Đang tải... (xem toàn văn)
Khẩu phần ăn hợp lý cho cả ngày Dân trí - “Nên ăn sáng giống như ông hoàng, ăn trưa giống như người nhà giàu, ăn tối giống như kẻ hành khất, đó là câu nói mang hàm ý, giúp chúng ta chia [r]
(1)Khẩu phần ăn hợp lý cho ngày (Dân trí) - “Nên ăn sáng giống ông hoàng, ăn trưa giống người nhà giàu, ăn tối giống kẻ hành khất, đó là câu nói mang hàm ý, giúp chúng ta chia phần ăn ngày hợp lý”, PGS.TS Trần Đình Toán, Trưởng khoa dinh dưỡng, Bệnh viện Hữu Nghị chia sẻ Hiểu đúng giá trị bữa ăn Bữa ăn là biểu tập trung hoạt động ăn uống người diễn vào thời điểm định ngày Bữa ăn bao gồm các món lương thực, thực phẩm, các món tráng miệng Các bữa ăn chủ yếu nhà, nhà hàng, các quán ăn tự phục vụ, các quán ăn lưu động, cơm trưa văn phòng có thể xảy nơi nào có hoạt động tổ chức ăn uống Bữa ăn gắn liền với phạm trù ẩm thực, bữa ăn không thể thiếu hoạt động người Bữa ăn còn là biểu văn hóa là có bữa ăn gia đình sum vầy Bình thường, chúng ta cần ăn bữa ngày: sáng, trưa, tối và bữa ăn phụ Khoa học dinh dưỡng đã chứng minh, thức ăn chia làm lần tiêu hóa, hấp thu tốt so với cùng lượng đó dồn vào bữa Bữa ăn phải đảm bảo và cân xứng các thành phần lượng Khi vào thể, 1g protid (chất đạm) cho Calo, 1g lipid (chất béo) cho Calo, 1g glucid (đường bột) cho Calo Ngoài ra, 1g rượu (alcol ethylic) cho Calo Chính vì vậy, cần cân giá trị dinh dưỡng phân chia các bữa ăn ngày cho hợp lý (2) Thay đổi thói quen để bữa ăn hợp lý Theo Viện Dinh dưỡng (1990), nhiều vùng nước ta bình quân phần ăn đạt 1.930 calo/người/ngày (thiếu 15% so với nhu cầu) đó gạo chiếm 84,6% chất đạm thấp, chất béo có 6% nhu cầu, vitamin và khoáng chất chưa quan tâm Có nghĩa là nhiều gia đình - bữa ăn còn chưa hợp lý Hầu hết các gia đình Việt thường coi bữa tối là bữa ăn gia đình quây quần đông đủ, nên các bà nội trợ thường nấu nhiều món ăn ngon, nhiều chất dinh dưỡng Thế nhưng, thói quen này vô tình lại không đúng với cách phân phần ăn ngày cách khoa học “Bữa ăn hợp lý là bữa ăn có đủ lượng, đủ chất dinh dưỡng Protid, lipid, Glucid, Vitamin và các chất dinh dưỡng phải tỷ lệ cân đối, thích hợp với loại đối tượng”, PGS.TS Trần Đình Toán nhấn mạnh Bữa sáng phải coi là bữa ăn chính Năng lượng trung bình dành cho nó nên đạt 1/3 lượng ngày Bữa ăn sáng cần có đầy đủ các chất dinh dưỡng với tỷ lệ cân đối, ba gồm các nhóm: chất bột (cơm, bún, bánh mì, bánh cuốn, phở), chất đạm (thịt, trứng, sữa, cá, đậu đỗ ), chất béo (dầu, mỡ, để rán, xào, hay cho vào nước dùng, bơ để phết vào bánh mì), vitamin và muối khoáng (rau và trái cây) Nhiều người nghĩ bữa sáng là bữa phụ nên ít ăn chất đạm thịt, cá, trứng, đậu đỗ vào bữa ăn này Thực ra, chất đạm cung cấp các axit amin cần thiết cho quan, tổ chức, đặc biệt là não, giúp thể khỏe mạnh, dẻo dai, trí óc minh mẫn, sáng suốt Chất đạm cần có mặt bữa ăn sáng để giúp chúng ta làm việc, học tập có hiệu Bữa trưa là bữa cung cấp lượng cho thể nhiều Bữa ăn trưa nhẹ có thể bữa sáng đã ăn nhiều, cung cấp trên 700 kcalo cho thể Nhưng dù ăn sáng có no bao nhiêu, hoàn toàn không nên bỏ bữa ăn trưa Một bữa ăn tối quá muộn và quá nhiều chất dinh dưỡng là “thủ phạm” gây ác mộng áp suất dày bị tăng cao Và sau giấc ngủ với cái bụng còn nhiều “dinh dưỡng” thì bạn có thể bị mệt mỏi và đau đầu Tình trạng này kéo dài dẫn đến suy nhược thần kinh PGS.TS Trần Đình Toán chia sẻ: “Chế độ ăn cần cung cấp đủ lượng và chất dinh dưỡng để bảo đảm nâng cao sức khỏe và tình trạng dinh dưỡng Thế nhưng, các gia đình Việt nên thay đổi thói quen để phân bố phần ăn ngày cho hợp lý, để có sức khoẻ tốt nhất” (3) Thanh Huyền (4)