Tích hợp giáo dục ý thức bảo vệ môi trường và vệ sinh an toàn thực phẩm qua bài phenol

PHẦN I- ĐẶT VẤN ĐỀ 1.Lý chọn đề tài Trong Nghị Đại hội XII Đảng xác định nhiệm vụ trọng tâm “đột phá chiến lược” giáo dục giai đoạn 20162020 là: “Đổi toàn diện giáo dục, đào tạo; phát triển nguồn nhân lực, nguồn nhân lực chất lượng cao” Trong giáo dục, đổi chương trình với đổi phương pháp dạy học đổi kiểm tra đánh giá nội dung triển khai thực rộng rãi, đem lại thay đổi tích cực chất lượng hiệu giáo dục Ở khía cạnh hoạt động, tất đổi thể sinh động học qua hoạt động người dạy người học Sự thành công dạy theo định hướng đổi phương pháp dạy học phụ thuộc vào nhiều yếu tố; quan trọng chủ động, linh hoạt, sáng tạo người dạy người học Chính việc thiết kế học theo hướng phát huy tính tích cực, chủ động, sáng tạo học sinh, gắn kiến thức sách giáo khoa với thực tiễn sống, giáo dục ý thức cộng đồng cho học sinh tiến hành tổ chức dạy học hiệu việc làm thiết thực mà tơi đã, thực q trình giảng dạy Mặt khác, vấn đề mơi trường vệ sinh an toàn thực phẩm vấn đề cộm thực tiễn trình dạy học nói chung dạy học hóa học nói riêng, người dạy cần định hướng, giáo dục cho người học thấy tầm quan trọng vấn đề cá nhân cộng đồng cách thường xuyên, liên tục Trong đó, dạy học hóa học góp phần giáo dục ý thức hành động bảo vệ môi trường, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm đến với học sinh lan tỏa tới đối tượng khác thời điểm nội dung mơn học Trong chương trình mơn Hóa cấp trung học phổ thơng, có nhiều học mà giáo viên lồng ghép nội dung khác giáo dục bảo vệ môi trường, giáo dục đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm, giáo dục gắn lí thuyết với thực tiễn sản xuất đời sống Có vấn đề thực tiễn cho thấy có liên quan mặt cấu tạo chất độc hại có người sử dụng để kiếm lời mà không quan tâm đến môi trường sức khỏe người tiêu dùng Những vấn đề cần giáo viên giáo dục đầy đủ cho học sinh nhận biết để hạn chế tác hại chúng Chẳng hạn “Phenol – Hóa học 11”, phenol chất độc, nhiều hợp chất chứa nhóm –OH phenol độc người tiêu dùng bị người kinh doanh “bắt” hấp thụ vào thể, bên cạnh có chất chứa nhóm –OH phenol lại có tác dụng tích cực thể, thực tế có vụ nhiễm mơi trường phenol gây Vì vậy, cần thiết phải liên hệ vấn đề môi trường vệ sinh an toàn thực phẩm, giáo dục nâng cao ý thức cho học sinh qua Phenol Bên cạnh đó, Phenol học mà sách giáo khoa viết dài, dạy học theo truyền thống người dạy người học cảm thấy nhàm chán, nên cần thiết kế thực cho phù hợp để việc dạy học trở nên nhẹ nhàng có hiệu Với lí qua thực tiễn dạy học, thực xin giới thiệu đề tài “Tích hợp giáo dục ý thức bảo vệ mơi trường vệ sinh an tồn thực phẩm qua Phenol” – Hóa học 11 Rất mong nhận góp ý hội đồng khoa học Mục đích nghiên cứu Đề xuất phương án giảng dạy Phenol theo hướng tích cực hóa hoạt động học sinh, gắn hóa học với đời sống, từ học sinh có thái độ đắn với than, cộng đồng Khắc phục tượng dạy lý thuyết đơn thuần, khô khan giúp học sinh u thích mơn học hơn, qua góp phần phát huy phẩm chất, lực người học Nhiệm vụ đề tài -Nghiên cứu sở lý luận sở thực tiễn có liên quan đến đề tài -Nghiên cứu nội dung sách giáo khoa, thiết kế giáo án giảng theo hướng giáo dục tích hợp tích cực hóa hoạt động -Thực nghiệm sư phạm nhằm đánh giá hiệu đề tài Điểm đề tài - Trong đề tài này, học sinh có hiểu biết thực tiễn gắn với đời sống người hang ngày, khơi dậy ý thức trách nhiệm với thân Với công việc giáo viên giao định hướng, học sinh va chạm với thực tế, giúp em tự tin giao tiếp với giới bên ngồi, giúp em có hiểu biết, kinh nghiệm quý giá sống - Đề tài góp phần hình thành phát triển lực, phẩm chất, giá trị sống, kĩ sống lực chung cần có người xã hội đại nói chung em học sinh lớp 11 THPT nói riêng - Hình thức tổ chức: Đa dạng, phong phú, linh hoạt, mở không gian, thời gian Học sinh có nhiều hội trải nghiệm với vai trò khác (phụ huynh, nhà hoạt động xã hội ) Phạm vi áp dụng Sáng kiến kinh nghiệm: “Tích hợp giáo dục ý thức bảo vệ mơi trường vệ sinh an tồn thực phẩm qua Phenol” – Hóa học 11đã nhóm chuyên môn trao đổi, thảo luận, thống áp dụng vào thực tế trường THPT Nguyễn Xuân Ôn, Huyện Diễn Châu, Tỉnh Nghệ An mang lại hiệu cao; đồng thời đồng nghiệp trường THPT Diễn Châu 4, Huyện Diễn Châu, Tỉnh Nghệ An đón nhận, áp dụng có phản hồi tích cực PHẦN II- NỘI DUNG 1- CƠ SỞ LÍ LUẬN VÀ CƠ SỞ THỰC TIỄN 1.1 CƠ SỞ LÍ LUẬN Hố học mơn khoa học thực nghiệm, kết hợp chặt chẽ lí thuyết thực nghiệm Hố học đóng vai trị quan trọng sống, sản xuất, góp phần vào phát triển kinh tế - xã hội Những thành tựu hoá học ứng dụng vào ngành vật liệu, lượng, y dược, công nghệ sinh học, nông lâm - ngư nghiệp nhiều lĩnh vực khác Nội dung mơn Hố học thiết kế thành chủ đề vừa bảo đảm củng cố mạch nội dung, phát triển kiến thức kĩ thực hành hình thành từ cấp học dưới, vừa giúp học sinh có hiểu biết sâu sắc kiến thức sở chung hoá học, làm sở để học tập, làm việc, nghiên cứu Chương trình giáo dục mơn Hóa học đặc biệt trọng định hướng phát triển lực thông qua thiết kế hoạt động dạy học cho nội dung, chủ đề học tập Mặt khác, giảng dạy Hóa học mơn học khác cần ý khai thác kiến thức liên môn để làm cho nội dung giảng phong phú, sâu sắc đồng thời giúp giải tình giáo dục toán thực tiễn diễn trình giảng dạy đời sống Một yêu cầu mơn học góp phần giáo dục ý thức cho học sinh, ý thức hành động bảo vệ môi trường đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm giá trị mà học sinh cần phải có thơng qua mơn học 1.2- CƠ SỞ THỰC TIỄN Bài 41: “Phenol - Hoá học 11” thuộc kiến thức hoá học hữu cơ, học sau “Ancol - Hoá học 11”, sách giáo khoa viết theo logic quen thuộc: Định nghĩa – Tính chất vật lí – Tính chất hóa học – Điều chế - Ứng dụng Đặc điểm nhóm chức phenol có điểm giống với nhóm chức ancol, học sinh suy số tính chất phenol từ ancol từ kiến thức cũ khác quy luật vòng benzen, phản ứng đẩy axit yếu khỏi dung dịch muối Các chất hóa học học liên quan trực tiếp gián tiếp đến đời sống người, có chất ảnh hưởng tốt có chất ảnh hưởng xấu đến môi trường sức khỏe người Phenol độc có nhiều ứng dụng thực tế, cần sử dụng mục đích có biện pháp xử lí chất thải dùng cơng nghiệp Hợp chất chứa nhóm phenol thực tế nhiều, có chất có lợi có chất có hại cho mơi trường, sức khỏe Trong thực tế, nhiều sở sản xuất lợi nhuận mà bất chấp sử dụng hóa chất độc hại để xử lí sản phẩm làm ảnh hưởng người tiêu dùng Vì việc học sinh cần có thái độ kĩ phân biệt phát huy lợi; hạn chế, từ bỏ hại để đảm bảo cho môi trường an lành cho sức khỏe Trong đề thi Trung học phổ thông quốc gia có đề cập đến phenol hợp chất chứa nhóm –OH phenol gián tiếp tạo nhóm phenol như: Năm 2016: Câu 48 - Mã đề 136; Năm 2017: Câu 71 - Mã đề 201; Câu 69 - Mã đề 202; Năm 2018: Câu 74 - Mã đề 201 Chính việc nắm vững sâu sắc kiến thức phenol cịn góp phần vào thành cơng em học sinh kì thi Trung học phổ thông quốc gia hàng năm 2- THIẾT KẾ GIÁO ÁN BÀI 41 PHENOL (Hóa học 11) I CHUẨN KIẾN THỨC, KĨ NĂNG, THÁI ĐỘ Chuẩn kiến thức kĩ năng: Kiến thức: - Biết khái niệm loại hợp chất phenol - Biết cấu tạo tính chất phenol đơn giản Kĩ năng: - Dự đốn, kiểm tra thí nghiệm kết luận tính chất phenol - Phân biệt cấu tạo tính chất chức phenol so với chức ancol - Viết phương trình phản ứng hóa học sở tính chất hóa học chất đề cập Thái độ: - Khoa học, khách quan, cẩn thận, tương tác hoạt động - Chịu khó tìm hiểu vấn đề ngồi khn viên lớp học Trọng tâm - Định dạng nhóm chức phenol - Phản ứng sở cấu tạo phenol, ảnh hưởng qua lại nguyên tử phân tử Phát triển lực - Năng lực giải vấn đề thông qua học, môn học - Năng lực vận dụng kiến thức mơn hóa vào sống - Năng lực sử dụng ngơn ngữ hóa học - Năng lực thực hành hóa học - Năng lực giải tốn hóa học - Năng lực sử dụng kiến thức liên môn - Năng lực làm việc theo nhóm, giao tiếp với đối tượng nghiên cứu II HÌNH THỨC, PHƯƠNG PHÁP, KĨ THUẬT DẠY HỌC Hình thức: Dạy học lớp, học nhà, thảo luận nhóm, nghiên cứu tài liệu, đóng vai Phương pháp: Nêu vấn đề, hợp tác nhóm, vấn đáp gợi mở, sử dụng băng hình, sử dụng tài nguyên internet, tiếp cận thực tế Kĩ thuật dạy học: Đặt câu hỏi, giao nhiệm vụ III CHUẨN BỊ Thiết bị - Máy tính xách tay, loa - Máy chiếu Dụng cụ - hóa chất Vì hóa chất liên quan thí nghiệm độc nên khơng làm thí nghiệm trực tiếp lớp mà dùng video clip quay lại trinh làm thí nghiệm Phiếu học tập a Hình thành kiến thức Hồn thành phương trình phản ứng sau (nếu có) a OH + Na b C6H5CH2OH + Na c OH + NaOH d ONa + HCl e OH + Br2 (dd) b Bài tập củng cố Câu (mức độ biết) Điều khơng nói phenol ( OH )? A.Phenol tan nước lạnh dễ tan dung dịch NaOH B Nhỏ nước brom vào dung dịch phenol thấy tạo kết tủa trắng C Phenol không làm nhạt màu nước brom D Phenol tác dụng với kim loại kiềm Câu (mức độ hiểu) Chất X thuộc phenol có cơng thức phân tử C 7H8O Số công thức cấu tạo thỏa mãn X A B C HO D OH Câu (mức độ vận dụng) Hiđroquinon ( ) chất có tác dụng làm sáng da, có cơng dụng việc làm trắng điều trị vấn đề gia tăng sắc tố da; thường có kem dưỡng trắng làm sáng da Vẫn cịn tranh cãi tác dụng phụ khơng phải loại da thích hợp với chất Khối lượng sản phẩm hữu thu cho 0,1 mol hiđroquinon tác dụng hoàn toàn với natri dư A 13,2 gam B 19,0 gam C 15,0 gam D 15,4 gam Câu (mức độ vận dụng cao) Chất hữu X có cơng thức phân tử C 7H8O2 Cứ mol X tác dụng với tối đa mol NaOH Mặt khác mol X tác dụng với K dư thu tối đa mol H2 Xác định công thức cấu tạo X IV THIẾT KẾ CÁC HOẠT ĐỘNG DẠY HỌC Ổn định lớp Tiến trình dạy học Giáo viên Học sinh Kiến thức Hoạt động 1: Khởi động (3 phút) Đặt vấn đề: học ancol (là hợp chất hữu có –OH liên kết với ngun tử C no) Hơm ta tìm hiểu loại chất chứa nhóm –OH có nhiều ứng dụng thực tế, chẳng hạn chất EGCG có trà xanh với cấu tạo cơng dụng sau (chiếu slide 1) - Học sinh quan sát, biết lợi ích việc uống trà xanh (được GV lưu ý phải sạch) ? Trong EGCE có nhóm chức -Trả lời (có thể xảy tình khác ancol không? mà GV cần định - Xử lí tình huống, kết luận trước: HS trả lời khơng phải -OH ancol mà có, khơng có nhóm -OH phenol Vậy phenol gì, ancol) có tính chất ứng dụng nào, tìm hiểu qua học hơm (chiếu slide 2) Hoạt động 2: Hình thành kiến thức (31 phút) -Trình chiếu CTCT câu hỏi kèm (Chỉ CTCT chất thuộc phenol cơng thức sau: có CTCT lên chiếu) -Trả lời câu hỏi sau I Định nghĩa, phân tìm hiểu khái niệm loại (5 phút) sách giáo khoa so sánh với CTCT chiếu -Định nghĩa phenol Nhận dạng - Từ suy định nhóm –OH nghĩa phenol phân phenol loại chúng - Phenol đơn giản Phenol - Chốt trình chiếu kết luận -Phân biệt nhóm OH định nghĩa -OH phenol với nhóm -OH ancol - Trở lại trình chiếu EGCG, -Hiểu EGCG chứa yêu cầu học sinh xác định số nhóm –OH phenol khơng phải nhóm –OH phenol phenol đa chức +Dẫn dắt học sinh vào nghiên cứu phenol đơn giản nhất: Phenol (EGCG có nhiều cơng dụng sức khỏe, nhóm –OH phenol phenol C6H5OH có tính chất ứng dụng nào, tiếp tục tìm hiểu) II Phenol (26 phút) 1-Tính chất vật lí -Trả lời câu hỏi dựa phenol (3 phút) -Trình chiếu hình ảnh phenol vào hình ảnh sách câu hỏi lên chiếu giáo khoa (slide 3) +Lưu ý phenol độc có nhiều ứng dụng → nối để vào ứng dụng, điều chế -Trình chiếu hình ảnh ứng dụng phenol (slide 4, -Gán ứng dụng với chưa có thích ứng dụng) hình ảnh u cầu học sinh thích 2-Ứng dụng Điều chế (4 phút) +Từ phenol điều chế chất diệt cỏ, có hộ kinh doanh lợi nhuận mà bất chấp sức khỏe người tiêu dùng sử dụng để xử lý trái đem bán +Vào link đến video bắt tang ngâm chuối dung dịch chứa chất diệt cỏ → giáo dục vệ sinh an toàn thực phẩm môi trường: đạo đức kinh doanh, trách nhiệm với mơi trường cộng đồng, -Tự tìm hiểu điều chế cách chọn chuối mua qua sách giáo khoa, nội dung cụ thể điều chế giáo viên giao vào phần tập nhà -Dẫn dắt vào phần cấu tạo tính chất hóa học -Giới thiệu ngắn gọn cấu tạo phenol: có nhóm –OH liên kết với vòng benzen -Nêu vấn đề: với cấu tạo Phenol có tính chất hóa học nào? Chúng ta theo dõi video thí 3-Cấu tạo, TCHH (19 phút) -Cấu tạo tính chất hóa học phenol Các phương trình phản ứng minh họa nghiệm sau (chiếu slide trắng, bấm liên kết đến video, trở lại hoàn thiện bảng, bấm liên kết đến mục a b (tiêu đề mục sau hoàn thành nội dung mục)) Quan sát video, tìm hiểu sách giáo khoa, ơn lại kiến thức ancol để hồn thành bảng +Trình chiếu video thí nghiệm phenol tác dụng NaOH Thảo luận khoảng phenol tác dụng nước brom phút lên bảng viết +Trình chiếu yêu cầu bảng phương trình hóa học so sánh tính chất +Phát phiếu học tập “Hình thành kiến thức mới” cho nhóm Các nhóm trình bày vào giấy A2, ghim bảng nhận xét -Chốt kiến thức (và chiếu slide 6,7 hồn thiện), trình chiếu slide kết luận (slide 8), dẫn dắt để chuyển sang hoạt động Hoạt động 3: Củng cố, vận dụng (10 phút) Phát phiếu học tập cho học sinh (mỗi bàn phiếu, phiếu câu hỏi) Vận dụng kiến thức, kĩ làm tập luyện tập, qua củng cố lại kiến thức phenol Nhận thức tầm quan trọng việc nâng cao ý thức thực bảo vệ mơi trường vệ sinh an tồn thực phẩm, bảo vệ sức khỏe Trả lời chỗ trình bày bảng tùy Câu Đáp án C Câu câu hỏi yêu cầu Yêu cầu học sinh làm trả lời chỗ vòng 0,5 phút Nhận xét bổ sung cho trước giáo viên kết luận Câu Yêu cầu học sinh trình bày bảng vịng 1,5 phút Câu Đáp án B Gồm CH3C6H4OH (o-, m-, p-) Câu Đáp án D Câu Yêu cầu học sinh trình bày bảng vịng phút Chữa xong, trình chiếu đến hình ảnh kem dưỡng trắng da, giáo dục ý thức thẩm mĩ, bảo vệ da sức khỏe, tiết kiệm tiền cha mẹ, tính phù hợp thời trang lứa tuổi Số mol NaOH phản ứng = 2x0,1=0,2 mol Khối lượng chất rắn hữu = khối lượng C6H4(ONa)2 = 0,1x110 + 0,2x22 = 15,4 gam Câu Câu Yêu cầu học sinh trình bày bảng vòng phút nX : nH2 =1:1 nên X có 2H linh động ( mà có nguyên tử O nên X có nhóm -OH) Mà nX : nNaOH =1:1 nên X có 1-OH phenol, 1-OH ancol CTCT: HOCH2C6H4OH (o- m-, p-) Hoạt động Vận dụng (0,5 phút) * Yêu cầu học sinh vận dụng kiến thức, kĩ làm tập nhà: + SGK SBT Hóa học 11 + Bài tập phenol hợp chất có chứa nhóm –OH học đề thi thử 10 Bảng 1: Kết thực nghiệm sư phạm lớp theo thiên hướng tự nhiên Số HS đạt điểm Xi Điểm TN % HS đạt điểm Xi ĐC TN ĐC % HS đạt điểm Xi trở xuống TN ĐC 0 0 0 0 0 0 0 0 0 1,8 1,8 4,3 7,1 4,3 8,9 18 7,8 16,1 12,1 25 28 25 24,3 22,3 36,4 47,3 31 29 27,0 25,9 63,4 73,2 18 16 15,7 14,3 79,1 87,5 19 13 16,5 11,6 95,6 99,1 10 4,4 0,9 100,0 100,0 112 100,0 100,0 Tổng 115 Từ số liệu ta tính điểm số trung bình X = (trong ni số học sinh đạt điểm Xi) - Ở lớp TN: X = 7,1; lớp ĐC: X = 6,6 Qua kết TN kiểm tra tơi có số nhận xét sau: - Điểm số trung bình X lớp TN (7,1) cao so với lớp ĐC (6,5) - Số học sinh điểm trung bình lớp TN (4,3%) chiếm tỉ lệ thấp lớp ĐC (8,9%) - Tỉ lệ học sinh đạt từ điểm trở lên lớp TN (36,6%) lớn so với lớp ĐC (26,8%) Từ kết bước đầu cho thấy việc tích hợp nội dung giáo dục tổ chức hoạt động dạy học theo hướng tích cực “Phenol” cho kết khả quan 13 KẾT LUẬN Đề tài thực trường THPT Nguyễn Xuân Ôn trường THPT Diễn Châu Ở lớp theo thiên hướng tự nhiên, sau học 01 tiết lí thuyết, học sinh học 01 tiết tự chọn Tiết lí thuyết triển khai theo thiết kế Ở tiết tự chọn em trình bày sản phẩm tham gia vấn người kinh doanh người tiêu dùng theo định hướng giáo viên, đồng thời trình bày nội dung tìm hiểu kiến thức thực tế giao nhà làm tập củng cố lí thuyết, rèn kĩ Khi dạy “Phenol” theo phương án có khả kích thích mức cao tham gia tích cực học sinh vào q trình học tập, giải vấn đề lí thuyết thực tiễn, phát triển kỹ học tập, kỹ giao tiếp nghe, nói, trình bày, kĩ hợp tác, ý thức cá nhân ý thức cộng đồng… Các kiến thức thực tế tích hợp khơng gây hứng thú cho em hoạt động học tập mà giúp em hiểu biết có hành động cụ thể sức khoẻ, ô nhiễm môi trường, vấn đề xã hội Hơn làm cho em thấy tầm quan trọng mơn Hố học với sống để u thích Hoá học KIẾN NGHỊ, ĐỀ XUẤT Cần thực nghiệm thêm nhiều lớp, nhiều trường THPT khác để khẳng định hiệu đề tài lan tỏa sâu rộng ý thức kĩ học sinh người dân việc bảo vệ sức khỏe vệ sinh môi trường Cần thiết kế tổ chức dạy học theo hướng phát huy tính tích cực, chủ động, sáng tạo học sinh, tích hợp nhiều nội dung giáo dục nhiều bài, nhiều chương chương trình Hố học THPT để nâng cao hiệu dạy học Các nội dung tích hợp cần triển khai miễn có thời gian hội Mặc dù thân cố gắng nhiều đổi vận dụng phương pháp dạy học tích cực vào giảng dạy tơi nhận thấy cần phải học hỏi nhiều đặc biệt cần động viên góp ý đồng nghiệp việc đổi phương pháp dạy học, tích hợp kiến thức, cập nhật thông tin để đáp ứng yêu cầu dạy học Trong khuôn khổ đề tài, kiến thức kinh nghiệm thân hạn chế, mong góp ý đồng nghiệp để nội dung đề tài tơi hồn thiện hơn, có ứng dụng hiệu Tơi xin trân trọng cảm ơn Diễn Châu, ngày tháng năm 2021 Người thực Nguyễn Việt Hưng 14 TÀI LIỆU THAM KHẢO [1] [2] [3] [4] [5] [6] [7] [8] [9] Bộ Giáo dục Đào tạo (2014) Tài liệu tập huấn “Dạy học kiểm tra đánh giá kết học tập theo định hướng phát triển lực học sinh mơn Hố học cấp THPT”, NXB Giáo dục Bộ Giáo dục Đào tạo (2016) Sách giáo khoa hoá học 11 bản, NXB Giáo dục Bộ Giáo dục Đào tạo (2016) Sách tập hoá học 11 bản, NXB Giáo dục Bộ Giáo dục Đào tạo Chuẩn kiến thức kĩ mơn Hố học THPT, NXB Giáo dục Chính phủ (2012) Chiến lược phát triển giáo dục 2011 - 2020 ban hành kèm theo Quyết định số 711/QĐ TTg ngày 13/06/2012 Thủ tướng Chính phủ Lê Đình Trung, Phan Thị Thanh Hội Dạy học theo định hướng hình thành phát triển lực người học trường phổ thông, NXB ĐHSP Hà Nội Nguyễn Lăng Bình, Đỗ Hương Trà Dạy học tích cực, số phương pháp kĩ thuật dạy học, NXB ĐHSP Hà Nội PGS TS Nguyễn Hữu Đĩnh – PGS TS Lê Xuân Trọng Bài tập định tính câu hỏi thực tế Hóa học 12 - Tập 1, NXB ĐHSP Hà Nội Các trang mạng tài nguyên Internet 15 PHỤ LỤC 1: BÀI KIỂM TRA THỰC NGHIỆM Áp dụng cho lớp theo thiên hướng tự nhiên Biết: Câu 1: Chất sau thuộc phenol đơn chức ? OH A C B CH3 OH HO OH CH2 OH D Câu 2: Phát biểu là: A Phenol tan nhiều dung dịch kiềm nước lạnh ` B Phenol tác dụng với NaOH thu muối nước C Phenol tác dụng với K không thu muối ONa D Dung dịch HCl không tác dụng với Câu 3: Nhận xét sau không ? A Phenol độc nên cần cẩn thận sử dụng B Chất nitrophenol diệt nấm mốc C Phenol dùng để sản xuất nhựa phenolfomanđehit D Trong công nghiệp điều chế phenol từ cumen Hiểu: Câu 4: Thí nghiệm sau làm cho dung dịch thu vẩn đục ? A Cho mẩu phenol vào dung dịch natrihiđroxit B Đốt cháy hoàn tồn phenol C Sục khí cacbonic vào dung dịch kaliphenolat D Cho mẩu phenol vào nước nóng , khuấy Câu 5: Chất sau tác dụng với NaOH theo tỉ lệ mol ương ứng tối đa 1:2 ? A HO HO C OH HO B OH OH D OH CH3 HO CH2OH 16 Câu 6: Phenolphtalein thuốc thử thông dụng (khi làm thực hành cần lấy với lượng hợp lí, tránh lãng phí gây nhiễm mơi trường) có cơng thức cấu tạo viết đơn giản sau: HO OH O O Nhận định không phenolphtalein? A Là chất hữu tạp chức B Phân tử chứa nguyên tử oxi C Phân tử chứa 20 nguyên tử cacbon D Là phenol đa chức Vận dụng: Câu 7: Thể tích khí thu (đktc) cho 11,00 gam phenol tác dụng hết với natri A 0,56 lit B 3,36 lit C 2,24 lit D 1,12 lit Câu 8: Khối lượng chất rắn thu cho 22,0 gam phenol tác dụng với 6,9 gam natri (phản ứng xảy hoàn toàn) A 28,9 gam B 28,7 gam C 26,6 gam D 26,4 gam Câu 9: Cho m gam chất hữu X thuộc dãy đồng đẳng phenol (C 6H5OH) tác dụng hết với Na thu 0,05 mol khí 13,00 gam chất rắn hữu Y Công thức phân tử X A C6H6O B C7H8O2 C C7H8O D C7H6O Vận dụng cao Câu 10: Chất hữu X dẫn xuất benzen có cơng thức phân tử C 7H8O2 Cứ a mol X tác dụng với tối đa a mol NaOH Mặt khác a mol X tác dụng với Na dư thu tối đa 11,2a lit khí (đktc) Số công thức cấu tạo thỏa mãn X A B C D Đáp án kiểm tra thực nghiệm 10 C B D C B D D B C A 17 Hướng dẫn Câu1: Dựa vào định nghĩa phenol Câu2: Dựa vào tính chất hóa học phenol Câu3: Dựa vào kiến thức sách giáo khoa Câu4: Suy luận sở tính axit yếu phenol tan nước lạnh: phenol axit yếu (< H2CO3) nên bị CO2 nước (axit cacbonic) đẩy khỏi dung dịch muối dạng chất rắn tan Câu5: Suy luận dựa vào tính chất hóa học phenol số nhóm –OH phenol Câu6: Suy luận sở công thức cấu tạo phenolphtalein (Qua đây, học sinh biết phải ý thức làm thực hành hóa học) Câu 7: Dùng phương pháp bảo toàn H: nH2 = 0,5*nH linh động = 0,5*nphenol Câu 8: nphenol = 0,2 mol; nNa = 0,3 mol nên Na dư nH2 = 0,5*nphenol BTKL: m chất rắn = mphenol + mNa – mH2 Câu 9: X dạng ROH; Y dạng RONa BT nguyên tố H: nRONa = 2nH2 = 0,1 mol MR = 13:0,1 - 39 = 91 R C7H7 → X C7H8O Câu 10: Số liên kết π + số vịng = nên khơng có liên kết π khác ngồi vịng benzen nX : nH2 = 2:1 → X có H linh động; nX : nNaOH =1:1 nên X có nhóm –OH phenol Mà X chứa nguyên tử O chứa vòng benzen, nên X dạng CH3OC6H4OH → có CTCT thỏa mãn (o-, m-, p-) 18 PHỤ LỤC 2: MỘT SỐ CÂU HỎI ĐỊNH HƯỚNG CHO HỌC SINH PHỎNG VẤN NGƯỜI BÁN HÀNG VÀ NGƯỜI MUA HÀNG NHẰM NÂNG CAO HIỂU BIẾT, KINH NGHIỆM, PHÁT HUY TRÁCH NHIỆM VỚI BẢN THÂN VÀ CỘNG ĐỒNG A Dành cho người mua thịt heo Câu 1: Khi mua thịt, chị quan tâm tới điều nhất? Câu 2: Chị có suy nghĩ chất lượng số mặt hàng thực phẩm bày bán ( thịt, rau, cá ) Câu 3: Chị xử lí thịt mua chợ cịn băn khoăn chất lượng Câu 4: Kinh nghiệm chị mua thịt Câu 5: Chị thường xử lí chất thải sau sử dụng sản phẩm → học sinh chia sẻ, trao đổi với họ kinh nghiệm mua thịt xử lí chất thải B Dành cho người bán thịt heo Câu 1: Khi kinh doanh nghề này, chị quan tâm tới điều khách hàng? Câu 2: Truyền thơng đưa tin có nơi sản xuất heo dùng chất tăng trọng chất tạo nạc (sabutamol) nhằm tăng lợi nhuận Chị có biết điều khơng quan điểm chị việc nào? Câu 3: Chị vui lịng chia sẻ với người tiêu dùng kinh nghiệm để mua thịt có chất lượng hay khơng? Câu 4: Chị thường xử lí chất thải sau sử dụng sản phẩm → học sinh chia sẻ, trao đổi với họ kinh nghiệm mua thịt xử lí chất thải nhằm đảm bảo môi trường người tiêu dùng cần tâm người bán hàng để mua sản phẩm có chất lượng C Dành cho người mua rau, củ, 19 Câu 1: Khi mua hoa quả, chị quan tâm tới điều nhất? Câu 2: Chị có suy nghĩ chất lượng số mặt hàng thực phẩm bày bán ( thịt, rau, cá ) Câu 3: Chị xử lí hoa mua chợ cịn băn khoăn chất lượng Câu 4: Kinh nghiệm chị mua hoa Câu 5: Chị thường xử lí chất thải sau sử dụng sản phẩm → học sinh chia sẻ, trao đổi với họ kinh nghiệm mua hoa xử lí chất thải D Dành cho người bán rau, củ, Câu 1: Khi kinh doanh nghề này, chị quan tâm tới điều khách hàng? Câu 2: Truyền thơng đưa tin hoa dễ bị phun chất kích thích, dùng chất bảo quản Chị có biết điều không quan điểm chị việc nào? Câu 3: Chị vui lịng chia sẻ với người tiêu dùng kinh nghiệm để mua hoa hay không? Câu 4: Chị thường xử lí chất thải sau sử dụng sản phẩm → học sinh chia sẻ, trao đổi với họ kinh nghiệm mua hoa xử lí chất thải nhằm đảm bảo môi trường người tiêu dùng cần tâm người bán hàng để mua sản phẩm có chất lượng E Dành cho người mua bún Câu 1: Chị có suy nghĩ chất lượng số mặt hàng thực phẩm bày bán (bún, thịt, rau, cá, ) Câu 2: 20 Chị có nghe nói đến việc bún chứa chất hàn the, hay bún tẩy trắng hóa chất độc hại hay khơng? Chị có suy nghĩ điều này? Câu 3: Chị có kinh nghiệm mua bún để mua sản phẩm có chất lượng? → học sinh chia sẻ, trao đổi với họ kinh nghiệm mua bún xử lí chất thải F Dành cho người bán bún Câu 1: Khi kinh doanh nghề này, chị quan tâm tới điều khách hàng? Câu 2: Chị có nghe nói đến việc bún chứa chất hàn the, hay bún tẩy trắng hóa chất độc hại hay khơng? Chị có suy nghĩ điều này? Câu 3: Chị có lưu ý với người tiêu dùng để họ mua bún có chất lượng Câu 4: Nếu q trình sản xuất bún có phát sinh chất thải, theo chị cần phải xử lí vấn đề để đảm bảo vệ sinh sản phẩm vệ sinh môi trường → học sinh chia sẻ, trao đổi với họ kinh nghiệm mua bún xử lí chất thải nhằm đảm bảo mơi trường người tiêu dùng cần tâm người bán hàng để mua sản phẩm có chất lượng 21 PHỤ LỤC MỘT SỐ NỘI DUNG HỌC SINH TÌM TỊI ĐỂ MỞ RỘNG KIẾN THỨC VÀ KĨ NĂNG Câu Uống nước chè xanh cách tốt cho sức khỏe Hãy đổ nước chè xanh (hoặc nước trà) vào nước giếng khoan Làm thí nghiệm nhà với nhiều mẫu nước giếng khoan khác nhau, ghi lại tượng bất thường xảy Nếu có tượng bất thường tìm hiểu giải thích Tìm hiểu cho biết số lưu ý dùng nước chè xanh (hoặc nước trà) Gợi ý thảo luận -Hiện tượng bất thường: nước giếng khoan chuyển sang màu tím than (có video kèm theo) -Giải thích: hợp chất sắt nước giếng khoan kết hợp với chất tanin (phức tạp có chứa nhiều nhóm –OH phenol) có chè xanh -Một số lưu ý: Khơng uống nước trà xanh lúc đói Bụng đói uống nước trà xanh dễ say Biểu là: tim đập mạnh, chóng mặt, chân tay mệt mỏi, đứng ngồi không yên, cồn cào gan ruột Không uống nước trà xanh sau ăn cơm Vì trà xanh có chứa nhiều chất tanin, vào dày làm chất protein thức ăn sinh cứng Tốt nên uống nước trà xanh sau ăn cơm 30 phút Không nên thường xuyên uống nước trà xanh đặc Trong nước trà xanh có tương đối nhiều chất nhu, làm niêm mạc dày co lại, chất protein rắn lạ lắng xuống, làm loãng dịch vị, ảnh hưởng đến cơng tiêu hóa Bị bệnh cao huyết áp bệnh tim, bệnh đái đường… mà uống nước trà xanh đặc lúc đói làm cho bệnh nặng Nước trà xanh đặc ức chế việc phân tiết dịch tiêu hóa gây nên bệnh táo bón Khơng nên uống q nhiều nước trà xanh Vì trà xanh có vi lượng fluor, flour lại có nước trà xanh với hàm lượng cao Nếu chất flour vào thể nhiều mức an toàn ngày từ 34,5mg dẫn đến tích tụ làm men biến màu thành màu vàng, màu nâu màu đen; tứ chi xương sống bị đau, sai khớp xương… Người thiếu máu không nên uống nước trà xanh Người bị thiếu máu mà nghiện nước trà xanh khiến cho bệnh trầm trọng thêm Không uống nước trà xanh để qua đêm 22 Khi để lâu nước trà xanh bị xỉn màu, thành phần vitamin B, C nước trà xanh bị phân hủy Vì vậy, tốt hết, buổi sáng khởi đầu cho ngày, bạn nên hãm ấm trà xanh thưởng thức chúng ngày mà Để lâu nước chè bị ôi thiu sinh chất có hại Câu Hạt dưa ăn vặt nhiều người dùng Hạt dưa thường có màu đen người tiêu dùng mua lại thường có màu đỏ Tìm hiểu sao? Tìm hiểu xem mặt hàng tiêu dùng bị phù phép Qua đây, đưa số khuyến nghị cho người dùng người kinh doanh Gợi ý thảo luận - Màu đỏ người bán dùng Rhodamine B để nhộm màu Đây loại thuốc nhuộm, tích tụ lâu ngày thể gây tổn thương gan, thận, cảnh báo gây ung thư -Ớt bột (ơng Hồng Văn Tuyến bà Hồng Thị Tính Hải Dương), ruốc (tép biển) tươi (một số hộ dân Phú Yên) dùng cách để nhuộm màu sản phẩm -Học sinh có khuyến nghị phù hợp bổ sung cho Câu Trên thị trường bán nhiều loại thịt lợn Có loại gọi lợn siêu nạc người ta dùng salbutamol, clenbuterol, ractopamine Tìm hiểu xem salbutamol chứa loại nhóm chức nào, người ta lạm dụng tác hại sức khỏe Cho biết số kinh nghiệm để mua thịt lợn Gợi ý thảo luận OH HO NH -Salbutamol có CTCT HO OH ancol, -OH phenol, amin (chương trình Hóa 12) nên chứa nhóm – -Salbutamol có tác dụng thúc cho lợn lớn nhanh hơn, mông, vai nở hơn, tỉ lệ nạc cao hơn, màu sắc thịt đỏ nên lợi nhuận cao Nếu người tiêu dùng ăn thịt heo có tồn dư chất cấm salbutamol lâu dần có nguy bị ảnh hưởng xấu lên tim mạch, làm cho tim đập nhanh, tăng huyết áp, run cơ, rối loạn tiêu hóa nặng nguy hiểm đến tính mạng nguy cho bệnh khác Ăn loại thịt heo này, phụ nữ có nguy mắc bệnh ung thư vú; đàn ông u nang tinh hoàn, giãn tĩnh mạch dịch hoàn, chất lượng tinh dịch thấp - Dấu hiệu nhận biết thịt heo siêu nạc nhiễm hóa chất: 23 Xem lớp mỡ bên da miếng thịt: Nếu lớp mỡ mỏng lỏng lẻo nên tránh.Thông thường lợn siêu nạc ăn hóa chất nên lớp mỡ mỏng hẳn đi, có dày đến cm (thơng thường khoảng 0,4 cm), lớp mỡ thịt lợn bình thường khoảng 1,5-2 cm Nhìn màu sắc: Thịt lợn nhiễm chất cấm thường có màu đỏ tươi khác thường, sáng bóng Xem độ đàn hồi: Thái miếng thịt dày 2-3 ngón tay, thấy thịt mềm, khơng đứng thẳng bàn thịt nhiễm chất tăng trọng Quan sát xem chỗ liên kết phần nạc mỡ: Nếu thấy tách rời rõ rệt, đồng thời có nước dịch màu vàng rỉ ra, chắn thịt siêu nạc Người tiêu dùng sáng suốt thông minh để lựa chọn thịt tươi ngon, chất lượng để gia đình ln có bữa ăn đảm bảo sức khỏe dinh dưỡng 24 PHỤ LỤC 4: MỘT SỐ HÌNH ẢNH THỰC NGHIỆM Thực nghiệm lớp 11A5 (GV Trần Thị Liên - THPT Nguyễn Xuân Ôn) Thực nghiệm lớp 11C3 ( GV Phạm Hồng Thân - THPT Diễn Châu 4) 3.Thực nghiệm 11A4 (GV Phan Thị Cẩm Tú -THPT Nguyễn Xuân Ôn) 25 26 MỤC LỤC PHẦN I ĐẶT VẤN ĐỀ Trang PHẦN II NỘI DUNG Cơ sở lí luận thực tiễn Thiết kế giáo án PHẦN III KẾT LUẬN Thực nghiệm sư phạm đề tài 12 Kết luận 14 Kiến nghị, đề xuất 14 TÀI LIỆU THAM KHẢO VÀ CÁC PHỤ LỤC 15 27 ... thực cho phù hợp để việc dạy học trở nên nhẹ nhàng có hiệu Với lí qua thực tiễn dạy học, tơi thực xin giới thiệu đề tài ? ?Tích hợp giáo dục ý thức bảo vệ môi trường vệ sinh an toàn thực phẩm qua. .. phần giáo dục ý thức cho học sinh, ý thức hành động bảo vệ mơi trường đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm giá trị mà học sinh cần phải có thơng qua mơn học 1.2- CƠ SỞ THỰC TIỄN Bài 41: ? ?Phenol - Hoá... học sinh (mỗi bàn phiếu, phiếu câu hỏi) Vận dụng kiến thức, kĩ làm tập luyện tập, qua củng cố lại kiến thức phenol Nhận thức tầm quan trọng việc nâng cao ý thức thực bảo vệ môi trường vệ sinh an