Nghiên cứu ảnh hưởng của môi trường nuôi cấy đến sự sinh trưởng và phát triển của giống nấm kim châm (flammulina velutipes)

ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG TRƢỜNG ĐẠI HỌC SƢ PHẠM KHOA SINH – MÔI TRƢỜNG NGUYỄN THỊ THÙY TRÂM NGHIÊN CỨU ẢNH HƢỞNG CỦA MÔI TRƢỜNG NUÔI CẤY ĐẾN SỰ SINH TRƢỞNG VÀ PHÁT TRIỂN CỦA GIỐNG NẤM KIM CHÂM (FLAMMULINA VELUTIPES) KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP Đà Nẵng – Năm 2015 ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG TRƢỜNG ĐẠI HỌC SƢ PHẠM KHOA SINH – MÔI TRƢỜNG NGUYỄN THỊ THÙY TRÂM NGHIÊN CỨU ẢNH HƢỞNG CỦA MÔI TRƢỜNG NUÔI CẤY ĐẾN SỰ SINH TRƢỞNG VÀ PHÁT TRIỂN CỦA GIỐNG NẤM KIM CHÂM (FLAMMULINA VELUTIPES) Ngành: Sƣ phạm Sinh học NGƢỜI HƢỚNG DẪN: ThS NGUYỄN THỊ BÍCH HẰNG LỜI CAM ĐOAN Tơi xin cam đoan cơng trình nghiên2011 cứu riêng tơi NIÊN KHĨA - 2015 LỜI CAM ĐOAN Tơi xin cam đoan cơng trình nghiên cứu riêng tơi Các số liệu, kết luận văn trung thực chƣa đƣợc công bố cơng trình khác Tác giả khóa luận Nguyễn Thị Thùy Trâm LỜI CẢM ƠN Em xin trân trọng bày tỏ lịng biết ơn sâu sắc đến giáo hướng dẫn ThS Nguyễn Thị Bích Hằng tận tình hướng dẫn truyền đạt nhiều kiến thức, kinh nghiệm q báu q trình thực khóa luận Em xin chân thành cảm ơn thầy cô khoa Sinh – Môi trường – Đại học Sư Phạm – Đại học Đà Nẵng tận tình giảng dạy, truyền đạt kiến thức cho em năm học Cuối cùng, em xin gửi lời cảm ơn đến gia đình, bạn bè giúp đỡ, động viên em suốt thời gian làm khóa luận Xin chân thành cảm ơn! Nguyễn Thị Thùy Trâm MỤC LỤC LỜI CAM ĐOAN LỜI CẢM ƠN MỤC LỤC DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT DANH MỤC CÁC BẢNG DANH MỤC CÁC HÌNH VẼ, ĐỒ THỊ MỞ ĐẦU 1 TÍNH CẤP THIẾT CỦA ĐỀ TÀI MỤC TIÊU CỦA ĐỀ TÀI Ý NGHĨA KHOA HỌC VÀ THỰC TIỄN CỦA ĐỀ TÀI 3.1 Ý nghĩa khoa học 3.2 Ý nghĩa thực tiễn CHƢƠNG TỔNG QUAN TÀI LIỆU 1.1 TỔNG QUAN VỀ NẤM KIM CHÂM 1.1.1 Đặc điểm hình thái 1.1.2 Đặc điểm sinh trƣởng sinh sản .5 1.1.3 Các yếu tố ảnh hƣởng đến sinh trƣởng sợi nấm hình thành thể nấm 1.1.4 Giá trị dinh dƣỡng giá trị dƣợc liệu 1.2 TÌNH HÌNH NGHIÊN CỨU NẤM KIM CHÂM (FLAMMULINA VELUTIPES) TRÊN THẾ GIỚI VÀ Ở VIỆT NAM 11 1.2.1 Một số nghiên cứu giới 11 1.2.2 Một số nghiên cứu Việt Nam .12 1.3 PHÂN LẬP VÀ NHÂN GIỐNG NẤM KIM CHÂM 13 1.3.1 Sơ đồ quy trình nhân giống .13 1.3.2 Giống nấm .14 1.3.3 Cấp độ giống 15 1.3.4 Môi trƣờng nhân giống nấm 16 1.3.5 Cách làm môi trƣờng nhân giống cách phân lập nấm từ thể 18 1.4 NGUYÊN LIỆU TRỒNG NẤM 19 CHƢƠNG ĐỐI TƢỢNG, NỘI DUNG VÀ PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 22 2.1 ĐỐI TƢỢNG NGHIÊN CỨU .22 2.2 NỘI DUNG NGHIÊN CỨU 22 2.3 ĐỊA ĐIỂM, PHẠM VI VÀ THỜI GIAN NGHIÊN CỨU 22 2.3.1 Địa điểm phạm vi nghiên cứu thí nghiệm 22 2.3.2 Thời gian nghiên cứu 22 2.4 PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 23 2.4.1 Phƣơng pháp phân lập giống gốc 23 2.4.2 Phƣơng pháp nhân giống cấp I 23 2.4.3 Phƣơng pháp nhân giống cấp II 24 2.4.4 Phƣơng pháp nuôi trồng 26 2.4.5 Phƣơng pháp làm môi trƣờng thạch đĩa thạch nghiêng 27 2.4.6 Tìm hiểu thu thập thơng tin: 28 2.4.7 Phƣơng pháp đánh giá phát triển hệ sợi .28 2.4.8 Phƣơng pháp xử lí số liệu .28 CHƢƠNG KẾT QUẢ VÀ BÀN LUẬN 29 3.1 NGHIÊN CỨU SỰ ẢNH HƢỞNG CỦA MƠI TRƢỜNG ĐẾN Q TRÌNH PHÂN LẬP NẤM KIM CHÂM (FLAMMULINA VELUTIPES) 29 3.2 NGHIÊN CỨU SỰ ẢNH HƢỞNG CỦA CHẾ ĐỘ KHỬ TRÙNG ĐẾN HIỆU QUẢ PHÂN LẬP NẤM KIM CHÂM .32 3.3 NGHIÊN CỨU SỰ ẢNH HƢỞNG CỦA MƠI TRƢỜNG ĐẾN Q TRÌNH NHÂN GIỐNG CẤP I .33 3.4 NGHIÊN CỨU SỰ ẢNH HƢỞNG CỦA MÔI TRƢỜNG ĐẾN QUÁ TRÌNH NHÂN GIỐNG CẤP II 35 3.5 BƢỚC ĐẦU NGHIÊN CỨU MÔI TRƢỜNG TRỒNG NẤM KIM CHÂM (FLAMMULINA VELUTIPES) .38 KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 42 KẾT LUẬN .42 KIẾN NGHỊ 42 DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO .44 PHỤ LỤC 01 47 PHỤ LỤC 02 49 DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT CC : Cơ chất CT : Công thức cs : cộng ĐN : Đà N ng KK : Khơng khí NXB : Nhà xuất MT : Mơi trƣờng STT : Số thứ tự TB : Trung bình DANH MỤC CÁC BẢNG Số hiệu bảng Tên bảng Trang 1.1 Thành phần hóa học chủ yếu số loại nấm ăn 1.2 Hàm lƣợng chất có mùn cƣa 19 1.3 Thành phần hữu rơm rạ (g/100g nấm khô) 20 1.4 Thành phần dinh dƣỡng cám 20 2.1 Các môi trƣờng phân lập giống gốc 23 2.2 Các môi trƣờng nhân giống cấp I 24 2.3 Các môi trƣờng nhân giống cấp II 25 2.4 Các môi trƣờng nuôi trồng 26 3.1 3.2 3.3 3.4 3.5 Tốc độ lan hệ sợi nấm kim châm (Flammulina velutipes) môi trƣờng phân lập giống gốc Các chế độ khử trùng mẫu Tốc độ lan hệ sợi nấm kim châm (Flammulina velutipes) môi trƣờng nhân giống cấp I Tốc độ lan hệ sợi nấm kim châm (Flammulina velutipes) môi trƣờng nhân giống cấp II Tốc độ lan hệ sợi nấm kim châm (Flammulina velutipes) môi trƣờng nuôi trồng sử dụng giống MT3.2 3.6 Tốc độ lan hệ sợi nấm kim châm (Flammulina velutipes) môi trƣờng nuôi trồng sử dụng giống MT3.3 29 32 33 36 39 39 DANH MỤC CÁC HÌNH VẼ, ĐỒ THỊ Số hiệu Tên hình vẽ hình vẽ Trang 1.1 Nấm kim châm mọc tự nhiên 1.2 Nấm kim châm trồng công nghiệp 1.3 Quy trình nhân giống nấm 13 2.1 3.1 3.2 3.3 3.4 3.5 3.6 3.7 3.8 Sơ đồ quy trình ni trồng nấm kim châm (Flammulina velutipes) Khả sinh trƣởng hệ sợi nấm kim châm (Flammulina velutipes) môi trƣờng phân lập giống gốc Tốc độ lan hệ sợi nấm môi trƣờng phân lập giống gốc sau 15 ngày Khả sinh trƣởng hệ sợi nấm kim châm (Flammulina velutipes) môi trƣờng nhân giống cấp I Tốc độ lan hệ sợi nấm môi trƣờng nhân giống cấp I sau 15 ngày Khả sinh trƣởng hệ sợi nấm kim châm (Flammulina velutipes) môi trƣờng nhân giống cấp II Tốc độ lan hệ sợi nấm môi trƣờng nhân giống cấp II sau 13 ngày Tốc độ lan hệ sợi nấm môi trƣờng trồng khác sau 20 ngày Giống cấp II xuất thể nấm kim châm (Flammulina velutipes) 26 30 31 34 35 36 38 40 41 MỞ ĐẦU TÍNH CẤP THIẾT CỦA ĐỀ TÀI Nấm ăn loại thực phẩm giàu chất dinh dƣỡng, chứa nhiều protein acid amin có nhiều loại acid amin không thay đƣợc, không gây xơ vữa động mạch không làm tăng hàm lƣợng cholesterol máu nhƣ nhiều loại thịt động vật, nấm chứa nhiều loại vitamin chất kháng sinh Do vậy, nấm đƣợc xem nhƣ loại “rau sạch” “thịt sạch”, đƣợc sử dụng rộng rãi bữa ăn ngƣời [6] Nấm ăn nấm dùng làm dƣợc liệu có s n tự nhiên Tuy nhiên bên cạnh nấm có giá trị dinh dƣỡng cao, có hƣơng vị thơm ngon có giá trị sử dụng chữa bệnh, bồi bổ sức khoẻ, rừng ngồi cánh đồng cịn có khơng lồi nấm độc, gây ngộ độc chết ngƣời Chính từ lâu giới xuất nghề trồng nấm với giống nấm đƣợc chọn lọc, để vừa đảm bảo an tồn, vừa có nấm chất lƣợng cao, lại vừa sản xuất đƣợc quy mơ lớn [4] Đến có nhiều loại nấm đƣợc trồng phổ biến nhƣ: nấm rơm, nấm mèo, nấm mỡ, nấm đơng cơ, nấm linh chi, nấm sị… Các loại nấm đƣợc trồng theo mùa vụ thích hợp mà cần tác động sâu ngƣời Cùng với phát triển kinh tế thị trƣờng du nhập nhiều loại nấm nƣớc vào Việt Nam, số loại nấm cao cấp với giá trị dinh dƣỡng chất lƣợng tốt đƣợc nghiên cứu để nuôi trồng phổ biến Việt Nam Nấm kim châm (Flammulina velutipes) số loại nấm cao cấp đƣợc nghiên cứu để nuôi trồng theo quy mô công nghiệp Nấm kim châm loại nấm có giá trị dinh dƣỡng dƣợc liệu cao, đƣợc ngƣời tiêu dùng nƣớc ƣa chuộng Nấm kim châm có chất chống oxy hóa nhƣ ergothionein, flammulin… giúp loại bỏ gốc tự khỏi thể, thúc đẩy, tăng cƣờng hệ thống miễn dịch Bên cạnh đó, nấm kim châm tác động lớn đến trình điều trị ung thƣ hạch ung thƣ tuyến tiền liệt [20] Tuy nhiên sản lƣợng nấm kim châm sản xuất nƣớc khơng đủ đáp ứng nhu cầu ngƣời tiêu dùng, nấm kim châm thị trƣờng 36 + MT3.3: 93% thóc + 2% bột nhẹ + 5% mùn cƣa + MT3.4: 75% mùn cƣa + 20% cám gạo + 3% bột nhẹ + 2% đƣờng Kết đƣợc đánh giá phƣơng pháp đo chiều dài hệ sợi, sau cấy ngày tiến hành đo chiều dài hệ sợi lần, kết đƣợc trình bày qua bảng 3.4 hình 3.5 Bảng 3.4 Tốc độ lan hệ sợi nấm kim châm (Flammulina velutipes) môi trường nhân giống cấp II Độ dài hệ sợi (cm) Môi trƣờng Tốc độ lan 10 ngày 15 ngày 20 ngày 25 ngày sợi (µm/h) MT3.1 4,35b 6,81b 9,28b 10,95b 18,25c MT3.2 4,14c 7,56a 11,17a 12,86a 21,43a MT3.3 4,75a 7,25a 9,76b 12,29a 20,48b MT3.4 2,5d 4c 5,48c 7,67c 12,78d Chú thích: Các chữ khác cột sai khác có ý nghĩa thống kê với p