Chương trình dạy nghề trình độ sơ cấp nghề: Trồng cây làm gia vị trình bày về mục tiêu đào tạo, thời gian của khóa học và thời gian thực học tối thiểu, danh mục mô đun đào tạo, thời gian và phân bổ thời gian học tập, chương trình và giáo trình mô đun đào tạo, chương trình mô đun nghề.
1 BỘ NÔNG NGHIỆP VÀ PHÁT TRIỂN NÔNG THÔN CHƯƠNG TRÌNH DẠY NGHỀ TRÌNH ĐỘ SƠ CẤP NGHỀ TRỒNG CÂY LÀM GIA VỊ (Phê duyệt Quyết định số 590 /QĐ-BNN-TCCB ngày 26 tháng năm 2013 Bộ trưởng Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn) Hà Nội, năm 2013 CHƯƠNG TRÌNH DẠY NGHỀ TRÌNH ĐỘ SƠ CẤP CHO NGHỀ : TRỒNG CÂY LÀM GIA VỊ (Phê duyệt Quyết định số 590 /QĐ-BNN-TCCB ngày 26 tháng năm 2013 Bộ trưởng Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn) Tên nghề: Trồng làm gia vị (hành, tỏi, ớt) Trình độ đào tạo: Sơ cấp nghề Đối tượng đào tạo: Lao động nông thôn độ tuổi lao động, đủ sức khoẻ, có trình độ tiểu học trở lên Số lượng môn học/mô đun đào tạo: 05 Bằng cấp sau tốt nghiệp: Chứng sơ cấp nghề I MỤC TIÊU ĐÀO TẠO Kiến thức, kỹ nghề thái độ nghề nghiệp: - Kiến thức: + Chuẩn bị giống để trồng làm gia vị theo hướng VietGAP + Chuẩn bị đất phân bón để trồng làm gia vị theo hướng VietGAP + Trồng chăm sóc làm gia vị quy trình theo hướng VietGAP + Thu hoạch, phân loại, làm sơ chế sản phẩm theo hướng VietGAP + Tiếp cận thị trường, quảng cáo sản phẩm, lựa chọn đối tác, bán hàng hạch toán thu chi - Kỹ năng: + Chuẩn bị giống hành, tỏi, ớt để trồng theo hướng VietGAP + Chuẩn bị đất phân bón để trồng hành, tỏi, ớt theo hướng VietGAP + Thực trồng, chăm sóc hành, tỏi, ớt yêu cầu kỹ thuật theo hướng VietGAP + Nhận biết đối tượng hại hành, tỏi, ớt tiến hành biện pháp phòng trừ có hiệu + Thực thu hoạch, làm sạch, phân loại, sơ chế, bảo quản hành, tỏi ớt theo hướng VietGAP - Thái độ: + Trung thực, có ý thức tuân thủ quy trình kỹ thuật thực công việc nghề Trồng làm gia vị + Có trách nhiệm sản phẩm làm ra, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, bảo vệ môi trường sinh thái bảo vệ nông nghiệp bền vững Cơ hội việc làm Sau hồn thành khóa học trình độ sơ cấp nghề Trồng làm gia vị, người học có khả tự tổ chức sản xuất hành, tỏi, ớt hộ gia đình trang trại gia đình; người học làm việc sở sản xuất, kinh doanh có liên quan đến lĩnh vực nghề Trồng làm gia vị II THỜI GIAN CỦA KHÓA HỌC VÀ THỜI GIAN THỰC HỌC TỐI THIỂU Thời gian khóa học thời gian thực học tối thiểu - Thời gian đào tạo: 03 tháng - Thời gian học tập: 12 tuần - Thời gian thực học: 440 - Thời gian kiểm tra hết mô đun, ôn kiểm tra kết thúc khóa học: 40 (trong ơn kiểm tra kết thúc khóa học: 20 giờ) Phân bổ thời gian thực học tối thiểu: - Thời gian học tập: 480 - Thời gian thực học mô đun đào tạo nghề: 440 - Thời gian học lý thuyết: 94 - Thời gian học thực hành: 346 III DANH MỤC CÁC MÔ ĐUN ĐÀO TẠO, THỜI GIAN VÀ PHÂN BỔ THỜI GIAN Thời gian đào tạo (giờ) Mã MĐ Tên mơ đun Tổng số Trong Lý thuyết Thực hành Kiểm tra * MĐ 01 Chuẩn bị giống hành, tỏi, ớt để trồng 68 12 49 MĐ 02 Chuẩn bị đất phân bón để trồng hành, tỏi, ớt 92 16 68 MĐ 03 Trồng, chăm sóc, thu hoạch tiêu thụ hành 100 22 70 MĐ 04 Trồng, chăm sóc, thu hoạch tiêu thụ tỏi 100 22 70 MĐ 05 Trồng, chăm sóc, thu hoạch tiêu thụ ớt 100 22 70 Ơn kiểm tra kết thúc khố học 20 Tổng cộng 480 20 94 327 59 Ghi chú: * Bao gồm số kiểm tra định kỳ mơ đun (được tính vào thực hành), số kiểm tra hết mô đun số ôn kiểm tra kết thúc khóa học IV CHƯƠNG TRÌNH MÔN HỌC, MÔ ĐUN ĐÀO TẠO (Nội dung chi tiết chương trình giáo trình mơ đun xem trang web: http://www.omard.gov.vn ; Mục: Chương trình giáo trình đào tạo nghề trình độ sơ cấp) V HƯỚNG DẪN SỬ DỤNG CHƯƠNG TRÌNH DẠY NGHỀ TRÌNH ĐỘ SƠ CẤP Hướng dẫn xác định danh mục mô đun đào tạo nghề; Thời gian, phân bố thời gian chương trình cho mơ đun đào tạo nghề: - Chương trình dạy nghề trình độ sơ cấp nghề Trồng làm gia vị dùng dạy nghề cho lao động nông thơn có nhu cầu học nghề Khi học viên học đủ mơ đun chương trình đạt kết trung bình trở lên kỳ kiểm tra kết thúc khoá học cấp chứng sơ cấp nghề - Theo yêu cầu người học, dạy độc lập mơ đun 03 Trồng, chăm sóc, thu hoạch tiêu thụ hành; mô đun 04 Trồng, chăm sóc, thu hoạch tiêu thụ tỏi; mơ đun 05 Trồng, chăm sóc, thu hoạch tiêu thụ ớt cho học viên cấp giấy chứng nhận cho người học hồn thành mơ đun học cho người học - Chương trình gồm 05 mơ đun với nội dung sau: + Mô đun 01 Chuẩn bị giống hành, tỏi, ớt để trồng có thời gian đào tạo 68 có 12 lý thuyết, 52 thực hành, kiểm tra Mô đun trang bị cho học viên kiến thức, kỹ nghề để thực công việc lựa chọn giống, chuẩn bị giống hành, tỏi, ớt để trồng đạt chất lượng hiệu cao theo hướng VietGAP + Mô đun 02 Chuẩn bị đất phân bón để trồng hành, tỏi, ớt có thời gian đào tạo 92 có 16 lý thuyết, 68 thực hành, kiểm tra Mô đun trang bị cho người học kiến thức, kỹ nghề để thực công việc chọn đất, vệ sinh đồng ruộng, xử lý đất, làm đất, lên luống, chuẩn bị phân bón, rạch hàng bón phân lót để trồng hành, tỏi, ớt che phủ đất màng nilon rơm rạ theo hướng VietGAP + Mơ đun 03 Trồng, chăm sóc, thu hoạch tiêu thụ hành có thời gian đào tạo 100 có 22 lý thuyết, 70 thực hành, kiểm tra Mô đun trang bị cho học viên kiến thức kỹ nghề để thực công việc xử lý giống trước trồng; Trồng; Chăm sóc; Phịng trừ sâu bệnh hại; Thu hoạch, phân loại làm sản phẩm; Sơ chế, bảo quản tiêu thụ hành theo hướng VietGAP + Mơ đun 04 Trồng, chăm sóc, thu hoạch tiêu thụ tỏi có thời gian đào tạo 100 có 22 lý thuyết, 70 thực hành, kiểm tra Mô đun nhằm trang bị cho học viên kiến thức kỹ nghề để thực công việc xử lý giống trước trồng; Trồng; Chăm sóc; Phịng trừ sâu bệnh hại; Thu hoạch, phân loại làm sản phẩm; Sơ chế, bảo quản tiêu thụ tỏi theo hướng VietGAP + Mơ đun 05 Trồng, chăm sóc, thu hoạch tiêu thụ ớt có thời gian đào tạo 100 có 22 lý thuyết, 70 thực hành, kiểm tra Mô đun nhằm trang bị cho học viên kiến thức kỹ nghề để thực công việc xử lý giống trước trồng; Trồng; Chăm sóc; Phòng trừ sâu bệnh hại; Thu hoạch, phân loại làm sản phẩm; Sơ chế, bảo quản tiêu thụ ớt theo hướng VietGAP Đánh giá kết học tập người học tồn khóa học bao gồm: kiểm tra định kỳ trình học tập, kiểm tra hết mơ đun kiểm tra kết thúc khố học thực theo “Quy chế thi, kiểm tra cơng nhận tốt nghiệp dạy nghề hệ quy”, ban hành kèm theo Quyết định số 14/2007/QĐBLĐTBXH, ngày 24 tháng năm 2007 Bộ trưởng Bộ Lao động – Thương binh Xã hội Hướng dẫn kiểm tra kết thúc khóa học Số TT Mơn kiểm tra Hình thức Thời gian kiểm tra kiểm tra Kiểm tra kiến thức, kỹ nghề: - Kiến thức nghề - Kỹ nghề - Tự luận, vấn đáp trắc nghiệm - Không 60 phút - Bài thực hành - Không 12 kỹ nghề Các ý khác: Nên tổ chức lớp học địa phương, sở sản xuất vào thời điểm nông nhàn, chương trình xây dựng thời gian tháng, thực tế thời gian học tập nên bố trí trùng với chu kỳ sản xuất hành, tỏi, ớt để rèn kỹ nghề cho học viên qua sản xuất thực tế Có thể mời chuyên gia người có tay nghề cao tham gia giảng dạy, hướng dẫn người học Trong trình thực chương trình nên bố trí cho học viên thăm quan sở trồng hành, tỏi, ớt số sở sơ chế hành, tỏi, ớt địa phương có uy tín hay áp dụng tiến khoa học kỹ thuật thành cơng Có thể tổ chức hoạt động ngoại khoá hoạt động văn hoá, thể thao khác có đủ điều kiện CHƯƠNG TRÌNH MƠ ĐUN Tên mơ đun: Chuẩn bị giống hành, tỏi, ớt để trồng Mã số mô đun: MĐ 01 Nghề: Trồng làm gia vị CHƯƠNG TRÌNH MƠ ĐUN ĐÀO TẠO CHUẨN BỊ GIỐNG HÀNH, TỎI, ỚT ĐỂ TRỒNG Mã số mô đun: MĐ 01 Thời gian mô đun: 68 (Lý thuyết: 12 giờ; Thực hành: 52 Kiểm tra hết mơ đun: giờ) I VỊ TRÍ, TÍNH CHẤT CỦA MƠ ĐUN: - Vị trí: Mơ đun Chuẩn bị giống hành, tỏi, ớt để trồng mô đun chương trình dạy nghề trình độ sơ cấp nghề Trồng làm gia vị Việc giảng dạy mô đun nhằm tạo tiền đề cho việc giảng dạy mơ đun chương trình - Tính chất: Là mơ đun tích hợp kiến thức kỹ thực hành nghề nghiệp, nên tổ chức giảng dạy địa bàn thơn, xã nơi có trồng kinh doanh hành, tỏi, ớt Đây kiến thức, kỹ nghề để thực công việc lựa chọn giống, chuẩn bị giống hành, tỏi, ớt để trồng đạt chất lượng hiệu cao theo hướng VietGAP II MỤC TIÊU MÔ ĐUN: Sau học xong mơ đun học viên có khả năng: - Kiến thức: + Liệt kê bước công việc chuẩn bị giống hành, từ hạt, củ, hom để trồng + Liệt kê bước công việc chuẩn bị giống tỏi từ hạt, củ để trồng + Liệt kê bước công việc chuẩn bị giống ớt từ hạt để trồng + Nêu yêu cầu ngoại cảnh đặc điểm hình thái giống hành, tỏi, ớt trồng phổ biến Việt Nam + Trình bày bước tiến hành chuẩn bị giống hành, tỏi từ củ để trồng theo hướng VietGAP + Trình bày bước tiến hành chuẩn bị giống hành, tỏi, ớt từ hạt để trồng theo hướng VietGAP - Kỹ + Lựa chọn giống hành, tỏi, ớt để trồng phù hợp với nhu cầu thị trường điều kiện tự nhiên địa phương + Thực bước công việc kiểm tra chất lượng giống hành, tỏi, ớt để trồng theo hướng VietGAP + Thực bước công việc chuẩn bị giống hành, tỏi, ớt để trồng theo hướng VietGAP - Thái độ + Tuân thủ quy trình chọn giống, kiểm tra chất lượng giống hành, tỏi ớt theo hướng VietGAP + Tiết kiệm vật tư, vật liệu đảm bảo an toàn lao động III NỘI DUNG MÔ ĐUN: Nội dung tổng quát phân phối thời gian: Số TT Thời gian (giờ chuẩn) Tên mô đun Tổng số Lý Thực Kiểm thuyết hành tra * Chuẩn bị hành giống để trồng 20 15 Chuẩn bị tỏi giống để trồng 20 15 Chuẩn bị ớt giống để trồng 24 19 Kiểm tra hết mô đun Tổng cộng 68 12 49 * Ghi chú: Thời gian kiểm tra định kỳ tính vào thực hành 10 Nội dung chi tiết: Bài 1: Chuẩn bị hành giống để trồng Thời gian: 20 Mục tiêu: Sau học xong học học viên có khả năng: - Trình bày yêu cầu ngoại cảnh số loại giống hành - Trình bày tiêu chuẩn giống hành để trồng - Nhận dạng số giống hành trồng phổ biến địa phương - Thực bước công việc kiểm tra chất lượng giống hành để trồng - Tính toán lượng giống hành cần thiết để trồng Nội dung bài: Giới thiệu số giống hành trồng phổ biến nước ta 1.1 Hành ta 1.1.1 Các giống hành trồng để lấy (hành hoa) 1.1.2 Các giống hành trồng để lấy củ 1.2 Hành tây Xác định giống hành để trồng 2.1 Khảo sát nhu cầu thị trường 2.1.1 Thu thập thông tin 1.1.2 Xử lý, phân tích kết thơng tin khảo sát đưa định 2.2 Yêu cầu chung điều kiện ngoại cảnh hành 2.2.1 Nhiệt độ 2.2.2 Ánh sáng 2.2.3 Nước 2.2.4 Đất đai dinh dưỡng Tiêu chuẩn giống hành để trồng 3.1 Tiêu chuẩn giống hành trồng để ăn (hành hoa) 3.2 Tiêu chuẩn giống hành trồng để ăn củ Phương pháp kiểm tra chất lượng giống để trồng 4.1 Phương pháp kiểm tra độ lẫn tạp giống 4.2 Phương pháp kiểm tra sâu bệnh hại hành giống 4.3 Phương pháp kiểm tra sức sống hành giống 43 2.1 Làm tỏi 2.2 Phân loại tỏi Bài 5: Sơ chế bảo quản tỏi Thời gian: 12 Mục tiêu: Học xong học viên có khả năng: - Nêu đặc điểm tỏi tỏi củ sau thu hoạch - Trình bày bước sơ chế, bảo quản tỏi sau thu hoạch - Trình bày bước sơ chế, bảo quản tỏi củ - Thực thao tác việc sơ chế bảo quản tỏi - Thực thao tác việc sơ chế bảo quản tỏi củ Nội dung bài: Sơ chế bảo quản tỏi sau thu hoạch 1.1 Đặc điểm tỏi sau thu hoạch 1.2 Sơ chế tỏi trước bảo quản 1.3 Bảo quản tỏi Sơ chế bảo quản tỏi củ 2.1 Sơ chế tỏi củ trước làm khô 2.3 Làm khô tỏi củ 2.4 Phân loại tỏi củ khô 2.5 Bảo quản tỏi củ khô Bài 6: Tiêu thụ tỏi hạch toán thu chi Thời gian: 12 Mục tiêu: Học xong học viên có khả năng: - Trình bày bước tiến hành tiêu thụ tỏi - Trình bày bước tiến hành hạch toán thu chi đơn vị diện tích trồng tỏi - Thực bước tiếp thị, bán hàng - Tính tốn khoản thu, chi lợi nhuận việc trồng tỏi Nội dung bài: Tiêu thụ tỏi 1.1 Lựa chọn phương thức tiêu thụ tỏi 1.2 Các phương thức bán buôn, bán lẻ 44 1.3 Phân phối tiêu thụ tỏi 1.3.1 Các yếu tố ảnh hưởng đến tiếp thị tỏi 1.3.2 Các hệ thống tiếp thị nước 1.3.3 Phân tích thị trường 1.3.4 Tiêu thụ tỏi Hạch toán thu chi sản xuất tỏi 2.1 Cơng thức tính 2.2 Cách tính tiêu IV ĐIỀU KIỆN THỰC HIỆN MÔ ĐUN: Tài liệu giảng dạy - Giáo trình dạy nghề mơ đun Trồng, chăm sóc, thu hoạch tiêu thụ tỏi chương trình dạy nghề trình độ sơ cấp nghề nghề Trồng làm gia vị Điều kiện thiết bị dạy học phụ trợ: Máy tính, máy chiếu, phim tài liệu, băng đĩa gồm: - Máy tính sách tay: 01 - Máy chiếu đa năng: 01 - Đĩa VCD trồng chăm sóc tỏi: 03 Điều kiện sở vật chất: - 01 Phịng học có đủ bảng, bàn giáo viên bàn ghế cho lớp học 30 người - Đất trồng tỏi chuẩn bị xong: 0,1 - Tỏi giống: 02 giống + Tỏi trồng để ăn củ: 50 kg + Tỏi ăn lá: 600 - Dụng cụ lao động thủ công (cuốc, xẻng): 30 - Xe cải tiến: 03 - Vật liệu tủ luống: 500 kg - Xô nhựa: 20 - Cân: 01 - Phân bón: + Phân chuồng: + Đạm, lân, kali: 11 kg Urea; 18 kg Supe lân; kg Kali sunphat + Phân bón lá: 10 gói 45 - Thuốc trừ sâu bệnh: + Booc đô: 1kg + Zinep: 03 gói + Rhidomil 72 WP: 03 gói + Daconil WP: 03 gói - Bình phun thuốc: 02 Điều kiện khác: - Chuyên gia hướng dẫn: Sử dụng hệ thống tưới, máy phun thuốc trừ dịch hại - Bảo hộ lao động: 30 (quần áo, ủng, găng tay bảo hộ) V PHƯƠNG PHÁP VÀ NỘI DUNG ĐÁNH GIÁ: Phương pháp đánh giá - Đánh giá kiến thức: dùng phương pháp trắc nghiệm khách quan vấn đáp, trao đổi (theo tình huống) - Đánh giá kỹ nghề: đánh giá kỹ nghề học viên thông qua thực hành, giáo viên đánh giá qua quan sát theo dõi thao tác, thái độ thực kết thực hành học viên - Kiểm tra kết thúc mơ đun Kiểm tra theo nhóm (mỗi nhóm từ 3-5 học viên) kiểm tra cá nhân: + Thực mô tả công việc thực mô đun thực trắc nghiệm học viên theo bảng câu hỏi giáo viên chuẩn bị trước Thực công việc số công việc q trình thực mơ đun, giáo viên đánh giá qua quan sát theo dõi thao tác, thái độ thực kết thực hành học viên Nội dung đánh giá - Lý thuyết: Kiểm tra vấn đáp Trồng, chăm sóc, phịng trừ dịch hại, thu hoạch tiêu thụ tỏi - Thực hành: + Các thao tác tiến hành trồng tỏi + Các thao tác chăm sóc tỏi + Các thao tác tiến hành phòng trừ dịch hại tỏi + Các thao tác tiến hành thu hoạch, làm tỏi + Các thao tác tiến hành phân loại, sơ chế, bảo quản tỏi 46 VI HƯỚNG DẪN THỰC HIỆN MÔ ĐUN Phạm vi áp dụng chương trình - Chương trình mơ đun áp dụng cho khoá đào tạo nghề trình độ sơ cấp dạy nghề tháng, trước hết khoá đào tạo nghề phục vụ cho Đề án đào tạo nghề cho lao động nông thơn đến năm 2020 - Chương trình mơ đun sử dụng dạy độc lập số mơ đun khác cho khố tập huấn dạy nghề tháng (dạy nghề thường xuyên) - Chương trình áp dụng cho vùng sản xuất kinh doanh tỏi nước - Ngoài người lao động nơng thơn, giảng dạy nhằm nâng cao kiến thức, kỹ nghề cho lao động khác có nhu cầu - Là mơ đun tích hợp lý thuyết thực hành đòi hỏi tỷ mỉ, cẩn thận Hướng dẫn số điểm phương pháp giảng dạy mơ đun: Mơ đun có phần lý thuyết thực hành, nên tiến hành song song vừa học lý thuyết vừa học thực hành để học viên dễ nhớ tiếp thu học tốt 2.1 Phần lý thuyết - Giáo viên sử dụng phương pháp giảng dạy, trọng phương pháp giảng dạy tích cực như: phương pháp dạy học có tham gia dạy học cho người lớn tuổi, kết hợp với lớp học trường (FFS) … để phát huy tính tích cực học viên - Ngồi tài liệu, giáo viên nên sử dụng học cụ trực quan như: Mơ hình, bảng biểu, tranh ảnh, băng đĩa để hỗ trợ giảng dạy 2.2 Phần thực hành: Hướng dẫn thực hành qua thực công việc thực tế - Giáo viên mời học viên lớp thực làm mẫu thao tác thực hành mời học viên khác nhận xét, sở giáo viên tổng hợp, đưa nhận xét tình thực hành Sau chia học viên lớp thành nhóm để thực đạt yêu cầu đề khoảng thời gian cho phép; - Giáo viên khuyến khích thái độ tự tin mạnh dạn học viên thực hành giúp học viên tự kiểm tra việc thực thân họ; - Giáo viên nhận xét kỹ thực hành học viên, nêu trở ngại, sai sót gặp phải thực công việc cách khắc phục Những trọng tâm chương trình cần ý - Phần lý thuyết: Trồng, chăm sóc, phịng trừ dịch hại tỏi - Phần thực hành: Bài 1: Trồng tỏi 47 Bài 2: Chăm sóc tỏi Bài 3: Phịng trừ dịch hại tỏi Tài liệu cần tham khảo: PGS TS Tạ Thu Cúc CCS, Giáo trình kỹ thuật trồng rau, Nhà xuất Hà Nội 2005 PGS TS Trần Khắc Thi CCS, Sổ tay hướng dẫn thực hành VietGAP rau, Hà Nội năm 2009 www.ninhthuan.gov.vn Nguyễn Văn Mạnh, Cây tỏi ta www.khuyennongvn.gov.vn Một số kinh nghiệm trồng tỏi nông dân huyện Đảo Lý Sơn www.bannhanong.vietnetnam.net Kinh nghiệm trồng tỏi tây 48 CHƯƠNG TRÌNH MƠ ĐUN Tên mơ đun: Trồng, chăm sóc, thu hoạch tiêu thụ ớt Mã số mô đun: MĐ05 Nghề: Trồng làm gia vị 49 CHƯƠNG TRÌNH MƠ ĐUN ĐÀO TẠO TRỒNG, CHĂM SÓC, THU HOẠCH VÀ TIÊU THỤ ỚT Mã số mô đun: MĐ05 Thời gian mô đun: 100 giờ; (Lý thuyết: 22 giờ; Thực hành: 74 giờ; Kiểm tra hết mơ đun giờ) I VỊ TRÍ, TÍNH CHẤT CỦA MƠ ĐUN: - Vị trí: Mơ đun trồng, chăm sóc, thu hoạch tiêu thụ ớt mơ đun chun mơn nghề chương trình dạy nghề trình độ sơ cấp nghề trồng làm gia vị; giảng dạy sau mô đun 02: Chuẩn bị đất phân bón Mơ đun 05 giảng dạy độc lập theo yêu cầu người học - Tính chất: Là mơ đun tích hợp kiến thức kỹ thực hành nghề nghiệp mô đun bắt buộc nghề Trồng làm gia vị; nên tổ chức giảng dạy địa bàn thơn, xã nơi có trồng kinh doanh ớt thời gian thích hợp theo mùa vụ Mơ đun 03 dạy độc lập cho học viên cấp giấy chứng nhận hồn thành mơ đun cho người học II MỤC TIÊU MÔ ĐUN: - Kiến thức: + Liệt kê bước công việc việc trồng, chăm sóc, phịng trừ dịch hại, thu hoạch, sơ chế tiêu thụ ớt + Nêu bước thực cơng việc trồng, chăm sóc ớt theo hướng VietGAP + Trình bày bước thực cơng việc phịng trừ dịch hại ớt theo hướng VietGAP + Trình bày bước thực cơng việc thu hoạch, làm sạch, sơ chế, bảo quản ớt theo hướng VietGAP + Trình bày bước thực cơng việc tiêu thụ ớt hạch tốn thu chi - Kỹ năng: + Thực công việc trồng, chăm sóc ớt theo quy trình kỹ thuật theo hướng VietGAP + Thực công việc phịng trừ dịch hại ớt, đảm bảo an tồn cho người môi trường + Thực công việc thu hoạch, làm sạch, phân loại, sơ chế bảo quản ớt theo hướng VietGAP 50 + Thực cơng việc tiêu thụ ớt hạch tốn thu chi - Thái độ: + Tự giác, trách nhiệm, có thái độ bảo vệ đất, môi trường, bảo vệ cây, an tồn cho thân mơi trường + Phát triển nghề trồng ớt theo hướng VietGAP III NỘI DUNG MÔ ĐUN: Nội dung tổng quát phân phối thời gian Số Thời gian (Giờ chuẩn) Tên mô đun TT Tổng số Lý thuyết Thực hành Kiểm tra* Trồng ớt 20 15 Chăm sóc ớt 16 13 Phịng trừ dịch hại ớt 24 15 Thu hoạch, sơ chế bảo quản ớt 24 20 Tiêu thụ ớt hạch toán thu chi 12 Kiểm tra hết mô đun Cộng 100 22 70 Ghi chú: *Kiểm tra tích hợp lý thuyết với thực hành nên thời gian kiểm tra tính tổng số thực hành Nội dung chi tiết: Bài 1: Trồng ớt Thời gian: 20 Mục tiêu: Học xong học viên có khả năng: - Xác định thời vụ thích hợp để trồng ớt - Xử lý ớt giống trước trồng theo quy trình - Thực trồng chăm sóc ớt sau trồng quy trình Nội dung bài: Thời vụ trồng ớt 1.1 Căn để xác định thời vụ trồng 1.1.1 Căn vào yêu cầu sinh thái ớt 1.1.2 Căn vào đặc điểm giống ớt 1.1.3 Căn vào cấu mùa vụ 1.2 Giới thiệu số thời vụ chủ yếu trồng ớt nước ta 51 1.2.1 Đối với tỉnh phía Bắc: 1.2.1 Đối với tỉnh miền Trung, Tây nguyên: 1.2.1 Đối với tỉnh Nam Bộ: Mật độ khoảng cách trồng 2.1 Căn để xác định mật độ, khoảng cách trồng 2.2 Giới thiệu số mật độ, khoảng cách trồng phù hợp Lựa chọn giống xử lý giống trước trồng 3.1 Lựa chọn giống 3.2 Xử lý giống Kỹ thuật trồng 4.1 Kỹ thuật trồng không dùng màng nông nghiệp che phủ 4.1.1 Trồng 4.1.2 Tủ luống sau trồng 4.1.3 Kỹ thuật trồng ớt gieo ươm bầu trồng đất ướt 4.2 Kỹ thuật trồng có dùng màng nilon che phủ mặt luống theo hướng VietGap 4.2.1 Vật liệu phủ: 4.2.2 Các bước cách thức thực công việc: 4.3 Tưới nước sau trồng Bài 2: Chăm sóc ớt Thời gian: 16 Mục tiêu: Học xong học viên có khả năng: - Trình bày quy trình chăm sóc (Làm cỏ, xới đất, tưới tiêu nước bón phân) cho ớt theo yêu cầu kỹ thuật - Thực thao tác kỹ thuật làm cỏ, xới đất, bón phân, tưới, tiêu nước để ớt sinh trưởng phát triển tốt tạo sản phẩm an toàn theo hướng VietGap Nội dung bài: Giặm ớt sau trồng 1.1 Một số nguyên nhân ảnh hưởng đến mật độ, khoảng cách ruộng ớt sau trồng 1.2 Kỹ thuật giặm Làm cỏ, xới đất vun gốc 52 2.1 Tác dụng việc làm cỏ, xới đất vun gốc 2.2 Các bước cách thức thực công việc Tưới tiêu nước cho ớt 3.1 Tìm hiểu nhu cầu nước ớt 3.2 Cách xác định độ ẩm đất ruộng trồng ớt 3.3 Lựa chọn phương pháp kỹ thuật tưới, tiêu nước Bón phân sau trồng 4.1 Tác dụng bón thúc phân cho ớt 4.2 Nguyên tắc yêu cầu 4.3 Quy trình bón thúc phân cho ớt 4.4 Các bước cách thức thực quy trình bón phân cho ớt 4.5 Giới thiệu quy trình bón phân thúc cho số giống ớt trồng phổ biến nước ta Tỉa cành ớt Làm giàn đỡ Bài 3: Phòng trừ dịch hại ớt Thời gian: 24 Mục tiêu: Học xong học viên có khả năng: - Trình bày bước cơng việc tiến hành phịng trừ dịch hại ớt - Thực công việc điều tra sâu bệnh thành phần; xác định sâu bệnh hại chủ yếu tiến hành phòng trừ tổng hợp sâu bệnh hại ớt theo hướng VietGAP - Nhận dạng loại cỏ dại, dịch hại khác tiến hành phòng trừ đảm bảo an tồn cho mơi trường Nội dung Đặc điểm, triệu chứng biện pháp phòng trừ số sâu bệnh hại ơys 1.1 Sâu hại ớt 1.2 Bệnh hại Điều tra sâu bệnh hại ớt 2.1 Một số khái niệm chung 2.2 Mục đích điều tra 2.3 Phương pháp điều tra tiến hành điều tra 2.4 Tính tốn kết đánh giá tình hình sâu bệnh hại ớt 53 2.5 Các dạng sai hỏng gặp điều tra cách hạn chế, khắc phục Tổ chức phòng trừ sâu bệnh hại ớt 3.1 Nguyên tắc chung phòng trừ 3.2 Quản lý dịch hại theo IPM 3.3 Phòng trừ biện pháp sinh học: 3.4 Phòng trừ biện pháp hóa học: 3.5 Thực phịng trừ sâu bệnh hại ớt: Phòng trừ cỏ dại số dịch hại khác 4.1 Phòng trừ cỏ dại 4.2 Phòng trừ chuột 4.3 Phòng trừ kiến mối Một số ý sử dụng thuốc hóa chất BVTV phọng trừ dịch hại Bài 4: Thu hoạch, sơ chế bảo quản ớt Thời gian: 24 Mục tiêu: Học xong học viên có khả năng: - Nêu bước tiến hành thu hoạch, làm sạch, phân loại, sơ chế bảo quản ớt tươi - Nêu bước tiến hành sơ chế, bảo quản ớt khô - Xác định thời điểm thu hoạch dự tính sản lượng ớt đảm bảo chất lượng an toàn vệ sinh thực phẩm - Thực thao tác tiến hành thu hoạch, làm phân loại ớt sau thu hoạch - Thực thao tác việc sơ chế bảo quản ớt tươi - Thực thao tác việc sơ chế bảo quản ớt khô Nội dung bài: Thu hoạch ớt 1.1 Xác định thời điểm thu hoạch 1.2 dự tính sản lượng 1.3 Chuẩn bị điều kiện để thu hoạch ớt 1.4 Kỹ thuật thu hoạch ớt 1.5 Những điểm ý thu hoạch ớt Làm phân loại ớt 2.1 Làm sản phẩm ớt 54 2.2 Phân loại ớt Sơ chế bảo quản ớt tươi 3.1 Đặc điểm ớt tươi sau thu hoạch 3.2 Sơ chế ớt tươi trước bảo quản 3.3 Bảo quản ớt tươi Sơ chế bảo quản ớt khô 4.1 Làm khô sản phẩm 4.2 Phân loại đóng gói sản phẩm khơ 4.3 Bảo quản ớt khô Bài 5: Tiêu thụ ớt hạch toán thu chi Thời gian: 12 Mục tiêu: Học xong học viên có khả năng: - Trình bày bước tiến hành tiêu thụ ớt - Trình bày bước tiến hành hạch tốn thu chi đơn vị diện tích trồng ớt - Thực bước tiếp thị, bán hàng - Tính tốn khoản thu, chi lợi nhuận việc trồng ớt Nội dung bài: Tiêu thụ ớt 1.1 Lựa chọn phương thức tiêu thụ ớt 1.2 Các phương thức bán buôn, bán lẻ 1.3 Phân phối tiêu thụ ớt 1.3.1 Các yếu tố ảnh hưởng đến tiếp thị ớt 1.3.2 Các hệ thống tiếp thị nước 1.3.3 Phân tích thị trường 1.3.4 Tiêu thụ ớt Hạch toán thu chi sản xuất ớt 2.1 Cơng thức tính 2.2 Cách tính tiêu IV ĐIỀU KIỆN THỰC HIỆN MÔ ĐUN: Tài liệu giảng dạy 55 - Giáo trình dạy nghề mơ đun Trồng, chăm sóc, thu hoạch tiêu thụ ớt chương trình dạy nghề trình độ sơ cấp nghề nghề Trồng làm gia vị Điều kiện thiết bị dạy học phụ trợ Máy tính, máy chiếu, phim tài liệu, băng đĩa gồm: - Máy tính sách tay: 01 - Máy chiếu đa năng: 01 - Đĩa VCD trồng chăm sóc ớt: 03 Điều kiện sở vật chất - 01 Phịng học có đủ bảng, bàn giáo viên bàn ghế cho lớp học 30 người - Đất trồng ớt chuẩn bị xong: 0,1 - Ớt giống: 04 giống, giống 5.000 - Dụng cụ lao động thủ công (cuốc, xẻng): 30 - Xe cải tiến: 03 - Vật liệu tủ luống: 500 kg - Xô nhựa: 20 - Cân: 01 - Phân bón: + Phân chuồng: 0,5 + Đạm, lân, kali: kg Urea; 10 kg Supe lân; kg Kali sunphat + Phân bón lá: 10 gói - Thuốc trừ sâu bệnh: + Bassa 50 ND 0,1 lít + Trebon 10 EC 0,1 lít - Bình phun thuốc: 02 Điều kiện khác: - Chuyên gia hướng dẫn: Sử dụng hệ thống tưới, máy phun thuốc trừ dịch hại - Bảo hộ lao động: 30 (quần áo, ủng, găng tay bảo hộ) V PHƯƠNG PHÁP VÀ NỘI DUNG ĐÁNH GIÁ: Phương pháp đánh giá - Đánh giá kiến thức: dùng phương pháp trắc nghiệm khách quan vấn đáp, trao đổi (theo tình huống) 56 - Đánh giá kỹ nghề: đánh giá kỹ nghề học viên thông qua thực hành, giáo viên đánh giá qua quan sát theo dõi thao tác, thái độ thực kết thực hành học viên - Kiểm tra kết thúc mơ đun Kiểm tra theo nhóm (mỗi nhóm từ 3-5 học viên) kiểm tra cá nhân: + Thực mô tả công việc thực mô đun thực trắc nghiệm học viên theo bảng câu hỏi giáo viên chuẩn bị trước Thực công việc số công việc q trình thực mơ đun, giáo viên đánh giá qua quan sát theo dõi thao tác, thái độ thực kết thực hành học viên Nội dung đánh giá - Lý thuyết: Kiểm tra vấn đáp cơng việc: trồng, chăm sóc, phịng trừ dịch hại, thu hoạch tiêu thụ ớt - Thực hành: Thao tác thực bước nêu thực hành đề cập mô đun VI HƯỚNG DẪN THỰC HIỆN MÔ ĐUN Phạm vi áp dụng chương trình - Chương trình mơ đun áp dụng cho khố đào tạo nghề trình độ sơ cấp dạy nghề tháng, trước hết khoá đào tạo nghề phục vụ cho Đề án đào tạo nghề cho lao động nông thôn đến năm 2020 - Chương trình mơ đun sử dụng dạy độc lập số mô đun khác cho khoá tập huấn dạy nghề tháng (dạy nghề thường xuyên) - Chương trình áp dụng cho vùng sản xuất kinh doanh ớt nước - Ngồi người lao động nơng thơn, giảng dạy nhằm nâng cao kiến thức, kỹ nghề cho lao động khác có nhu cầu - Là mơ đun tích hợp lý thuyết thực hành đòi hỏi tỷ mỉ, cẩn thận Hướng dẫn số điểm phương pháp giảng dạy mơ đun đào tạo Mơ đun có phần lý thuyết thực hành, nên tiến hành song song vừa học lý thuyết vừa học thực hành để học viên dễ nhớ tiếp thu học tốt 2.1 Phần lý thuyết - Giáo viên sử dụng phương pháp giảng dạy, trọng phương pháp giảng dạy tích cực như: phương pháp dạy học có tham gia dạy học cho người lớn tuổi, kết hợp với lớp học trường (FFS) … để phát huy tính tích cực học viên 57 - Ngồi tài liệu, giáo viên nên sử dụng học cụ trực quan như: Mơ hình, bảng biểu, tranh ảnh, băng đĩa để hỗ trợ giảng dạy 2.2 Phần thực hành: Hướng dẫn thực hành qua thực công việc thực tế - Giáo viên mời học viên lớp thực làm mẫu thao tác thực hành mời học viên khác nhận xét, sở giáo viên tổng hợp, đưa nhận xét tình thực hành Sau chia học viên lớp thành nhóm để thực đạt yêu cầu đề khoảng thời gian cho phép; - Giáo viên khuyến khích thái độ tự tin mạnh dạn học viên thực hành giúp học viên tự kiểm tra việc thực thân họ; - Giáo viên nhận xét kỹ thực hành học viên, nêu trở ngại, sai sót gặp phải thực công việc cách khắc phục Những trọng tâm chương trình cần ý - Phần lý thuyết: Trồng, chăm sóc phịng trừ dịch hại ớt - Các thực hành giới thiệu mô đun Tài liệu cần tham khảo: PGS TS Tạ Thu Cúc CCS, Giáo trình kỹ thuật trồng rau, Nhà xuất Hà Nội 2005 PGS TS Trần Khắc Thi CCS, Sổ tay hướng dẫn thực hành VietGAP rau, Hà Nội năm 2009 www.nhanonglamgiau.com Kỹ thuật sản xuất nông nghiệp tốt (GAP) cho ớt www.tiengiangdost.gov.vn Võ Hữu Thành, Trạm KN-KN Cái Bè Kỹ Thuật Trồng ớt sừng vàng (Châu Phi ) www.dalat.gov.vn Quy trình kỹ thuật trồng ớt nhà che Plastic www.nongnghiep.vn Nguyễn Văn Minh, Bệnh thối trái ớt mùa mưa, www.bacninh.gov.vn Sâu, bệnh hại ớt www.nhanonglamgiau.com Lương Minh Tâm, Một số bệnh hại ớt ... CHƯƠNG TRÌNH DẠY NGHỀ TRÌNH ĐỘ SƠ CẤP Hướng dẫn xác định danh mục mô đun đào tạo nghề; Thời gian, phân bố thời gian chương trình cho mơ đun đào tạo nghề: - Chương trình dạy nghề trình độ sơ cấp. .. ĐUN: Tài liệu giảng dạy - Giáo trình dạy nghề mơ đun Trồng, chăm sóc, thu hoạch tiêu thụ hành chương trình dạy nghề trình độ sơ cấp nghề nghề Trồng làm gia vị Điều kiện thiết bị dạy học phụ trợ Máy... ĐUN: Tài liệu giảng dạy - Giáo trình dạy nghề mơ đun Trồng, chăm sóc, thu hoạch tiêu thụ tỏi chương trình dạy nghề trình độ sơ cấp nghề nghề Trồng làm gia vị Điều kiện thiết bị dạy học phụ trợ: