Website HOC247 cung cấp một môi trường học trực tuyến sinh động, nhiều tiện ích thông minh , nội dung bài giảng được biên soạn công phu và giảng dạy bởi những giáo viên nhiều[r]
(1)W: www.hoc247.net F: www.facebook.com/hoc247.net Y: youtube.com/c/hoc247tvc
PHƢƠNG PHÁP GIẢI MỘT SỐ DẠNG BÀI TẬP VỀ LIPIT, CHẤT BÉO MƠN HĨA HỌC 12 NĂM 2020
A TĨM TẮT LÍ THUYẾT
Dạng 1: Câu hỏi lý thuyết lipit, chất béo
Lipit hợp chất hữu có tế bào sống, khơng tan nước tan nhiều dung môi hữu không phân cực
Chất béo: Chất béo trieste glixerol với axit béo, gọi chung triglixerit hay triaxylglixerol
Gồm gốc axit béo (axit đơn chức có số C chẵn, mạch dài, không phân nhánh) + gốc hiđrocacbon glixerol
Dạng 2: Bài toán thủy phân chất béo Ta có phương trình hóa học:
(RCOO)3C3H5 + H2O → 3RCOOH + C3H5(OH)3
(RCOO)3C3H5 + NaOH → 3RCOONa + C3H5(OH)3
* Ghi nhớ cơng thức hóa học số axit béo hay gặp: Axit srearic: C17H35COOH
Axit oleic: C17H33COOH
Axit linoleic: C17H31COOH
Axit panmitic: C15H31COOH
Dạng 3: Bài toán xác định số axit, số xà phịng hóa, số iot chất béo
- Số miligam KOH dùng để trung hòa lượng axit tự gam chất béo gọi số axit chất béo
- Chỉ số xà phòng chất béo: số miligam KOH cần để xà phịng hóa triglixerit (tức chất béo) trung hòa axit béo tự gam chất béo
- Chỉ số iot: số gam iot cộng vào 100 gam lipit Chỉ số dùng để đánh giá mức độ không no lipit
B VÍ DỤ MINH HỌA
Ví dụ 1: Thủy phân chất béo glixerol tristearat (C17H35COO)3C3H5 cần dùng 1,2 kg NaOH Biết hiệu suất
phản ứng 80% Khối lượng glixerol thu là: A. 8,100 kg
B. 0.750 kg C. 0,736 kg D. 6,900 kg Hƣớng dẫn giải
(C17H35COO)3C3H5 + 3NaOH → 3C17H35COONa + C3H5(OH)3 (1)
Ta có: nNaOH = 1,2/40 = 0,03 (kmol)
Từ (1) ⇒ nC3H5(OH)3 = 1/3 nNaOH = 0,01 (kmol)
⇒ mC3H5(OH)3 = 0,01 x 92 = 0,92 (kg)
Vì H = 80% ⇒ mC3H5(OH)3 thực tế = 0,92 x 80/100 = 0,736 (kg)
(2)Ví dụ 2: Khi thuỷ phân môi trường axit, tristearin ta thu sản phẩm : A. C15H31COONa etanol
B. C17H35COOH glixerol
C. C15H31COOH glixerol
D. C17H35COONa glixerol
Hƣớng dẫn giải chi tiết:
Ta có phương trình phản ứng thủy phân tristearin:
(C17H35COO)3C3H5 + H2O → 3C17H35COOH + C3H5(OH)3
Đáp án B
Ví dụ 3: Phát biểu sau sai ?
A Nhiệt độ sôi este thấp hẳn so với ancol có phân tử khối B Trong cơng nghiệp chuyển hố chất béo lỏng thành chất béo rắn C Số nguyên tử hiđro phân tử este đơn đa chức số chẵn D Sản phẩm phản ứng xà phịng hố chất béo axit béo glixerol Hƣớng dẫn giải chi tiết:
A Nhiệt độ sôi este thấp hẳn so với ancol có phân tử khối
→ Đúng este khơng có chứa liên kết H liên phân tử nên nhiệt độ sôi thấp ancol có phân tử khối
B Trong cơng nghiệp chuyển hố chất béo lỏng thành chất béo rắn
→ Đúng, người ta chuyển hóa chất béo lỏng thành chất béo rắn cách hidro hóa C Số nguyên tử hiđro phân tử este đơn đa chức số chẵn
→ Đúng, este có dạng: CnH2n+2-2kO2a (a ≤ k)
D Sản phẩm phản ứng xà phịng hố chất béo axit béo glixerol → Sai, sản phẩm phản ứng xà phịng hóa chất béo muối glixerol Đáp án D.
Ví dụ 4: Cho 200 gam loại chất béo có số axit tác dụng vừa đủ với lượng NaOH, thu 207,55 gam hỗn hợp muối khan Khối lượng NaOH tham gia phản ứng :
A. 31 gam B. 32,36 gam C. 30 gam D. 31,45 gam
Hƣớng dẫn giải chi tiết: Chất béo có số axit
→ Cần mg KOH để trung hòa gam chất béo → Cần x mg KOH để trung hòa 200 gam chất béo x = 200 = 1400 (mg) = 1,4 gam
n NaOH (trung hòa axit) = n KOH = 1,4 : 56 = 0,025 (mol) Gọi số mol NaOH cần để xà phịng hóa este x (mol) → Số mol ancol tạo thành sau phản ứng x/3 (mol) Áp dụng định luật bảo tồn khối lượng ta có:
(3)W: www.hoc247.net F: www.facebook.com/hoc247.net Y: youtube.com/c/hoc247tvc
Vậy khối lượng NaOH : (0,025 + 0,75).40 = 31 gam Đáp án A
C LUYỆN TẬP
Câu 1: Phản ứng sau dùng để điều chế xà phịng? A Đun nóng axit béo với dung dịch kiềm
B Đun nóng glixerol với axit béo C Đun nóng chất béo với dung dịch kiề m D Cả A, C
Câu 2: Phản ứng tương tác ancol axit tạo thành este có tên gọi gì? A Phản ứng trung hịa
B Phản ứng ngưng tụ
C Phản ứng este hóa D Phản ứng kết hợp
Câu 3: Một este có cơng thức phân tử C4H6O2 thủy phân môi trường axit thu đimetyl
xeton Công thức cấu tạo thu gọn C4H6O2 công thức nào?
A HCOOCH=CHCH3
B CH3COOCH=CH2
C HCOOC(CH3)=CH2
D CH2=CHCOOCH3
Câu 4: Este etyl fomat có cơng thức A CH3COOCH3
B HCOOC2H5
C HCOOCH=CH2
D HCOOCH3
Câu 5: Este vinyl axetat có cơng thức A CH3COOCH = CH2
B CH3COOCH3
C CH2 = CHCOOCH3
D HCOOCH3
Câu 6: Cơng thức hóa học metyl axetat A C2H5COOCH3
B CH3COOC2H5
C CH3COOCH3
D HCOOCH3
Câu 7: Cho este có cơng thức cấu tạo: CH2 = C(CH3)COOCH3 Tên gọi este
A Metyl acrylat B Metyl metacrylat
C Metyl metacrylic D Metyl acrylic
Câu 8: Etse X có cơng thức cấu tạo CH3COOCH2-C6H5 (C6H5- : phenyl) Tên gọi X là:
(4)B phenyl axetat
C benzyl axetat D phenyl axetic
Câu 9: Công thức cấu tạo thu gọn sau biểu thị chất béo? A (C17H35COO)3C3H5
B CH3COOC2H5
C C3H5COOC2H5
D (CH3COO)3C3H5
Câu 10: Công thức triolein là: A (CH3[CH2]16COO)3C3H5
B (CH3[CH2]7CH=CH[CH2]5COO)3C3H5
C (CH3[CH2]7CH=CH[CH2]7COO)3C3H5
D (CH3[CH2]14COO)3C3H5
Câu 11: Chất X có cơng thức phân tử C4H8O2 este có phản ứng tráng gương Gọi tên công thức
cấu tạo X
A Propyl fomat, metyl acrylat
B Metyl metacrylat, isopropyl fomat C Metyl metacrylic, isopropyl fomat D Isopropyl fomat, propyl fomat
Câu 12: Một este có cơng thức phân tử C3H6O2 có phản ứng tráng gương với dung dịch AgNO3 NH3 Công thức cấu tạo este cơng thức nào?
A HCOOC2H5
B CH3COOCH3
C HCOOC3H7
D C2H5COOCH3
Câu 13: thủy phân este vinyl axetat môi trường axit thu chất gì? A Axit a xetic ancol vinylic
B Axit axet ic anđehit axetic C A xit axet ic ancol etylic D Axit axetic ancol vinylic
Câu 14: Đặc điểm sau không nói metyl fomat A Có CTPT C2H4O2
B Là đồng đẳng axit axetic C Là đồng phân axit axetic D Là hợp chất este
Câu 15: Một este có cơng thức phân tử C4H8O2, thủy phân môi trường axit thu ancol
etylic Công thức cấu tạo C4H8O2
A C3H7COOH
B CH3COOC2H5
C HCOOC3H7
(5)W: www.hoc247.net F: www.facebook.com/hoc247.net Y: youtube.com/c/hoc247tvc
Câu 16: Glixerin đun với hỗn hợp CH3COOH HCOOH ( xúc tác H2SO4 đặc) tối đa bao
nhiêu trieste (este lần este)? A
B
C D
Câu 17: Để phân biệt este riêng biệt: vinyl axetat, etyl fomiat, metyl acrylat ta tiến hành theo trình tự sau đây?
A Dùng dung dịch NaOH loãng , đun nhẹ, dùng dung dịch Br2, dùng dung dịch H2SO4 loãng
B Dùng dung dịch Br2, dung dịch NaOH, dùng Ag2O/NH3
C Dùng Ag2O/NH3, dùng dung dịch Br2, dùng dung dịch H2SO4 loãng
D Tất
Câu 18: Trong phản ứng rượu etylic axit axetic cân chuyển dịch theo chiều thuận tạo este
A cho dư rượu etylic dư axit axet ic B dùng H2SO4 đặc để hút nước
C chưng cất để lấy este D biện pháp A,B,C
Câu 19: Thuỷ phân este C4H6O2 mơi trường axít ta hỗn hợp chất hữu có phản
ứng tráng gương, cơng thức cấu tạo este A CH3COO-CH=CH2
B HCOO-CH2-CH=CH2
C CH3-CH=CH-OCOH
D CH2= CH-COOCH3
Câu 20: Thực phản ứng este hoá axit ađipic {HOOC-(CH2)4-COOH} với ancol đơn chức X
thu este Y1 Y2 Y1 có cơng thức phân tử C8H14O4 Hãy lựa chọn công thức X
A CH3OH
B C2H5OH
C C3H5OH
(6)Website HOC247 cung cấp môi trường học trực tuyến sinh động, nhiều tiện ích thông minh, nội dung giảng biên soạn công phu giảng dạy giáo viên nhiều năm kinh nghiệm, giỏi kiến thức chuyên môn lẫn kỹ sƣ phạm đến từ trường Đại học trường chuyên danh tiếng
I.Luyện Thi Online
-Luyên thi ĐH, THPT QG: Đội ngũ GV Giỏi, Kinh nghiệm từ Trường ĐH THPT danh tiếng xây dựng khóa luyện thi THPTQG các mơn: Tốn, Ngữ Văn, Tiếng Anh, Vật Lý, Hóa Học Sinh Học
-Luyện thi vào lớp 10 chun Tốn: Ơn thi HSG lớp 9 luyện thi vào lớp 10 chuyên Toán trường PTNK, Chuyên HCM (LHP-TĐN-NTH-GĐ), Chuyên Phan Bội Châu Nghệ An trường Chuyên khác TS.Trần Nam Dũng, TS Pham Sỹ Nam, TS Trịnh Thanh Đèo Thầy Nguyễn Đức Tấn
II.Khoá Học Nâng Cao HSG
-Toán Nâng Cao THCS: Cung cấp chương trình Tốn Nâng Cao, Tốn Chuyên dành cho em HS THCS lớp 6, 7, 8, u thích mơn Tốn phát triển tư duy, nâng cao thành tích học tập trường đạt điểm tốt kỳ thi HSG
-Bồi dƣỡng HSG Tốn: Bồi dưỡng phân mơn Đại Số, Số Học, Giải Tích, Hình Học và Tổ Hợp dành cho học sinh khối lớp 10, 11, 12 Đội ngũ Giảng Viên giàu kinh nghiệm: TS Lê Bá Khánh Trình, TS Trần Nam Dũng, TS Pham Sỹ Nam, TS Lưu Bá Thắng, Thầy Lê Phúc Lữ, Thầy Võ Quốc Bá Cẩn đơi HLV đạt thành tích cao HSG Quốc Gia
III.Kênh học tập miễn phí
-HOC247 NET: Website hoc miễn phí học theo chƣơng trình SGK từ lớp đến lớp 12 tất môn học với nội dung giảng chi tiết, sửa tập SGK, luyện tập trắc nghiệm mễn phí, kho tư liệu tham khảo phong phú cộng đồng hỏi đáp sôi động
-HOC247 TV: Kênh Youtube cung cấp Video giảng, chuyên đề, ôn tập, sửa tập, sửa đề thi miễn phí từ lớp đến lớp 12 tất môn Toán- Lý - Hoá, Sinh- Sử - Địa, Ngữ Văn, Tin Học Tiếng Anh
Vững vàng tảng, Khai sáng tương lai
Học lúc, nơi, thiết bi – Tiết kiệm 90%
Học Toán Online Chuyên Gia
- - - - -