Thủ công nghiệp Việt Nam ở Trung kỳ thời Pháp thuộc

Bài viết trình bày việc tìm hiểu một số nghề thủ công nghiệp tiêu biểu dưới thời Pháp thuộc ở Trung Kỳ. Trên cơ sở đó, chúng tôi đưa ra một vài nhận xét về vai trò của thủ công nghiệp đối với đời sống của người dân ở Trung Kỳ dưới thời Pháp thuộc.

34 Nguyễn Thị Lệ Hà Thủ công nghiệp Việt Nam Trung kỳ thời Pháp thuộc Nguyễn Thị Lệ Hà Viện Sử học-Viện Hàn lâm Khoa học xã hội Việt Nam Emai liên hệ: nguyenlehavsh@gmail.com Tóm tắt: Thủ cơng nghiệp Việt Nam nói chung, Trung Kỳ nói riêng có truyền thống lâu đời gắn chặt với canh tác nông nghiệp, đời sống nông thôn Dưới thời Pháp thuộc, xâm nhập thương mại kinh tế hàng hóa làm cho nghề thủ cơng có xu hướng phân hóa: số nghề bị sa sút chịu cạnh tranh từ bên ngồi bơng vải, tơ tằm… số nghề bị kiểm soát quyền rượu muối Tuy có nhiều biến động sách Pháp năm đầu kỷ XX, Trung Kỳ thành công ổn định phát triển số nghề thủ công Trong viết này, chúng tơi tìm hiểu số nghề thủ công nghiệp tiêu biểu thời Pháp thuộc Trung Kỳ Trên sở đó, chúng tơi đưa vài nhận xét vai trị thủ cơng nghiệp đời sống người dân Trung Kỳ thời Pháp thuộc Từ khóa: Thủ cơng nghiệp, Trung Kỳ, Thanh Hóa, Huế, Pháp thuộc Handicrafts in Central Vietnam under the French colonial period Abstract: Handicrafts in Vietnam in general and in Annam (Central Vietnam) in particular have been a long tradition and always closely linked to agriculture and rural life During the French colonial period, the penetration of trade and commodity economy caused handicrafts tended to differentiate: some crafts suffered a decline due to external competition such as making cotton, silk…, some crafts were under government’s control such as producing alcohol and salt Despite of many fluctuations due to French policy, some crafts had successfully stabilized and developed in Annam in the early years of the twentieth century In this article, we explore some typical handicrafts in the French colonial period in Annam On that basis, we provide some comments on the role of handicrafts for the lives of people in Central Vietnam during the French colonial period Keywords: Handicrafts, Annam, Thanh Hoa, Hue, French colonization Ngày nhận bài: 18/05/2020 Ngày duyệt đăng: 10/10/2020 Đặt vấn đề Trung Kỳ(1) đất hẹp, người đơng, địa hình vừa có đồng bằng, vừa có trung du miền núi nên nguồn nguyên liệu tự nhiên tương đối phong phú, tạo điều kiện thuận lợi để phát triển ngành nghề thủ công nghiệp Dưới thời Pháp thuộc, Trung Kỳ có nhiều ngành thủ cơng nghiệp khơng tiếng khu vực mà nước Một số mặt hàng thủ công xuất mang lại giá trị kinh tế cao Vài nét tiểu thủ công nghiệp Trung Kỳ Theo Hiệp ước Harmand năm 1883 Hiệp ước Patenotre năm 1884 Trung Kỳ đất bảo hộ, triều đình nhà Nguyễn điều hành, quản lý Nhưng thực tế, quyền triều Tạp chí Khoa học xã hội miền Trung, Số 06 (68) - 2020 35 Nguyễn bị thực dân Pháp chi phối điều khiển, từ sau Đạo dụ vua Đồng Khánh ngày 3-6-1887 Mục đích quyền Pháp thu lợi nhuận cao khai thác thuộc địa, đồng thời mở rộng thị trường cho tư Pháp phát triển, giải mâu thuẫn nội chủ nghĩa tư Pháp Tiểu thủ công nghiệp tỉnh Trung Kỳ thời Pháp thuộc gắn chặt với nông nghiệp Do khu vực nông thôn, hoạt động thủ công mang nặng tính chất gia đình, đóng vai trị nghề phụ, góp phần tăng thêm thu nhập Theo điều tra sơ quyền Pháp vùng đồng ven biển Trung Kỳ có khoảng 7% dân cư sống nghề thủ công (Nguyễn Văn Khánh, 1999, tr.96), nghề chế biến gạo, nấu rượu, nuôi tằm dệt vải, gốm sứ,… thu hút số lao động đơng Tính đến năm 1943, Trung Kỳ có 45.300 thợ thủ cơng nghiệp, có giá trị sản phẩm thủ công 8.300.000 đồng (Vũ Huy Phúc, 1996, tr.222), so với năm 1939 Trung Kỳ tăng 27.150 người Chính quyền thuộc địa cho mở mang đường giao thông vận tải (đường bộ, đường sắt, đường thủy) việc xây dựng công sở, nhà cửa, cầu cống nên nghề làm gạch, ngói, gốm sứ, đá, nghề mộc, rèn, sửa chữa khí…đã thu hút lực lượng lao đông đảo Dưới thời Pháp thuộc, số nghề thủ công tồn trăm năm đúc đồng, rèn Diễn Châu; gốm Yên Thành; mộc Nam Đàn; dệt võng, làm chiếu Nga Sơn, Diễn Châu, Nghi Lộc; nấu đường, mật Hưng Nguyên, Nam Đàn, Quảng Ngãi; đan lát Nghi Lộc… bị Pháp khống chế nên phát triển chậm Chỉ có nghề chế biến hải sản, đánh cá số vùng quê ven biển tỉnh Trung Kỳ phát triển đáng kể Bảng 1: Thống kê nghề thủ công tỉnh Trung Kỳ năm 1919-1930 STT Tỉnh Hà Tĩnh Thanh Hóa Hội An Quảng Ngãi Thừa Thiên 10 11 12 Quy nhơn Phú Yên Quảng Trị Đồng Hới Bình Định Phan Thiết Nghệ An Nghề thủ cơng Đồ tơ the lụa; Võng, thừng, chão; Nước mắm Nhiễu trơn; Vò lọ sành; Chiếu; Võng, thừng, chão; Đồ đồng: vạc, nồi; Nước mắm; Gối xếp, gối mây; Quạt Sa trắng, nhiễu đơn, nhiễu hoa Sa hoa, vải kẻ, the kẻ dùng làm cửa, loại lụa trắng Sa hoa, vải kẻ, the kẻ dùng làm cửa, loại lụa trắng; Chiếu; Guốc dừa The hoa đen, lĩnh trắng, lụa màu Lãnh, lụa kẻ gọi bat tơ Vải Tơ; Nước mắm Vò lọ sành; Tượng sứ Nước mắm Hộp tre (Nguồn: Báo Nam Phong số 30, tháng 12-1919) Một số nghề tiểu thủ công nghiệp Trung Kỳ thời Pháp thuộc Nghề trồng dâu, ni tằm, kéo kén lấy tơ dệt lụa: Đã có từ lâu phổ biến nhiều vùng nông thôn Trung Kỳ Một số tỉnh trở thành trung tâm ngành tơ lụa dệt Trung Kỳ Thanh Hóa, Nghệ An, Quảng Trị, Quảng Nam, Bình Định, Phú Yên,… Nghề trồng dâu phát triển 36 Nguyễn Thị Lệ Hà làng phù sa ven sông thuộc lưu vực sông lớn sông Mã, Chu, Cả, Thu Bồn,… Từ năm 1880, nghề dệt Trung Kỳ tiếp tục phát triển quan hệ chủ thợ xuất với hình thức th thợ trả cơng theo sản phẩm (Nguyễn Cơng Bình, 1959, tr.2) Năm 1881, tỉnh Bình Định có nghề dệt phát triển, đặt biệt dệt nhiễu.Cả tỉnh có 34 khung dệt nhiễu, khung dệt có thợ làm (3 nam, nữ) Năm 1892, số lượng tơ mà Pháp xuất sang quốc đạt trị giá 43.000 francs Năm 1893 lên tới 159.054 francs (Vũ Huy Phúc, 1996, tr.58), tức tăng xấp xỉ lần Hai tỉnh Bình Định Phú Yên nơi sản xuất nhiều tơ đạt chất lượng tốt, nhà buôn Hoa kiều đến làng mua tơ bán vào Sài Gịn xuất sang Hồng Kơng Ở nước Pháp, đặc biệt trung tâm kỹ nghệ dệt Lyon cần đến tơ Vì để có khối lượng lớn tơ xuất sang Pháp, quyền thuộc địa ban hành nhiều biện pháp nhằm khuyến khích nghề ni tằm lấy tơ Năm 1903, Pháp cho xây dựng nhà máy Tơ với kỹ thuật tân tiến Bình Định Đồng thời, từ 1905 trở quyền Pháp tiến hành số biện pháp nâng đỡ, khuyến khích ngành tơ tằm Ví dụ, miễn thuế trồng dâu từ 1905 đến 1909, giảm nhẹ thuế kể từ ngày 1-1-1910 Bảng 2: Diện tích trồng dâu, số kén tơ xuất cảng Trung Kỳ từ năm 1909 đến 1922 Đơn vị tính: ha; kg Năm 19091913 1910 1911 1912 1913 1914 1915 1916 1917 1918 1920 1921 1922 Diện tích Kén tươi Tơ sống Tơ vụn Lụa 900 800.000 44.508 40.000 4.575 1.000 1.885 2.200 2.250 2.300 890.000 1.000.000 1.700.000 1.750.000 1.800.000 47.550 57.585 43.235 48.065 35.000 40.000 68.000 70.000 72.000 3.100 3.000 2.200 6.008 6.688 9.407 12.741 44.500 50.000 85.000 87.500 90.000 (Nguồn: Viện Sử học, 1990, tr.190-191; Vũ Huy Phúc, 1996, tr.138-139) Như vậy, diện tích trồng dâu số lượng kén tơ sản xuất tăng lên đặt từ 1914 đến năm 1918 Trung Kỳ Trong khai thác thuộc địa lần (1919-1929), nghề tơ tằm dệt lụa tương đối phát triển nước ta Ở Trung Kỳ, năm 1926, quyền Pháp thành lập sở chăn tằm kiểu mẫu Huế, Vinh, Bình Định với số vốn đầu tư ngân sách Trung Kỳ 38.000$ (tức khoảng 420 triệu franc), sản xuất 3.850kg kén (Nguyễn Văn Khánh, 1999, tr 97) Do quan tâm đầu tư quyền Pháp nên diện tích trồng dâu Trung Kỳ không ngừng tăng lên Dâu trồng nhiều Thanh Hóa, Vinh, Quảng Nam Bình Định, diện tích trồng dâu đạt 13.500 ha, cao gấp 18 lần so với Nam Kỳ (Vũ Huy Phúc, 1996, tr.142) Trong đó, Bắc Kỳ, diện tích trồng dâu khoảng 8.000 ha, tức 2/3 diện tích so với Trung Kỳ Ngồi ra, Pháp cịn đầu tư mở nhà máy dệt lụa Phú Phong (Bình Định) Ở Huế có xưởng dệt lụa, nhiên xưởng nhỏ mà chủ yếu dạy nghề, có cải tiến khung dệt Tạp chí Khoa học xã hội miền Trung, Số 06 (68) - 2020 37 để chất lượng sản phẩm đạt hiệu Tại Quảng Nam, Công ty Nam Hưng người Việt Nam mở xưởng ươm tơ dệt lụa nhuộm lụa từ sau Đại chiến I Số công nhân xưởng lên tới số 100 người (Vũ Huy Phúc, 1996, tr.143) Nhưng từ cuối năm 1929, ngành tằm tơ Trung Kỳ giảm sút cạnh tranh với tơ nhân tạo Có thể nói, việc nhập tơ ngoại xuất sản phẩm lụa từ Pháp, Trung Hoa làm cho nghề trồng dâu ni tằm dệt lụa Trung Kỳ nói riêng nước nói chung bị sa sút Tuy nhiên, nghề truyền thống, hầu hết tất địa phương có, nên trước cơng hàng ngoại nhập, nghề dệt lụa có giảm, số nơi dừng sản xuất khơng mà Để cạnh tranh với hàng ngoại nhập chất lượng tốt, giá rẻ, nghệ nhân dệt tỉnh Quảng Nam có cải tiến khung cửu vừa tăng xuất vừa mang lại sản phẩm đẹp để đáp ứng nhu cầu người tiêu dùng xuất khẩu(2) Do đó, số địa phương, nghề ươm tơ, dệt lụa, lĩnh phát triển vùng Gò Nổi huyện Điện Bàn số xã bên bờ nam sông Thu Bồn huyện Duy Xuyên Nơi coi trung tâm tơ lụa Quảng Nam thập kỷ 20 đến 40 kỷ XX Trước năm 1936, Bình Định, Phú Yên, Quảng Nam, Huế có nhiều làng nghề dệt tơ lụa tiếng, Thanh Hóa tỉnh có nghề dệt tơ lụa phát triển Theo Ch.Robequain Thanh Hóa thời kỳ năm 1930 có khoảng 1200 khung dệt lụa, tập trung chủ yếu hai huyện Thiệu Hóa có 700 Hồng Hóa có 400 (Vũ Huy Phúc, 1999, 206) Ở tỉnh Bình Định ngồi dệt lụa mặt hàng tiếng lãnh, nhiễu, xuyến Nhiễu tỉnh Bình Định xuất sang Pháp Bình Định có tổng có nghề dệt nhiễu tiếng là: Nhơn Ngãi, An Ngãi, Dương An, Nhân An, Trung Sơn, Tài Lương, Yên Sơn Kỹ thuật dệt nhiễu phức tạp dệt lụa, khung dệt nhiễu phải có người khung dệt lụa cần người Theo thống kê, năm đầu kỷ XX, Phú Yên có làng nghề dệt vải, lụa, lãnh, gồm: Ngân Sơn, Quảng Thuận, Suối Ré, Gò Duối, Đơng Bình Đơng Phước Riêng làng dệt Ngân Sơn, Gò Duối tiếng với sản phẩm lụa, gấm dệt với kỹ thuật tinh xảo, đặc biệt lụa ngũ sắc làng Ngân Sơn Tuy nhiên, sau nghề dệt lụa Phú Yên dần suy thoái cạnh tranh với loại lụa ngoại nhập từ Bình Định Nguyên nhân tình hình này, theo công sứ A Laborde: “Người thợ Phú Yên vốn vô tình, họ khơng cố gắng hay khơng biết gắng để phát triển kỹ nghệ hay để đào tạo lớp học trị mới”( Laborde , 1929) Ngồi ra, nguồn lợi nên người thợ Phú Yên bán thương hiệu lụa tiếng cho nhà sản xuất Quy Nhơn, “những người lợi dụng tiếng lụa Gò Duối sản phẩm họ nên gửi đến lụa bán chúng sản xuất đây” (J.L.Fontana, 1925) Đến năm 1929, số lượng khung cửi Gò Duối 40 khung, mật độ hoạt động người khung, sản xuất khoảng 12-15 tháng Có thể nói, thời Pháp thuộc Trung Kỳ có hàng trăm sản phẩm dệt từ sợi bông, tơ tằm, đay gai,… loại vải trắng, vải thâm, the, the thâm, lương, sa, nhiễu, lĩnh thâm, the hoa, lĩnh hoa, the thổ, gấm thêu… Nghề thêu nghề thủ cơng có nhiều tỉnh thành Trung Kỳ tiếng phát triển Huế Nghề thêu Huế mang tính chuyên nghiệp Các thợ thêu tiếng nước quy tụ Huế để sản xuất vật phẩm cao cấp đáp ứng nhu cầu sinh hoạt, thờ cùng, thưởng ngoạn vua quan, quý tộc, tôn thất Phần lớn sản phẩm thêu đồ trang trí nội thất cung điện, đền đài, rước tế Huế, trang phục, phẩm phục: loại tán, lọng, nghi môn, cờ, long bào, áo, mũ, hia, hài,… 38 Nguyễn Thị Lệ Hà loại trướng, liễn, câu đối, mũ áo (chủ tế, tư văn),… Một số nghệ nhân tiếng nghề thêu hẳn nội cung Một số thợ thêu khác sống độc lập làng, phố ngoại thành để vừa dạy nghề vừa làm sản phẩm thêu theo yêu cầu triều đình phục vụ khách hàng thượng lưu Dưới thời vua Khải Định (1916-1925), Phố Cẩm Tú(3) có khoảng 300 thợ thêu (Nguyễn Hữu Thông, 1994, tr.102), vị vua phong Hàn lâm viện Biên tu cho nghệ nhân thêu Lê Văn Hởi (Bùi Văn Vượng, 1998, tr.312) tài đóng góp thêu cho triều đình Các sản phẩm thêu cao cấp thợ thêu giỏi đảm nhiệm, quản lý Cục Tạo tượng thuộc Bộ Cơng Cịn thợ thêu bình thường, hoạt động nghề nghiệp tự hơn, sản phẩm đơn giản sản xuất hàng loạt Để nghề thêu tồn phát triển thêu chiếm vị trí quan trọng Ở Chợ Cống (Huế) chuyên sản xuất loại cho nghề thêu Chỉ tơ mảnh, sợi mịn, nhiều xơ, phương pháp thủ công người ta xe loại lớn hay nhỏ tùy theo kỹ thuật xe đôi, xe ba, xe tư hay xe sáu Chỉ thêu làm từ loại tơ nỏn (chỉ lơi) bóng mịn Độ bóng góp phần quan trọng việc tạo độ đậm nhạt, tối sáng sản phẩm thêu Trong trình phát triển nghề thêu Huế, với du nhập kỹ thuật phương Tây, hàng thêu chia thành hai hệ: hàng thêu màu hàng thêu trắng Hàng thêu màu theo kỹ thuật cổ truyền Việt Nam, chủ yếu đáp ứng nhu cầu sử dụng, sinh hoạt vua chúa, quan lại, quý tộc thượng lưu Hàng thêu trắng hay gọi hàng nhật dụng gồm loại khăn trải bàn, trải giường, phủ giường, rèm, khăn trang trí, khăn phủ bàn phịng ngủ, khăn ăn, áo gối, áo ngủ…dựa nguyên tắc rút sợi vải, thay vào thêu với nhiều kỹ thuật khác Nghề thêu trắng du nhập từ Pháp, sản phẩm nhằm phục vụ đời sống ngoại kiều số người Việt thượng lưu sống theo kiểu Tây thời Pháp thuộc Càng sau, sản phẩm thêu trắng nhiều người ưa chuộng trang nhã, tinh tế, kín đáo, tốt lên vẻ đẹp nã Nghề trồng bông, dệt sợi tương đối phát triển Trung Kỳ Diện tích trồng bơng Trung Kỳ nhiều nước, sản phẩm bơng cịn bán Bắc Kỳ xuất nước Theo thống kê năm 1921, Trung Kỳ có từ đến 7.000 diện tích trồng bơng, riêng Thanh Hóa chiếm 5.000 (Vũ Huy Phúc, 1996, tr.145) Nghề dệt cơng việc vất vả, địi hỏi người thợ phải cần mẫn, tỉ mỉ công việc Trung Kỳ chủ yếu phụ nữ đảm nhiệm “Một người phụ nữ làm việc suốt 11 tiếng đồng hồ không nghỉ tay phải ngày cán tạ bông” (Robequain Ch, 2012, tr.191) Sau cán, cuộn thành cuộn nhỏ, sau kéo sợi, ngâm sợi, đánh ống, dệt vải Tất công việc làm thủ công, “một người dệt hai ngày vải dài độ 15 mét” (Robequain Ch, 2012, tr.191) Một số tỉnh có nghề trồng dệt sợi tiếng Trung Kỳ Nghệ An, Thừa Thiên, Quảng Nam, tiếng Thanh Hóa Quảng Nam Ở tỉnh Quảng Nam có làng dệt vải với hàng ngàn khung cửi Bảo An, La Thọ, Thanh Quít,… Từ trước chiến tranh, có số thợ thủ cơng dệt vải Trung Kỳ vươn lên thành chủ xưởng Sau chiến tranh, nhiều thợ thủ công khác làm ăn giả, tích lũy vốn, mở xưởng, thuê thợ, dệt vải để bán gia công cho công ty sợi Tuy nhiên, nghề trồng dệt sợi Trung Kỳ bị sa sút nhiều hàng nhập từ Hồng Kong nhiều Bông sợi nhập sử dụng làm sợi dọc, cịn bơng nội dùng làm sợi ngang Nhưng từ năm 30 kỷ XX trở đi, hầu hết dùng sợi bơng nhập giá rẻ hơn, nên nghề trồng dệt sợi ngày mai một, nhiều nơi nơng dân bỏ nghề q trình làm vất vả mà bán thành phẩm lại khơng có lãi Tạp chí Khoa học xã hội miền Trung, Số 06 (68) - 2020 39 Năm 1941 Trung Kỳ có khoảng 11.451 khung dệt khoảng 23.000 thợ Số thợ dệt tăng khoảng 20.000 người so với năm 1939 Lý ngành dệt phục hồi phát triển chiến tranh nổ ra, phương tiện ngun liệu nhập ngoại khơng cịn cung cấp Nhưng từ năm 1942 thiếu nguyên liệu số khung dệt giảm xuống 4.944 chiếc, số thợ dệt khoảng 10.000 người tập trung chủ yếu vùng Thanh Hóa (Vũ Huy Phúc, 1996, tr.226) Nghề gốm sứ Ở Trung Kỳ khơng vùng khơng có nghề gốm thợ làm gốm, tiếng gốm sứ “xanh”, gốm tráng men Huế, Bình Định, Phan Thiết; gốm đất nung, chủ yếu nồi đất loại, dân gian quen gọi “nồi Nghệ” hay “nồi Bồng”, “nồi chợ Bộng” làng Viên Sơn, thuộc huyện Yên Thành, tỉnh Nghệ An Những “nồi Nghệ” làng gốm danh khắp vùng rộng lớn suốt từ Quảng Trị, Quảng Bình, Nghệ An, Hà Tĩnh, Thanh Hóa Trước năm 1919, Thọ Hạc Cốc Hạ (ven thị xã Thanh Hóa) có 30 lò sản xuất chum tiểu sành Từ năm 30 kỷ XX, kỹ thuật sản xuất gốm Trung Kỳ có nhiều tiến Hình dáng cách thức xây lò nung gốm cải tiến, mẫu mã đẹp Các sản phẩm đồ sứ giai đoạn có tiếp thu, kế thừa kinh nghiệm sở sản xuất nước từ nước qua hàng nhập từ Trung Quốc Pháp Có xưởng gốm thuê mướn hàng trăm thợ làm việc Bảng mô tả số sở gốm tiếng Trung Kỳ Bảng Một số sở gốm Trung Kỳ thời Pháp thuộc TT Tỉnh Thanh Hóa Nghệ An Tên làng Lò Chum, Đức Thọ, Thổ Phương, Doanh Xá, Tu Mĩ Lưu Mĩ, Viễn Sơn, Yên Đức, Lương Hội, Thịnh Đức, Long Mĩ Tỉnh Hà Tĩnh có Cam Tràng Quảng Bình Ngoa Cương Thừa Thiên Phúc Tích, Nam Tinh Quảng Nam Lộc Hương, Phú Vinh Quảng Ngãi Hậu Phước, Thuận Lợi, Lu Cam, Tân Phước, Long Hoa, Trung Long Bình Thuận Đức Nghĩa, Phu Tranh, Trinh Tường, Phú Hài, Phú Lâm, Tri Đức Bình Định Him Giang, Mỹ Thuật, Mỹ An, Điêm Tiêu, Vĩnh Lý, Trà Quang, Nhân Thấp, Nghĩa Chánh, Thăng Công, Vĩnh Tường, Hữu Thành, Cẩn Hậu, Thương Giang, Trung Thứ, An Quang, Tấn Thanh, Phụng Cang (Nguồn: Vũ Huy Phúc, 1996, tr 151-213) Tỉnh Thanh Hóa tiếng làng gốm Lò Chum Làng gốm Lò Chum sử dụng hàng trăm công nhân, chuyên sản xuất loại chum, vại, tiểu, sành, bát đĩa, ấm chén Sản phẩm gốm chủ yếu phục vụ nhu cầu tiêu dùng địa phương Ở Quảng Ngãi, tiếng với nghề gốm, sản phẩm đạt kỹ thuật mỹ thuật cao Một số sản phẩm gốm tráng men xanh nhạt, men da lươn, cịn lại gốm mộc khơng tráng men phần lớn nung nhiệt độ cao Các sản phẩm gốm Mỹ Thiện đưa sang tiêu thụ thị trường Campuchia Lào (Nguyễn Ngọc Thạch, 2003, tr.30) Năm 1927, tỉnh Bình Định có 17 làng chun sản xuất gốm (R.Bulteau, 1927), đó, có 12 làng làm đồ gốm không tráng men, làng chuyên làm gốm tráng men Mỗi làng nghề gốm có khoảng vài chục thợ phần lớn phụ nữ, làng Mỹ An có 50 thợ gốm với 35 lị (Vũ Huy Phúc, 1996, tr.151) Sản phẩm gốm tráng men hai làng Trung Thứ (huyện Phù 40 Nguyễn Thị Lệ Hà Mỹ) Thương Giang (huyện Bình Khê) tiếng khắp tỉnh Trung Kỳ Ngoài ra, Bình Định cịn có gốm Vân Sơn (ở xã Nhơn Hậu, huyện An Nhơn) mặt hàng chủ yếu sản phẩm dùng gia đình chum, chậu, ang, ấm, vò, nồi… Từ năm 1939, nghề gốm thủ cơng Trung Kỳ có thay đổi định Bên cạnh gia đình làm gốm thủ cơng khơng phát triển phải thuê lò nhiều chủ lị khơng đủ vốn để làm nên đem lị cho th, có gia đình, chủ lị gốm thủ cơng làm ăn phát đạt Tiêu biểu năm 1942, Bình Định có hai làng gốm Lộc Hưng, Phú Vinh có xưởng gốm sứ sức nước sử dụng để chạy cối giã Nguyên liệu đất trắng đất sứ khai thác địa phương (Bùi Tường Viên, 1942) Từ năm 30 kỷ XX trở đi, gốm sứ Việt Nam nói chung Trung Kỳ nói riêng bị cạnh tranh mạnh mẽ sản phẩm gốm sứ Giang Tây (Trung Quốc), Nhật Pháp Do vậy, nghệ nhân làm gốm phải cải tiến mẫu mã, kỹ thuật sử dụng chất liệu đặc trưng địa phương để đáp ứng nhu cầu mới, phát triển đồ sứ Một số sản phẩm gốm sứ có chất lượng cao men rạn sứ “xanh” tiếng Nhiều mặt hàng có mặt kỳ triển lãm, hội chợ ngồi nước Nghề nấu đường, mật, mía nguyên liệu làm loại đường mật đặc sắc người dân Trung Kỳ Trên khắp Trung Kỳ đất bãi ven sơng có trồng mía lò ép đường, nấu mật Nhưng nơi tập trung lớn nghề nấu đường, làm đường phèn, đường phổi, kẹo gương, mạch nha tỉnh Quảng Nam, Quảng Ngãi, Phú Yên, Tuy Hòa,…Năm 1913, Khâm sứ Trung Kỳ báo cáo Quảng Nam, Quảng Ngãi “Việc sản xuất đường nhiều kể xiết, trục ép mía làm việc suốt ngày đêm, thiếu thuyền mành biển để chở bao đường Faifo Đà Nẵng” (Vũ Huy Phúc, 1996, 107).Các sản phẩm đường phổi, đường phèn tỉnh Quảng Ngãi xuất tiêu thụ Hương Cảng đầu kỷ XX (Nguyễn Ngọc Thạch, 2003, tr.30) Bảng Tình hình xuất đường mật Phú Yên năm 1909 Quý Số lượng (kg) Giá trị (fr) I 700.000 II 849.820 190.774 III 967.070 163.414 IV 40.406 8.082 (Nguồn: Tạp chí Đơng Dương, 1907, tr.959) Từ năm 1939-1941 nghề làm đường Trung Kỳ phát triển mạnh, hàng năm xuất khoảng 70.000 tấn, số đường sản xuất Tây Ninh, Tuy Hịa 22.000 (Trung Bắc chủ nhật,1942) Đường cát thủ công so với đường trắng nhà máy đường sản xuất rẻ hơn, tiêu thụ nhiều Để hạn chế nghề làm đường thủ công, tạo điều kiện cho công ty, nhà máy đường Pháp, ngày 5-10-1942 Tồn quyền Đơng Dương nghị định cho phép phủ vài quan tư nhân độc quyền mua mía Theo nghị định quyền Pháp thành lập Hội đồng chun nghiệp mía Hội đồng tiểu cơng nghệ đường để kiểm soát việc mua bán sản xuất mía đường Tiếp đó, ngày 3-10-1944, Tồn quyền Decoux lại ký nghị định đặt thuế tiêu thụ đường cát Nghị định quy định khu vực sản xuất đường cát, nguyên tắc việc sản xuất buôn bán đường cát Thực chất nghị định đánh vào nghề sản xuất đường thủ công Sau nghị định ban hành, nhiều nông dân bỏ trồng mía, nhiều lị đường thủ cơng khơng sản xuất Do vậy, sản lượng đường năm 1944 cịn 35.027 (Thanh Nghị, 1945) (trong Tạp chí Khoa học xã hội miền Trung, Số 06 (68) - 2020 41 riêng Quảng Ngãi chiếm đến 22.290 tấn) Như sau chưa đầy năm sản lượng đường sản xuất theo phương thức thủ công giảm tới hai lần (chưa thống kê số mật sản xuất rải rác Thanh Hóa, Nghệ An Hà Tĩnh) Nghề chạm khắc đá, gỗ nghề khó, địi hỏi phải có nguồn ngun liệu thợ kỹ thuật có tay nghề cao nên Trung Kỳ nghề không nhiều tỉnh tỉnh có khơng tiếng Trung Kỳ nước Tiêu biểu chạm khắc đá làng Nhồi (Thanh Hóa), chạm khắc gỗ làng Mỹ Xuyên (Huế), chạm khắc đá Xóm chùa (Ngũ Hành Sơn, Đà Nẵng)… Chạm khắc đá làng Nhồi (huyện Đơng Sơn, Thanh Hóa) sản phẩm chế tác từ đá đa dạng lăn, cối giã, bia mộ, cột đá, đá phiến lát nền, văn bia, văn khắc trang trí đền, chùa, đình, miếu, cung điện, lăng tẩm, sản phẩm đẹp tiếng làng Nhồi tượng đá Nghề điêu khắc gỗ Huế thể rõ nội thất kiến trúc vật dụng trang trí, sinh hoạt Các đồ dùng cung đình, đình, chùa nhà vua quan, giàu có, đồ thờ nghề chạm khắc gỗ sản xuất Nổi tiếng nghề chạm khắc gỗ Huế làng Mỹ Xuyên(4), kỹ thuật đạt giá trị mỹ thuật cao Trình độ điêu khắc gỗ thể cấu kiện ngơi nhà tường vách, đố bảng, kèo, đòn tay, liên ba, cửa bảng khoa…còn thể dạng cụ trang trí nội thất có liên quan đến phương tiện sinh hoạt bàn ghế (trường kỷ, đoản kỷ), sập, hộp tộ, tủ, kệ, giá, tranh thờ, bàn thờ, chân đền, vị….Đối với dạng mang tính trang trí hồnh phi, tranh, đối, liễn, khung tranh Nghề điêu khắc gỗ chiếm lĩnh vị trí cao trang trí nên có nhiều dạng kỹ thuật khác nhau, đó, người ta kết hợp điêu khắc với khảm xương, ngà, xà cừ, khảm gỗ gỗ (có màu khác màu nền) Nghề chế biến hải sản phổ biến tỉnh giáp biển Trung Kỳ Đánh bắt cá thường theo mùa tập trung số khu vực với số lượng lớn so với nhu cầu chỗ Trong đó, thời tiết khắc nghiệt Trung Kỳ khơng cho phép vận chuyển cá tươi xa, cá chóng bị hỏng Vì vậy, việc chế biến thủy hải sản để dự trữ đóng vai trị quan trọng, đảm bảo khâu tiêu thụ có hiệu Thơng thường, cá chế biến theo phương pháp có nguồn gốc thơng dụng, khu vực dân cư khác ưa thích Các sản phẩm chế biến từ cá, chủ yếu cá phơi khơ, cá xơng khói, cá muối (cá mắm), bột cá hoặt bột tôm, dầu cá, nước mắm…Trong đó, nước mắm sản phẩm chế biến tinh xảo tiếng nước mắm Phan Thiết (Bình Thuận) Ngồi chế biến cá thành nước nắm địi hỏi phải có kỹ thuật thời gian lâu ngư dân cịn làm mắm cá, mắm tơm, mắm ruốc,…cũng địi hỏi phải có kỹ thuật Cịn loại tơm cá khơ, mực khơ, cá xơng khói, bột cá, bột tơm… việc chế biến đơn giản, dễ làm Tỉnh Bình Thuận năm 1929, chế biến 9.211.275 cá khơ (L Gilbert, 1931, tr.142) Nhìn chung, hầu hết sản phẩm chế biến từ hải sản chủ yếu tiêu thụ địa phương Năm 1903, Trung Kỳ tiêu thụ dọc theo bờ biển vào vùng nội địa 6.939 cá khô cá muối (trong cửa biển thuộc Trung Kỳ 5.258 tấn, Nam Kỳ 1.635 tấn) (Bulletin Économique, 1904, tr.446) Năm 1929, Trung Kỳ xuất sang Hong Kong 15,5 tôm cá khô, cá muối, 1.893 bột cá, nước mắm, xuất sang 259 sang Pháp 1.634 sang Hong Kong, 0,038 đồi mồi, mai rùa sang Hong Kong Năm 1941, tỉnh Nam Trung Kỳ xuất 500 dầu cá sang Hong Kong (Nguyễn Quang Trung Tiến, 1995, tr 96-97) 42 Nguyễn Thị Lệ Hà Nghề làm muối nghề truyền thống có từ lâu đời cư dân ven biển Muối nhu yếu phẩm trọng yếu thiếu bữa ăn hàng ngày người dân Muối để dùng làm số sản phẩm nghề chế biến hải sản nước mắm, ruốc…Vì từ năm 1904 quyền Pháp tuyên bố độc quyền sản xuất mua bán mặt hàng thủ công Nghề làm muối vất gặp nhiều khó khăn sách kiểm sốt ngặt nghèo Pháp, có nhà thương mại cấp giấy thơng hành đặc biệt có quyền thu mua muối Theo Cơng sứ Laborde cửa biển Cù Mơng nơi xuất muối tỉnh Phú Yên: “hải cảng Cù Mông bảo vệ cách nghiêm ngặt người ta vào với giấy phép đặc biệt” (Rapport économique province de Phu Yen, 1909) Cư dân sản xuất muối phải bán cho Pháp với giá rẻ mạt nhân dân dùng muối phải mua lại Pháp với giá cao gấp 10 đến 20 lần Chính quyền Pháp mua muối dân với giá 0,32 đồng/1 tạ người dân phải mua lại với 3,62 đồng/1 tạ muối (Ban NC&BS lịch sử Nghệ Tĩnh,1984, tr.294) Nếu người dân làm thêm muối để dùng mà quyền Pháp phát kết vào tội làm muối lậu bị đánh đập đến tù đày Dưới sách khắt khe Pháp, buộc nhiều thợ làm muối phải khỏi tỉnh, vào nhà máy, đồn điền để tìm công việc, tạo kế sinh nhai Kết luận Tiểu thủ cơng nghiệp vốn ngành có truyền thống lâu đời nhân dân tỉnh Trung Kỳ Trong hoàn cảnh nông nghiệp lạc hậu, suất thấp, ruộng đất bị chiếm hữu nhiều, mức bóc lột lại nặng nề, người nông dân thường phải kết hợp với nghề thủ cơng để tăng thêm thu nhập cho gia đình Tuy nhiên, nhiều nguyên nhân khác sách độc chiếm thị trường tư Pháp hàng hóa quốc tràn vào; chế độ thuế nặng nề; chất lượng mẫu mã cạnh tranh với hàng ngoại,…làm cho thủ công nghiệp Trung Kỳ khó khỏi tình trạng chung nước lúc phát triển lên được, chí số nghề cổ truyền trở nên mai có nguy bị triệt tiêu Tuy nhiên, sản xuất tiểu thủ công nghiệp Trung Kỳ thời Pháp thuộc đóng vai trị tương đối quan trọng lĩnh vực kinh tế xã hội Về mặt kinh tế, sản xuất thủ công nghiệp Trung Kỳ thời Pháp thuộc tác động đáng kể đến đời sống người dân Bởi Trung Kỳ, tỉnh có nghề thủ cơng, có số tỉnh có nghề khơng tiếng khu vực mà nước biết đến tỉnh Thanh Hóa có nghề trồng dâu ni tằm, dệt tơ lụa, sợi bông, gốm, chế biến hải sản…; Huế với nghề thêu, đồ gỗ…; Quảng Nam, Quảng Ngãi, Bình Định, Phú n có nghề dệt, gốm, nấu đường…; tỉnh Bình Thuận có nghề chế biến hải sản tiếng nước mắm Phan Thiết Trong đó, sản phẩm dệt, thêu, gốm sứ, chạm khắc…ln có cải tiến mẫu mã, đáp ứng thị hiếu người tiêu dùng Nhờ cải tiến kỹ thuật, hợp lý sản xuất mà xuất lao động ngày nâng cao Các sản phẩm thủ công bền, đẹp không bán chợ làng hay cửa hàng lớn tỉnh mà xuất sang Pháp, Hong Kong Cơ hội để sản phẩm thủ công giao lưu, cạnh tranh hàng hóa cao Vì nhiều sản phẩm thủ cơng Trung Kỳ lựa chọn để trưng bày, giới thiệu Hội chợ tổ chức Hà Nội, Hà Đơng, Huế, Đà Nẵng Sài Gịn, Marseille (Pháp) Về mặt xã hội, sản xuất tiểu thủ công nghiệp ổn định phát triển thu hút lực lượng lao động tham gia Một số nghề dệt tơ lụa, dệt sợi, gốm sứ…các chủ xưởng làm ăn giả thuê hàng chục thợ Có thể nói, xưởng sản xuất theo lối tư bản, khơng cịn thủ cơng gia đình làng xã Điển hình tỉnh Quảng Nam, Tạp chí Khoa học xã hội miền Trung, Số 06 (68) - 2020 43 Công ty Nam Hưng người Việt Nam mở xưởng ươm tơ dệt lụa, nhuộm lụa từ sau Đại chiến I có khoảng 100 cơng nhân Các lị gốm Bình Định th cơng nhân, lị th từ đến 10 thợ, cơm nước chủ đài thọ làm khoán (Bùi Tường Viên, 1942) Có thể nói, số ngành nghề thủ công ổn định tương đối phát triển góp phần giải cơng ăn việc làm cho hàng ngàn người, đặc biệt vào tháng nông nhàn Chính vậy, ngồi người thợ thủ cơng chun nghiệp nhiều người vừa làm nơng nghiệp vừa làm nghề thủ công, kiếm thêm thu nhập, cải thiện sống Tóm lại, thời Pháp thuộc, sách thuộc địa số nghề thủ công giảm sút chất lượng, chí bị kìm hãm trước đời số sản phẩm công nghiệp nhà máy người Pháp sản xuất ngành dệt, giấy, rượu, đường,….Các sản phẩm sản xuất theo công nghệ mới, Pháp bảo trợ dần chiếm lĩnh thị trường tiện dụng giá rẻ Tuy nhiên, số nghề có giá trị kinh tế tương đối phát triển nhu cầu nước xuất dệt tơ lụa, thêu, gốm sứ, chạm khắc, chế biến hải sản,…Việc phát triển số nghề thủ công dần trở thành xưởng thủ công với dạng quản lý tiểu chủ mối quan hệ chủ thợ với vốn liếng tích lũy có khả nhân rộng sản xuất, thuê mướn nhân công trường hợp Nam Công Thương Cuộc (Nguyễn Hữu Thông, 1994, tr.42) Phường Đúc (Huế) Sự phát triển nghề thủ công năm đầu kỷ XX, theo hướng đại hóa, tập trung hóa tư hóa hệ khách quan hồn cảnh lịch sử, đồng thời, tạo điều kiện thuận lợi cho đời lớn mạnh giai cấp tiểu tư sản tư sản xứ Chú thích (1) Trung Kỳ gồm tỉnh duyên hải từ Thanh Hoá đến Bình Thuận (trừ khu vực Tây Nguyên) Mặc dù khu vực Tây Nguyên nằm phạm vi địa lý Trung Kỳ tính đặc thù riêng khu vực tất khía cạnh, viết không đưa Tây Nguyên vào phần nội dung nghiên cứu (2) Nghề dệt tơ lụa Quảng Nam tiếng nhờ vào kỹ thuật tự sáng chế khung cửu gỗ cải tiến theo mơ hình khung cửu sắt vận hành tự động điện Pháp ông Võ Dẫn (thường gọi Cửu Diễn) người xã Thi lai (Duy Xuyên) cải tiến Khung cửu cải tiến đạp chân, giải phóng đơi tay đưa thoi, nên tăng suất gấp ba, bốn lần so với phương thức dệt cổ truyền Cịn dệt thổ cẩm có ơng Nguyễn Thống-một thợ chuyên đóng khung cửu-đã cải cách trục gùi để dệt hàng cẩm tự (có vng âm dương) hàng cải hoa Nhờ sáng chế, cải cách mà ngành dệt tơ lụa Quảng Nam cạnh tranh với hàng ngoại nhập lúc Xem thêm, HĐND tỉnh Quảng Nam-Thành Ủy-UBND Thành phố Đà Nẵng (2010), Địa chí Quảng Nam-Đà Nẵng, Nxb Khoa học xã hội, tr.664 (3) Phố Cẩm Tú (Huế) vào năm 20 kỷ XX, nơi đào tạo hàng trăm thợ thêu tài hoa, mà đến thợ thêu trụ cột hãng thêu tiếng như: Đức Thành, Thuận Lộc, Kim Long… (4) Làng Mỹ Xuyên, huyện Phong Điền, cách thành phố Huế 40 km phía Bắc Tài liệu tham khảo “La province de Phu Yen”, 1907, Revue Indochinoise (Tạp chí Đơng Dương) Ban NC&BS lịch sử Nghệ Tĩnh (1984) Lịch sử Nghệ Tĩnh, tập 1, Nxb Nghệ Tĩnh, Vinh Báo Nam Phong, số 30, tháng 12-1919 44 Nguyễn Thị Lệ Hà Báo Thanh Nghị, số 16 (914-7-1945) Báo Trung Bắc chủ nhật, số 98, tháng 2-1942 Bùi Tường Viên Gốm sứ thủ công Đông Dương B.G.I.P tháng 3-4/1942 Bùi Văn Vượng (1997) Làng nghề thủ công truyền thống Việt Nam, Nxb Văn hóa Bulletin Économique Hanoi, 1904 Đinh Xuân Lâm (1912) Lịch sử Việt Nam, tập III (từ năm 1858 đến năm 1945) Nxb Giáo dục Hà Nội HĐND tỉnh Quảng Nam-Thành Ủy-UBND Thành phố Đà Nẵng (2010) Địa chí Quảng Nam-Đà Nẵng Nxb Khoa học xã hội J L Fontana.(1925) L’Annam, ses province, ses resources (Các tỉnh Trung Kỳ nguồn tài nguyên), Imprimerie Tonkinoise, Hà Nội L.Gilbert, “Industries Indigènes” –L’Annam Hanoi, Imprimerie d’Extrême-Orient, 1931 L’inductrie séricicole en Annam (1899), Hanoi Laborde (1925) Laprovince de Phu Yen (Tỉnh Phú Yên), Bulletin des Amis du Vieux Hue, N44 Nguyễn Cơng Bình (1959) Giai cấp tư sản Việt Nam, Nxb Văn Sử Địa Nguyễn Đức Nghinh (1990) Chợ nông thôn, Nông dân nông thôn Việt Nam thời cận đại Nxb Khoa học xã hội Hà Nội Nguyễn Hữu Thông (1994), Huế nghề làng nghề thủ công truyền thống Nxb Thuận Hóa Nguyễn Ngọc Thạch (cb) (2003) Nghề thủ cơng truyền thống Quảng Ngãi Nxb Chính trị Quốc gia Hà Nội Nguyễn Quang Trung Tiến (1995) Ngư nghiệp Việt Nam nửa đầu kỷ XX, Nxb.Thuận Hóa Nguyễn Văn Khánh (1999) Cơ cấu kinh tế xã hội Việt Nam thời thuộc địa (1858-1945) Nxb Đại học Quốc gia, Hà Nội Phan Gia Bền (1957) Sơ thảo lịch sử phát triển thủ công nghiệp Việt Nam Nxb Văn Sử Địa Hà Nội R Bulteau (1927) Notes sur la fabrication des poteries dans la province de Binh Dinh, BAVH Rapport économique province de Phu Yen, Résidence de Son Cau (Báo cáo kinh tế tỉnh Phú n, Tịa sứ Sơng Cầu) année, 1909 Robequain Ch (2012) Le Thanh Hoa (bản dịch) Nxb Thanh Hóa Tạ Thị Thúy (cb) (2013) Lịch sử Việt Nam, tập VIII (1919-1930) Nxb Khoa học xã hội Hà Nội Tạ Thị Thúy (cb) (2014) Lịch sử Việt Nam, tập IX (1930-1945) Nxb Khoa học xã hội Hà Nội Viện Sử học (1990) Nông dân nông thôn Việt Nam thời cận đại, tập 1, Nxb Khoa học xã hội, Hà Nội Vũ Huy Phúc (1996) Tiểu thủ công nghiệp Việt Nam 1858-1945 Nxb Khoa học xã hội Hà Nội  ... trường cho tư Pháp phát triển, giải mâu thuẫn nội chủ nghĩa tư Pháp Tiểu thủ công nghiệp tỉnh Trung Kỳ thời Pháp thuộc gắn chặt với nông nghiệp Do khu vực nông thôn, hoạt động thủ công mang nặng... thời Pháp thuộc đóng vai trị tương đối quan trọng lĩnh vực kinh tế xã hội Về mặt kinh tế, sản xuất thủ công nghiệp Trung Kỳ thời Pháp thuộc tác động đáng kể đến đời sống người dân Bởi Trung Kỳ, ... cho thủ công nghiệp Trung Kỳ khó khỏi tình trạng chung nước lúc phát triển lên được, chí số nghề cổ truyền trở nên mai có nguy bị triệt tiêu Tuy nhiên, sản xuất tiểu thủ công nghiệp Trung Kỳ thời