SKKN nâng cao ý thức bảo vệ môi trường, ý thức vệ sinh an toàn thực phẩm thông qua chủ đề phân bón hóa học

SỞ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO THANH HÓA TRƯỜNG THPT QUẢNG XƯƠNG II SÁNG KIẾN KINH NGHIỆM NÂNG CAO Ý THỨC BẢO VỆ MÔI TRƯỜNG, Ý THỨC VỆ SINH AN TỒN THỰC PHẨM THƠNG QUA CHỦ ĐỀ PHÂN BĨN HĨA HỌC Người thực hiên: Vũ Thị Thủy Chức vụ: Giáo viên SKKN thuộc lĩnh vực(mơn): Hóa Học THANH HĨA NĂM 2021 MỤC LỤC Nội dung Mở đầu 1.1 Lý chọn đề tài 1.2 Mục đích nghiên cứu 1.3 Đối tượng nghiên cứu 1.4 Phương pháp nghiên cứu Nội dung sáng kiến kinh nghiệm 2.1 Cơ sở khoa học vấn đề 2.1.1 Kiến thức sở môi trường-VSATTT 2.1.1.1 Khái niệm môi trường 2.1.1.2 Khái niệm ô nhiễm môi trường 2.1.1.3 Khái niệm VSATTT 2.1.2 Kiến thức sở hóa học mơi trường 2.1.3 Giáo dục môi trường trường phổ thông 2.1.3.1 Khái niệm 2.1.3.2 Mục đích 2.1.4 Giáo dục VSATTT trường phổ thơng 2.1.4.1 Khái niệm 2.1.4.2 Mục đích 2.2 Thực trạng vấn đề trước áp dụng SKKN 2.3 Các biện pháp tiến hành để giải vấn đề 2.3.1 Nội dung lồng ghép giáo dục môi trường vào cụ thể hóa 11 2.3.2 Bài soạn minh hoạ có lồng ghép giáo dục mơi trường VSATTT 2.4 Hiệu sáng kiến Kết luận kiến nghị 3.1 Kết luận 3.2 Kiến nghị Tài liệu tham khảo Danh mục đề tài SKKN mà tác giả hội đồng SKKN nghành GD ĐT đánh giá từ loại C trở lên Danh mục từ viết tắt THPT trung học phổ thông GV giáo viên HS học sinh SGK Sách giáo khoa ĐTTN Đối tượng thực nghiệm VSATTT Vệ sinh an toàn thực phẩm Trang 1 2 2 2 2 2 3 3 3 4 22 22 22 23 24 MỞ ĐẦU 1.1 Lý chọn đề tài Vấn đề ô nhiễm môi trường vấn nạn tồn cầu Bảo vệ mơi trường sống xanh – – đẹp vấn đề giới quan tâm Có nhiều hội nghị tầm cỡ quốc tế khu vực tổ chức để bàn bạc tìm hướng giải nạn ô nhiễm môi trường nghiêm trọng Trong năm gần đây, thiên tai ghê gớm, khủng khiếp động đất, sóng thần, cháy rừng, lũ lụt… xảy liên miên, mà đặc biệt năm 2019 dịch covid 19 ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe, kinh tế, môi trường…, chứng tỏ bà mẹ thiên nhiên giận trừng phạt loài người hành vi cố tình xâm phạm phá vỡ quy luật cân sinh thái Có nhiều nguyên nhân dẫn đến ô nhiễm môi trường Một nguyên nhân phân bón hóa học Trong hoạt động sản xuất nơng nghiệp phân bón vật tư quan trọng sử dụng với lượng lớn hàng năm Phân bón góp phần nhiều việc tăng suất trồng, chất lượng nông sản, đặc biệt với lúa Việt Nam Theo đánh giá viện dinh dưỡng trồng quốc tế (IPNI), phân bón đóng góp 30-35% tổng sản lượng trồng Tuy nhiên phân bón hóa chất sử dụng theo quy định phát huy ưu thế, tác dụng đem lại mầu mỡ cho đất đai, đem lại sản phẩm trồng trọt nuôi sống người gia súc Ngược lại khơng sử dụng phân bón tác nhân lớn ảnh hưởng đến sức khỏe, đời sống người đặc biệt gây nên ô nhiễm môi trường Nguyên nhân ô nhiễm môi trường bùng nổ dân số, hiểu biết người tầm quan trọng môi trường sống Không thực biện pháp bảo vệ môi trường tình trạng chặt phá rừng đầu nguồn, rừng phịng hộ, diện tích bao phủ bị giảm nghiêm trọng, tình trạng xả thải, xả rác, dùng nhiều phân bón hóa học, thuốc sâu, thuốc kích thích Như ta thấy ngày bệnh tật nguy hiểm ngày nhiều, ung thư trẻ hóa Nhận thức người nhiễm mơi trường cịn hạn chế Nhiều người bất chấp luật pháp thải môi trường, nước thải cơng nghiệp chưa qua xử lí, rác thải công nghiệp, rác thải y tế, rác thải sinh hoạt khơng phân huỷ được, lợi nhuận kinh tế trước mắt mà rau vừa bỏ phân 2-3 ngày, hay rau phun thuốc sâu chưa tuần mang bán…Việc giáo dục ý thức giữ gìn, bảo vệ môi trường sống chưa quan tâm mức, chưa tổ chức thường xuyên Một phần quản lý, kiểm soát quan chức chưa chặt chẽ, hiệu quả, …chưa có hình thức xử lý nghiêm khắc cá nhân, đơn vị, cơng ty vi phạm, hay nói cách khác biết mà làm ngơ Từ vấn đề cho thấy, để cháu sau có mơi trường sạch, bệnh tật cần giáo dục hệ mai sau biểu ngun nhân nhiễm mơi trường từ ý thức bảo vệ môi trường, bảo vệ nhà chung Đứng trước thực trạng chọn đề tài: “Nâng cao ý thức bảo vệ mơi trường, ý thức vệ sinh an tồn thực phẩm thơng qua chủ đề phân bón hóa học” 1.2 Mục đích nghiên cứu Mục đích đề tài đưa nội dung giáo dục môi trường vào giảng hoá học lớp 11 mà đặc biệt 12 SGK 11 GD ĐT trang 55-58: “Phân bón hóa học” trung học phổ thơng Làm cho học sinh nhận thức rõ đặc điểm môi trường tự nhiên, vai trị mơi trường đời sống phát triển xã hội loài người, tác động người làm cho môi trường biến đổi xấu hậu Bằng cách giảng có kết hợp kiến thức giáo dục mơi trường, giáo dục vệ sinh an tồn thực phẩm để cung cấp thêm kiến thức giáo dục ý thức bảo vệ môi trường cho học sinh, ý thức vệ sinh an toàn thực phẩm 1.3 Đối tượng nghiên cứu Đối tượng nghiên cứu: Việc tích hợp nội dung giáo dục mơi trường với giảng hóa học lớp 11 trường THPT, mà đặc biệt 12 hóa học 11 1.4 Phương pháp nghiên cứu - Phương pháp điều tra khảo sát thực tế, thu thập thông tin - Phương pháp quan sát khoa học - Phương pháp thực nghiệm NỘI DUNG CỦA SÁNG KIẾN KINH NGHIỆM 2.1 Cơ sở lí luận 2.1.1 Kiến thức sở mơi trường- vệ sinh an tồn thực phẩm 2.1.1.1 Khái niệm môi trường [5], [6] Môi trường gì? "Mơi trường bao gồm yếu tố tự nhiên yếu tố vật chất nhân tạo quan hệ mật thiết với nhau, bao quanh người, có ảnh hưởng tới đời sống, sản xuất, tồn tại, phát triển người thiên nhiên" (theo Điều 1, Luật bảo vệ môi trường Việt Nam) 2.1.1.2 Khái niệm nhiễm mơi trường [4], [6] Ơ nhiễm mơi trường làm thay đổi tính chất mơi trường Vi phạm tiêu chuẩn môi trường gây ảnh hưởng xấu đến người sinh vật 2.1.1.3 Khái niệm vệ sinh an toàn thực phẩm [6] Vệ sinh an toàn thực phẩm hiểu cách đơn giản giữ cho thực phẩm đảm bảo vệ sinh cho vệ sinh cho người sử dụng Những thực phẩm đảm bảo vệ sinh phải không chứa dư phân bón hóa học, thuốc bảo vệ thực vật…cần kiểm nghiệm trải qua q trình cơng bố sản phẩm nghiêm ngặt, có đồng ý quan có thẩm quyền 2.1.2 Kiến thức sở hoá học môi trường [6] Trên giới ô nhiễm môi trường hiểu việc chuyển chất thải lượng vào mơi trường đến mức có khả gây nguy hại đến sức khoẻ người, đến sức khoẻ sinh vật làm suy giảm chất lượng môi trường Các tác nhân ô nhiễm môi trường bao gồm chất thải dạng khí (khí thải), lỏng (nước thải), rắn (chất thải rắn) chứa hoá chất tác nhân vật lí, sinh học dạng lượng nhiệt độ, xạ Có thể liệt kê tác nhân sau: - Rác, phế thải rắn… - Hoá chất, chất thải dệt, nhuộm, chế biến thực phẩm… - Khí núi lửa, khí nhà máy, khói xe, lị gạch…( SO2, CO2, NO2, CO….) - Kim loại nặng 2.1.3 Giáo dục môi trường trường phổ thông [5], [6] 2.1.3.1 Khái niệm Trong khuôn khổ việc giáo dục môi trường thông qua môn học nhà trường hiểu giáo dục mơi trường: trình tạo dựng cho học sinh nhận thức mối quan tâm môi trường vấn đề mơi trường 2.1.3.2 Mục đích việc giáo dục môi trường Giáo dục môi trường giúp người nhận thức đắn môi trường, việc khai thác sử dụng hợp lí nguồn tài nguyên người có đủ trình độ kiến thức, thái độ, kĩ để thực nhiệm vụ bảo vệ mơi trường Trên sở nhận thức đó, giáo dục học sinh lòng yêu thiên nhiên, biết quý trọng phong cảnh đẹp, di tích lịch sử văn hóa, ý thức bảo vệ giữ gìn mơi trường sống lành đẹp cho mình, cho người chống lại hành vi phá hoại môi trường 2.1.4 Giáo dục vệ sinh an toàn thực phẩm trường phổ thông [6] 2.1.4.1 Khái niệm Trong việc giáo dục VSATTT trường phổ thơng hiểu đơn giản tạo dựng cho học sinh nhận thức hiểu biết cách phân biệt rau, hoa dư phân bón hóa học; cá ướp phân đạm, thịt lượng thuốc kích thích tăng trưởng Từ chọn lựa rau, hoa sạch, cá tươi, thịt tươi, sạch, ngon an tồn 2.1.4.2 Mục đích việc giáo dục VSATTT trường phổ thông Các em hiểu phải VSATTT Vì sống lành mạnh Ai cần sống lành mạnh bữa cơm ngon, sạch, bổ dưỡng an tồn gia đình.Nhưng điều ngày bị đe dọa thực phẩm bẩn lan tràn thị trường rau bỏ phân, hay phun thuốc sâu đem bán; hay cá ướp phân đạm cho tươi; hay thịt nuôi cho nhiều tăng trọng; hoa ngâm tẩm hóa chất cho tươi lâu…Tình hình cần phải giữ VSATTT để đảm bảo sống lành mạnh Vì lợi ích chung vấn đề VSATTT riêng mà vấn đề chung toàn xã hội 2.2 Thực trạng vấn đề trước áp dụng sáng kiến kinh nghiệm Hiện môi trường nước ta nói riêng tồn giới nói chung nhiễm nghiêm trọng VSATTT chưa coi trọng nên thực phẩm bẩn nhan nhản thị trường, vụ ngộ độc thực phẩm tăng Chỉ tính tháng đầu năm 2021 có 350 vụ ngộ độc thực phẩm người tử vong Trong năm trước nước ta việc giáo dục môi trường giáo dục VSATTT cho học sinh chưa thực coi trọng, việc lồng ghép bảo vệ mơi trường VSATTT vào q trình giảng dạy chưa nhiều Vì hiệu giáo dục cho học sinh chưa cao, em chưa thực có ý thức việc bảo vệ mơi trường VSATTT 2.3 Các giải pháp để giải vấn đề Trước thực trạng theo thiết thực đưa nội dung giáo dục môi trường VSATTT vào giảng từ bậc tiểu học giúp cho học sinh có thái độ nhìn đắn mơi trường thực phẩm hậu việc phá hoại môi trường ăn thực phẩm bẩn Vì tơi chọn giải pháp lồng ghép nội dung giáo dục môi trường vào học cụ thể chương trình hóa học lớp 11 mà đặc biệt lồng ghép yếu tố mơi trường vệ sinh an tồn thực phẩm vào 12 hóa học 11 trang 55-58 bài: Phân bón hóa học 2.3.1 Nội dung lồng ghép giáo dục mơi trường vào cụ thể hóa 11 [1], [6] Bài Nội dung tích hợp Bài - Phần tính chất vật lí: lồng ảnh hưởng đến sức khoẻ người) Amoniac - Phần ứng dụng: Sự nhiễm khơng khí q trình sử muối amoni dụng amoniac muối amoni sản xuất phân bón Bài 11 - Phần tính chất vật lí: Độc tính Photpho - Phần Tính chất hóa học: Zn3P2 làm thuốc chuột –cơ chế tác hại với người Bài 12 -Phần tính chất: độ pH mơi trường phân tạo thành để Phân bón hóa chọn loại phù hợp với thừng loại đất học - Phần ứng dụng: ảnh hưởng đến môi trường thực phẩm dùng dư phân Bài 16 - Phần tính chất hóa học: Khí thải động Hiệu ứng nhà kính Hợp chất Hiệu ứng nhà kính: Có thể tạm gọi ngắn gọn tượng cacbon trái đất nóng lên Vấn đề hiểu sau: nhiệt độ trung bình trái đất định cân lượng chiếu xuống trái đất lượng xạ nhiệt trái vào vũ trụ Ánh sáng từ mặt trời xạ có bước sóng ngắn dễ dàng xuyên qua lớp CO2 nước vào trái đất; xạ từ trái đất vào vũ trụ xạ có bước sóng dài, khơng thể xun qua lớp CO2 nước vào vũ trụ, kết lượng nhiệt giữ lại phân tán bên tầng đối lưu( bề mặt trái đất ) ngày cao làm trái đất nóng lên Tác hại: Biến đổi khí hậu, hạn hán, băng tan, mưa axit… Giải pháp: Hạn chế tối đa khí thải nhà máy, khí thải sinh Bài 25 Ankan Bài 29 Anken hoạt, xe giới… - Tính chất hóa học: + Phương pháp khí sinh học, tận dụng khí từ rác thải để tạo lượng (phản ứng cháy) + CFC: làm thủng tầng ozon (phản ứng thế) Thủng tầng ozon: Việc sử dụng chất dẫn xuất halogen điển hình CFC gây mỏng dần tầng ozon dẫn đến tạo lỗ thủng phát nam cực vấn đề đặt cung cấp cho học sinh kiến thức để biết nguyên nhân gây lỗ thủng tầng ozon tác hại liên quan Thông qua việc giảng dạy,cung cấp cho học sinh thông tin chiến dịch phục hồi tầng ozon phát động toàn giới để học sinh có động lực nghiên cứu, bổ sung tri thức nâng cao ý thức trách nhiệm với môi trường - Trong phần tính chất hóa học phản ứng trùng hợp ứng dụng +Từ phản ứng trùng hợp: Tạo polietilen(PE), polipropilen(PP) + Ứng dụng: Polietilen dùng bọc dây điện, bọc hàng, làm màng mỏng che mưa, chai lọ, chế tạo thiết bị ngành sản xuất hóa học Nhựa HDPE với đặc tính độ bền vật liệu vượt trội dần ứng dụng nhiều cấp thoát nước, ống chịu nhiệt & hóa chất Ngồi nước phương Tây, ống HDPE áp dụng làm ống bắn pháo hoa Polipropilen dùng công nghiệp ô tô, ứng dụng công nghiệp, đồ nội thất, hàng tiêu dùng *) Rác thải nhựa: Thời gian phân hủy dài từ 10-100 năm, có kéo dài 1000 năm Mà Việt Nam năm nước thải rác thải nhựa lớn giới (Theo thống kê Đại học Georgia-USA) *)Tác hại với người môi trường sống: + Đới với trẻ em: Tăng khả mắc bệnh hen suyễn, phổi, gia tăng chất kháng insulin huyết áp cao, gây bệnh béo phì, tiểu đường, biến chứng thận tim + Đối với phụ nữ: chất độc hại bao bì nhựa, túi nilon làm cản trở cân nội tiết ảnh hưởng đến khả sinh sản + Đối với nam giới: chất độc hại bao bì nhựa, túi nilon làm tăng nguy ung thư tuyến tiền liệt gây suy giảm Bài 40 Ancol sức khỏe sinh sản cách tối đa + Bên cạnh việc thiếu ý thức rả rác thải vào mơi trường giết 100 000 động vật năm, đồng thời làm phá vỡ chuỗi thức ăn tự nhiên làm cân sinh thái, gây ô nhiễm môi trường nghiêm trọng - Ảnh hưởng đến sức khỏe người - Giới thiệu xăng sinh học Bài 44 Andehit-xeton Ơ nhiễm mơi trường nhà, văn phịng, ảnh hưởng đến h ô hấp, da…Tác hại Andehit vải, áo quần - Tác hại axeton mỹ phẩm 2.3.2 Bài soạn minh hoạ có lồng ghép nội dung giáo dục môi trường VSATTT [1], [2], [3], [4], [5], [6] Chủ đề (2 tiết): PHÂN HÓN HÓA HỌC I Mục tiêu dạy học Kiến thức - Cây trồng cần nguyên tố dinh dưỡng - Khái niệm phân bón hóa học phân loại - Thành phần, tác dụng, điều chế phân đạm, lân, kali, NPK vi lượng - Tác hại dư lượng phân bón ảnh hưởng đến trồng, người môi trường Kĩ - Quan sát mẫu vật, làm thí nghiệm nhận biết số phân bón hóa học - Sử dụng an tồn, hiệu số phân bón hố học - Tính khối lượng phân bón cần thiết để cung cấp lượng nguyên tố dinh dưỡng - Kĩ tư độc lập làm việc nhóm Phẩm chất - u gia đình, quê hương đất nước; Nhân khoan dung; Trung thực, tự trọng, chí cơng, vơ tư; Tự lập, tự tin, tự chủ; Có trách nhiệm với thân, cộng đồng, đất nước, nhân loại; Nghĩa vụ công dân - Học sinh có ý thức vệ sinh an tồn thực phẩm - bảo vệ môi trường sống II Thiết bị dạy học, học liệu - GV: Máy tính, máy chiếu hỗ trợ việc trình chiếu ảnh phân cơng nhiệm vụ cho nhóm, phiếu học tập, kiểm tra trắc nghiệm khách quan - HS: Học sinh tự nghiên cứu tài liệu sách, tạp trí, thông tin mạng internet sưu tầm tư liệu phân bón, vệ sinh an tồn thực phẩm, thực trạng môi trường III Hoạt động dạy học tiến trình dạy học Ổn định tổ chức – Kiểm tra sĩ số Tiết Kiểm tra cũ (5 phút): Hồn thành dãy biến hóa sau HNO3 H3PO4 Ca(H2PO4)2   KNO3 (NH4)2HPO4 GV: Từ cũ: Các chất: KNO3, (NH4)2HPO4, Ca(H2PO4)2 phân bón hóa học Vậy phân bón hóa học gì? Có loại nào? Tác dụng,cách điều chế cách sử dụng loại tìm hiểu học hôm HOẠT ĐỘNG CỦA GV VÀ HS NỘI DUNG Hoạt động : Tìm hiểu phân bón hóa học (5 phút) Phương pháp dạy học: phương pháp trực quan Kĩ thuật dạy học: Đặt câu hỏi Hình thức tổ chức: Kết hợp cá nhân với nhóm GV: Em quan sát hình ảnh nhận xét sinh trưởng trường hợp sau: HS: Sau sử dụng phân bón tốt GV: Cây sinh trưởng phát triển tốt bón đầy đủ phân bón GV: Phân bón hóa học ? * Định nghĩa phân bón hóa học: - Phân bón hóa học hóa chất có chứa nguyên tố dinh dưỡng, bón cho nhằm nâng cao suất mùa màng - Phân bón hóa học: chứa nguyên tố dinh dưỡng N, P, K,…Mn, Fe, Zn,… Hoạt động : Tìm hiểu loại phân bón hóa học (15 phút) Phương pháp dạy học: Thảo luận nhóm Kĩ thuật dạy học: Khăn trải bàn, đặt giải vấn đề Hình thức tổ chức: Kết hợp cá nhân với thảo luận nhóm GV: Phát PHT1 (Cho hs 15p làm cử đại diện nhóm làm) GV: cho nhóm khác nhận xét, bổ sung chỉnh sửa – GV kết luận PHT1: Hãy kể tên số phân bón hóa học bà nơng dân thường sử dụng? Tìm hiểu thêm SGK trình bày loại phân bón hóa hoc, độ dinh dưỡng, cách điều chế sơ đồ tư (Nội dung theo sơ đồ tư duy) GV kết luận: I Các loại phân bón hóa học GV: Phát phiếu học tập (Cho hs 10p làm cử đại diện nhóm làm) Nhiệm vụ: Các nhóm trả lời câu hỏi, nhóm đại diện trả lời câu 2.1, 2.2, nhóm 2: 2.5, nhóm 3: 2.4, nhóm 4:2.3 GV: cho nhóm khác nhận xét, bổ sung chỉnh sửa – GV kết luận PHT2: Hãy cho biết 2.1 Tại lại coi urê đạm amoni? 2.2 Hãy tính độ dinh dưỡng đạm urê nguyên chất? 2.3.Tại supephotphat (super lân) chia thành supephotphat đơn Khi hạt đỗ nảy mầm: người sản xuất dùng phân bón trộn với loại thuốc trừ sâu có pha loãng ? Dấu hiệu nhận biết rau nhiễm độc: - Màu sắc: + Rau: + Quả: Ví dụ: Cà chua đỏ xanh chứng tỏ chúng ngậm thuốc ép chín - Độ cứng: Do đó, người tiêu dùng nên chọn chín mềm Các chuyên gia khuyến cáo, trường hợp buộc phải sử dụng cà chua có chất tăng trưởng, chị em nội trợ nên để cà chua nhiệt độ thường khoảng 2-3 ngày Khi chúng chín mềm tự nhiên đem sử dụng, chất làm đỏ cà chua (lycopene) có hại cho sức khỏe phai bớt 13 Theo nghiên cứu khoa học, rau trồng tự nhiên, trao đổi chất ánh nắng mặt trời thúc đẩy chất chất diệp lục sản sinh Nhờ đó, rau có màu xanh đậm (Ảnh minh họa) - Đặc điểm bề ngoài: VD: Gia đình u thích chế biến từ củ cải cần lưu ý tới trạng thái ban đầu Theo chun gia, củ cải bị nứt tốc dấu hiệu việc ngậm thuốc kích thích tăng trưởng nhiều GV nhấn mạnh: Nên ăn rau, củ, theo mùa khơng theo mùa dùng phân bón, thuốc kích thích để phát triển nên dư lượng phân bón nhiều - Mùi vị: Thơng thường, loại rau có mùi vị đặc trưng riêng Vì vậy, người thưởng thức ngửi rau có mùi khác lạ mùi thật khả rau hấp thu lượng thuốc trừ sâu, phân bón nhiều GV: Tại số ngư dân dùng phân đạm để bảo quản hải sản? - Vì: Khi urê hịa tan nước thu lượng nhiệt lớn, giúp hải sản giữ lạnh ức chế vi khuẩn gây thối hải sản không bị ươn, hỏng, làm cho hải sản tươi lâu GV: Dấu hiệu nhận biết cá ướp phân ure? - Mang cá: Trông cá tươi mang cá không đỏ, nhớt, có mùi - Mắt cá: Trơng cá tươi lõm vào hốc mắt, mắt có màu đục - Vảy cá: Trông cá tươi vảy nhìn kĩ khơng óng ánh, dễ tróc vảy - Mùi: có mùi khai khơng phải mùi đặc trưng - Ngồi ra: miệng cá khơng ngậm kín, ấn lên thân cá để lại vết ấn ngón tay 14 Cà chua phun nhiều thuốc tăng trưởng trở nên cứng, kể chín đỏ Phân biệt rau, củ, Việt Nam –Trung Quốc vào thịt cá - Nếu: nấu có bọt đen lên trên, xương cá màu đen cá ướp phân đạm hàn the *) Nếu cá tươi: người bán thường bày hàng với nhiều đá để giữ cá tươi lâu; cá ướp phân ure thường khơng cần ướp với nhiều đá ? Có ảnh hưởng dư lượng phân đạm đến sức khỏe người tiêu dùng hay không? Theo em cách khắc phục? - Khi ăn phải loại rau hải sản có chứa dư lượng phân urê cao người ăn bị ngộ độc cấp tính với triệu chứng đau bụng, buồn nôn, tiêu chảy tử vong Nếu ăn rau hải sản có hàm lượng urê thời gian dài bị ngộ độc mãn tính, thường xun đau đầu khơng rõ nguyên nhân, giảm trí nhớ ngủ Khi hàm lượng N vượt ngưỡng cho phép, dẫn đến suy giảm hô hấp tế bào, làm tăng phát triển khối u tiền đề gây bệnh ung thư - Cách khắc phục: - Dùng đá lẫn muối, để thùng kín, trì 00C (ngăn cấp đơng) Ngộ độc cấp tính Hoạt động 5: Tìm hiểu thực trạng mơi trường (10 phút) Phương pháp dạy học: Phương pháp trực quan, thảo luận nhóm Kĩ thuật dạy học: Khăn trải bàn, đặt giải vấn đề Hình thức tổ chức: Kết hợp cá nhân với thảo luận nhóm GV: Trình chiếu số tác hại ô nhiễm môi trường 15 GV: Phát phiếu học tập (Cho hs 5p chuẩn bị cử đại diện nhóm làm ) Nhiệm vụ: Các nhóm trả lời câu hỏi, nhóm đại diện trả lời câu 4.4; nhóm 2: 4.3; nhóm 3: 4.2; nhóm 4: 4.1 GV: cho nhóm khác nhận xét, bổ sung chỉnh sửa – GV kết luận PHT4: Hãy cho biết 4.1 Ơ nhiễm mơi trường gì? 4.2 Thực trạng ô nhiễm môi trường nay? 4.3 Một số vấn đề ô nhiễm môi trường mang tính tồn cầu mà em biết? 4.4 Hãy kể số chất hóa học gây nên tượng ô nhiễm môi trường? 16 GV kết luận 4.1 Ô nhiễm mơi trường làm thay đổi tính chất môi trường, vi phạm tiêu chuẩn môi trường, làm thay đổi trực tiếp gián tiếp tới đặc tính vật lí, hóa học, sinh học… thành phần môi trường 4.2 Thực trạng ô nhiễm môi trường: + Hiện nay, vấn đề ô nhiễm môi trường khơng cịn vấn đề riêng lẻ quốc gia hay khu vực mà trở thành vấn đề toàn cầu + Sự phát triển kinh tế - xã hội quốc gia giới thời gian qua có tác động lớn đến môi trường, làm cho môi trường sống người bị thay đổi ngày trở nên tồi tệ 4.3 Những vấn đề ô nhiễm môi trường mang tính tồn cầu như: Hiệu ứng nhà kính, suy giảm tầng ozon, mưa axit 4.4 Các chất hóa học gây nhiễm mơi trường: + Hợp chất cacbon: CO; CO2; CFC + Hợp chất lưu huỳnh: SO2; SO3; H2S; H2SO4; muối sunfat… + Hợp chất nitơ: N2O, NO, NO2, NH3, HNO3, muối nitrat, nitrit amoni + Các loại thuốc bảo vệ thực vật: Thuốc trừ sâu; thuốc diệt cỏ GV: Vậy bón dư lượng phân bón hóa học có ảnh hưởng đến trồng, người mơi trường? Hoạt động 6: Tìm hiểu dư lượng phân bón ảnh hưởng đến trồng người môi trường (15 phút) Phương pháp dạy học: Phương pháp trực quan, thảo luận nhóm Kĩ thuật dạy học: Khăn trải bàn, đặt giải vấn đề Hình thức tổ chức: Kết hợp cá nhân với thảo luận nhóm GV: Phát phiếu học tập (Cho hs 5p chuẩn bị cử đại diện nhóm làm ) Nhiệm vụ: Các nhóm trả lời câu hỏi, nhóm 1,2 đại diện trả lời câu 5.1, 5.2; nhóm 2,3: 5.3, 5.4 GV: cho nhóm khác nhận xét, bổ sung chỉnh sửa – GV kết luận PHT5: Hãy cho biết 5.1.Việc lạm dụng nhiều phân bón, khơng hấp thu hết gây ảnh hưởng đến trồng, người môi trường nào? (Trình bày theo sơ đồ) 5.2 Bón nhiều phân bị chết sao? 17 5.3 Nêu tên số nhà máy sản xuất phân bón hóa học nước ta? ảnh hưởng việc sản xuất phân bón đến mơi trường? 5.4 Vậy cần phải có biện pháp để làm khơng khí xung quanh hơn? GV kết luận: 5.1 18 GV: bổ sung thêm -Trồng xen canh ví dụ trồng họ đậu để cải tạo đất tăng lượng đạm cho đất cách tự nhiên - Cần sử dụng loại phân bón dạng chậm tan để trồng sử dụng cách từ từ tăng hiệu suất sử dụng chất dinh dưỡng, giảm chi phí, giảm nhiễm mơi trường - Tăng cường bón phân hữu có tác dụng làm tăng hàm lượng mùn đất, tăng khả giữ phân *) Khi bón dư phân đạm - Ảnh hưởng mơi trường đất - Ảnh hưởng môi trường nước: + Rong tảo phát triển nhanh, giảm oxi nước ảnh hưởng động vật thủy sinh Khi tảo thực vật bậc thấp chết chúng phân hủy yếm khí tạo chất độc gây nhiễm môi trường nước Nồng độ nitrat cao ảnh hưởng đến sức khỏe người, ruột nitrat chuyển thành nitrit gây nguy ung thư tiềm tàng + Hiện tượng đường ống dẫn nước thành phố bị nghẽn rong rêu bám đầy - Khi dư phân lân + Góp phần gián tiếp làm tích tụ kim loại nặng (Pb, Mn, Cu…) thể người 5.3 Tên số nhà máy sản xuất phân bón: nhà máy đạm Phú Mỹ, đạm Hà bắc, nhà máy phân lân Ninh Bình, Văn Điển, Lâm Thao… Ảnh hưởng: Q trình sản xuất phân bón thải số hóa chất độc hại SO2, SO3, H2S, NO2, phốt pho… tích tụ, ngấm vào đất, vào nước qua nhiều năm khiến môi trường khu vực xung quanh bị ô nhiễm nặng gây nên số bệnh nguy hiểm - Theo thống kê Sở Y tế tỉnh Phú Thọ, tính từ năm 1991 đến cuối năm 2005, 19 xã Thạch Sơn có 304 người chết có tới 106 người (chiếm 34,86%) chết mắc bệnh ung thư - Theo báo cáo đoàn khảo sát Cục Bảo vệ môi trường Viện Công nghệ mơi trường khơng khí khu vực Thạch Sơn bị nhiễm nghiêm trọng chất khí sulfur oxide (SO2, SO3), chì (Pb), sulfur hydro (H2S), amoniac (NH3), acid hydro (HCl), hydro florua (HF), nitrite kim loại (NO 2) Hàm lượng thông số vượt tiêu chuẩn môi trường Việt Nam cho phép Các chất ô nhiễm tập trung chủ yếu xung quanh khu vực Cơng ty supephơtphat hóa chất Lâm Thao Công ty cổ phần pin ăcqui Vĩnh Phú Hậu ô nhiễm môi trường vô nguy hiểm, có ảnh hưởng khơng tới sức khỏe người sống mà hệ tương lai phải gánh chịu -Theo ơng Đinh Vũ Thanh, Phó Vụ trưởng Vụ Khoa học cơng nghệ Môi trường (Bộ NN&PTNT), nông dân thiếu hiểu biết, sử dụng phân bón bừa bãi, năm có tới 60 - 65% lượng phân đạm bị trồng "chê" (tương đương 1,77 triệu tấn), gần 60% lượng lân (khoảng 2,1 triệu tấn) kali (344 nghìn tấn) bón trồng khơng hấp thụ Lượng tồn sư lại môi trường đất - Các dạng phân hóa học muối acid (hoặc muối kép muối đơn) nên hòa tan thường gây chua cho môi trường đất - Sự tích lũy cao hóa chất dạng phân bón gây hại cho môi trường sinh thái đất mặt lí tính Đất nén chặt, đất trở nên chai cứng, tính thơng khí đi, vi sinh vật hóa chất hủy diệt vi sinh vật - Nếu sản phẩm có chứa nhiều đạm, khơng cân đối đạm chuyển từ NH4+ sang NO3-, vào thể người NO3- chuyển sang dạng NO2-, gây hại cho tim, phổi gan VD: Dư lượng Nitrat gây hội chứng trẻ xanh (Methemoglobinemia), ung thư dày Đặc biệt, dư lượng Nitrat biểu rõ trẻ em 20 Nhà máy Supe photphot Hóa chất Lâm Thao ngày nhả đầy khói mang mùi khó chịu Hình ảnh nhiễm môi trường đất 21 Dư lượng Nitrat gây hội chứng trẻ xanh(Methemoglobinemia) 5.4 Trồng rừng, trồng cây, bảo vệ mơi trường sống xung quanh, tun truyền người dân có ý thức bảo vệ môi trường xung quanh khơng thể thiếu sử dụng phân bón hóa học hợp lí Vứt rác nơi quy định Dọn vệ sinh bảo vệ môi trường Trồng phủ xanh đồi trọc Không vứt bừa bãi ô nhiễm môi trường nước, đất GV thơng báo: Phân bón hóa học cần thiết cho trồng phá hủy hệ sinh thái chuỗi thức ăn vi sinh vật Đất cần vi khuẩn để phân hủy chất hữu Phân hóa học làm tăng lượng nitơ đất tạo môi trường ưu trương nên rễ cây; giun, vi khuẩn… khơng thể sống đó, đất trở thành đất chết! Tệ hại hơn,việc phun bón thừa phân hóa học gây lắng đọng nitrat, ô nhiễm nguồn nước ngầm môi trường xung quanh, dẫn đến bệnh chậm phát triển trẻ em ung thư dày, vòm họng người lớn Do bón phân hóa học cần ý: - Bón vừa đủ, phù hợp nhu cầu trồng - Áp dụng qui tắc đúng: loại, liều, lúc, cách - Cải tạo đất mơi trường sau bón phân 22 Các em cần lưu ý hướng sử dụng phân bón, hạn chế sử dụng phân bón hố học tăng cường sử dụng phân bón hữu phân vi sinh Vì hệ hơm mai sau, sức khỏe phồn vinh lồi người Trong sản xuất phải nâng cao tinh thần trách nhiệm người sản xuất người tiêu dùng Khơng nên lợi ích trước mắt mà làm cho thiên nhiên nghèo đi, ảnh hưởng đến môi trường sống cộng đồng Sau nghiên cứu học em tuyên truyền để giúp cho người khác hiểu ưu nhược điểm phân bón hóa học để sử dụng cách hợp li khoa học bảo vệ sống tương la Hoạt động 7: Tổng kết hướng dẫn học tập (10 phút): *) Tổng kết: Kiểm tra, đánh giá trắc nghiệm khách quan (Bài làm thực nghiệm đính kèm phụ lục 1) *) Hướng dẫn học tập: GV: học sinh làm tập sgk trang 58, chuẩn bị đọc 13 sgk trang 59, 60; làm tập trang 61,62) Kết thực nghiệm - Chọn học sinh lớp 11B2, 11B3 làm đối tượng thực nghiệm *) Thực nghiệm lần - Giáo viên giảng dạy học sinh lớp 11B2, 11B3 theo giáo án không lồng ghép nội dung giáo dục môi trường vào giảng cụ thể - Sau tiến hành làm kiểm tra 15 phút thực nghiệm lớp hệ thống câu hỏi giáo dục môi trường - Chấm điểm: phân loại giỏi, khá, trung bình, (Bài làm thực nghiệm đính kèm phụ lục 1) *) Thực nghiệm lần - Giáo viên giảng dạy học sinh lớp 11B2, 11B3 theo giáo án có lồng ghép nội dung giáo dục môi trường vào giảng cụ thể - Sau tiến hành làm kiểm tra 15 phút thực nghiệm lớp hệ thống câu hỏi giáo dục môi trường - Chấm điểm: phân loại giỏi, khá, trung bình, (Bài làm thực nghiệm đính kèm phụ lục 2) *) Kết thực nghiệm lần Kết Giỏi Khá Trung bình Yếu ĐTTN 11B2 29,54% 20,45% 45,45% 0% 11B3 25% 34,09% 36,36% 4,55% * ) Kết thực nghiệm lần 23 Kết ĐTTN Giỏi Khá Trung bình Yếu 11B2 75% 22,72% 2,28% 0% 11B3 72,72% 18,18% 9,1% 0% 2.4 Hiệu sáng kiến kinh nghiệm Qua sử dụng phương pháp tích hợp bảo vệ mơi trường vấn đề VSATTT vào chương trình giảng dạy mơn hóa học lớp 11 năm 2020-2021 nhận thấy: - Ý thức học sinh nâng cao, em tự giác tham gia hoạt động bảo vệ môi trường dọn vệ sinh lớp học khuôn viên nhà trường, biết bảo vệ mơi trường địa phương nơi gia đình sinh sống Biết nhận xét đánh giá chất lượng môi trường - Hình thành học sinh ý tưởng sáng tạo việc bảo vệ mơi trường như: xử lí rác thải, nước thải gia đình - Biết đấu tranh tích cực, phê phán hành vi, vi phạm VSATTT, vi phạm môi trường sống tuyên truyền cho người bảo vệ môi trường KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 3.1 Kết luận Qua trình nghiên cứu đưa vào áp dụng thực tế trình giảng dạy cho học sinh rút kết luận sau: - Việc tích hợp bảo vệ mơi trường số liên quan tích hợp thêm VSATTT giảng mơn Hóa học cần thiết Bài giảng phải đảm bảo tính thống khoa học thực tiễn - Việc lựa chọn nội dung phương pháp tích hợp phải phù hợp với nội dung giảng nhận thức học sinh để giảng có chất lượng học sinh nhận thức sâu sắc vấn đề - Qua việc tích hợp giáo dục mơi trường, VSATTT để học sinh biết quan tâm đến vấn đề sống - Qua việc giáo dục mơi trường, VSATTT khía cạnh để hình thành nhân cách học sinh, hình thành tính nhân văn, ý thức cộng đồng, trách nhiệm thân với quê hương, đất nước 3.2 Những đề xuất kiến nghị - Với Sở GD & ĐT: cần cập nhật kịp thời cung cấp thêm tư liệu tình hình môi trường Trang bị thêm tư liệu, phim ảnh, băng hình liên quan đến nội dung tích hợp - Với nhà trường: cần có kế hoạch cho học sinh tham quan nhà máy, sở sản xuất địa phương - Với giáo viên: chịu khó cập nhật kịp thời tư liệu, thơng tin, hình ảnh Sử dụng phương pháp thích hợp, linh hoạt nội dung, cụ thể chương trình Xác nhận Ban giám hiệu Tôi xin cam đoan SKKN 24 viết không chép Ngày 20 tháng năm 2021 Người viết Vũ Thị Thủy 25 Tài liệu tham khảo Sách giáo khoa, sách giáo viên hoá học lớp 11 Nhà xuất GD - ĐT Lê Quý An (chủ biên), Việt Nam môi trường sống, NXB trị quốc gia Nguyễn Lân Dũng (2001), Bộ sách 10 vạn câu hỏi – bảo vệ môi trường, NXB khoa học kỹ thuật Vũ Đăng Độ (1999), hoá học ô nhiễm môi trường, NXB Giáo dục Nguyễn Kim Hồng – chủ biên(2001), Giáo dục môi trường, NXB Giáo dục Nguồn mạng internet DANH MỤC SÁNG KIẾN KINH NGHIỆM ĐÃ ĐƯỢC HỘI ĐỒNG SÁNG KIẾN KINH NGHIỆM NGÀNH GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO XẾP LOẠI TT TÊN ĐỀ TÀI Hướng dẫn học sinh giải nhanh tập thủy phân peptit SỐ QĐ 753/QĐSGD&Đ T NGÀY CẤP 3/11/2014 XẾP LOẠI C ... trường từ ý thức bảo vệ môi trường, bảo vệ nhà chung Đứng trước thực trạng chọn đề tài: ? ?Nâng cao ý thức bảo vệ mơi trường, ý thức vệ sinh an tồn thực phẩm thơng qua chủ đề phân bón hóa học? ?? 1.2... vệ sinh an toàn thực phẩm [6] Vệ sinh an toàn thực phẩm hiểu cách đơn giản giữ cho thực phẩm đảm bảo vệ sinh cho vệ sinh cho người sử dụng Những thực phẩm đảm bảo vệ sinh phải khơng chứa dư phân. .. VSATTT Vệ sinh an toàn thực phẩm Trang 1 2 2 2 2 2 3 3 3 4 22 22 22 23 24 MỞ ĐẦU 1.1 Lý chọn đề tài Vấn đề ô nhiễm môi trường vấn nạn tồn cầu Bảo vệ mơi trường sống xanh – – đẹp vấn đề giới quan