SKKN mầm non biện pháp chỉ đạo đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ trong trường mầm non

Biện pháp đạo đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ trường mầm non I ĐẶT VẤN ĐỀ Lý chọn đề tài: Như Bác Hồ kính yêu nói: “Giáo dục mầm non tốt mở đầu cho giáo dục tốt” Trường mầm non có nhiệm vụ chăm sóc, ni dưỡng, giáo dục cháu, bồi dưỡng cho cháu trở thành người công dân có ích Giáo dục mầm non bậc học hệ thống giáo dục quốc dân, tảng ngành Giáo dục đào tạo Chất lượng chăm sóc ni dưỡng giáo dục trẻ trường mầm non tốt, có tác dụng lớn đến chất lượng học tập cấp sau trẻ "Trẻ em búp cành Biết ăn, biết ngủ, biết học hành ngoan" Chính lẽ mà xã hội quan tâm chăm sóc trẻ mặt để đứa trẻ có nhân cách tốt, khoẻ mạnh, nhanh nhẹn, hồn nhiên, thể phát triển hài hoà cân đối, đặc biệt lứa tuổi trẻ nhà trẻ Trẻ khỏe mạnh thông minh niềm hạnh phúc gia đình phồn vinh đất nước Muốn trẻ khoẻ mạnh thơng minh vấn đề dinh dưỡng phải hợp lý, chăm sóc ni dưỡng phải có khoa học việc làm khơng thể thiếu được, trách nhiệm gia đình, cộng đồng toàn xã hội Nếu trẻ bị suy dinh dưỡng ảnh hưởng đến phát triển thể lực trí tuệ Thiếu dinh dưỡng trẻ trở thành gánh nặng gia đình, toàn xã hội, ảnh hưởng đến nguồn nhân lực tương lai đất nước Vì vấn đề chăm sóc ni dưỡng trẻ trường mầm non vấn đề quan trọng Muốn tạo hệ trẻ có sức khoẻ tốt, đáp ứng với thời đại khoa học đại phải chăm sóc ni dưỡng trẻ tốt, trẻ khoẻ mạnh, thơng minh, phát triển tồn diện mặt Cùng với nhiệm vụ chăm sóc ni dưỡng trẻ, vấn đề đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm mối quan tâm đặc biệt toàn xã hội Trong năm gần xảy nhiều vụ ngộ độc thực phẩm địa phương, làm ảnh hưởng đến sức khỏe tính mạng nhiều người Trường mầm non nơi tập trung đông trẻ, thân trẻ non nớt, chưa có ý thức đầy đủ dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm, đẻ xảy ngộ độc thực phẩm sở giáo dục mầm non hậu khơn lường Vì giáo dục dinh dưỡng, đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm, đề phòng ngộ độc thức ăn vấn đề có ý nghĩa thực tế vô quan trọng Mặc dù nhà trường chúng tơi chưa có trường hợp bị ngộ độc thức ăn việc tuyên truyền nhà trường ý, chất lượng bữa ăn cải thiện, gia đình trẻ có thay đổi nhân thức 1/28 Biện pháp đạo đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ trường mầm non tầm quan trọng cơng tác chăm sóc ni dưỡng giáo dục trẻ độ tuổi mầm non Lãnh đạo cấp quan tâm đầu tư xây dựng sở vật chất khu trung tâm khu lẻ đầu tư trang thiết bị đồ dùng tương đối đầy đủ, bếp khu xây dựng theo quy trình bếp chiều, Phụ huynh học sinh ngày quan tâm đến chế độ ăn uống thực đơn trẻ trường Hơn khơng phụ lòng kỳ vọng cấp lãnh đạo, bà nhân dân nhà trường ln nêu cao chất lượng ni dưỡng, chăm sóc, giáo dục trẻ tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng, kỹ thói quen vệ sinh cá nhân chưa thường xuyên nên chưa đáp ứng yêu cầu ngành đề Từ thực tiễn nhà trường, nhà bếp nấu ăn cho 400 trẻ, nhận thấy vấn đề nâng cao chất lượng bữa ăn đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm trường cấp bách Là Phó hiệu trưởng phân công chịu trách nhiệm mảng nuôi dưỡng thực lo lắng làm để đảm bảo an toàn tuyệt đối cho trẻ trường đặc biệt vấn đề an toàn thực phẩm Do áp dụng số kinh nghiệm để quản lý chăm sóc ni dưỡng trẻ Tuy chất lượng chưa cao bước đầu có số thành công, xin mạnh dạn tổng kết kinh nghiệm đề tài “Biện pháp đạo đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ trường mầm non” Mục đích nghiên cứu: Tìm biện pháp thực đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, nâng cao chất lượng dinh dưỡng trường mầm non Để trẻ phát triển toàn diện thể lực, sức khỏe, ngơn ngữ, nhận thức tình cảm xã hội, góp phần giảm tỷ lệ suy dinh dưỡng Tuyên truyền phụ huynh học sinh lực lượng xã hội nhận thức vai trò nhiệm vụ tầm quan trọng vệ sinh an toàn thực phẩm đảm bảo an toàn tuyệt đối cho trẻ gia đình trường mầm non Nâng cao nội dung hình thức lồng ghép vào hoạt động thực hành dinh dưỡng, thực hành tốt vệ sinh an toàn thực phẩm Đầu tư sở vật chất cho cơng tác chăm sóc dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm Đối tượng nghiên cứu: Phối kết hợp với đoàn thể nhà trường để xây dựng mục tiêu an toàn thực phẩm: Nhà trường với y tế, nhà trường với đối tác ký kết hợp đồng cung cấp thực phẩm 2/28 Biện pháp đạo đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ trường mầm non Áp dụng vào cơng tác chăm sóc giáo dục trẻ trường mầm non có bán trú Đối tượng khảo sát, thực nghiệm: Căn chế độ ăn uống, hoạt động cô trẻ trường mầm non nơi công tác mà đưa biện pháp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm nhà trường Phương pháp nghiên cứu: Phương pháp quan sát Phương pháp dùng lời nói Phương pháp thực hành Phương pháp kiểm tra, đánh giá Phương pháp động viên , khuyến khích Phạm vi kế hoạch nghiên cứu: - Đề tài thực trường Mầm non nơi công tác Từ tháng năm 2017 đến tháng năm 2018 Củng cố thực trì cho năm 3/28 Biện pháp đạo đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ trường mầm non II NHỮNG BIỆN PHÁP ĐỔI MỚI ĐỂ GIẢI QUYẾT VẤN ĐỀ Cơ sở lý luận: Theo nghiên cứu Viện dinh dưỡng ăn uống có ảnh hưởng lớn đến sức khỏe trẻ Trẻ ni dưỡng tốt, ăn uống đầy đủ da dẻ hồng hào, cân nặng đảm bảo Ăn uống không điều độ ảnh hưởng đến q trình tiêu hóa trẻ Nếu cho trẻ ăn uống không khoa học, giấc thường gây rối loạn tiêu hóa trẻ mắc số bệnh tiêu chảy, còi xương, khơ mắt thiếu vitaminA Từ xa xưa, người biết mối quan hệ ăn uống sức khỏe Danh y Việt nam, Tuệ tĩnh (Thế kỷ XIV) nói: “Thức ăn thuốc, thuốc thức ăn” Nếu kỹ sư xây dựng dùng gạch, cát, xi măng làm vật liệu để xây dựng ngơi nhà Khoa học dinh dưỡng cho biết: Thức ăn, chất dinh dưỡng làm vật liệu xây dựng thể Các vật liệu thường xuyên đổi thay thơng qua q trình hấp thụ chuyển hóa chất thể Ngược lại thể không cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng phát triển bình thường ngun nhân gây bệnh tật suy dinh dưỡng, còi xương, thiếu máu thiếu sắt Năm 1967 “Cán giữ vườn trẻ nhóm trẻ nhỏ vườn trẻ mẫu giáo” tác giả M.Đ.Côvryghina đưa số vấn đề cần lưu ý tổ chức nâng cao bữa ăn cho trẻ trường mầm non như: Cho trẻ ăn tùy thích thú, khơng bắt buộc trẻ ăn, dày tiết dịch mạnh Giữa bữa ăn không cho trẻ ăn bánh kẹo ngọt, cho trẻ ăn lúc làm giảm vị, làm ức chế trung tâm điều khiển ăn uống làm phá hoại chế độ ăn uống đắn Ngồi thức ăn có hình thức đẹp, mùi vị hấp dẫn gây cảm giác thèm ăn trẻ Mọi phần giành cho trẻ em phải cho ăn lúc để trẻ quen ăn hết phần Sức khoẻ liên quan mật thiết với phát triển người Sức khoẻ tốt tạo điều kiện cho người phát triển thể chất nói chung, học tập lao động nói riêng Nhiều cơng trình cho thấy trí nhớ, ý, cần cù, độ dẻo dai học tập phụ thuộc nhiều vào trạng thái chung sức khoẻ thể lực Chính cơng tác tổ chức thực hoạt động chăm sóc ni dưỡng, giáo dục vệ sinh, giáo dục sức khoẻ trường mầm non xác định nhiệm vụ vô quan trọng luôn đặt lên hàng đầu Sức khoẻ trẻ em phụ thuộc vào nhiều yếu tố chế độ dinh dưỡng, phòng bệnh, di truyền, mơi trường chế độ dinh dưỡng yếu tố có vai trò quan trọng, ảnh hưởng trực tiếp tới phát triển toàn diện thể 4/28 Biện pháp đạo đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ trường mầm non chất trí tuệ trẻ độ tuổi mầm non Bởi giai đoạn tăng trưởng thể chất mạnh mẽ, đặc biệt não bộ, hệ thần kinh trẻ phát triển vượt trội, gần định quan trọng toàn phát triển chung người Thiếu ăn, ăn không đủ chất, ăn không hợp lý gây tác hại cho sức khoẻ trẻ Như biết kênh thông tin, tài liệu “nâng cao chất lượng bữa ăn vệ sinh an tồn thực phẩm đề phòng ngộ độc” Ngộ độc thực phẩm xảy với ai, gây nguy hiểm đến tính mạng ảnh hưởng lâu dài đến sức khỏe Ngộ độc thực phẩm tránh Để phòng tránh ngộ độc thực phẩm người tiêu dùng nói chung đặc biệt trường mầm non tổ chức bán trú cần phải thực tốt khâu đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm Khảo sát thực trạng: * Đặc điểm tình hình nhà trường: - Năm học 2017- 2018 trường có điểm trường, bếp ăn cấp giấy chứng nhận bếp ăn an toàn thực phẩm Bếp ăn xây dựng theo quy trình bếp chiều với tương đối đầy đủ trang thiết bị đồ dùng - Tổng số CBGVNV nhà trường : 64 - Về trình độ : + CBQL : 03 đ/c ( ĐH : 03 ) +Giáo Viên : 42 đ/c ( ĐH: 34, CĐ: 3, TC: ) + Nhân viên: nhân viên ni dưỡng: 11, nhân viên kế tốn: 01, nhân viên y tế: 01 - Tổng số học sinh: 521 cháu/ 21 lớp + Nhà trẻ : 05 lớp : 98 cháu + Mẫu giáo : 16 lớp : 423 cháu - Mức tiền ăn trẻ : 12.000đ/ngày/1 trẻ Trong trình thực việc đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ trường mầm non gặp thuận lợi khó khăn sau: * Thuận lợi : - Nhà trường quan tâm cấp lãnh đạo Huyện đặc biệt đạo sâu sát, tận tình lãnh đạo phòng giáo dục hoạt động nhà trường - Ban giám hiệu nhiệt tình có tinh thần trách nhiệm với công việc - Đội ngũ giáo viên, nhân viên nhà trường nhiệt tình, tận tụy, tâm huyết với nghề, yêu thương trẻ, có tinh thần trách nhiệm cơng việc, hoàn 5/28 Biện pháp đạo đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ trường mầm non thành nhiệm vụ giao Tích cực tham gia học tập nâng cao trình độ chun mơn nghiệp vụ học hỏi kinh nghiệm cho thân - Trong trình quản lý nuôi dưỡng tập thể cán giáo viên nhân viên, lãnh đạo địa phương đặc biệt bậc phụ huynh tin tưởng, giúp đỡ, tạo điều kiện đầu tư vào công tác nuôi dưỡng Vì chất lượng chăm sóc ni dưỡng trẻ suốt thời gian qua đạt hiệu cao * Khó khăn: - Bếp không tập trung khu, nên việc quản lý chưa triệt để - Giá thực phẩm thị trường ln biến động, lợi nhuận người tiêu dùng nên chất lượng thực phẩm bị ảnh hưởng - Tính sáng tạo chế biến ăn xây dựng thực đơn nhân viên nuôi dưỡng chưa cao - Nhân viên nuôi dưỡng chế độ tiền lương hàng tháng thấp chưa hưởng phần trăm độc hại - Phụ huynh quan tâm đến trẻ số phụ huynh có mức thu nhập thấp trình độ hiểu biết cách chăm sóc ni dưỡng trẻ hạn chế, tình trạng đưa trẻ đến trường muộn Khảo sát thực tế: Qua khám sức khỏe, cân đo đầu vào trẻ thể số liệu sau: Năm học: 2017 - 2018 Thời gian Số cân Đầu năm 521 trẻ Kênh BT Số trẻ % 460 88,2 Tỷ lệ % 100 Kênh SDD Số trẻ % 61 11,7 Cuối năm Số cháu bị bệnh sau: Thời gian Số trẻ m Đầu 521 năm Cuố i năm Tỷ lệ % 100 Tai, mũi họng Số % trẻ 40 7,6 Mắt Số trẻ Da % 0,3 6/28 Số trẻ Răng % 0.7 Số trẻ 73 % 14 Còi xương Số trẻ % 0,3 Biện pháp đạo đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ trường mầm non Từ số liệu Tôi thấy băn khoăn nhiều việc với 12.000 đồng phụ huynh học sinh gửi gắm cho họ ăn ngày trường Vậy nhà trường phải cân đối chất lượng bữa ăn trưa bữa phụ chiều cho trẻ mẫu giáo, nhà trẻ bữa trưa bữa phụ chiều bữa chiều để đảm bảo chất lượng bữa ăn cho trẻ Góp phần phát triển tồn diện cho trẻ Trước tình hình thực trạng trên, tơi suy nghĩ mạnh dạn tìm số biện pháp đạo nhằm đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ trường mầm non sau Những biện pháp thực hiện: - Biện pháp 1: Xây dựng kế hoạch cơng tác chăm sóc ni dưỡng - Biện pháp 2: Đảm bảo nguồn thực phẩm sạch, nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ theo yêu cầu ngành - Biện pháp 3: Bồi dưỡng chuyên môn, nâng cao tay nghề cho giáo viên, nhân viên - Biện pháp 4: Làm tốt công tác tuyên truyền, vận động, tham mưu phối hợp với cấp lãnh đạo - Biện pháp 5: Tổ chức tốt hội thi dinh dưỡng - Biện pháp 6: Công tác kiểm tra thi đua Biện pháp thực (Biện pháp phần) 5.1 Biện pháp 1: Xây dựng kế hoạch công tác chăm sóc ni dưỡng Việc xây dựng kế hoạch có tầm quan trọng đặc biệt, kế hoạch ví kim nam đường cho thực đúng, giúp tới mục đích cơng việc cách khoa học, có xây dựng kế hoạch việc có hệ thống việc làm trước, việc làm sau không bị chồng chéo, khơng bị bỏ sót dù cơng việc nhỏ Ngay từ đầu năm học nhận kế hoạch Phòng giáo dục gửi nhà trường, Ban giám hiệu với chị em giáo viên, nhân viên trường thảo luận, bàn bạc để thống tìm biện pháp thực Trên sở đề tiêu cho phù hợp với điều kiện hồn cảnh trường Ví dụ : Giảm tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng cuối năm xuống 5% Trẻ có kỹ thói quen vệ sinh cá nhân đầu năm đạt 80% Phấn đấu cuối năm đạt 98% Để thực tiêu đề cố gắng xây dựng kế hoạch cho công việc thật cụ thể Xây dựng kế hoạch cho tháng năm học 7/28 Biện pháp đạo đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ trường mầm non đồng thời đặt kế hoạch lâu dài cho cơng việc thật cụ thể cơng việc khơng thể thực năm học Trong tiêu bắt buộc phải thực kế hoạch chấp hành nghiêm chỉnh quy định chăm sóc ni dưỡng trẻ tốt, đảm bảo an tồn cho trẻ lúc nơi trường Trong năm học nhà trường phối kết hợp với trung tâm y tế xã khám sức khỏe cho trẻ lần/ năm Y tế chủ động lấy mẫu nước nhà trường trung tâm y tế huyện để làm xét nghiệm, đạo nhà bếp lớp thường xuyên vệ sinh đồ dùng dụng cụ phục vụ cho cơng tác chăm sóc ni dưỡng trẻ Dưới kế hoạch cụ thể tháng cho năm học 2017 - 2018 chăm sóc ni dưỡng trẻ NỘI DUNG BIỆN PHÁP THÁNG CƠNG VIỆC THỰC HIỆN - Tiếp tục BGH tổ chức - Tiến hành dự thao giảng nhân Tháng 11 thao giảng lập thành tích chào viên, gíao viên mừng ngày 20/11 - Làm tốt cơng tác phòng dịch - Dự công tác tổ chức hoạt động cho bệnh trẻ vệ sinh ăn - ngủ giao viên lớp - Duy trì khâu vệ sinh kho bếp - Kiểm tra việc thực công tác chế theo định kỳ biến thực phẩm nhân viên bếp - Tổng kết đợt thi đua - Phát thưởng cho GV-NV đạt tiết tốt vào ngày 20/11 - Cân tịnh lượng thực phẩm tồn kho - Kiểm tra kho Tháng 12 - Chỉ đạo hội thi giáoviên, cô nuôi giỏi cấp trường - Tổ chức cân trẻ định kỳ - Trú trọng công tác phòng ngộ độc thực phẩm cho trẻ - Chuyển thực đơn từ mùa hè sang mùa đông - Kiểm tra công tác thực nội qui bếp ăn 8/28 - Lên lịch cụ thể - Chỉ đạo giáo viên lớp tổ chức cân trẻ vào biểu đồ tăng trưởng - Duy trì mua thực phẩm tươi, ngon có nguồn gốc, xuất xứ chế biến cho trẻ - Thường xuyên cho trẻ ăn giờ, cho trẻ ăn thức ăn vừa chế biến nóng, thay đổi số ăn - Kiểm tra cơng tác thực mặc trang phục, đeo tạp dề, bao tay, trang mũ đội chế biến thức ăn cho trẻ Biện pháp đạo đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ trường mầm non - Kiểm tra công tác lưu mẫu thức ăn ghi nhật ký lưu mẫu bếp ăn - Cân tịnh lượng thực phẩm tồn kho - Kiểm tra kho Tháng 1/2018 - Thực cơng tác phòng chống rét cho trẻ - Kiểm tra loại sổ sách tổ nuôi dưỡng - Nhắc nhở tổ nhân viên - Kiểm tra lớp thường xuyên giữ ấm cho trẻ - Kiểm tra đột xuất có báo trước sổ sách tổ ni dưỡng, yêu cầu vào thông tin đầy đủ thời gian, có đủ chữ ký theo yêu cầu - Tổng vệ sinh, niêm phong kho bếp trước tết đảm bảo an toàn tài sản * Kế hoạch dài hạn: - Duy trì thực chế biến ăn theo quy trình chiều để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm - Bổ sung trang thiết bị đại, phù hợp với yêu cầu bếp chiều, phù hợp với thực tế trường - Tạo điều kiện cho giáo viên, nhân viên tham gia học lớp bồi dưỡng nâng cao trình độ chun mơn nghiệp vụ Dựa kế hoạch chung toàn trường lớp dễ dàng lên kế hoạch lớp Ban giám hiệu chúng tơi lấy làm sở để kiểm tra công việc 5.2 Biện pháp 2: Đảm bảo nguồn thực phẩm nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ theo yêu cầu ngành: *.Sức khoẻ trẻ phần lớn phụ thuộc vào chất lượng bữa ăn, Trẻ đến trường mầm non cho trẻ ăn khơng phải chống đói mà phải đảm bảo u cầu ngành phải đủ chất, đủ lượng, tỷ lệ cân đối chất dinh dưỡng để trẻ ăn ngon miệng, trẻ ăn hết xuất Chúng đặt yêu cầu để đảm bảo chất lượng bữa ăn sau: Chế biến thực phẩm phải đảm bảo tươi ngon, đẹp phù hợp với trẻ, đảm bảo an tồn Thức ăn phải chế biến nấu chín kỹ, nấu xong cho trẻ ăn Thực nghiêm túc quy định lưu mẫu thức ăn, đủ lượng cần thiết thức ăn lỏng 250ml Thức ăn rắn 150g mẫu thức ăn phải lấy vừa nấu xong trước cho trẻ ăn, hộp đựng mẫu thức ăn Inox sẽ, có nhãn mác, có nắp đạy, có chữ ký người lưu, lưu mẫu thức ăn 24/24 ngăn mát tủ lạnh + Đủ chất: Thay đổi ăn thường xuyên theo tuần, Thực theo thực đơn tuần chẵn tuần lẻ, theo mùa, đa dạng loại thực phẩm vào ăn 9/28 Biện pháp đạo đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ trường mầm non như: Thịt bò, thịt lợn, khoai tây, cà rốt om mềm Thịt gà, khoai tây, cà rốt om nấm Cá, thịt lợn sốt cà chua + Đủ lượng : Trẻ phải ăn số tiền ăn 12.000đ/ ngày/ trẻ Cân đối thu chi, chia hợp lý bữa ăn ngày Mẫu giáo Nhà trẻ + Ngon : Xác định trẻ ăn hết phần, chế biến ngon vừa với trẻ, hợp vị, phù hợp với độ tuổi, cho trẻ ăn thức ăn ấm + Đảm bảo bữa phụ chiều tích cực chế biến cho trẻ ăn như: Cháo lac vừng, mỳ thịt gà, chè thập cẩm tuyệt đối không cho trẻ ăn đồ ăn sẵn + Vệ sinh : Nhân viên nhà bếp phải học bồi dưỡng kiến thức vệ sinh an toàn thực phẩm, nắm vững trách nhiệm cơng tác ni dưỡng an tồn Cần thực tốt khâu vệ sinh cá nhân trình chế biến ăn cho trẻ Mặc quần áo cơng tác, đầu tóc gọn gàng móng tay, móng chân cắt ngắn sẽ, rửa tay xà phòng trước sau chế biến thức ăn, tay bẩn, sau vệ sinh, qua cung đoạn chế biến Phải tuân thủ theo quy định sử dụng chế biến theo bếp chiều, không ho khạc nhổ chế biến thức ăn cho trẻ, chia ăn cho trẻ phải đeo trang, gang tay, thực cân đong thức ăn cho trẻ đảm bảo vệ sinh đủ định lượng Cô nuôi định kỳ tháng khám sức khỏe lần * Chú trọng công tác vệ sinh khu vực bếp, đồ dùng, dụng cụ nhà bếp vệ sinh môi trường Sắp xếp khu vực bếp cho thuận tiện, gọn gàng có biển đề rõ ràng, nơi nhận thực phẩm, nơi sơ chế, khu nấu chín, nơi chia cơm lớp Nhà bếp phải có bảng phân cơng ngày: người nấu chính, người nấu phụ, người nhận thực phẩm, người sơ chế thực theo bảng phân công dây chuyền nhân viên nuôn dưỡng Bếp ăn phải có thực đơn theo tuần, bảng định lượng xuất ăn hàng ngày cơng khai tài Thực ngiêm túc việc tính phần ăn cho trẻ khâu vệ sinh nhà bếp Khi nấu xong phải dọn dẹp, xếp đồ dùng ngăn nắp nơi quy định Bát thìa trẻ phải rửa cho vào tủ sấy bát khu trung tâm, khu lẻ đun nước sôi tráng bát, thìa cho trẻ trước cho trẻ dùng, đồ dùng bếp phải sẽ, khô treo kê cao Rác thải đúc vào tải để nơi quy định để công ty rác đến chuyển Cống rãnh khơi thống khơng ứ đọng Bữa ăn đảm bảo yêu cầu có tác dụng: Các cháu ăn ngon miệng, ăn hết xuất góp phần cho trẻ khoẻ mạnh, tăng cân, cha mẹ trẻ yên tâm gửi đến trường Để đạt u chúng tơi thực thường xun nghiêm túc quy định giao nhận thực phẩm 10/28 Biện pháp đạo đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ trường mầm non (Ảnh tổ chức cho trẻ vệ sinh trước ăn cơm) Trước ăn cho trẻ rửa tay xà phòng vòi nước chảy, dạy trẻ có thói quen vệ sinh ăn uống, ăn chín uống sơi, ăn chậm nhai kỹ, ăn uống từ tốn, biết nhặt cơm rơi vãi vào nơi quy định Trên thực tế tổ chức ăn số cô giáo thường hay cắt xén số yêu cầu rửa tay trước ăn chia cơm, canh bát theo số bàn ăn Vì chúng tơi yêu cầu giáo viên phải thực nghiêm túc quy chế tổ chức 14/28 Biện pháp đạo đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ trường mầm non ăn cho cháu Khi kiểm tra giám sát nhiều hơm lớp khơng có nước giáo vất vả sách nước từ bếp lên tầng để phục vụ công tác vệ sinh cho trẻ (Ảnh kiểm tra ăn trẻ) Các lớp chuẩn bị đầy đủ đồ dùng phục vụ ăn, bố trí chỗ ngồi trẻ hợp lý để cô dễ quan sát, giới thiệu ăn cho cháu biết, quan tâm đến cháu ăn chậm, cháu suy dinh dưỡng Đặc biệt nhắc trẻ xúc miệng nước muối sau ăn Ban giám hiệu, y tế thường xuyên kiểm tra tổ chức ăn cho trẻ coi hoạt động quan trọng q trình chăm sóc ni dưỡng trẻ Từ lớp thường xuyên tổ chức ăn chu đáo giúp trẻ ăn ngon miệng, hết xuất, đồng thời cung cấp cho trẻ số kiến thức dinh dưỡng rèn thói quen vệ sinh văn minh ăn uống * Chăm sóc sức khoẻ cho cháu: Chúng vào yêu cầu kế hoạch năm học chương trình chăm sóc ni dưỡng trẻ để đặt yêu cầu cho cô giáo Y tế nhà trường chủ động liên hệ với trạm y tế khám sức khỏe định kỳ cho cháu, cụ thể: - Khám sức khoẻ cho cháu lần/ năm; 15/28 Biện pháp đạo đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ trường mầm non - Qua khám sức khoẻ phát cháu mắc bệnh, giáo viên thông báo với phụ huynh đề nghị cho cháu khám điều trị kịp thời Đối với trẻ sụt cân, giữ cân, Ban giám hiệu yêu cầu giáo viên tìm hiểu nguyên nhân: trẻ bệnh tật ốm đau hay bà mẹ thiếu kiến thức nuôi con, hay cho trẻ ăn quà vặt trước bữa ăn, cho ăn không đủ chất, không vv để từ trao đổi với phụ huynh có hướng khắc phục thống cách chăm sóc trẻ Môi trường vấn đề cộm tất nơi, trường học vấn đề nhiệm vụ cán giáo viên nhân viên học sinh trường mà cần thiết có cộng tác phụ huynh học sinh cộng đồng Học sinh mầm non cháu nhỏ, buổi sáng bố mẹ vội làm sớm, đưa đến trường mầm non trước nhận trẻ mua cho hộp xôi, bánh, xúc xích….đưa vào trường khơng giao tận tay cho cô giáo Các cháu ăn xong vứt vỏ hộp, túi bóng sân trường, bồn hoa Nhận thấy vấn đề thực nghiêm trọng đồng thời hưởng thực kế hoạch 596 ngày 10 tháng năm 2017 Sở giáo dục đào tạo Hà Nội việc tun truyền giáo dục an tồn giao thơng trường học địa bàn thành phố Hà Nội, ngành giáo dục đào tạo năm 2017 phát động Đồn niên trường tơi với phong trào: “Tuần lễ An tồn giao thơng bảo vệ mơi trường” đồng chí Bí thư chi đồn phân cơng đồn viên xuống sân hướng dẫn phụ huynh học sinh để xe nơi quy định gọn gàng để đảm bảo an tồn giao thơng trường học nhắc nhở phụ huynh học sinh không cho ăn quà khu vực sân trường Sau “Tuần lễ an tồn giao thơng bảo vệ mơi trường” bậc phụ huynh đưa đón trẻ có nề nếp để xe nơi quy định gọn gàng, không cho trẻ ăn quà vứt rác bừa bãi sân trường 16/28 Biện pháp đạo đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ trường mầm non (Ảnh đồng chí Đồn viên niên thời gian phát động “Tuần lễ an tồn giao thơng bảo vệ môi trường” ) Sau tuần quân thu kết đáng khích lệ phụ huynh đưa đến tận lớp giao cho cô giáo ký vào sổ nhật ký đón trả trẻ giáo viên Tình trạng bỏ vỏ hộp xôi vào bồn không còn, phụ huynh đưa đến trường để xe nơi quy định Sân trường đón trả trẻ gọn gàng nề nếp, môi trường: xanh - - đẹp cho khn viên trường - Trong ngồi lớp chúng tơi u cầu giáo phải đảm bảo giữ gìn sẽ, gọn gàng để có mơi trường đẹp bảo vệ sức khoẻ cho trẻ vừa tạo cho trẻ thói quen giữ gìn vệ sinh văn minh nơi công cộng - Đồ dùng cá nhân cô ni ln phải gọn gàng móng tay phải cắt ngắn, đeo trang, tạp dề làm việc, thường xuyên vệ sinh nơi chế biến thức ăn sẽ, đồ dùng phải cọ rửa tráng nước sôi 5.3 Biện pháp 3: Bồi dưỡng chuyên môn, nâng cao tay nghề cho giáo viên nhân viên - Trình độ chuyên môn tay nghề giáo viên trực tiếp ảnh hưởng đến chất lượng công việc Như Bác Hồ nói “ Có đức mà khơng có tài làm việc khó’ Trường chúng tơi trình độ chuyên môn nghiệp vụ chưa đồng đều, 17/28 Biện pháp đạo đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ trường mầm non có số giáo viên trẻ nên chưa có nhiều kinh nghiệm cơng việc Trước yêu cầu ngày cao chất lượng chăm sóc ni dưỡng trẻ chúng tơi thấy cần phải luôn học tập để nâng cao chất lượng chăm sóc trẻ - Hàng năm Ban giám hiệu, giáo viên nhân viên trường thường có thảo luận nêu yêu cầu cần bồi dưỡng chuyên môn Chúng xem xét yêu cầu cấp thiết, vấn đề hạn chế để bồi dưỡng, chọn hình thức bồi dưỡng phù hợp cho giáo viên, nhân viên mà không ảnh hưởng đến công việc hàng ngày Chúng thường tiến hành bồi dưỡng cho cán bộ, giáo viên, nhân viên hình thức: + Cho giáo viên, nhân viên học dài hạn lớp Cao đẳng, Đại học từ xa (học thứ 7, chủ nhật) + Tham dự lớp học bồi dưỡng phòng giáo dục tổ chức + Tổ chức đợt thi quy chế nuôi dạy trẻ, hội giảng cho tất giáo viên, nhân viên Tổ chức cho ni thao giảng lập thành tích chào mừng ngày 20/11, ngày hội dinh dưỡng cấp trường, tham gia ngày hội dinh dưỡng cấp huyện + Tự học hỏi qua bồi dưỡng thường xuyên, qua bạn đồng nghiệp, tham khảo qua sách báo, qua mạng Internet như: cách rèn nề nếp trẻ ăn, ngủ Cách tổ chức ăn hợp lý khoa học 5.4 biện pháp 4: Làm tốt công tác tuyên truyền, vận động, tham mưu phối hợp với cấp lãnh đạo: Một nhiệm vụ trường mầm non đưa giáo dục mầm non đến gia đình nhằm giúp bậc cha mẹ trẻ biết cách nuôi dạy cách khoa học Do nhà trường làm tốt cơng tác tun truyền nhiều hình thức Qua đón trả trẻ, giáo trao đổi kinh nghiệm chăm sóc ni dưỡng trẻ, cháu suy dinh dưỡng, cháu lười ăn để phụ huynh nắm kết hợp chăm sóc trẻ thêm nhà Hàng năm vào buổi họp phụ huynh đầu năm, nhà trường tổ chức tuyên truyền cho bậc phụ huynh chăm sóc ni dưỡng trẻ trường, thông báo sức khoẻ trẻ suy dinh dưỡng để phụ huynh nắm bắt có kế hoạch nhà trường có chế độ chăm trẻ tốt Bằng nhiều hình thức linh hoạt, thiết thực giúp cho phụ huynh có số kiến thức kinh nghiệm nuôi dưỡng trẻ như: Nhu cầu dinh dưỡng trẻ theo độ tuổi (Trẻ mẫu giáo cần 1600 kcal/ ngày, trẻ nhà trẻ cần 1300 kcal/ ngày), cách cho trẻ ăn bổ sung, phương pháp chăm sóc trẻ bị bệnh, cách giữ gìn môi trường sẽ, 18/28 Biện pháp đạo đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ trường mầm non thống mát Cũng nhờ tun truyền tốt mà chúng tơi thu hút 100% trẻ ăn bán trú trường Công tác tham mưu : Theo kế hoạch đầu năm học nhà trường đề vấn đề sở vật chất cần tu sửa đầu tư trang thiết bị đồ dùng, đồ chơi, hội thi thông qua ban lãnh đạo địa phương, phòng giáo dục để xin ý kiến đạo Do tham mưu tốt có nhiều thuận lợi cho nhà trường hoạt động đồng thời giúp lãnh đạo địa phương hiểu ngành học mầm non cách sâu rộng Hơn nhà trường chủ động phối hợp với ngành y tế để xây dựng nội dung hình thức tuyên truyền cho có hiệu Thơng qua đài truyền địa phương, nhà trường thường xuyên cung cấp thông tin, phổ biến rộng rãi kiến thức, kinh nghiệm kết chăm sóc trẻ trường đến cộng đồng 5.5 Biện pháp 5: Tổ chức tốt hội thi dinh dưỡng: Để thu hút quan tâm cộng đồng đến nghiệp trồng người, nhà trường có triển khai tổ chức tốt hội thi mời phụ huynh tham dự quy trình chế biến ăn trẻ hội thi: Nhân viên nuôi dưỡng giỏi cấp trường Với hoạt động thực tế này, với bảng cơng khai tài chi chi đủ cho bữa ăn trẻ phụ huynh hiểu tin tưởng vào công tác nuôi dưỡng trẻ nhà trường (Ảnh hội thi nhân viên nuôi dưỡng giỏi cấp trường) 19/28 Biện pháp đạo đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ trường mầm non Để bồi dưỡng chuyên môn chế biến cách trình bày ăn cho trẻ, Nhà trường tổ chức hội thi cắt tỉa cho tổ nuôi dưỡng Với vốn kiến thức cắt tỉa học, với đôi tay khéo léo cần mẫn đồng chí tổ ni tiến hành thi cắt tỉa bày viền đĩa (Ảnh tổ nuôi thi cắt tỉa bày viền đĩa thức ăn) (Ảnh sản phẩm nhóm nhóm 3) 20/28 Biện pháp đạo đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ trường mầm non (Sản phẩm hội thi cắt tỉa bày viền đĩa) Với tinh thần học hỏi, sáng tạo rèn luyện đặc biệt với đồn kết giúp đỡ tiến Qua tạo chuyển biến cao nhận thức người cơng tác chăm sóc ni dưỡng trẻ; phòng chống suy dinh dưỡng đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, làm thay đổi nhận thức nhiều người việc cho trẻ ăn bán trú trường Cũng qua hội thi tạo động lực thúc đẩy phối kết hợp chặt chẽ ban, ngành, đoàn thể địa phương ngày tốt Nhà trường nhận hỗ trợ kinh phí để tổ chức hội thi từ đoàn thể hội cha mẹ học sinh 5.6 Biện pháp 6: Công tác kiểm tra, thi đua Mặc dù giáo viên, nhân viên nhà trường nhiệt tình, tự giác, có ý thức cơng việc phải kiểm tra thường xuyên để kịp thời phát sai sót cơng việc để tìm cách khắc phục đồng thời có kiểm tra Ban giám hiệu tìm điều khơng hợp lý công tác quản lý, 21/28 Biện pháp đạo đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ trường mầm non trang thiết bị sở vật chất tìm hiểu nguyện vọng giáo viên Trường tơi thường kiểm tra hình thức: (Ảnh Ban giám hiệu kiểm tra quy trình chế biến ăn bếp) + Ban giám hiệu kiểm tra bếp ăn lớp + Thường xuyên kiểm tra công đoạn dây chuyền nuôi dưỡng khâu giao nhận thực phẩm, xuất kho, sơ chế chia ăn theo định lượng + Thường xuyên kiểm tra giáo viên tổ chức ăn, ngủ lớp, ăn chiều sinh hoạt chiều Đối với lớp nhỡ lớp lớn chúng tơi quan sát trẻ làm để biết giáo viên có rèn trẻ thực theo quy chế chăm sóc ni dưỡng khơng Để động viên kịp thời cho cán giáo viên, nhân viên không ngừng nâng cao chất lượng nhà trường phát động thi đua nhiều hình thức từ đầu năm học: + Thi đua dạy tốt Thực chăm sóc ni dưỡng trẻ tốt, trẻ có nề nếp thói quen hành vi văn minh giao tiếp ăn uống Khơng có trẻ suy dinh dưỡng 22/28 Biện pháp đạo đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ trường mầm non + Thi đua trang trí lớp đẹp, Hoàn thành sổ sách theo cập nhật thông tin đầy đủ kịp thời + Thực vệ sinh môi trường xanh - - đẹp + Đạt kết cao đợt hội giảng + Đạt kết tốt hội thi giáo viên, nhân viên giỏi Qua đợt thi đua trường có thưởng cho giáo viên, nhân viên đạt kết tốt khen thưởng kịp thời Kết thực hiện: Để đạt kết trước hết nhờ quan tâm Phòng giáo dục đào tạo Ba Vì, lãnh đạo địa phương, đồn kết lòng Cán bộ, Giáo viên, Nhân viên Trường mầm non Với biện pháp thiết tưởng đơn giản cơng việc bình thường hàng ngày tạo cho niềm đam mê công việc Sau áp dụng biện pháp nhà trường thu nhiều kết đáng khích lệ Hầu hết giáo viên nắm mục đích, yêu cầu, nội dung việc giáo dục dinh dưỡng cho trẻ Chị em từ tích cực, chủ động việc tìm tòi biện pháp, hình thức hay giảng dạy hoạt động để lồng nghép nội dung giáo dục dinh dưỡng, vệ sinh an tồn thực phẩm cánh linh hoạt, làm tốt cơng tác truyền thông dinh dưỡng cho tất phụ huynh cộng đồng Nhiều phụ huynh có nhận thức tầm quan trọng cơng tác chăm sóc sức khoẻ ban đầu cho trẻ, hiểu phương pháp cho trẻ ăn uống khoa học, hợp lý phù hợp với tuổi phụ huynh thấy lợi ích thiết thực việc cho ăn bán trú trường, từ tích cực phối hợp với nhà trưòng việc nuôi dưỡng cháu ngày tốt Trong năm học 2017 - 2018 trường làm tốt cơng tác chăm sóc ni dưỡng trẻ 100% trẻ cân đo theo dõi biểu đồ tăng trưởng Tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng giảm so với đầu năm có số liệu cụ thể sau: Thời gian Số cân Đầu năm 521 Cuối năm 521 trẻ Tỷ lệ % Kênh BT Kênh SDD Số trẻ % Số trẻ % 100 460 88,2 61 11,7 100 510 95,9 23 4,4 Cuối năm trẻ kênh bình thường tăng 7,7 % 23/28 Biện pháp đạo đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ trường mầm non Số trẻ suy dinh dưỡng giảm 7,3% Kết khám sức khoẻ lần số cháu bị bệnh giảm so với đầu năm Số Tai, mũi Tỷ Mắt Da Răng Còi xương Thời trẻ họng lệ Số Số Số Số Số gian % % % % % % trẻ trẻ trẻ trẻ trẻ m Đầu 521 100 40 7,6 0,3 0.7 73 14 0,3 năm Cuố i 521 100 10 1,9 0 0 33 6,3 0 năm Cuối năm số trẻ mắc bệnh giảm so với đầu năm: + Tai mũi họng : 5,7% + Răng : 7,7% + Mắt + Da còi xương: Khơng cháu mắc Nhờ chế biến ăn ngon, canh rau thường xuyên kết hợp tôm tươi ngon miệng hợp vị mà trẻ thường xuyên ăn hết xuất Trẻ có kỹ năng, nề nếp, thói quen vệ sinh rửa tay trước ăn sau vệ sinh, ăn xong trẻ biết lau mặt, xúc miệng nước muối, cất đồ dùng nơi quy định, biết yêu thương đoàn kết với bạn, biết nhường nhịn biết bảo vệ đồ dùng, đồ chơi Biết nói văn minh lịch sự, có kỹ vệ sinh văn minh nơi công cộng Đầu tư sở vật chất : Bếp ăn đầu tư mua sắm Có tương đối đầy đủ phương tiện phục vụ cho công tác nuôi dưỡng như: tủ cơm ga,bếp ga công nghiệp, máy xay thịt, tủ sấy bát cho trẻ… Lãnh đạo địa phương ban ngành đoàn thể, phụ huynh học sinh ủng hộ nhà trường phong trào ngày hội, ngày lễ, hội thi Đã nhiệt tình tham dự đơng đủ động viên nhà trường kịp thời phần thưởng cho cán giáo viên có quà tặng cho cháu Điều động viên lớn gặp nhiều khó khăn thử thách cố gắng khắc phục kết qua hội giảng, hội thi sau: * Trong đợt thao giảng lập thành tích chào mừng ngày Nhà giáo Việt Nam 20/11 Có 11 đồng chí nhân viên tham gia, đạt Tốt: 8; Khá 3; Trung bình * Hội thi cắt tỉa bày viền đĩa có nhóm tham gia Kết giải nhất: 1; giải nhì: 24/28 Biện pháp đạo đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ trường mầm non III KẾT LUẬN VÀ KHUYẾN NGHỊ: Kết luận: Dinh dưỡng nhu cầu sống hàng ngày người, trẻ em cần dinh dưỡng để phát triển thể lực trí lực, người lớn cần dinh dưỡng để trì sống làm việc, hay nói cách khác, dinh dưỡng định tồn phát triển thể Ở trẻ em tuổi thể phát triển mạnh, nhu cầu dinh dưỡng lớn Nếu thiếu ăn, trẻ em đối tượng chịu hậu bệnh dinh dưỡng Vì ăn uống sở sức khoẻ Ăn uống theo yêu cầu dinh dưỡng thể lực trí tuệ phát triển tốt, trẻ em khoẻ mạnh, học giỏi, thơng minh Muốn có chế độ dinh dưỡng hợp lý cần dựa vào nhu cầu dinh dưỡng thể Theo quan niệm phần ăn cân đối hợp lý phải bao gồm đầy đủ điều kiện sau: - Đảm bảo trường hợp bị ngộ độc xảy trường - Đảm bảo cung cấp đầy đủ lượng theo nhu cầu thể - Đảm bảo cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng theo nhu cầu thể - Các chất dinh dưỡng phải theo tỷ lệ cân đối thích hợp Quản lý đạo giáo viên, nhân viên thực tốt công tác chăm sóc ni dưỡng trẻ q trình liên tục, lâu dài phải có kế hoạch cụ thể Cơng tác chăm sóc ni dưỡng trẻ trường mầm non có vai trò đặc biệt quan trọng việc hình thành phát triển thể chất, tình cảm, trí tuệ, thẩm mỹ Hình thành yếu tố nhân cách người xã hội chủ nghĩa, móng vững để chuẩn bị đầy đủ điều kiện tốt giúp trẻ vào lớp trường tiểu học Vì người quản lý phụ trách nuôi dưỡng phải nắm vững biết vận dụng cách linh hoạt chủ trương, sách, nhà nước, qui định ngành vào đạo quản lý công tác nuôi dưỡng trẻ Phải phối hợp kế toán để điều chỉnh mức tiền ăn cho trẻ cách hợp lý; đảm bảo cho trẻ đủ no, ăn đủ chất, phù hợp với giá thị trường, với khả kinh tế gia đình trẻ Thường xuyên giám sát việc xây dựng thực đơn, tính phần ăn trình thực qui chế chăm sóc ni dưỡng trẻ, phát huy khả năng, lực người, tạo sức mạnh đồng tồn trường, từ nâng cao chất lượng cơng việc, củng cố thêm chất lượng trường Trong năm học qua trường phát huy thành tích để đạt kết ngày tốt đẹp Khắc phục khó khăn để giảm tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng quan tâm chăm sóc sức khoẻ ban đầu cho trẻ ngày tốt Qua công tác quản lý giúp hiểu học tập nhiều học bổ ích cho cơng tác quản lý cụ thể cơng tác chăm sóc 25/28 Biện pháp đạo đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ trường mầm non ni dưỡng trẻ trường mầm non Nó quan trọng cần thiết cho người cán quản lý nắm biện pháp chăm sóc ni dưỡng trẻ Các đề xuất khuyến nghị 2.1 Đối với nhà trường: - Tuyên truyền phụ huynh để phối kết hợp làm tốt công tác chăm sóc ni dưỡng trẻ - Tổ ni dưỡng phát huy sáng tạo việc xây dựng thực đơn cho trẻ - Tiếp tục phát huy kết đạt được, không ngừng học hỏi phấn đấu đạt kết tốt năm sau - Có kế hoạch đầu tư sở vật chất, trang thiết bị phục vụ công tác nuôi dưỡng khu 2.2 Đối với Phòng giáo dục: - Quan tâm đến chế độ đời sống cho nhân viên nuôi dưỡng để họ yên tâm công tác - Tổ chức cho cán bộ, nhân viên tập huấn nâng cao kiến thức cách tính phần ăn, tỷ lệ dinh dưỡng, an tồn thực phẩm chăm sóc ni dưỡng trẻ trường mầm non Trên số kinh nghiệm đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ trường mầm non áp dụng trường, kinh nghiệm quản lý chưa nhiều, khả hạn chế, kính mong đóng góp cấp lãnh đạo, bạn bè đồng nghiệp để biện pháp mang lại hiệu thiết thực cao Tôi xin cam đoan SKKN tự viết không chép nội dung người khác Tôi xin chân thành cảm ơn! 26/28 Biện pháp đạo đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ trường mầm non IV TÀI LIỆU THAM KHẢO Sách chiến lược giáo dục đến năm 2020 Chương trình chăm sóc giáo dục độ tuổi, nhà trẻ, mẫu giáo mầm non 2000-2005 Tài liệu bồi dưỡng giáo dục mầm non từ 2000-2008 Hướng dẫn chăm sóc giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm giáo dục mầm non Các tập san, tạp chí giáo dục mầm non Các văn quy định vệ sinh an toàn thực phẩm y tế giáo dục Các kênh thơng tin, tun truyền vệ sinh an tồn thực phẩm , nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ Nghiên cứu học tập kinh nghiệm bạn bè đồng nghiệp 27/28 Biện pháp đạo đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ trường mầm non MỤC LỤC I ĐẶT VẤN ĐỀ 1 Lý chọn đề tài: Mục đích nghiên cứu: Đối tượng nghiên cứu: Đối tượng khảo sát, thực nghiệm: .3 Phương pháp nghiên cứu: Phạm vi kế hoạch nghiên cứu: II NHỮNG BIỆN PHÁP ĐỔI MỚI ĐỂ GIẢI QUYẾT VẤN ĐỀ .4 Cơ sở lý luận: Khảo sát thực trạng: Khảo sát thực tế: Những biện pháp thực hiện: Biện pháp thực (Biện pháp phần) 5.1 Biện pháp 1: Xây dựng kế hoạch công tác chăm sóc ni dưỡng 5.2 Biện pháp 2: Đảm bảo nguồn thực phẩm nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ theo yêu cầu ngành: .9 5.3 Biện pháp 3: Bồi dưỡng chuyên môn, nâng cao tay nghề cho giáo viên nhân viên 17 5.4 biện pháp 4: Làm tốt công tác tuyên truyền, vận động, tham mưu phối hợp với cấp lãnh đạo: 18 5.5 Biện pháp 5: Tổ chức tốt hội thi dinh dưỡng: 19 5.6 Biện pháp 6: Công tác kiểm tra, thi đua 21 Kết thực hiện: .23 III KẾT LUẬN VÀ KHUYẾN NGHỊ: 25 Kết luận: 25 Các đề xuất khuyến nghị 26 2.1 Đối với nhà trường: 26 2.2 Đối với Phòng giáo dục: .26 IV TÀI LIỆU THAM KHẢO 27 28/28 ... Biện pháp đạo đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ trường mầm non Mục đích nghiên cứu: Tìm biện pháp thực đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, nâng cao chất lượng. .. vệ sinh an tồn thực phẩm , nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ Nghiên cứu học tập kinh nghiệm bạn bè đồng nghiệp 27/28 Biện pháp đạo đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm nâng cao chất lượng bữa ăn. .. % trẻ 40 7,6 Mắt Số trẻ Da % 0,3 6/28 Số trẻ Răng % 0.7 Số trẻ 73 % 14 Còi xương Số trẻ % 0,3 Biện pháp đạo đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ trường mầm non