- HOC247 NET: Website hoc miễn phí các bài học theo chƣơng trình SGK từ lớp 1 đến lớp 12 tất cả các môn học với nội dung bài giảng chi tiết, sửa bài tập SGK, luyện tập trắc nghiệm mễn [r]
(1)LÝ THUYẾT VÀ CÁC DẠNG BÀI TẬP ÔN TẬP CHƢƠNG CACBOHYDRAT CÓ ĐÁP ÁN MÔN HÓA HỌC NĂM 2019-2020
A, LÝ THUYẾT
1 Glucozơ fructozơ (C6H12O6)
a Glucozơ - Là monosaccarit - Cấu tạo
+ nhóm cacbonyl C1 (là anđehit)
+ nhóm –OH năm nguyên tử cacbon lại
- CT: CH2OH[CHOH]4CHO (là poliancol)
⇒ Glucozơ có đầy đủ tính chất rượu đa chức anđehit đơn chức
b Fructozơ
Là đồng phân glucozơ Cấu tạo bởi:
+ nhóm cacbonyl vị trí C2 (là xeton)
+ nhóm –OH năm ngun tử cacbon cịn lại
CT: CH2OH[CHOH]3COCH2OH (là poliancol)
Trong mơi trường bazơ, fructozơ có chuyển hố thành Glucozơ
CH2OH[CHOH]3-CO-CH2OH ↔ CH2OH[CHOH]4CHO
2 Saccarozơ mantozơ (C12H22O11)
a Saccarozơ - Là đisaccarit
- Cấu tạo C1 gốc α - glucozơ nối với C2 gốc β - fructozơ qua nguyên tử O (C1 – O – C2)
- Trong phân tử khơng cịn nhóm OH semiaxetal, nên khơng có khả mở vịng b Mantozơ
- Là đồng phân Saccarozơ
Cấu tạo C1 gốc α - glucozơ nối với C4 gốc α - β - glucozơ qua nguyên tử O (C1 – O –
C4)
- Đơn vị monosaccarit thứ hai có nhóm OH semiaxetal tự do, mở vịng tạo thành nhóm anđehit (–CHO)
3 Tinh bột xenlulozơ (C6H10O5)n
a Tinh bột - Là polisaccarit
- Cấu tạo mắt xích α-glucozơ liên kết với thành mạch xoắn lò xo - Phân tử khơng có nhóm CHO nhóm OH bị che lấp
b Xenlulozơ
- Không đồng phân tinh bột
(2)II Tính chất hố học
Glucozo Fructozo Saccarozo Matozo Tinh bột Xenlulozo
Tính chất andehit +
AgNO3/NH3 +
Cu(OH)2/NaOH,
to + Dung dịch
brom
2Ag +2Ag - 2Ag - -
Cu2O + - + - -
Mất màu dung dịch
brom
- - + - -
Tính chất poliancol + Cu(OH)2 Dung dịch màu xanh lam Dung dịch màu xanh lam Dung dịch màu xanh lam Dung dịch màu xanh lam - -
Phản ứng thủy
phân + H2O/H+
- - Glucozo +
Fructozo
2 phân tử Glucozo
Glucozo Glucozo
Phản ứng màu + I2
- - - - Màu xanh
đặc trưng
-
+ HNO3/H2SO4
đặc
Xenlulozo trinitrat Phản ứng lên
men
C2H5OH +
CO2
+ H2 (Ni, to) Sobitol Sobitol
(+): có phản ứng, khơng u cầu viết sản phẩm; (-): khơng có phản ứng B CÁC DẠNG BÀI TẬP
Dạng 1: Phản ứng tráng bạc glucozơ, fructozơ Phƣơng pháp :
Fructozo ↔ Glucozo
⇒ Cả glucozơ fructozơ tham gia phản ứng tráng bạc
1 mol glucozơ ( fructozơ) → 2mol Ag Chú ý :
Với phản ứng tráng bạc phản ứng khử Cu(OH)2 tạo Cu2O xảy môi trường kiềm,
fructozơ tham gia phản ứng giống glucozơ
Để phân biệt glucozơ fructozơ sử dụng tính khử nhóm –CHO có glucozơ có ( màu dung
dịch Br2, màu dung dịch KMnO4)
V d : Thủy phân hồn tồn 62,5g dung dịch saccarozơ 17,1% mơi trường axit ta thu dung
dịch X Cho AgNO3/NH3 vào dung dịch X đun nhẹ thu khối lượng bạc là:
A 13,5g B 6,75 C 3,375g D 1,68g Hƣớng dẫn giải :
(3)Saccarozo: C12H22O11 → glucozo + fructozo
Cả glu fruc tham gia phản ứng tráng bạc ⇒ nAg = nsac = 0,125 ⇒ mAg = 13,5g
→ Đáp án A
V d : Đun nóng dung dịch chứa 27g glucozơ với dung dịch AgNO3 amoniac Gỉa sử hiệu suất
phản ứng 75% thấy bạc kim loại tách Khối lượng bạc kim loại thu là: A 24,3g B 16,2g C 32,4g D 21,6g
Hƣớng dẫn giải : C6H12O6 → 2Ag 180 216
\(27.\frac{{216}}{{180}}.75\% = 24,3g\) → Đáp án A
Dạng 2: Lên men glucozơ Phƣơng pháp :
C6H12O6 → 2C2H5OH + 2CO2
Bài toán thường gắn với dạng dẫn khí CO2 vào bình đừng Ca(OH)2 để tính CO2 từ tính ngược
lại glucozơ
V d : Lên men 15g glucozơ, lượng CO2 sinh cho hấp thụ hết vào dung dịch nước vôi thu
được 10g kết tủa khối lượng dung dịch giảm 3,40g Hiệu suất phản ứng lên men là: A 75% B 80% C 90% D 95%
Hƣớng dẫn giải :
m dung dịch giảm = m kết tủa – mCO2 → mCO2 = 10 – 3,4 = 6,6g nCO2 = 0,15 mol
C6H12O6 → 2C2H5OH + 2CO2 0,075 0,15
\(H\% = \frac{{0,075.180}}{{15}}.100\% = 90\% \) → Đáp án C
V d : Để điều chế lít dung dịch ancol etylic 40° (d = 0,8g/ml), hiệu suất H=80% khối lượng glucozơ cần dùng là:
A 720,50g B 654,00g C.782,61g D 800,00g Hƣớng dẫn giải :
\(mr = \frac{{40.1000}}{{100}}.0,8 = 320g\) C6H12O6 → 2C2H5OH + 2CO2
180 92
\(320.\frac{{180}}{{92}}.80\% = 782,61g\) → Đáp án C
(4)được 100g kết tủa Gía trị m là: A 550 B 810 C 750 D 607,5 Hƣớng dẫn giải :
Dung dịch X đun nóng thu kết tủa → dung dịch X có Ca(HCO3)2 Ca(HCO3)2 → CaCO3 + CO2 + H2O
Bảo toàn C: nCO2 = 2nCa(HCO3)2 + nCaCO3 lần = 2.1 + 5,5 = 7,5 mol (C6H10O5)n → nC6H12O6 → 2nCO2
m tinh bột = \(\frac{{7,5}}{{2n}}.162n.81\% = 750g\) → Đáp án C
Dạng 3: Khử glucozơ H2
Phƣơng pháp :
C6H12O6 + H2 → C6H14O6
(glucozơ) (sobitol)
V d : Lượng glucozơ cần dùng để tạo 1,82g sobitol với hiệu suất 80% là: A 2,25g B 1,80g C 1,82g D 1,44g
Hƣớng dẫn giải :
C6H12O6 + H2 → C6H14O6
180 ← 182 (gam)
(5)Website HOC247 cung cấp môi trường học trực tuyến sinh động, nhiều tiện ích thơng minh, nội dung giảng biên soạn công phu giảng dạy giáo viên nhiều năm kinh nghiệm, giỏi kiến thức chuyên môn lẫn kỹ sƣ phạm đến từ trường Đại học trường chuyên danh tiếng
I. Luyện Thi Online
-Luyên thi ĐH, THPT QG: Đội ngũ GV Giỏi, Kinh nghiệm từ Trường ĐH THPT danh tiếng xây dựng khóa luyện thi THPTQG mơn: Tốn, Ngữ Văn, Tiếng Anh, Vật Lý, Hóa Học Sinh Học
-Luyện thi vào lớp 10 chun Tốn: Ơn thi HSG lớp luyện thi vào lớp 10 chuyên Toán trường PTNK, Chuyên HCM (LHP-TĐN-NTH-GĐ), Chuyên Phan Bội Châu Nghệ An trường Chuyên khác TS.Trần Nam Dũng, TS Pham Sỹ Nam, TS Trịnh Thanh Đèo Thầy Nguyễn Đức Tấn
II. Khoá Học Nâng Cao HSG
-Toán Nâng Cao THCS: Cung cấp chương trình Tốn Nâng Cao, Tốn Chun dành cho em HS THCS lớp 6, 7, 8, u thích mơn Tốn phát triển tư duy, nâng cao thành tích học tập trường đạt điểm tốt kỳ thi HSG
-Bồi dƣỡng HSG Toán: Bồi dưỡng phân môn Đại Số, Số Học, Giải Tích, Hình Học Tổ Hợp dành cho học sinh khối lớp 10, 11, 12 Đội ngũ Giảng Viên giàu kinh nghiệm: TS Lê Bá Khánh Trình, TS Trần Nam Dũng, TS Pham Sỹ Nam, TS Lưu Bá Thắng, Thầy Lê Phúc Lữ, Thầy Võ Quốc Bá Cẩn đơi HLV đạt thành tích cao HSG Quốc Gia
III. Kênh học tập miễn phí
-HOC247 NET: Website hoc miễn phí học theo chƣơng trình SGK từ lớp đến lớp 12 tất môn học với nội dung giảng chi tiết, sửa tập SGK, luyện tập trắc nghiệm mễn phí, kho tư liệu tham khảo phong phú cộng đồng hỏi đáp sôi động
-HOC247 TV: Kênh Youtube cung cấp Video giảng, chuyên đề, ôn tập, sửa tập, sửa đề thi miễn phí từ lớp đến lớp 12 tất môn Toán- Lý - Hoá, Sinh- Sử - Địa, Ngữ Văn, Tin Học Tiếng Anh
Vững vàng tảng, Khai sáng tương lai
Học lúc, nơi, thiết bi – Tiết kiệm 90%
Học Toán Online Chuyên Gia
- - - - -