Hải sản tươi sống sẽ không tốt với người có hệ tiêu hóa khó dung nạp, cụ thể là người lớn tuổi và trẻ em dưới 6 tuổi vì dễ bị rối loạn tiêu hóa, tiêu chảy.. Mùa hè nóng bức, mọi người t[r]
(1)Ăn hải sản tươi sống: Bổ ít, lo nhiều
Hải sản tươi sống không tốt với người có hệ tiêu hóa khó dung nạp, cụ thể người lớn tuổi trẻ em tuổi dễ bị rối loạn tiêu hóa, tiêu chảy
Mùa hè nóng bức, người thích thưởng thức thủy hải sản tươi hàu sống, cá ngừ, cá hồi, cá diêu hồng, cá lóc… nghe nói bổ dưỡng mát Tuy nhiên, nguy lại đến từ khía cạnh khác
BSCKII Đỗ Thị Ngọc Diệp, Giám đốc Trung tâm Dinh dưỡng TPHCM cho biết, ăn sống thực phẩm tươi hàu, cá hồi, cá ngừ chất dinh dưỡng khoáng chất hấp thu hầu hết
Do ăn tươi sống nên thể không bị tăng lượng ăn sau chế biến (vì chế biến có thêm gia vị: dầu, mỡ, mắm, muối ) nên cảm thấy mát hơn, dễ tiêu Ngoài ra, ăn hải sản sống vitamin nhóm B, C, i-ốt không bị đi, tốt cho thể, đặc biệt phụ nữ
Tuy nhiên, hải sản tươi sống không tốt với người có hệ tiêu hóa khó dung nạp, cụ thể người lớn tuổi trẻ em tuổi dễ bị rối loạn tiêu hóa, tiêu chảy
Bên cạnh đó, cần thận trọng ăn tái, ăn sống số loại thủy sản chúng dễ nhiễm mầm bệnh gồm: Cá lóc, cá trê, lươn, ếch nhái cơ, gan chúng có chứa nhiều loại ấu trùng giun sán ấu trùng Gnathostoma SP gây bệnh giun đầu gai; Cá chép, cá diếc, cá trắm có chứa ấu trùng sán nhỏ Clonorchis sinensis - Opisthorchis viverrini gan, gây tổn thương gan, đường mật người; Tơm, cua nước có mang ấu trùng sán phổi Paragonimus westermani gây bệnh ho dai dẳng, khạc đờm màu gỉ sét giống bệnh lao
Thức ăn chế biến từ hải sản sushi làm từ cá hồi sống, cá thu, cá ngừ chứa nguy nhiễm giun Anisakia SP
Nang ấu trùng nằm thịt cá, người ăn vào, chúng di chuyển đến dày, hầu, họng gây triệu chứng đau họng, loét dày, nôn máu
Theo TS.BS Trần Phủ Mạnh Siêu, Giám đốc Trung tâm Y tế dự phịng TPHCM, hàu sống ăn phổ biến hầu hết nơi giới Hàu sống ăn tái với chanh mù tạt, bên cạnh việc cung cấp nhiều vitamin, vi chất kẽm cho thể, chúng mang vi khuẩn họ Vibrio gây bệnh tả
(2)