Qua hai năm thực hiện tổ chức chương trình chăm sóc giáo dục trẻ có tổ chức ăn bán trú, bản thân tôi nhận thấy đây là bài học giúp cho toàn thể cán bộ giáo viên có kiến thức cơ bản về mọ[r]
(1)I. ĐỀ TÀI:
MỘT SỐ BIỆN PHÁP ĐẢM BẢO VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM TRONG CÔNG TÁC BÁN TRÚ II ĐẶT VẾ ĐỀ:
Như biết mục tiêu giáo dục mầm non hình thành cho trẻ yếu tố nhân cách Nguời, phát triển toàn diện lĩnh vực: Thể chất, nhận thức, ngơn ngữ, thẩm mỹ, tình cảm xã hội Để đạt mục tiêu phát triển tồn diện ta cần kết hợp hài hồ chăm sóc ni dưỡng giáo dục điều tất yếu
Ngày với với phát triển chung xã hội, gia đình có số lượng hơn, sống đầy đủ, sung túc hơn, trình độ dân trí ngày nâng cao Chính việc chăm sóc giáo dục trẻ gia đình xã hội đặc biệt quan tâm Vậy quan tâm mực để thể trẻ khoẻ mạnh, học tập tốt, thể phát triển cân đối, hài hịa, việc trước tiên ta phải có chế độ ăn uống hợp lý, khoa học nhằm giúp trẻ ăn ngon miệng phải đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm Hiện vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm mối quan tâm lớn toàn xã hội, chất lượng vệ sinh an tồn thực phẩm liên quan đến q trình từ khâu sản xuất đến khâu tiêu dùng, công tác đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm địi hỏi có tính liên ngành cao cơng việc tồn dân Đối với ngành giáo dục nói chung, bậc học mầm non đóng vai trị lớn việc tổ chức khâu an toàn vệ sinh thực phẩm cho trẻ ăn bán trú trường mầm non Vì vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm giữ vị trí quan trọng sức khoẻ trẻ thơ góp phần nâng cao sức học tập, lao động trẻ xã hội ngày phát triển Chính lẻ mà năm học tơi tiếp tục chọn đề tài “ Một số biện pháp đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm cơng tác bán trú”
Vì giáo dục mầm non có vị trí quan trọng nghiệp GD& ĐT người Nhiệm vụ vô quan trọng đặt cho phải có kế hoạch trách nhiệm cơng tác chăm sóc ni dưỡng giáo dục trẻ, để có đủ điều kiện thực mục tiêu cán giáo viên lực lượng nòng cốt định đến chất lượng chăm sóc ni dưỡng giáo dục trẻ trường mầm non
III CƠ SỞ LÝ LUẬN:
(2)phẩm mối quan tâm đặc biệt toàn xã hội Trong năm gần xảy nhiều vụ ngộ độc thực phẩm địa phương, nhiểm chất (Milamine ) gây ảnh hưởng đến sức khỏe trẻ có sữa tươi Nhà trẻ, mẫu giáo nơi tập trung đông trẻ, thân trẻ nhỏ bé , trẻ chưa nhận thức đầy đủ dinh dưỡng vệ sinh, an toàn thực phẩm để xảy ngộ độc thực phẩm lứa tuổi hậu khơn lường Vì giáo dục dinh dưỡng, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, xây dựng quy chế thực phẩm sạch, đề phòng ngộ độc thức ăn vấn đề có ý nghĩa thực tế, thiết thực vơ quan trọng trường mầm non có tổ chức bán trú
IV CƠ SỞ THỰC TIỄN:
Ngày phương tiện thông tin đại chúng đưa tin nhiều vụ ngộ độc thực phẩm xảy nhà hàng, quán ăn sở giáo dục mầm non tư thục Những vi phạm vệ sinh an toàn thực phẩm số sở chế biến thực phẩm kênh truyền hình, báo chí, hình ảnh hoạt động ảnh hưởng xấu đến chất lượng sản phẩm nhiều mặt hàng như: Nội tạng thịt heo hết hạng nhập về, sữa tươi có chứa Milamine, hạt dưa tẩm chất gây ung thư Làm cho phụ huynh có em tham gia bán trú người tiêu dùng hoan mang, lo lắng đồng thời làm uy tín nhà trường, cán giáo viên Vì cơng tác đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm phải đặt lên hàng đầu, không để dịch bệnh, ngộ độc thực phẩm xảy nhà trường nhiệm vụ cần thiết
Bản thân cấp giao nhiệm vụ phụ trách cơng tác bán trú (chăm sóc ni dưỡng trẻ lại trưa trường) Trăn trở với mục tiêu chung giáo dục bậc học mầm non có nhiệm vụ chăm sóc trẻ phát triển cách toàn diện kể thể chất lẫn tinh thần Cùng với nhiệm vụ chung năm học tiếp tục “Đổi công tác quản lý nâng cao chất lượng giáo dục” vận động lớn ngành Làm để tình trạng ngộ độc thực phẩm khơng xảy trường đảm bảo tốt chất lượng giúp cho thể trẻ phát triển ngày khỏe mạnh thông minh để mai làm chủ nhân tương lai đất nước Thì vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm, đảm bảo an tồn làm tăng nguồn nhân lực người góp phần phất triển kinh tế- xã hội đất nước đồng thời góp phần thực tốt phong trào ngành Trong điều kiện sở vật chất trang thiết bị trường mẫu giáo Đại Hưng nhiều hạn chế, chưa đáp ứng yêu cấu mơ hình đảm bảo tốt cho cơng tác đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm Tơi định nghiên cứu áp dụng số biện pháp đảm bảo tốt vệ sinh an toàn thực phẩm cơng tác bán trú đơn vị
V NỘI DUNG NGHIÊN CỨU:
(3)ngày đơng Nhằm góp phần xây dựng vào mục tiêu phát triển người ngành đất nước
* Đảm bảo an toàn thực phẩm:
Để làm tốt công tác đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm cơng tác bán trú trường mầm non có nhiều nội dung cần quan tâm đạo thực hiện:
- Vệ sinh an toàn thực phẩm điều kiện có liên quan - Các biện pháp vệ sinh phịng nhiễm bẩn thực phẩm:
+ vệ sinh cá nhân + Vệ sinh môi trường
+ Vệ sinh dụng cụ chế biến (Dao, thớt, đũa, thìa, tiếp xúc với thực phẩm sống chín)
+ Vệ sinh dụng cụ ăn uống ( Bát, thìa, cốc) rửa - Kiểm sốt q trình chế biến
- Khám sức khoẻ định kỳ cho nhân viên cấp dưỡng
- Cung cấp kiến thức vệ sinh an toàn thực phẩm cho cấp dưỡng, cha mẹ học sinh, giáo viên cháu học sinh trường mầm non
* Các biện pháp đảm bảo nâng cao chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm:
- Các biện pháp bản:
+ Chỉ đạo thực nghiêm túc văn bản, pháp luật vệ sinh an toàn thực phẩm
+ Lãnh đạo nhà trường đạo chặt chẽ phối hợp có hiệu với đoàn thể nhà trường kiến thức vệ sinh an toàn thực phẩm, đặc biệt đội ngũ nhân viên nấu ăn, tăng cường tuyên truyền vệ sinh an toàn thực phẩm đến bậc cha mẹ học sinh nhân dân
+ Đưa nội dung vệ sinh an toàn thực phẩm vào chương trình chăm sóc giáo dục trẻ phù hợp theo độ tuổi để giám sát công tác vệ sinh nói chung, vệ sinh an tồn thực phẩm nói riêng thường xuyên theo chủ đề cụ thể
+ Thực tốt biện pháp phòng tránh ngộ độc
+ Xây dựng phần ăn hợp lý cho bữa ăn phù hợp với địa phương, với tình hình kinh tế nhân dân theo mùa
+ Tăng cường mua sắm trang thiết bị đồ dùng phục vụ cho học sinh đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm nhà trường
(4)Ngay từ đầu năm học theo đạo cấp xây dựng kế hoạch chăm sóc ni dưỡng nội dung vệ sinh an tồn thực phẩm phù hợp với đặc điểm thực tế nhà trường Lên thực đơn ăn uống theo phần, hàng ngày, hàng tuần, theo mùa, hợp lý, cân đối dinh dưỡng triển khai sâu rộng toàn thể cha mẹ học sinh như: Trong họp mặt phụ huynh đầu năm, thông qua tranh ảnh, hội thi, động viên phụ huynh tham gia thực kế hoạch đảm bảo nâng cao chất lượng vệ sinh an tồn thực phẩm
2 Cơng tác phối hợp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm
Vào đầu năm học hàng năm nhà trường tổ chức họp ban lãnh đạo nhà trường với đoàn thể thống chế độ ăn uống, thực đơn trẻ mời nhà cung cấp ký hợp đồng thực phẩm như: Sữa, thịt, rau, cá, gạo, bún, mì trứng Nguồn cung cấp thực phẩm phải đảm bảo điều kiện: Cung cấp thường xuyên có trách nhiệm trước pháp luật chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm, đảm báo giá hợp lý, ổn định Thực phẩm hợp đồng với nhà trường phải tươi sống như: Rau, thịt nhận vào buổi sáng kiểm tra đảm bảo chất lượng, đủ số lượng hàng ngày nhân viên ký nhận chế biến Nếu thực phẩm không đảm bảo chất lượng ẩm mốc, ôi thiu, chất lượng cắt hợp đồng Đối với thực phẩm nấu chín thường xuyên lưu mẫu thức ăn tủ lạnh 24 tiếng đồng hồ, trình sử dụng thực phẩm chất lượng thực phẩm khơng đảm bảo có biện pháp xử lý kịp thời khơng để tình trạng dùng thực phẩm chất lượng chế biến thức ân cho trẻ
Hằng năm nhà trường tổ chức hội thi như: “Gia đình dinh dưỡng trẻ thơ” nhằm tuyên truyền kiến thức cho toàn thể cán viên chức nhân dân thấy tầm quan trọng công tác vệ sinh an toàn thực phẩm đời sống người
Ngồi nhà trường cịn tổ chức thi sáng tác thơ ca, hò vè nội dung giữ vệ sinh phòng ngừa ngộ độc tiêu dùng.Tất cha mẹ học sinh cán viên chức đồng tình ủng hộ
3 Thực tốt công tác tiếp phẩm giao nhận thực phẩm:
Đối với nhân viên cấp dưỡng người trực tiếp thu mua tiếp nhận nguồn thực phẩm nên tuyệt đối không mua thực phẩm không rõ nguồn gốc, thời hạn sử dụng hạn sử dụng (đối với thức ăn đóng gói) khơng mua thực phẩm qua sơ chế, chế biến không rõ nguồn gốc, nơi sản xuất, giấy phép đăng ký, đăng ký chất lượng Đặc biệt, không mua thực phẩm không đảm bảo chất lượng rau, quả, cá thịt không tươi
(5)Khi giao nhận thực phẩm ngồi cấp dưỡng nhân viên nhà bếp cần có đại diện nhà trường kiểm tra thực phẩm (đại diện BGH, đại diện hội phụ huynh, đại diện giáo viên lớp)
Khâu lưu trữ bảo quản kho bếp ăn nhà trường cần đảm bảo vệ sinh, không để thực phẩm hạn, ẩm mốc chất lượng Các hộp chai lọ đựng gia vị, thực phẩm phải có nhãn tên, khơng cất giữ chung với loại hóa chất diệt trùng, xà phòng, xăng dầu với kho thực phẩm
4 Các biện pháp phịng nhiễm bẩn vệ sinh an tồn thực phẩm, vệ sinh nơi chế biến:
Nơi chế biến thực phẩm thường xuyên giữ vệ sinh có dụng cụ riêng cho thực phẩm sống chín
Bếp nấu ăn đảm bảo đủ ánh sáng thống khí
Bếp ăn thực quy trình chiều để đảm bảo vệ sinh
Tổ chức bồi dưỡng kiến thức vệ sinh an toàn thực phẩm cho toàn thể cán viên chức nhà trường vào đầu năm học
Nhà bếp luôn đảm bảo vệ sinh, đảm bảo bếp ăn khơng bụi, có đủ dụng cụ cho nhà bếp đồ dùng ăn uống cho trẻ, có để nguồn nước phục vụ cho chế biến cho trẻ sử dụng ngày Ngồi nhà bếp ln ln có bảng tun truyền 10 nguyên tắc vàng vệ sinh an toàn thực phẩm cho người đọc thực Có sơ đồ cụ thể cho qui trình tiếp nhận thực phẩm, làm sạch, sơ chế, chế biến phân chia phần Phân công cụ thể khâu: Chế biến theo thực đơn, theo số lượng, định lượng cân đối nhà trường, đảm bảo nhu cầu dinh dưỡng hợp vệ sinh
Đối với nhân viên nấu ăn phải thường xuyên kiểm tra sức khoẻ trước vào năm học khám định kỳ sau tháng làm việc Trong trình chế biến thức ăn cho trẻ đầu tóc phải gọn gàng, móng tay cắt ngắn sẽ, tuyệt đối không dùng tay bốc thức ăn nấu cho trẻ Nhà trường kết hợp với cơng đồn, đồn niên thực kế hoạch trồng rau cho bé sân trường để góp phần cung cấp dinh dưỡng cải thiện bữa ăn cho trẻ đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm
Bếp trang bị sử dụng bếp ga không gây độc hại cho nhân viên khói bụi cho trẻ
Thường xuyên cọ rửa dụng cụ chế biến thực phẩm ngày sau sử dụng
Thùng chứa rác thải, nước gạo ln để nơi quy định, loại rác thải chuyển hàng ngày tiêu hủy kịp thời (Đối với loại rác thải dễ cháy)
(6)nhà trường có kế hoạch phân cơng cụ thể nhân viên cấp dưỡng thay phiên đến sớm làm công tác thơng thống phịng cho khơng khí lưu thơng lau dọn sàn nhà, kệ bếp, kiểm tra hệ thông điện, ga trước hoạt động Nếu có điều biểu khơng an tồn nhân viên cấp dưỡng báo với ban giám hiệu nhà trường biết có kế hoạch xử lý Ngồi cơng tác vệ sinh ngày, tuần phải tổng vệ sinh xung quanh nhà bếp, vệ sinh nhà bếp, dụng cụ nhà bếp, dụng cụ ăn uống, nhà ăn trẻ , khu chế biến, khu nấu ăn, khu chia cơm cho trẻ
Khu chế biến thực phẩm đảm bảo vệ sinh tránh xa nhà vệ sinh, bãi rác khu chăn ni khơng có mùi thối xảy sử dụng qui trình từ sống đến chín Dao thớt chế biến xong rửa để hàng ngày sử dụng thực phẩm sống chín Cuối tuần phải cho qua nước sôi để khử trùng
5 Vệ sinh môi trường a Nguồn nước:
Nước loại nguyên liệu khơng thể thiếu sử dụng nhiều công đoạn chế biến thực phẩm vệ sinh sinh hoạt ngày trẻ
Nước nhiễm bẩn tạo nguy không tốt đến sức khoẻ trẻ dùng nước an toàn chế biến thực phẩm phải nước lấy từ giếng khoan, nước máy nước phải kiểm định vệ sinh năm lần Nhà trường sử dụng nguồn nước ln sát trùng, có biểu khác thường nhân viên nhà bếp báo cho nhà trường nhà trường báo với quan y tế để điều tra xử lý kịp thời, nước nhiễm bẩn gây ngộ độc thức ăn, chứng bệnh da trẻ Nước uống đun sôi để nguội đựng vào bình có nắp đậy Inooc, tất lớp có bình đựng nước bình đựng nước cọ rửa ngày
b Xử lý chất thải
(7)học 2010-2011 nhà trường tiếp tục phát động sâu rộng đến toàn thể cán giáo viên cơng nhân viên ban ngành đồn thể hội cha mẹ học sinh xây dưng môi trường xanh đẹp phong trào cán viên chức toàn thể cha mẹ học sinh, đồng tình hưởng ứng nên mơi trường ln đẹp, lớp học thơng thống
Qua thời gian thực học sinh có kỹ bảo vệ, chăm sóc cảnh quan mơi trường, giữ vệ sinh cá nhân, vệ sinh công cộng, trẻ biết bỏ rác nơi qui đinh, đồ dùng, đồ chơi giữ gìn đẹp, an tồn, thực phong trào “ xây dựng trường học thân thiện học sinh tích cực”
6 Tuyên truyền giáo dục vệ sinh an toàn thực phẩm cán giáo viên, phụ huynh học sinh:
Nhà trường thành lập ban đạo y tế trường học gồm: Đ/c ban giám hiệu phụ trách phần nuôi dưỡng cho bé Đ/c phụ trách công tác y tế (Phối hợp với Trạm Y Tế xã) Đ/c đại diện cho cha mẹ học sinh
Ban đạo có trách nhiệm đẩy mạnh cơng tác vệ sinh an tồn thực phẩm phịng chống dịch bệnh nhà trường Theo đạo nhà trường ban đạo xây dựng kế hoạch kiểm tra ngày, tuần, định kỳ cụ thể đột xuất, phân công cụ thể đến thành viên ban đạo Tổ chức tuyên truyền hình thức như: Xây dựng góc tun truyền, viết tuyên truyền, trao đổi với phụ huynh qua họp phụ huynh định kỳ, đón, trả trẻ để phối hợp thực tốt
Chỉ đạo giáo viên lồng ghép nội dung giáo dục bảo vệ mơi trường, vệ sinh an tồn thực phẩm vào hoạt động chung nhằm giúp trẻ tích cực tham gia giữ vệ sinh đảm bảo an toàn thực phẩm như: Lao động tự phục vụ thân, rữa tay trước ăn sau vệ sinh, ho ngáp biết che miệng, giữ vệ sinh môi trường, khơng khạc nhổ, vứt rác lung tung, rèn thói quen hành vi văn minh nơi công cộng, tạo môi trường thân thiện trường lớp mầm non Phối hợp với y tế, tài nguyên môi trường tổ chức hỗ trợ cho cơng tác an tồn thực phẩm, lên kế hoạch phun thuốc diệt trùng lần năm học để cảnh quang môi trường đẹp, đảm bảo hợp vệ sinh
Tuyên truyền phổ biến kiến thức nuôi theo khoa học, cách giữ vệ sinh mơi trường có biện pháp phối hợp chặt chẽ với bậc cha mẹ học sinh
Phối hợp với hội cha mẹ giám sát quy trình chế biến chất lượng bữa ăn cho trẻ Làm cho phụ huynh nhận thức có trách nhiệm đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ lúc trẻ không đến trường
(8)Xây dựng 10 nguyên tắc vàng vệ sinh an toàn thực phẩm cho nhân viên cấp dưỡng 10 lời khuyên dinh dưỡng hợp lý cho phụ huynh nhân dân cần biết
7 Tăng cường công tác bồi dưỡng giáo dục vệ sinh: a Vệ sinh cấp dưỡng:
Cấp dưỡng phải khám sức khỏe định kỳ tháng lần, bố trí nơi thay quần áo vệ sinh riêng, không dùng chung với khu chế biến thức ăn cho trẻ tạo điều kiện tốt cho cấp dưỡng tham gia lớp tập huấn lớp bồi dưỡng kiến thức vệ sinh an toàn thực phẩm giúp cho cấp dưỡng hiểu trách nhiệm phải đảm bảo ni dưỡng trẻ ln khỏe mạnh an toàn Cấp dưỡng phải thực nghiêm túc khâu vệ sinh cá nhân trình chế biến cho trẻ, sử dụng tạp dề, trang, găng tay suốt q trình chế biến Đầu tóc gọn gàng, móng tay, móng chân cắt ngắn, sẽ, rửa tay xà phòng trước sau chế biến thức ăn cho trẻ, tay bẩn, sau vệ sinh rửa tay sau công đoạn chế biến Dùng khăn lau tay riêng, giặt phơi khơ hàng ngày Phải tn thủ theo quy trình sử dụng dụng cụ chế biến thức ăn theo nguyên tắc chiều, không tùy tiện sử dụng đồ dùng, dụng cụ đựng, chế biến thực phẩm sống, chín lẫn lộn Không khạc nhổ lúc chế biến thức ăn cho trẻ, nêm ném thức ăn thừa phải đổ Khi chia thức ăn cho trẻ phải mamg trang, găng tay chia thức ăn dụng cụ Tuyết đối không dùng tay để bốc chia thức ăn, thực nghiêm túc việc phân chia thức ăn cho trẻ phải đảm bảo số lượng định lượng
b Vệ sinh cá nhân giáo viên phụ trách lớp:
Giáo viên chủ nhiệm người trực tiếp chăm sóc trẻ trường mầm non lớp bán trú Nên công tác vệ sinh cá nhân cô giáo yếu tố quan trọng việc đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm Vì giáo phải rửa tay xà phòng trước chia thức ăn mang trang, găng tay, dùng dụng cụ chia thức ăn riêng
Chuẩn bị đầy đủ bàn ghế, khăn lau tay, đĩa đựng thức ăn thừa cho trẻ, cô động viên trẻ ăn hết suất
Tổ chức cho giáo viên khám sức khỏe định kỳ tháng lần cấp dưỡng
Giáo viên ứng xử nhẹ nhàng trẻ lúc nơi để tạo cho trẻ tâm ổn định thể chất lẫn tinh thần Và không ngừng thu thập thông tin quan trọng vệ sinh an tồn thực phẩm trẻ nói riêng người tiêu dùng nói chung Để đúc kết rút học kinh nghiệm việc đảm bảo VSATTP trường mầm non
c Vệ sinh cá nhân trẻ:
(9)Bồi dưỡng cho giáo viên kiến thức hướng dẫn trẻ thực hành vệ sinh cá nhân qua lần sinh hoạt, hội họp bán trú trường Tổ chức kiểm tra công tác vệ sinh đối cá nhân trẻ từ rút kinh nghiệm hướng dẫn trẻ thực hành vệ sinh cá nhân tốt Trẻ phải rửa tay trước ăn xà phòng vòi nước chảy, rửa xong dùng khăn lau khô Dạy trẻ rửa tay sau vệ sinh tay bẩn, cắt ngắn móng tay, móng chân cho trẻ, nơi vi khuẩn xâm nhập vào thể trẻ thơng qua nhiều hình thức vơ tình tre bốc thức ăn tay Dạy trẻ có thói quen biết giữ gìn vệ sinh ăn uống: Ăn chín, uống sơi, thói quen ăn uống văn minh: Ăn chậm, nhai kỹ, ăn uống từ tốn tránh rơi vãi, thức ăn rơi vãi nhặt bỏ vào nơi quy định (đĩa bỏ thức ăn thừa) Khi ăn xong trẻ phải biết đánh răng, súc miệng uống nước
8 Kiểm tra trình chế biến thực phẩm:
Trước chế biến thực phẩm sống, nhân viên cấp dưỡng rửa dụng cụ: Dao, thớt để tránh nhiễm khuẩn, rêu mốc dao thớt
Thức ăn chín phải đảm bảo đủ thời gian nhiệt độ, không để thực phẩm sống tiếp xúc với thực phẩm chín
Dụng cụ cho trẻ ăn uống như: Bát, thìa, ly, thau, xơ phải rửa để trước sử dụng
Kiểm tra kiến thức vệ sinh an toàn thực phẩm cho nhân viên, giáo viên, cách xử lý thực phẩm từ khâu chọn nguyên liệu thực phẩm đến chế biến bảo quản thực phẩm
*Đối với cấp dưỡng, nhân viên nhà bếp:
Lên lịch kiểm tra theo dõi cấp dưỡng, nhân viên nhà bếp thực kế hoạch đề công tác thu mua thực phẩm ngày, công tác đảm bảo VSATTP , đảm bảo số lượng theo yêu cầu hay không để kịp thời bổ sung điều chỉnh cho hợp lý
Theo dõi giám sát việc chế biến thực phẩm cho trẻ có theo quy trình đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm hay khơng Trong chế biến cấp dưỡng có trang bị đầy đủ đồ dùng, dụng cụ bảo hộ để đảm bảo vệ sinh chế biến thức ăn cho trẻ như: Tạp dề, trang Từ rút ưu điểm, tồn nêu rõ hướng khắc phục sữa chữa
*Đối với giáo viên phụ trách trẻ tham gia bán trú:
Lên lịch kiểm tra nề nếp vệ sinh khu vực lớp, sàn lớp có lau chùi thường xun hay khơng, cơng trình phụ phải khử trùng duyệt khuẩn ngày để đảm bảo vệ sinh an toàn cho trẻ
(10)VI KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU: *Đối với cán viên chức:
100% cán viên chức hiểu thực tốt công tác đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ ăn bán trú trường mầm non
Bếp ăn công nhận đạt bếp vệ sinh an toàn thực phẩm
100% giáo viên áp dụng kiến thức vệ sinh an tồn thực phẩm cơng tác giảng dạy chăm sóc ni dưỡng đạt hiệu cao
* Đối với trẻ
100% trẻ có thói quen giữ gìn vệ sinh cá nhân, vệ sinh môi trường, hiểu công việc giữ vệ sinh quan trọng sức khoẻ người
* Đối với bậc cha mẹ học sinh
Tất bậc cha mẹ học sinh hiểu đồng tình ủng hộ cơng tác thực vệ sinh an tồn thực phẩm nhà trường, phối hợp thực chặt chẽ cơng tác hồn tồn n tâm vào nhà trường Vì số lượng học sinh bán trú năm cao năm trước
* Công tác bồi dưỡng kiến thức vệ sinh an toàn thực phẩm:
Cấp dưỡng, nhân viên trực tiếp chế biến thực phẩm cho trẻ tham gia lớp tập huấn kiến thức VSATTP trung tâm Y tế huyện Đại Lộc tổ chức cấp giấy chứng nhận
Hầu hết giáo viên nắm kiến thức thực hành dinh dưỡng, vệ sinh an toàn thực phẩm, vệ sinh chế biến, vệ sinh ăn uống cho trẻ
*Công tác xây dựng mua sắm trang thiết bị:
Xây dựng bếp ăn theo quy trình chiều tương đối đảm bảo, rộng rãi, thống khí, đảm bảo vệ sinh
Các đồ dùng cá nhân phục vụ bữa ăn cho trẻ Inooc 100% đảm bảo số lượng
* Chất lượng cơng tác chăm sóc ni dưỡng:
Từ tổ chức bán trú đến trường chưa có vụ ngộ độc thực phẩm xảy
Tổ chức khám sức khỏe định kỳ cho trẻ lần/năm
Tổng số trẻ tham gia bán trú 100 trẻ qua theo dõi sức khỏe trẻ ( Thời điểm ngày 30 tháng cho thấy:
Tỷ lệ trẻ đạt kênh cân nặng Bình thường: 94% Tỷ lệ trẻ đạt chiều cao Bình thường: 93%
(11)VII KẾT LUẬN:
Công tác đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm mối quan tâm tồn xã hội Vai trị người cán quản lý trường có tổ chức cho trẻ ăn bán trú trách nhiệm nặng nề địi hỏi người cán quản lý ln động, sáng tạo đầu tư có hiệu công tác xây dựng tiếp cận với tất hoạt động trường mầm non
Mục đích đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm trường mầm non giúp trẻ khoẻ mạnh, nhanh nhẹn, khơi dậy trẻ tính tị mị ham hiểu biết Chính mà cần phải quan tâm đầu tư có hiệu vào cơng tác chăm sóc giáo dục trẻ để giúp trẻ có sức khoẻ tốt Đó kinh nghiệm quý báu theo suốt năm tháng cơng tác làm cơng tác chăm sóc giáo dục trẻ
Qua hai năm thực tổ chức chương trình chăm sóc giáo dục trẻ có tổ chức ăn bán trú, thân nhận thấy học giúp cho tồn thể cán giáo viên có kiến thức mặt công tác chăm sóc giáo dục trẻ trường lớp mầm non, đặc biệt cách giữ vệ sinh an toàn thực phẩm cơng tác bán trú trường mầm non Vì thân không ngừng phát huy mặt đạt được, sở tiếp tục nâng cao vai trị quản lý để đưa chất lượng chăm sóc giáo dục trẻ đáp ứng với xu xã hội ngày phát triển có giáo dục mầm non
Thường xuyên đổi cơng tác quản lý, đạo có hiệu cơng tác chăm sóc sức khoẻ cho trẻ
Đẩy mạnh công tác tuyên truyền tuyên truyền sâu rộng đến tất bậc cha mẹ học sinh cộng đồng giúp họ thấy tầm quan trọng việc đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm trường mầm non gia đình
Bên cạnh kết đạt cơng tác chăm sóc bán trú trường Nhà trường cịn khơng khó khăn sở vật chất trang thiết bị phục vụ cho việc tổ chức trẻ tham gia bán trú Đa phần phụ huynh làm nông thu nhập cịn nhiều khó khăn nên nhiều ảnh hưởng đến công tác vận động nuôi dưỡng trẻ theo mục tiêu đề Số lượng tham trẻ tham gia lại bán trú địa bàn xã nhiều hạn chế Cơng trình vệ sinh chưa đạt chất lượng cao Hệ thống nước chưa đầu tư
VIII ĐỀ NGHỊ:
Hàng năm Phòng giáo dục- Đào tạo liên hệ với trung tâm y tế huyện tổ chức cho toàn thể cán cốt cán bậc học mầm non tham gia tập huấn vệ sinh an tồn thực phẩm cách phịng ngừa dịch bệnh thường xuyên xảy trường mầm non Đồng thời phòng tránh dịch bệnh như: Phun thuốc diệt muỗi, loại trùng có hại
(12)Tham mưu với ban ngành, nhà hảo tâm xây dựng cho trường cơng trình nước để đáp ứng nhu cầu phục vụ bán trú ngày có chất lượng đến sức khỏe trẻ nói riêng tập thể nhà trường nói chung
Trên số biện pháp đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm mà tơi áp dụng nhà trường đạt hiệu cao, nhiều thiếu sót mong hội đồng khoa học cấp góp ý bổ sung cho cơng trình nghiên cứu tơi hồn hảo Tơi chân thành cám ơn!
Đại Hưng, ngày 24 tháng năm 2011 Người nghiên cứu
Huỳnh Thị Ngọc Anh
X TÀI LIỆU THAM KHẢO:
Tài liệu bồi dưỡng cán quản lý giáo viên mầm non năm 2009- 2010 Tạp chí giáo dục mầm non chuyên đề số 10 năm 2004
(13)Tài liệu bồi dưỡng thường xuyên chu kỳ II (Của vụ Giáo dục mầm non)
X MỤC LỤC:
Trang I.Đề tài: Một số biện pháp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm
công tác bán trú
II Đặt vấn đề
III Cơ sở lý luận
IV Cơ sở thực tiễn
V Nội dung nghiên cứu:
1.Xây dựng kế hoạch
(14)3 Thực tốt công tác tiếp phẩm giao nhận thực phẩm
4.Các biện pháp phịng nhiễm bẩn vệ sinh an tồn thực phẩm, vệ sinh nơi chế biến
5.Vệ sinh môi trường
6 Tuyên truyền giáo dục vệ sinh an toàn thực phẩm cán giáo viên, phụ huynh học sinh
7 Tăng cường công tác bồi dưỡng giáo dục vệ sinh
8 Kiểm tra trình chế biến thực phẩm
VI Kết nghiên cứu 10
VII Kết luận 11
VIII Đề nghị 12
IX Tài liệu tham khảo 13
X Mục lục 14
XI Phiếu đánh giá, xếp loại SKKN 15