- Mục tiêu: HS biết tỉa hoa bằng rau, củ, quả một số mẫu hoa đơn giản để trang trí món ăn.. Rèn ý thức thực hành của HS, chú ý an toàn cho HS.[r]
(1)Ngàysoạn : 18/02/2012 Ngày dạy : //2012
TuÇn 24:
Tiết 47:Thực hành
TỈA HOA TRANG TRÍ MĨN ĂN TỪ MỘT SỐ LOẠI RAU, CỦ, QUẢ (Tiết 1)
I- MỤC TIÊU: 1 Kiến thức:
- Biết cách tỉa hoa rau, củ,
- Thực số mẫu hoa đơn giản, thơng dụng để trang trí ăn
2 Kĩ năng:
Có kĩ vận dụng mẫu tỉa hoa để trang trí ăn
3 Thái độ:
Có ý thức giữ gìn vệ sinh an tồn thực phẩm
II- ĐỒ DÙNG: 1 Giáo viên:
- Một số dụng cụ tỉa hoa
- Tranh ảnh số loại hoa dùng trang trí ăn
2 Học sinh:
Mỗi nhóm chuẩn bị cà chua vừa chín rửa sạch, kéo nhỏ sắc, dao nhỏ sắc, đĩa sứ trắng
III- PHƯƠNG PHÁP:
Thuyết trình, đàm thoại, thảo luận
IV- TIẾN TRÌNH DẠY HỌC: 1 khởi động
2 Bài mới:
Hoạt động 1: Hướng dẫn ban đầu
- Mục tiêu: HS biết cách tỉa hoa rau, củ, Thực số mẫu hoa đơn giản, thơng dụng để trang trí ăn
- Thời gian: 15 phút
- Đồ dùng dạy học: Một số dụng cụ tỉa hoa tranh ảnh số loại hoa dùng trang trí ăn
- Cách tiến hành:
Hoạt động giáo viên Hoạt động học sinh
- GV giới thiệu số nguyên liệu dụng cụ tỉa hoa với loại rau, củ,
- GV giới thiệu nêu số hình thức tỉa hoa, tranh ảnh liên quan đến hình thức tỉa hoa
-> HS lắng nghe, tiếp thu ghi chép - Nguyên liệu: loại rau, củ,
- Dụng cụ: dao to, mỏng, dao nhỏ, mũi nhọn, kéo nhỏ mũi nhọn, thau nhỏ
(2)- GV thực thao tác mẫu để HS quan sát, tiếp thu
- GV nêu biện pháp an toàn thực hành
* Kết luận: Có nhiều hình thức tỉa hoa: tỉa hoa dạng phẳng, tỉa thành dạng hình khối, tỉa tạo hình hoa,
- HS quan sát, tiếp thu
Tỉa hoa từ cà chua (Tỉa hoa hồng):
- B1: Dùng dao cắt ngang phần cuống cà chua cịn để dính lại phần - B2: Lạng phần vỏ dày khoảng 0,1 - 0,2cm từ cuống theo dạng vịng trơn ốc xung quanh cà chua để có dải dài
- B3: Cuộn vịng từ lên, phần cuống dùng làm đế hoa
-> HS lắng nghe, tiếp thu ghi chép Hoạt động 2: Hướng dẫn thường xuyên
- Mục tiêu: HS biết tỉa hoa rau, củ, số mẫu hoa đơn giản để trang trí ăn - Thời gian: 20 phút
- Đồ dùng dạy học: Một số dụng cụ tỉa hoa tranh ảnh số loại hoa dùng trang trí ăn
- Cách tiến hành:
Hoạt động giáo viên Hoạt động học sinh
+ GV yêu cầu nhóm thực thực hành tỉa hoa hồng từ cà chua
+ GV theo dõi, sửa sai cho HS Rèn ý thức thực hành HS, ý an toàn cho HS
Hoạt động 3: Hướng dẫn kết thúc
- Mục tiêu: HS biết tự đánh giá làm dựa theo mục tiêu học - Thời gian: phút
- Đồ dùng dạy học: Không - Cách tiến hành:
Hoạt động giáo viên Hoạt động học sinh
+ GV yêu cầu nhóm trình bày sản phẩm mình, nhóm khác nhận xét rút kinh nghiệm
+ GV hướng dẫn HS tự đánh giá sản phẩm dựa theo mục tiêu học
3 Tổng kết
- GV hệ thống lại nội dung kiến thức học thực hành