Este được tạo ra khi ta thay thế nhóm OH trong phân tử axit bằng gốc (OR) thì thu được este. Các este là chất lỏng hoặc chất rắn ở điều kiện thường và chúng rất ít tan trong nước. So với các axit có cùng khối lượng mol phân tử hoặc phân tử có cùng số nguyên tử cacbon thì este có nhiệt độ sôi và độ tan trong nước thấp hơn hẳn. Cùng với các tính chất hóa học, este được ứng dụng nhiều trong công nhiệp...
Bài ESTE 1.Cấu tạo, phân loại este a Cấu tạo Khi ta thay nhóm –OH nhóm cacboxyl axit cacboxylic nhóm –OR este Este đơn giản có cơng thức cấu tạo sau: Este dẫn xuất axit cacboxylic Một vài dẫn xuất khác axit cacboxylic có cơng thức cấu tạo sau: b Phân loại: Este no, đơn chức: Công thức phân tử: CmH2mO2 hay CnH2n + 1COOCn'H2n' + Với m ≥ 2; m = n + n’ + 1; n ≥ 0, n’ ≥ Este không no, đơn chức: Este đa chức + Tạo axit đơn chức rượu đa chức có dạng: (RCOO)mR’ (nếu gớc R’ gớc glixerol este có dạng lipit (RCOO)3C3H5 với R gốc axit béo) + Tạo axit đa chức rượu đơn chức có dạng: R(COOR’)n (n ≥ 2; R ≥ 0) +) Tạo axit đa chức R(COOH)n rượu đa chức R’(OH) có dạng Rm(COO)nmR’n Nếu m = n tạo este vòng có dạng R(COO)nR’ Danh pháp Tên este = Tên gốc hiđrocacbon R’ + tên anion gốc axit (đuôi at) - Tên số gốc axit thường gặp: HCOOH: Axit Fomic ⇒ HCOO-: Fomat CH3COOH: Axit Axetic ⇒ CH3COO-: Axetat CH2=CHCOOH: Axit Acrylic ⇒ CH2=CHCOO-: Acrylat C6H5COOH: Axit Benzoic ⇒ C6H5COO-: Benzoat - Tên gốc R’: CH3-: metyl; C2H5-: etyl; CH2=CH-: Vinyl Ví dụ a Với ancol đơn chức R’OH: Tên este = tên gốc hidrocacbon R’+ tên gớc axit (đổi ic thành at) Ví dụ: CH3COOC2H5: etyl axetat CH2=CH-COO-CH3: metyl acrylat b Với ancol đa chức: Tên este = tên ancol + tên gốc axit Ví dụ: (CH3COO)2C2H4: etylenglicol điaxetat c Với axit đa chức Gọi theo tên riêng este Ví dụ: C3H5(COOC17H35)3: tristearin (C17H35COOH: axit stearic) Khái niệm, phân loại Lipit a Khái niệm Lipit hợp chất hữu có tế bào sớng khơng hòa tan nước chúng tan dung môi hữu khơng có khả phân cực như: ete, cloroform, xăng dầu b Phân loại c.Cấu tạo - Lipit este glixerol với axit béo hay gọi glixerit Hoặc C3H5(OCOR)3 (khi R1 ≡ R2 ≡ R3) - Các axit béo thành phần chất béo, thường: +) Có mạch cacbon khơng nhánh +) Tổng số nguyên tử cacbon số chẵn (16,18, ) - Chất béo chứa gốc axit béo no (mỡ động vật) thường dạng rắn, còn chất béo chứa gốc axit không no (dầu thực vật) dạng lỏng - Chất béo không tan nước, nhẹ nước, tan dung môi hữu benzen, rượu, - Chất béo động vật - Chất béo thực vật - Một số chất béo thường gặp: ... glixerit Hoặc C3H5(OCOR)3 (khi R1 ≡ R2 ≡ R3) - Các axit béo thành phần chất béo, thường: +) Có mạch cacbon khơng nhánh +) Tổng số nguyên tử cacbon số chẵn (16 ,18 , ) - Chất béo chứa gốc axit... (CH3COO)2C2H4: etylenglicol điaxetat c Với axit đa chức Gọi theo tên riêng este Ví dụ: C3H5(COOC17H35)3: tristearin (C17H35COOH: axit stearic) Khái niệm, phân loại Lipit a Khái niệm Lipit hợp chất hữu có