Đối với người H’Mông, sự công phu và kiên trì đã trở thành những phẩm chất quan trọng để làm nên món đặc sản của dân tộc - món Mèm mén. Một một món ăn không thể thiếu trong các dịp lễ hội, tết, phiên chợ. Người H’Mông thường sinh sống trên những triền núi cao, khó khăn cho việc giao thương trao đổi hàng hoá, không có điều kiện trồng lúa nước. Vì thế cây ngô là cây lương thực chính của bà con. Từ đó, bà con đã sáng tạo và chế biến ra món ăn Mèn mén để...
Mèm mén - Đặc sản người H’Mông Tây Bắc Đối với người H’Mơng, cơng phu kiên trì trở thành phẩm chất quan trọng để làm nên đặc sản dân tộc - Mèm mén Một ăn khơng thể thiếu dịp lễ hội, tết, phiên chợ Người H’Mông thường sinh sống triền núi cao, khó khăn cho việc giao thương trao đổi hàng hố, khơng có điều kiện trồng lúa nước Vì ngơ lương thực bà Từ đó, bà sáng tạo chế biến ăn Mèn mén để thay cơm Cũng từ đó, Mèn mén trở thành ăn khơng thể thiếu từ bao đời bà người H’Mông Mèm mén cách gọi theo tiếng quan hỏa (Trung Quốc) cố nghĩa bột ngô hấp Theo kinh nghiệm người dân địa phương, mèn mén làm từ giống ngô tẻ địa phương ngon Các loại ngơ lai, ngơ hàng hóa khơng thể làm Làm mèn mén khơng khó địi hỏi cơng phu tốn nhiều thời gian Bắp ngơ đưa bóc vỏ, tẽ hạt dùng cối đá xay nhỏ Khi có bột ngơ vừa ý, rắc lượng nước định đảo để bột ngơ tơi ra, sau đổ vào chõ gỗ đậy kín, đặt lên chảo nước đun Để có mén, người làm phải đồ bột ngô hai lần chõ gỗ Đồ lần đầu để tẩm nước vào bột ngô Đồng thời để làm cho bột ngơ tơi, khơng dính vào Bởi vậy, thời gian đồ lần đầu cần tính tốn cho phù hợp với loại ngô (ngô non hay ngô già) Nếu bột ngơ già cần nhiều thời gian Nếu ngơ non sau nước chảo sôi, thấy bốc nghi ngút lên miệng chõ bắc Lần đồ thứ hai thực sau nước sôi Người H’Mơng giữ lửa vừa đủ để mèn mén chín chín kĩ Mèn mén đồ chín có vị thơm lan toả, đậm đà Làm mèn mén dễ để làm ngon khơng dễ chút Những người có kinh nghiệm đồ mèn mén thường không vội vàng mà phải dựa vào độ lửa cháy ta hay nhỏ để có mèn mén ngon Một gia vị thiếu làm tăng tính hấp dẫn ăn có thêm tương ớt, đậu xị, rau thơm Ăn mèn mén phải chậm rãi, nhai kỹ cảm nhận hết hương vị Người H’Mông quan niệm: người gái H’Mơng phải biết thêu thùa, biết thương chồng thương con, chăm lo cho bố mẹ chồng đặc biệt phải biết chế biến ăn Mèn mén Có thể thấy, mén không đặc sản người H’Mơng mà cịn nét văn hóa ẩm thực, thể quan niệm sống họ ... vị Người H’Mông quan niệm: người gái H’Mơng phải biết thêu thùa, biết thương chồng thương con, chăm lo cho bố mẹ chồng đặc biệt phải biết chế biến ăn Mèn mén Có thể thấy, mén không đặc sản người. ..Đối với người H’Mơng, cơng phu kiên trì trở thành phẩm chất quan trọng để làm nên đặc sản dân tộc - Mèm mén Một ăn khơng thể thiếu dịp lễ hội, tết, phiên chợ Người H’Mông thường sinh... ăn Mèn mén để thay cơm Cũng từ đó, Mèn mén trở thành ăn khơng thể thiếu từ bao đời bà người H’Mông Mèm mén cách gọi theo tiếng quan hỏa (Trung Quốc) cố nghĩa bột ngô hấp Theo kinh nghiệm người