Giáo trình Thu hoạch và tiêu thụ mía - MĐ05: Trồng mía đường giới thiệu khái quát về thời điểm thu hoạch, phương thức thu hoạch, đốn mía, vận chuyển và tiêu thụ mía. Nội dung được phân bổ giảng dạy trong thời gian 60 tiết và bao gồm 6 bài.
BỘ NÔNG NGHIỆP VÀ PHÁ T TRIỂN NÔNG THÔN GIÁO TRÌNH MƠ ĐUN THU HOẠCH VÀ TIÊU THỤ MÍA MÃ SỚ MƠ ĐUN: MĐ 05 NGHỀ: TRỒNG MÍA ĐƢỜNG Trình đợ: Sơ cấ p nghề TUN BỚ BẢN QUYỀN Tài liệu thuộc loại sách giáo trình nên nguồn thơng tin đƣợc phép dùng ngun trích dẫn dùng cho mục đích đào tạo tham khảo Mọi mục đích khác mang tính lệch lạc sử dụng với mục đích kinh doanh thiếu lành mạnh bị nghiêm cấm MÃ TÀI LIỆU: MĐ 05 LỜI GIỚI THIỆU Mía cơng nghiệp lấy đƣờng quan trọng ngành công nghiệp đƣờng Đƣờng loại thực phẩm cần có cấu bữa ăn hàng ngày nhiều quốc gia giới, nhƣ loại nguyên liệu quan trọng nhiều ngành sản xuất công nghiệp nhẹ hàng tiêu dùng nhƣ bánh kẹo Chính vậy, việc phát triển mía theo hƣớng thâm canh để đạt suất đƣờng cao đơn vị diện tích vấn đề thiết thực đắn Để đạt đƣợc điều đó, ngồi việc cần phải có biện pháp kỹ thuật tổng hợp từ làm đất, chọn giống, trồng, bón phân, chăm sóc phịng trừ sâu bệnh, cần quan tâm đến kỹ thuật thu hoạch mía để hạn chế đến mức thấp tổn thất sau thu hoạch Giáo trình Thu hoạch tiêu thụ mía giới thiệu khái quát thời điểm thu hoạch, phƣơng thức thu hoạch, đốn mía, vận chuyển tiêu thụ mía Nội dung đƣợc phân bổ giảng dạy thời gian 60 tiết bao gồm bài: Bài 01 Xác định thời điểm phƣơng thức thu hoạch mía Bài 02 Chuẩn bị thu hoạch mía Bài 03 Đốn chặt mía Bài 04 Vận chuyển mía Bài 05 Bảo quản mía Bài 06 Tiêu thụ mía Bộ giáo trình sở cho giáo viên soạn giảng để phục vụ công tác giảng dạy, tài liệu nghiên cứu học tập học viên học nghề “Trồng mía đƣờng” Các thơng tin giáo trình có giá trị hƣớng dẫn giáo viên thiết kế tổ chức giảng dạy mô đun cách hợp lý Giáo viên vận dụng cho phù hợp với điều kiện bối cảnh thực tế trình dạy học Với kinh nghiệm xây dựng chƣơng trình, điều kiện làm việc thời gian có hạn, chƣơng trình khơng tránh khỏi thiếu sót định Chúng tơi mong nhận đƣợc đóng góp ý kiến chân thành từ nhà giáo, chuyên gia, ngƣời sử dụng lao động ngƣời lao động trực tiếp lĩnh vực trồng mía để chƣơng trình đƣợc điều chỉnh bổ sung cho hồn thiện góp phần nâng cao chất lƣợng, hiệu đáp ứng đƣợc nhu cầu học nghề thời kỳ đổi Xin chân thành cảm ơn! MỤC LỤC ĐỀ MỤC TRANG Lời giới thiệu Mục lục Mơ đun Thu hoạch tiêu thụ mía Bài 01 Xác định thời điểm phƣơng thức thu hoạch mía A Nội dung 1.1 Đánh giá mía thực tế đồng ruộng 1.1.1 Căn thời gian sinh trƣởng giống mía 1.1.2 Quan sát mía 1.1.3 Quan sát thân mía 1.2 Đo phân tích chữ đƣờng 10 1.2.1 Xác định vị trí lấy mẫu 10 1.2.2 Xác định điểm đo brix mía 11 1.2.3 So sánh Brix Brix gốc 11 1.2.4 Xác định độ chín mía 11 1.3 Xác định ngày thu hoạch 18 1.3.1 Căn thị trƣờng nguyên liệu vùng nguyên liệu 18 1.3.2 Căn diện tích, suất, sản lƣợng mía sở 18 1.3.3 Định ngày thu hoạch 18 1.4 Chọn phƣơng thức thu hoạch mía 18 1.4.1 Liệt kê phƣơng thức thu hoạch 18 1.4.2 Căn tình trạng ruộng mía 19 1.4.3 Lựa chọn phƣơng thức thu hoạch mía 19 B Câu hỏi tập thực hành 19 C Ghi nhớ 19 Bài 02 Chuẩn bị thu hoạch mía 20 A Nội dung 20 2.1 Chuẩn bị nông hộ vật chất 20 ĐỀ MỤC TRANG 2.1.1 Chuẩn bị nơi bảo quản mía 20 2.1.2 Chuẩn bị chỗ xếp mía 20 2.2 Chuẩn bị dụng cụ, trang thiết bị thu hoạch 21 2.2.1 Chuẩn bị dụng cụ vật rẻ, mau hỏng 21 2.2.2 Chuẩn bị máy móc thu hoạch 21 2.3 Chuẩn bị nhân cơng để thu hoạch 22 2.3.1 Tính số nhân công cần thuê mƣớn 22 2.3.2 Liên hệ thuê mƣớn nhân công 22 2.3.3 Hợp đồng thuê mƣớn nhân công 22 B Câu hỏi tập thực hành 22 C Ghi nhớ 22 Bài 03 Đốn chặt mía 23 A Nội dung 23 3.1 Loại bỏ mía mầm 23 3.1.1 Xác định mía mầm phải loại bỏ 23 3.1.2 Chặt bỏ mía mầm 23 3.2 Loại bỏ mía chết hay bị khơ, ủng 23 3.2.1 Chọn lựa mía chết hay bị khô, ủng 23 3.2.2 Chặt bỏ mía chết hay bị khơ, ủng 24 3.3 Đốn mía 24 3.3.1 Xác định vị trí đốn 24 3.3.2 Tiến hành đốn mía 24 3.4 Loại bỏ mía 24 3.4.1 Xác định vị trí chặt bỏ mía 24 3.4.2 Chặt bỏ mía 24 B Câu hỏi tập thực hành 24 C Ghi nhớ 24 Bài 04 Vận chuyển mía 25 A Nội dung 25 ĐỀ MỤC TRANG 4.1 Bó mía 25 4.1.1 Loại bỏ rễ, già tạp chất khác 25 4.1.2 Bó mía thành bó 25 4.2 Trung chuyển mía 25 4.2.1 Gom gọn bó mía 26 4.2.2 Bốc xếp thành đống đến nơi có phƣơng tiện vận chuyển 26 4.3 Vận chuyển mía 26 4.3.1 Bốc xếp mía lên phƣơng tiện vận chuyển 26 4.3.2 Chuyển mía hay tổ chức chuyển mía đến nơi tiêu thụ 27 B Câu hỏi tập thực hành 27 C Ghi nhớ 27 Bài 05 Bảo quản mía 28 A Nội dung 28 5.1 Chuẩn bị nơi bảo quản mía 28 5.1.1 Kiểm tra kho chứa hay mái che có sẵn 28 5.1.2 Chuẩn bị kho chứa hay mái che dã chiến (bằng vải bạt) 28 5.2 Xếp mía để bảo quản 28 5.2.1 Chuẩn bị nơi xếp mía 28 5.2.2 Xếp mía theo hàng lối nơi bảo quản 29 5.3 Tiến hành bảo quản 29 5.3.1 Xác định thời gian bảo quản 29 5.3.2 Kiểm tra trình bảo quản 29 B Câu hỏi tập thực hành 29 C Ghi nhớ 29 Bài 06 Tiêu thụ mía 30 A Nội dung 30 6.1 Xác định giá mía thời điểm thu hoạch 30 6.1.1 Phân tích thơng tin thị trƣờng tiêu thụ mía 30 6.1.2 Khảo sát giá 3-5 sở thu mua mía 30 ĐỀ MỤC TRANG 6.1.3 Xác định giá mía bán 31 6.2 Chọn nơi tiêu thụ mía 31 6.2.1 Chọn nơi có giá phù hợp 31 6.2.2 Chọn nơi thuận tiện lại 31 6.3 Hợp đồng mua bán 31 6.3.1 Xác định phƣơng thức mua bán 31 6.3.2 Viết hợp đồng 33 6.4 Giao mía 36 6.4.1 Cân mía 36 6.4.2 Bàn giao mía 37 6.5 Nhận tiền 37 6.5.1 Tính tiền 37 6.5.2 Đếm tiền 37 6.5.3 Thanh lý hợp đồng 38 6.6 Tính hiệu kinh tế 38 6.6.1 Tính chi phí sản xuất mía đƣờng 38 6.6.2 Tính tiền bán mía 38 6.6.3 Tính chệnh lệch chi phí sản phẩm thu đƣợc 38 B Câu hỏi tập thực hành 38 C Ghi nhớ HƢỚNG DẪN GIẢNG DẠY MÔ ĐUN 38 I Vị trí, tính chất mơ đun 39 II Mục tiêu mơ đun 39 III Nội dung mô đun 39 IV Hƣớng dẫn thực tập, thực hành 40 V Yêu cầu đánh giá kết học tập 42 VI Tài liệu tham khảo 44 Danh sách Ban chủ nhiệm 45 Danh sách Hội đồng nghiệm thu 45 39 Bài 01: XÁC ĐỊNH THỜI ĐIỂM VÀ PHƢƠNG THỨC THU HOẠCH MÍA Giới thiệu: Tùy giống, điều kiện thời tiết kỹ thuật bón phân mà mía chín cơng nghiệp trƣớc 12 tháng sau 12 tháng (tức sớm muộn hơn) Muốn đạt hiệu kinh tế cao, việc thu hoạch phải tiến hành vào lúc mía có hàm lƣợng đƣờng kết tinh cao Thu hoạch sớm muộn thời điểm dẫn đến hiệu kinh tế thấp Thu hoạch thời điểm, vừa dễ chế biến vừa nâng cao tỷ lệ đƣờng thu hồi Bài học “Xác định thời điểm phƣơng thức thu hoạch mía” giúp ngƣời học xác định đƣợc thời điểm thu hoạch việc quan sát đồng ruộng hay phân tích tiêu chữ đƣờng Mục tiêu: Sau học xong này, người học có khả xác định thời điểm phương thức thu hoạch mía đảm bảo suất, chất lượng hiệu kinh tế cao A Nội dung: 1.1 Đánh giá mía thực tế ngồi đồng ṛng 1.1.1 Căn thời gian sinh trưởng giống mía Cây mía bƣớc vào thời kỳ vƣơn lóng bắt đầu tích lũy đƣờng thân cây, nhƣng với hàm lƣợng đƣờng không đáng kể chủ yếu đƣờng khơng kết tinh (đƣờng khử) Lƣợng đƣờng tích lũy thân tăng dần theo tuổi mía Ở nƣớc ta, điều kiện phổ biến, mía đạt 12 tháng tuổi gặp điều kiện thời tiết thuận lợi nhƣ khơ rét hàm lƣợng đƣờng thân đạt tới mức tối đa chủ yếu đƣờng kết tinh Đƣờng khử thân giảm xuống đến mức tối thiểu Lúc gọi mía chín cơng nghiệp, hàm lƣợng đƣờng gốc gần Khi hàm lƣợng đƣờng đạt mức tối đa (mía chín), tùy giống điều kiện thời tiết, lƣợng đƣờng giữ vững khoảng – tháng Sau bắt đầu giảm dần bị suy tàn tái sinh trở lại, thƣờng gọi mía lứa chín Cùng giống mía, thời vụ trồng sớm thời gian sinh trƣởng dài ngƣợc lại Tất nhiên, thời gian sinh trƣởng ngắn suất thấp ngƣợc lại Cùng thời vụ trồng giống nhau, giống mía chín sớm chín trƣớc giống mía chín muộn từ 20 – 50 ngày Ngoài giống thời vụ trồng, mía tơ mía gốc, mía tơ mía xấu, mía ruộng mía đồi, mía đƣợc tƣới khơng đƣợc tƣới, mía bón nhiều hay phân dẫn đến sai khác đáng kể thời gian chín, chênh lệch từ 10 – 20 ngày 1.1.2 Quan sát mía: Lá mía chuyển vàng, vai sít gần Cịn xanh mía (Hình 1.1) Hình 1.1: Lá mía vàng chín 1.1.3 Quan sát thân mía Thân mía sáng, láng bóng màu sậm (Hình 1.2) Hình 1.2: Thân mía sáng bóng sậm màu chín 10 1.2 Đo phân tích chữ đƣờng 1.2.1 Xác định vị trí lấy mẫu Việc lấy mẫu để xác định chữ đƣờng phải thực công khai để chủ mía kiểm tra, giám sát cơng nhận mẫu lấy thuộc lô hàng thực theo phƣơng pháp sau: Lấy mẫu từ nƣớc mía đầu Việc báo lơ mía bắt đầu đƣa vào ép, lấy mẫu thực đèn báo, chuông thẻ treo băng tải xích Nƣớc mía mẫu đƣợc lấy sau máy ép đầu đựng ca có gắn số thẻ mẫu bơm thẳng đến phịng phân tích với tín hiệu chng đèn đƣợc đánh mã số phịng phân tích Máy ép đầu phải có hiệu suất trích ép đạt >65%, định kỳ sau 60 ngày sản xuất liên tục phải thực thí nghiệm ép khơ lần để xác định hiệu suất trích ép máy Lấy mẫu phƣơng pháp khoan Nhà máy tổ chức lấy mẫu mía thiết bị khoan, lơ hàng có khối lƣợng 10 trở xuống khoan tối thiểu 01 mẫu, khối lƣợng 10 khoan tối thiểu 02 mẫu Khối lƣợng 01 mẫu phải từ 1.500g trở lên Vị trí khoan mẫu đƣợc xác định ngẫu nhiên liên tục thay đổi điểm khoan theo tín hiệu đèn, dẫn ngƣời điều hành, đảm bảo tính đại diện cho xe chở mía Đƣa tồn số luợng mía mẫu khoan lấy mẫu vào máy đánh tơi để làm tơi mẫu Trộn mẫu đánh tơi Chia mẫu lấy mẫu đại diện cho vào máy ép thủy lực để ép lấy nƣớc mía trích mẫu Lực ép phải đủ 3.000 ± 100 Psig Khi thực ép mẫu, phải giữ ổn định lực ép thời gian tối thiểu phút Trƣờng hơp lấy mẫu, phải ép mẫu lần ép liên tục, nƣớc mía lần ép đƣợc hứng chung vào ca Tồn nƣớc mía ép đƣợc mẫu đƣợc gắn mã số lơ mía chuyển tiếp vào Phòng kiểm nghiệm để tiến hành đo xác định chữ đƣờng Lấy mẫu phƣơng pháp rút xác xuất Thực bàn cân, phƣơng tiện vận tải, sân mía bàn lùa mía Nhân viên nghiệm thu đặt vòng rút mẫu vị trí bó mía để chủ mía rút mẫu Mỗi vị trí đặt vịng đƣợc rút mía có đủ gốc, thân Tổng số mía rút để làm mẫu lô hàng từ 10 trở xuống 12 lô hàng 10 Đối với nhà máy ép mẫu máy ép thủy lực: 31 6.1.3 Xác định giá mía bán Sau thu thập đƣợc giá thị trƣờng mía nguyên liệu phƣơng tiện thông tin đại chúng, với việc khảo sát giá mía thực tế sở, nhà máy chế biến, xác định đƣợc giá bán thích hợp 6.2 Chọn nơi tiêu thụ mía 6.2.1 Chọn nơi có giá phù hợp Chọn nơi có giá cao số sở báo giá, để tăng lợi nhuận cho ngƣời trồng mía 6.2.2 Chọn nơi thuận tiện lại Nơi thu mua mía phải thuận lợi phƣơng tiện lại, nhằm giảm chi phí nhân cơng q trình vận chuyển 6.3 Hợp đồng mua bán 6.3.1 Xác định phương thức mua bán Mía đƣa đến bán cho nhà máy, đƣợc lấy mẫu để phân tích độ đƣờng CCS Lấy mía 10 độ đƣờng CCS làm mía chuẩn để định giá mua Mía 10 độ đƣờng CCS dƣới 10 độ đƣờng CCS giá mua tăng giảm theo tỷ lệ thuận với tăng giảm độ đƣờng Việc mua mía theo độ đƣờng có số ƣu khuyết điểm nhƣ sau: Ưu điểm Mua theo độ đƣờng hợp lý cơng nhà máy cần đƣờng khơng cần thành phần khác Mía nhiều đƣờng bán đƣợc nhiều tiền ngƣợc lại Khuyến khích ngƣời nơng dân quan tâm đến chất lƣợng, nhờ giảm đƣợc chi phí vận chuyển nhiên liệu nấu đƣờng Nhược điểm Việc phân tích đƣờng, lấy mẫu khơng xác sai số lớn, làm lịng tin nơng dân Hiện nay, xe mía lấy từ – khơng thể đại diện cho xe mía Nếu số lấy nhầm mía mầm mía bị sâu độ đƣờng thấp thực tế nhiều Muốn khắc phục tình trạng phải lấy mẫu máy Không lấy mà khoan nhiều đoạn ngắn từ xuống dƣới, nên sai số Nếu chƣa có máy lấy mẫu, mẫu phải lấy 20 trở lên Số nhiều độ xác cao Việc phân tích đƣờng nhà máy đơn phƣơng làm nên nơng dân chƣa thật tin tƣởng tính khách quan độ xác 32 Hình 6.1: Khoan mía lấy chữ đường Thu mua theo phân loại A, B, C, giống mía Trƣớc thu hoạch, ngƣời mua ngƣời bán thống phân loại, dựa vào tiêu sau đây: Loại A (hay loại I) - Mía đứng cây, khơng bị đổ nhã - Mía khơng bị rệp hại bệnh khơ - Mía chín, biểu màu sắc độ dài, độ to lóng Mía chuyển vàng (vàng gừng) lóng ngắn bé lóng bên dƣới, mía chín Loại B (hay loại II) Mía bị đỏ ngã dƣới 30% Mía bị rệp nhƣng diệt xong trƣớc thu hoạch từ 80 ngày trở lên Lá chuyển sang màu xanh nhạt, nhƣng chƣa đạt màu vàng gừng Loại C (hay loại III) Mía bị đổ ngã nhiều Rệp trừ xong nhƣng chƣa đạt thời gian quy định Lá màu xanh thẫm 33 Mía loại nhƣng trồng với giống chất lƣợng cao mua đƣợc với giá cao giống có chất lƣợng thấp nhƣ My55-14, Thu mua theo phân loại có ƣu khuyết điểm nhƣ sau: Ưu điểm Giản đơn, phù hợp với trình độ nơng dân Dân chủ đƣợc thỏa thuận bên Khuyết điểm Giới hạn loại khơng đƣợc chặt chẽ, phụ thuộc vào nhiều trình độ, kinh nghiệm tính khác quan ngƣời đánh giá Một số trƣờng hợp khó thống ý kiến ngƣời mua ngƣời bán Chƣa khuyến khích thỏa đáng ngƣời làm tốt, chất lƣợng cao Vì mía loại A đƣợc đánh giá thấp mía 10 độ CCS (mía tiêu chuẩn) Cách thu mua theo phân loại cải tiến Kết hợp cảm quan máy móc Dùng Bx kế cầm tay để đo độ Bx ruộng Kết hợp với tiêu cảm quan nhƣ màu sắc lá, tỷ lệ đổ ngã, tình hình sâu rệp bệnh để phân loại A, B, C Những ruộng có độ Bx cao 20 xếp vào loại đặc biệt đƣợc mua với giá cao loại A từ 10% trở lên Cách thu mua theo giá đƣờng độ đƣờng với công thức định trƣớc: Không phải thƣơng lƣợng bên trƣớc vào vụ ép Đây cách thu mua phổ biến Úc: Giá = [giá đƣờng x 0,009 x (CCS – 4)] + 0,328 CCS độ đƣờng CCS phân tích đƣợc từ lơ mía bán cho nhà máy đƣờng Giá mía theo công thức giá mua cổng nhà máy, ngƣời có mía tự vận chuyển đến Nếu nhà máy tự vận chuyển nhƣ nhà máy đƣờng ta phải lấy giá tính từ cơng thức trừ giá cƣớc vận chuyển mía từ ruộng nhà máy 6.3.2 Viết hợp đồng Soạn thảo hợp đồng mua bán mía để hai bên thỏa thuận ký kết 34 CỘNG HỊA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Đợc lập – Tự – Hạnh phúc HỢP ĐỒNG MUA BÁN MÍA V/v: Thực mua bán mía sở trồng mía A với cở sở thu mua mía B vụ Đông Xuân 2010-2011 Số : 16/HĐMB Hôm nay, ngày tháng năm 2011 hai bên gồm có: A- BÊN MUA: CƠ SỞ THU MUA MÍA B - Ơng: Nguyễn Văn X - Chức vụ: Trƣởng sở - Địa chỉ: Phƣớc Thới, Ơ Mơn, Cần Thơ; Điện thoại: 07103 xxx xxx - Mã số thuế: xxxx xxx xxx B- BÊN BÁN: CƠ SỞ TRỒNG MÍA A - Ơng/Bà: Nguyễn Văn Y - Chức vụ: Chủ hộ trồng mía - Địa chỉ: Ơ Mơn, thành phố Cần Thơ; Cùng ký kết hợp đồng mua bán: I- NỘI DUNG, TRÁCH NHIỆM VÀ QUYỀN LỢI CỦA NGƢỜI BÁN: - Nội dung: Chuẩn bị đủ số lƣợng, chất lƣợng mía thỏa thuận - Trách nhiệm: Đảm bảo mía đạt từ – 10 CCS không bị lẫn tạp chất - Quyền lợi: Bên bán đƣợc nhận tiền mặt lần sau bàn giao mía cho bên bên mua, giá kg mía 1.200 đồng (Một ngàn hai trăm đồng) II TRÁCH NHIỆM VÀ NGHĨA VỤ CỦA NGƢỜI MUA - Trách nhiệm: Giám sát số lƣợng chất lƣợng mía q trình bên bán thực - Nghĩa vụ: Thanh toán cho bên bán theo thực tế số lƣợng mía nhận III NHỮNG ĐIỀU KHOẢN CHUNG VỀ HỢP ĐỒNG - Thời gian thực hợp đồng: Từ ngày tháng năm 2011 đến ngày tháng năm 2011 - Phƣơng thức toán: Tiền mặt - Xử phạt hình thức vi phạm hợp đồng: Bên vi phạm điều khoản ký hợp dồng phải chịu trách nhiệm theo pháp luật hành Hợp đồng đƣợc lập thành 04 bản, bên bán giữ 02 bản, bên mua giữ 02 ĐẠI DIỆN BÊN BÁN (Ký, họ tên) ĐẠI DIỆN BÊN MUA (Ký, họ tên) 35 BIÊN BẢN NGHIỆM THU, THANH LÝ HỢP ĐỒNG số: 16 Hơm nay, ngày tháng năm 2011, gồm có: A- BÊN MUA: CƠ SỞ THU MUA MÍA B - Ơng: Nguyễn Văn X - Chức vụ: Trƣởng sở - Địa chỉ: Phƣớc Thới, Ơ Mơn, Cần Thơ; Điện thoại: 07103 xxx xxx - Mã số thuế: xxxx xxx xxx B- BÊN BÁN: CƠ SỞ TRỒNG MÍA A - Ơng/Bà: Nguyễn Văn Y - Chức vụ: Chủ hộ trồng mía - Địa chỉ: Ơ Mơn, thành phố Cần Thơ Cùng nghiệm thu, lý hợp đồng mua bán số: tháng năm 2010 nhƣ sau: /HĐMB ngày I NỘI DUNG: Bên bán cân bàn giao số lƣợng mía cho bên mua địa điểm, thời gian đảm bảo chất lƣợng nhƣ thỏa thuận hợp đồng Số lƣợng mía cân đƣợc là: 27.000 kg (tức 27 tấn); Giá mía 1.200 đồng/kg II GIÁ TRỊ HỢP ĐỒNG ĐÃ THỰC HIỆN: - Giá trị số mía bên bán đƣợc tính thành tiền là: 27.000 kg x 1.200 đồng/kg = 32.400.000 đồng Bằng chữ: Ba mƣơi hai triệu bốn trăm ngàn đồng - Số tiền bị phạt bên vi phạm hợp đồng là: Không - Số tiền bên mua phải trả cho bên bán là: 32.400.000 đồng (Ba mƣơi hai triệu bốn trăm ngàn đồng) III KẾT LUẬN - Hai bên thực tốt điều ghi hợp đồng - Bên mua trả đủ tiền cho bên bán Bên bán bàn giao đủ số lƣợng mía cho bên mua bên bán nhận đủ số tiền từ bên mua là: 32.400.000 đồng (Ba mƣơi hai triệu bốn trăm ngàn đồng) - Thanh lý lập thành 04 bản, bên giữ 02 ĐẠI DIỆN BÊN BÁN (Ký, họ tên) ĐẠI DIỆN BÊN MUA (Ký, họ tên) 36 6.4 Giao mía 6.4.1 Cân mía Chuyển mía ruộng vừa thu hoạch xong đến nơi cân mía (Hình 6.2) Hình 6.2: Chuyển mía đến nơi cân Đặt lên cân (Hình 6.3) Hình6.3: Đặt mía lên cân Ghi nhận số lƣợng (Hình 6.4) Hình 6.4: Cân mía 37 Vận chuyển mía lên phƣơng tiện chuyên chở đến nơi tiêu thụ (Hình 6.5) Hình 6.5: Chuyển mía lên phương tiện chun chở 6.4.2 Bàn giao mía Sau cân mía xong đƣa lên phƣơng tiện vận chuyển để bàn giao cho bên mua 6.5 Nhận tiền 6.5.1 Tính tiền Tính tiền dựa số lƣợng mía cân đƣợc giá bán thực tế Tổng tiền = Số kg mía x giá mía/kg 6.5.2 Đếm tiền Sau nhận tiền tiến hành đếm tiền (Hình 6.6) Hình 6.6: Đếm tiền 38 6.5.3 Thanh lý hợp đồng Sau bàn giao mía thu nhận tiền đầy đủ lý hợp đồng 6.6 Tính hiệu kinh tế 6.6.1 Tính chi phí sản xuất mía đường Tính chi phí sản xuất mía đƣờng cách dựa khoản chi suốt trình canh tác nhƣ: + Công làm đất trƣớc trồng + Giống + Dụng cụ trang thiết bị + Nhân công + Thuốc bảo vệ thực vật + Phân bón + Vận chuyển 6.6.2 Tính tiền bán mía Tiền bán mía = số kg mía x giá bán/kg 6.6.3 Tính chệnh lệch chi phí sản phẩm thu Chênh lệch chi phí sản phẩm thu đƣợc hay nói khác lợi nhuận Lợi nhuận = Tiền bán mía – Chi phí sản xuất B Câu hỏi tập thực hành: Bài tập: Nêu phƣơng thức thu mua Ƣu khuyết điểm phƣơng thức C Ghi nhớ: - Các phƣơng thức thu mua - Ƣu khuyết điểm phƣơng thức thu mua 39 HƢỚNG DẪN GIẢNG DẠY MÔ ĐUN I Vị trí, tính chất mơ đun - Vị trí: Mơ đun Thu hoạch tiêu thụ mía đƣợc giảng dạy sau mơ đun Lập kế hoạch trồng mía, Trồng mía, Chăm sóc mía Phịng trừ dịch hại mía Mơ đun Trồng mía giảng dạy độc lập theo yêu cầu ngƣời học - Tính chất: mơ đun tích hợp, có lý thuyết thực hành, lý thuyết học lớp học Thực hành học trƣờng đồng ruộng Thời gian giảng dạy học tập thích hợp trƣớc vào thời vụ trồng mía trƣớc thu hoạch mía tháng II Mục tiêu - Kiến thức: + Xác định đƣợc thời điểm phƣơng thức thu hoạch mía; + Chuẩn bị đƣợc dụng cụ trang thiết bị để thu hoạch mía; + Đốn, gom, vận chuyển tổ chức vận chuyển đến nơi tiêu thụ; + Bảo quản tiêu thụ mía - Kỹ năng: Học viên xác định thời điểm phƣơng thức thu hoạch mía Chuẩn bị đủ dụng cụ, trang thiết bị để thu hoạch mía Đốn, gom mía, bảo quản tiêu thụ mía yêu cầu kỹ thuật - Thái độ: Tuân thủ nghiêm ngặt quy trình kỹ thuật thực cơng việc Cẩn thận, chăm yêu ngành nghề III Nội dung mơ đun Thời gian Mã Tên Loại Địa Lý Thực Kiểm mô đun dạy điểm Tổng số thuyết hành tra* Xác định thời MĐ điểm phƣơng Tích Vƣờn 05-01 thức thu hoạch hợp trƣờng mía MĐ Chuẩn bị thu Tích Vƣờn 05-02 hoạch mía hợp trƣờng MĐ Đốn (chặt) mía Tích Vƣờn 05-03 hợp trƣờng 14 11 MĐ Vận chuyển mía Tích Vƣờn 05-04 hợp trƣờng MĐ Bảo quản mía Tích Vƣờn 05-05 hợp trƣờng MĐ Tiêu thụ mía Tích Vƣờn 05-06 hợp trƣờng Kiểm tra hết mô đun 2 Cộng 42 30 IV Hƣớng dẫn thực tập, thực hành 4.1 Bài 01: Xác định thời điểm phƣơng thức thu hoạch mía 40 Bài tập 1: - Cách thức: học viên viết giấy - Thời gian hồn thành: 10 phút - Hình thức trình bày: vấn đáp - Phương pháp đánh giá: đánh giá sở lý thuyết - Kết sản phẩm cần đạt được: nêu cách nhận dạng mía chín Bài tập 2: - Cách thức: học viên viết giấy - Thời gian hồn thành: 10 phút - Hình thức trình bày: vấn đáp - Phương pháp đánh giá: đánh giá sở lý thuyết - Kết sản phẩm cần đạt được: nêu để xác định ngày thu hoạch mía Bài tập 3: - Cách thức: học viên đƣợc nhận thiết bị kiểm tra độ Brix - Thời gian hoàn thành: 10 phút - Hình thức trình bày: thực hành - Phương pháp đánh giá: đánh giá sở thực - Kết sản phẩm cần đạt được: thực hành thao tác đọc kết 4.2 Bài 02: Chuẩn bị thu hoạch mía Bài tập: - Cách thức: Các học viên thảo luận trình bày giấy - Thời gian hồn thành: 30 phút - Hình thức trình bày: thuyết trình - Phương pháp đánh giá: đánh giá sở lý thuyết thực tế - Kết sản phẩm cần đạt được: nêu bƣớc thực dụng cụ cần có để thu hoạch mía 4.3 Bài 03: Đốn chặt mía Bài tập 1: - Cách thức: học viên viết giấy 41 - Thời gian hoàn thành: 10 phút - Hình thức trình bày: vấn đáp - Phương pháp đánh giá: đánh giá sở lý thuyết - Kết sản phẩm cần đạt được: nêu mía cần loại bỏ trình thu hoạch Bài tập 2: - Cách thức: Mỗi học viên thực hành đốn mía - Thời gian hồn thành: phút - Hình thức trình bày: thực hành - Phương pháp đánh giá: đánh giá sở thực hành - Kết sản phẩm cần đạt được: thực thao tác đốn mía 4.4 Bài 04: Vận chuyển mía Bài tập: - Cách thức: Mỗi nhóm thảo luận - Thời gian hồn thành: 30 phút - Hình thức trình bày: thuyết trình - Phương pháp đánh giá: đánh giá sở lý thuyết - Kết sản phẩm cần đạt được: trình bày vấn đề cần lƣu ý vận chuyển mía 4.5 Bài 05: Bảo quản mía Bài tập: - Cách thức: Mỗi nhóm thảo luận - Thời gian hồn thành: 30 phút - Hình thức trình bày: thuyết trình - Phương pháp đánh giá: đánh giá sở lý thuyết - Kết sản phẩm cần đạt được: trình bày vấn đề cần lƣu ý bảo quản mía 4.6 Bài 06: Tiêu thụ mía Bài tập: Nêu phƣơng thức thu mua Ƣu khuyết điểm phƣơng thức V Yêu cầu đánh giá kết học tập 5.1 Bài 01: Xác định thời điểm phƣơng thức thu hoạch mía 42 Tiêu chí đánh giá Kiến thức đặc điểm mía chín Cách thức đánh giá Kiểm tra cách đặt câu hỏi Khả vận dụng kiến thức vào xác định Kiểm tra kết cách đối mía chín ngày thu hoạch chiếu tài liệu Khả tìm kiếm thơng tin thời điểm Kiểm tra lại thơng tin thu hoạch mía Mức độ nhanh nhạy công việc Theo dõi thực công việc 5.2 Bài 02: Chuẩn bị thu hoạch mía Tiêu chí đánh giá Cách thức đánh giá Kiến thức bƣớc chuẩn bị trang thiết Kiểm tra cách đặt câu hỏi bị, nhân công để tiến hành thu hoạch mía Khả vận dụng kiến thức vào thực tế sản Kiểm tra kết cách đối xuất giai đoạn thu hoạch mía chiếu tài liệu Khả tìm kiếm thơng tin chuẩn bị Kiểm tra lại thông tin dung cụ, trang thiết bị thu hoạch Mức độ nhanh nhạy công việc Theo dõi thực công việc 5.3 Bài 03: Đốn chặt mía Tiêu chí đánh giá Cách thức đánh giá Kiến thức ảnh hƣởng ngọn, mầm, Kiểm tra cách đặt câu hỏi mía bị chết hay khơ, ủng đến thân mía q trình bảo quản Khả vận dụng kiến thức vào việc đốn Kiểm tra kết cách đối mía cho giữ vững đƣợc suất chất chiếu tài liệu lƣợng cao Khả tìm kiếm thơng tin cách thức Kiểm tra lại thơng tin thu hoạch mía Mức độ nhanh nhạy công việc 5.4 Bài 04: Vận chuyển mía Theo dõi q thực cơng việc 43 Tiêu chí đánh giá Cách thức đánh giá Kiến thức ảnh hƣởng trình Kiểm tra cách đặt câu hỏi vận chuyển Khả vận dụng kiến thức vào việc vận Kiểm tra kết cách đối chuyển mía đến nơi tiêu thụ chiếu tài liệu Khả tìm kiếm thơng tin vận chuyển Kiểm tra lại thơng tin mía Mức độ nhanh nhạy công việc Theo dõi thực công việc 5.5 Bài 05: Bảo quản mía Tiêu chí đánh giá Cách thức đánh giá Kiến thức yếu tố ảnh hƣởng Kiểm tra cách đặt câu hỏi trình bảo quản Khả vận dụng kiến thức vào thực tế bảo Kiểm tra kết qua bƣớc quản mía bảo quản Khả tìm kiếm thơng tin bảo quản mía Kiểm tra lại thơng tin Mức độ nhanh nhạy công việc Theo dõi thực cơng việc 5.6 Bài 06: Tiêu thụ mía Tiêu chí đánh giá Kiến thức cách tiêu thụ mía Cách thức đánh giá Kiểm tra cách đặt câu hỏi Khả vận dụng kiến thức vào thực tế tiêu Kiểm tra kết qua bƣớc tiêu thụ mía thụ mía Khả tìm kiếm thơng tin tiêu thụ mía Kiểm tra lại thơng tin Mức độ nhanh nhạy công việc Theo dõi thực công việc VI Tài liệu tham khảo 44 Bộ môn Cây công nghiệp - Trƣờng Đại học Nông nghiệp Hà Nội 1996 Giáo trình Cây Cơng nghiệp Nhà xuất nông nghiệp Hà Nội Báo Nông nghiệp VN - Số 170 ngày 25 / / 2006 Cơng ty mía đƣờng Miền Nam 1979 Sổ tay trồng mía Nhà xuất nơng nghiệp Hồng Văn Đức 1982 Mía đƣờng Nhà xuất nơng nghiệp Hà Nội Lê Hồng Sơn Vũ Năng Dũng Nhà xuất nông nghiệp Lê Song Dự Nguyễn Thị Q Mùi 1997 Cây mía Nhà xuất nơng nghiệp Nguyễn Huy Ƣớc 1994 Kỹ thuật trồng mía Nhà xuất nông nghiệp Hà Nội Nguyễn Văn Huỳnh Lê Thị Sen 2007 Giáo trình Cơn trùng Nơng nghiệp, phần B: Cơn trùng hại trồng đồng sơng Cửu Long Nhóm PVĐBSCL–ĐBSCL đối mặt với loại côn trùng mới-Bọ rầy đầu vàng – Phan Gia Tân 1990 Giáo trình mía ĐH Nơng Lâm 10 Phan Gia Tân 2006 Tài liệu học tập mía Khoa Nơng học, ĐH Nơng Lâm 11 Tơn Thất Trình, 1970 Cải thiện ngành trồng mía kỹ nghệ Việt Nam 12 Tơn Thất Trình, 1970, Cải thiện nghề trồng mía kỹ nghệ Việt Nam, Sài Gịn 13 Trần Thùy 1999 Kỹ thuật trồng mía Nhà xuất nơng nghiệp 14 Trần Văn Sỏi 1980 Trồng mía Nhà xuất nông nghiệp Hà Nội 15 Trần Văn Sỏi 2003 Cây mía Nhá xuất Nghệ An 16 Trần Văn Sỏi 1988 Hỏi đá ký thuật trồng mía Nhà xuất nơng nghiệp Hà Nội 17 Trần Văn Sỏi Cây mía Nhà xuất Nghệ An 18 Trần Văn Sỏi 2001 Kỹ thuật trồng mía vùng đồi núi Nhà xuất nông nghiệp 19 Tủ sách khuyến nông phục vụ ngƣời lao động 2005 Kỹ thuật trồng mía, Nhà xuất Lao động Hà Nội 45 BAN CHỦ NHIỆM PHÂN TÍCH NGHỀ, PHÂN TÍCH CƠNG VIỆC, XÂY DỰNG CHƢƠNG TRÌNH KHUNG CHO NGHỀ “TRỒNG MÍA ĐƢỜNG ” (Kèm theo Quyết định số 2722/QĐ-BNN-TCCB ngày 15 tháng 10 năm 2010 Bộ trưởng Bộ Nông nghiệp Phát triển nơng thơn) Chủ nhiệm: Ơng Lê Thái Dƣơng- Hiệu trƣởng Trƣờng Cao đẳng Cơ điện Nông nghiệp Nam Bộ Phó Chủ nhiệm: Ơng Phùng Hữu Cần - Chuyên viên Vụ Tổ chức cán bộ, Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn Thƣ ký: Bà Kiều Thị Ngọc– Trƣởng khoa, Trƣờng Cao đẳng Cơ điện Nông nghiệp Nam Bộ Ủy viên: - Bà Đoàn Thị Chăm – Giảng viên, Trƣờng Cao đẳng Cơ điện Nông nghiệp Nam Bộ - Bà Nguyễn Hồng Thắm – Giảng viên, Trƣờng Cao đẳng Cơ điện Nơng nghiệp Nam Bộ - Ơng Lại Phƣớc Dân – Kỹ sƣ công ty cổ phần Nhà máy đƣờng La Ngà, Đồng Nai - Ông Nguyễn Hữu Phƣớc – Kỹ sƣ công ty cổ phần Nhà máy đƣờng La Ngà, Đồng Nai DANH SÁCH HỘI ĐỒNG NGHIỆM THU CHƢƠNG TRÌNH GIÁO TRÌNH DẠY NGHỀ TRÌNH ĐỘ SƠ CẤP NGHỀ “TRỒNG MÍA ĐƢỜNG” (Theo Quyết định số 3495/QĐ- BNN-TCCB ngày 29 tháng 12 năm 2010 Bộ trưởng Bộ Nơng nghiệp Phát triển nơng thơn) Chủ tịch: Ơng Phạm Thanh Hải – Hiệu trƣởng Trƣờng Cao đẳng Nông nghiệp Phát triển nông thôn Bắc Bộ Thƣ ký: Ông Nguyễn Ngọc Thụy- Trƣởng phòng Vụ Tổ chức cán bộ, Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn Các ủy viên: - Bà Kiều Thị Thuyên - Trƣởng Bộ môn Trƣờng Cao đẳng Nông nghiệp Phát triển nông thơn Bắc - Ơng Hà Chí Trực - Giảng viên Trƣờng Cao đẳng Nơng nghiệp Nam Bộ - Ơng Nguyễn Thanh Lâm – Phó giám đốc Trung tâm Khuyến nơng Quốc gia./ ... thời điểm phƣơng thức thu hoạch mía Bài 02 Chuẩn bị thu hoạch mía Bài 03 Đốn chặt mía Bài 04 Vận chuyển mía Bài 05 Bảo quản mía Bài 06 Tiêu thụ mía Bộ giáo trình sở cho giáo viên soạn giảng để... có nhiều phƣơng thức thu mua mía nguyên liệu Mục tiêu: Sau học xong này, học viên có khả - Xác định giá mía đường thời điểm thu hoạch - Chọn nơi tiêu thụ mía đường - Thỏa thu? ??n phương thức mua... điểm phƣơng thức thu hoạch mía Chuẩn bị đủ dụng cụ, trang thiết bị để thu hoạch mía Đốn, gom mía, bảo quản tiêu thụ mía yêu cầu kỹ thu? ??t - Thái độ: Tuân thủ nghiêm ngặt quy trình kỹ thu? ??t thực cơng