Nghiên cứu đặc điểm sinh học và biện pháp kỹ thuật nhằm nâng cao năng suất, chất lượng hồng việt cường tại huyện đồng hỷ tỉnh thái nguyên

Nghiên cứu đặc điểm sinh học và biện pháp kỹ thuật nhằm nâng cao năng suất, chất lượng hồng việt cường tại huyện đồng hỷ tỉnh thái nguyên

-

VŨ THỊ VÂN ANH

NGHIÊN CỨU ĐẶC ĐIỂM SINH HỌC VÀ

BIỆN PHÁP KỸ THUẬT NHẰM NÂNG CAO NĂNG SUẤT, CHẤT LƯỢNG HỒNG VIỆT CƯỜNG TẠI HUYỆN ĐỒNG HỶ TỈNH

THÁI NGUYÊN

LUẬN VĂN THẠC SỸ KHOA HỌC NÔNG NGHIỆP

Chuyên ngành : Trồng trọt Mã số : 60.62.01

Người hướng dẫn khoa học: PGS.TS NGÔ XUÂN BÌNH

Thái Nguyên, tháng 6 năm 2008

Tôi xin cam đoan rằng luận văn: “Nghiên cứu đặc điểm sinh học và biện pháp kỹ thuật nhằm nâng cao năng suất, chất lượng hồng Việt Cường tại huyện Đồng Hỷ - tỉnh Thái Nguyên” là do chính tôi thực hiện, dưới sự hướng

dẫn khoa học của PGS.TS Ngô Xuân Bình Mọi số liệu trong luận văn là trung thực và chưa được sử dụng bảo vệ bất cứ một công trình khoa học nào

Tôi xin cam đoan rằng mọi sự giúp đỡ trong việc thực hiện luận văn này đều đã được cảm ơn và các thông tin trích dẫn trong luận văn này đều đã được chỉ rõ nguồn gốc

Thái Nguyên, tháng 5 năm 2008

HỌC VIÊN CAO HỌC

VŨ THỊ VÂN ANH

Tôi xin chân thành cảm ơn Ban giám hiệu Trường Đại học Nông Lâm Thái Nguyên, Khoa sau đại học, Khoa Trồng trọt, các thầy cô giáo đã tạo điều kiện giúp đỡ tôi trong suốt thời gian học tập và hoàn thành luận văn này

Tôi xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc tới thầy hướng dẫn PSG.TS Ngô Xuân Bình người thầy đã tận tình hướng dẫn, giúp đỡ tôi trong suốt quá trình học tập và hoàn thành luận văn này

Tôi xin chân thành cảm ơn tới Uỷ ban nhân dân tỉnh Thái Nguyên, Cục Thống kê tỉnh Thái Nguyên, phòng Thống kê huyện Đồng Hỷ, Đài Khí tượng thuỷ văn Thái Nguyên, gia đình cô chú Hằng - Thượng và các hộ có vườn hồng đã tạo điều kiện và nhiệt tình giúp đỡ tôi trong quá trình theo dõi thu thập số liệu cho bản luận văn này

Tôi xin tỏ lòng biết ơn chân thành tới bạn bè và gia đình đã giúp đỡ và động viên tôi trong suốt quá trình học tập và hoàn thiện luận văn này

Thái Nguyên, tháng 5 năm 2008

HỌC VIÊN CAO HỌC

VŨ THỊ VÂN ANH

Bảng 1.1 Thực trạng sản xuất hồng trên thế giới năm 2002 14

Bảng 1.2 Sự phân bố và sử dụng các loài hồng thuộc chi Diospyros 14

Bảng 1.3 Diện tích, sản lượng hồng ở miền Bắc Việt Nam 16

Bảng 1.4 Diện tích hồng của một số tỉnh năm 2004 17

Bảng 1.5 Diện tích và vùng trồng phổ biến các giống hồng 18

Bảng 1.6 Đặc điểm của các giống hồng chính ở Nhật Bản 31

Bảng 3.1 Diễn biến thời tiết khí hậu trong thời gian nghiên cứu tại Thái Nguyên 47

Bảng 3.2 Diện tích các loại cây ăn quả và quy hoạch đến năm 2010 50

Bảng 3.3 Diễn biến diện tích và sản lượng một số cây ăn quả của huyện Đồng Hỷ - Thái Nguyên 52

Bảng 3.4 Diện tích cho thu hoạch của một số cây ăn quả của huyện Đồng Hỷ - Thái Nguyên 52

Bảng 3.5 Diện tích một số cây ăn quả phân theo xã của huyện Đồng Hỷ - Thái Nguyên 53

Bảng 3.6 Đặc điểm thân, cành, dạng tán giống hồng Việt Cường 55

Bảng 3.7 Đặc điểm và khả năng sinh trưởng lộc xuân năm 2007… 56

Bảng 3.8 Đặc điểm và khả năng sinh trưởng lộc hè năm 2007 57

Bảng 3.9 Đặc điểm và khả năng sinh trưởng lộc thu năm 2007 58

Bảng 3.10 Động thái tăng trưởng chiều dài các đợt lộc năm 2007 59

Bảng 3.11 So sánh một số chỉ tiêu sinh trưởng giữa các đợt lộc năm 2007 60

Bảng 3.12 Đặc điểm lá của giống hồng Việt Cường 62

Bảng 3.13 Một số chỉ tiêu về hoa và tỷ lệ đậu quả của hồng Việt Cường 63

Bảng 3.14 Đặc điểm quả và năng suất giống hồng Việt Cường 64

Bảng 3.15: Tỷ lệ đậu quả sau tàn hoa của hồng Việt Cường năm 2007 65

mang cành quả trên cành mẹ và khả năng mang quả trên cành quả 68 Bảng 3.18 Ảnh hưởng của số lần phun GA3 đến tỷ lệ đậu quả và năng

suất hồng Việt Cường 73 Bảng 3.19 Ảnh hưởng của số lần phun GA3 đến tỷ lệ ăn được, kích

thước và khối lượng quả hồng Việt Cường 75 Bảng 3.20 Ảnh hưởng của số lần phun GA3 đến chất lượng quả hồng

Việt Cường 76 Bảng 3.21 Hiệu quả kinh tế của việc phun GA3 ở các công thức 77

Đồ thị 3.1: So sánh nhiệt độ và lượng mưa giữa các tháng năm 2007 48

Đồ thị 3.2: Động thái tăng trưởng chiều dài các đợt lộc năm 2007 59

Đồ thị 3.3: Động thái đậu quả hồng sau tàn hoa 66

Đồ thị 3.4: Động thái tăng trưởng quả của giống hồng Việt Cường 67

Đồ thị 3.5: Phân tích tương quan giữa các chỉ tiêu cành mẹ…… 69

Đồ thị 3.6: Phân tích tương quan giữa các chỉ tiêu cành quả 70

Đồ thị 3.7: Ảnh hưởng của số lần phun GA3 đến tỷ lệ đậu quả và năng suất hồng Việt Cường 74

CAQ : Cây ăn quả

MỞ ĐẦU 1

1 Đặt vấn đề 1

2 Mục đích của đề tài 3

3 Yêu cầu và ý nghĩa thực tiễn của đề tài 4

Chương I: TỔNG QUAN TÀI LIỆU 5

1.1 Cơ sở khoa học và ý nghĩa thực tiễn của đề tài 5

1.1.1 Cơ sở khoa học của việc nghiên cứu đặc điểm sinh học cây hồng 5

1.1.2 Cơ sở khoa học của việc sử dụng chất điều hoà sinh trưởng 6

1.2 Nguồn gốc, phân bố và phân loại hồng 8

1.2.1 Nguồn gốc và phân bố 8

1.2.2 Phân loại hồng 9

1.3 Tình hình nghiên cứu trên thế giới và trong nước 12

1.3.1 Tình hình nghiên cứu trên thế giới 12

1.3.2 Tình hình nghiên cứu trong nước 15

1.4 Những nghiên cứu có liên quan đến phạm vi của đề tài 24

1.4.1 Đặc điểm sinh vật học của cây hồng 24

1.4.1.6 Đặc điểm rụng hoa, rụng quả 30

1.4.2 Yêu cầu về điều kiện ngoại cảnh của cây hồng 32

1.4.2.1 Nhiệt độ 32

1.4.2.2 Mưa và ẩm độ 34

1.4.2.3 Ánh sáng 35

1.6 Tổng quan về chất điều hoà sinh trưởng 37

1.6.1 Giới thiệu chung về chất điều hoà sinh trưởng 37

1.6.2 Phân loại chất điều hoà sinh trưởng 38

1.6.3 Vai trò sinh lý của các chất điều hoà sinh trưởng 39

1.6.4 Vai trò sinh lý của gibberellin 39

1.6.5 Một số ứng dụng của gibberellin (GA3) đối với cây ăn quả 40

Chương II: ĐỐI TƯỢNG VÀ NỘI DUNG NGHIÊN CỨU 42

2.1 Đối tượng nghiên cứu 42

2.2 Địa điểm và thời gian nghiên cứu 42

2.3 Nội dung nghiên cứu 42

2.4 Phương pháp nghiên cứu 42

2.4.1 Nội dung 1: Điều tra tình hình sản xuất và tiêu thụ hồng tại huyện Đồng Hỷ và tỉnh Thái Nguyên 42

2.4.2 Nội dung 2: Nghiên cứu một số đặc điểm sinh học và mối liên hệ giữa các đợt lộc trong năm 43

2.4.3 Nội dung 3: Ảnh hưởng của số lần phun GA3 đến năng suất và chất lượng quả hồng Việt Cường 45

Chương III: KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU 47

3.1 Điều tra tình hình sản xuất cây ăn quả huyện Đồng Hỷ - Thái Nguyên 47

3.1.1 Điều kiện khí hậu, thời tiết tại Thái Nguyên 47

3.1.2 Tình hình sản xuất cây ăn quả của tỉnh Thái Nguyên 50

3.1.3 Tình hình sản xuất cây ăn quả của huyện Đồng Hỷ 51

3.2 Kết quả nghiên cứu đặc điểm sinh học của giống hồng Việt Cường tại Đồng Hỷ - Thái Nguyên 54

3.2.1 Những nghiên cứu về đặc điểm hình thái ở cây hồng Việt Cường 54

3.2.1.1 Đặc điểm thân, cành, dạng tán giống hồng Việt Cường 54

3.2.1.4 So sánh một số chỉ tiêu sinh trưởng giữa các đợt lộc trên

cây hồng Việt Cường năm 2007 60

3.2.1.5 Đặc điểm lá của giống hồng Việt Cường 61

3.2.2 Quá trình ra hoa, đậu quả của giống hồng Việt Cường 62

3.2.3 Đặc điểm hình thái quả và năng suất hồng Việt Cường 64

3.2.4 Đặc điểm đậu quả sau tàn hoa của hồng Việt Cường 65

3.2.5 Động thái tăng trưởng quả của giống hồng Việt Cường 66

3.2.6 Mối liên hệ giữa sinh trưởng cành mẹ, cành quả tới khả năng mang cành quả trên cành mẹ và khả năng mang quả trên cành quả 67

3.3 Kết quả nghiên cứu ảnh hưởng của số lần phun GA3 đến năng suất, chất lượng của hồng Việt Cường tại Đồng Hỷ - Thái Nguyên 71

3.3.1 Ảnh hưởng của số lần phun GA3 đến tỷ lệ đậu quả và năng suất 72

3.3.2 Ảnh hưởng của số lần phun GA3 đến tỷ lệ ăn được, kích thước và khối lượng quả hồng Việt Cường 74

3.3.3 Ảnh hưởng của số lần phun GA3 đến chất lượng hồng Việt Cường 75

3.3.4 Hiệu quả kinh tế của việc phun chế phẩm GA3 77

KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ 78

1 KẾT LUẬN 78

1.1 Kết quả điều tra tình hình sản xuất cây ăn quả của huyện Đồng Hỷ tỉnh Thái Nguyên 78

1.2 Kết quả nghiên cứu về đặc điểm sinh học của cây hồng Việt Cường 78

1.3 Kết quả nghiên cứu biện pháp kỹ thuật tăng năng suất và chất lượng quả hồng Việt Cường 79

2 ĐỀ NGHỊ 80

MỞ ĐẦU 1 ĐẶT VẤN ĐỀ

Cây hồng (Diospyros kaki T) thuộc họ thị (Ebenaceae) là loại cây ăn

quả lâu năm, là một thứ trái cây giàu chất dinh dưỡng và hoạt chất sinh học: Trong 100 gam thịt quả chín (phần ăn được) có: 0,7g protein, 0,1g lipit, 11g các chất carbonhydrate, 3,1g chất xơ, 10mg canxi, 19,1mg phospho, 0,2mg sắt, 49,7mg iot, 0,16mg caroten, 16mg vitamin C, ngoài ra còn vitamin PP, B1, B2… Các chất hydratcarbon trong quả hồng chiếm trên dưới 12 - 16% (có thể tới 25%) chủ yếu là đường sacarose, glucose và fructose [3], [4], [5] Ngoài ra trong quả còn có pectin, tanin (0,25 - 0,4%) và một lượng nhỏ các hoạt chất khác

Hồng là cây trồng á nhiệt đới khởi nguyên từ Trung Quốc và cũng là cây trồng có nguồn gốc ở Hàn Quốc (cây bản địa) Việc trồng hồng được sử dụng vào nhiều mục đích khác nhau, ngoài ăn quả còn để chữa các bệnh như: Bệnh liệt, tê cóng, bỏng và làm ngưng chảy máu vì trong lá của hồng có rất nhiều chất như tanin, phenol, axit hữu cơ, chlorophyl… nhưng tanin là yếu tố chủ yếu [38]

Cây hồng đã được trồng lâu đời ở nước ta và một số nước khác ở châu Á, châu Âu, châu Úc Quả hồng và các bộ phận của cây hồng đều là những vị thuốc đã được dùng từ lâu đời trong Đông y học Theo Đông y, quả hồng vị ngọt chát, tính bình, có tác dụng chữa tiêu chảy, trĩ, đái dầm, háo khát, ho có đờm và các chứng nôn mửa, lo nghĩ, phiền uất Vỏ, rễ thân cây hồng còn được dùng làm thuốc cầm máu, chữa bệnh tiêu chảy Đặc biệt, quả hồng có hàm lượng iốt cao có tác dụng tốt trong phòng ngừa bệnh bướu cổ [8], [9], [10], [13], [30], [43] Quả hồng phơi khô được sử dụng để chữa bệnh viêm phế quản, bệnh ho khan, trừ giun sán, chống chảy máu, chữa long đờm và phục hồi sức khoẻ Cuống và tai hồng phơi khô dùng để chữa ho và nấc rất

tốt Dịch quả hồng còn xanh dùng để chữa bệnh cao huyết áp [40[, [43], [64] Theo Kotami và các cộng sự (2000) [54] cho biết: Chất tanin và các hợp chất trong quả có nhiều tác dụng sinh lý như kháng khuẩn, chống dị ứng, làm giảm chứng cao huyết áp Ngoài ra hồng còn có một đặc tính hiếm thấy trong các loại quả là không bao giờ chua, đông y cho là một loại quả lành, người ốm, người già, người đau dạ dày đều có thể ăn được Hơn nữa ăn hồng lại có thể hạ huyết áp, giảm đau ruột Vũ Công Hậu [9], [10]

Hồng còn là một cây cảnh đẹp, lá xanh thẫm, mặt trên bóng láng, mùa thu chuyển sang sắc đỏ trước khi rụng Vào cuối thu hồng trút hết bộ lá, chỉ còn lại những quả vàng đỏ treo trên những cành nâu xám, làm cho cây hồng có một vẻ đẹp Bộ khung cành của hồng cũng rất đặc sắc, bao giờ cũng nhẵn nhụi, không một vết sâu đục, không có nhựa chảy Các cành già, yếu thì tự khô, chỉ cần gõ nhẹ là gãy rụng đi, vì vậy khung cành hồng bao giờ cũng khoẻ khoắn, nhờ đó mà năng suất cao và ổn định [8], [9], [10] Quả hồng trông rất hấp dẫn, thơm ngon, mã quả đẹp nên trong các ngày lễ, ngày tết, hay làm quà biếu… thường được sử dụng nhiều

Ở miền Bắc Việt Nam, cây hồng được trồng nhiều do các yếu tố khí hậu, đất đai phù hợp Cây hồng có thể sinh trưởng và phát triển trên nhiều loại đất, đặc biệt là đất đồi, có khả năng chịu hạn, cho năng suất cao, ổn định, chất lượng quả ngon và có giá trị kinh tế cao Do vậy, cây hồng được coi là cây ăn quả quan trọng, được chú trọng phát triển nhằm góp phần xoá đói giảm nghèo và tiến tới làm giàu cho các hộ nông dân các vùng trung du và miền núi phía Bắc, trong đó có Thái Nguyên Qua đánh giá về giá trị kinh tế, giá trị dinh dưỡng, giá trị thẩm mỹ, giá trị làm thuốc… hồng được xếp vào loại cây ăn quả quý

Trong những năm thực hiện chủ trương chuyển dịch cơ cấu cây trồng, Thái Nguyên đã có một diện tích cây ăn quả tương đối lớn, trong đó hồng là

một loại cây ăn quả quan trọng với số lượng giống tương đối phong phú Trích dẫn theo Nguyễn Thế Huấn [12] thì theo Nguyễn Lương Hùng và Nguyễn Văn Tý, 2001: Cây hồng ở Thái Nguyên đang ngày càng được phát triển rộng rãi trong toàn tỉnh và đã có hộ gia đình thu nhập 30 triệu đồng một năm từ vườn hồng Những cây trên 15 tuổi có thể cho thu hoạch từ 1000 - 1200quả/cây

Cây hồng Việt Cường được coi là sản phẩm đặc sản của nhân dân huyện Đồng Hỷ: Quả thuộc nhóm hồng ngâm, được đồng bào khai hoang mang từ Khoái Châu, Hưng Yên về trồng ở xóm Việt Cường, xã Hoá Thượng, Đồng Hỷ, Thái Nguyên Trọng lượng quả trung bình 234,9 gam/quả [33], khi chín thịt quả có màu vàng đỏ, thịt quả giòn, thơm, vị đậm, thường thu hoạch vào dịp tết trung thu Tuy nhiên, cũng như nhiều giống hồng khác, hồng Việt Cường có hạn chế lớn nhất là hiện tượng rụng quả Quả hồng rụng rải rác trong suốt quá trình lớn cho đến khi thu hoạch, do vậy năng suất thường không cao Cho đến nay, nguyên nhân gây rụng quả hồng Việt Cường chưa được nghiên cứu một cách đầy đủ Chính vì vậy, để phát triển và mở rộng diện tích hồng Việt Cường tại Đồng Hỷ đạt hiệu quả kinh tế cao và mang tính chất hàng hoá thì

việc nghiên cứu đề tài: “Nghiên cứu đặc điểm sinh học và biện pháp kỹ

thuật nhằm nâng cao năng suất, chất lượng hồng Việt Cường tại huyện Đồng Hỷ - tỉnh Thái Nguyên” là vô cùng cấp thiết

2 MỤC ĐÍCH CỦA ĐỀ TÀI

- Tìm hiểu một số đặc điểm sinh học của giống hồng Việt Cường thông qua các chỉ tiêu về hình thái, đặc điểm ra hoa và tạo quả, các đợt lộc, mối liên hệ giữa các đợt lộc trong năm, mối liên hệ giữa sinh trưởng cành mẹ, cành quả đến năng suất…

- Nghiên cứu ảnh hưởng của số lần phun GA3 đến năng suất và chất lượng hồng Việt Cường từ đó kết luận được số lần phun phù hợp

3 YÊU CẦU VÀ Ý NGHĨA THỰC TIỄN CỦA ĐỀ TÀI

- Xác định được những đặc điểm sinh học nào của giống có ảnh hưởng đến năng suất, chất lượng hồng Việt Cường nhằm bổ sung thêm kiến thức về giống, phục vụ cho việc xây dựng quy trình thâm canh tăng năng suất, chất lượng hồng Việt Cường tại Thái Nguyên

- Xác định được khả năng sinh trưởng của các đợt lộc, mối liên hệ giữa sinh trưởng cành mẹ và cành quả tới khả năng mang cành quả trên cành mẹ và khả năng mang quả trên cành quả, để từ đó làm tiền đề xây dựng hệ thống các biện pháp kỹ thuật phục vụ cho thâm canh tăng năng suất, chất lượng hồng Việt Cường tại Thái Nguyên

- Xác định được hiệu quả số lần phun GA3 và thời điểm phun thích hợp với giống hồng Việt Cường trong sản xuất tại Thái Nguyên

Chương I

TỔNG QUAN TÀI LIỆU 1.1 CƠ SỞ KHOA HỌC CỦA ĐỀ TÀI

1.1.1 Cơ sở khoa học của việc nghiên cứu đặc điểm sinh học cây hồng

Cây hồng là cây ăn quả quý không chỉ đem lại thu nhập cao mà còn có giá trị tạo cảnh quan và góp phần bảo vệ môi trường sinh thái bền vững Phát triển cây hồng nhằm đáp ứng nhu cầu tiêu dùng, xuất khẩu và góp phần trong chuyển dịch cơ cấu cây trồng nông nghiệp theo hướng sản xuất hàng hoá

Cây hồng không phải là cây thường xanh mà cần có một thời gian ngừng sinh trưởng Thời kỳ này cây rụng toàn bộ lá để chuẩn bị cho thời kỳ phát lộc, ra hoa Hồng ra lộc vào mùa xuân khi tiết trời đã có mưa và ấm hơn Lộc ra cùng với hoa… Chính vì vậy, khi hiểu biết rõ các đặc điểm sinh học ở hồng sẽ có các biện pháp kỹ thuật hợp lý điều khiển quá trình ra lộc, ra hoa, đậu quả, hạn chế hoặc loại bỏ hoàn toàn hiện tượng ra quả cách năm, bồi dưỡng cành mẹ của cành quả năm sau, điều chỉnh cân đối giữa bộ phận dưới mặt đất và trên mặt đất, hạn chế sâu bệnh, góp phần nâng cao năng suất và chất lượng hồng [3], [4], [5], [8], [9], [10]

Thực tiễn cho thấy, năng suất quả hồng không ổn định do phụ thuộc vào nhiều yếu tố như giống, kỹ thuật trồng, chăm sóc, trình độ thâm canh… Do vậy, nghiên cứu các đặc điểm sinh học của cây hồng giúp ta hiểu biết sâu sắc hơn, từ đó làm tiền đề xây dựng các biện pháp kỹ thuật thâm canh Để nâng cao năng suất và chất lượng quả hồng thì ngoài các yếu tố nội tại và các yếu tố ngoại cảnh như nhiệt độ, ánh sáng, đất đai, thời tiết, giống tốt… thì việc nghiên cứu quy luật ra cành, ra hoa, đậu quả, mối liên hệ giữa các đợt lộc, mối liên hệ giữa cành mẹ và cành quả… là rất cần thiết, từ đó có các biện pháp kỹ thuật hợp lý để điều khiển quá trình ra lộc, bồi dưỡng cành mẹ, cành quả… tạo điều kiện tốt nhất cho việc tăng năng suất, chất lượng quả hồng

Đồng thời, góp thêm hiểu biết cơ bản trong việc xây dựng hệ thống các biện pháp kỹ thuật thâm canh

Mặt khác, chưa có những nghiên cứu đầy đủ về đặc điểm sinh học cây hồng nói chung và hồng Việt Cường nói riêng, do đó đi sâu nghiên cứu nội dung này là rất cần thiết

1.1.2 Cơ sở khoa học của việc sử dụng chất điều hoà sinh trưởng

Chất điều hoà sinh trưởng ngày nay đã và đang được sử dụng rộng rãi trong trồng trọt như là một phương tiện điều chỉnh hoá học quan trọng đối với sự sinh trưởng phát triển của cây Chúng có nhiều ứng dụng như kích thích nhanh sự sinh trưởng của cây, điều khiển sự ngủ nghỉ của hạt và củ, điều khiển sự ra hoa và giới tính của hoa, tăng tỷ lệ đậu quả và tạo quả không hạt, điều khiển sự chín của quả, ngăn chặn sự rụng lá, hoa, quả, tăng khả năng chống chịu của cây trồng… (Hoàng Minh Tấn, Nguyễn Quang Thạch, Trần Văn Phẩm, 1994 [20]; Hoàng Minh Tấn, Nguyễn Quang Thạch, 1996 [21])

Các chất điều hoà sinh trưởng có chức năng điều chỉnh sự hình thành các cơ quan sinh sản và các cơ quan dự trữ hormon nên có tác dụng quyết định sự hình thành năng suất thu hoạch Bằng việc xử lý các chất điều hoà sinh trưởng ngoại sinh cho các đối tượng cây trồng khác nhau, con người có thể nâng cao năng suất và phẩm chất sản phẩm nông nghiệp [6], [19], [22], [23], [24]

Quả được hình thành sau khi xảy ra quá trình thụ phấn, thụ tinh Hợp tử phát triển thành phôi Phôi sinh trưởng là trung tâm sản sinh ra các chất kích thích sinh trưởng có bản chất auxin và Gibberellin Các chất này khuếch tán vào bầu và kích thích sự lớn lên của bầu thành quả Vì vậy nếu không có quá trình thụ phấn, thụ tinh thì hầu hết hoa sẽ rụng [19], [20], [21], [23], [24], [31]

Trong những năm gần đây người ta thấy rằng một số chất điều hoà sinh trưởng (auxin, gibberellin) có khả năng hạn chế sự rụng hoa, rụng quả, tăng

cường sự sinh trưởng làm tăng kích thước quả, tăng cường sự vận chuyển vật chất về cơ quan có giá trị kinh tế nhờ vậy mà làm tăng hệ số kinh tế, tăng năng suất kinh tế và phẩm chất cây trồng [20], [21]

Nếu chúng ta sử dụng auxin và gibberellin ngoại sinh cho hoa trước thụ phấn, thụ tinh thì chúng có thể thay thế được nguồn phytohormon nội sinh từ phôi và quả sẽ được hình thành, nhưng không qua thụ tinh thì quả sẽ không có hạt Việc sử dụng chất điều hoà sinh trưởng làm tăng sự đậu quả và tạo quả không hạt được sử dụng rộng rãi và có hiệu quả cao trong sản xuất với các đối tượng: Nho, bầu bí, cà chua, táo… [21], [23], [24], [29], [31]

Phạm Văn Côn (2004) [6] cho rằng: Khi phun NAA nồng độ 10ppm và GA3 nồng độ 30ppm vào thời kỳ sau hoa nở rộ có tác dụng làm giảm tỷ lệ rụng hoa, quả rõ rệt đặc biệt là GA3

Theo Lưu Vinh Quang (1995) [16]: Ở cây hồng tỷ lệ đậu quả khá cao nhưng tỷ lệ rụng quả cũng tương đối lớn Chính vì vậy mà trong thực tế sản xuất, sản lượng hồng thu hoạch được còn chưa cao, và không ổn định Điều này xảy ra còn do các yếu tố như: Giống, khí hậu, kỹ thuật canh tác, mức đầu tư sản xuất…

Tỷ lệ rụng quả cao nhất có thể tới 70%, trong đó giống hồng vuông có tỷ lệ rụng cao nhất (Lưu Vinh Quang, 1995 [16]) Có đến 97% tỷ lệ rụng quả là do rụng sinh lý Rụng quả sinh lý bao gồm: Quả không thụ tinh, hoa nở muộn, thiếu nắng, mất cân đối về dinh dưỡng, mất cân đối về chất điều hoà sinh trưởng Để khắc phục nguyên nhân này có thể dùng một số chất điều hoà sinh trưởng phun lên cây trong những giai đoạn nhất định nhằm giảm tỷ lệ rụng quả Phun chất điều hoà sinh trưởng không những thúc đẩy quá trình sinh trưởng, phát triển của cây, mà còn làm chậm việc hình thành tầng rời, bảo đảm cho việc vận chuyển các chất dinh dưỡng vào nuôi quả, do đó giảm được tỷ lệ rụng quả Lê Văn Tri [22], [23], [24]

Như vậy, việc nghiên cứu phun chất điều hoà sinh trưởng cho cây hồng làm tăng tỷ lệ đậu quả và tăng năng suất thu hoạch là rất cần thiết trong điều kiện hiện nay

1.2 NGUỒN GỐC, PHÂN BỐ VÀ PHÂN LOẠI HỒNG 1.2.1 Nguồn gốc và phân bố

Cây hồng có nguồn gốc từ Trung Quốc (nguyên sản ở lưu vực sông Trường Giang), phân bố tự nhiên từ 32o - 37o vĩ độ Bắc [9], [10], [34] Loài

được trồng phổ biến nhất hiện nay là hồng Phương Đông (Diospyros kaki T), có nơi gọi là “hồng Á nhiệt đới” hay “hồng Nhật Bản”, chi Diospyros bao

gồm gần 200 loài thân gỗ, ở Nhật Bản người ta gặp hơn 40 loài, ở Trung Quốc 30 loài [3], [4], [5]

Theo một số tác giả: Khi nghiên cứu về nguồn gốc cây hồng phương

đông đều cho rằng một số nhóm hồng thuộc loài hồng dại Diospyros kaki tồn

tại trong những khu rừng của Trung Quốc Tài liệu về cây hồng xuất hiện đầu tiên ở Trung Quốc vào thế kỷ thứ 5, 6 [45], [51], [63]

Trên thế giới hồng được trồng nhiều nhất ở Trung Quốc, khắp lãnh thổ đều trồng được hồng [8], [9], [10] Từ Trung Quốc hồng được đưa đến trồng quanh Địa Trung Hải và đưa sang trồng ở Mỹ từ năm 1852, được nhập vào châu Âu năm 1789 [3], [4], [5], [8], [9], [10]

Tại Việt Nam chưa có công trình nghiên cứu nào xác định rõ nguồn gốc và xuất xứ của cây hồng, nhưng cây hồng đã được trồng nhiều ở các tỉnh từ Bắc Trung Bộ trở ra và nhiều nhất ở miền Bắc Ở Nam Trung Bộ hồng được trồng ở Đà Lạt do có khí hậu mát và lạnh về mùa đông giúp cây hồng có giai đoạn ngủ nghỉ như ở các vùng á nhiệt đới khác Miền Bắc hiện có rất nhiều giống hồng quý và mang tên khác nhau theo từng địa phương

Như vậy, mặc dù có nguồn gốc ở Trung Quốc nhưng cây hồng đã được di thực và trồng ở nhiều nơi trên thế giới Điều đó chứng tỏ, cây hồng có khả năng thích ứng khá tốt với điều kiện khí hậu ở nhiều vùng khác nhau

1.2.2 Phân loại hồng

Cây hồng (Diospyros) thuộc bộ thị (Ebenales), họ thị (Ebenaceae), phân lớp sổ (Dilleniaceae), thuộc lớp hai lá mầm (Dicotyledoneae), ngành thực vật hạt kín (Angiospermae) [1], [17]

Theo Yung Kyung Choi, Jung Ho Kim (1972) [36] trích dẫn kết quả nghiên cứu của các nhà phân loại học Nhật Bản cho biết: Hiện nay có 800 -

1000 loài hồng và chỉ có 4 loài được trồng để lấy quả đó là: Diospyros Kaki Linn, Diospyros Lotus Linn, Diospyros Oleifera Cheng, Diospyros Virginiana Linn [36] Chi Diospyros gồm 400 loài, chủ yếu phân bố ở vùng á nhiệt đới

châu Á, châu Âu và Nam Mỹ, một số loài trong đó có hồng phương đông phân bố rộng trên các vùng ôn đới [41], [59], [62]

Cây hồng (Diospyros kaki Linn) được trồng rộng rãi ở Trung Quốc,

Nhật Bản, Hàn Quốc và một số vùng khí hậu ôn hoà và cận nhiệt đới như: Califonia (Mỹ), Italia, Israen, Braxin, Niudilan, Úc… có hai nhóm hồng chính là hồng chát và không chát Nhóm hồng không chát có khả năng thương mại lớn hơn (Kitagawa H., Glucina PG, 1984 [52]; Mowat A D và cộng sự, 1994 [57])

Theo (Facciolas, 1990, [44]; Sabuco Ito, 1971, [60]) cho biết: Chi

Diospyros phổ biến ở những vùng khí hậu ấm áp châu Á và bắc Mỹ, gồm 190

loài, trong đó chỉ có 4 loài được trồng nhiều và có giá trị kinh tế nhất là: Diospyros Kaki Linn, Diospyros Lotus Linn, Diospyros Oleifera Cheng, Diospyros Virginiana Linn

Theo Phạm Văn Côn trích dẫn tài liệu của Voronxov (1982), trên thế giới hiện nay đang trồng phổ biến 3 loại hồng sau [5]:

- Hồng dại (Diospyros lotus L)

- Hồng Virginiana (Diospyros Virginiana L) - Hồng Phương Đông (Diospyros kaki T)

Trong đó hồng Phương Đông được trồng phổ biến nhất ở Trung Quốc, Nhật Bản, Pháp, Angieri, Triều Tiên, Indonesia, Philippin…

Theo các nhà phân loại Nhật Bản, hồng có khoảng 190 loài thuộc họ thị

(Ebenaceae) nhưng chỉ có 4 loài được trồng để lấy quả [34], [35], đó là:

- Diospyros Kaki Thunb nguồn gốc ở Trung Quốc, quả dùng để ăn tươi,

Trong 4 loại kể trên thì Diospyros Kaki là loài có hiệu quả kinh tế nhất,

được trồng nhiều ở vùng Á nhiệt đới như Nhật Bản, Triều Tiên, Đông Nam Trung Quốc, Bắc Thái Lan, Lào và Bắc Việt Nam

Dựa vào sự biến đổi chất lượng quả liên quan đến độ chát sau thụ phấn, Hum, H (1914) [48] chia hồng thành 2 nhóm:

- Nhóm 1: Nhóm không biến đổi với sự thụ phấn: Màu thịt quả không bị biến đổi dưới tác dụng của thụ phấn Vị chát của chúng chỉ mất đi sau khi đã chín hoàn toàn, khi đó tanin tự chuyển thành dạng tanin kết hợp Trong nhóm này cũng có những giống giữ nguyên màu sáng của quả không phụ thuộc vào sự thụ phấn, chúng không chát trong bất cứ giai đoạn nào của quả [27], [61], [65]

- Nhóm 2: Nhóm biến đổi với sự thụ phấn: Thịt quả bị sẫm màu dưới tác động của thụ phấn Ngay sau khi thụ phấn, màu thịt quả biến thành màu nâu đen và không có vị chát ngay trong tình trạng chưa chín do tanin bị biến đổi thành dạng kết tủa (không tan) [27], [61], [65]

Theo Yung Kyung Choi, Jung Ho Kim (1972) [36] trích dẫn kết quả nghiên cứu cho biết: Mori (1953) chia hồng thành 4 nhóm là:

- Nhóm 1: Nhóm PCNA (Pollination Constant Non Astrigent): Những

giống không chát và không biến đổi với sự thụ phấn, gồm các giống: Fuji, Jiro, Gosh, Sutuga, thịt quả thường có những đốm tanin sẫm

- Nhóm 2: Nhóm PVNA (Pollination Variant Non Astrigent): Những

giống không chát và biến đổi với sự thụ phấn, gồm các giống: Zenjimaru, Shogatsu, Mizushima, Anhya kime, thịt quả có những đốm tanin sẫm và khi không hạt thì thịt quả có vị chát

- Nhóm 3: Nhóm PCA (Pollination Constant Astrigent): Những giống

chát không biến đổi với sự thụ phấn, gồm các giống: Yokomo, Yotsumizo, Shakokashi, Hagakushi, Hachiya, Ghionbo, thịt quả không có những đốm tanin sẫm

- Nhóm 4: Nhóm PVA (Pollination Variant Astrigent): Những giống

chát biến đổi với sự thụ phấn, gồm các giống: Azumi shirazu, Emon, Koshuhya, Hiratanenashi, có thể chát khi được thụ phấn và có một vài đốm

sẫm xung quanh hạt

Nguồn: Đào Thanh Vân [67]

Sơ đồ 1: Phân loại hồng theo Mori 1953

Thụ phấn bất biến

Thụ phấn Biến đổi

Thụ phấn bất biến

Thụ phấn biến đổi Hồng

Việc phân loại hồng cho đến nay chưa có những công trình nghiên cứu đầy đủ, chi tiết Từ năm 1990 ở Việt Nam đã có một số công trình điều tra về cây hồng cho thấy có 3 loài sau:

- Hồng lông (hồng trâu) (Diospyros tonkinensis L): Lá to nhiều lông,

cây sinh trưởng rất khoẻ, phân tầng nhiều tán, quả to, tròn, dài hoặc hơi dẹt, đáy vuông, khi còn xanh vỏ quả có nhiều lông tơ màu xanh, nhiều chất nhờn và chấm đen Khi chín, lông rụng đi, màu quả chuyển sang màu vàng bẩn, ăn nhạt, hạt to và nhiều, thịt quả hôi, phẩm chất kém [3], [4], [5]

- Hồng cậy (Diospyros Lotus): Là giống quả nhỏ (10 - 15g), nhiều hạt,

thường là 6 hạt, mẩy chắc, chát Nhân dân thường lấy quả để nhuộm vải, lưới, giấy làm quạt… cây sinh trưởng rất khoẻ, sai quả song ít có giá trị kinh tế [3], [4], [5]

- Hồng trơn (lá nhẵn) (Diospyros Kaki T): Được trồng nhiều ở các tỉnh

phía Bắc và vùng Đà Lạt (Lâm Đồng) Thân cây trung bình, có màu nâu, góc phân cành hẹp Tán cây hình tròn hoặc hình tháp Lá bầu dục hoặc hình elip, có màu xanh sẫm phía trên và màu xanh nhạt phía dưới lá Trọng lượng quả rất khác nhau phụ thuộc vào từng giống Các giống hồng Thạch Hà, Nhân Hậu có trọng lượng quả lớn hơn giống hồng Bắc Kạn, Lục Yên Khi chín quả có màu vàng hoặc đỏ son rất hấp dẫn [3], [4], [5]

1.3 TÌNH HÌNH NGHIÊN CỨU TRÊN THẾ GIỚI VÀ TRONG NƯỚC 1.3.1 Tình hình nghiên cứu trên thế giới

Cây hồng (Diospyros kaki T) bao gồm gần 200 loài thân gỗ, ở Nhật

Bản người ta gặp hơn 40 loài, ở Trung Quốc 30 loài [3], [4], [5] Trung Quốc là nước trồng nhiều hồng nhất trên thế giới, ở đây có nhiều giống hồng ngon, cây sinh trưởng phát triển rất thuận lợi Từ Trung Quốc hồng được đưa đến trồng quanh Địa Trung Hải và đưa sang trồng ở Mỹ từ năm 1852, được nhập vào châu Âu năm 1789 [3], [4], [5], [8], [9], [10]

Theo tác giả Morton (1987) [56]: Hồng được trồng đầu tiên ở Trung Quốc, sau đó mới du nhập vào Nhật Bản, Triều Tiên… Tuy nhiên đến cuối thế kỷ 19, hồng mới được du nhập vào Mỹ, Úc, Palestine, Ý, Pháp, Nga, Braxin và Mexico

Trên thế giới hiện nay đang trồng phổ biến 3 loại hồng: Hồng dại

(Diospyros lotus L), hồng Virginiana (Diospyros Virginiana L), hồng Phương Đông (Diospyros kaki T) Trong đó loại hồng Phương Đông được trồng phổ

biến nhất: Cây sinh trưởng nhanh, rụng lá vào mùa đông, trong điều kiện khí hậu thuận lợi cây cao từ 12 - 15m, tán cây loà xoà, thoáng, đôi khi hình tháp, lá to hình elip, nhọn về phía ngọn, mặt trên nhẵn bóng Hoa đơn tính hay lưỡng tính, hoa cái mọc đơn, màu vàng trắng có đài xẻ 4, hoa đực và hoa lưỡng tính thường phân bố thành chùm 2 - 3 hoa trên cành mảnh khảnh sinh trưởng trong năm đó Cây có thể đơn tính cùng gốc hay khác gốc, quả là loại quả mọng to [3], [4], [5]

Do có giá trị dinh dưỡng và giá trị kinh tế cao so với một số loại cây ăn quả khác nên hồng không chỉ được chú trọng trồng ở châu Á mà ở châu Âu nhất là vùng Địa Trung Hải trồng khá nhiều hồng Trong các nước trồng nhiều hồng trên thế giới, Trung Quốc là nước có diện tích và sản lượng lớn

nhất (74.000 ha và 655.000 tấn), sau đó là Nhật Bản, Italia…(bảng 1.1)

Theo tác giả Đào Thanh Vân (2002) [61]: Ở Hàn Quốc hồng là một trong những cây ăn quả quan trọng đang được chú ý phát triển, chỉ sau 5 năm sản lượng hồng của Hàn Quốc đã tăng gần gấp đôi (từ 167.671 tấn năm 1994 lên 273.846 tấn năm 1999)

Cây hồng cũng như các loại cây ăn quả khác, mỗi loài có khả năng

thích ứng với những vùng sinh thái khác nhau Các loài trong chi Diospyros

được phân bố khá rộng rãi trên thế giới nhưng tập trung chủ yếu ở châu Á và Bắc Mỹ Tuỳ thuộc vào đặc tính của từng loài mà chúng được sử dụng theo

những hướng khác nhau (bảng 1.2)

Bảng 1.1 Thực trạng sản xuất hồng trên thế giới năm 2002 Tên nước Diện tích thu hoạch

(ha)

Sản lượng (tấn)

gốc ghép

ghép

Dẫn theo Đào Thanh Vân (61)

Quả hồng chủ yếu được dùng để ăn tươi và được tiêu thụ chủ yếu ở các nước châu Á Ở Trung Quốc và Nhật Bản quả hồng là một trong những món tráng miệng chính trong khẩu phần ăn hàng ngày Sản phẩm hồng khô chế biến được sản xuất nhiều ở các nước Nhật Bản, Trung Quốc, Triều Tiên… Ngoài ra các sản phẩm chế biến từ hồng cũng được tiêu thụ mạnh ở thị trường châu Âu Đã có ý kiến cho rằng trồng hồng khó xuất khẩu và người phương Tây không thích ăn hồng, nhưng thực ra người châu Âu ở vùng Địa Trung Hải đã quen với cây hồng và cho rằng quả hồng chín rất ngọt, hương vị đậm đà và có tập quán dùng thìa ăn hồng khi quả đã chín nhũn Phạm Văn Côn [3], [4], [5], Vũ Công Hậu [9], [10]

Người Mỹ chưa biết cách ăn hồng, do vậy ở thị trường này hồng không phát triển được Ông N.Childers đã đề nghị quảng cáo hồng như sau: “Hồng, một mỹ phẩm của phương Đông Để cho quả chín nhũn rồi ăn với kem, lúc đó quả sẽ có hương vị tuyệt diệu” [9], [10]

Hiện tại ở châu Á, hồng được trồng nhiều ở các quốc gia như: Trung Quốc, Nhật Bản, Triều Tiên, Hàn Quốc, Việt Nam…

1.3.2 Tình hình nghiên cứu trong nước

Ở Việt Nam chưa xác định được nguồn gốc và xuất xứ của cây hồng, tuy nhiên hiện nay hồng được trồng nhiều ở các tỉnh phía Bắc và vùng cao của miền Nam như Đà Lạt Theo Yung Kyung Choi, Jung Ho Kim (1972) [36] cây hồng được trồng từ rất lâu đời ở Việt Nam Đây là một trong những cây ăn quả quan trọng trong sản xuất nông nghiệp bởi khả năng thích ứng rộng với các vùng sinh thái, năng suất cao và ổn định, chất lượng quả tốt, hiệu quả kinh tế cao và phù hợp với khẩu vị của người phương đông

Tổ chức FAO năm 2004 đã thống kê và cho thấy: Tính từ Thừa Thiên Huế trở ra, Việt Nam có 4.125 ha hồng các loại và mỗi vùng có những giống đặc sản riêng, sản lượng khoảng 8.978 tấn

Bảng 1.3 Diện tích, sản lƣợng hồng ở miền Bắc Việt Nam

Theo số liệu thống kê của Sở nông nghiệp và phát triển nông thôn một số tỉnh cho thấy diện tích hồng ở một số tỉnh năm 2004, như sau:

Bảng 1.4 Diện tích hồng của một số tỉnh năm 2004

Nguồn: Sở nông nghiệp và phát triển nông thôn các tỉnh

Mỗi giống hồng phù hợp với vùng sinh thái khác nhau nhưng hầu hết sản lượng hồng đều được tiêu thụ nội địa tại các vùng trồng là chính, chỉ có phần ít được mang đến thị trường các tỉnh lân cận: Giống hồng Nhân Hậu được trồng ở Bắc Giang với diện tích tương đối lớn (1.093 ha) và được tiêu thụ nhiều trên địa bàn Hà Nội

Nhìn chung các giống hồng chính ở Việt Nam được trồng chủ yếu ở các tỉnh trung du, miền núi phía Bắc và một số tỉnh đồng bằng Hồng Nhân Hậu là giống có diện tích lớn nhất, đứng thứ hai về diện tích là hồng Thạch Thất Thái Nguyên là một trong những tỉnh trồng nhiều hồng

Bảng 1.5 Diện tích và vùng trồng phổ biến các giống hồng TT Tên giống Diện tích

(ha)

Tỷ lệ

(%) Nơi trồng chủ yếu

Nguồn: Đào Thanh Vân [61]

Trần Như Ý, Nguyễn Đức Lương, Hoàng Ngọc Đường, Đào Thanh Vân [33] đã điều tra vùng Đông Bắc Việt Bắc và thu thập được 25 mẫu giống hồng khác nhau, phân làm 2 nhóm: Nhóm chín sớm (tháng 9 - 10) và nhóm chín muộn (tháng 12 - 1) Trong mỗi nhóm lại chia thành 2 nhóm phụ là hồng giấm và hồng ngâm

Nhiều tác giả điều tra, nghiên cứu về cây hồng đều thống nhất ở Việt Nam hiện nay có rất nhiều các vùng trồng hồng và mỗi vùng đều có những giống hồng ngon và nổi tiếng (Phạm Văn Côn, 1995 [2]; Vũ Công hậu, 1980 [8]; Đào Thanh Vân, Ngô Xuân Bình, 2003 [30])

Theo Phạm Văn Côn (2004) [5] ở Việt Nam hiện có các vùng trồng hồng chính sau:

* Vùng Đà Lạt - tỉnh Lâm Đồng

Đà Lạt là một thành phố du lịch nổi tiếng, nằm ở Nam Tây Nguyên, độ cao trung bình 1500m so với mặt nước biển và được bao quanh bởi các dãy núi cao, nên tuy nằm trong vùng nhiệt đới gió mùa thì khí hậu Đà Lạt vẫn mang những nét riêng của vùng cao: nhiệt độ thấp, tương đối ôn hoà, thích hợp với các loại cây trồng á nhiệt đới

- Nhiệt độ không khí trung bình hàng năm 17,5 - 18,2oC Biên độ nhiệt trung bình giữa các tháng là 3,9oC

- Chế độ mưa: Mùa mưa bắt đầu giữa tháng 4 đến tháng 5, thường kết thúc vào giữa tháng 10 hoặc giữa tháng 11 Lượng mưa trung bình hàng năm là 1755 mm Lượng mưa vào mùa mưa chiếm khoảng 80% lượng mưa hàng năm

- Độ ẩm không khí: Trong mùa mưa độ ẩm không khí trung bình khoảng 85% Thời kì ẩm nhất trong năm vào các tháng 7, 8, 9 có độ ẩm trung bình 90 - 92% Vào mùa khô ẩm độ không khí giảm xuống dưới 80%

Dưới đây là một số giống hồng tốt được trồng phổ biến: + Hồng trứng lốc

Quả hình trứng, cân đối, khi chín vỏ quả màu hồng, bóng láng Năng suất rất cao, có khả năng chống chịu tốt đối với sâu bệnh Quả chín rất ngọt, giòn, dẻo, năng suất từ năm thứ 5 trở đi có thể đạt 5 - 6 tạ/cây, thu hoạch từ tháng 6 đến tháng 8 Đây là một trong những giống hồng được ưa chuộng nhất hiện nay

+ Hồng trứng muộn: Quả hình trứng, khi chín vỏ quả màu hồng, bóng Năng suất cao, chống chịu tốt Chất lượng không bằng hồng trứng lốc nhưng chín muộn hơn, thường thu hoạch vào tháng 10 - 11

+ Hồng Pome tròn:Quả tròn to rất đẹp, khi chín có màu đỏ son Năng suất tương đối cao, phẩm chất tốt Mùa thu hoạch hàng năm vào tháng 9 - 10

+ Hồng chén: Quả lớn hơi dẹt về phía cuống, phẩm chất tốt, được người tiêu dùng ưu chuộng Thu hoạch hàng năm vào tháng 9 - 10

+ Hồng ăn liền: Quả tròn dẹt, khi chín màu vàng đỏ, có thể ăn ngay khi quả ở trạng thái cứng, giòn, ngọt và không có hạt Quả nặng 200 - 250g

+ Hồng Nhật: Chất lượng quả không được ngon lắm, nhiều nước và khó vận chuyển đi xa Tuy nhiên năng suất cao, nên thường được sấy khô để tiêu thụ Thu hoạch hàng năm vào tháng 10 - 11

Ngoài các giống kể trên, ở Đà Lạt còn có các giống khác như: Hồng quế hương, hồng gạch, hồng son, hồng hoả tiễn, hồng giòn, hồng Lạng Sơn, hồng xà, hồng nước…

* Vùng Thạch Hà tỉnh Hà Tĩnh

Huyện Thạch Hà nằm về phía Tây thị xã Hà Tĩnh Thạch Hà có lượng mưa bình quân năm là 2544mm, nhiệt độ trung bình 23,8oC, độ ẩm không khí trung bình 83,8% Chỉ có hai giống được trồng phổ biến sau:

+ Hồng vuông không hạt: Quả hình vuông có khía sâu dọc quả Vỏ quả hơi dày, bóng dễ bóc, vỏ khi chín có màu đỏ vàng, ít xơ, thịt quả có màu đỏ hồng

+ Hồng tròn: Quả hình tròn, đỉnh quả tròn, vỏ dày và bóng khi chín có màu vàng khi chín thịt quả có màu vàng nhạt, không có xơ, ăn ngọt

* Vùng Nam Đàn tỉnh Nghệ An

Nam Đàn là một huyện nửa đồng bằng nửa đồi núi, nằm phụ cận thành phố Vinh, lượng mưa bình quân trong năm là 1.928mm, nhiệt độ trung bình 23,3oC, độ ẩm không khí trung bình 86%, số giờ nắng 1637giờ Thành phần giống hồng khá phong phú, bao gồm một số giống sau đây:

+ Hồng cậy vuông: Quả hình vuông, đỉnh quả bằng hoặc hơi lõm Khi chín vỏ quả màu đỏ, vỏ mỏng giòn, có ít phấn ở gần cuống quả Tai quả nhỏ, vểnh lên, gốc quả lõm ít, thịt quả có màu đỏ

+ Hồng nứa: Quả hình trụ dài, đỉnh quả bằng, khi chín có màu đỏ, vỏ quả không bóng Phần trên quả (gần tai) có rãnh dọc Thịt quả màu vàng, ít xơ Tai quả to và vểnh lên

+ Hồng tiên: Quả to, đỉnh quả lõm, nhìn theo dọc quả thì hơi vuông, nhưng nhìn chiều ngang thì dài Quả khi chín có màu đỏ, vỏ quả dày, trơn, vỏ quả không có vân, có ít phấn ở đỉnh quả Gốc quả lõm sâu, to và cong lên

+ Hồng tròn dài: Quả mọc thành chùm từ 1 - 3 quả, khi chín có màu đỏ, không có hạt Quả hình tròn dài, chóp quả bằng, vỏ quả dày, trơn, hơi có khía, gốc quả lõm, tai quả cong lên, thịt quả màu đỏ

+ Hồng gáo: Quả có dạng quả tim, vai quả to, dưới thắt lại, trôn quả nhọn, tai ôm vào quả, vỏ quả màu vàng bóng

+ Hồng chuột: Quả có dạng tròn dài, vai quả phình ra, dưới thắt lại, trôn quả tròn, tai quả cong lên, vỏ quả màu vàng bóng

* Tỉnh Thừa Thiên Huế

Khí hậu Thừa Thiên Huế chia làm 2 mùa rõ rệt:

- Mùa mưa ẩm từ tháng 9 đến tháng 2 năm sau, chịu ảnh hưởng gió mùa đông bắc nên thường rất lạnh Mưa dầm từ tháng 9 đến tháng 12, thường xảy ra lụt ngập trong thời gian ngắn, mỗi lần ngập từ 1 - 2 ngày ở những vùng đất thấp Hàng năm có 1 - 2 trận lụt ngập Lượng mưa cao nhất vào tháng 10 tới 740mm

- Mùa nóng bắt đầu từ tháng 3 đến tháng 8, thường có gió tây - nam làm cho không khí càng khô nóng Hàng năm có khoảng 10 ngày có gió tây - nam thổi về với cường độ khác nhau

Nhiệt độ bình quân năm 24,1 - 25,2oC Tháng lạnh nhất là tháng 1, nhiệt độ chỉ xấp xỉ 20oC Nhiệt độ tối thấp xuống 5,8oC ở phía Bắc và 9,3oC ở phía Nam và tại thành phố Huế là 8,8oC Với nhiệt độ này cây hồng có thể rụng hết lá đảm bảo thời gian ngủ nghỉ mùa đông Các giống hồng ở đây đều được di thực từ các tỉnh phía Bắc vào và từ Đà Lạt ra

+ Hồng vuông Huế: Được trồng tại thành phố Huế và vùng đồi phía tây Bắc của thành phố Quả hình vuông dài, vai quả rộng và thóp dần về phía dưới Trôn quả tương đối phẳng, có thể dựng đứng quả được Khi chín vỏ quả có màu đỏ, thịt quả dẻo, ngọt, không có hạt

* Vùng Lý Nhân tỉnh Hà Nam

Nằm trong vùng đồng bằng Bắc Bộ, huyện Lý Nhân có diện tích đất toàn bộ chạy dọc theo sông Hồng tương đối cao, thích hợp cho cây ăn quả Khí hậu thời tiết của vùng có 2 mùa rõ rệt:

- Mùa mưa từ trung tuần tháng 5 đến trung tuần tháng 11, đây là những tháng có lượng mưa rất lớn, cao nhất là tháng 7, tháng 8 Lượng mưa trung bình là 1751mm Cùng với mưa, những tháng này cũng là tháng nóng nhất trong năm, nhiệt độ trung bình là 23,7oC Độ ẩm trung bình là 85%

- Mùa khô từ trung tuần tháng 11 đến trung tuần tháng 5 năm sau Lượng mưa trong những tháng này không đáng kể, đây cũng chính là mùa hanh khô và lạnh nhất, nhiệt độ trung bình 18,2oC, tháng lạnh nhất 14,8oC, độ ẩm không khí thấp, trung bình 70% Số giờ nắng trong năm là 1437giờ

Cây hồng ở đây chủ yếu được trồng ở 2 xã Hoà Hậu và Văn Lý, mỗi xã có giống riêng mang tính đặc sản:

+ Hồng Nhân Hậu: Quả hình trái tim, khi chín có màu đỏ thắm Vỏ quả mỏng, thịt quả dẻo, ít hạt Thường chín vào trung tuần tháng 8 âm lịch

+ Hồng Văn Lý: Quả hình trụ, trôn quả tròn, khi chín có màu đỏ vàng, không hạt Chín vào dịp giáp tết âm lịch

* Vùng Thạch Thất tỉnh Hà Tây

Huyện Thạch Thất nằm ở phía Đông Bắc tỉnh Hà Tây là vùng chuyển tiếp từ đồng bằng và vùng núi cao Ba Vì Do đó địa hình toàn huyện thấp dần từ tây - nam sang đông - bắc Khí hậu chia làm 2 mùa rõ rệt:

Mùa nóng từ tháng 5 đến tháng 10, nhiệt độ trung bình 27,3oC và cao nhất vào tháng 7 là 28,6oC, ẩm độ trung bình 83,89% Nhìn chung nhiệt độ trung bình năm cao là 23,3oC Lượng mưa chiếm 80% tổng lượng mưa cả năm (1554 - 1780mm), tháng 8 có lượng mưa cao nhất là 348mm

- Mùa lạnh từ tháng 11 đến tháng 4 năm sau, nhiệt độ trung bình là 19,3oC, tháng 1 lạnh nhất là 16oC, ẩm độ trung bình là 83,8%, thấp nhất là 80% vào tháng 11 Vùng Thạch Thất chỉ trồng một giống hồng duy nhất có nguồn gốc từ Yên Thôn nên người ta còn gọi là hồng Yên Thôn, nay được trồng ra khắp nơi trên các tỉnh phía Bắc Việt Nam

Đặc điểm: Thân cây màu xám, cành bánh tẻ màu nâu, tán cây hình tròn hoặc ô van Lá lớn hình bầu dục màu xanh đậm, mặt trên lá bóng, phản quang, mặt dưới có lông tơ màu nâu vàng Quả hình trụ, trôn quả hơi lồi, khi chín có màu đỏ vàng Thịt quả nát (nhiều nước), thường chín vào tháng 11 - 12

* Vùng Vĩnh Phú

Là vùng trung du, địa hình khá phức tạp với hơn nửa diện tích là đồi núi, có 3 sông lớn chảy qua là sông Hồng, sông Lô và sông Đà Khí hậu Vĩnh Phú vừa mang đặc điểm chung của khí hậu nước ta là khí hậu nhiệt đới gió mùa, vừa mang đặc điểm khí hậu chuyển tiếp giữa vùng đồng bằng Bắc bộ và vùng rừng núi Tây Bắc Nhiệt độ bình quân trong năm 22,4 - 23,6oC Nhiệt độ tối cao 34,4 - 40,3oC Nhiệt độ tối thấp là 1,7 - 3,7oC Số ngày có nhiệt độ thấp dưới 10oC là 9 - 15 ngày Vùng này có khá nhiều giống bản địa

+ Hồng Hạc Trì: Quả hình trụ, trôn quả hơi tù, có 4 cạnh rõ rệt Trọng lượng quả 100 - 150g, không hạt, Khi chín vỏ có màu vàng đỏ, thịt màu vàng, ăn giòn, có cát, chín vào tháng 9 (thường thu hoạch đồng loạt vào trước 15/8 âm lịch, để ngâm sau 2 - 3 ngày là ăn được)

+ Hồng Tiến: Quả hình trụ vuông, trên và dưới quả đều bằng Quả nặng 120 - 160g, không có hạt hoặc có 1 - 2 hạt bé dẹt Vỏ quả nhẵn đẹp, khi chín quả có màu đỏ hồng, thịt quả màu đỏ Giấm 3 ngày thì chín, nếu để chín trên cây vẫn ăn được Chín vào tháng 10

+ Hồng trạch: Quả hình trụ tròn, trôn quả lồi Có 1 - 2 hạt, ít khi có 3 hạt Khi chín vỏ quả màu đỏ vàng, thịt quả màu đỏ hồng, giấm 4 ngày thì chín Thường chín vào đầu tháng 9

+ Hồng ngâm quả hình trứng: Quả hình trứng, có 1 - 3 hạt dài và dày Khi chín vỏ quả màu vàng, thịt quả màu vàng nhạt Ngâm khoảng 3 ngày thì ăn được Chín vào tháng 9

+ Hồng ngâm quả hình trụ dài: Quả hình trụ dài, có 1 - 2 hạt, có quả không hạt Khi chín quả có màu vàng không đều, phía tai quả xanh, phía trôn quả vàng Chín vào tháng 9

* Vùng Cao Lộc tỉnh Lạng Sơn

Huyện Cao Lộc nằm về phía Bắc tỉnh Lạng Sơn Nhiệt độ trung bình năm 21,2oC, biên độ nhiệt độ ngày đêm dao động 6,3oC (vào tháng 3) và 9,1oC (vào tháng 11, có năm mùa đông nhiệt độ trong vùng xuống dưới 0oC nhưng chỉ trong thời gian ngắn

Lượng mưa bình quân năm 1.392mm Tất cả các tháng trong năm đều có mưa Mùa mưa bắt đầu từ tháng 5 và kết thúc tháng 9 Lượng mưa trong 5 tháng mùa mưa chiếm 75% lượng mưa cả năm

Độ ẩm trong năm bình quân 80% Mùa hanh khô từ tháng 10 đến tháng 1 năm sau, có ngày độ ẩm xuống 50% cộng với nhiệt độ thấp khiến cho cây hồng rụng lá triệt để Ở vùng này có nhiều giống hồng và có giống hồng nổi tiếng từ lâu, đó là:

+ Hồng ngâm không hạt: Quả hình tròn dài Khi chín vỏ quả màu vàng đất, ăn giòn, ngọt Thường chín vào rằm tháng 8 âm lịch

1.4 NHỮNG NGHIÊN CỨU VỀ ĐẶC ĐIỂM SINH VẬT HỌC LIÊN QUAN ĐẾN PHẠM VI CỦA ĐỀ TÀI

1.4.1 Đặc điểm sinh vật học của cây hồng

1.4.1.1 Đặc điểm của rễ và hệ rễ

Bộ rễ của cây hồng có chức năng giữ cho cây đứng vững chắc trong đất, đồng thời đóng vai trò vận chuyển nước, chất hoà tan từ đất lên lá và vận chuyển chất hữu cơ từ lá về rễ

Bộ rễ hồng phát triển yếu, thường khó phục hồi nếu bị sát thương cơ giới (Phạm Văn Côn [3], [4], [5]; Trần Như Ý và cộng sự [34], [35]) Do đó, cần hết sức chú ý trong quá trình chăm sóc cây

Rễ hồng có khả năng đâm sâu và lan xa ngoài tán cây Trong điều kiện vùng đồi có tầng đất dày, mực nước ngầm thấp độ đâm sâu của rễ có thể tương đương với chiều cao của cây Rễ cái khá to và phân nhánh, rễ nhánh được chia làm nhiều loại như sau [3], [4], [5]:

- Rễ sinh trưởng: Xâm nhập vào vùng đất mới, đồng thời hút nước và chất dinh dưỡng khoáng

- Rễ hút: Hút nước, chất khoáng và có hoạt động sinh lý cao

- Rễ dẫn nhựa: Đảm bảo chuyển nước, chất dinh dưỡng lên tán cây và chuyển sản phẩm quang hợp từ tán cây xuống rễ

Rễ hồng chứa nhiều tanin, cường độ hô hấp yếu, nhu cầu về hàm lượng ôxi trong đất thấp, vì vậy hồng có thể chịu úng tốt [3], [4], [5], [9], [10], [26], [34], [35]

Trong điều kiện vùng đồng bằng có mực nước ngầm cao, sự phát triển của bộ rễ bị ảnh hưởng xấu Rễ phát triển xuống sâu gặp nước ngầm thường bị thối đen, phạm vi phân bố của bộ rễ nông nên cây sinh trưởng phát triển kém, tỷ lệ rụng quả cao, năng suất thấp hơn so với vùng đồi núi Vì vậy, phải trồng hồng ở những chân dốc hoặc vượt đất, đắp ụ lên mới trồng hồng Phạm Văn Côn [3], [4], [5]

Nhiệt độ thích hợp cho bộ rễ hoạt động là từ 12 - 25oC Các tác giả Nhật Bản đã nghiên cứu và cho kết quả: Trong mùa rụng lá, rễ hồng hầu như không hoạt động, hấp thụ dinh dưỡng rất chậm, chỉ từ vụ xuân rễ mới bắt đầu hoạt động, mạnh nhất vào 2 thời kỳ cuối tháng 6 - 7 và trung tuần tháng 9 đầu tháng 10 Trần Như ý và cộng sự [34], [35]

1.4.1.2 Đặc điểm thân cành hồng

Hồng là cây thân gỗ sinh trưởng nhiều năm Tán cây có dạng tròn mâm xôi hoặc dạng tháp Tốc độ sinh trưởng chậm, thông thường một cây hồng 30 tuổi đường kính thân chỉ đạt 25 - 30cm Trần Như Ý và cộng sự [34], [35]

Hồng là loại cây rụng lá hàng năm về mùa đông, có thời gian ngủ nghỉ rõ rệt Ở miền Bắc nước ta, hồng bắt đầu rụng lá vào cuối tháng 10, đến trung tuần tháng 2 mới ra lộc (thời gian ngủ nghỉ khoảng 2 - 3 tháng) Vũ Công Hậu [9], [10] Thời gian rụng lá của hồng phụ thuộc vào nhiệt độ: Nếu nhiệt độ

thấp thì lá trút hàng loạt, nếu nhiệt độ cao thì thời gian trút lá kéo dài Ví dụ: Trong điều kiện sinh thái vùng Gia Lâm - Hà Nội thời gian rụng lá kéo dài đến gần 2 tháng, nhưng trong điều kiện sinh thái vùng Xukhumi (Liên Xô cũ) thì chỉ hơn 20 ngày Phạm Văn Côn [3], [4], [5]

Tương tự như sự rụng lá, thời gian nảy lộc ở hồng sớm hay muộn cũng tuỳ thuộc vào nhiệt độ, ví dụ sự nảy lộc của cây hồng ở Hà Nội vào đầu tháng 2 trong điều kiện nhiệt độ 17oC, trong khi đó cây hồng ở Xukhumi nảy lộc vào tháng 4 trong điều kiện nhiệt độ 10oC (muộn hơn 2 tháng) Sự nở hoa cũng tương tự như vậy, ở Xukhumi hồng nở hoa muộn hơn ở Hà Nội 2 - 2,5 tháng Phạm Văn Côn [3], [4], [5]

Sự ra lộc của cây hồng phụ thuộc vào điều kiện khí hậu của vùng trồng, độ tuổi và khả năng tích luỹ chất dinh dưỡng của cây Nếu thời tiết ấm áp, tuổi cây còn trẻ, dinh dưỡng đầy đủ cây hồng có thể ra lộc sớm và nhiều đợt lộc trong năm Do nhiệt độ tăng dần trong mùa xuân nên lộc sinh trưởng nhanh thành cành Từ bắt đầu nảy lộc đến khi cành ngừng sinh trưởng gọi là một đợt cành Tuỳ theo khả năng sinh trưởng, tuổi cây và điều kiện sinh thái nơi trồng trọt, một năm hồng có thể ra 2 - 3 đợt lộc là xuân, hè, thu Phạm văn Côn (2002) [3], [4], [5]; Vũ Công Hậu [8] [9], [10]; Trần Như Ý và cộng sự [34], [35] Thường có các đợt cành sau:

- Cành xuân: Nảy mầm đồng loạt vào khoảng trung tuần tháng 2 đến tháng 3, trên cành thường có cả mầm hoa và mầm dinh dưỡng

Đối với những cây đã ra hoa kết quả thì trong đợt cành này thường có 3 loại cành: Cành sinh trưởng, cành mang hoa đực, cành mang hoa cái (cành quả) Phạm Văn Côn [3], [4], [5]:

+ Cành sinh trưởng: Là những cành không mang hoa, quả, chỉ mang lá làm nhiệm vụ tăng khối lượng cành, cây và tích luỹ dinh dưỡng nuôi hoa, quả

+ Cành mang hoa đực: Thường là những cành nhỏ mọc từ gốc cành năm trước, sinh trưởng yếu nên cành ngắn, là nơi cung cấp phấn cho hoa nhờ côn trùng

+ Cành mang hoa cái hoặc hoa lưỡng tính: Là những cành mang quả, phần lớn phát sinh ở phần trên gần ngọn của cành sinh trưởng năm trước chưa ra quả hoặc từ chồi nách thứ 1 - 2 của cành mẹ

Tỷ lệ giữa các loại cành trên và mối liên quan giữa chúng có ảnh hưởng tới năng suất Một số nhà nghiên cứu cho biết nếu cắt tỉa cành đúng cách sẽ tạo ra được nhiều cành có sức sinh trưởng mạnh với độ dài cành 10 - 30cm sẽ tạo điều kiện nâng cao năng suất quả năm sau, có thể gấp 2 lần so với năm trước Phạm Văn Côn [3], [4], [5]

Trên cây hồng, khả năng ra cành mới để lấp chỗ trống chậm hơn các loại cây ăn quả khác, nhưng nếu có kỹ thuật tạo tán cây hồng vẫn có tán đẹp

1.4.1.3 Đặc điểm lá

Lá là một bộ phận quan trọng của cây Nhiệm vụ chính của lá là quang hợp tạo ra chất hữu cơ cho cây, bởi trên lá có rất nhiều diệp lục tố Ở cây hồng lá xuất hiện vào mùa xuân, sau khoảng 1 tháng thì phát triển đầy đủ, lúc này màu lá đã chuyển dần từ xanh lục sang xanh đậm, cây sung sức bước vào thời kỳ hoạt động mạnh Ở một số giống mặt dưới của lá có nhiều lông tơ màu vàng xanh Lá có hình elíp đến tròn ô van Trần Như ý và cộng sự [34], [35]

Đặc điểm của bộ lá hồng là lá màu xanh thẫm, mặt trên lá thường bóng láng, lá to, mùa thu lá chuyển sang màu vàng đỏ rồi rụng trước khi thu hoạch quả, để chuẩn bị cho cây bước vào giai đoạn ngủ nghỉ trước khi sang giai đoạn sinh trưởng, ra hoa, kết quả của năm sau Khi rụng hết lá, trên cây chỉ còn lại những quả màu vàng đỏ trên những cành cây màu nâu xám [9], [10]

Cuối tháng 10 lá bắt đầu vàng, rồi chuyển sang vàng đỏ rồi rụng, tháng 12 - 1 trên cây hoàn toàn không có lá Do vậy, cần chú ý bón phân đầy đủ nuôi lộc xuân để bộ lá sớm thành thục và đi vào hoạt động [34], [35]

1.4.1.4 Đặc điểm hoa

Hoa hồng ra cùng với lộc xuân, khoảng 30 - 40 ngày sau khi nảy lộc thì ra hoa ở nách lá thứ 3 - 8 tính từ chân cành quả lên ngọn Thời kỳ hoa kéo dài 20 - 25 ngày Hoa hồng to, ra đều, dễ dàng thụ phấn nhờ côn trùng và nở tương đối muộn lúc thời tiết đã ấm áp nên dễ đậu quả Vũ Công Hậu [9], [10]

Có 3 loại hoa (Phạm Văn Côn [3], [4], [5]; Vũ Công Hậu [9], [10]; Trần Như ý và cộng sự [34], [35]):

- Hoa cái: Chỉ có nhụy phát triển, nhị bị thoái hoá, hoa mọc ở nách lá thứ 3 - 8 tính từ chân cành lên ngọn

- Hoa đực: Hoa nhỏ chỉ bằng 1/3 hoa cái, mọc thành chùm ở nách lá, chỉ có chỉ nhị và bao phấn, nhụy bị thoái hoá

- Hoa lưỡng tính: Có cả nhụy và nhị, có khả năng tự thụ phấn

Hồng là cây có hoa đực và hoa cái có thể phát sinh trên cùng cây, hoặc có thể khác cây nhưng tỷ lệ không ổn định Nếu hoa cái và hoa đực phát sinh trên cùng một cây thì dinh dưỡng và tuổi cây khác nhau, tỷ lệ 2 loại hoa này cũng khác nhau: Khi cây còn trẻ, sung sức và đủ dinh dưỡng thì tỷ lệ hoa cái thường nhiều hơn Ngược lại cây già, kém dinh dưỡng thì tỷ lệ hoa đực nhiều hơn (Phạm Văn Côn [4], [5]; Vũ Công Hậu [9], [10]; Trần Như ý và cộng sự [34], [35])

Những cây hồng trồng bằng hạt thường có nhiều hoa lưỡng tính, có thể tự thụ phấn, đậu quả dễ dàng và tỷ lệ đậu cao nhưng quả nhiều hạt và chất lượng kém Những giống hồng tốt thường có hoa đơn tính, hoặc đực hoặc cái (Phạm Văn Côn [3], [4], [5]; Vũ Công Hậu [8], [9], [10])

Có giống không cần thụ phấn cũng đậu quả, quả hoàn toàn không có hạt và kích thước khá đều nhau (Phạm Văn Côn [3], [4], [5]) Tuy nhiên hoa thưa và tỷ lệ đậu thấp nên năng suất không cao như hồng Hạc Trì, Hồng không hạt Lạng Sơn… Trần Như ý và cộng sự [34], [35]

Có giống muốn cho quả to, đẹp, năng suất cao cần phải có quá trình thụ phấn tốt, tuy nhiên lại có hạt Còn nếu thụ phấn không tốt thì quả nhỏ nhưng không có hạt, rõ nhất là ở hồng Thạch Thất Đối với các giống có đặc điểm này nên trồng xen cây thụ phấn, gặp thời tiết xấu ong bướm không hoạt động thì phải thụ phấn bổ khuyết (Phạm Văn Côn [3], [4], [5]; Vũ Công Hậu [9], [10]; Trần Như ý và cộng sự [34], [35])

1.4.1.5 Đặc điểm quả

Sau khi trồng 3 - 5 năm đối với cây trồng từ rễ và 2 - 3 năm đối với cây trồng từ cây ghép thì hồng bói quả Quả hồng có rất nhiều hình dạng, trọng lượng, kích thước và màu sắc khác nhau, có thể giấm hoặc ngâm tuỳ thuộc vào từng giống

Hồng là cây phân tính (biệt chu), nhưng hoa cái có thể tạo quả không hạt khi không có cây thụ phấn Tuy nhiên, quả được hình thành không qua quá trình thụ phấn, thụ tinh có xu hướng nhỏ hơn (Huxley A, 1992, [49])

Tuy nhiên với đa số giống hồng, quả được hình thành phải thông qua quá tình thụ phấn, thụ tinh thì phải trồng xen cây thụ phấn (một cây cho phấn với 8 - 10 cây lấy quả) là thích hợp (Bown D, 1995, [40])

Ở tất cả các giống hồng, trong quả đều có lượng tanin nhất định, hàm lượng tanin nhiều hay ít tuỳ thuộc theo từng giống làm cho người sử dụng khi ăn cảm thấy chát [19]

Trích dẫn theo Nguyễn Thế Huấn (1997): Theo Miyabayashi (1941) [11] cho biết, vị chát của quả hồng là do chất tanin chứa trong tế bào tanin, kích thước và mật độ tế bào tanin khác nhau rất rõ rệt ở các giống hồng khác nhau Những giống hồng không chát không biến đổi với sự thụ phấn, có những tế bào tanin nhỏ Những giống hồng chát, tanin hoà tan thường 0,8 - 1,94% (trung bình là 1,42%) trọng lượng thịt quả tươi

Khi chín chất tanin trong quả tự chuyển hoá từ dạng tanin hoà tan thành dạng tanin không hoà tan và khi ăn sẽ không cảm thấy chát Tuy nhiên hầu hết chất tanin đều không chuyển hoá triệt để, do vậy không thể ăn được ngay sau khi thu hoạch, mà phải tiến hành khử chát cho quả hồng [30] Để khử chát cho quả hồng, nhân dân ta đã có nhiều kinh nghiệm: Ngâm nước lã, nước tro, giấm chín bằng lá xoan, hương đen… [19]

Theo Harima và các cộng sự (2001) [46]: Sự tích luỹ dinh dưỡng vào quả của các giống hồng phụ thuộc vào thời vụ chín và điều kiện trồng trọt

Hạt hồng to nhỏ kích thước, số lượng hạt trong quả nhiều hay ít khác nhau tuỳ giống Các giống hồng trâu quả to, hạt to, các giống hồng cậy hạt nhỏ Hạt hồng chín sinh lý muộn, cho nên khi thu hoạch hạt cần đãi sạch lớp vỏ nhầy, phơi khô trong bóng râm và cất giữ 3 - 4 tháng mới đem gieo [34], [35]

1.4.1.6 Đặc điểm rụng hoa, rụng quả

Sự rụng là hiện tượng sinh lý của cây trồng Mức độ rụng nhiều hay ít tuỳ thuộc vào giống, khí hậu và điều kiện chăm sóc

Cây hồng thường có 2 đợt rụng quả: Rụng quả sinh lý lần 1 vào tháng 5 khi quả vừa đậu to bằng đầu ngón tay Rụng quả sinh lý lần 2 vào tháng 7, lần này tuy nhẹ hơn nhưng vẫn ảnh hưởng đáng kể tới năng suất vì quả đã lớn Quả hồng còn rụng rải rác cho đến trước thu hoạch do các nguyên nhân sâu bệnh, gió bão, do đậu quả quá nhiều, quả ra muộn, thiếu dinh dưỡng… Tuy nhiên, rụng quả sinh lý là nguyên nhân chủ yếu, có thể chiếm tới 97% số quả