Đang tải... (xem toàn văn)
Cho đến nay có rất nhiều phương pháp khác nhau để định lượng các đường hóa học và chất bảo quản như phương pháp quang phổ hấp thụ phân tử (UV-VIS), sắc ký lỏng hiệu năng cao (HPLC), đi[r]
(1)Xác định số đường hóa học chất bảo quản thực phẩm phương pháp sắc ký
lỏng hiệu cao (HPLC) Bùi Thị Minh Thúy
Trường Đại học Khoa học Tư nhiên
Luận văn ThS Chuyên ngành: Hóa phân tích; Mã số: 60 44 01 18 Người hướng dẫn: TS.Phạm Thị Ngọc Mai
Năm bảo vệ: 2013
Abstract: Nghiên cứu điều kiện để xác định đồng thời Axit benzoic, Axit sorbic, Acesulfam
K, Aspartam, Saccarin: Tối ưu hóa điều kiện chạy sắc ký lỏng hiệu cao (HPLC) (Ảnh hưởng pH, Pha động, chương trình gradient); Tối ưu quy trình xử lý mẫu (Khảo sát nhiệt độ thủy phân, Khảo sát thời gian thủy phân); Thẩm định phương pháp phân tích (Độ phân giải, Lập đường chuẩn, Giới hạn phát hiện(LOD) giới hạn định lượng(LOQ), Độ lặp lại độ thu hồi, Đánh giá kết phân tích thơng qua chương trình thử nghiệm thành thạo) Phân tích mẫu thực tế: Áp dụng qui trình phân tích số mẫu thực phẩm
Keywords: Hóa phân tích; Đường hóa học; Chất bảo quản; Thực phẩm; Phương pháp sắc ký lỏng
Content
MỞ ĐẦU
(2)dụng phụ gia chế biến thực phẩm đem lại lớn nên việc sử dụng phụ gia chế biến, bảo quản thực phẩm cần thiết Tuy nhiên, sử dụng phụ gia khơng quy định ảnh hưởng đến sức khỏe người tiêu dùng Vì vậy, việc kiểm nghiệm để xác định hóa chất sử dụng đặc biệt việc kiểm soát chất phụ gia nhằm đánh giá xem thực phẩm có an tồn hay khơng vấn đề cấp thiết
Cho đến có nhiều phương pháp khác để định lượng đường hóa học chất bảo quản phương pháp quang phổ hấp thụ phân tử (UV-VIS), sắc ký lỏng hiệu cao (HPLC), điện di mao quản (CE)…Tuy nhiên để định lượng đồng thời chất bảo quản đường hóa học thực phẩm, phương pháp sắc ký lỏng hiệu cao (HPLC) phương pháp có nhiều ưu điểm vượt trội Phương pháp có độ nhạy, độ xác cao, thao tác đơn giản, xác định đồng thời nhiều chất, có tính khả thi hầu hết phòng kiểm nghiệm Việt Nam, đặc biệt phù hợp với phòng kiểm nghiệm tuyến tỉnh
Nhằm đưa phương pháp xác định đồng thời số đường hóa học chất bảo quản thường sử dụng thực phẩm, tiến hành nghiên cứu đề tài:“Xác định số
đường hóa học chất bảo quản thực phẩm phương pháp sắc ký lỏng hiệu cao (HPLC)” với mục tiêu:
1 Xây dựng phương pháp xác định đồng thời số đường hóa học chất bảo quản thực phẩm
2 Áp dụng phương pháp để xác định số đường hóa học chất bảo quản số mẫu thực phẩm
REFERENCES TIẾNG VIỆT
(3)2 Bộ Y tế (2010)- QCVN 8-12:2010/BYT ngày 25/5/2010-Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia phụ gia thực phẩm-chất tổng hợp
3 Bộ Y tế (2012)- Thông tư số 27/2012/TT-BYT ngày 30/11/2012 Bộ Y tế, Thông tư hướng
dẫn việc quản lý phụ gia thực phẩm
4 Nguyễn Thuần Anh (2012), “Thận trọng sử dụng sản phẩm có chứa Aspartam”, Tạp chí thuốc sức khỏe, số 447, tr.14-15
5 Trần Tứ Hiếu, Từ Vọng Nghi, Nguyễn Văn Ri, Nguyễn Xuân Trung (2007), Hóa học phân
tích, Nhà xuất khoa học kỹ thuật
6 Lê Hoàng (2006), Xác định phụ gia thực phẩm phương pháp sắc lý lỏng hiệu cao, Luận văn thạc sĩ khoa học, Khoa Hóa học, Đại học Khoa học Tự nhiên Hà Nội
7 Nguyễn Văn Ri (2011), Các phương pháp tách , Tài liệu dùng cho học viên cao học, Bộ mơn Hóa Phân Tích, Khoa Hóa Học, trường đại học Khoa học Tự Nhiên, Đại học Quốc Gia Hà Nội
8 TCVN 6428:2007, Xác định hàm lượng axit benzoic - Phương pháp quang phổ
9 TCVN 8122:2009, Xác định hàm lượng axit benzoic axit sorbic - Phương pháp sắc ký lỏng
hiệu cao
10 TCVN 8471:2010, Thực phẩm-Xác định acesulfame-K, aspartame saccharin- Phương pháp sắc ký lỏng hiệu cao
11 Tạ Thị Thảo (2010), Giáo trình mơn học Thống kê Hóa phân tích
12 Nguyễn Duy Thịnh (2004), Các chất phụ gia dùng sản xuất thực phẩm, Bài giảng sử dụng cho học viên cao học ngành công nghiệp thực phẩm Trường Đại học Bách khoa Hà nội, Viện Công nghệ Sinh học Công nghệ Thực phẩm
(4)TIẾNG ANH
14 Agata Zygler, Andrzej Wasik, Jacek Namies´nik, (2009), “Analytical methodologies for determination of artificial sweeteners in foodstuffs”, Trends in Analytical Chemistry, Vol 28, No 9, page 1082-1102
15 Agata Zygler & Andrzej Wasik & Agata Kot-Wasik & Jacek Namieśnik (2011), “Determination of nine high-intensity sweeteners in various foods by high-performance liquid chromatography with mass spectrometric detection”, Anal Bioanal Chem, 400, page 2159–2172
16 Ana Beatriz Bergamo, José Alberto Fracassi da Silva, Dosil Pereira de Jesus (2011),
“Simultaneous determination of aspartame, cyclamate, saccharin and acesulfame-K in soft drinks and tabletop sweetener formulations by capillary electrophoresis with capacitively coupled contactless conductivity detection”, Food Chemistry 124, page 1714–1717
17 C.M Lino, A Pena, (2010), “Occurrence of caffeine, saccharin, benzoic acid and sorbic acid in soft drinks and nectars in Portugal and subsequent exposure assessment”, Food Chemistry,
121, page 503–508
18 E Cubuk Demiralay, G.Oăzkan,&, Z.Guzel-Seydim (2006), Isocratic Separation of Some Food Additives by Reversed Phase Liquid Chromatography”, Chromatographia, 63, page 91-96
19 Fatma Turak , Mahmure Üstün Özgür , and Abdürrezzak Bozdogan (2009), “PLS-UV Spectrophotometric Method for the Simultaneous Determination of Ternary Mixture of Sweeteners (Aspartame, Acesulfame-K and Saccharin) in Commercial Products”, Innovations in Chemical Biology, p.305-311
(5)21 Li Xiu-Qin, Ji Chao, Yong Wei, Ling Yun, Yang Min-Li, Chu Xiao-Gang (2008), “UPLC-PDAD Analysis for Simultaneous Determination of Ten Synthetic Preservatives in Foodstuff”,Chromatographia, 68, page 57–63
22 Maja SERDAR and Zorka KNEŽEVIĆ,(2011),“Determinatinon of artificial sweeterners in beverages and special nutritional products using high performance liquid chromatography”,
Arh Hig Rada Toksikol 2011;62:169-173
23 Miguel A Cantarelli , Roberto G Pellerano , Eduardo J Marchevsky , José M Camiña a, (2009), “Simultaneous determination of aspartame and acesulfame-K by molecular absorption spectrophotometry using multivariate calibration and validation by high performance liquid chromatography”, Food Chemistry, 115, page 1128–1132
24 Natalia E Llamas & María S Di Nezio & Miriam E Palomeque & Beatriz S Fernández Band (2008), “Direct Determination of Saccharin and Acesulfame-K in Sweeteners and Fruit Juices Powders”, Food Anal Methods, 1:43–48
25 N Dossi, R Toniolo, S Susmel, A Pizzariello, G Bontempelli (2006), “Simultaneous RP-LC Determination of Additives in Soft Drinks”, Chromatographia, 63, page 557-562
26 Qing-Chuan Chen, Jing Wang, (2001), “Simultaneous determination of artificial sweeteners, preservatives,caffeine, theobromine and theophylline in food and pharmaceutical preparations by ion chromatography”, Journal of Chromatography A, 937, page 57–64 27 Richard A Frazier, Elizabeth L Inns, Nicolo Dossi, Jennifer M Ames, Harry E Nursten
(2000), “Development of a capillary electrophoresis method for the simultaneous analysis of artificial sweeteners, preservatives and colours in soft drinks”, Journal of Chromatography A, 876, page 213–220
(6)29 Yan Zhua, Yingying Guoa, Mingli Ye, Frits S James (2005), “Separation and simultaneous determination of four artificial sweeteners in food and beverages by ion chromatography”,
Hóa phân tích; Đường hóa học; Chất bảo quản; Thực phẩm; Phương pháp sắc ký lỏng