Đặc điểm cấu tạo và ngữ nghĩa các từ chỉ nghề cá tại địa phương phú yên

ĐẠI HỌC QUỐC GIA THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH TRƯỜNG ĐẠI HỌC KHOA HỌC XÃ HỘI VÀ NHÂN VĂN  NGUYỄN NGỌC HOÀNG MY ĐẶC ĐIỂM CẤU TẠO VÀ NGỮ NGHĨA CÁC TỪ CHỈ NGHỀ CÁ TẠI ĐỊA PHƯƠNG PHÚ YÊN LUẬN VĂN THẠC SĨ NGỮ VĂN TP HỒ CHÍ MINH - 2010 ĐẠI HỌC QUỐC GIA THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH TRƯỜNG ĐẠI HỌC KHOA HỌC XÃ HỘI VÀ NHÂN VĂN  NGUYỄN NGỌC HOÀNG MY ĐẶC ĐIỂM CẤU TẠO VÀ NGỮ NGHĨA CÁC TỪ CHỈ NGHỀ CÁ TẠI ĐỊA PHƯƠNG PHÚ YÊN LUẬN VĂN THẠC SĨ NGỮ VĂN CHUYÊN NGÀNH : NGÔN NGỮ HỌC MÃ SỐ : 60.22.01 NGƯỜI HƯỚNG DẪN KHOA HỌC:TS.HUỲNH THỊ HỒNG HẠNH TP HỒ CHÍ MINH - 2010 LỜI CẢM ƠN Trước tiên, xin gởi lời cảm ơn chân thành tới Tiến sĩ Huỳnh Thị Hồng Hạnh, người tận tình hướng dẫn giúp đỡ chúng tơi suốt q trình thực đề tài Tiếp theo, xin gởi lời cảm ơn quý thầy cô khoa Ngôn ngữ học cộng tác viên nhiệt tình giúp đỡ tạo điều kiện cho chúng tơi hồn thành đề tài Cuối cùng, xin cảm ơn gia đình, người thân, Trường Cao đẳng Cơng nghiệp Tuy Hịa ln tạo điều kiện tốt động viên chúng tơi hồn thành đề tài Do tính chất phức tạp vấn đề mà khả người nghiên cứu có hạn nên khơng thể tránh khỏi sai sót định Rất mong nhận góp ý bổ sung quý thầy cô người quan tâm đến đề tài, để luận văn đạt kết tốt Xin trân trọng cảm ơn TP Hồ Chí Minh, tháng 09 năm 2010 NGUYỄN NGỌC HỒNG MY MỤC LỤC PHẦN DẪN LUẬN Lý chọn đề tài mục đích nghiên cứu Lịch sử nghiên cứu Đối tượng phạm vi nghiên cứu Ý nghĩa lí luận thực tiễn Phương pháp nghiên cứu nguồn tư liệu 6 Bố cục luận văn PHẦN NỘI DUNG 10 Chương 1: Một số vấn đề lí thuyết sở 10 1.1 Giới thiệu sơ lược Phú Yên 10 1.1.1 Vị trí địa lí 10 1.1.2 Tiềm thủy sản 11 1.2 Vị trí nghề cá Phú Yên 11 1.2.1 Đối với xã hội 11 1.2.2 Đối với kinh tế 13 1.2.3 Đối với văn hóa 15 1.2.3.1 Lễ hội cầu ngư 16 1.2.3.2 Cổ tục thờ cúng thần linh biển 17 1.2.3.3 Điều kiện hợp tác chia lợi tức 18 1.2.3.4 Những điều kiêng kị sinh hoạt ngư phủ 19 1.3 Khái niệm từ nghề nghiệp 21 1.4 Phân biệt từ nghề nghiệp với lớp từ khác 24 1.4.1 Từ nghề nghiệp với tiếng lóng 25 1.4.2 Từ nghề nghiệp với biệt ngữ tôn giáo 27 1.4.3 Từ nghề nghiệp với thuật ngữ 28 1.4.4 Từ nghề nghiệp với từ địa phương 29 Tiểu kết 31 Chương 2: Đặc điểm cấu tạo lớp từ ngữ nghề cá Phú Yên 33 2.1 Khái niệm từ kết khảo sát lớp từ ngữ nghề cá Phú Yên 33 2.1.1 Khái niệm từ 33 2.1.2 Yếu tố tạo từ 34 2.1.3 Phương thức tạo từ 35 2.1.4 Kết khảo sát lớp từ ngữ nghề cá Phú Yên 36 2.2 Đặc điểm cấu tạo lớp từ nghề cá Phú Yên 38 2.2.1 Từ đơn 38 2.2.1.1 Từ đơn danh từ 38 2.2.1.2 Từ đơn động từ 40 2.2.2 Từ ghép 40 2.2.2.1 Từ ghép phân nghĩa 41 2.2.2.2 Từ ghép hợp nghĩa 43 2.2.2.3 Từ ghép biệt lập 44 2.2.3 Từ láy 44 2.3 Đặc điểm cấu tạo cụm từ nghề cá Phú Yên 45 2.3.1 Cụm phụ 46 2.3.1.1 Cụm danh từ 46 2.3.1.2 Cụm động từ 46 2.3.2 Cụm chủ vị 46 Tiểu kết 47 Chương : Đặc điểm ngữ nghĩa lớp từ ngữ nghề cá Phú Yên 48 3.1 Một số khái niệm 48 3.1.1 Khái niệm nghĩa từ 48 3.1.2 Các thành phần nghĩa 48 3.1.2.1 Nghĩa biểu vật 48 3.1.2.2 Nghĩa biểu niệm 48 3.1.3 Trường nghĩa 49 3.2 Ngữ nghĩa lớp từ ngữ nghề cá 49 3.2.1 Các trường nghĩa từ ngữ nghề cá 52 3.2.1.1.Trường nghĩa từ ngữ phương tiện đánh bắt 52 3.2.1.2.Trường nghĩa từ ngữ phương thức ngư cụ 54 3.2.1.3.Trường nghĩa từ ngữ công đoạn đánh bắt 62 3.2.1.4.Trường nghĩa từ ngữ người lao động, chức vụ 66 3.2.1.5.Trường nghĩa từ ngữ sản phẩm sau đánh bắt 69 3.2.2 Sự chuyển nghĩa từ ngữ nghề cá Phú Yên 74 3.2.2.1 Màu sắc địa phương cách định danh 74 3.2.2.2 Sự chuyển nghĩa so với ngữ nghĩa từ ngữ toàn dân 77 Tiểu kết 80 PHẦN KẾT LUẬN 82 TÀI LIỆU THAM KHẢO 86 PHỤ LỤC 93 DẪN NHẬP Lý chọn đề tài mục đích nghiên cứu Từ xa xưa, đánh bắt thủy sản bốn nghề quan trọng (ngư, tiều, canh, mục) người Việt Ngày nay, nghề đánh bắt thủy sản có vai trị đặc biệt quan trọng kinh tế quốc dân Từ “Phú Yên” thường hiểu “Trù phú n lành” Chính đặc điểm địa hình dân cư, kinh tế xã hội mảnh đất hội tụ ba yếu tố văn hóa núi, đồng biển Nghề làm biển nghề truyền thống khác nghề cha truyền nối Người làng chài thường gọi nghề biển, tên đơn giản"đi nghề", đủ thấy tiềm thức người dân xem nghiệp gắn liền với mưu sinh hàng ngày Trong đó, đặc biệt nghề biển mang lại cho Phú Yên no ấm, đổi thay ngày Tìm hiểu từ nghề nghiệp công việc lý thú nghiên cứu ngôn ngữ vấn đề chưa quan tâm mức Cuộc sống đại làm cho cộng đồng xã hội ngày phân hóa sâu sắc, phức tạp nên làng nghề truyền thống có khả mai dần Trong giáo trình, chuyên luận từ vựng học đề cập đến vấn đề từ nghề nghiệp phạm vi hạn hẹp thuộc phương ngữ xã hội Từ lâu chúng tơi có quan tâm định đến vốn từ nghề nghiệp truyền thống quê hương mình, đặc biệt từ nghề nghiệp làng cá Có thể vấn đề phức tạp thú vị không ngành ngôn ngữ học nói chung từ nghề nghiệp nói riêng Từ góc độ ngơn ngữ, qua lớp từ dùng nghề cá Phú Yên, phần thấy nét đặc trưng văn hoá nghề truyền thống ngư dân vùng biển Cũng nghề nghiệp cổ xưa khác, nghề cá có vốn từ riêng Ngồi lớp từ nghề nghiệp chung sử dụng nhiều địa phương, vùng lại có từ ngữ riêng biệt, phản ánh cách nhìn cơng đoạn làm việc làng nghề Tuy nhiên, từ ngữ nghề cá khơng phải vấn đề dễ tiếp cận, để nắm bắt thực tế cần phải tổ chức điền dã nên chưa có nhiều cơng trình nghiên cứu nội dung Vì vậy, chọn đề tài: “ Đặc điểm cấu tạo ngữ nghĩa từ nghề cá địa phương Phú Yên” để nghiên cứu nhằm tập hợp lớp từ ngữ sử dụng làng nghề cá Phú Yên Lịch sử nghiên cứu Trong hầu hết giáo trình từ vựng học, phân loại từ theo phạm vi sử dụng, tác giả có đề cập đến từ nghề nghiệp Trong “ Từ vốn từ tiếng Việt đại” ( 1978), xuất phát từ bình diện phong cách chức năng, Nguyễn Văn Tu xếp từ nhà nghề (từ nghề nghiệp) với văn nói, từ thân mật, từ lóng,… vào loại phong cách nói tiếng Việt Đỗ Hữu Châu cuốn“ Từ vựng ngữ nghĩa tiếng Việt”( 1981), có cho từ ngữ nghề nghiệp sáng tạo ngôn ngữ đại đa số nhân dân lao động Nó khơng cần thiết cho người cần diễn đạt cách xác ngắn gọn sản phẩm, kiện, hoạt động xã hội Còn Nguyễn Thiện Giáp viết “Từ vựng học tiếng Việt”( 1996) dẫn nhận định chung từ nghề nghiệp, Ông cho từ nghề nghiệp từ ngữ dùng hạn chế mặt xã hội lãnh thổ: “ Từ ngữ nghề nghiệp từ ngữ biểu thị công cụ, sản phẩm lao động trình sản xuất ngành nghề xã hội Những từ ngữ thường người ngành nghề biết sử dụng Những người khơng làm nghề nhiều biết từ ngữ nghề nghiệp không sử dụng chúng” [ 53; 265].Trong sách tác giả cũng dẫn số ví dụ thuộc ngành nghề như: nghề nơng, nghề dệt, nghề làm nón, nghề mộc… Trong cơng trình “Từ điển giải thích thuật ngữ ngơn ngữ học” (1996) Nguyễn Như Ý đồng nhận định từ nghề nghiệp “các từ, ngữ đặc trưng cho ngơn ngữ nhóm người thuộc ngành nghề lĩnh vực đó” [ 80; 389] Nguyễn Văn Khang “ Ngôn ngữ học xã hội - vấn đề bản” ( 1999), xem xét từ nghề nghiệp với tư cách phương ngữ xã hội Tác giả cho từ nghề nghiệp “ từ có tính chun mơn cao mà có người làm nghề hiểu Thậm chí trình độ chun mơn sâu, nhiều thuật ngữ mà người làm nghề trình độ bình thường cảm thấy khó hiểu khơng thể hiểu ( khơng giải thích ‘đến nơi đến chốn’)” [ 33;118] Bài viết “ Từ nghề nghiệp cách nhận diện chúng”( 2004) Phạm Tất Thắng có nhận định, từ nghề nghiệp sử dụng phổ biến hay không phụ thuộc vào hiểu biết xã hội ngành nghề Tuy tồn hay không tồn lớp từ lại phụ thuộc vào sống cịn thân nghề nghiệp Mà xã hội luôn phát triển, ngành nghề biến đổi không ngừng, đặc biệt xã hội đại, phát triển mạnh mẽ kinh tế theo xu hướng đại hóa làm cho ngành nghề thủ cơng truyền thống có nguy bị thu hẹp Vì vậy, tìm hiểu lớp từ ngữ nghề nghiệp khơng có ý nghĩa mặt ngơn ngữ học mà cịn góp phần gìn giữ nét văn hóa đặc sắc cộng đồng dân tộc làng nghề truyền thống Tác giả Trần Thị Ngọc Lang “Một số vấn đề phương ngữ xã hội”( 2005), có nhắc đến kết nghiên cứu hai tác giả: Hà Thị Ánh Ngô Trung Dũng Hai tác giả thu thập lớp từ ngữ nghề nghiệp bốn ngành nghề thành phố Hồ Chí Minh ( ngành cầu đường, ngành may mặc – da giày, nghề mộc, nghề kim hoàn), lập bảng chọn từ ngữ nghề nghiệp bản, từ miêu tả đặc điểm cấu trúc - ngữ nghĩa trình hành chức chúng Các tác giả Mai Ngọc Chừ - Vũ Đức Nghiệu - Hồng Trọng Phiến (1997), Nguyễn Cơng Đức - Nguyễn Hữu Chương ( 1998)… có quan niệm, nhận định riêng lớp từ ngữ nghề nghiệp đáng ý Bài viết “ Từ nghề nghiệp phương ngữ Nghệ Tĩnh” Hoàng Trọng Canh (2003) bước đầu có đề cập đến nhóm từ nghề cá cơng trình nghiên cứu Điểm qua tình hình nghiên cứu từ nghề nghiệp, chúng tơi nhận thấy tác giả có quan niệm chung lớp từ nghề nghiệp sử dụng phổ biến phạm vi ngành nghề định Trên sở tiền đề trên, thấy, lớp từ ngữ nghề nghiệp ngành nghề nước ta năm gần thu hút quan tâm nhiều nhà nghiên cứu ngôn ngữ học, đặc biệt người nghiên cứu phương ngữ xã hội từ vựng học dừng lại mức độ khái quát đặc điểm chúng mà chưa sâu tìm hiểu đặc điểm cấu trúc - ngữ nghĩa trình hành chức lớp từ Thực tế việc nghiên cứu lớp từ khơng có ý nghĩa mặt ngơn ngữ học mà cịn 122 404 Đầm Khu vực đánh bắt có diện tích lớn 405 Đầm phụ Khu đánh bắt nhỏ 406 Đầm đăng Vị trí nước sâu khơng có sóng chọn để đặt lưới đăng 407 Đầm úc Vùng biển gần cửa sông, nước không sâu 408 Đi bạn Đi đánh bắt chung với chủ thuyền chủ thuyền, không trả lương mà ăn chia theo sản phẩm 409 Đi biển Đi khai thác lồi thủy sản ngồi khơi 410 Đi bị gù Chỉ hoạt động đánh bắt cá ngừ đại dương 411 Đi giã Chỉ hoạt động đánh bắt giã cào 412 Đi khơi Đánh bắt xa bờ hàng vài trăm hải lý 413 Đi lộng Đánh bắt vùng biển gần bờ 414 Điểm nóng Địa điểm cá ăn nhiều, thuyền tụ tập đến đánh bắt 415 Đi phiên Chở cá từ thuyền ghe phiên 416 Đi tới Hiện tượng nước mặt êm không chảy 417 Đi tráng đông Hiện tượng nước gành chảy biển 418 Đi xây Hiện tượng nước biển chảy vào gành 419 Được mùa Mùa đánh bắt trúng lớn ghe thuyền đầy ắp cá tôm 420 Giác câu Thời điểm bủa câu 421 Giác hừng đông Thời gian thả câu, lưới từ 2-5 sáng 422 Giác lưới Mẻ lưới gồm công đoạn thả lưới, nhổ lưới, thu hoạch cá 423 Giác xẩm Thời gian thả câu, lưới từ 3-5 chiều 424 Gió nam dị Gió thổi theo hướng tây nam từ đèo Cả hướng biển 425 Hai lịng nước Có hai dịng chảy biển nước mặt nước đất 426 Hèo Là đơn vị đo lường (1 hèo = sải = thước ta = 1,7m) 427 Hơi cá Gỡ cá sót lưới thừa dịp ăn cắp cá 123 428 Kết gang Lễ cúng để cột dây đầu gang lưới vào đá gành 429 Kiện Đơn vị tính cổ truyền, 100 dúng = kiện 430 Lầm Số đếm 100 ( lầm cá) 431 Lộng Vùng biển gần bờ 432 Lút ống Khi dòng nước chảy mạnh nhấn chìm bè phao 433 Mất mùa Mùa đánh bắt thường ghe không, lỗ vốn 434 Mé nước Từng vùng nước phân chia biển, ví dụ như: mé rác, mé 435 Mẻ ( mẻ lưới) Một chu kỳ khai thác 436 Miễu hội đồng Ngôi miễu thờ chư vị Thần linh biển lập đảo gần chỗ đặt giàn lưới đăng 437 Mùa cá lại Cá từ Bắc trở vào Nam ( cuối tháng âm lịch) 438 Mùa cá lên Cá lồi cá di cư theo dịng nước từ phía Nam Bắc ( khoảng tháng giêng âm lịch) 439 Muôn Số đếm 10.000 440 Nghề bọt nước Chỉ nghề biển giã 441 Ngọc cốt Bộ xương cá Voi (cá Ơng), cịn gọi cốt Ơng Nam Hải 442 Ngư cảng Nơi thuyền cập bến hoạt động mua bán loài thủy hải sản 443 Ngư cụ Dụng cụ đánh bắt thủy hải sản 444 Ngư lưới Các loại lưới đánh bắt thủy hải sản 445 Ngư trường Phạm vi hoạt động cá tàu cá khơi 446 Nhà chồ Nhà cao nhà sàn, dựng tre, gỗ bãi cát sát mặt nước ven sơng, biển 447 Nhà đồn Ngơi nhà rộng sở đăng cất, vừa làm nơi thờ cúng, vừa làm kho chứa tất dụng cụ làm nghề 124 448 Nhờ ơng bà Cách nói ngư dân địa phương mùa cá 449 Nước đất Dòng chảy đáy biển 450 Nước Dòng chảy thứ ba xuất dòng mặt biển dòng đáy biển 451 Nước lừa Nước mặt biển dao động bất thường có thời tiết thay đổi, nước đáy biển chuyển động mạnh 452 Nước mặt Dòng chảy mặt biển 453 Nước Dòng nước từ gành chảy biển 454 Nước vơ Dịng nước từ ngồi biển chảy vơ 455 Ơng Nam hải ( ơng Người dân chài sùng kính cá voi, xem Khơi, ơng Lộng, ơng vị thần tối cao cứu giúp họ gặp hoạn nạn Sứa) biển 456 Rau Cách gọi tên chung loại cá 457 Rấp câu Khi hai thuyền đánh câu gần nước trôi nên hai dành câu chồng 458 Rấu lưới ( rối lưới) Sự cố lưới bị dồn cục lại 459 Thiên Đơn vị đếm 1000 460 Ván cắm bùn Sự cố thả lưới hai ván rơi chìm nhanh ván bị cắm bùn 461 Vạn chài VII 462 Làng chài dọc theo vịnh biển, cửa sông Chỉ loại sản phẩm sau đánh bắt Cá bạc má Sống tầng điển hình Thân dẹt bên Vây mảnh, có - gờ da bên Hai vây lưng rời sống thành đàn lớn di chuyển vào gần bờ chuyển gió mùa 463 Cá bánh dảnh Thân dẹp mỏng hình lá, có nhiều vảy, thịt 464 Cá bánh đường Thân dẹp màu hồng, kích cỡ bàn tay, vảy xếp 125 lược Thịt thơm ngon dùng để xuất 465 Cá bè cục Thân thoi, dẹp dày Đầu trịn có vảy nhỏ phần Thịt ngon bậc họ cá bè 466 Cá bè tre Lườn xanh xám, bên thân có - chấm đen trịn phân bố dọc phía đường bên Da trơn có vảy ẩn da, thường gặp cá có kích thước đến1 m 467 Cá bánh lái Thân màu xám đen, thn hình bánh lái, hai vây dài hai mái chèo 468 Cá bè lão Thân hình thoi, dẹt bên, khơng vảy,da trắng Có hai vây lưng vây bụng dài ông lão.Đầu ngắn, nhọn, thịt ngon 469 Cá bò Họ cá chù, thân tròn, da màu trắng xanh Thịt đỏ cá chù 470 Cá bò da Thân dẹp, màu xám, da nhám , vây có gai lớn thẳng đứng, lồi cá phải lột bỏ da trước sử dụng 471 Cá bóng Lồi cá sống nấp theo bóng chà rạo, thân nhỏ ngón tay thn dài, có vảy nhỏ Vây vây có màng 472 Cá bóp Thân dài, màu xám đen, da bên trơn vảy chìm da, thịt trắng thơm ngon 473 Cá cam Thân bầu dục dài có vân vàng chạy dọc, đầu thuôn đều, da cam vàng bụng trắng,dài gần m, nặng 10 20 kg, thịt thơm 474 Cá chai Đầu dẹp có gai, dẹp màu nâu sẫm, có vảy nhỏ 475 Cá vàng Lồi cá da trơn, có sọc vàng từ đầu đến Thịt trắng thơm ngon 476 Cá chim đen Loài cá xương, sống biển, thân dẹt bên, rộng bản, da có màu đen, thịt trắng thơm ngon bậc Có giá trị kinh tế cao 126 477 Cá chim trắng Họ cá chim, thân dẹt cá chim đen, màu trắng sáng, thịt ngon dùng để xuất 478 Cá chình Có thân hình rắn, da trơn khơng có vây hông Vây lưng mềm dai nối liền với vây đuôi Sống hang hốc, chui rúc bùn thường đánh bắt câu hay lưới kéo 479 Cá chình bơng Cùng họ cá chình tồn thân có chấm hoa 480 Cá chù Thân tròn, đầu nhọn cá bị, da lưng màu xanh đen có nhiều chấm hoa 481 Cá chù thu Thân trịn, có sọc đen chạy mình, thịt mền lồi cá chù cá bị 482 Cá chuồn Thân màu xanh biếc, có vảy trịn cứng, hai vây hơng dài Lồi cá thường sống thành bầy đàn, tầng nước 483 Cá cờ gòn Thân dài màu xanh, miệng nhọn lưỡi mác,có vảy hình lược chìm da, kích cỡ nhỏ khoảng 15-20 kg, thịt màu đỏ 484 Cá cờ hũ Họ cá cờ, thịt trắng Kích cỡ lớn khoảng 80-100 kg, sống khơi 485 Cá cờ Thân dẹp cờ hũ cờ gòn, thường sống gần bờ 486 Cá cơm ba lài Thân nhỏ, dẹp, màu trắng Loài cá cơm chuyên dùng để muối mắm có nhiều nước 487 Cá cơm săn Thân hình nhỏ săn trịn, màu xanh biếc Sản phẩm phơi khô xuất 488 Cá cơm than Thân hình thon dài 40-50mm, dọc hai bên có sọc đen tuyền Sản phẩn sau đánh bắt làm mắm phơi khơ 489 Cá cơm trắng Có kích thước nhỏ, thân dài khoảng 80 - 100 mm, màu trắng trong, có hai phần trắng rõ chạy dọc thân Dùng làm mắm phơi khô xuất 127 490 Cá cơm Màu trắng đục, trịn, to ngón tay, hai bên có sọc màu trắng bạc chạy dọc.Lồi thường phơi khơ xuất 491 Cá dẩu Lồi cá mơi dài nhọn, mơi ngắn, thn trịn nhiều vảy cứng 492 Cá dìa Lồi cá da trơn, sống gần gành đá, thân bè dẹt, có nhiều hoa văn vàng, đỏ; hai vây lưng bụng sắt nhọn 493 Cá dị Họ cá dìa, sống gần gành đá, thân dẹp thuôn, da đen 494 Cá dưa gang Họ cá chù, thân có sọc đen trái dưa gang 495 Cá đấu Sống gần cửa biển, đầu rộng bằng, thân tròn dài, nhiều vảy tròn 496 Cá đỏ củ Thân trịn nhỏ, có nhiều vảy, màu sắc đỏ tím rực rỡ, thịt đỏ 497 Cá đỏ mép Thân hình bầu dục, nhiều vảy lớn, sống tầng đáy, mép đầu có màu đỏ tươi, thịt trắng thơm ngon 498 Cá Thân thn dài có sọc vàng chạy dọc lưng, màu hồng nhạt, nhiều vảy, thịt trắng thơm ngon 499 Cá sộp Họ cá thân bầu tròn hơn, màu hồng nhạt, sống khơi 500 Cá đù Thân bầu dục, dẹp Đầu to, vây lưng đoạn trước có tia gai cứng, đoạn sau mềm Răng nhỏ, sống đàn lớn vùng đáy bùn cát 501 Cá đục Thân dài đũa, màu trắng đục, nhiều vảy, thịt trắng 502 Cá đuối Cùng họ với cá nhám, thân dẹp hình đĩa, vây ngực rộng, xoè hai bên, đuôi dài 503 Cá ép Thân dài dẹp, màu trắng xanh, mắt to, sống tầng đáy 128 504 Cá giằn di Họ cá bò, vây lưng vây ngực có màu vàng, mắt to, thịt đỏ 505 Cá hiếu Cùng họ cá ngân, thân dẹp hơn, nhiều vảy cứng hai bên vây đuôi 506 Cá hố Thân dẹt bên, dài dải, khơng có vảy, khơng có vây bụng; vây lưng dài Phân bố chủ yếu vùng nước ấm, sống tầng tầng trên, khơi ven bờ Khai thác chủ yếu nghề câu, lưới vây, lưới kéo 507 Cá hố ma Cá biển thân dài dày hai bên dải, đầu to, mắt to, có nhiều sọc đen 508 Cá hồng Thân bầu dục dài dẹt, màu hồng, viền lưng cong đều, viền bụng tương đối thẳng Đầu lõm, mõm dài nhọn Vây lưng dài, có gai cứng khoẻ Thường sống vùng bùn cát sâu 40-50m 509 Cá hồng bím Họ cá hồng, sống tầng đáy thân hình bầu dục, vảy lớn, lưng màu hồng tím 510 Cá kẽm Cùng họ cá sạo, thân bầu dục cao, dẹt bên, phủ vẩy lược Màu sắc biến đổi theo độ lớn cá, sống xa bờ độ sâu 20-60m 511 Cá lạc chì Có thân dài khoảng 1m nặng khoảng 8-10 kg Da loại có màu sẫm đen chì, thịt trắng có nhiều xương 512 Cá lạc vàng Có thân hình rắn, khơng có vây hơng Cùng họ cá lạc da trơn có màu vàng ánh, thịt trắng thơm ngon 513 Cá lao Loài cá da trơn lươn, mắt to, miệng dài thân cá, thịt trắng thơm ngon 514 Cá lịch Thân dài lươn, màu hồng đỏ, mỏ dài to, dùng để phơi khô 129 515 Cá liệt Họ cá nhiều xương cứng, thịt Thân hình bầu dục, dẹt bên Gồm 17 chủng loại bờ biển Phú Yên xuất lồi 516 Cá liệt Thân hình bầu dục có vàng, dẹt bên, sống vùng gần bờ Nhiều xương, xương cứng, thịt Thường dùng làm bột cá 517 Cá liệt lợ Thân hình bầu dục, dày thịt loại liệt khác, thơm ngon xương mềm 518 Cá liệt méo Thân dẹt có chấm, thịt Đầu khuyết, nhiều xương Thường làm sản phẩn cho gia súc, gia cầm 519 Cá liệt xi Thân dày thịt, hình bầu dục Thịt trắng, thơm ngon 520 Cá long tiêu Thân hình trịn dẹp, mang lớn, khơng vảy, có màu trắng xanh Lồi cá thường đẻ trứng nhiều mùa đơng 521 Cá lưỡi búa Hình dáng dẹt giống lưỡi rìu, màu xanh biếc, thịt trắng 522 Cá lưỡi trâu Hình dạng thn dài lưỡi trâu, mặt màu đỏ hồng, mặt trắng, có nhiều vảy Thịt thơm ngon 521 Cá mai Cá thân hình nhỏ mảnh dẻ, trắng trong, vảy cứng Sử dụng ăn tươi phơi khơ làm gỏi 522 Cá măng Lồi cá xương, thân búp măng màu trắng bạc nhiều vảy, sản lượng kinh tế khơng cao 523 Cá mắt ngọc Có nhiều vảy tròn lớn, màu hồng nhạt, mắt to tròn viên ngọc 524 Cá mập trắng Loài cá ăn thịt, da nhám, đầu dẹp, sống khơi, ngư dân thường đánh bắt lấy vi cá xuất 525 Cá mâu Cùng họ cá mấu, nhiều vảy trịn, có nhiều sắc nhỏ, miệng mơi chìa 130 526 Cá mấu Màu vàng trắng, có nhiều vảy, hai hàm nhiều nhỏ dày, loài cá nhiều xương 527 Cá móm Thân hình thoi, dẹp màu trắng, kích cỡ bàn tay, nhiều vảy, vây vây bụng dài, miệng móm 528 Cá mồi Cá biển họ với cá trích đẻ trứng nước thân dẹp, nhiều xương dùng để lấy dầu 529 Cá mú Thân phủ vảy trịn, vảy chìm da Màu sắc thân thường rực rỡ, đa dạng Sống chủ yếu vùng gần bờ, rạn san hô Khai thác chủ yếu phương thức câu 530 Cá ngân Thân thn trịn, lưng có sọc vàng, mắt to 530 Cá ngừ Thân trịn, có vân đen lưng, bụng trắng, thịt đỏ Đánh bắt thường sử dụng lưới cản hay lưới đăng 531 Cá ngừ Họ cá ngừ ,thân thuôn dài, vây đuôi tương đối mảnh, có gờ da hai phía thân trịn, da trơn, có nhiều chấm Thịt trắng đỏ, sống tầng mặt nước 532 Cá ngừ đại dương Họ cá ngừ, có vây xanh, kích cỡ lớn lên đến 600kg Lồi cá có tầm quan trọng hàng đầu nghề cá giới, sản lượng lớn, giá trị sử dụng cao, hàm lượng protein thịt cao (22 - 27%) Thịt cá ngừ thường gọi " thịt bò biển", dùng ăn tươi Đầu tựa đầu ngựa, đuôi dài xoắn ốc Thân dài 20 - 25 533 Cá ngựa cm (có 30 cm), màu vàng đỏ, xanh hay trắng Bơi thẳng đứng vây lưng Phơi khơ, sấy tán nhỏ có tác dụng kích thích sinh dục, chữa suy nhược thần kinh, ngâm rượu làm thuốc 534 Cá nhái Loài cá da trơn, thân dài, màu xanh lục 535 Cá nhám búa Họ cá sụn, đầu nhô hai bên trông tựa đầu búa rìu Phương thức đánh bắt chủ yếu dùng câu 131 536 Cá nhám ngừ Cá biển xương sụn thân dài có nhiều chấm đen, mõm nhọn bơi nhanh ăn thịt cá khác Thân thuôn dài nhỏ, đầu Vây đuôi dài 537 Cá nhám tí hẹp, vây bụng lớn vây lưng, rộng tròn Họ cá sụn, chiều dài thường 50 - 150 cm, phân bố chủ yếu vùng biển ấm, gần bờ, độ sâu khơng lớn 538 Cá nhồng Hình dáng thn dài, mỏ dài nhọn Da vảy, màu trắng xám, thịt trắng thơm ngon 539 Cá gai Sống vùng cửa biển, thân trịn ngắn có nhiều gai, miệng nhỏ, gan có chứa độc tố gây chết người 540 Cá mít Họ cá nóc, thân dài bụng to, khơng có gai có sọc vàng từ đầu đến 541 Cá xanh Cùng họ cá nóc, thân màu xanh, mật độc 542 Cá nục dộng Cá biển sống tầng mặt, thân hình cân đối, màu xám xanh, thịt chắc, thường dùng làm mắm 543 Cá nục gai Họ cá nục, thân dẹp có nhiều gai phần đi, thường dùng làm mắm 544 Cá ong Thân bầu dục dài, với vết sọc màu sẫm vàng hay xanh lục.Vảy lược nhỏ.Là loài cá dữ, sắc Ở tầng gần đáy, vùng biển nóng có rong rêu Đánh bắt lưới kéo, lưới vây 545 Cá Kích cỡ bắp tay, da trơn màu đen phần lưng, bụng trắng Thịt trắng đỏ Mùa cá đẻ vào tháng 58 âm lịch Sử dụng phương pháp đánh bắt lưới cản cá 546 Cá ốp Màu trắng bạc, nhiều vảy hình lược, lồi cá thường ăn đêm nên đánh bắt chong đèn 547 Cá phèn Lồi cá nhỏ, vây lưng trước có - tia cứng, cằm có đơi râu dài Sống đáy, nơi có nhiều bùn 132 cát pha bùn, độ sâu 30 m Dùng làm nước mắm hay phơi khô 548 Cá rô biển Giống cá rô nước ngọt, thân hình bầu dục, dẹp, vảy cứng, vây lưng có gai, sống dai ngồi nước 549 Cá róc Màu vàng nhạt, có chấm đen lớn hai bên lưng, nhiều vảy tròn, thịt ngon 550 Cá rựa ( cá đao) Thân suông dài màu xanh biếc, giống rựa bổ củi, nhỏ sắc 551 Cá sạo Thân bầu dục dài tròn, phủ vẩy lược, có phần màu trắng đục pha vàng nâu với - vân đen đứt đoạn chạy từ lưng xuống thân Vây lưng liên tục, có - 14 gai cứng Thích sống gần bờ vùng nước đục đáy bùn 552 Cá sọc Mình thn dài, có sọc chạy dọc thân, có nhiều vảy nhỏ 553 Cá sọc mướp Thân giống mướp, màu vàng lưng có sọc xanh, nhiều vảy nhỏ 554 Cá sơn mành Thân nhỏ mềm, đánh bắt mành 555 Cá sơn thịt Màu đỏ, đầu cứng có gai, vảy dày cứng nhiều thịt 556 Cá sơn thóc Thân bầu dục, thân dẹt màu đở tươi rực rỡ, phủ vẩy nhỏ Mắt to Vây bụng nối với thân màng Cá cỡ trung bình, thường gặp cỡ 22 - 25 cm, nặng 250 - 300 g Sống tầng nước gần đáy, khai thác chủ yếu lưới kéo 557 Cá sịng Thân thn dài, có vẩy cứng chạy dọc hai bên mình, lưng có màu xanh sẫm, bụng trắng sáng Loài thường sống bầy đàn 558 Cá tàu bay Thân hình bè dẹt, màu đen tuyền, hai vây hông dài, bơi tàu bay lượn 133 559 Cá thẩn Họ cá mấu, nhiều xương nhỏ, có nhiều đốm đen, thịt mềm, khỏe 560 Cá thằn lằn Hình dáng ngón tay út, da màu vằn đỏ, nhám thằn lằn 561 Cá thiều Cùng họ cá úc, thân trịn có ngạnh hai vây hông, sống tầng nước đáy 562 Cá thu ảu (thu ảo) Thân dài, dẹt bên, dẹp Miệng lớn có nhiều răng, hình chóp Cá thu ẩu kích cỡ nhỏ loại thu khác 563 Cá thu chấm Hình dáng cá thu ảu, đặc biệt loại cá thân có chấm trịn 564 Cá thu lộng Họ cá thu loài sống tập trung lộng cách bờ không xa 565 Cá thu mùa Thân dài khoảng 1,5-2m, dày Là lồi cá ăn nổi, hàng năm đàn di cư vào gần bờ để đẻ trứng Loại thịt ngon bậc họ cá thu 566 567 Cá thu nhồng Thân sng dài trịn, đầu nhọn Thịt trắng, có ( thu hũ) thớ, ngon loại cá thu khác Cá trác Sống tầng nước gần đáy, thường vùng san hô hay bờ rạn đá, độ sâu 20 - 50 m Mắt to, hai bên có vạch màu vàng chạy dọc tới đi, thịt trắng thơm, ngon 568 Cá tràng sứa Kích cỡ bàn tay, xương mềm, sống tầng nước đáy Phương tiện đánh bắt dùng giã cào đáy 569 Cá trao tráo Mắt to, thân hình bầu dục màu đen sẫm, nhiều vảy, thịt trắng, sống vùng nước đáy Vì có mắt trao tráo nên có têm gọi 570 Cá trích Thân dài, mỏng, hai hàm Có nhỏ, vẩy trịn mỏng, dễ rụng Sống bụng có cưa Tập tính di cư thành đàn lớn Sử dụng phương pháp vây 134 bắt cá, sản lượng đánh bắt cao 571 Cá úc ( cá ngạnh) Thân hình màu đen, hai vây hơng có hai ngạnh lớn để bảo vệ Thuộc họ da trơn, dùng làm thức ăn gia súc 572 Mực bạch tuột Hình dáng giống bạch tuột, râu dài, bắt mồi râu đưa vào miệng Phương thức đánh bắt thường dùng giã cào 573 Mực bút Lồi mực sng dài ngòi bút, màu đỏ tươi, nhiều cơm, thơm ngon 574 Mực cóc Mực da nhiều đốm xù xì da cóc 575 Mực dái ( mực râu) Mình trịn màu đỏ nâu, râu dài nhiều nên thường gọi mực râu Mực cứng, giòn, thơm ngon 576 Mực đất Thân hình trịn dẹp, màu trắng có chấm đen phần lưng, cơm mỏng, đầu mắt to, thường sống tầng nước đáy 577 Mực Thân mỏng, hai vây bơi xịe rộng hình 578 Mực nang Thân có hình bầu dục, vỏ mai đá vôi xốp bọc lớp sừng mỏng Sống tầng nước sâu mực ống, khai thác chủ yếu kéo đáy, rê mực 579 Mực ống Thân hình ống trịn mềm, màu trắng ( chết có màu trắng đục)có chấm đỏ Thường sống tầng nước sâu 10 - 30 m, khai thác câu mực kết hợp ánh sáng, vây rút chì, lưới kéo 580 Mực thước Động vật thân mềm khơi, thân thuôn dài thước, chân tua đầu nhỏ 581 Mực xà Giống mực xà, râu tua dài, màu sắc sặc sỡ, thịt khơng ngon 582 Tơm bạc Con đực có màu vàng sáng, có màu vàng nhạt Vỏ mỏng nhẵn Các chân bị, chi màu đỏ 135 583 Tơm bong Tồn thân có màu đỏ nhạt, vỏ cứng, bóng Mép có gai, mép khơng gai 584 Tơm Có màu xanh đốt bụng có vân sẫm Vỏ dày, đầu to Trứng đẻ ơm bụng 585 Tơm chà rinh Có màu hồng nhạt, vỏ mềm mỏng, đuôi cuối cong lên, bụng thường có trứng màu xanh nhạt 586 Tơm chì Vỏ tơm cứng màu chì, đầu to 587 Tơm đất Sống tầng đáy, cịn sống màu đen trong, chết màu đen đục Vỏ mềm 588 Tôm hùm diệp Có màu xanh cây, điểm chấm trắng li ti chấm trắng lớn bên mép vỏ bụng 589 Tơm hùm gai Có màu xanh lục, màu kem Trên chân bò, râu xúc giác có khoang trắng Lưng nhẵn, có đốm đen sau đốt 590 Tơm rảo Có màu xanh sáng, chi có màu nâu nhạt Mép có 8-10 gai, mép khơng gai 591 Tơm rằn Vỏ dày, nhẵn, có rãnh nhỏ chạy dọc từ gốc xuống mắt đến ¾ chiều dày vỏ đầu Màu sắc có màu hồng nhạt màu kem, tồn than có vân màu nâu sẫm Các chân bị, chân bơi , chi có màu hồng nhạt 592 Tơm sú Thân có màu nâu đến màu nâu sẫm Các râu xúc giác, cuống mắt chi đuôi màu xanh sẫm Viền màu đỏ, chân bị màu nâu 593 Tơm thẻ Tơm biển thuộc họ tơm he, dẹp, vỏ vàng 594 Tơm tít Kích cỡ lớn loại tơm khác, bè dẹp có khía chạy vát qua đốt bụng, lưng có nhiều gai, vỏ cứng , màu trắng sáng, dọc theo lưng có màu hồng nhạt 136 595 Tôm trứng Là loại tơm biển, trịn, màu trắng bạc, có mang trứng bụng 596 597 Tôm xao( tôm hùm Là loại tơm nhỏ tăm, suốt Hình thù nhỏ) giống bị cạp lúc nhỏ Cua núm Vỏ cứng, màu hồng nhạt, hai to khúm núm bò ngang 598 Cua quỳnh đế Là loại cua biển, có mai cứng lớn, màu đỏ rực lửa 599 Cua xanh Cua lớn sống vùng nước lợ ven biển, có màu xanh 601 Điệp Động vật thân mềm, có hai mảnh vỏ trịn hình rẻ quạt bên màu hồng màu trắng, sống vùng đáy 602 Ghẹ Loại cua biển vỏ trắng có hoa, dài, thịt nhiều cua 603 Ngao Động vật thân mềm, có vùng triều nơi đáy cát cát bùn ven sông biển, vỏ hai mảnh, dày, hình tam giác, mặt ngồi có lớp sừng mỏng suốt, mặt trắng phủ lớp xà cừ mỏng, dùng làm thực phẩm; gọi nghêu 604 Ốc lác Vỏ mỏng màu trắng hồng, có vân, thịt ngon 605 Ốc hương Lồi ốc biển, vỏ trắng có chấm nâu, thịt thơm 606 Sị huyết Có vỏ dày, cứng màu trắng đục Đây lồi sị đặc sản Phú n nướng chảy nước đỏ máu 607 Sị lơng Tên gọi chung lồi trai biển nhỏ trịn, vỏ dày khía xù xì có nhiều lơng, thịt thơm ngon 608 Vẹm xanh Trai to ven biển, vỏ màu xanh đen ... bày đặc điểm từ nghề nghiệp nghề cá, cụ thể đặc điểm cấu tạo lớp từ ngữ nghề cá Phú Yên 9 Chương 3: Trên sở đặc điểm cấu tạo, luận văn tiến hành phân tích đặc điểm ngữ nghĩa lớp từ ngữ nghề cá. .. HỌC KHOA HỌC XÃ HỘI VÀ NHÂN VĂN  NGUYỄN NGỌC HOÀNG MY ĐẶC ĐIỂM CẤU TẠO VÀ NGỮ NGHĨA CÁC TỪ CHỈ NGHỀ CÁ TẠI ĐỊA PHƯƠNG PHÚ YÊN LUẬN VĂN THẠC SĨ NGỮ VĂN CHUYÊN NGÀNH : NGÔN NGỮ HỌC MÃ SỐ : 60.22.01... viết, từ nghề nghiệp dùng ngữ 1.4.4 Từ nghề nghiệp với từ địa phương Những từ thuộc phương ngữ ngơn ngữ dân tộc phổ biến phạm vi lãnh thổ địa phương đó, gọi từ địa phương Từ nghề nghiệp từ địa phương