Tôc uèng rîu cÇn hÇu nh ai còng thÝch c¸i vÞ võa ngät, võa cay, võa h¨ng mµ l¹i th¬m ngon khã quªn..[r]
(1)Vài nét dân tộc thái (đồ n v ung)
Kính tha thầy cô giáo toàn thể bạn có mặt buổi hội thảo.Hôm em vinh dự đuợc trình bày hiểu biết phong tục tập quán dân tộc
Võng ! mi dõn tc u có phong tục tập quán khác mang nét đẹp riêng Nếu nh có lần bạn đợc ăn ăn dân tộc thái tơi chắn điều bạn quên đựoc hơng vị đậm đà cơm lam, rau đồ, măng luộc, cá nuớng Các ăn nghe thật giản dị nhng lại chứa đựng hơng vị khác biệt làm cho ngời quên Các bạn đợc nghe thấy câu hát: “ cơm nếp dẻo, cá nớng thơm em chờ anh quăng chài về” Những ăn dân tộc vào thật nhẹ nhàng câu hát nh
Món ăn quen thuộc với bạn cơm xơi Trong bữa cơm ngời thái có xơi trắng, hay gọi cơm nếp, họ ăn cơm tẻ ngời già Món rau thờng dùng rau cải, đem cho vào chõ đồ lên Rau nhừ có vị chấm với chéo có giã lẫn tỏi, rau mùi gọi chéo “hòm pẻn” Mỗi ăn riêng lại có loại chấm riêng Các loại rau rừng ăn kèm với tỏi, gừng xả gọi “trơng ruộng”
Măng luộc ăn đặc trng ngời thái Đến mùa ngời ta vào lấy măng rừng, mùa có loại măng khác Mùa măng vào lúc sau tết, măng đắng có đầu tiên, sau đến măng dê gọi “nó bẻ”, cuối măng lay gọi “nó lay” Măng đắng có vị đắng nhng khơng phải vị đắng gắt mà vị đắng dễ ăn, phần đắng tập trung nhiều măng, phần gốc Khi ăn măng đắng ngời ta luộc lên nuớng, kiểu có vị ngon riêng Cịn măng dê măng lay khơng có vị đắng mà dễ ăn Cả ba loại măng lay đợc ăn kèm với chát gọi “phát ban”, loại có vị chát nhng sau lại ngọt, hợp ăn với măng đắng Hay ăn với sung, rau ngựa gọi “phắc mạ” Lá rau ngựa loại dài tầm khoảng 50cm, có màu xanh màu tím đỏ đỏ Ngời thái gọi ngựa “tồ mạ”, rau dài hình dạng giống ngựa nên ngời ta gọi rau “phắc mạ”
Đó rau, cịn thịt thờng cá nớng gọi “pà pỉnh tộp”, thịt gà mọ, thịt lợn nớng, gỏi cá, lạp, thịt bị khơ, thịt lợn khơ Các thịt đ-ợc chế biến phức tạp Món cá nớng (pà pỉnh tộp) ăn đặc trng, có vị thơm ngon mắc khén- loại bé nhng ăn cay có cảm giác cay tê tê đầu lỡi Cá nớng thờng cá chép, nớng con, không bỏ mật ruột Cá tẩm với mắc khén, muối mì chính, ớt khơ xay nhỏ Cá chín phải ăn nóng, chấm với muối, mì chính,và mắc khén giã nhỏ Khi ăn ta cảm nhận đợc vị thơm ngon thịt cá cộng với vị cay cay ớt mắc khén làm cho ngời thởng thức quên đợc
Đồ uống thứ thiếu bữa cơm ngời thái Sơn La “Nặm” có nghĩa rợu, rợu không thức uống dịp vui, buồn, bữa ăn hàng ngày mà vật tợng trng nghi thức Do sinh hoạt sống, với ý nghĩa dân tộc thái xem nh thứ cần thiết ngang tầm với cơm (lảu khảu) Họ dùng rợu dịp đón bà tiếp khách khứa, nghi thức cúng tế, cới xin, hội hè, ngâm thuốc uống, cuối tang ma Nếu nh ta nhìn tổng thể thấy khơng có ngày khơng có ngời uống rợu nên coi thức dùng quanh năm Theo quan niệm ngời thái, sống sung túc lí tởng tức đạt tới nh câu tục ngữ: “đi ăn cá, uống rợu, đêm đến đắp chăn nằm đệm”, (pay kin pa, ma kin lảu, tảu non xứa hôn pha)
(2)