Tóm tắt luận văn Thạc sĩ Y tế công cộng: Thực trạng dinh dưỡng của sinh viên K61 Đại học Xây dựng năm 2016, 2019 và một số yếu tố liên quan

Luận văn với mục tiêu đánh giá tình trạng dinh dưỡng ở sinh viên K61 trường Đại học Xây dựng khi nhập học (2016) và hiện nay (2019); phân tích một số yếu tố liên quan đến tình trạng thừa cân béo phì ở đối tượng nghiên cứu.

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC THĂNG LONG NGUYỄN THỊ THU HIỀN THỰC TRẠNG DINH DƯỠNG CỦA SINH VIÊN K61 ĐẠI HỌC XÂY DỰNG NĂM 2016, 2019 VÀ MỘT SỐ YẾU TỐ LIÊN QUAN LUẬN VĂN THẠC SĨ Y TẾ CÔNG CỘNG Hà Nội- 2019 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC THĂNG LONG KHOA: KHOA HỌC SỨC KHỎE BỘ MÔN Y TẾ CÔNG CỘNG NGUYỄN THỊ THU HIỀN- C01032 THỰC TRẠNG DINH DƯỠNG CỦA SINH VIÊN K61 ĐẠI HỌC XÂY DỰNG NĂM 2016, 2019 VÀ MỘT SỐ YẾU TỐ LIÊN QUAN CHUYÊN NGÀNH: Y TẾ CÔNG CỘNG Mà SỐ: 87207 01 LUẬN VĂN THẠC SĨ Y TẾ CÔNG CỘNG HƯỚNG DẪN KHOA HỌC: PGS.TS NGUYỄN BẠCH NGỌC Hà Nội- 2019 LỜI CẢM ƠN Em xin bày tỏ lòng biết ơn chân thành sâu sắc tới: - Ban Giám hiệu, Phòng Sau đại học Quản lý khoa học Trường Đại học Thăng Long tạo điều kiện thuận lợi cho em q trình học tập hồn thành luận văn - Ban Giám hiệu, Phòng Tài vụ Trạm Y tế Trường Đại học Xây dựng hỗ trợ kinh phí tạo điều kiện thuận lợi giúp em suốt trình học tập nghiên cứu - Các thầy cô giáo Trường Đại học Thăng Long, đặc biệt thầy cô giáo Bộ môn Y tế Công cộng truyền thụ kiến thức vô quý báu thời gian em học cao học,giúp em phục vụ tốt công tác nghiên cứu khoa học sau Em xin bày tỏ biết ơn sâu sắc tới cô giáo PGS TS Nguyễn Bạch Ngọc- Phó trưởng Bộ mơn Y tế Cơng cộng hướng dẫn em thực nghiên cứu hoàn thành luận văn tốt nghiệp Xin chân thành cảm ơn em sinh viên K61 Trường Đại học Xây dựng nhiệt tình tham gia nghiên cứu cung cấp số liệu đầy đủ, trung thực Xin cảm ơn người thân yêu gia đình,bạn bè, đồng nghiệp giúp đỡ, động viên tạo điều kiện thuận lợi cho tơi q trình học tập nghiên cứu Nguyễn Thị Thu Hiền LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan đề tài luận văn cơng trình nghiên cứu riêng tơi, thân tơi thực hiện, tất số liệu luận văn trung thực, khách quan chưa công bố cơng trình khác Nếu có điều sai trái tơi xin hồn tồn chịu trách nhiệm./ TÁC GIẢ LUẬN VĂN Nguyễn Thị Thu Hiền DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT Số TT Chữ viết tắt Chữ viết đầy đủ BMI Body Mass Index (Chỉ số khối thể) CED Chronic Energy Deficiency (Thiếu lượng trường diễn) ĐTNC Đối tượng nghiên cứu IDI International Diabetes Research Institutevà Western &WPRO,2000 Pacific Regional Office, 2000 KSK Khám sức khỏe NCD Non- Communicable Diease (Bệnh không lây nhiễm) SD Standard Deviation (Độ lệch chuẩn) SV Sinh viên TB Trung bình 10 TCBP Thừa cân béo phì 11 TP HCM Thành phố Hồ Chí Minh 12 TTDD Tình trạng dinh dưỡng 13 WHO World Health Ognization (Tổ chức Y tế Thế giới) MỤC LỤC ĐẶT VẤN ĐỀ .1 Chương 1: TỔNG QUAN 1.1 Khái niệm tình trạng dinh dưỡng 1.2 Phương pháp đánh giá tình trạng dinh dưỡng 1.3 Tình trạng dinh dưỡng người trưởng thành 1.3.1 Thiếu lượng trường diễn 1.3.1.1.Nguyên nhân gây thiếu lượng trường diễn 1.3.1.2 Hậu thiếu lượng trường diễn 1.3.1.3 Giải pháp can thiệp phòng thiếu lượng trường diễn 1.3.2 Thừa cân, béo phì 1.3 2.1.Nguyên nhân gây thừa cân béo phì 1.3.2 2.Hậu thừa cân béo phì 1.3.2.3 Giải pháp can thiệp phịng chống thừa cân béo phì 1.4.Thực trạng thừa cân béo phì người trưởng thành 1.4.1 Thực trạng thừa cân béo phì cộng đồng 1.4.2 Thực trạng thừa cân béo phì sinh viên 12 1.5 Một số yêu tố liên quan đến thừa cân béo phì 14 1.5.1 Yếu tố gia đình di truyền 14 1.5.2 Chế độ dinh dưỡng thói quen ăn uống 14 1.5.3 Hoạt động thể lực 15 1.5.4 Một số yếu tố khác 16 1.6 Giới thiệu địa điểm nghiên cứu 20 1.7 Khung lý thuyết nghiên cứu 21 Chương 2: ĐỐI TƯỢNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 22 2.1 Đối tượng, địa điểm, thời gian nghiên cứu 22 2.1.1 Đối tượng nghiên cứu 22 2.1.2 Địa điểm nghiên cứu 22 2.1.3 Thời gian nghiên cứu 22 2.2 Phương pháp nghiên cứu 22 2.2.1 Thiết kế nghiên cứu 22 2.2.2 Cỡ mẫu cách chọn mẫu nghiên cứu 22 2.2.2.1 Cỡ mẫu 22 2.2.2.2 Cách chọn mẫu nghiên cứu 23 2.3.Các biến số, số nghiên cứu tiêu chuẩn đánh giá 23 2.4 Phương pháp thu thập thông tin 27 21 2.4.1 Công cụ thu thập thông tin 27 2.4.2.Quy trình thu thập thơng tin 27 2.4.3.Kỹ thuật thu thập thông tin 28 2.5 Nhập xử lý số liệu 28 2.6 Sai số cách khắc phục 28 2.7 Vấn đề đạo đức nghiên cứu 29 2.8 Hạn chế nghiên cứu 29 Chương 3: KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU 30 3.1 Tình trạng dinh dưỡng sinh viên K61 năm 2016, 2019 30 3.1.1 Một số đặc điểm chung 30 3.1.2.Tình trạng dinh dưỡng chung 33 3.2 Một số yếu tố liên quan đến TCBP đối tượng nghiên cứu 35 3.2.1 Đặc điểm chung đối tượng nghiên cứu năm 2019 35 3.2.2 Đặc điểm thói quen sinh hoạt thường ngày 37 3.2.3 Hoạt động thể lực hàng ngày 41 3.2.4 Kiến thức TCBP 42 3.2.5.Một số yếu tố liên quan đến TCBP 45 Chương 4: BÀN LUẬN 53 4.1 Tình trạng dinh dưỡng sinh viên K61 53 4.2 Một số yếu tố liên quan tới tình trạng dinh dưỡng sinh viên 57 KẾT LUẬN 63 KHUYẾN NGHỊ 64 DANH MỤC BẢNG BIỂU Bảng 1.1 Phân loại tình trạng dinh dưỡng theo thang phân loại IDI & WPRO, 2000 Bảng 2.1: Các biến số số nghiên cứu cho thông tin chung Bảng 2.2: Các biến số số nghiên cứu cho mục tiêu Bảng 2.3: Các biến số số nghiên cứu cho mục tiêu Bảng 2.4 Sai số gặp biện pháp hạn chế Bảng 3.1 Chỉ số chiều cao, cân nặng trung bình theo giới năm Bảng 3.2.Chỉ số cân nặng, chiều cao trung bình theo giới năm Bảng 3.3.Tình trạng dinh dưỡng nam sinh viên K61 năm 2016, 2019 Bảng 3.4.Tình trạng dinh dưỡng nữ sinh viên K61năm 2016 2019 10.Bảng 3.5 Tình trạng dinh dưỡng sinh viên K61 năm 2016 2019 11.Bảng 3.6 BMI trung bình sinh viên K61 năm 2016 2019 12.Bảng 3.7.Tình trạng thừa cân béo phì đối tượng nghiên cứu 13.Bảng 3.8 Đặc điểm giới tính gia đình đối tượng nghiên cứu 14.Bảng Đặc điểm bữa sáng đối tượng nghiên cứu 15.Bảng3.10 Đặc điểm thói quen ăn uống đối tượng nghiên cứu 16.Bảng 3.11 Thói quen ăn rau đồ chiên ráncủa đối tượng nghiên cứu 17.Bảng 3.12 Thói quen ăn bữa phụ đối tượng nghiên cứu 18.Bảng 3.13 Thói quen ăn đêmcủa đối tượng nghiên cứu 19.Bảng 3.14 Thói quen ăn đồ ăn vặt đối tượng nghiên cứu 20.Bảng 3.15 Đặc điểm thói quen ngủ đối tượng nghiên cứu 21.Bảng 3.16 Thói quen sử dụng điện tử, máy tính/ti vi ĐTNC 22.Bảng 3.17 Thói quen vận động, tập luyện thể thao ĐTNC 23.Bảng 3.18.Kiến thức thừa cân béo phì đối tượng nghiên cứu 24.Bảng 3.19 Đánh giá kiến thức TCBP đối tượng nghiên cứu 25.Bảng 3.20 Hành vi thừa cân béo phì đối tượng nghiên cứu 26.Bảng 3.21 Mối liên quan đặc điểm chungvới TCBP đối tượng 27.Bảng 3.22 Mối liên quan TCBP với ăn uống bữa sáng 28.Bảng 23 Mối liên quan TCBP với thói quen ăn uống chung 29.Bảng 3.24 Mối liên quan TCBP với thói quen ăn rau đồ chiên rán 30.Bảng 3.25 Mối liên quan TCBP với ăn bữa phụ ăn đêm ĐTNC 31.Bảng 3.26 Mối liên quan TCBP với thói quen ăn quà vặt đối tượng nghiên cứu 32.Bảng 3.27 Mối liên quan TCBP với thói quen ăn đồ chế biến sẵn đối tượng nghiên cứu 33.Bảng 28 Mối liên quan TCBP với thói quen chơi điện tử sử dụng tivi/máy tính 34.Bảng 3.29 Mối liên quan vận động tập luyện với TCBP DANH MỤC BIỂU ĐỒ Biểu đồ 1.1 Tỷ lệ người dân bị béo phì số nước Đông Nam Á năm 2016 (%) theo WHO Biểu đồ Phân bố đối tượng nghiên cứu theo đơn vị khoa năm 2016 2019 Biểu đồ Đặc điểm giới tính sinh viên K61năm 2016 2019 Biểu đồ 3 Tình trạng thừa cân béo phì đối tượng theo giới ĐẶT VẤN ĐỀ Sức khỏe vốn quý người xã hội, mục tiêu phát triển, đồng thời nhân tố quan trọng phát triểnkinh tế - xã hội đất nước.Có sức khỏe tình trạng dinh dưỡng tốt mang lại giá trị lao động cao thông qua sức bền bỉ, dẻo dai khả tập trung làm việc.Với lứa tuổi niên, với sinh viên trường Đại học, cao đẳng, vấn đề dinh dưỡng cần phải có quan tâm đặc biệt đội ngũ nòng cốt tham gia vào lực lượng lao động trí thức tương lai, hạt nhân kinh tế nước nhà Trong xã hội đại, bên cạnh tình trạng nhẹ cân, gầy cịm phận dân cư, thừa cân béo phì người trưởng thành có xu hướng ngày phổ biến trở thành thách thức lớn chương trình chăm sóc sức khỏe quốc gia.Theo Tổ chức Y tế giới, số người bị béo phì tăng gần gấp đôi kể từ năm 2008, 35% người trưởng thành tồn cầu bị thừa cân, 11% bị béo phì [53] Đến nay, tốc độ gia tăng thừa cân béo phì số người bị thừa cân béo phì sống nước phát triển vượt xa nước phát triển Điều tra gần Hội đồng nhà khoa học quốc tế Viện Đánh giá Đo lường Sức khỏe - Đại học Washington, nghiên cứu 188 quốc gia cảnh báo, Việt Nam nước có tốc độ gia tăng nhanh chóng số người thừa cân béo phì tuổi trưởng thành Tại Việt Nam, theo điều tra Viện Dinh dưỡng Quốc gia, có gần triệu người bị thừa cân béo phì, chiếm 8% dân số, thành phố lớn, tình trạng thừa cân béo phì lên tới 30% [35] Đáng lo ngại tỷ lệ sinh viên thừa cân béo phì số nghiên cứu có xu hướng tăng rõ rệt, cụ thể tỷ lệ sinh viên thừa cân béo phì tạiĐại học kỹ thuật Y tế Hải Dương (2011) 4,4% [17], trường Đại học Y Hà Nội (2011) 4,7% [20]; sinh viênthừa cân béo phì hai Trường Đại học trung cấp tỉnh Nam Định(2012) 5,7% [19]; năm học từ 2012 đến 2014 trường Đại học Thăng Long, tỷ lệ thừa cân béo phì tăng từ 13,1% năm 2012 lên đến 19,4% năm 2014 [18]; tỷ lệ thừa cân béo phì nam cao nữ sinh viên Đại học kỹ thuật Y tế Hải Dương2011(nam 5,8%, nữ 3,7%) [17]; Trường Đại học trung cấp tỉnh Nam Định 2012 (nam 11,7%, nữ 2,6%) [19]; sinh viên Y Khoa Phạm Ngọc Thạch 2014 (nam 20,7%, nữ 8,9%) [27] Các yếu tố cho có liên quan đến thừa cân béo phì sinh viên chủ yếu thói quen khơng tốt chế độ ăn uống, sinh hoạt hàng ngày luyện tập thể thao ăn ≥3 bát cơm/ bữa không ăn rau, ngồi máy tính ≥ 4h/ngày hay ăn quà vặt (sinh viên Đại học Thăng Long) [18]; sống thành thị ăn lượng muối ≥12g/ngày (theo nghiên cứu người trưởng thành thành phố Hà Nội 2016 [4] Đại học Xây dựng trường đầu ngành đào tạo kỹ sư xây dựng.Số luợng tuyển sinh hàng năm lớn tỉ lệ sinh viên nam giới chủ yếu chưa có nghiên cứu đánh giá tình trạng dinh dưỡng yếu tố liên quan đến tình trạng thừa cân béo phì sinh viên theo học Trường Vì đề tài “Thực trạng dinh dưỡng sinh viên K61 Đại học Xây dựng năm 2016, 2019 số yếu tố liên quan”được thực với mục tiêu: Đánh giá tình trạng dinh dưỡng sinh viên K61 trường Đại học Xây dựng nhập học (2016) (2019) Phân tích số yếu tố liên quan đến tình trạng thừa cân béo phì đối tượng nghiên cứu  ... tài ? ?Thực trạng dinh dưỡng sinh viên K61 Đại học X? ?y dựng năm 2016, 2019 số y? ??u tố liên quan? ??được thực với mục tiêu: Đánh giá tình trạng dinh dưỡng sinh viên K61 trường Đại học X? ?y dựng nhập học. .. VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC THĂNG LONG KHOA: KHOA HỌC SỨC KHỎE BỘ MÔN Y TẾ CÔNG CỘNG NGUYỄN THỊ THU HIỀN- C01032 THỰC TRẠNG DINH DƯỠNG CỦA SINH VIÊN K61 ĐẠI HỌC X? ?Y DỰNG NĂM 2016, 2019 VÀ MỘT SỐ... viên K61 năm 2016, 2019 Bảng 3.4.Tình trạng dinh dưỡng nữ sinh viên K6 1năm 2016 2019 10.Bảng 3.5 Tình trạng dinh dưỡng sinh viên K61 năm 2016 2019 11.Bảng 3.6 BMI trung bình sinh viên K61 năm