Nghiên cứu khả năng sinh trưởng và năng suất của một số giống cẩm nhuộm màu thực phẩm và biện pháp kỹ thuật cho giống cẩm tím 2 tại tỉnh thái nguyên

ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM NGUYỄN VĂN TUẤN NGHIÊN CỨU KHẢ NĂNG SINH TRƯỞNG VÀ NĂNG SUẤT CỦA MỘT SỐ GIỐNG CẨM NHUỘM MÀU THỰC PHẨM VÀ BIỆN PHÁP KỸ THUẬT CHO GIỐNG CẨM TÍM TẠI THÁI NGUYÊN Chuyên ngành: Khoa học trồng Mã số ngành: 60.62.01.10 LUẬN VĂN THẠC SĨ KHOA HỌC CÂY TRỒNG Người hướng dẫn khoa học: PGS.TS Luân Thị Đẹp TS Đỗ Tuấn Khiêm Thái Nguyên, năm 2016 i LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan rằng, công trình nghiên cứu khoa học tơi trực tiếp thực từ tháng năm 2015 đến tháng năm 2016, hướng dẫn PGS.TS Luân Thị Đẹp TS Đỗ Tuấn Khiêm Số liệu kết nghiên cứu luận văn trung thực, không chép chưa sử dụng luận văn nước Tác giả luận văn Nguyễn Văn Tuấn ii LỜI CẢM ƠN Để hồn thành luận văn tốt nghiệp mình, ngồi nỗ lực cố gắng thân, nhận nhiều quan tâm, động viên, giúp đỡ nhiều cá nhân tập thể suốt q trình học tâp Trước hết, tơi xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc tới PGS.TS Luân Thị Đẹp, TS Đỗ Tuấn Khiêm người tận tình hướng dẫn, bảo tạo điều kiện giúp đỡ suốt thời gian thực đề tài nghiên cứu Tơi xin cảm ơn bày tỏ lịng biết ơn chân thành tới thầy, giáo Khoa sau Đại học, thầy, cô giáo Khoa nông học trường Đại học Nông lâm Thái Nguyên người đem lại cho kiến thức bổ trợ, vơ có ích năm học vừa qua Tôi xin chân thành cảm ơn Lãnh đạo Sở Khoa học Công nghệ, Lãnh đạo Trung tâm ứng dụng tiến KH&CN tỉnh Bắc Kạn, Gia đình, bạn bè, đồng nghiệp, gia đình anh Đào Thanh Tùng - Khu trồng cạn trường Nông Lâm Thái Nguyên người ln bên tơi, động viên khuyến khích tơi trình học tập thực đề tài nghiên cứu Một lần cho phép tơi bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc đến tất thành viên với giúp đỡ Tác giả luận văn Nguyễn Văn Tuấn iii MỤC LỤC Trang LỜI CAM ĐOAN i LỜI CẢM ƠN ii MỤC LỤC iii DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT vi DANH MỤC BẢNG vii DANH MỤC HÌNH ix MỞ ĐẦU 1 Tính cấp thiết đề tài Mục đích yêu cầu đề tài 2.1 Mục đích 2.2 Yêu cầu Ý nghĩa khoa học thực tiễn đề tài 3.1 Ý nghĩa khoa học 3.2 Ý nghĩa thực tiễn CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN TÀI LIỆU 1.1 Cơ sở khoa học đề tài 1.2 Tổng quan chất nhuộm màu thực phẩm 1.2.1 Chất màu vô 1.2.2 Chất màu hữu tổng hợp 1.2.3 Chất màu tự nhiên 1.3 Khái quát Cẩm 1.3.1 Phân bố Cẩm 1.3.2 Đặc điểm thực vật học 1.3.3 Kỹ thuật trồng, chăm sóc thu hoạch 1.3.4 Sự đa dạng di truyền loài Cẩm iv 1.3.5 Kinh nghiệm tách chiết chất màu từ cẩm đồng bào dân tộc thiểu số 10 1.4 Tình hình nghiên cứu sản xuất nhuộm màu thực phẩm giới Việt Nam 11 1.4.1 Tình hình nghiên cứu nhuộm màu thực phẩm giới 11 1.4.2 Tình hình nghiên cứu nhuộm màu thực phẩm Việt Nam 17 CHƯƠNG 2: VẬT LIỆU, NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 25 2.1 Vật liệu nghiên cứu 25 2.2 Nội dung nghiên cứu 25 2.3 Địa điểm thời gian thực thí nghiệm 25 2.4 Phương pháp nghiên cứu 25 2.4.1 Phương pháp bố trí thí nghiệm 25 2.4.2 Các tiêu nghiên cứu phương pháp theo dõi 28 2.5 Phương pháp sử lý số liệu 29 CHƯƠNG 3: KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN 30 3.1 Kết nghiên cứu khả sinh trưởng giống Cẩm thí nghiệm vụ xuân 2015 30 3.1.1 Động thái tăng trưởng chiều cao giống Cẩm thí nghiệm 30 3.1.2 Động thái giống Cẩm thí nghiệm 31 3.1.3 Một số đặc điểm hình thái giống Cẩm thí nghiệm thời kỳ thu hoạch 32 3.2 Năng suất thân giống Cẩm thí nghiệm năm 2015 33 3.2.1 Năng suất thân giống cẩm thí nghiệm năm 2015 33 3.2.2 Năng suất tái sinh giống Cẩm thí nghiệm năm 2015 35 3.3 Kết nghiên cứu ảnh hưởng mật độ phân bón đến sinh trưởng suất Cẩm tím (chằm khâu) vụ xuân 2016 36 v 3.3.1 Ảnh hưởng mật độ phân bón đến động thái tăng trưởng chiều cao Cẩm tím 36 3.3.2 Ảnh hưởng mật độ phân bón đến động thái Cẩm tím 40 3.3.3 Ảnh hưởng mật độ phân bón đến khả phân cành cấp Cẩm tím 43 3.3.4 Ảnh hưởng mật độ phân bón đến đặc điểm hình thái thời kỳ thu hoạch Cẩm tím 46 3.3.5 Ảnh hưởng mật độ phân bón đến suất Cẩm tím 49 3.3.6 Hiệu kinh tế công thức thí nghiệm 53 KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ 55 Kết luận 55 Đề nghị 55 TÀI LIỆU THAM KHẢO 56 ii LỜI CẢM ƠN Để hoàn thành luận văn tốt nghiệp mình, ngồi nỗ lực cố gắng thân, nhận nhiều quan tâm, động viên, giúp đỡ nhiều cá nhân tập thể suốt trình học tâp Trước hết, tơi xin bày tỏ lịng biết ơn sâu sắc tới PGS.TS Luân Thị Đẹp, TS Đỗ Tuấn Khiêm người tận tình hướng dẫn, bảo tạo điều kiện giúp đỡ suốt thời gian thực đề tài nghiên cứu Tơi xin cảm ơn bày tỏ lịng biết ơn chân thành tới thầy, cô giáo Khoa sau Đại học, thầy, cô giáo Khoa nông học trường Đại học Nông lâm Thái Nguyên người đem lại cho tơi kiến thức bổ trợ, vơ có ích năm học vừa qua Tôi xin chân thành cảm ơn Lãnh đạo Sở Khoa học Công nghệ, Lãnh đạo Trung tâm ứng dụng tiến KH&CN tỉnh Bắc Kạn, Gia đình, bạn bè, đồng nghiệp, gia đình anh Đào Thanh Tùng - Khu trồng cạn trường Nông Lâm Thái Nguyên người bên tơi, động viên khuyến khích tơi q trình học tập thực đề tài nghiên cứu Một lần cho phép tơi bày tỏ lịng biết ơn sâu sắc đến tất thành viên với giúp đỡ Tác giả luận văn Nguyễn Văn Tuấn vii DANH MỤC BẢNG Trang Bảng 1.1: Danh mục chất màu thực phẩm phép sử dụng Việt Nam 18 Bảng 3.1: Động thái tăng trưởng chiều cao giống Cẩm thí nghiệm 31 Bảng 3.2: Động thái giống Cẩm thí nghiệm năm 2015 32 Bảng 3.3: Đặc điểm hình thái giống Cẩm thời kỳ thu hoạch 33 Bảng 3.4: Năng suất thân giống Cẩm thí nghiệm 34 Bảng 3.5: Năng suất tái sinh giống Cẩm thí nghiệm năm 2015 35 Bảng 3.6: Ảnh hưởng mật độ phân bón đến động thái tăng trưởng chiều cao Cẩm tím 38 Bảng 3.7: Ảnh hưởng riêng rẽ mật độ phân đạm đến tăng trưởng chiều cao Cẩm tím giai đoạn 90 ngày sau trồng 39 Bảng 3.8: Ảnh hưởng mật độ phân bón đến động thái Cẩm tím 40 Bảng 3.9: Ảnh hưởng riêng rẽ mật độ phân bón đến động thái Cẩm tím giai đoạn sau trồng 90 ngày 42 Bảng 3.10: Ảnh hưởng mật độ phân bón đến khả phân cành cấp Cẩm tím 44 Bảng 3.11: Ảnh hưởng riêng rẽ mật độ phân bón đến khả phân cành cấp Cẩm tím giai đoạn sau trồng 90 ngày 45 Bảng 3.12: Ảnh hưởng mật độ phân bón đến số tiêu thời kỳ thu hoạch Cẩm tím 47 Bảng 3.13: Ảnh hưởng riêng rẽ mật độ phân bón đến số tiêu hình thái thời kỳ thu hoạch 48 viii Bảng 3.14: Ảnh hưởng mật độ phân bón đến suất Cẩm tím (chằm khau) 50 Bảng 3.15: Ảnh hưởng riêng rẽ mật độ phân bón đến suất Cẩm tím 52 Bảng 3.16: Hiệu kinh tế cơng thức thí nghiệm 53 ix DANH MỤC HÌNH Trang Biểu đồ 3.1: Năng suất thực thu suất tái sinh giống Cẩm 36 Biểu 3.2: Động thái tăng trưởng chiều cao Cẩm tím cơng thức thí nghiệm 37 Biểu đồ 3.3: Động thái Cẩm tím cơng thức thí nghiệm 41 Biểu đồ 3.4: Động thái phân cành Cẩm tím cơng thức thí nghiệm 43 Biểu đồ 3.5: Năng suất lý thuyết thực thu cơng thức thí nghiệm 51 50 Bảng 3.14: Ảnh hưởng mật độ phân bón đến suất Cẩm tím (chằm khâu) P thân lá/ NSLT NSTT (kg/cây) (tấn/ha) (tấn/ha) M1P1 0,047i 11,33 10,67 M1P2 0,057hi 13,75 12,02 M1P3 0,067gh 16,33 14,48 M1P4 0,073fg 18,58 16,23 M1P5 0,083ef 20,00 17,26 M1P6 0,097d 23,67 20,64 M2P1 0,077fg 9,25 7,88 M2P2 0,090de 10,96 8,89 M2P3 0,097d 11,71 10,83 10 M2P4 0,113c 13,92 11,59 11 M2P5 0,130b 16,12 13,42 12 M2P6 0,150a 18,21 14,60 M < 0,05 < 0,05 < 0,05 P < 0,05 < 0,05 < 0,05 M&P < 0,05 > 0,05 > 0,05 7,90 7,34 8,14 M 0,005 0,78 0,75 P 0,009 1,35 1,29 M&P 0,012 ns ns TT Công thức P CV% LSD.05 Năng suất lý thuyết phụ thuộc vào khối lượng thân lá/cây số cây/đơn vị diện tích Trong thí nghiệm suất lý thuyết Cẩm tím biến động từ 9,25 - 23,67 tấn/ha Mật độ phân bón có ảnh hưởng đến suất lý thuyết 51 (P < 0,05), song tương tác mật độ phân bón khơng có ý nghĩa với suất lý thuyết (P > 0,05) Năng suất thực thu suất thu đơn vị diện tích, suất thực thu cao hay thấp ngồi phụ thuộc vào giống cịn phụ thuộc lớn vào kỹ thuật canh tác mật độ, phân bón, tưới nước… Trong thí nghiệm suất thực thu công thức dao động từ 7,88 - 20,64 tấn/ha Năng suất thực thu Cẩm tím chịu tác động mật độ phân bón (P < 0,05), song tương tác mật độ phân bón khơng có ý nghĩa (P > 0,05) Đánh giá ảnh hưởng riêng rẽ mật độ phân bón đến suất Cẩm tím trình bày bảng 3.15 thể biểu đồ 3.5 Biểu đồ 3.5: Năng suất lý thuyết thực thu cơng thức thí nghiệm 52 Bảng 3.15: Ảnh hưởng riêng rẽ mật độ phân bón đến suất Cẩm tím NSLT NSTT (tấn/ha) (tấn/ha) M1 17,28a 15,22a M2 13,36b 11,20b P < 0,05 < 0,05 CV% 7,34 8,14 LSD.05 0,78 0,75 P1 (khơng bón) 10,29f 9,27d P2 (10 PC/ha) 12,36e 10,45d P3 (10 PC+ 20kgN/ha) 14,02d 12,65c P4 (10 PC+ 40kgN/ha) 16,25c 13,91c P5 (10 PC+ 60kgN/ha) 18,06b 15,34b P6 (10 PC+ 80kgN/ha) 20,94a 17,62a P < 0,05 < 0,05 CV% 7,34 8,14 LSD.05 1,35 1,29 TT Nhân tố thí nghiệm Số liệu bảng 3.15 biểu đồ 3.5 cho thấy mật độ trồng ảnh hưởng đến suất Cẩm tím 2, mật độ trồng dày M1 (40 x 10 cm) cho suất lý thuyết suất thực thu (NSLT: 17,28 NSTT: 15,22 tấn/ha) cao mật độ trồng thưa M2 (40 x 20) (NSLT: 13,36 NSTT: 11,2 tấn/ha) mức tin cậy 95% Năng suất lý thuyết cơng thức phân bón dao động từ 10,29 20,94 tấn/ha Các cơng thức có bón phân suất cao khơng bón bón với liều lượng cao suất cao, cơng thức P6 (bón 10 53 PC+ 80kgN/ha) cho suất lý thuyết cao (20,94 tấn/ha), sai khác cơng thức có ý nghĩa mức tin cậy 95% Năng suất thực thu biến động từ 9,27 - 17,62 tấn/ha Trong thí nghiệm cơng thức có bón phân đạm (P3 - P6) suất thực thu cao khơng bón bón phân chuồng (P1 P2) Trong cơng thức P6 (bón 10 PC+ 80kg N/ha) đạt suất thực thu cao (17,62 tấn/ha), sai khác có ý nghĩa mức tin cậy 95% 3.3.6 Hiệu kinh tế cơng thức thí nghiệm Hiệu kinh tế công thức thể qua bảng 3.16 Bảng 3.16: Hiệu kinh tế cơng thức thí nghiệm Tổng thu NSTT thức (tấn/ha) 10,67 106,70 97,39 9,31 12,02 120,20 111,35 8,85 14,48 144,80 111,79 33,01 16,23 162,30 112,22 50,08 17,26 172,60 112,66 59,94 20,64 206,40 113,09 93,31 7,88 78,80 82,39 - 3,59 8,89 88,9 92,39 - 3,49 10,83 108,30 92,83 15,47 10 11,59 115,90 93,26 22,64 11 13,42 134,20 93,70 40,50 12 14,60 146,00 94,13 51,87 (triệu đồng/ha) Tổng chi Lãi Công (triệu đồng/ha) (triệu đồng/ha) 54 Số liệu bảng 3.16 cho thấy tổng thu công thức thí nghiệm biến động từ 78,8 - 206,4 triệu đồng tổng chi dao động từ 82,39 - 113,09 triệu đồng Trong thí nghiệm cơng thức (M1P6) có tổng thu tổng chi cao (tổng thu: 206,4 triệu đồng tổng chi: 113,09 triệu đồng) cơng thức có lãi cao (93,31 triệu đồng/ha) Cơng thức có lãi thấp (9,31 8,85 triệu đồng/ha) Như Cẩm tím nên trồng mật độ 40 x10 cm ngồi phân chuồng nên bón thêm đạm, liều lượng đạm bón thí nghiệm đạt lãi cao 80 kg/ha 55 KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ Kết luận - Trong giống cẩm thí nghiệm Cẩm tím có khả sinh trưởng tốt (thời kỳ thu hoạch chiều cao đạt 50 cm, số lá/thân 37,73 lá, số cành cấp 1: 16,2 cành) đạt suất cao (NSTT: 19,86 tấn/ha NSTS: 22,17 tấn/ha), cao giống lại mức tin cậy 95% - Mật độ phân bón ảnh hưởng đến suất Cẩm tím Trong thí nghiệm cơng thức M1P6 (mật độ: 40 x 10 cm bón 10 phân chuồng + 80 kg N/ha) đạt suất hiệu kinh tế cao (NSTT: 20,64 tấn/ha lãi thuần: 93,31 triệu đồng) Đề nghị - Đối với Cẩm tím nên trồng mật độ 40 x 10 cm để đảm bảo đạt suất cao - Đối với Cẩm tím nên trồng mật độ 40 x 10 cm bón 10 phân chuồng cộng với 80 kg N/ha - Tiếp tục thử nghiệm với liều lượng phân đạm cao để xác định mức phản ứng Cẩm tím Đồng thời xác định lượng đạm bón phù hợp vừa đảm bảo suất, lại không ảnh hưởng đến chất lượng cẩm CHƯƠNG TỔNG QUAN TÀI LIỆU 1.1 Cơ sở khoa học đề tài Thực tiễn sản xuất nông nghiệp giới nước khẳng định giống trồng nhân tố định đến suất, chất lượng hiệu sản xuất nông nghiệp Tuy nhiên, suất chất lượng trồng tính trạng số lượng, ngồi phụ thuộc vào giống chúng chịu ảnh hưởng lớn tác động điều kiện ngoại cảnh thời vụ, mật độ, phân bón… Mật độ trồng có ảnh hưởng lớn đến trình sinh trưởng, phát triển trồng nói chung cẩm nói riêng Với mục đích thu hoạch thân lá, mật độ ảnh hưởng trực tiếp đến sinh trưởng thân cẩm Nếu trồng thưa sinh trưởng tốt số lượng đơn vị diện tích nên suất khơng cao Nếu trồng q dày số đơn vị diện tích tăng tranh chấp dinh dưỡng ánh sáng nên ảnh hưởng đến sinh trưởng ảnh hưởng đến suất Do cần xác định mât độ trồng hợp lý tạo điều kiện cho quần thể sinh trưởng tốt đạt suất cao Phân bón yếu tố quan trọng thâm canh tăng suất trồng Để bón phân cho trồng đạt hiệu cao mà không gây ảnh hưởng xấu tới mơi trường, cần phải bón phân phù hợp với đặc điểm loại loại đất Cơ sở việc bón phân hợp lý cho trồng cần xây dựng sở đảm bảo yêu cầu trồng cần cung cấp đầy đủ kịp thời chất dinh dưỡng cần thiết suất cao, phẩm chất tốt Không ngừng ổn định nâng cao độ phì đất, đem lại lợi nhuận tối đa cho người sản xuất sở phối hợp tốt biện pháp kỹ thuật trồng, đồng thời phải phù hợp với điều kiện trình độ sản xuất người dân 57 Nguyễn Thị Phương Thảo, Hà Tuấn Anh, Lý Xuân Trung, 2010 Cây Cẩm (Peristrophe bivalvis L.) “Tri thức truyền thống bảo tồn sử dụng tài nguyên thiên nhiên”, dự án VN/06/014, GEF SGP UNDP, Hà Nội, 2010 10 Nguyễn Thị Phương Thảo, Hà Tuấn Anh, Lý Xuân Trung, 2010 Kinh nghiệm sử dụng nhuộm màu dân tộc thiểu số Mường Khương, Lào Cai Tri thức truyền thống bảo tồn sử dụng tài nguyên thiên nhiên, dự án VN/06/014, GEF SGP UNDP, Hà Nội, 2010, T 24 - 28 11 Nguyễn Thị Phương Thảo, Lưu Đàm Cư, 2003 Triển vọng chiết tách chất màu từ Mật mông hoa TC NN&PTNT, t.4, tr 32 - 35 12 Nguyễn Thị Phương Thảo, Nguyễn Thị Thủy, 2008 Kinh nghiệm sử dụng nhuộm màu dân tộc Tày xã Vi Yên, huyện Na Hang, tỉnh Tuyên Quang Tri thức truyền thống bảo tồn sử dụng tài nguyên thiên nhiên, UNDP - GEF SGP - TK NETWORK, Hà Nội, 2008 13 Nguyễn Thị Thuận, 1995, “Xây dựng quy trình công nghệ chiết tách tổng hợp chất màu thực phẩm” 14 Lương Hùng Tiến, Hồ Phú Hà, Nguyễn Văn Bình, Đinh Thị Kim Hoa, Bùi Tuấn Hà, Nguyễn Thị Đoàn, 2014 Nghiên cứu sử dụng số loại thực vật địa vùng miền núi phía Bắc ứng dụng nhuộm màu thực phẩm, Mã số: ĐH 2012 - TN 03 – 03 15 Phạm Đình Tỵ, 2001, “Xây dựng quy trình cơng nghệ chiết tách cumarin từ củ nghệ” II TÀI LIỆU TIẾNG ANH 16 Ajinomoto C., 1995 Process for preparation of red natural dye, J.cell culture; vol.14,11-95 17 Anthony C., 2002 Natural colours from Botanicals London, 437 p 18 Kasenkov O.I., 1997 Preparation of red food dye from plant materials, Canning Vegatables Drying, 97- 04608 (P-Patent) 58 19 Luan Thi Dep, La Quang Do, Truong Thi Anh Tuyet, Hoang Bich Thao, Nguyen Viet Hung, Ha Huy Hoang, Vu Thi Hai Anh, Luong Hung Tien, Bui Van Thanh, Nguyen Huu Hai, 2014 Research reusults in indigenuos knowledge of ethnic minorities in the northern moutainous areas of Vietnam in ultilizing food coloring plants Proceeding of the 5th “Engaging with Viet Nam - An interdisciplinary dialogue” conference: Integrating knowledge: The multiple ways of knowing Vietnam, December 16 - 17, 2013 PHỤ LỤC PHỤ LỤC 1: Hạch tốn thu chi NS CT ∑ thu Cơng LĐ Giống PC Đạm ∑ chi (tấn/ha) (triệu đ) (triệu đ) (triệu đ) (triệu đ) (triệu đ) (triệu đ) 10,67 106,70 67,39 30 0 97,39 12,02 120,20 71,35 30 10 111,35 14,48 144,80 71,35 30 10 0,44 111,79 16,23 162,30 71,35 30 10 0,87 112,22 17,26 172,60 71,35 30 10 1,31 112,66 20,64 206,40 71,35 30 10 1,74 113,09 7,88 78,80 67,39 15 0 82,39 8,89 88,9 71,35 15 10 92,39 10,83 108,30 71,35 15 10 0,44 92,83 10 11,59 115,90 71,35 15 10 0,87 93,26 11 13,42 134,20 71,35 15 10 1,31 93,70 12 14,60 146,00 71,35 15 10 1,74 94,13 Trong đó: - Giống: 140.000 đồng/TN = 23.333.333 vnđ/ha - Phân bón: + 10 phân chuồng = 10 triệu đồng + 20kg N = 43,48kg ure x 10.000đ/kg = 434.800 + 40kgN = 86,96kg ure x 10.000đ/kg = 869.600 vnđ + 60kgN = 130,4 kg ure x 10.000đ/kg = 1.304.000 vnđ + 80kg N = 174 kg ure x 10.000đ/kg = 1.740.000 vnđ - Công lao động: + Làm đất: 100 công/ha x 120.000đ/công = 12.000.000 vnđ/ha + Trồng: 83 công/ha x 120.000đ/công = 9.960.000 vnđ/ha + Bón phân: 33 cơng/ha x 120.000đ/cơng = 3.960.000 vnđ/ha + Làm cỏ: 100 công/ha x 100.000đ/công = 10.000.000 vnđ/ha + Tưới nước: 320 công/ha x 100.000đ/công = 32.000.000 vnđ/ha - Những khoản chi phí khác: + Lưới đen: 30.000 đồng/kg x 150kg = 4.500.000 vnđ/ha + Điện: 220 số/ha x 4.000đ/kw = 880.000 vnđ/ha + Nước: 300 số/ha x 8.500đ/kw = 2.550.000 vnđ/ha + Cây rào: 500 cây/ha x 5.000đ/cây = 2.550.000 vnđ/ha (đơn vị tính: Nghìn đồng/cơng thức) Giá thị trường: - Giống: 50.000 đồng/kg - Giá bán: 10.000 đồng/kg - công lao động: 120.000 đồng/công - Phân chuồng: 1.000 đồng/kg - Phân đạm: 10.000 đồng/kg - Phân lân: 2.500 đồng/kg - Phân kali: 11.500 đồng/kg 1.2 Tổng quan chất nhuộm màu thực phẩm Phẩm màu chất phụ gia thực phẩm sử dụng nhiều chế biến thực phẩm, dùng để nhuộm màu cho loại thực phẩm làm thay đổi màu sắc vốn có thực phẩm phù hợp với nhu cầu người sử dụng Là tiêu đánh giá chất lượng cảm quan thực phẩm góp phần làm tăng cảm giác ngon miệng, kích thích thèm ăn Phẩm nhuộm (thường gọi: Thuốc nhuộm), hợp chất hữu có màu, có khả nhuộm màu vật liệu vải, giấy, nhựa, da,… Những thức ăn có chứa phẩm màu danh mục phép sử dụng làm phụ gia thực phẩm Bộ Y tế, mức giới hạn dư lượng cho phép khơng gây ảnh hưởng độc hại cho sức khoẻ người tiêu dùng Tuy nhiên lạm dụng phẩm màu, chạy theo lợi nhuận, sử dụng phẩm màu danh mục cho phép sử dụng để chế biến thực phẩm (đặc biệt phẩm màu tổng hợp) có hại đến sức khoẻ, gây ngộ độc cấp tính sử dụng lâu dài tích luỹ cao gây hại cho sức khỏe người Chất nhuộm màu chia thành nhóm 1.2.1 Chất màu vơ Các chất màu vơ sử dụng hạn chế thực phẩm Giới hạn sử dụng chất màu thường thấp nồng độ cao dễ gây ngộ độc, việc sử dụng hợp chất màu vô cần phải tuân thủ nghiêm ngặt giới hạn cho phép Các chất màu có nguồn gốc vơ chủ yếu dùng để trang trí thực phẩm Sử dụng loại bột nhẹ để chống tượng dính loại thực phẩm với thực phẩm khác bề mặt thực phẩm Fe2O3, FeO (màu đỏ) dùng để trang trí bề mặt thực phẩm mứt, bánh kẹo 1.2.2 Chất màu hữu tổng hợp Chất màu hữu tổng hợp chất màu không tồn tự nhiên, chất màu sản xuất phương pháp tổng hợp hóa học 1.2 Tổng quan chất nhuộm màu thực phẩm Phẩm màu chất phụ gia thực phẩm sử dụng nhiều chế biến thực phẩm, dùng để nhuộm màu cho loại thực phẩm làm thay đổi màu sắc vốn có thực phẩm phù hợp với nhu cầu người sử dụng Là tiêu đánh giá chất lượng cảm quan thực phẩm góp phần làm tăng cảm giác ngon miệng, kích thích thèm ăn Phẩm nhuộm (thường gọi: Thuốc nhuộm), hợp chất hữu có màu, có khả nhuộm màu vật liệu vải, giấy, nhựa, da,… Những thức ăn có chứa phẩm màu danh mục phép sử dụng làm phụ gia thực phẩm Bộ Y tế, mức giới hạn dư lượng cho phép khơng gây ảnh hưởng độc hại cho sức khoẻ người tiêu dùng Tuy nhiên lạm dụng phẩm màu, chạy theo lợi nhuận, sử dụng phẩm màu danh mục cho phép sử dụng để chế biến thực phẩm (đặc biệt phẩm màu tổng hợp) có hại đến sức khoẻ, gây ngộ độc cấp tính sử dụng lâu dài tích luỹ cao gây hại cho sức khỏe người Chất nhuộm màu chia thành nhóm 1.2.1 Chất màu vô Các chất màu vô sử dụng hạn chế thực phẩm Giới hạn sử dụng chất màu thường thấp nồng độ cao dễ gây ngộ độc, việc sử dụng hợp chất màu vô cần phải tuân thủ nghiêm ngặt giới hạn cho phép Các chất màu có nguồn gốc vơ chủ yếu dùng để trang trí thực phẩm Sử dụng loại bột nhẹ để chống tượng dính loại thực phẩm với thực phẩm khác bề mặt thực phẩm Fe2O3, FeO (màu đỏ) dùng để trang trí bề mặt thực phẩm mứt, bánh kẹo 1.2.2 Chất màu hữu tổng hợp Chất màu hữu tổng hợp chất màu không tồn tự nhiên, chất màu sản xuất phương pháp tổng hợp hóa học 1.2 Tổng quan chất nhuộm màu thực phẩm Phẩm màu chất phụ gia thực phẩm sử dụng nhiều chế biến thực phẩm, dùng để nhuộm màu cho loại thực phẩm làm thay đổi màu sắc vốn có thực phẩm phù hợp với nhu cầu người sử dụng Là tiêu đánh giá chất lượng cảm quan thực phẩm góp phần làm tăng cảm giác ngon miệng, kích thích thèm ăn Phẩm nhuộm (thường gọi: Thuốc nhuộm), hợp chất hữu có màu, có khả nhuộm màu vật liệu vải, giấy, nhựa, da,… Những thức ăn có chứa phẩm màu danh mục phép sử dụng làm phụ gia thực phẩm Bộ Y tế, mức giới hạn dư lượng cho phép khơng gây ảnh hưởng độc hại cho sức khoẻ người tiêu dùng Tuy nhiên lạm dụng phẩm màu, chạy theo lợi nhuận, sử dụng phẩm màu danh mục cho phép sử dụng để chế biến thực phẩm (đặc biệt phẩm màu tổng hợp) có hại đến sức khoẻ, gây ngộ độc cấp tính sử dụng lâu dài tích luỹ cao gây hại cho sức khỏe người Chất nhuộm màu chia thành nhóm 1.2.1 Chất màu vơ Các chất màu vô sử dụng hạn chế thực phẩm Giới hạn sử dụng chất màu thường thấp nồng độ cao dễ gây ngộ độc, việc sử dụng hợp chất màu vô cần phải tuân thủ nghiêm ngặt giới hạn cho phép Các chất màu có nguồn gốc vơ chủ yếu dùng để trang trí thực phẩm Sử dụng loại bột nhẹ để chống tượng dính loại thực phẩm với thực phẩm khác bề mặt thực phẩm Fe2O3, FeO (màu đỏ) dùng để trang trí bề mặt thực phẩm mứt, bánh kẹo 1.2.2 Chất màu hữu tổng hợp Chất màu hữu tổng hợp chất màu không tồn tự nhiên, chất màu sản xuất phương pháp tổng hợp hóa học 1.2 Tổng quan chất nhuộm màu thực phẩm Phẩm màu chất phụ gia thực phẩm sử dụng nhiều chế biến thực phẩm, dùng để nhuộm màu cho loại thực phẩm làm thay đổi màu sắc vốn có thực phẩm phù hợp với nhu cầu người sử dụng Là tiêu đánh giá chất lượng cảm quan thực phẩm góp phần làm tăng cảm giác ngon miệng, kích thích thèm ăn Phẩm nhuộm (thường gọi: Thuốc nhuộm), hợp chất hữu có màu, có khả nhuộm màu vật liệu vải, giấy, nhựa, da,… Những thức ăn có chứa phẩm màu danh mục phép sử dụng làm phụ gia thực phẩm Bộ Y tế, mức giới hạn dư lượng cho phép không gây ảnh hưởng độc hại cho sức khoẻ người tiêu dùng Tuy nhiên lạm dụng phẩm màu, chạy theo lợi nhuận, sử dụng phẩm màu danh mục cho phép sử dụng để chế biến thực phẩm (đặc biệt phẩm màu tổng hợp) có hại đến sức khoẻ, gây ngộ độc cấp tính sử dụng lâu dài tích luỹ cao gây hại cho sức khỏe người Chất nhuộm màu chia thành nhóm 1.2.1 Chất màu vô Các chất màu vô sử dụng hạn chế thực phẩm Giới hạn sử dụng chất màu thường thấp nồng độ cao dễ gây ngộ độc, việc sử dụng hợp chất màu vô cần phải tuân thủ nghiêm ngặt giới hạn cho phép Các chất màu có nguồn gốc vơ chủ yếu dùng để trang trí thực phẩm Sử dụng loại bột nhẹ để chống tượng dính loại thực phẩm với thực phẩm khác bề mặt thực phẩm Fe2O3, FeO (màu đỏ) dùng để trang trí bề mặt thực phẩm mứt, bánh kẹo 1.2.2 Chất màu hữu tổng hợp Chất màu hữu tổng hợp chất màu không tồn tự nhiên, chất màu sản xuất phương pháp tổng hợp hóa học ... M2P2 2, 12 3,73 7,58 12, 53 17 ,20 22 ,23 26 ,81 M2P3 2, 22 4, 02 9,04 14,13 17,36 23 ,04 27 ,69 10 M2P4 1,67 3 ,20 7,60 12, 34 16,89 22 ,24 27 ,00 11 M2P5 1,47 2, 97 6,95 11,85 16,37 21 ,81 26 ,26 12 M2P6 2, 49... dịch chiết nhuộm cho màu đỏ (Cẩm đỏ), cho màu tím (Cẩm tím) , cho màu vàng (Cẩm vàng) Cho đến nay, nghiên cứu khả sinh trưởng số biện pháp kỹ thuật giống Cẩm Khi nghiên cứu thời vụ trồng Cẩm Bắc... nghiên cứu khả sinh trưởng biện pháp kỹ thuật thâm canh giống cẩm nhuộm màu thực phẩm nói chung Cẩm tím nói riêng Do chúng tơi tiến hành đề tài ? ?Nghiên cứu khả sinh trưởng suất số giống Cẩm nhuộm