Đang tải... (xem toàn văn)
Nhiệt độ nóng chảy của nến tăng rồi giảm dần, cực đại ở mức 3 - 4% rồi giảm dần ở hàm lượng axit stearic cao hơn. Độ cứng của nến cũng tăng rồi giảm dần đạt cực đại vào khoảng 2 – 3%[r]
(1)QUY TRÌNH SẢN XUẤT NẾN THƠM
GVHD: PHẠM VĂN PHƯỚC SVTH: VŨ THỊ HỒNG
MSSV: 08422502
TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP TP HCM TRUNG TÂM CƠNG NGHỆ HĨA HỌC
(2)NỘI DUNG
CÁC NGUYÊN LIỆU SẢN XUẤT NẾN THƠM
QUY TRÌNH SẢN XUẤT NẾN THƠM ẢNH HƯỞNG CỦA CÁC THÀNH PHẦN
TRONG NẾN THƠM
ĐƠN PHỐI LIỆU
(3)Nến có từ đâu nhỉ?
(4)THÀNH PHẦN CỦA NẾN THƠM
Sáp parafin
Axit stearic
Glyceryl monostearat
Glyceryl
Dầu khoáng
(5)THÀNH PHẦN CỦA NẾN THƠM Sáp paraffin:
Sáp paraffin hợp
chất hydrocarbon no, mạch thẳng hay có phân nhánh, cơng thức
chung CnH2n+2, n = 15 – 34 Ở nhiệt độ thường paraffin có dạng rắn, màu trắng hay mờ, khơng có mùi.
(6)THÀNH PHẦN CỦA NẾN THƠM Axit stearic
Axit stearic có màu trắng,
tỷ trọng 700C 0.847, nhiệt độ nóng
chảy 69 - 700C, nhiệt độ sôi 2910C.
Công thức phân tử:
CH3(CH2)16COOH
Khối lượng phân tử: 284 Axit stearic có dầu
(7)THÀNH PHẦN CỦA NẾN THƠM Glyceryl
Glyceryl chất lỏng sánh
dầu, khơng màu, có vị ngọt, háo nước, tan nước rượu với tỉ lệ Nhiệt độ sơi 2900C nhiệt độ phân hủy.
(8)THÀNH PHẦN CỦA NẾN THƠM Dầu khoáng
Dầu khoáng hỗn hợp
hydrocarbon lỏng thu từ dầu mỏ Thành phần chủ yếu dầu khoáng paraffin dây ngắn phần các hợp chất mạch vịng no.
Dầu khoáng điều chế
(9)THÀNH PHẦN CỦA NẾN THƠM Glyceryl monostearat
(GMS)
Glyceryl monostearat dạng ester axit stearic glyceryl.
Do cấu trúc GMS có chứa gốc phân cực – OH các gốc không phân cực –
C17H35 nên có tính chất nhũ hóa.
(10)
Hương liệu
Hương vani: tinh dầu vani chất lỏng màu vàng, có mùi hương mạnh ngọt, dễ chịu.
Hương lài: là chất lỏng ánh màu vàng có mùi thơm hoa lài.
Hương trầm: tinh dầu trầm chất lỏng sánh màu vàng màu cam đậm, mùi thơm đặc biệt giữ lâu.
THÀNH PHẦN CỦA NẾN THƠM
(11)Phẩm màu
Màu sắc nến yếu tố quan trọng để thu hút người tiêu
dùng
Phẩm màu sử dụng nến thường có hai loại:
pigment dyes
Phẩm màu dyes Phẩm màu pigment
(12)Sáp
Nến thơm Nấu chảy
Phối trộn phụ gia
Phối hương
Đổ khuôn
Để đóng rắn
t = 80 – 900C
T = 0.5 – 2.5h Khuấy trộn Hạ nhiệt độ
Hạ nhiệt độ
Hạ nhiệt độ
t = 65 – 700C
Khuấy trộn t = 60 – 650C
(13)Thành phần CT1 CT2 CT3 CT4 CT5
Sáp paraffin 80.0 79.0 77.0 75.0 73.0
Glyceryl 1.0 3.0 5.0 7.0
GMS 10 10 10 10 10
Axit stearic 3 3
Dầu khoáng 5 5
Hương liệu 2.0 2.0 2.0 2.0 2.0
CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG
Mẫu
(14)CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG
Khi tăng hàm lượng glyceryl nhiệt độ nóng chảy nến tăng giảm dần
nhiệt độ cao đạt 55.70C hàm
lượng khoảng 3%, độ cứng nến giảm dần
Về mặt cảm quan hàm lượng từ – 2% bề mặt nến bóng, hàm
lượng > 3% bề mặt nến bóng đẹp
Vậy để đảm bảo độ bóng độ cứng nến không thấp, hàm lượng glyceryl khoảng 3% phù hợp cho nến thơm
Ảnh hưởng glyceryl
(15)Thành phần
CT1 CT2 CT3 CT4
Sáp paraffin 75.0 73.0 71.0 69.0
Axit stearic 2.0 4.0 6.0
GMS 10 10 10 10
Dầu khoáng 5.0 5.0 5.0 5.0
Glyceryl 3.0 3.0 3.0 3.0
Hương liệu 2.0 2.0 2.0 2.0
Ảnh hưởng axit stearic Mẫu
(16)Kết khảo sát cho thấy: tăng
hàm lượng axit stearic bề mặt nến khơng thay đổi Chỉ có độ cứng nhiệt độ nóng chảy nến thay đổi
Nhiệt độ nóng chảy nến tăng giảm dần, cực đại mức - 4% giảm dần hàm lượng axit stearic cao
Độ cứng nến tăng giảm dần đạt cực đại vào khoảng – 3%
Như hàm lượng axit stearic khoảng – 3% phù hợp cho nến thơm
Ảnh hưởng axit stearic
CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG
(17)CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG
Thành phần
CT1 CT2 CT3 CT4
Sáp paraffin 93.0 90.0 87.0 84.0
Axit stearic 2.0 2.0 2.0 2.0
Dầu khoáng 3.0 6.0 9.0
Glyceryl 3.0 3.0 3.0 3.0
Hương liệu 2.0 2.0 2.0 2.0
Ảnh hưởng dầu khoáng
(18)CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG
♫ Kết khảo sát cho thấy: tăng lượng dầu khống nhiệt độ nóng chảy độ cứng nến giảm dần, khoảng - 3% độ cứng nến tương đối cao
♫ Về mặt cảm quan sử dụng hàm lượng dầu khống 3% có tượng chảy dầu nhiều đốt
nhiên khơng dùng nến khơ ♫ Vì hàm lượng dầu khống
khoảng 3% phù hợp cho nến thơm
Ảnh hưởng dầu khoáng
(19)CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG
Thành phần CT1 CT2 CT3 CT4 CT5
Sáp paraffin 90.0 80.0 70.0 65.0 60.0
GMS 10.0 20.0 25.0 35.0
Axit stearic 2.0 2.0 2.0 2.0 2.0
Dầu khoáng 3.0 3.0 3.0 3.0 3.0
Glyceryl 3.0 3.0 3.0 3.0 3.0
Hương liệu 2.0 2.0 2.0 2.0 2.0
Ảnh hưởng glyceryl monostearat (GMS)
(20)CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG
Kết khảo sát cho thấy tăng hàm lượng GMS nhiệt độ nóng chảy giảm cịn độ cứng nến tăng
Về mặt cảm quan: hàm lượng GMS 35% nến cháy hơn, hàm lượng GMS 25% bề mặt nến mịn bóng màu nến đục
Vậy hàm lượng GMS khoảng 25% - 30% phù hợp cho nến thơm
Ảnh hưởng glyceryl monostearat (GMS)
(21)STT THÀNH PHẦN HÀM LƯỢNG (%)
1 Sáp paraffin 63.0
2 Glyceryl monostearat 27.0
3 Axit stearic 2.0
4 Dầu khoáng 3.0
5 Glyceryl 3.0
6 Hương 2.0
7 Màu Có
(22)Kết quả
Đặc điểm Mẫu SS Sản phẩm Nhận xét
T nóng chảy (0C) 57.0 56.5 Đạt
Độ cứng (shore A) 57.0 56.7 Đạt
Lượng muội sinh (g) 0.0013 0.0019 Được
Lượng nến (g/h) 3.68 3.91 Được
Chiều cao lửa (mm) 10.15 10.2 Đạt
(23)KẾT LUẬN
Qua trình nghiên cứu thực nghiệm quy trình
sản xuất nến thơm, em nắm bắt nguyên liệu để sản xuất nến thơm, tìm hiểu ảnh hưởng thành phần nến qua xác định hàm lượng phù hợp thành phần nến, khống chế độ ổn định chiều cao lửa, độ bền mùi thơm, nến cháy khơng tạo khói đồng thời biết số phương pháp kiểm tra chất lượng nến cách sử dụng bảo quản sản phẩm
Kết bước đầu tạo sản phẩm thỏa mãn yêu
(24)(25)Cảm ơn thầy cô qu