Nghiên cứu phát triển chăn nuôi lợn hướng nạc gắn với tiêu thụ sản phẩm cho các hộ nông dân trên địa bàn huyện phúc thọ thành phố hà nội

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO BỘ NÔNG NGHIỆP VÀ PTNT TRƯỜNG ĐẠI HỌC LÂM NGHIỆP KIỀU THỊ BÌNH NGHIÊN CỨU PHÁT TRIỂN CHĂN NUÔI LỢN HƯỚNG NẠC GẮN VỚI TIÊU THỤ SẢN PHẨM CHO CÁC HỘ NÔNG DÂN TRÊN ĐỊA BÀN HUYỆN PHÚC THỌ THÀNH PHỐ HÀ NỘI Ơ Chuyên ngành: Kinh tế nông nghiệp Mã số: 60.31.10 LUẬN VĂN THẠC SỸ KINH TẾ NGƯỜI HƯỚNG DẪN KHOA HỌC: TS NGUYỄN NGHĨA BIÊN Hà Nội, 2011 MỞ ĐẦU Tính cấp thiết đề tài Trong sản xuất nông nghiệp trồng trọt chăn nuôi hai ngành sản xuất Tuy nhiên với đặc điểm đất đai tư liệu sản xuất chủ yếu không thay điều kiện diện tích đất canh tác ngày giảm thu hẹp việc phát triển ngành trồng trọt ngày gặp khó khăn Vì phải trọng đến việc phát triển ngành chăn nuôi Từ ngàn năm nay, sống người nông dân gắn liền với lúa lợn Trong chăn ni, chăn ni lợn đóng vai trị quan trọng Chăn nuôi lợn vừa tận dụng triệt để phế phụ phẩm sản xuất sinh hoạt gia đình, vừa tận dụng nguồn lao động hộ gia đình kể người già trẻ em để tạo thu nhập nâng cao đời sống cho hộ gia đình Ở nước ta, chăn ni hộ gia đình chiếm khoảng 90% tổng sản lượng thịt sản xuất hàng năm (Thống kê FAO năm 2005) Cùng với phát triển kinh tế đời sống nhân dân ngày nâng cao nhu cầu loại thực phẩm cho nhân dân ngày tăng số lượng chất lượng Phúc Thọ huyện ngoại thành thành phố Hà Nội, nằm vành đai cung cấp thực phẩm Hà Nội Trong huyện chăn nuôi lợn ngành truyền thống, thu nhập từ chăn nuôi lợn chiếm tỷ trọng lớn tổng thu nhập hộ gia đình Đặc biệt năm gần chăn nuôi lợn hướng nạc phát triển mạnh Tuy nhiên, quy mô sản xuất cịn chưa mở rộng vì: Chất lượng giống thấp, thiếu vốn, kỹ thuật chăn ni cịn hạn chế, chi phí sản xuất cịn cao Đặc biệt khâu tiêu thụ sản phẩm giá đầu không ổn định, khiến người nông dân rụt rè đưa định đầu tư sản xuất kinh doanh Tiêu thụ sản phẩm ngày đóng vai trị khơng nhỏ vào thành công mặt hàng Tiêu thụ khâu cuối quan trọng q trình sản xuất, có ý nghĩa định đến sản xuất HQKT trình sản xuất nông nghiệp Trong kinh tế thị trường, mục tiêu người sản xuất tối đa hóa lợi nhuận Để có lợi nhuận cao người sản xuất phải bán sát nhu cầu thị trường Nếu sản phẩm thị trường chấp nhận, có thị trường tiêu thụ chiếm thị phần lớn thị trường giúp cho HQKT ngành tăng cao ngược lại sản phẩm hàng hóa không tiêu thụ ảnh hưởng đến tái sản xuất HQKT Do đó, để tồn nhà sản xuất phải có chiến lược kinh tế đắn, thích hợp để bước khẳng định vị trí kinh tế thị trường Trong đó, chiến lược tiêu thụ sản phẩm khơng tách rời chiến lược chung người sản xuất Tiêu thụ sản phẩm hướng dẫn đạo phối hợp hoạt động sản xuất kinh doanh, nhờ hoạt động tiêu thụ sản phẩm mà định đề sản xuất kinh doanh có sở vững hơn, người sản xuất có điều kiện thơng tin đầy đủ hơn, thỏa mãn nhu cầu thị trường Để góp phần phát huy mạnh vùng giải vấn đề khó khăn đặt lý thuyết thực tiễn việc nâng cao hiệu kinh tế phát triển chăn nuôi lợn địa bàn huyện Tôi tiến hành nghiên cứu đề tài: “Nghiên cứu phát triển chăn nuôi lợn hướng nạc gắn với tiêu thụ sản phẩm cho hộ nông dân địa bàn huyện Phúc Thọ - Thành phố Hà Nội” Mục tiêu nghiên cứu 2.1 Mục tiêu tổng quát Nghiên cứu thực trạng ảnh hưởng việc tiêu thụ sản phẩm đến hiệu kinh tế ngành chăn nuôi lợn hướng nạc địa bàn Huyện Phúc Thọ làm sở đề xuất số giải pháp chủ yếu để phát triển ngành chăn ni lợn quy mơ hộ gia đình địa bàn 2.2 Mục tiêu cụ thể - Hệ thống hóa vấn đề lý luận phát triển chăn nuôi lợn hướng nạc, tiêu thụ sản phẩm hiệu kinh tế chăn nuôi lợn hướng nạc - Phân tích thực trạng ảnh hưởng tiêu thụ sản phẩm ngành chăn nuôi lợn hướng nạc đến hoạt động chăn ni lợn quy mơ hộ gia đình Huyện Phúc Thọ - Thành phố Hà Nội sở so sánh hoạt động chăn nuôi lợn hướng nạc xã Sen Chiểu Ngọc Tảo - Đề xuất số giải pháp chủ yếu nhằm phát triển ngành chăn nuôi lợn hướng nạc gắn với tiêu thụ sản phẩm cho hộ nông dân địa bàn Huyện Phúc Thọ - thành phố Hà Nội Phương pháp nghiên cứu 3.1 Phương pháp chọn điểm nghiên cứu Lựa chọn số hộ điển hình từ xã chọn theo mục tiêu đảm bảo đại diện cho loại hình chăn ni lợn hướng nạc hộ nông dân địa bàn Huyện Phúc Thọ Chọn mẫu, đề tài vào tình hình thực tế phát triển chăn nuôi lợn hướng nạc huyện chia thành Nhóm: Nhóm 1: Các xã có hoạt động chăn ni LHN theo hướng cơng nghiệp Nhóm 2: Các xã có hoạt động chăn ni LHN theo hướng truyền thống Lựa chọn xã tập trung nghiên cứu nhằm tiếp cận tồn diện hình thức chăn nuôi lợn hướng nạc địa bàn Các điểm nghiên cứu lựa chọn theo mục tiêu đảm bảo cho khu vực chăn nuôi lợn hướng nạc địa bàn huyện, dựa vào đặc điểm: Xã Sen Chiểu xã đại diện cho xã có hoạt động chăn nuôi lợn hướng nạc theo hướng công nghiệp Xã Ngọc Tảo xã đại diện cho xã có hoạt động chăn nuôi lợn hướng nạc theo hướng truyền thống 3.2 Phương pháp thu thập số liệu - Thu thập số liệu thứ cấp: Dựa vào nguồn số liệu công bố Niên giám thống kê, loại sách báo, tạp chí, báo cáo, tin thị trường, văn hành phịng ban chức địa phương Phịng Nơng nghiệp, Phịng thống kê, Tài ngun Mơi trường, Phịng cơng thương, Phịng Tài kế hoạch huyện… tài liệu tham khảo khác - Thu thập số liệu sơ cấp: Số liệu sơ cấp thu thập điều tra mẫu theo phương pháp chọn mẫu điển hình Số mẫu cho hình thức chọn theo tỷ lệ loại hình chăn ni tổng số loại hình chăn nuôi xã địa bàn huyện Cụ thể số mẫu điều tra xã sau: Xã Sen Chiểu, theo số liệu thống kê HTX năm 2010 tồn xã 1187 hộ chăn ni lợn, có 872 hộ chăn ni LHN với hình thức ni HCN 290, BCN 370 hộ ni theo hình thức truyền thống 212 Chọn ngẫu nhiên 59 hộ với tỷ lệ mẫu 20 hộ nuôi theo HCN đó, hộ chun ni lợn thịt, hộ chuyên nuôi lợn nái hộ nuôi kết hợp, 24 hộ ni theo hướng BCN hộ chuyên nuôi lợn thịt, hộ chuyên nuôi lợn nái hộ nuôi kết hợp, 15 hộ chăn ni HTT đó, hộ chun ni lợn thịt, hộ chuyên nuôi lợn nái hộ nuôi kết hợp Xã Ngọc Tảo, theo số liệu thống kê HTX năm 2010 xã có 290 hộ chăn ni lợn với hình thức ni BCN 174 hộ ni theo hình thức ni truyền thống 116 hộ Chọn ngẫu nhiên 35 hộ với tỷ lệ mẫu 21 hộ nuôi theo hướng BCN đó: hộ chun ni lợn thịt, hộ chuyên nuôi lợn nái hộ nuôi kết hợp 14 hộ ni theo hướng truyền thống, hộ chuyên lợn thịt, hộ nuôi lợn nái hộ chuyên nuôi kết hợp Khảo sát trực tiếp, trao đổi vấn hộ gia đình số liệu nguồn nhận lực hộ, vốn, tình hình thu, chi hộ ý kiến hộ tình hình chăn ni lợn hướng nạc hộ chi phí, chăn sóc, giá bán, thị trường tiêu thụ, khó khăn… chăn ni lợn hướng nạc Ngồi cịn điều tra thêm từ 10 - 15 hộ tư thương giết mổ, người môi giới, người chế biến, người bán buôn, bán lẻ để tiến hành phân tích chi phí, lợi nhuận tác nhân tham gia vào chuỗi giá trị ngành hàng LHN huyện Phúc Thọ 3.3 Phương pháp xử lý số liệu phân tích Dùng phần mềm Excel để xử lý số liệu, sở để sâu phân tích hiệu Phân tích: -) Phương pháp thống kê mô tả để thống kê lại việc, tượng xảy q trình chăn ni lợn chi phí, tiêu thụ, kết quả… chăn ni lợn hướng nạc hộ nông dân -) Phương pháp so sánh: So sánh tiêu kinh tế giá trị sản xuất, chi phí trung gian, giá trị gia tăng, tỷ suất giá trị sản xuất theo chi phí, tỷ suất giá trị tăng thêm theo chi phí, thu nhập hỗn hợp theo chi phí, thu nhập hỗn hợp bình quân -) Phương pháp chuỗi giá trị: Để phân tích chi phí, lợi nhuận tác nhân tham gia vào q trình chăn ni, giết mổ, tiêu thụ lợn hướng nạc 3.4 Phương pháp chuyên gia Dựa vào kinh nghiệm, thực tiễn chuyên gia cán phịng nơng nghiệp huyện, cán phịng khuyến nơng huyện Nội dung, đối tượng phạm vi nghiên cứu 4.1 Về nội dung nghiên cứu - Lý thuyết, sở khoa học thực tiễn phát triển chăn ni LHN - Quy định, sách phát triển chăn nuôi lợn hướng nạc - Quá trình sản xuất chăn ni lợn bao gồm yếu tố: đất đai, lao động, vốn sản xuất, chi phí, tiêu thụ, kết hiệu kinh tế chăn ni lợn hướng nạc - Phân tích chuỗi giá trị ngành hàng LHN, tập trung vào lĩnh vực sản xuất, thu gom, giết mổ, buôn bán, chế biến, thị trường tiêu thụ LHN địa bàn huyện - Các giải pháp phát triển chăn nuôi lợn hướng nạc: Giống, thức ăn, thú y phòng bệnh, tổ chức sản xuất, tiêu thụ, vốn, công tác khuyến nông 4.2 Đối tượng, phạm vi nghiên cứu 4.2.1 Đối tượng nghiên cứu - Thực trạng vấn đề có liên quan đến hiệu kinh tế chăn nuôi lợn hướng nạc hộ gia đình - Các hoạt động có liên quan đến tiêu thụ chiến lược tiêu thụ sản phẩm nhằm phát triển chăn nuôi lợn hướng nạc cho hộ nông dân địa bàn Huyện Phúc Thọ - Thành phố Hà Nội 4.2.2 Phạm vi nghiên cứu - Về không gian: Đề tài tiến hành nghiên cứu hộ chăn nuôi LHN địa bàn huyện Phúc Thọ, lựa chọn điều tra trực tiếp xã Sen Chiểu Ngọc Tảo - Về thời gian nghiên cứu: Đề tài nghiên cứu thực trạng chăn nuôi, chiến lược tiêu thụ sản phẩm lợn hướng nạc hộ nông dân huyện Phúc Thọ, thành phố Hà Nội từ năm 2009 đến 2011 Đối với số liệu tình hình chung huyện tình hình phát triển đàn lợn huyện xã thu thập số liệu từ năm 2009 đến năm 2011, số liệu kết sản xuất kinh doanh, tình hình chăn ni LHN hộ năm 2010 tháng đầu năm 2011 Chương TỔNG QUAN VỀ VẤN ĐỀ NGHIÊN CỨU 1.1 Cơ sở lý thuyết 1.2.1 Các khái niệm 1.1.1.1 Khái niệm lợn hướng nạc đặc điểm chăn nuôi LHN a Khái niệm lợn hướng nạc Lợn hướng nạc giống lợn cao sản bao gồm lợn ngoại lợn lai máu ngoại có chất lượng đạt tỷ lệ nạc cao khả tăng trọng nhanh Các giống lợn có nguồn gốc từ nước Âu – Mỹ nhập vào nước ta với mục đích cải tạo giống lợn nội nước Lợn hướng nạc có tỷ lệ nạc cao thành phần thịt xẻ nhằm đáp ứng nhu cầu thịt lợn nạc ngày cao tiêu dùng thị trường đáp ứng khả mở rộng sản xuất hàng hóa người chăn ni lợn Có nhiều giống lợn ngoại Việt Nam quan tâm dưỡng số giống lợn hướng nạc sau: - Landrace: Nguồn gốc xuất xứ giống lợn từ nước Anh sau chọn lọc nâng cao Đan Mạch Landrace có màu da màu lơng trắng tuyền, to, dài, ngực rộng, tai to, dài che phủ xuống mặt, lưng thẳng, sườn tròn, bụng gọn, phần sau phát triển, hông xuôi thể rõ hướng nạc, chân cao thể chất vững Tỷ lệ nạc thành phần thịt xẻ đạt 56 58% Lợn nái có từ 14 vú trở lên, bình qn Landrace đẻ 1,92 lứa/năm lứa đẻ – 12 Lơn sơ sinh 1,3 – 1,4 kg/con Trọng lượng lợn 60 ngày tuổi đạt 17 – 20 kg/con Lợn đực trưởng thành 300 – 350kg/con, lợn nái trưởng thành 250 – 300kg/con Lợn nuôi thịt tăng trọng nhanh, – tháng tuổi đạt 100kg/con, chi phí thức ăn khoảng 2,7 – 3kg/1kg tăng trọng Yorkshire: Giống lợn có nguồn gốc từ Anh cải tiến thích nghi với điều kiện khí hậu nuôi dưỡng lợn Đại Bạch Liên Xô Yorkshire có da, lơng trắng, tai đứng, mõm thẳng, ngực rộng, mơng vai nở, ngoại hình thể chất vững Yorkshire giống lợn kiêm dụng thiên nạc Tỷ lệ nạc thành phần thịt xẻ đạt 54- 58% Yorkshire mắn đẻ bình quân 1,95 – 2,0 lứa/năm lứa đẻ khoảng 12 – 14 Trọng lượng cai sữa 30 ngày tuổi đạt 10 -12kg/con, trọng lượng 60 ngày tuổi đạt 17 – 20kg/con, trọng lượng nái trưởng thành 230 – 320kg/con, trọng lượng đực trưởng thành 350 – 380kg/con Yorkshire thích nghi với điều kiện khí hậu Việt Nam Lợn Duroc: Giống lợn có nguồn gốc từ nước Mỹ có lơng màu vàng nhạt sẫm (hung đỏ), thể cân đối, vững chắc, mõm thẳng, dài vừa phải, tai ngắn cụp Lợn Duroc có khả chống chịu với nóng tốt, thích nghi với điều kiện khí hậu nước ta Tỷ lệ nạc đạt 54 - 56% Lợn trưởng thành đực nặng 230 - 280kg/con, nái nặng 200 - 230kg/con Lợn Duroc đẻ khoảng - con/lứa, đẻ khoảng 1,8 - 1,9 lứa/năm Lợn Hampshire: Giống lợn có nguồn gốc từ Mỹ, có đặc điểm ngoại hình to, khỏe, mơng nở, vai xi, màu da lơng đen có vành đai trắng quanh vai thân trước Giống lợn có tai nhỏ dựng đứng hướng hai bên Tỷ lệ nạc 52 - 54% Lợn nuôi thịt - tháng tuổi đạt 90 - 100kg/con, tiêu tốn 2,7 -3kg thức ăn/1kg tăng trọng Từ đặc điểm giống lợn ngoại nhập Việt Nam ta thấy giống lợn hoàn tồn phù hợp với điều kiện nước ta có nhiều ưu điểm lợn nội ta thấy giống lợn Yorkshire Landrace hai giống có khả sinh sản tốt, có tỷ lệ nạc cao khả thích nghi với điều kiện khí hậu nước ta tốt Hai giống đưa nhiều trạm trại nhân giống sở lai tạo giống ... chăn nuôi lợn địa bàn huyện Tôi tiến hành nghiên cứu đề tài: ? ?Nghiên cứu phát triển chăn nuôi lợn hướng nạc gắn với tiêu thụ sản phẩm cho hộ nông dân địa bàn huyện Phúc Thọ - Thành phố Hà Nội? ??... nhằm phát triển chăn nuôi lợn hướng nạc cho hộ nông dân địa bàn Huyện Phúc Thọ - Thành phố Hà Nội 4.2.2 Phạm vi nghiên cứu - Về không gian: Đề tài tiến hành nghiên cứu hộ chăn nuôi LHN địa bàn huyện. .. chăn nuôi lợn hướng nạc xã Sen Chiểu Ngọc Tảo - Đề xuất số giải pháp chủ yếu nhằm phát triển ngành chăn nuôi lợn hướng nạc gắn với tiêu thụ sản phẩm cho hộ nông dân địa bàn Huyện Phúc Thọ - thành