Khoai lang tươi là một trong những loại củ khó bảo quản vì khoai chứa lượng nước khá cao (80% trọng lượng). Trong điều kiện nhiệt độ cao, các hoạt động sinh lý chuyển hoá mạnh, làm cho lượng tinh bột tiêu hao nhanh chóng. Vỏ khoai mỏng, tác dụng bảo vệ kém, dễ sây sát, dễ thối, sâu bọ dễ xâm nhập gây ra hiện tượng khoai hà, gây thối ruỗng, nấm mốc phát triển. Có thể bảo quản khoai lang theo những cách sau đây: Bảo quản trong hầm bán lộ thiên: Hầm này cũng chọn chỗ đất...
Bảo quản khoai lang tươi Khoai lang tươi loại củ khó bảo quản khoai chứa lượng nước cao (80% trọng lượng) Trong điều kiện nhiệt độ cao, hoạt động sinh lý chuyển hoá mạnh, làm cho lượng tinh bột tiêu hao nhanh chóng Vỏ khoai mỏng, tác dụng bảo vệ kém, dễ sây sát, dễ thối, sâu bọ dễ xâm nhập gây tượng khoai hà, gây thối ruỗng, nấm mốc phát triển Có thể bảo quản khoai lang theo cách sau đây: Bảo quản hầm bán lộ thiên: Hầm chọn chỗ đất nơi cao ráo, sẽ, khơng có nước ngầm, đào hầm theo kiểu lịng chum có nắp đậy kín có rãnh nước Hầm đào xong phải để khô chứa khoai Khoai thu hoạch chọn củ tốt, khơng sây sát, lấm đất, khơng có củ hà, nhập kho vào ngày khô hanh cần thận trọng vận chuyển vào hầm Một tháng đầu mở nắp - lần để nhiệt độ hầm, tránh bốc nóng Nếu ẩm độ hầm cao phải dùng chất hút ẩm.đất cao khơ, khơng có mạch nước ngầm Hầm đào sâu m, phía mặt hầm đắp tường đất quanh miệng hầm, có chừa cửa để lên xuống, hầm phải có nắp đậy kín có mái che Bảo quản hai cách cách ly với môi trường khoai giữ lâu Bảo quản cách ủ cát khơ: Đầu củ quay ngồi, từ lên Nếu khoai đóng sọt để ngun chồng - sọt lên nhau, sau lấy cát khơ phủ kín lên khoai Trường hợp bảo quản ngồi trời phải làm lán che mưa nắng.đều xếp thành luống đống phải để nơi cao ráo, thoáng mát, tránh chỗ nắng hắt vào khơng có mưa dột Đây phương pháp bảo quản tương đối kín, giống hầm kín đơn giản dễ làm Song bảo quản cách ủ cát khơ có nhược điểm khơng kín hoàn toàn, nên chịu ảnh hưởng nhiệt độ độ ẩm bên ngồi Chọn củ khoai cịn nguyên vẹn, không bị sâu bệnh, không bị sây sát vỏ, xếp thành luống có chiều rộng 1,2 -1,5m, chiều dài tuỳ theo số lượng khoai bảo quản nhiều hay Khi xếp khoai phải thật nhẹ nhàng, tránh cọ sát Xếp Ngồi ra, khoai lang bảo quản thoáng thời gian bảo quản ngắn khoảng 10 - 15 ngày Khi bảo quản thoáng phải chọn củ khoai có phẩm chất tốt ... khoai bảo quản nhiều hay Khi xếp khoai phải thật nhẹ nhàng, tránh cọ sát Xếp Ngồi ra, khoai lang bảo quản thoáng thời gian bảo quản ngắn khoảng 10 - 15 ngày Khi bảo quản thoáng phải chọn củ khoai. .. phương pháp bảo quản tương đối kín, giống hầm kín đơn giản dễ làm Song bảo quản cách ủ cát khơ có nhược điểm khơng kín hồn toàn, nên chịu ảnh hưởng nhiệt độ độ ẩm bên ngồi Chọn củ khoai cịn ngun...Đầu củ quay ngoài, từ lên Nếu khoai đóng sọt để ngun chồng - sọt lên nhau, sau lấy cát khơ phủ kín lên khoai Trường hợp bảo quản ngồi trời phải làm lán che mưa nắng.đều xếp