Đánh giá hiệu quả khai thác của nghề câu vàng cá ngừ đại dương ở tỉnh phú yên

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC NHA TRANG ĐỖ TRUNG HIỆP ĐÁNH GIÁ HIỆU QUẢ KHAI THÁC CỦA NGHỀ CÂU VÀNG CÁ NGỪ ĐẠI DƯƠNG Ở TỈNH PHÚ YÊN LUẬN VĂN THẠC SĨ Khánh Hòa, 2017 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC NHA TRANG ĐỖ TRUNG HIỆP ĐÁNH GIÁ HIỆU QUẢ KHAI THÁC CỦA NGHỀ CÂU VÀNG CÁ NGỪ ĐẠI DƯƠNG Ở TỈNH PHÚ YÊN LUẬN VĂN THẠC SĨ Ngành: Kỹ thuật Khai thác thủy sản Mã số: 60620304 Quyết định giao đề tài: 306/QĐ-ĐHNT, ngày 26/03/2016 Quyết định thành lập hội đồng: 704/QĐ-ĐHNT, ngày 09/08/2017 Ngày bảo vệ: 09/9/2017 Người hướng dẫn khoa học: TS TRẦN ĐỨC PHÚ Chủ tịch hội đồng: TS NGUYỄN ĐỨC SĨ Khoa sau đại học: Khánh Hòa, 2017 LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan luận văn “Đánh giá hiệu khai thác nghề câu vàng cá ngừ đại dương tỉnh Phú Yên” hoàn thành kết trình nghiên cứu tài liệu, thực chuyến điều tra khảo sát thực tế tỉnh Phú Yên Số liệu luận văn hoàn toàn trung thực, xử lý theo phương pháp khoa học đảm bảo độ tin cậy Tôi xin cam đoan giúp đỡ cho việc thực luận văn cảm ơn thông tin trích dẫn rõ nguồn gốc Khánh Hịa, ngày tháng năm 2017 Tác giả Đỗ Trung Hiệp iii LỜI CẢM ƠN Tôi xin cảm ơn sâu sắc tới TS Trần Đức Phú – Viện trưởng Viện Khoa học công nghệ khai thác thủy sản, trường Đại học Nha Trang người trực tiếp hướng dẫn tạo điều kiện để tơi hồn thành luận văn Tôi xin trân trọng cảm ơn Lãnh đạo Chi cục Thủy sản Phú Yên, đơn vị chức cho phép tạo điều kiện để tham gia sử dụng số liệu thực luận văn Tôi xin gửi lời cảm ơn tới Ban Giám hiệu Trường Đại học Nha Trang, Lãnh đạo Viện Khoa học Công nghệ Khai thác Thủy sản, quý thầy Viện truyền đạt kiến thức kinh nghiệm giúp tơi hồn thành luận văn này./ Khánh Hịa, ngày tháng năm 2017 Tác giả Đỗ Trung Hiệp iv MỤC LỤC LỜI CAM ĐOAN .iii LỜI CẢM ƠN iv MỤC LỤC v DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT VÀ KÝ HIỆU vii DANH MỤC CÁC BẢNG viii DANH MỤC CÁC HÌNH ix TRÍCH YẾU LUẬN VĂN x MỞ ĐẦU CHƯƠNG TỔNG QUAN VẤN ĐỀ NGHIÊN CỨU .4 1.1 Nghiên cứu nước 1.1.1 Nghiên cứu công nghệ khai thác cá ngừ giới 1.1.2 Về công nghệ xử lý bảo quản cá ngừ .6 1.2 Tình hình nghiên cứu nước 11 1.2.1 Sơ lược nghề câu cá ngừ Việt Nam 11 1.2.2 Nghiên cứu ứng dụng công nghệ khai thác cá ngừ 12 1.2.3 Nghiên cứu quy trình xử lý cơng nghệ bảo quản cá ngừ .17 1.3 Nghiên cứu số đặc điểm cá ngừ đại dương 26 1.3.1 Nghiên cứu di cư cá ngừ xác định ngư trường 26 1.3.2 Độ sâu phân bố cá ngừ đại dương 27 1.3.3 Ảnh hưởng nhiệt độ nước biển đến phân bố cá ngừ .28 1.3.4 Ảnh hưởng địa hình đáy biển đến phân bố cá ngừ 29 1.3.5 Đặc điểm sinh học cá ngừ mắt to (Thunnus obesus) 29 1.3.6 Đặc điểm sinh học cá ngừ vây vàng (Thunnus albacares) 30 1.4 Đặc điểm chung tình hình khai thác thủy sản tỉnh Phú yên 31 1.4.1 Vị trí địa lý 31 1.4.2 Đặc điểm địa hình 33 1.4.3 Khí hậu 33 1.4.4 Tình hình tàu cá khai thác cá ngừ: 33 CHƯƠNG NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 35 2.1 Nội dung nghiên cứu 35 v 2.2 Phương pháp nghiên cứu 36 2.2.1 Số liệu sử dụng 36 2.2.2 Phương pháp điều tra .36 2.2.2.1 Điều tra thu thập số liệu thứ cấp 36 2.2.2.2 Điều tra thu thập số liệu sơ cấp .37 2.2.2.3 Phương pháp xử lý số liệu 37 CHƯƠNG KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN 39 3.1 Thực trạng nghề câu vàng cá ngừ đại dương tỉnh Phú Yên 39 3.1.1 Thực trạng tàu thuyền trang thiết bị .39 3.1.2 Thực trạng ngư cụ sử dụng 42 3.1.4 Thực trạng trang thiết bị xử lý, bảo quản tàu câu vàng cá ngừ đại dương 43 3.1.5 Ngư trường mùa vụ khai thác 44 3.1.6 Thực trạng quy trình kỹ thuật khai thác tàu câu vàng cá ngừ đại dương tỉnh Phú Yên 45 3.1.7 Thực trạng bảo quản sản phẩm tàu câu tay cá ngừ đại dương tỉnh Phú Yên 49 3.1.8 Tình hình kinh tế - xã hội ngư dân làm nghề câu cá ngừ đại dương tỉnh Phú Yên 55 3.1.9 Thực trạng kinh tế đội tàu câu cá ngừ đại dương tỉnh Phú Yên .57 3.2 Đánh giá hiệu khai thác nghề câu vàng cá ngừ đại dương tỉnh Phú Yên 61 3.2.1 Về công tác bảo vệ chủ quyền biển đảo 61 3.2.2 Về cơng tác an tồn cho người phương tiện biển 62 3.2.3 Về mặt kinh tế 63 3.3 Một số giải pháp nhằm nâng cao hiệu khai thác nghề câu vàng cá ngừ đại dương tỉnh Phú Yên 64 3.3.1 Giải pháp kỹ thuật khai thác: .64 3.3.2 Giải pháp xử lý bảo quản sản phẩm khai thác: .64 KẾT LUẬN .65 Kết luận 65 Kiến nghị 66 TÀI LIỆU THAM KHẢO 67 PHỤ LỤC vi DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT VÀ KÝ HIỆU TT Chữ viết tắt Nội dung viết tắt Bmax Chiều rộng vỏ tàu lớn Lmax Chiều dài vỏ tàu lớn D Chiều cao mạn CV Công suất DL Doanh lợi DT Doanh thu ĐVT Đơn vị tính LN Lợi nhuận PA Poly Amid 10 PE Poly Etylen 11 TB Trung bình 12 CPBĐ TB Chi phí biến đổi trung bình 13 Tr.đ Triệu đồng vii DANH MỤC CÁC BẢNG Bảng 1.1 Số lượng tàu câu cá ngừ đại dương theo nhóm cơng suất máy 12 Bảng 3.1 Số lượng tàu thuyền làm nghề câu vàng cá ngừ đại dương theo nhóm cơng suất tỉnh Phú n từ năm 2010 đến tháng 12/2015 .39 Bảng 3.2 Thơng số tàu, giá đóng mới, chất lượng tuổi thọ tàu câu vàng cá ngừ đại dương theo nhóm cơng suất tỉnh Phú n .39 Bảng 3.3 Thông tin hiệu máy chính, cơng suất, giá mua, chất lượng, tuổi thọ tàu câu tay cá ngừ đại dương theo nhóm công suất tỉnh Phú Yên 40 Bảng 3.4: Thống kê trang bị toàn vàng câu cá ngừ đại dương tàu PY2979BTS .42 Bảng 3.5 Thiết bị xử lý, bảo quản tàu câu vàng 44 Bảng 3.6: Độ tuổi trung bình thuyền viên tàu câu tay cá ngừ đại dương tỉnh Phú Yên .56 Bảng 3.7 Trình độ văn hóa thuyền viên 56 Bảng 3.8: Thu nhập trung bình thuyền viên 57 Bảng 3.9: Năng suất khai thác trung bình tàu theo nhóm cơng suất .57 Bảng 3.10: Doanh thu tàu cá theo nhóm cơng suất/chuyến biển doanh thu tàu/năm .58 Bảng 3.11 Chi phí biến đổi trung bình tàu cá/chuyến năm .58 Bảng 3.12 Chi phí cố định trung bình tàu cá 01 năm 59 Bảng 3.13 Chi phí nhân cơng trung bình tàu cá 01 năm .59 Bảng 3.14 Vốn đầu tư trung bình 01 tàu câu vàng cá ngừ 60 Bảng 3.15 Lợi nhuận trung bình tàu cá 01 năm 60 Bảng 3.16 Lợi nhuận/vốn đầu tư đội tàu .63 viii DANH MỤC CÁC HÌNH Hình 1.1 Vị trí lắp đặt máy thu câu tàu câu cá ngừ đại dương Nhật Bản .5 Hình 1.2 Cấu tạo thiết bị Chụp cá .5 Hình 1.3: Sử dụng chụp cá tàu câu cá ngừ đại dương Nhật Bản Hình 1.4: Cây sắt giết cá Hình 1.5: Minh họa đưa cá lên tàu .8 Hình 1.6: Các cơng đoạn phá hủy não tủy .9 Hình 1.7: Cắt vây ngực, mang cá, đuôi cá (từ trái qua phải) Hình 1.8: Cá lấy ruột, mang, cắt bỏ tất vây 10 Hình 1.9 Máy tạo xung - tuna shocker 15 Hình 1.10: Cá ngừ mắt to (Thunnus obesus) 29 Hình 1.11: Cá ngừ vây vàng (Thunnus albacares) 30 Hình 1.12 Bản đồ hành chỉnh tỉnh Phú Yên 32 Hình 3.1: Tàu câu cá ngừ đại dương Phú Yên .41 Hình 3.2 : Bản vẽ tổng thể vàng câu cá ngừ đại dương .43 Hình 3.3 : Ngư trường khai thác chủ yếu nghề câu cá ngừ đại dương 45 Hình 3.4: Sơ đồ quy trình câu vàng khai thác cá ngừ đại dương .46 Hình 3.5 Sơ đồ bố trí nhân lực thả câu 46 Hình 3.6 Thả câu tàu câu vàng cá ngư đại dương Phú Yên 47 Hình 3.7 Thu câu tàu câu vàng cá ngư đại dương Phú Yên .48 Hình 3.8 Sơ đồ bố trí nhân lực thu câu 48 Hình 3.9 Móc cá ngừ lên tàu .49 Hình 3.10: Sơ đồ quy trình sơ chế bảo quản cá ngừ đại dương tàu câu vàng 50 Hình 3.11 Rửa cá cắt bỏ mang cá 50 Hình 3.12 Đưa cá xuống hầm bảo quản 51 Hình 3.13 Bảo quản cá ngừ đại dương hầm .52 Hình 3.14 Cá đưa lên bán tàu cập cảng .53 Hình 3.15 Kiểm tra phân loại chất lượng cá 54 ix TRÍCH YẾU LUẬN VĂN Cá ngừ đại dương đối tượng có giá trị kinh tế cao trữ lượng lớn, với khả khai thác cho phép cao Tuy nhiên, đội tàu khai thác đối tượng chưa thực hiệu quả, điển hình đội tàu câu vàng cá ngừ đại dương tỉnh Phú Yên, nguyên nhân kỹ thuật khai thác, bảo quản sản phẩm sau khai thác, phương thức tổ chức khai thác dịch vụ hậu cần nghề cá dự báo ngư trường nhiều hạn chế Để nghề câu vàng cá ngừ đại dương tỉnh Phú Yên đạt hiệu cao cho nghề câu vàng cần phải phù hợp với điều kiện lực kinh tế nước; đáp ứng với nhu cầu tiêu thụ, xu thị trường thời gian tới; gắn khai thác với an ninh, quốc phòng bảo vệ chủ quyền biển Cần phải có nghiên cứu, đánh giá đề xuất giải pháp cho nghề câu vàng tỉnh Phú Yên Mục tiêu để tài: Đánh giá hiệu nghề câu vàng đưa ý kiến đề xuất số giải pháp nhằm nâng cao hiệu nghề câu vàng cá ngừ đại dương tỉnh Phú Yên Phương pháp nghiên cứu: Phương pháp nghiên cứu tài liệu: Sử dụng tài liệu, số liệu tàu cá Chi Thủy sản Phú Yên, cơng trình khoa học cơng bố, văn quy phạm pháp luật quản lý nghề cá Trung ương địa phương Phương pháp thu thập số liệu thứ cấp: Thu thập số liệu thứ cấp Chi cục Thủy sản tỉnh Phú Yên, trạm số 01 khai thác bảo vệ nguồn lợi thủy sản tỉnh Phú Yên, tham khảo số liệu thứ cấp đề án, dự án có liên quan Phương pháp điều tra số liệu sơ cấp: Khảo sát trực tiếp bến cá Phường 06 tỉnh Phú Yên, biển ngư cụ, kỹ thuật khai thác, bảo quản, phương thức tổ chức khai thác dịch vụ hậu cần nghề cá dự báo ngư trường phục vụ khai thác, kinh tế - xã hội, tình hình khai thác, chí phí doanh thu, mùa vụ khai thác Kết nghiên cứu: Qua điều tra cho thấy, tàu câu vàng cá ngừ đại dương tỉnh Phú Yên có chiều dài lớn trung bình từ 14,72 – 16,4m, chiều rộng lớn trung bình từ 4,16 – 4,77m, chiều cao trung bình từ 1,90 – 2,21 m Cơng suất trung bình máy 170 - 460 cv lắp máy chủ yếu hãng YANMAR, MITSUBISH, DAEWOO x 3.2 Đánh giá hiệu khai thác nghề câu vàng cá ngừ đại dương tỉnh Phú Yên 3.2.1 Về công tác bảo vệ chủ quyền biển đảo Nghề câu vàng cá ngừ đại dương tỉnh Phú Yên có mặt biển Đông với đội tàu cá nước khẳng định chủ quyền biển đảo Việt Nam Mặt khác ngư trường khai thác nghề câu cá ngừ đại dương rộng cụ thể vùng hoạt động chủ yếu là: Đông bắc biển Đơng quần đảo Hồng Sa (14000N-18000N từ 111030 E-115000 E), phía nam biển Đơng quần đảo Trường Sa (6000-11030 N từ 109000 E-115000 E) số lượng tàu lớn 1115 tàu với số thuyền viên từ 6690-8920 thuyền viên hoạt động biển quanh năm (đủ 12 tháng, tháng hoạt động từ 2025 ngày) canh gác ngày đêm, bảo vệ quần đào Trường Sa, Hoàng Sa, vùng biển Việt Nam Nhà nước có nhiều sách hỗ trợ ngư dân vươn khơi bám biển thông qua văn pháp quy như: Quyết định số 68/2013/QĐ-TTg ngày 14/11/2013 Thủ tướng Chính phủ sách hỗ trợ nhằm giảm tổn thất nơng nghiệp Chính sách hỗ trợ: Thiết bị dị cá, thu, thả lưới câu, thơng tin liên lạc, hầm (buồng) cấp đông, thùng (hầm) bảo quản sản phẩm có gắn thiết bị lạnh, sản xuất nước đá, lọc nước biển làm nước sử dụng tàu cá, tàu dịch vụ hậu cần phục vụ đánh bắt xa bờ Quyết định số 118/QĐ-TTg ngày 25/7/2007 Thủ tướng phủ sách hỗ trợ ngư dân khắc phục rủi ro thiên tai biển Chính sách hỗ trợ: Hỗ trợ thiệt hại người, Hỗ trợ thiệt hại tài sản: Được xem xét hỗ trợ thiệt hại phương tiện sản xuất (tàu, thuyền, ngư cụ, lồng bè) bị mất, bị hư hỏng nặng; hỗ trợ chi phí trục vớt phương tiện sản xuất (tàu, thuyền, ngư cụ, lồng bè) bị chìm bị trôi dạt; hỗ trợ giống thủy sản diện tích ni thủy sản bị thiệt hại, khôi phục sản xuất Quyết định 48/2010/QĐ-TTg ngày 13/7/2010 Thủ tướng Chính phủ số sách khuyến khích, hỗ trợ khai thác, ni trồng hải sản dịch vụ khai thác hải sản vùng biển xa Chính sách hỗ trợ: Hỗ trợ chi phí nhiên liệu chuyến biển; Hỗ trợ kinh phí mua bảo hiểm thân tàu, bảo hiểm tai nạn thuyền viên; Hỗ trợ kinh phí mua máy thơng tin liên lạc sóng HF tầm xa, có tích hợp thiết bị định vị vệ tinh (GPS); 61 Nghị định 67/2014/NĐ-CP ngày 07/7/2014 Chính phủ số sách phát triển thuỷ sản Chính sách hỗ trợ: Chính sách tín dụng đóng mới, nâng cấp tàu (đóng tàu có tổng cơng suất máy từ 400CV trở lên; nâng cấp tàu có tổng cơng suất máy 400CV thành tàu có tổng cơng suất máy từ 400CV trở lên nâng cấp cơng suất máy tàu có tổng cơng suất máy từ 400CV trở lên); Chính sách cho vay vốn lưu động: đối tượng vay vốn chủ tàu khai thác hải sản cung cấp dịch vụ hậu cần khai thác hải sản - Chính sách bảo hiểm: Ngân sách nhà nước hỗ trợ kinh phí mua bảo hiểm cho tàu khai thác hải sản xa bờ, tàu dịch vụ hậu cần khai thác hải sản xa bờ (bảo hiểm tai nạn thuyền viên, bảo hiểm thân tàu, trang thiết bị, ngư lưới cụ) - Chính sách ưu đãi thuế: Miễn thuế tài nguyên, lệ phí trước bạ, thuế môn bài, thuế giá trị gia tăng, thuế thu nhập cá nhân, thuế thu nhập doanh nghiệp, thuế nhập máy móc, thiết bị, nguyên liệu, linh kiện nhập hoạt động khai thác thủy sản - Hỗ trợ đào tạo hướng dẫn thuyền viên vận hành tàu vỏ thép, tàu vỏ vật liệu mới; hướng dẫn kỹ thuật khai thác, bảo quản sản phẩm theo công nghệ - Hỗ trợ chi phí vận chuyển hàng hóa từ đất liền tàu khai thác hải sản xa bờ vận chuyển sản phẩm hải sản khai thác xa bờ đất liền cho tàu dịch vụ hậu cần khai thác hải sản xa bờ - Hỗ trợ thiết kế mẫu tàu vỏ thép khai thác hải sản, tàu dịch vụ hậu cần khai thác hải sản xa bờ - Hỗ trợ tu, sửa chữa định kỳ cho tàu vỏ thép Dự án Hệ thống quan sát tàu cá, vùng đánh bắt nguồn lợi thủy sản công nghệ vệ tinh Movimar Chính sách hỗ trợ: Hỗ trợ trang bị thiết bị kết nối vệ tinh Movimar cho số tàu cá hoạt động vùng biển: vùng khơi, vùng đánh cá chung, vùng biển 3.2.2 Về công tác an toàn cho người phương tiện biển Các Tổ đồn kết thành lập góp phần nâng cao ý thức, trách nhiệm hoạt động khai thác, tinh thần tương thân, tương trợ, giúp đỡ khó khăn, hoạn nạn; hỗ trợ phịng, tránh thiên tai, tham gia cứu hộ, cứu nạ kịp thời tàu cá gặp cố (như hỏng máy, trang thiết bị hàng hải, trang thiết bị khai thác, …) Trường hợp tàu chết máy di chuyển có tàu đội dắt 62 bờ Trong trình hoạt động biển thành tổ/đội nên tâm lý ngư dân yên tâm vươn khơi tìm kiếm ngư trường Khi gặp tàu nước (tàu khai thác hải sản) thành tổ/đội n tâm đánh bắt khơng phải bỏ chạy khai thác đơn lẻ 3.2.3 Về mặt kinh tế Căn thực trạng kinh tế phân tích ta xác định lợi nhuận/vốn đầu tư thể bảng Bảng 16 Lợi nhuận/vốn đầu tư đội tàu TT Danh mục Đơn vị tính Vốn đầu tư TB Nhóm cơng suất (cv) 90÷