đề thi, câu hỏi ôn tập trắc nghiệm với 250 câu hỏi kèm theo đáp án trả lời môn học Thực phẩm chức năng dành cho sinh viên ngành Dược sĩ đại học trường Đại học Hồng Bàng TPHCM.
1 CÂU HỎI ÔN TẬP MÔN THỰC PHẨM CHỨC Thực phẩm chức phát triển nhanh Việt Nam do: A Là nước bắt nguồn sản phẩm B Có y học cổ truyền phát triển C Bán hàng đa cấp tốt D Tâm lý thích tiêu thụ hàng nhập Thực phẩm chức là: A Thức ăn truyền thống B Thực phẩm có chứa chất dinh dưỡng C Thực phẩm có hiệu lên sức khỏe chất dinh dưỡng truyền thống chất có hoạt chất sinh học D Các hoạt chất có tính sinh học Theo Luật An toàn thực phẩm, thực phẩm chức phân nhánh: A Thực phẩm bổ sung thực phẩm y tế đặc biệt B Thực phẩm dinh dưỡng y học, thực phẩm bổ sung thực phẩm bảo vệ sức khỏe C Thực phẩm truyền thống, thực phẩm dinh dưỡng đặc biệt thực phẩm bổ sung D Thực phẩm bảo vệ sức khỏe thực phẩm dinh dưỡng đặc biệt Theo Luật An toàn thực phẩm, Thực phẩm bổ sung KHÁC Thực phẩm bảo vệ sức khỏe bởi: A Có axit amin thiết yếu B Gồm vi chất yếu tố có lợi cho sức khỏe C Có chứa Probiotic D Có chứa Prebiotic E Thực phẩm truyền thống, thực phẩm dinh dưỡng Thực phẩm dinh dưỡng Y học sử dụng: A Chỉ ăn ống xông để điều chỉnh chế độ ăn người bệnh B Dùng riêng cho trẻ em để hỗ trợ điều trịn bệnh C Cho đối tượng để cải thiện sức khỏe D Điều chỉnh chế độ ăn người bệnh giám sát nhân viên Y tế Sản phẩm gồm thành phần: Vitamin A: 1700 IU, Vitamin C: 135mg, Magnesium Lactate: 15mg, Potassium: 15mg, Zĩc Gluconte: 5mg xếp vào nhóm: A Thực phẩm bảo vệ sức khỏe B Thực phẩm bổ sung C Thực phẩm thông thường D Thực phẩm dinh dưỡng y học Sản phẩm gồm thành phần: Sài hồ, Hoàng cầm, Câu kỷ tử, L-Glutamine, Glycin, Luteolin xếp vào nhóm: A Thực phẩm bảo vệ sức khỏe B Thực phẩm bổ sung C Thực phẩm thông thường D Thực phẩm dinh dưỡng y học Sản phẩm gồm thành phần: Protein sữa, protein đậu nành, maltodextrin, tinh bột inulin; Vitamin: A, D, E, K, B1, B2, B6, B12, niacin, folic acid, pantothenic acid, biotin, cholin, - carotin: Sắt, kẽm, selen, đồng, Mn, F, Cr, Mo, Selen, Iod; Acid béo Omega EPA & DHA dùng qua ống nuôi ăn , xếp vào nhóm: A Thực phẩm bảo vệ sức khỏe B Thực phẩm bổ sung C Thực phẩm dinh dưỡng y học D Thực phẩm thông thường Chọn câu SAI cho câu hỏi: Nguy gây an toàn thực phẩm chức do: A Thiếu quy định điều kiện sản xuất tốt (GMP) B Nguồn nguyên liệu chưa đảm bảo an toàn C Quy chuẩn kỹ thuật cho thực phẩm chức áp dụng D Chưa có quy định điều kiện kiểm nghiệm, phân phối sản phẩm 10 Chọn câu trả lời SAI câu sau thực phẩm chức năng: A Là vùng giao thoa thực phẩm thuốc B Có tác dụng thay thuốc chữa bệnh C Là loại dưỡng dược D Vừa có chất dinh dưỡng truyền thống vừa có hoạt chất sinh học có tác dụng chữa bệnh 11 Chọn câu trả lời ĐÚNG câu sau thực phẩm chức năng: A Cần kê đơn bác sĩ B Có hướng dẫn sử dụng để hỗ trợ phòng bệnh cụ thể C Không cần công bố khuyến cáo sức khỏe D Cần có giám sát, theo dõi nguy hỗ trợ phòng điều trị bệnh 12 Chất xơ chức KHƠNG có tác dụng: A Kích thích nhu động ruột, chống táo bón B Ngăn cản tái hấp thu cholesterol C Tiêu hóa, hấp thu tốt dày ruột non D Tăng hấp thụ độc tố đường ruột 13 Chất chống oxy hóa KHƠNG có vai trị: A Biến đổi gốc tự không ổn định trạng thái ổn định B Phá vỡ từ đầu chu trình oxy hóa cách cướp gốc tự C Ngăn ngừa, ức chế hình thành gốc tự D Cướp điện tử phân tử kế cận 14 Beta Glucan có vai trị thể: A Là glucid tách từ nấm men bánh mì nên gây ngộ độc B Hấp thu tốt lúc no để hỗ trợ phòng bệnh C Làm tăng LDL giảm HDL nên tốt cho người bệnh tim mạch D Hoạt tính chống khối u chống ung thư 15 Thiếu Axit béo omega-3, DHA/EPA gây vấn đề sức khỏe: A Giảm hàm lượng mỡ triglyceride máu B Giảm cục máu đông máu C Tăng tình trạng trầm cảm D Tăng sức mạnh cho thành mạch máu ngoại vi 16 Isoflavon đậu nành KHƠNG CĨ tác dụng: A Giúp cân nội tiết tố nữ B.Giảm triệu chứng thời kỳ mãn kinh C Giảm khả sinh sản nam giới D Giảm nguy gãy xương loãng xương 17 Vai trò CHỐNG UNG THƯ TUYẾN TIỀN LIỆT EGCG trà xanh có tác dụng: A Làm giảm mức 8-OHdG chất tàn phá tế bào B Ức chế hình thành N-methyl-N-Nitrosoguanidine C Làm giảm mức enzyme JNK – D Ức chế ngăn chặn hoàn toàn nồng độ hormone IGF-1 18 EGCG trà xanh giúp cải thiện trí nhớ do: A Ngăn chặn phát triển mạch máu cung cấp dưỡng chất cho khối u B Làm giảm yếu tố ngoại tử khối u TNF-α C Tấn công đường vào phân tử gốc D Ức chế phát triển enzyme bultyrylcholinesterase (BuChE) 19 EGCG làm giảm tác động HIV : A Ngăn virus không bám vào tế bào hệ miễn dịch người B Ngăn ngừa máu đóng cục C Giúp phong tỏa enzyme phá hủy sụn khớp D Bảo vệ hạt LDL cholesterol từ q trình oxy hóa 20 Kỹ thuật nghiền lạnh Cryogen có ưu điểm : A Giúp hoạt chất sinh học phối trộn hiệu B Các hoạt chất sinh học giữ nguyên vẹn hoạt tính dễ hấp thu vào thể C Các hoạt chất trích ly hiễu nhiệt độ cao D Hình thành chất có hoạt tính sinh học 21 Kỹ thuật phối hợp hoạt chất chức thực phẩm chức nhằm : A Cải thiện giá thành sản phẩm B Tránh tình trạng giảm hoạt tính chức sản xuất C Tăng tác dụng tương hỗ lẫn việc phòng chữa bệnh D Tạo màu sắc mùi vị đa dạng cho sản phẩm 22 Cơ chế tạo “Gốc tự do” thể : A Do q trình hơ hấp nhân tạo B Bởi tác nhân học tác động vào C Sinh hô hấp tự nhiên tác động tác nhân gây oxy hóa D Khơng tồn gốc tự thể có chế tự bảo vệ 23 Cà chua có tác dụng phịng chống ung thư tuyến tiền liệt hoạt chất : A Nguồn vitamin A C cao B Chứa chất béo không chứa cholesterol C Là nguồn cung cấp nguyên tố vi lượng phong phú D Lycopene chất chống oxy hóa 24 Quả gấc có vai trị phịng chống bệnh tật : A Omega với hàm lượng lớn có tác dụng chống oxy hóa B Vitamin A có tác dụng khối u ung thư C Chất xơ cao giúp loại bỏ yếu tố gây ung thư D Hàm lượng Lycopene , Curcumin Beta- carotene giúp loại gốc tự 25 Chất chống oxy hóa có tác dụng ngăn ngừa ung thư, tăng cường sức chịu đựng thể bệnh nhân ung thư nho : A EGCG chất chống oxy hóa mạnh B Sắc tố anthocyanidin, protocyanidin peonidin C Saponin thuộc nhóm glycoside có khả lơi cholesterol D Proantho – cyaniding có nhiều hạt nho 26 Vitamin C cam có vai trò quan trọng thể : A Để sản xuất collagen – protein B Có tính kháng khuẩn C Là nguồn chất xơ giúp giữ gìn sức khỏe tim mạch D Giúp cân huyết áp điều hòa mức cholesterol 27 BanLee protein chuối có tác dụng tiêu diệt virus HIV theo chế : A Cạnh tranh chất dinh dưỡng với virus B Gắn với phân tử đường bề mặt virus giúp thuốc bám vào virus C Xây dựng tuyến phòng ngự khắc chế yếu tố có hại D Giảm thiểu tiết dịch vị 28 Mướp đắng có tác dụng hạ đường huyết hoạt chất : A Momordicin alkaloide B Polypeptid – P hỗn hợp steroid C Charantin peptid giống Insulin D Polypeptid – P Charantin 29 Nhóm triterpenoids rau má có tác dụng : A Cải thiện trí nhớ , làm giảm bớt căng thẳng cải thiện bệnh trầm cảm B Như kháng sinh thông thường chữa bệnh lao C Giúp mau lành vết thương tiêu diệt hầu hết vi khuẩn D Chữa bệnh ngồi da có tác dụng kháng sinh mạnh 30 Phylate đậu nành có tác dụng chống ung thư : A Tăng hấp thu sắt calcium ruột B Cung cấp dinh dưỡng cho tế bào ung thư C Tặng hệ thống miễn nhiễm thông qua việc tăng hoạt động tế bào phòng vệ D Giảm việc hấp thu chất xơ thể 31 EGCG trà xanh có tác dụng giúp cho xương rắn nhờ : A Khả loại trừ chất béo thể B Tăng khả hấp thu calci C Kích thích yếu tố TNF – α làm giảm viêm khớp D Tăng mật độ trì cấu trúc xương 32 Khi sử dụng nhiều trà xanh, thể có nguy thiếu hụt : A Tanin B Calci Sắt C Chất Flour D Vitamin B1 Sắt 33 Nha đam có 20 loại axit amin khơng có axit amin thiết yếu : A Tryptophan B Leucine C Theonine D Phenylalanine 34 Carot có tác dụng phịng chống ung thư phổi có hoạt chất : A Tinh dầu carot B Vitamin A C Caroten D Lycopene 35 Tỏi có tác dụng phịng tắc nghẽn mạch máu nhờ : A Tăng cường hệ thống miễn dịch B Khả hòa tan phân giải loại protein gây kết khối C Có tính kháng khuẩn mạnh D Tăng phịng thích insulin tự máu 36 Hạt ngũ cốc lức có tac2 dụng tốt sức khỏe : A Có chứa Selenium tham gia cấu tạo enzyme khử gốc tự B Chứa vitamin chất khoáng làm giảm hấp thu dưỡng chất C Không chứa axit béo chưa no nên tốt cho người béo phì D Chứa chất xơ chức nên có vai trị hỗ trợ tiêu hóa 37 Rong nâu có tác dụng phòng điều trị: A Bệnh ung thư phổi hàm lượng vitamin A cao B Bệnh suy dinh dưỡng hàm lượng vitamin khoáng chất cao C Bệnh bướu cổ protein thường liên kết với Iod tạo Iod hữu D Bệnh tiểu đường có hoạt chất có tác dụng ngăn ngừa đông cục máu 38 Protein tảo SPIRULINA : A Chiếm tỷ lệ thấp có nhiều loại axit amin B Cao tương đương protein thịt bò C Chiếm tỷ lệ cao , có đầy đủ acid amin thiết yếu D Rất khó hấp thu vào thể hàm lượng cao 39 Tảo SPIRULINA thực phẩm thực vật có chứa : A DHA B GLA C Vitamin A D EGCG 40 Tác dụng tăng cường hệ thống miễn dịch Tảo SPIRULINA A Tác động lên tế bào thân tủy sống B Kích thích sản xuất EPO thận C Tăng sản xuất dòng huyết cầu D Tăng số lượng đại thực bào , tăng sản xuất kháng thể cytokine 41 Đặc điểm TẢO SPIRULINA so với nguồn thức ăn truyền thống khác : A Cần sử dụng lượng lớn hang ngày để đạt kết tốt B Có tất protein , vitamin , axit béo khơng no , muối khống cần thiết C Chứa cellulose thành tế bào nên dễ hấp thụ D Khơng có khả tổng hợp chất khống torng mơi trường nước 42 SỮA ONG CHÚA có đặc điểm : A Do ong chúa tiết nên có giá trị dinh dưỡng cao B Chứa hormone chất đặc biệt có tác dụng củng cố tăng cường sức khỏe 10 C Có thành phần ln ổn định D Hồn tồn khơng chứa độc tố 43 Vai trị Sữa Chua sức khỏe người : A Là nguồn cung cấp probiotic B Cung cấp nhiều loại chất xơ chức C Ngăn chặn hoàn toàn vi sinh vật gây hại D Là thực phẩm bào vệ sức khỏe tốt 44 Tác dụng phòng chống bệnh tật Cá Biển chủ yếu : A Các nguyên tố vi lượng Na , P , Zn , Mg , Se… B Các nguyên tố siêu vi lượng không ảnh hưởng đến sức khỏe : As, Cd , Hg , Pb C Chất béo omega dầu cá biển D Chất béo lão hóa 45 Những lưu ý sử dụng Cá Biển Dầu Cá Biển : A Sử dụng nhiều dầu cá sinh gốc tự thể B Tăng tiết kích tố hạ đường huyết C Có tác dụng trị liệu bệnh phát D Có tác dụng tốt sử dụng mỡ gia súc dầu khác 46 Probiotic khơng có đặc điểm sau : A Là vi sinh vật sống B Có tác dụng hỗ trợ chức tiêu hóa miễn dịch C Có thể nhân dịng ruột D Khi đưa vào thể lượng đầy đủ có lợi cho sức khỏe vật chủ 47 Probiotic có vai trị quan trọng thể : A Hình thành chất gây hoại tử ruột 64 d.Làm tăng yếu tố hình thành cục máu đơng 311 Probiotic có tác dụng tốt cho sức khoẻ sau: a Giúp hấp thụ canxi magie tốt b Tăng tạo xương nguy lỗng xương c Điều hồ đáp ứng miễn dịch tăng nguy viêm mũi dị ứng d Giúp ngăn chặn lợi khuẩn đường ruột 312 Probiotic có vai trị cải thiện sức khoẻ: a Tăng hấp thụ cholesterol huyết b Ngăn chặn rối loạn tiêu hoá tiêu chảy, táo bón, hấp thụ c Giảm nguy béo phì vi sinh vật sử dụng hết chất dinh dưỡng d Tăng tổng hợp vitamin A, D, E, K 313 Probiotic sử dụng thực phẩm chức dạng: a Đóng khơ q trình sẩy nhiệt độ cao b Bột để làm tăng thời gian lưu probiotic dày c Lỏng sữa chưa uống chứa tỉ lệ probiotic cao d Sệt cao q trình đặc khuấy trộn 314 Prebiotic có thành phần: a Cung cấp probiotic với số lượng lớn b Chất xơ mà thể vật chủ khơng tiêu hố c Chất xơ mà vi sinh không phân giải d Cung cấp lượng cho vật chủ nhờ q trình oxy hố 315 Prebiotic có vai trị a Điều biến hệ vi sinh vật đường ruột b Được vật chủ tiêu hoá hấp thụ tạo lượng 65 c Kích thước vi sinh vật dày hoạt động tốt d Là nguồn enzyme tiêu hóa cải thiện vi sinh vật đường ruột 316 Prebiotic phải đáp ứng điều kiện a Chịu pH cao b Bền nhiệt bị phân giải enzyme tiêu hoá ruột c Được lên men có chọn lọc thúc đẩy phát triển probiotic d Là chất xơ tan để tiêu hố, hấp thụ 317 Q trình lên men Prebiotic giúp vật chủ: a Cải thiện hệ vi sinh vật dày ruột b Làm giảm pH ruột, cải thiện hấp thụ khoáng c Làm tăng pH tạo môi trường thuận lợi để tổng hợp vitamin nhóm H d Kích thích tiêu hố tăng sử dụng probiotic 318 Prebiotic sử dụng sản xuất thực phẩm chức dạng: a Tổng hợp từ tinh bột b Thu nhận enzyme từ thực vật c Tự nhiên tổng hợp d Tự nhiên loài động vật 319 Bản chất cấu tạo nên Prebiotic a Những polysaccharide kháng acid phân giải enzyme tiêu hoá b Saccharose tổng hợp từ thực vật động vật c Polyphenol có hoạt tính kháng khuẩn chống oxy hố d Những vi sinh có chức hỗ trợ tiêu hố miễn dịch 320 Sử dung Prebiotic có tác dụng: a Cải thiện nhu động ruột chống tiêu chảy 66 b Cải thiện hấp thụ khoáng hạ cholesterol c Ngăn ngừa bệnh ung thư kích thích q trình oxy hoá d Ngăn ngừa bệnh tim mạch thúc đẩy sản xuất LDL cholesterol 321 Prebiotic ứng dụng trong: a Sản xuất thực phẩm chức mỹ phẩm b Lĩnh vực y học giúp chống hội chứng ruột ngắn c Sản xuất mỹ phẩm thành phần hoá chất ngăn lão hoá d Sinh học cung cấp lượng vi sinh an toàn hiệu 322 Synbiotic là: a Nguồn chất xơ chức có vai trị ni dưỡng đường probiotic b Những vi sinh vật có ích cho hệ tiêu hố miễn dịch c Sự kết hợp probiotic prebiotic d Nguồn thức ăn probiotic để ni dưỡng prebiotic 323 Synbiotic có vai trị: a Kích thích tăng trưởng hoạt động vi khuẩn có lợi b Kích thích vi khuẩn dày ruột chịu pH cao c Tăng thời gian sống tất vi sinh vật ống tiêu hoá d Kéo dài khả chịu nhiệt độ thấp vi sinh vật ruột 324 Sự kết hợptrong Synbiotic có tác dụng: a Probiotic giúp bảo vệ prebiotic nguyên vẹn b Tăng khả chịu pH thận nhiệt độ cao lợi khuẩn c Prebiotic giúp khả lên men phân huỷ probiotic hiệu d Probiotic nguồn cung cấp thức ăn tuyệt vời cho prebiotic 325 Liệu pháp Synbiotic có tác dụng hỗ trợ điều trị bệnh: 67 a Ngăn NT sau phẫu thuật ức chế toàn vi sinh vật hệ tiêu hoá b Cải thiện bệnh viêm rột kết làm tăng kích thước ruột c Làm giảm tình trạng tái phát bệnh ung thư bàng quang d Làm tăng khả chịu đựng bệnh nhân ung thư tăng huyết cầu 326 Sử dụng liệu pháp Synbiotic giúp cải thiện : a Tình trạng viêm ruột non nên giúp tăng cân b Hội chứng ruột ngắn cho làm tăng chiều ruột c Viêm ruột già tăng thời gian lưu phân ruột d Viêm bàng quang tăng tiết nước tiểu 327 Áp dụng liệu pháp Synbiotic BN phẫu thuật ung thư mật: a Rút ngán thời gian tiến hành phẫu thuật b Rút ngắn thời gian điều trị kháng sinh c Tăng thời gian điều trị bệnh viện d Giảm nguy máu trình phẫu thuật 328 Áp dụng liệu pháp Synbiotic bệnh nhân bị hội chứng đáp ứng viêm toàn phát nghiêm trọng SIRS a Có gia tăng đáng kể tất vi sinh vật b Giảm đáng kể lượng acid hữu c Mức độ nhiễm trùng viêm kết ruột, viêm phổi giảm d Tăng thời gian điều trị kháng sinh 329 Liệu pháp Synbiotic có ưu điểm: a Thay hữu hiệu cho liệu pháp dùng KS điều trị số bệnh b Thay cho việc sử dụng probiotic khả tồn lâu dài ruột c Khắc phục hoạt tính yếu probiotic ruột già 68 d Làm tăng hoạt tính kháng sinh giúp điều trị bệnh tốt 330 Synbiotic phương pháp: a Kết hợp prebiotic để hạ giá thành sản phẩm b Sử dụng probiotic để tăng tính prebiotic c Sử dụng probiotic làm nguồn thức ăn để nuôi dưỡng prebiotic d Sử dụng prebiotic để giúp probiotic sống lâu hệ tiêu hoá 331 Hoạt chất chức phải đạt yêu cầu hàm lượng dinh dưỡng nghĩa là: a Phải có giá trị dinh dưỡng thực phẩm truyền thống b Biết rõ diện chất dinh dưỡng chức đặc biệt c Biết rõ nguồn gốc đặc biệt thực phẩm d Phân biệt hàm lượng dinh dưỡng với hàm lượng dược lý 332 Hoạt động chức phải đạt yêu cầu cấu trúc hoá học chức khi: a Biết ảnh hưởng hoạt chất chức chức sinh lý b Nhận biết chức sinh lý quan để bổ sung thực phẩm c Xác định cơng thức hố học hố tính hoạt chất d Biết chức sinh lý hoạt chất chức 333 Hoạt chất chức phải đạt yêu cầu hướng dẫn chế độ ăn có nghĩa là: a Lượng tiêu thụ tối thiểu để hoạt chất chức không gây tác dụng phụ b Mức độ tiêu thụ tối đa để hoạt chất chức nhiều c Lượng tiêu thụ cần thiết để hoạt chất chức có ảnh hưởng tốt đến sức khoẻ d Hàm lượng thức ăn cần tiêu thụ để có đầy đủ hoạt chất chức 334 Xác nhận sức khoẻ sử dụng thực phẩm chức : a Mối liên quan khoẻ nguy bệnh tật b Mối liên quan phần ăn nguy bệnh tật 69 c Sự liên hệ yếu tố nguy khả mắc bệnh d Ràng buộc nhà cung cấp thực phẩm nguy sức khoẻ 335 Nguồn nguyên liệu sử dụng cho sản xuất thực phẩm chức phải: a Bắt buộc phải tươi sống, sử dụng b Có giá thành cao đạt chất lượng c Có nguồn gốc rõ ràng, phép sử dụng d Nhập từ nước tiên tiến 336 Bao bì sử dụng cho sản xuất thực phẩm chức phải đảm bảo: a Cịn ngun tem hàng hố nhập b Không nhiễm vào thực phẩm c Hạn chế tiếp xúc với thực phẩm d Không sử dụng bao bì nhựa 337 Hệ thống xử lý chất thải sản xuất thực phẩm chức phải: a Có cơng suất 1.000 m3 ngày đêm b Được vận hành liên tục 24/24 c Được tự động hoá hoàn toàn để xử lý chất thải d Xử lý chất thải phải đạt tiêu chuẩn theo quy định 338 Nhà xưởng sản xuất thực phẩm chức cần đạt yêu cầu: a Bố trí theo nguyên tắc 01 chiều b Bắt buộc phải tiện nghi vật dụng đại c Có nhà vệ sinh khu sản xuất để phục vụ công nhân d Gần khu xử lý rác thải để chất thải xử lý kịp thời 339 Nhà xưởng để sản xuất thực phẩm chức cần đảm bảo a Lát gạch men nền, tường, trần 70 b Đảm bảo điều kiện sinh nền, tường, trần c Tường bắt buộc phải ốp gạch men d Xây nhiều hệ thống cống thoát hờ để ln khơ thống 340 Thùng rác sản xuất thực phẩm chức cần đảm bảo: a To để chứa rác thải lâu dài b Phải có nắp đậy để tránh nhiểm bẩn c Bắt buộc thùng rác d Phải xịt khử trùng thường xuyên sử dụng CÂU HỎI TRẮC NGHIỆM VỀ MỸ PHẨM Các hoạt chất sau, hoạt chất KHÔNG dùng mỹ phẩm? A Beta-carotene tiền Vitamin A B Alpha-tocopherol C Pro-vitamin B5 (panthenol) D Butylparaben muối Hoạt chất sau KHƠNG CĨ thành phần mỹ phẩm làm trắng da? A Acid Kojic B Acid Azelaic C Acid Ascorbic D Acid tricloroacetic Hạt nano là? A Nano tiếp đầu ngữ để miêu tả vật có kích thước trọng lượng nhỏ 10-9 (một phần tỷ) lần vật khác Một nanomet 10-9 mét B Nano tiếp đầu ngữ để miêu tả vật có kích thước trọng lượng nhỏ 106 (một phần tỷ) lần vật khác Một nanomet 10-6 mét C Nano tiếp đầu ngữ để miêu tả vật có kích thước trọng lượng nhỏ 102 (một phần tỷ) lần vật khác Một nanomet 10-2 mét D Nano tiếp đầu ngữ để miêu tả vật có kích thước trọng lượng nhỏ 103 (một phần tỷ) lần vật khác Một nanomet 10-3 mét Công nghệ nano là? 71 A Là lĩnh vực khoa học tiên tiến bao gồm thiết kế, định tính, sản xuất ứng dụng cấu trúc, thiết bị hệ thống cách kiểm sốt hình dạng kích thước quy mơ nanomet, với phạm vi kích thước từ - 100 nanomet (nm) B Khi phân tử kích thước nano, số tính chất phân tử trở nên thay đổi số đặc tính phát triển C Một số chất vốn khơng có từ tính quang tính dạng khối phát huy khả dạng nano Ở số chất khác màu sắc, độ suốt, độ hồ tan tốc độ phản ứng thay đổi kích thước hạt trở nên nhỏ D Tất Nano có tính kháng khuẩn cao, nghiên cứu để kháng khuẩn vùng miệng? A Nano bạc C Nano kẽm oxit titan dioxit B Nano vàng D Buckminsterfullerene Nano có tính kháng khuẩn cao thêm vào trang y tế đắt tiền, phấn để diệt khuẩn, chế tạo kem lăn nách với khả kháng khuẩn 24 giờ? A Nano bạc B Nano vàng C Nano kẽm oxit titan dioxit D Buckminsterfullerene Trong công nghệ nano, chất tốt có khả đưa dung dịch đến nơi cần thiết, xuyên qua màng tế bào, giúp sản phẩm dưỡng da, chống lão hoá chống oxy hoá sâu da? A Liposome B Nanoemulsion C Nanocapsule D Buckminsterfullerene Mạng lưới polymer ba chiều ưa nước có khả nở nước loại dung dịch sinh học, không tan dung dịch, tạo cầu nối dung dịch là: A Nanoemulsion B Nanocapsule C Hydrogel D Buckminsterfullerene 72 Transferosome, Niosome Ethosome có khả đưa dung dịch đến nơi cần thiết, xuyên qua màng tế bào, ứng viên quan trọng để đưa sản phẩm dưỡng da, chống lão hoá chống oxy hoá sâu da, gọi chung là? A Liposome B Nano kẽm oxit C Titan dioxit D Nano vàng 10 Sản phẩm FORCAPIL (L-cystine, L-methionin, ZinC, Vitamin B5, Vitamin B6, Vitamin B8, Vitamin B9, Vitamin D3) có cơng dụng sau đây? A Làm cho tóc, móng khoẻ B Chữa lành vết thương, lành sẹo C Là chất chống nắng tự nhiên bảo vệ da ánh nắng, ngăn ngừa ung thư da D Trị mụn nội tiết, loại bỏ mụn trứng cá 11 Sản phẩm PERLES DE PEAU ECLAT DE SOLEIL (Evening Primrose Oil, Borage Oil, Argan oil, Tomato extract, Seaweed extract) có cơng dụng sau đây? A Làm cho tóc, móng khoẻ B Chữa lành vết thương, lành sẹo, chất chống nắng tự nhiên bảo vệ da ánh nắng, ngăn ngừa ung thư da C Trị mụn nội tiết, loại bỏ mụn trứng cá D Cả B C 12 Chế phẩm có chứa dược chất dược liệu dùng cho người nhằm mục đích phịng bệnh, chẩn đốn bệnh, chữa bệnh, điều trị bệnh, giảm nhẹ bệnh, điều chỉnh chức sinh lý thể người loại chế phẩm: A Thuốc C Thực phẩm bảo vệ sức khoẻ B Thực phẩm chức D Dược liệu 13 “Thực phẩm dùng để hỗ trợ chức phận thể người, có tác dụng bổ sung dinh dưỡng, tạo cho thể tình trạng thoải mái, tăng sức đề kháng giảm bớt nguy bệnh tật”, khái niệm của? 73 A Thuốc B Thực phẩm chức C Thực phẩm bảo vệ sức khoẻ D Dược liệu 14 Thực phẩm thông thường bổ sung vi chất yếu tố có lợi cho sức khoẻ vitamin, khoáng chất, axit amin, axit béo, enzym, probiotic, prebiotic chất có hoạt tính sinh học khác, gọi là: A Supplemented Food B Health Supplement C Medical Food D Food for Special Dietary Uses 15 Thực phẩm ăn đường miệng ống xông, định để điều chỉnh chế độ ăn người bệnh sử dụng giám sát nhân viên y tế, gọi là: A Food for Special Medical Purposes B Medical Food C Food for Special Dietary Uses D Cả A B 16 Chọn câu nhất: A Da hệ quan che chở bao gồm Biểu bì, Chân bì, Hạ bì (Hạ bì gồm nhiều mô liên kết lỏng lẻo chứa nhiều mô mỡ) B Da hệ quan che chở bao gồm Biểu bì, Thượng bì, Chân bì C Da hệ quan che chở bao gồm Thượng bì, Chân bì, Trung bì D Da hệ quan che chở bao gồm Biểu bì, Hạ bì, Mơ mỡ 17 Chọn câu nhất: A Biểu bì có lớp: Lớp sừng, Lớp sáng, Lớp hạt, Lớp gai, Lớp đáy B Biểu bì có lớp: Lớp sừng, Lớp bóng, Lớp sáng, Lớp gai, Lớp đáy C Biểu bì có lớp: Lớp sừng, Lớp bóng, Lớp sáng, Lớp hạt, Lớp gai, Lớp đáy D Biểu bì có lớp: Lớp sừng, Lớp bóng, Lớp sáng, Lớp hạt, Lớp đáy 18 Chọn câu nhất: A Các tế bào lớp biểu bì: TB keratin, TB sắc tố, TB Langerhans 74 B Các tế bào lớp biểu bì: TB sắc tố, TB Langerhans, TB xúc giác C Các tế bào lớp biểu bì: TB keratin, TB sắc tố, TB Langerhans, TB xúc giác D Các tế bào lớp biểu bì: TB keratin, TB xúc giác, TB Langerhans 19 Thân tế bào sắc tố thường nằm lớp? A Sinh sản B Gai C Hạt D Nhú chân bì Câu 20 Các chủng khuẩn probiotic ức chế vi sinh vật gây hại phát triển cách A Làm giảm pH đường ruột để VSV có hại khó phát triển B.Tạo hệ đệm để trì ổn định vi khuẩn gây bệnh C.Tạo hợp chất kháng khuẩn (bacteriocin) để kích thích phát triển vi sinh gây hại D Cạnh tranh vị trí gắn lên nội mơ ruột 21 Chọn câu nhất: da mặt thường bị mụn A Là vùng da mỏng B Khơng có hệ thống miễn dịch bên C Thường tiếp xúc với mơi trường D Có nhiều tuyến bã 22 Nhiệt độ ổn định thể trì nhờ yếu tố sau, TRỪ MỘT: A Tuyến mồ hôi B Các thụ thể học C Tuần hoàn da D Độ dày biểu bì 24 Sự đàn hồi, tích điện, độ ẩm, độ bền tính linh hoạt là: A Tính chất vật lý tóc B Tính chất hố học tóc C Chu trình tăng trưởng tóc D Tất 25 Chọn câu nhất: 75 A Những giai đoạn chu trình tóc Thời gian bắt đầu lớn lên rụng tóc sợi tóc trải qua giai đoạn: Anagen (pha gia tăng) 1000 ngày; Catagen (pha trung gian) 10 ngày; Telogen (pha rụng) 100 ngày B Những giai đoạn chu trình tóc Thời gian bắt đầu lớn lên rụng tóc sợi tóc trải qua giai đoạn: Anagen (pha gia tăng) 10 ngày; Catagen (pha trung gian) 100 ngày; Telogen (pha rụng) 1000 ngày C Những giai đoạn chu trình tóc Thời gian bắt đầu lớn lên rụng tóc sợi tóc trải qua giai đoạn: Anagen (pha trung gian) 10 ngày; Catagen (pha gia tăng) 100 ngày; Telogen (pha rụng) 1000 ngày D Những giai đoạn chu trình tóc Thời gian bắt đầu lớn lên rụng tóc sợi tóc trải qua giai đoạn: Anagen (pha rụng) 10 ngày; Catagen (pha trung gian) 100 ngày; Telogen (pha gia tăng) 1000 ngày 26 Vitamin có tác dụng giúp cho trình tạo chất nhờn cho tóc, chống oxy hố? A Vitamin E B Vitamin B3 C Vitamin A D Vitamin B5 27 Chất sau có tác dụng tạo Keratin, chống bạc tóc, rụng tóc? A Inositol C Niacin 28 Nguyên nhân hói đầu nam giới do: A Gene rụng tóc nằm nhiễm sắc thể Y B Gene rụng tóc nằm nhiễm sắc thể X C Lượng testosterol nam cao nữ D A C 29 Nguyên nhân rụng tóc do? A Dinh dưỡng thiếu Vitamin, Protein, Chất khoáng, Kẽm B Di truyền B Biotin D Alpha – Tocopherol 76 C Sự cân Testosterol nam, Estrogen nữ, cân nội tiết tố tuyến giáp D Tất 30 Titan dioxit, Avobenzol có cơng dụng là: A Chất chống nắng B Chất chống rụng tóc C Chất trị mụn D Tất 31 Tretionin có cơng dụng là: A Chất xố vết nhăn, chống lão hoá da B Chất chống rụng tóc C Chất trị mụn D Tất 32 Hoạt chất sau có cơng dụng xố vết nhăn, chống lão hố da, kích thích mọc tóc, trị mụn trứng cá, mụn viêm? A Azelaic B Minoxidil C Kẽm pyrithion D Selenium sulfit 33 Hoạt chất sau có cơng dụng hạ huyết áp, chống rụng tóc? A Azelaic B Minoxidil C Kẽm pyrithion D Selenium sulfit 34 Chọn câu nhất: A Bản chất hoá học chất màu Melanin gồm nhóm Eumelanin màu vàng đến nâu, Pheomelanin màu đen B Bản chất hoá học chất màu Melanin gồm Eumelanin màu đen Pheomelanin màu vàng đến nâu C Bản chất hoá học chất màu Eumelanin màu vàng đến nâu D Bản chất hoá học chất màu Pheomelanin màu đen 35 Chọn câu nhất: 77 A Trong cấu trúc nang tóc, Papilla phận cấu trúc da nằm phần thấp mang dinh dưỡng qua mao mạch đến ni tóc B Trong cấu trúc nang tóc, Papilla phận cấu trúc tóc nằm phần thấp mang dinh dưỡng qua mao mạch đến nuôi da C Trong cấu trúc nang tóc, Papilla phận cấu trúc da nằm phần cao mang dinh dưỡng qua mao mạch đến nuôi da D Tất 36 Chọn câu nhất: A Trong vỏ tóc có chứa lượng nhỏ nước (Chiếm 10 – 13% đóng vai trị quan trọng tính chất hố học vật lý tóc) B Trong vỏ tóc cịn có vết kim loại kẽm, vitamin, chất béo C Tóc thường bơi trơn dầu sinh từ tuyến chất nhờn (sebaceous gland) Thành phần chất nhờn hỗn hợp triglycerid, cholesterol, protein, chất điện giải Lượng dầu sinh xác định di truyền D Tất 37 Chu trình tăng trưởng tóc có giai đoạn (3 pha) Pha gia tăng là: A Anagen B Catagen C Telogen D Androgen 38 Chu trình tăng trưởng tóc có giai đoạn (3 pha) Pha trung gian là: A Anagen B Catagen C Telogen D Androgen 39 Chu trình tăng trưởng tóc có giai đoạn (3 pha) Pha rụng là: A Anagen B Catagen C Telogen D Androgen 40 Chất sau sử dụng dầu gội kiểm soát gàu? 78 A Kẽm methionine B Isopropylparaben C Benzylparaben D Kẽm Pyrithion (ZPT) Câu 41 TPCN khơng phải Thuốc TPCN thiếu chứng khoa học cho giai đoạn nghiên cứu là: A Invivo B Invitro C Quy trình sản xuất D Lâm sàng Câu 42 TPCN khơng có tác dụng sau A Tạo cho thể sức khỏe sung mãn B Giảm nguy tác hại bệnh tật C.Tạo cho thể tình trạng thoải mái, tăng sức đề kháng D Góp phần điều trị số bệnh mãn tính ... ăn , xếp vào nhóm: A Thực phẩm bảo vệ sức khỏe B Thực phẩm bổ sung C Thực phẩm dinh dưỡng y học D Thực phẩm thông thường Chọn câu SAI cho câu hỏi: Nguy gây an toàn thực phẩm chức do: A Thiếu quy... chuẩn kỹ thuật cho thực phẩm chức áp dụng D Chưa có quy định điều kiện kiểm nghiệm, phân phối sản phẩm 10 Chọn câu trả lời SAI câu sau thực phẩm chức năng: A Là vùng giao thoa thực phẩm thuốc B Có... trẻ em bị béo phì 56 Thực phẩm chức thuộc trách nhiệm quản lý của: A Bộ Cơng Thương B Bộ Y Tế C Bộ Nông nghiệp Phát triển Nông thôn D Bô Giao thông Vận tải 13 57 Thực phẩm chức trước lưu hành