SKKN một số biện pháp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ trong trường mầm non

Một số biện pháp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ trường mầm non MỤC LỤC NỘI DUNG PHẦN I: ĐẶT VẤN ĐỀ PHẦN II: GIẢI QUYẾT VẤN ĐỀ Cơ sở lý luận Thực trạng vấn đề Các biện pháp đảm bảo nâng cao chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm, nâng cao bữa ăn cho trẻ 3.1.Các biện pháp đảm bảo nâng cao chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm 3.1.1.Biện pháp 1: Lựa chọn thực phẩm đảm bảo vệ sinh, phù hợp với lứa tuổi mẫu giáo 3.1.2 Biện pháp 2: Ký kết hợp đồng mua bán thực phẩm sạch, đảm bảo chất lượng 3.1.3 Biện pháp 3: Vệ sinh khu vực bếp, đồ dùng, dụng cụ nhà bếp, vệ sinh mơi trường 3.1.4 Biện pháp 4: Biện pháp phòng nhiễm bẩn vệ sinh an toàn thực phẩm, vệ sinh nơi chế biến: 3.1.5.Biện pháp 5: Tăng cường công tác bồi dưỡng giáo dục vệ sinh: 3.1.6 Biện pháp Kiểm tra trình chế biến thực phẩm: 3.1.7 Biện pháp Tuyên truyền giáo dục vệ sinh an toàn thực phẩm cán giáo viên, phụ huynh học sinh: 3.2 Các biện pháp nâng cao bữa ăn cho trẻ 3.2.1.Biện pháp Bổ sung thực phẩm 3.2.2 Biện pháp 2: Cải tiến phương pháp chế biến 3.2.3 Biện pháp 3: Thay đổi thực đơn theo tuần KẾT QUẢ PHẦN III: KẾT LUẬN VÀ KHUYẾN NGHỊ TRANG 3 6 12 20 23 26 27 27 27 28 28 29 29 I ĐẶT VẤN ĐỀ “Trẻ em hôm nay- Thế giới ngày mai”, trẻ em nguồn hạnh phúc gia đình, tương lai đất nước, gánh vác công việc để xây dựng bảo vệ Tổ Quốc Mọi trẻ em sinh có quyền chăm sóc ni dưỡng.Vì tương lai tươi sáng, trẻ em trở thành chủ nhân tương lai, ngày từ tuổi ấu thơ trẻ phải hưởng giáo dục đại toàn diện mặt 1/29 Một số biện pháp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ trường mầm non Như biết mục tiêu giáo dục mầm non hình thành cho trẻ yếu tố nhân cách nguời, phát triển toàn diện lĩnh vực: Thể chất, nhận thức, ngơn ngữ, thẩm mỹ, tình cảm xã hội Để đạt mục tiêu phát triển tồn diện ta cần kết hợp hài hồ chăm sóc ni dưỡng giáo dục điều tất yếu Trong mặt giáo dục giáo dục thể chất cho trẻ phải nhiệm vụ hàng đầu, quan trọng sức khỏe vốn thứ quý giá có ý nghĩa sống với người đặc biệt trẻ mẫu giáo, lứa tuổi thể trẻ giai đoạn phát triển mạnh mẽ dần hồn thiện Vì thể trẻ non yếu dễ bị phát triển lệch lạc cần đối Do trẻ phát triển tốt trẻ chăm sóc cách hợp lý Giáo dục thể chất cho trẻ trường mầm non thơng qua nhiều biện pháp như: Tổ chức cho trẻ vận động , nghỉ ngơi hợp lý, ăn uống đầy đủ an toàn hợp vệ sinh Như biện pháp phát triển thể chất nâng cao chất lượng bữa ăn vệ sinh Cơ thể trẻ giao đoạn phát triển cần lượng để trì Năng lượng lại thức ăn cung cấp, thức ăn phát huy hết vai trò thể phù hợp thể trạng lứa tuổi Ngày với với phát triển chung xã hội, gia đình có số lượng hơn, sống đầy đủ, sung túc hơn, trình độ dân trí ngày nâng cao Chính việc chăm sóc giáo dục trẻ gia đình xã hội đặc biệt quan tâm Vậy quan tâm mực để thể trẻ khoẻ mạnh, học tập tốt, thể phát triển cân đối, hài hòa, việc trước tiên ta phải có chế độ ăn uống hợp lý, khoa học nhằm giúp trẻ ăn ngon miệng phải đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm Hiện vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm mối quan tâm lớn toàn xã hội, chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm liên quan đến trình từ khâu sản xuất đến khâu tiêu dùng, công tác đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm đòi hỏi có tính liên ngành cao cơng việc tồn dân Đối với ngành giáo dục nói chung, bậc học mầm non đóng vai trò lớn việc tổ chức khâu an toàn vệ sinh thực phẩm cho trẻ ăn bán trú trường mầm non Chính ni dưỡng chăm sóc trẻ mầm non có vị trí quan trọng nghiệp trồng người Nhiệm vụ vô quan trọng cần có đội ngũ cán giáo viên nhân viên nuôi dưỡng tôt để thực nhiệm vụ đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm chăm sóc bữa ăn cho trẻ Vì vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm giữ vị trí quan trọng 2/29 Một số biện pháp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ trường mầm non sức khoẻ trẻ thơ góp phần nâng cao sức học tập, lao động trẻ xã hội ngày phát triển Chính lẻ mà năm học chọn đề tài “ Một số biện pháp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ trường mầm non” II GIẢI QUYẾT VẤN ĐỀ Cơ sở lý luận Đại hội Đảng toàn quốc lần thứ XI xác định mục tiêu, nhiệm vụ giáo dục- Đào tạo thời kỳ Cơng nghiệp hố, đại hoá đất nước”: Nâng cao chất lượng giáo dục cho cấp học Đổi nội dung phương pháp dạy học Nghị Đảng lần thứ XIII tỉnh ta xác định “Chú trọng phát triển giáo dục mầm non, tăng cường sở vật chất, chấn chỉnh nề nếp, đánh giá thực chất, chất lượng giáo dục” Năm học nhiệm vụ toàn bậc học thực đề án phổ cập trẻ mầm non tuổi đến trường Cùng với nhiệm vụ phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ em, vấn đề đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm mối quan tâm đặc biệt toàn xã hội Trong năm gần xảy nhiều vụ ngộ độc thực phẩm địa phương, nhiểm chất (Milamine ) gây ảnh hưởng đến sức khỏe trẻ có sữa tươi Nhà trẻ, mẫu giáo nơi tập trung đông trẻ, thân trẻ nhỏ bé , trẻ chưa nhận thức đầy đủ dinh dưỡng vệ sinh, an toàn thực phẩm để xảy ngộ độc thực phẩm lứa tuổi hậu khơn lường Vì giáo dục dinh dưỡng, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, xây dựng quy chế thực phẩm sạch, đề phòng ngộ độc thức ăn vấn đề có ý nghĩa thực tế, thiết thực vơ quan trọng trường mầm non có tổ chức bán trú Danh y Việt Nam- Tuệ Tĩnh (thế kỷ XIV) tứng nói: “Thức ăn thuốc, thuốc thức ăn”, nguồn lượng từ thức ăn giúp thể hấp thụ chuyển hóa chất thể Ngược lại thể không cung cấp đủ chất dinh dưỡng thể khơng phát triển bình thường ngun nhân gây bệnh tất: suy dinh dưỡng, còi xương, thiếu máu thiếu sắt Nói vế ảnh hưởng việc ăn uống tới sức khỏe trẻ, S.Freud (1835-1993) – nhà tâm lý học người Áo nhận thấy rằng: Sự ăn uống có ảnh hưởng lớn đến cân nặng trẻ Ông khẳng định : trường hợp thiếu ăn xương cốt dài ra, trái lại cân nặng đứng nguyên hay sụt Theo nghiên cứu Viện dinh dưỡng ăn uống có ảnh hưởng lớn đến sức khỏe trẻ Trẻ nuôi dưỡng tốt, ăn uống đầu đủ da dẻ 3/29 Một số biện pháp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ trường mầm non hồng hào, thịt nịch cân nặng đảm bảo Sự ăn uống không điều độ ảnh hưởng đến tiêu hóa trẻ, ăn uống khơng khoa học, khơng có giấc thường gây rối loạn tiêu hóa trẻ mắc số bệnh như: tiêu chảy, khô mắt thiếu vitamin A Như vấn đề ăn uồng trẻ mầm non quan tâm từ sớm Năm 1967 tác giả M Đ.Coovryghina đưa số vấn đề cần lưu ý tổ chức cao bữa ăn cho trẻ trường mầm non như: cho trẻ ăn tùy thích, khơng bắt trẻ ăn để da dạy tiết dịch mạnh, bữa ăn không ăn bánh kẹo ngọt, cho trẻ ăn không lúc làm giảm vị ăn Ngoài thức ăn có hình thúc đẹp, mùi vị hấp dẫn gây cảm giác thèm ăn Thực trạng vấn đề Như biết thực phẩm nguồn mang lại chất bổ dưỡng nuôi thể mà khơng có phương thuốc thay mà lại chứa chất độc hại, làm cho người lo âu, thực phẩm hàng ngày có an tồn hay không trẻ nhỏ gửi vào trường bán trú đa số phụ huynh thường lo lắng, không an tâm trẻ vào trường chăm sóc tập thể nơi tập trung nhiều trẻ nhỏ Vì làm để đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm, để tạo uy tín phụ huynh để 100% phụ huynh an tâm gửi cho chăm sóc trường ngày đơng Nhằm góp phần xây dựng vào mục tiêu phát triển người ngành đất nước * Thuận lợi: - Về phía nhà trường + Được quan tâm ban giám hiệu nhà trường bậc phụ huynh học sinh, đặc biệt số lượng trẻ đến trường nguồn động viên lớn cho tổ nuôi Đây động lực để tổ ni chúng tơi hồn tốt cơng việc năm học 2016 – 2017 + Ban giám hiệu nhà trường quan tâm đầu đồng trang thiết bị đồ dùng đảm bảo quy định : tủ lạnh bảo quản lưu nghiệm thức ăn, tủ sấy bát , bếp chiều, quy định biểu bảng nhà bếp để phục vụ công tác chăm sóc ni dưỡng trẻ + Nhân viên ni dưỡng biết xếp, bố trí bảng biểu, đồ dùng, dụng cụ nhà bếp gọn gàng ngăn nắp có khoa học thường xuyên vệ sinh + Ban giám hiệu nhà trường sát đến việc bồi dưỡng chuyên môn cho nhân viên nuôi dưỡng 4/29 Một số biện pháp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ trường mầm non + Cứ đầu năm học ban giám hiệu nhà trường lại kiểm tra tìm hiểu cửa hàng cung ứng thực phẩm sạch, đảm bảo vệ sinh để trường ký hợp đồng thực phẩm + Xây dựng thực đơn phù hợp theo mùa, theo tuần, biết tận dụng thực phẩm để chế biến ăn ngon đảm bảo an toàn vệ sinh cho trẻ + Bên cạnh ban giám hiệu nhà trường thường xuyên tổ chức thi cô nuôi giỏi cấp trường ngày 20/11, ngày 8/3 - Về phía nhân viên nuôi dưỡng + 100% tổ nuôi đào tạo chuẩn trở lên + Luôn yêu nghề, mến trẻ ln tìm tòi học hỏi kinh nghiệm chế biến ăn + Có nhân viên tổ nuôi người địa phương nên hiểu mơi trường sống địa phương điều giúp cho chăm sóc tốt + Phụ huynh học sinh quan tâm đến vấn đề chăm sóc, ni dưỡng trẻ nên thường xuyên nhận phản ánh trẻ từ phụ huynh tình hình ăn uống để hiều tâm lý sở thích ăn cháu từ làm cho công tác nuôi dưỡng trường tốt * Khó khăn: - Về phía ni: + Cách tính phần ăn cho trẻ chưa thành thạo + Tài liệu tham khảo dành cho ni + Q trình nâng cao học hỏi trình độ chun mơn gặp nhiều khó khăn - Về phía trẻ: + Vẫn số trẻ khơng ăn hết suất Các biện pháp đảm bảo nâng cao chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm, nâng cao bữa ăn cho trẻ 3.1.Các biện pháp đảm bảo nâng cao chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm 3.1.1.Biện pháp 1: Lựa chọn thực phẩm đảm bảo vệ sinh, phù hợp với lứa tuổi mẫu giáo Trong năm gần kinh tế nước ta chuyển sang chế thị trường đời sống ngày nâng cao xen vào 5/29 Một số biện pháp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ trường mầm non loại thực phẩm không rõ nguồn gốc sản phẩm mà nhà sản xuất, chế biến sử dụng chất phụ gia : phẩm mầu, đường hoá học bị lạm dụng pha chế nước giải khát, sản xuất bánh kẹo, chế biến thức ăn sẵn thịt quay, giò chả… Nhiều loại thịt bán thị trường không qua kiểm duyệt thú y Bên cạnh nhà sản xuất sử dụng loại hoá chất bảo vệ thực vật, thuốc trừ sâu, thuốc diệt cỏ, hố chất kích thích tăng trưởng thuốc bảo quản khơng theo quy định làm tồn dư hoá chất thực phẩm làm cho người dư âm biết loại bệnh nguy hiểm như: ngộ độc thức ăn, ung thư… phải lựa chọn thực phẩm cửa hàng tin cậy để đảm bảo sức khoẻ cho đặc biệt với trẻ nhỏ Do việc lựa chọn thực phẩm đảm bảo vệ sinh, phù hợp với lứa tuổi mẫu giáo quan trọng định đến chất lượng bữa ăn có đảm bảo vệ sinh, phù hợp với trẻ, trẻ ăn có ngon miệng khơng điều phụ thuộc vào q trình lựa chọn thực phẩm để giúp trẻ ăn ngon miệng hết suất Sau số bí tơi việc lựa chọn thực phẩm: Thịt - nguồn thức ăn có giá trị dinh dưỡng cao xếp vào thức ăn nhóm 1, đồng thời loại thức ăn dễ chế biến nhiều hình thức khác Vì gia đình trường mầm non sử dụng thường xưyên hàng ngày chế biến ăn - Đối với thịt gia súc gia cầm như: thịt lợn, thịt gà, thịt bò… + Đối với thịt lợn: Chúng ta cần chọn cửa hàng tin cậy, chọn thịt có mỡ màu trắng tinh thịt nạc có màu đỏ tươi khơng có màu lạ khác, bề mặt thịt phải khô không nhớt, độ đàn hồi cao, mùi thơm tự nhiên khơng có mùi Tránh mua phải loại thịt mắc bệnh như: tụ huyết trùng, thịt có bì qua dầy… + Đối với thịt gà: Ta nên chọn cửa hàng uy tín, chọn thịt mềm dẻo, thớ thịt săn chắc, đầu sườn có màu trắng hồng, da thịt mỏng có màu trắng vàng tự nhiên khơng có nốt thâm tím ngồi + Đối với thịt bò: Ta nên chọn thịt có màu đỏ tươi, mỡ màu vàng nhạt, thớ thịt nhỏ săn chắc, mềm dẻo có mùi thơm đặc trưng 6/29 Một số biện pháp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ trường mầm non Trước mang chế biến thực phẩm cho trẻ phải rửa sau thái nhỏ cho vào cối say nhỏ ( tuỳ độ tuổi) Thực phẩm sơ chế bàn bệ để đảm bảo vệ sinh - Đối với loại hải sản như: tôm, cua, cá… Tôm, cua, cá…rất tốt cho người đặc biệt trẻ thơ cung cấp chất canxi, chất đạm làm cho xương trẻ khoẻ khơng bị bệnh còi xương + Đối với tơm: Chúng ta nên chọn sống, tơm phải trắng sơ chế phải làm sạch, bóc vỏ, đầu Đầu dâu tôm dùng để nấu canh + Đối với cá: Ta nên chọn cá bơi khoẻ, ngun vẩy khơng bị chầy sước Khi sơ chế nên đập chết cá đem rửa sạch, đánh vẫy cho vào nồi luộc sau gỡ bỏ xương, sau phần đầu phần xương giã nhỏ lọc lấy nước nấu canh Ngoài việc lựa chọn loại thực phẩm cung cấp chất đạm phải lựa chọn thực phẩm cung cấp vitamin chất sơ rau, của, + Đối với rau: Chúng ta cần lựa chọn cửa hàng quen thuộc Chọn rau phải tươi ngon không bị dập nát vàng úa + Đối với loại hạt, củ, khô: Khi mua không nên chọn thực phẩm bị mốc, mọt Nhất chọn gạo, bánh đa, lạc, vừng nên chọn loại gạo ngon, chấu, khơng có sạn, khơng có mọt, khơng có mùi hơi, khơng bị mốc… + Đối với bún phở tươi: Chúng ta nên chọn cửa hàng tin cậy Trước cho trẻ ăn nên kiểm dịch mẫu cho trẻ ăn thực phẩm nhà sản xuất thường sẻ dụng hàn the bánh phở khơng có mùi chua + Đối với thực phẩm làm gia vị: nước mắm, dầu…Khi mua chúng nên ý đến hãng sản xuất thời hạn sử dụng cuả sản phẩm để đảm bào an toàn Như biết q trình lựa chọn thực phẩm góp phần khơng nhỏ q trình chế biến ăn ngon gia đình nhà trường Bên cạnh việc đảm bảo vệ sinh cho loại thực phẩm vấn đề vệ sinh nhà bếp quan trọng việc chế biến thực phẩm nên thực theo quy trình bếp chiều xếp bếp cách hợp lý, 7/29 Một số biện pháp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ trường mầm non thường xuyên quét dọn bếp ngăn nắp Thùng đựng rác phải có nắp đậy sử lý hàng ngày Ngoài cô nuôi phải đảm bảo vệ sinh q trình chế biến như: đầu tóc, quần áo phải gọn gàng sẽ, phải mặc tạp rề, đeo trang, đội mũ đặc biệt sơ chế chế biến cô phải găng tay phải cắt móng tay ngắn, khơng để móng tay dài vi khuẩn móng tay sâm nhập vào thực phẩm làm vệ sinh Từ mà thấy tầm quan trọng việc lựa chọn thực phẩm đảm bảo vệ sinh phù hợp với trẻ mẫu giáo Nếu lựa chọn thực phẩm không đảm bảo vệ sinh , tươi ngon bữa ăn khơng mang lại giá trị dinh dưỡng cao Qua việc nghiên cứu đề tài tơi rút cho số kinh nghiệm lựa chọn thực phẩm, áp dụng vào việc lựa chọn thực phẩm cho gia đình nhà trường, để chế biến ăn ngon nhà trường mầm non 3.1.2 Biện pháp 2: Ký kết hợp đồng mua bán thực phẩm sạch, đảm bảo chất lượng Ký kết hợp đồng thực phẩm việc làm quan trọng bếp ăn tập thể nhằm đảm bảo chất lượng, số lượng, giá nhằm đảm bảo an toàn sử dụng sản phẩm, hạn chế đến mức thấp việc an tồn rủi sử dụng Có giá trị mặt pháp lý xảy an toàn Đối với bếp ăn trường mầm non việc hợp đồng thực phẩm đặc biệt quan trọng, thể trẻ non nớt dễ bị ngộ độc, số lượng trẻ ăn trường đông (100% trẻ ăn trường) Nếu xảy an toàn thiệt hại lớn Có ảnh hưởng tới tính mạng trẻ Vì việc ký hợp đồng thực phẩm quy đồng trách nhiệm chủ hàng thực cần thiết với trường mầm non không may xảy ngộ độc hàng loạt Nhằm giảm tối đa việc ảnh hưởng tới sức khỏe trẻ Ngoài ký hợp đồng thực phẩm nhằm quản lý tốt tiền ăn trẻ tránh thất lãng phí Qua tìm hiểu nguồn gốc, chất lượng sản phẩm rau sạch, nhà trường ký hợp đồng với công ty cung cấp, bán thực phẩm đảm bảo bếp ăn trường cung cấp nguồn thực phẩm sạch, đảm bảo vệ sinh, an toàn thực phẩm, tươi ngon thu hoạch đủ số lượng chất lượng đảm bảo, giá hợp lý Nhà trường tìm nơi cung cấp rau cho trẻ bếp ăn tập thể trường Hai bên tiến hành ký kết hợp đồng đảm bảo nguồn cung cấp rau, củ 8/29 Một số biện pháp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ trường mầm non thường xuyên theo năm học, qui đồng trách nhiệm, đảm bảo chất lượng sản phẩm giá ổn định Đồng thời, yêu cầu chủ hàng cung cấp đủ giấy tờ đảm bảo tư cách pháp nhân cho sản phẩm nhà sản xuất để dùng cần thiết - Kết hợp với Ban Giám Hiệu nhà trường đại diện tổ nhận thực phẩm kiểm tra thời gian giao thực phẩm, đủ số lượng, đủ tên thực phẩm ký kết - Tơi Hiệu phó tổ nuôi kiểm tra chất lượng sản phẩm + Đối với cá, cua, gà, tôm, thịt kiểm tra chất lượng xem có tươi khơng, nhìn vào màu sắc, dùng mũi ngửi, dùng tay cảm nhận đỗ đàn hồi sản phẩm đảm bảo chất đạm bữa ăn trẻ ln tươi ngon + Đối với đậu: Xem đậu ấm không, cầm nặng tay không, màu sắc đặc trưng đậu + Đối với rau, củ quả: Kiểm tra chất lượng cách xem loại có bị hỏng khơng, tươi khơng có bị dập nát khơng + Đối với loại bánh: Kiểm tra hạn sử dụng loại bánh ( bánh trẻ ăn trực tiếp hỏi thêm ý kiến giáo viên lớp xem trẻ ăn loại bánh nào, thay đối nhiều loại bánh kích thích trẻ ăn ngon) + Đối với gạo: Chọn nơi tin tưởng, kiểm tra hạt gạo xem có bị mọt khơng, lần nấu cơm cho trẻ kiểm tra chất lượng cơm xem gạo có nở khơng, trẻ ăn có hết xuất khơng + Đối với sữa bột, sữa chua hộp : Tôi kiểm tra hạn sử dụng bao bì, thay đổi số loại sữa bột để kích thích trẻ uống ữa tránh việc trẻ chán uống loại sữa - Với loại sản phẩm cung cấp cho trường trực tiếp kiểm tra chất lượng sản phẩm sau báo cáo với Ban Giám Hiệu nhà trường Nếu sản phẩm q trình vận chuyển có hỏng tơi trực tiếp báo cáo để có đủ cho kịp thời 9/29 Một số biện pháp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ trường mầm non Hình ảnh giao nhận thực phẩm quy định + Đối với nhân viên nuôi dưỡng - người trực tiếp nhận nguồn thực phẩm tuyệt đối không nhận thực phẩm không rõ nguồn gốc, thời hạn sử dụng hạn sử dụng (đối với thức ăn đóng gói) khơng nhận thực phẩm qua sơ chế, chế biến không rõ nguồn gốc, nơi sản xuất, giấy phép đăng ký, đăng ký chất lượng Đặc biệt, không nhận thực phẩm không đảm bảo chất lượng rau, quả, cá thịt không tươi + Nhân viên nhà bếp tiếp nhận thực phẩm phải có sổ ghi chép thời gian nhận thực phẩm định lượng tình trạng thực phẩm.Những thực phẩm bị dập nát có dấu hiệu không tươi, nghi ngờ hỏng, không đảm bảo chất lượng, khơng với hợp đồng khơng tiếp nhận chế biến dùng cho trẻ Các phẩm màu phụ gia thực phẩm không rõ nguồn gốc, không nằm danh mục cho phép của Bộ Y tế không dùng trường mầm non + Khâu lưu trữ bảo quản kho bếp ăn nhà trường cần đảm bảo vệ sinh, không để thực phẩm hạn, ẩm mốc chất lượng Các hộp chai lọ đựng gia vị, thực phẩm phải có nhãn tên, khơng cất giữ chung với loại hóa chất diệt trùng, xà phòng, xăng dầu với kho thực phẩm 10/29 Một số biện pháp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ trường mầm non Hình ảnh định lượng suất ăn hàng ngày trẻ Thực nghiêm túc khâu vệ sinh bếp ăn, làm đâu gọn đấy, xếp đồ dùng để nơi quy định b Vệ sinh đồ dùng, dụng cụ nhà bếp Bát ăn thìa trẻ phải úp tủ bát thống, khơ hàng ngày sấy, sử dụng bát thìa inox, dụng cụ soong nồi phải khô dùng chất liệu inox, rổ rau chậu to sử dụng inox để đảm bảo vệ sinh chất lượng, thớt phải treo lên cao thoáng 15/29 Một số biện pháp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ trường mầm non Hình ảnh bát xếp gọn gàng tủ Hình ảnh nồi, xoong xếp gọn gàng tủ 16/29 Một số biện pháp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ trường mầm non Hình ảnh thớt dao sẽ, để gọn tủ a Vệ sinh môi trường 17/29 Một số biện pháp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ trường mầm non Rác thức ăn thừa hàng ngày phải đổ nơi quy định, rác ngày phải xử lý ngày tránh để ngày hôm sau xử lý gây vệ sinh, thùng rác để xa nơi chế biến, thức ăn thừa đổ vào xơ to có nắp đậy, cống rãnh có nắp đậy Nguồn nước: Nước loại nguyên liệu khơng thể thiếu sử dụng nhiều công đoạn chế biến thực phẩm vệ sinh sinh hoạt ngày trẻ Nước nhiễm bẩn tạo nguy không tốt đến sức khoẻ trẻ dùng nước an toàn chế biến thực phẩm phải nước máy nước phải kiểm định vệ sinh năm lần Nhà trường sử dụng nguồn nước có biểu khác thường nhân viên nhà bếp báo cho nhà trường nhà trường báo với quan y tế để điều tra xử lý kịp thời, nước nhiễm bẩn gây ngộ độc thức ăn, chứng bệnh da trẻ Nước uống ln đun sơi để nguội đựng vào bình có nắp đậy inooc, tất lớp có bình đựng nước bình đựng nước cọ rửa ngày Xử lý chất thải Đối với trường tơi trường bán trú có nhiều loại chất thải khác như: Nước thải, rác thải, khí thải Nước thải từ nhà bếp, khu vệ sinh tự hoại, rác thải từ rau củ, rác từ thiên nhiên cây, loại bao nilông, giấy lộn, đồ sinh hoạt thừa, võ hộp sữa…, khơng có biện pháp xử lý tốt làm ô nhiễm môi trường Các loại rác thải nơi tập trung phát triển loại côn trùng chúng bay đến đậu vào thức ăn gây nên mầm bệnh, ngộ độc thức ăn trường Chính mối nguy hiểm thực hiện: Các chất thải phải cho vào thùng rác có nắp đậy, rác thải nhà trường ký hợp đồng với phòng vệ sinh môi trường thu gom xử lý ngày, khn viên trường lớp khơng có rác thải tồn đọng mùi thối, ngồi xe thu gom rác bị cố nhà trường tiêu huỷ rác chỗ phương pháp: Đồ hố sâu, lấp rác thải kỹ từ 5-10 phân đất lên mặt tránh gây mùi hôi thối, đảm bảo sức khỏe cho cháu Trong trường có cống nước ngầm để khơng có mùi Khu vệ sinh đại tiểu tiện nhân viên cọ rửa Xây dựng môi trường xanh đẹp tiêu chí hưởng ứng phong trào “ Xây dựng trường học thân thiện, học sinh tích cực” Năm học 2016-2017 nhà trường tiếp tục phát động sâu rộng đến toàn thể cán giáo viên công nhân viên ban ngành đoàn thể hội cha mẹ học sinh xây dưng môi trường xanh 18/29 Một số biện pháp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ trường mầm non đẹp phong trào cán viên chức toàn thể cha mẹ học sinh, đồng tình hưởng ứng nên mơi trường ln đẹp, lớp học thơng thống Qua thời gian thực học sinh có kỹ bảo vệ, chăm sóc cảnh quan môi trường, giữ vệ sinh cá nhân, vệ sinh công cộng, trẻ biết bỏ rác nơi qui đinh, đồ dùng, đồ chơi ln giữ gìn đẹp, an toàn, thực phong trào “ Xây dựng trường học thân thiện - học sinh tích cực” 3.1.4 Biện pháp 4: Biện pháp phòng nhiễm bẩn vệ sinh an toàn thực phẩm, vệ sinh nơi chế biến: Phòng nhiễm bẩn vệ sinh an tồn thực phẩm nới chế biến quan trọng có đảm bảo nơi chế biến đảm bảo chất lượng bữa ăn cho trẻ Vậy làm để để phòng nhiễm bẩn vệ sinh an tồn thực phẩm ? Với trách nhiệm người trực tiếp đứng nấu ăn Ban Giám Hiệu giao cho nhiệm vụ bếp trưởng tơi phối kết hợp với Phó Hiệu Trưởng phụ trách nuôi dưỡng phân công công việc chị em tổ Hình ảnh nơi sơ chế thực phẩm sống Bếp nấu ăn đảm bảo đủ ánh sáng thống khí Bếp ăn thực quy trình chiều để đảm bảo vệ sinh 19/29 Một số biện pháp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ trường mầm non Hình ảnh bếp ăn hợp vệ sinh Tổ chức bồi dưỡng kiến thức vệ sinh an toàn thực phẩm cho toàn thể cán viên chức nhà trường vào đầu năm học Nhà bếp luôn đảm bảo vệ sinh, đảm bảo bếp ăn khơng bụi, có đủ dụng cụ cho nhà bếp đồ dùng ăn uống cho trẻ, có để nguồn nước phục vụ cho chế biến cho trẻ sử dụng ngày Ngồi nhà bếp ln ln có bảng tun truyền 10 nguyên tắc vàng vệ sinh an toàn thực phẩm cho người đọc thực Có sơ đồ cụ thể cho qui trình tiếp nhận thực phẩm, làm sạch, sơ chế, chế biến phân chia phần Phân công cụ thể khâu: Chế biến theo thực đơn, theo số lượng, định lượng cân đối nhà trường, đảm bảo nhu cầu dinh dưỡng hợp vệ sinh Đối với nhân viên nấu ăn phải thường xuyên kiểm tra sức khoẻ trước vào năm học khám định kỳ sau tháng làm việc Trong trình chế biến thức ăn cho trẻ đầu tóc phải gọn gàng, móng tay cắt ngắn sẽ, tuyệt đối không dùng tay bốc thức ăn nấu cho trẻ Nhà trường kết hợp với cơng đồn, đồn niên thực kế hoạch trồng rau cho bé sân trường để góp phần cung cấp dinh dưỡng cải thiện bữa ăn cho trẻ đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm Bếp trang bị sử dụng bếp ga không gây độc hại cho nhân viên khói bụi cho trẻ 20/29 Một số biện pháp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ trường mầm non Thường xuyên cọ rửa dụng cụ chế biến thực phẩm ngày sau sử dụng Thùng chứa rác thải, nước gạo ln để nơi quy định, loại rác thải chuyển hàng ngày tiêu hủy kịp thời (Đối với loại rác thải dễ cháy) Nhân viên phải mặc trang phục nấu ăn: Mang tạp dề, đội mũ chế biến, không mang trang sức tay, mang trang, găng tay phân chia thức ăn cho trẻ rửa tay xà phòng tiệt trùng Hằng ngày trước bếp hoạt động, nhà trường có kế hoạch phân công cụ thể nhân viên cấp dưỡng thay phiên đến sớm làm cơng tác thơng thống phòng cho khơng khí lưu thơng lau dọn sàn nhà, kệ bếp, kiểm tra hệ thông điện, ga trước hoạt động Nếu có điều biểu khơng an tồn nhân viên cấp dưỡng báo với ban giám hiệu nhà trường biết có kế hoạch xử lý Ngồi cơng tác vệ sinh ngày, tuần phải tổng vệ sinh xung quanh nhà bếp, vệ sinh nhà bếp, dụng cụ nhà bếp, dụng cụ ăn uống, nhà ăn trẻ , khu chế biến, khu nấu ăn, khu chia cơm cho trẻ 21/29 Một số biện pháp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ trường mầm non Hình ảnh nhân viên nhà bếp ln mang tạp dề, đội mũ làm việc Khu chế biến thực phẩm đảm bảo vệ sinh tránh xa nhà vệ sinh, bãi rác khu chăn ni khơng có mùi hôi thối xảy sử dụng qui trình từ sống đến chín Dao thớt chế biến xong rửa để hàng ngày sử dụng thực phẩm sống chín Cuối tuần phải cho qua nước sôi để khử trùng 3.1.5.Biện pháp 5: Tăng cường công tác bồi dưỡng giáo dục vệ sinh: Hiện nguồn thực phẩm phần đảm bảo cần phải tăng cường bơi dưỡng giáo dục vệ sinh để chất lượng ăn cho trẻ hợp vệ sinh + Bám sát công việc tổ bếp tham mưu với Ban Giám Hiệu nhà trường đồ dùng dụng cụ cần thiết để mua sắm kịp thời phục vụ công tác chăm sóc giáo dục trẻ + Tham mưu họp nhà trường vấn đề vướng mắc để Ban Giám Hiệu nhà trường cho ý kiến đạo kịp thời + Tổng hợp mong muốn chị em tổ ni đưa ý kiến lên cấp để xem xét 22/29 Một số biện pháp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ trường mầm non + Tổ chức họp tổ nuôi mời Ban Giám Hiệu nhà trường để thảo luận biện pháp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm + Nhân viên tổ bếp có ý thức việc đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm từ thân mơi trường làm việc Nơi chế biến thực phẩm thường xuyên giữ vệ sinh có dụng cụ riêng cho thực phẩm sống chín a Vệ sinh nhân viên ni dưỡng: Nhân viên nuôi dưỡng phải khám sức khỏe định kỳ tháng lần, có phòng riêng dành cho nhân viên ni dưỡng có nơi thay quần áo vệ sinh riêng, không dùng chung với khu chế biến thức ăn cho trẻ tạo điều kiện tốt cho cấp dưỡng tham gia lớp tập huấn lớp bồi dưỡng kiến thức vệ sinh an tồn thực phẩm giúp cho nhân viên ni dưỡng hiểu trách nhiệm phải đảm bảo ni dưỡng trẻ ln khỏe mạnh an tồn Nhân viên nuôi dưỡng phải thực nghiêm túc khâu vệ sinh cá nhân trình chế biến cho trẻ, sử dụng tạp dề, trang, găng tay suốt q trình chế biến Đầu tóc gọn gàng, móng tay, móng chân cắt ngắn, sẽ, rửa tay xà phòng trước sau chế biến thức ăn cho trẻ, tay bẩn, sau vệ sinh rửa tay sau công đoạn chế biến Dùng khăn lau tay riêng, giặt phơi khô hàng ngày Phải tuân thủ theo quy trình sử dụng dụng cụ chế biến thức ăn theo nguyên tắc chiều, không tùy tiện sử dụng đồ dùng, dụng cụ đựng, chế biến thực phẩm sống, chín lẫn lộn Khơng khạc nhổ lúc chế biến thức ăn cho trẻ, nêm ném thức ăn thừa phải đổ 23/29 Một số biện pháp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ trường mầm non Khi chia thức ăn cho trẻ phải mamg trang, găng tay chia thức ăn dụng cụ Tuyết đối không dùng tay để bốc chia thức ăn, thực nghiêm túc việc phân chia thức ăn cho trẻ phải đảm bảo số lượng định lượng b Vệ sinh cá nhân giáo viên phụ trách lớp: Giáo viên chủ nhiệm người trực tiếp chăm sóc trẻ trường mầm non lớp bán trú Nên công tác vệ sinh cá nhân cô giáo yếu tố quan trọng việc đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm Vì giáo phải rửa tay xà phòng trước chia thức ăn mang trang, găng tay, dùng dụng cụ chia thức ăn riêng Chuẩn bị đầy đủ bàn ghế, khăn lau tay, đĩa đựng thức ăn thừa cho trẻ, cô động viên trẻ ăn hết suất Tổ chức cho giáo viên khám sức khỏe định kỳ tháng lần cấp dưỡng Giáo viên ứng xử nhẹ nhàng trẻ lúc nơi để tạo cho trẻ tâm ổn định thể chất lẫn tinh thần Và không ngừng thu thập thông tin quan trọng vệ sinh an tồn thực phẩm trẻ nói riêng người tiêu dùng nói chung Để đúc kết rút học kinh nghiệm việc đảm bảo VSATTP trường mầm non c Vệ sinh cá nhân trẻ: Như bạn biết vệ sinh an toàn thực phẩm phần quan trọng có ảnh hưởng định đến khả phát triển thể trẻ Bồi dưỡng cho giáo viên kiến thức hướng dẫn trẻ thực hành vệ sinh cá nhân qua lần sinh hoạt, hội họp bán trú trường Tổ chức kiểm tra công tác vệ sinh đối cá nhân trẻ từ rút kinh nghiệm hướng dẫn trẻ thực hành vệ sinh cá nhân tốt Trẻ phải rửa tay trước ăn xà phòng vòi nước chảy, rửa xong dùng khăn lau khô Dạy trẻ rửa tay sau vệ sinh tay bẩn, cắt ngắn móng tay, móng chân cho trẻ, nơi vi khuẩn xâm nhập vào thể trẻ thơng qua nhiều hình thức vơ tình tre bốc thức ăn tay Dạy trẻ có thói quen biết giữ gìn vệ sinh ăn uống: Ăn chín, uống sơi, thói quen ăn uống văn minh: Ăn chậm, nhai kỹ, ăn uống từ tốn tránh rơi vãi, thức ăn rơi vãi nhặt bỏ vào nơi quy định (đĩa bỏ thức ăn thừa) Khi ăn xong trẻ phải biết đánh răng, súc miệng uống nước 3.1.6 Biện pháp Kiểm tra trình chế biến thực phẩm: Việc kiểm tra trình chế biến thực phẩm quan trọng việc đảm bảo an tồn thực phẩm q trình chế biến có an tồn đảm bảo 24/29 Một số biện pháp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ trường mầm non chất lượng ăn cho trẻ đảm bảo tỉ lệ chất bữa ,bữa phụ chiều trẻ Trẻ có phát triển khỏe mạnh cân đối hay khơng phụ thuộc vào ăn ngon đảm bảo chất dinh dưỡng Với trách nhiệm tơi thấy cần bao qt khâu chế biến thực phẩm để bữa ăn trẻ đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm: + Trước chế biến thực phẩm sống, nhân viên cấp dưỡng rửa dụng cụ: Dao, thớt để tránh nhiễm khuẩn, rêu mốc dao thớt + Thức ăn chín phải đảm bảo đủ thời gian nhiệt độ, không để thực phẩm sống tiếp xúc với thực phẩm chín + Dụng cụ cho trẻ ăn uống như: Bát, thìa, ly, thau, xô phải rửa để trước sử dụng + Kiểm tra kiến thức vệ sinh an toàn thực phẩm cho nhân viên, giáo viên, cách xử lý thực phẩm từ khâu chọn nguyên liệu thực phẩm đến chế biến bảo quản thực phẩm *Đối với cấp dưỡng, nhân viên nhà bếp: Lên lịch kiểm tra theo dõi cấp dưỡng, nhân viên nhà bếp thực kế hoạch đề công tác thu mua thực phẩm ngày, công tác đảm bảo VSATTP , đảm bảo số lượng theo yêu cầu hay không để kịp thời bổ sung điều chỉnh cho hợp lý Theo dõi giám sát việc chế biến thực phẩm cho trẻ có theo quy trình đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm hay khơng Trong chế biến cấp dưỡng có trang bị đầy đủ đồ dùng, dụng cụ bảo hộ để đảm bảo vệ sinh chế biến thức ăn cho trẻ như: Tạp dề, trang Từ rút ưu điểm, tồn nêu rõ hướng khắc phục sữa chữa *Đối với giáo viên phụ trách trẻ tham gia bán trú: Lên lịch kiểm tra nề nếp vệ sinh khu vực lớp, sàn lớp có lau chùi thường xun hay khơng, cơng trình phụ phải khử trùng duyệt khuẩn ngày để đảm bảo vệ sinh an toàn cho trẻ Khi phân chia thức ăn giáo viên phải trang bị đồ bảo hộ để đảm bảo vệ sinh, cảnh giác với nguy gây an toàn vệ sinh thực phẩm cho trẻ sử dụng Qua nhận xét góp ý ưu khuyết điểm tồn tại, mặt ưu điểm cần phát huy nữa, khắc phục khuyết điểm để thực cơng tác chăm sóc ni dưỡng trẻ tốt thời gian đến 25/29 Một số biện pháp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ trường mầm non 3.1.7 Biện pháp Tuyên truyền giáo dục vệ sinh an toàn thực phẩm cán giáo viên, phụ huynh học sinh: Tuyên truyền phổ biến cách giữ vệ sinh mơi trường có biện pháp phối hợp chặt chẽ với bậc cha mẹ học sinh Phối hợp với hội cha mẹ giám sát quy trình chế biến chất lượng bữa ăn cho trẻ Làm cho phụ huynh nhận thức có trách nhiệm đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ lúc trẻ không đến trường Tuyên truyền với phụ huynh vệ sinh an tồn thực phẩm thơng qua họp Kết hợp với ban ngành đoàn thể triển khai cơng văn thị phòng chống bệnh theo mùa, tuyên truyền tháng vệ sinh an toàn thực phẩm cộng đồng 3.2 Các biện pháp nâng cao bữa ăn cho trẻ 3.2.1.Biện pháp Bổ sung thực phẩm Để bổ sung thêm chất lượng bữa ăn cho trẻ lựa chọn: - Tăng chất béo cách: Cho dầu mỡ vào canh trẻ - Giảm lượng bột đường cách: nấu cơm gạo dẻo - Tăng cường canxi bữa ăn: đậu phụ, cá, đỗ, sữa đậu nành, trứng, tôm, cua phần ăn - Tăng lượng vitamin cách: cho thêm dầu rau xanh, hoa tráng miệng vào bữa ăn trẻ - Kiểm tra lại chất lượng thực phẩm bên giao sở ký kết mang đến bếp ăn 3.2.2 Biện pháp 2: Cải tiến phương pháp chế biến Thay đổi cách chế biến cách tăng thêm mùi vị gây hấp dẫn cho trẻ 26/29 Một số biện pháp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ trường mầm non Hình ảnh ăn ngon hội thi nhân viên nuôi dưỡng giỏi Lưu ý rửa rau tránh vò nát rau làm lượng B1, nấu thức ăn phải đậy vung kín, khơng đảo khuấy nhiều, ninh xương ninh kỹ hớt bỏ bọt để tận dụng vị xương 3.2.3 Biện pháp 3: Thay đổi thực đơn theo tuần Thực đơn lên phù hợp với mùa, có đầy đủ nhóm chất loại rau củ phù hợp với mùa Kết Qua trình áp dụng thực số biện pháp cho kết sau: ( đánh giá 800 trẻ) ST T TIÊU CHÍ ĐÁNH GIÁ ĐẦU NĂM Số trẻ ăn ngon miệng, hết suất 600 75 % 750 94 % 200 25 % 80 10 % 150 19 % 30 4% 50 7% 0 Số trẻ lười ăn thịt Số trẻ không ăn rau hành Số trẻ khồng thích ăn 27/29 TỶ LỆ CUỐI % NĂM TỶ LỆ % Một số biện pháp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ trường mầm non ăn có mùi thơm như: nấm hương… Số trẻ khơng ăn hết suất Số trẻ khơng thích chất như: Tơm cá… Số trẻ khơng thích ăn cháo ( nhà trẻ = 120 trẻ) 200 25 % 50 6% 250 32 % 130 16 % 40 34 % 110 92 % III KẾT LUẬN KIẾN NGHỊ a Kết luận Cơng tác đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm mối quan tâm toàn xã hội Vai trò người cán quản lý trường có tổ chức cho trẻ ăn bán trú trách nhiệm nặng nề đòi hỏi người cán quản lý động, sáng tạo đầu tư có hiệu cơng tác xây dựng tiếp cận với tất hoạt động trường mầm non Mục đích đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm trường mầm non giúp trẻ khoẻ mạnh, nhanh nhẹn, khơi dậy trẻ tính tò mò ham hiểu biết Chính mà cần phải quan tâm đầu tư có hiệu vào cơng tác chăm sóc giáo dục trẻ để giúp trẻ có sức khoẻ tốt Đó kinh nghiệm quý báu theo suốt năm tháng công tác làm công tác chăm sóc giáo dục trẻ Qua hai năm thực tổ chức chương trình chăm sóc giáo dục trẻ có tổ chức ăn bán trú, thân tơi nhận thấy học giúp cho toàn thể cán giáo viên có kiến thức mặt cơng tác chăm sóc giáo dục trẻ trường lớp mầm non, đặc biệt cách giữ vệ sinh an tồn thực phẩm cơng tác bán trú trường mầm non Vì thân khơng ngừng phát huy mặt đạt được, sở tiếp tục nâng cao vai trò quản lý để đưa chất lượng chăm sóc giáo dục trẻ đáp ứng với xu xã hội ngày phát triển có giáo dục mầm non Đẩy mạnh công tác tuyên truyền sâu rộng đến tất bậc cha mẹ học sinh cộng đồng giúp họ thấy tầm quan trọng việc đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm trường mầm non gia đình b Kiến nghị 28/29 Một số biện pháp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ trường mầm non - Hàng năm Phòng giáo dục- Đào tạo liên hệ với trung tâm y tế Quận tổ chức cho toàn thể cán cốt cán bậc học mầm non tham gia tập huấn vệ sinh an toàn thực phẩm cách phòng ngừa dịch bệnh thường xuyên xảy trường mầm non Đồng thời phòng tránh dịch bệnh như: Phun thuốc diệt muỗi, loại trùng có hại - Tơi mong phòng giáo dục đào tạo ban giám hiệu nhà trường bồi dưỡng thêm chuyên môn cho tổ nuôi chúng tơi thường xun để có thêm nhiều kinh nghiệm để vận dụng vào công việc - Tơi mong quan tâm ban giám hiệu nhà trường, cô giáo chị em tổ bếp ủng hộ giúp đỡ tơi để tơi hồn thành cơng việc nhà trường Trên kinh nghiệm tơi, tơi mong đóng góp ý kiến cô, chị trường cô, chị trường bạn để hồn thiện nhiệm vụ Tơi xin chân thành cảm ơn! 29/29 ... quan trọng việc đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm trường mầm non gia đình b Kiến nghị 28/29 Một số biện pháp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ trường mầm non. .. an toàn thực phẩm, nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ trường mầm non Hình ảnh chia rõ khu có biển tên rõ ràng nhà bếp 13/29 Một số biện pháp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, nâng cao chất lượng. .. 22/29 Một số biện pháp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ trường mầm non + Tổ chức họp tổ nuôi mời Ban Giám Hiệu nhà trường để thảo luận biện pháp đảm bảo vệ sinh