphan

Corynebacterium glutamicum

Ví dụ: prôtêin lúa mì nghèo lizin, prôtêin lúa nước

nghèo lizin và thrêônin, prôtêin ngô nghèo lizin và

triptôphan, prôtêin đậu nghèo mêtiônin

Trang 17

- Sản xuất các chất kháng sinh penicilin

- Ngoài ra, VSV có thể tổng hợp một số enzim ngoại bào: amilaza, proteaza, xenlulaza, lipaza…

3 Ứng dụng của quá trình tổng hợp

Trang 18

phân giải nội bào

- Diễn ra bên ngoài cơ thể nhờ các enzim do

vi sinh vật tiết ra, hoặc bên trong tế bào.

- Hình thức phân giải đa dạng.

Trang 19

Nội

dung

Phân giải prôtêin

Phân giải polysaccarit Lên men

etylic

Lên men lactic

Phân giải xenlulôzơ VSV

II QUÁ TRÌNH PHÂN GIẢI

Hoàn thành phiếu học tập sau: (5 phút)

Trang 20

Nội

dung

Phân giải prôtêin

Phân giải polysaccarit

Lên men etylic Lên men lactic xenlulôzơ Phân giải

nấm mốc

- VK lactic đồng hình hoặc dị hình

- Enzim xenlulaza

Prôtêin Tinh bột Glucôzơ Xác thực vật

(xenlulôzơ) Axit amin

Êtanol+a.axêtic

Chất dinh dưỡng (chất mùn) cho đất.

-Nấm men rượu,

nấm mốc Tinh bột

Rượu Êtanol

và CO2

- VK lactic đồng hình hoặc dị hình

Glucôzơ

- Đồng hình:

Axit lactic.

- Dị hình: Axit lactic+CO2+

Êtanol+a.axêtic

Trang 21

II QUÁ TRÌNH PHÂN GIẢI

Prôtêin

Phân giải ngoại bào

Axit amin

Phân giải nội bào

Sản phẩm Năng lượng

Prôtêaza

2.1 Phân giải Protein và ứng dụng

▼ Kể tên những loại thực phẩm được sản xuất

bằng cách sử dụng vi sinh vật phân giải Prôtêin?

Ứng dụng:

làm nước tương, nước mắm, các loại nước chấm

Trang 22

▼ Trong làm tương và làm nước mắm, người ta có sử dụng cùng một loại vi sinh vật không?

Nấm vàng hoa cau

Vi khuẩn kị khí trong ruột cá 2.1 Phân giải Protein và ứng dụng

Trang 23

▼ Bình đựng nước thịt và bình đựng nước đường

để lâu ngày, khi mở nắp có mùi giống nhau không

Vì sao?

- Bình nước đường: ?

- Bình nước thịt: có mùi thối, khai do thừa N,

thiếu C khử amin tạo ra NH 3

2.1 Phân giải Protein và ứng dụng

Trang 24

Polisaccarit (tinh bột, xenlulozơ)

Đường đơn (monosaccarit)

ATP

Hô hấp hiếu khí, kị khí hay lên men

Phân giải ngoại bào

Phân giải nội bào

II QUÁ TRÌNH PHÂN GIẢI

2.2 Phân giải pôlisaccarit và ứng dụng

Trang 25

Tinh bộtNấm đường hóa GlucôzơNấm men rượu Êtanol

3 Phân giải pôlisaccarit và ứng dụng

a Lên men êtylic

Vì sao 1 số loại rượu nấu thủ công gây đau

đầu?

C 2 H 5 OH + [O]  CH 3 CHO + H 2 O

- Rượu bị ôxy hóa một phần thành Rượu bị ôxy hóa một phần thành andehit, do

sản xuất thủ công không khử hết andehit  gây đau đầu.

+ CO2

Trang 26

Nấm men Saccharomyces

Ứng dụng: sản xuất rượu, bia, bánh mì…

3 Phân giải pôlisaccarit và ứng dụng

a Lên men êtylic

Trang 27

3 Phân giải pôlisaccarit và ứng dụng

b Lên men lactic

• Lên men lactic đồng hình

Glucôzơ Vi khuẩn lactic đồng hình Axit Lactic

Trang 28

2.2 Phân giải pôlisaccarit và ứng dụng

b Lên men lactic

• Lên men lactic dị hình

Glucôzơ Vi khuẩn lactic dị hìnhAxit Lactic +

CO2 Êtanol A.axêtic

Trang 29

Vi khuẩn lactic

2.2 Phân giải pôlisaccarit và ứng dụng

b Lên men lactic

 Ứng dụng:

Trang 30

▼ Bình đựng nước thịt và bình đựng nước đường

để lâu ngày, khi mở nắp có mùi giống nhau không

Vì sao?

- Bình nước đường:

- Bình nước thịt: có mùi thối, khai do thừa N,

thiếu C khử amin tạo ra NH 3

?

- Bình nước đường: có vị chua do VSV thiếu

N, thừa C lên men tạo Axit.

Trang 31

3 Phân giải pôlisaccarit và ứng dụng

c Phân giải xenlulozơ

Xenlulôzơ xenlulaza chất mùn

Polisaccarit (tinh bột, xenlulozơ)

Đường đơn (monosaccarit)

ATP

Hô hấp hiếu khí, kị khí hay lên men

Phân giải ngoại bào

Phân giải nội bào

chất mùn

Trang 32

Ứng dụng: làm sạch môi trường

- Phân giải xác động vật thực vật thành các chất dinh dưỡng cho cây trồng

3 Phân giải pôlisaccarit và ứng dụng

c Phân giải xenlulozơ

- Chế biến rác thành phân bón

Trang 33

- Phân giải các chất độc

Ứng dụng:

làm sạch môi trường

Trang 34

Ứng dụng: trong công nghiệp thuộc da

Trang 35

3 Tác hại của quá trình phân giải ở

Trang 36

III MỐI QUAN HỆ GIỮA TỔNG HỢP VÀ PHÂN GIẢI

Trang 37

CỦNG CỐ

1 Trong sơ đồ chuyển hoá

Y là:

A axit lactic B rượu etanol.

C axit axetic D axit Xitric

C axit axetic

Trang 38

2 Việc làm tương, nước chấm là lợi dụng quá trình:

A Lên men rượu

B Lên men lactic

C Phân giải polisacarit

D Phân giải protein.

Trang 39

3 Câu nào sai khi nói về quá trình chuyển

hóa vật chất và năng lượng ở vi sinh vật?

A Vi sinh vật có khả năng tổng hợp tất cả các thành phần

của tế bào, đặc biệt là axit nuclêic, prôtêin, polisaccart và

lipit.

B Các enzim ngoại bào của vi sinh vật như amilaza,

protêaza, xenlulaza, lipaza được sử dụng khá phổ biến trong đời sống con người Đó là những chất xúc tác sinh học

C Vi sinh vật sử dụng năng lượng và enzim nội bào để tổng

hợp các chất

D Con người không thể sử dụng vi sinh vật để sản xuất

nhiều loại chế phẩm phục vụ cho đời sống và cho sản xuất công nghiệp, nông nghiệp

D Con người không thể sử dụng vi sinh vật để sản xuất

nhiều loại chế phẩm phục vụ cho đời sống và cho sản xuất công nghiệp, nông nghiệp

Trang 40

DẶN DÒ

- Đọc mục: “ Em có biết ” sách giáo khoa.

- Trả lời các câu hỏi cuối bài.

- Phân biệt lên men etilic và lên men lactic

MEN ETILIC VÀ LÊN MEN LACTIC ”.

Trang 41

CÁCH LÀM MỘT SỐ LOẠI DƯA CHUA

Trang 42

CÁCH LÀM MỘT SỐ LOẠI DƯA CHUA

- Công thức chung là 3 muối - 1 đường (1 lít nước cho ba thìa súp muối bột và 1 thìa súp đường).

- Nấu hỗn hợp muối đường cho sôi và tan

hết, sau đó để thật nguội và đổ vào hũ sao

cho ngập nguyên liệu.

- Để từ 1 đến 3 ngày (tùy loại dưa), khi dưa

có màu xanh ngả vàng là dùng được.

Ngày đăng: 22/04/2015, 01:00

TỪ KHÓA LIÊN QUAN

TÀI LIỆU CÙNG NGƯỜI DÙNG

TÀI LIỆU LIÊN QUAN

w