Đang tải... (xem toàn văn)
- ống nghiệm 2 : tryptophan có mặt trong lòng trắng trứng sẽ tác dụng với oxymetyl furfurol (có trong fructoz của saccaroz) tạo sản phẩm ngưng kết oxymetyl furfurol tr[r]
(1)(2)I.1 Cách làm:
-Ống nghiệm 1: cho vài tinh thể biure, đun nóng chảy bắt đầu cứng lại ngừng đun Để nguội, thêm vào 1ml dd NaOH 10%, lắc tan, cho thêm vài giọt CuSO4 1%
- Ống nghiệm 2: cho vào 2ml dd protein trứng, thêm vào 1ml dd NaOH 10%, lắc tan, cho thêm vài giọt CuSO4 1%
(3)I.2 Quan sát:
-Ống nghiệm 1: dd có màu tím hồng
(4)I.3 Giải thích:
-Ống nghiệm 1: Khi đun, phân tử ure kết hợp lại tạo thành biure, làm xuất liên kết peptit: -CO-NH- Trong môi trường kiềm, biure kết hợp với CuSO4 cho phức hợp muối Cu có màu tím hồng
-Sự tạo thành biure:
->t0
H2N -CO-NH2
+ H2N -CO-NH2 Biure
ure
+ NH3
H2N -CO-NH-CO-NH2
< ->
H2N -CO-NH-CO-NH2 HO -C-NH-CO-NH
2 Hỗ biến
=
(5)-Muối phức hợp Cu với biure:
+ NaOH
+ Cu(OH)2
Phức hợp muối Cu với biure có mà tím hồng
+ Na+ + 4H
2O
HN Cu 2(HO -= C-NH-CO-NH2)
NH
NH
CO- =NH
CO-NH
NH-CO
(6)(7)-Muối phức hợp Cu với biure:
+ NaOH + Cu(OH
)2
Phức hợp muối Cu với biure có mà tím xanh
+ Na+ + 4H
2O
2(…HN-CH -CO-NH-CO-NH-CH-CO…)
R1
…HN-CH-CO- =N-CH-CO-N-CH-CO…
R2
R1 R2 R3
-
-…HN-CH-CO =N-CH-CO- =N-CH-CO…
(8)
I.4 Kết luận:
-Phản ứng biure phản ứng màu đặc trưng để phát liên kết peptit
(9)II.1 Cách làm:
Cho vào ống nghiệm 1ml dd protein trứng, thêm vào 1ml dd ninhydrin 0,1%, đun sôi 1-2 phút Để nguội
II.2 Quan sát:
Dung dịch đun nóng lúc để nguội có màu tím đậm
(10)II.3 Giải thích
Các axit amin peptit phản ứng với ninhydrin bị dezamin hóa, oxy hóa decacboxy hóa tạo NH3, CO2, aldehyt tương ứng
= O
+ = O
=
O
H2N-CH -COOH
R1
+ H2O
-OH -OH
=
O
+ NH3 + CO2 + R-CHO
Ninhydrin dạng oxi hóa
(11)= O + = O = O -OH -OH = O
+ NH3
Ninhydrin dạng oxi hóa
Ninhydrin dạng khử
-OH - N =
=
O
O =
=
O
(12)II.4 Kết luận:
(13)III.1 Cách làm:
-Ống nghiệm 1: cho 2ml dd gelatin 1%, 1ml HNO3đđ đun
cẩn thận bọt tràn lên thành ống nghiệm Để nguội, rót theo thành ống nghiệm 1ml dd NaOH 10%
- Ống nghiệm 2: cho vào 2ml dd protein trứng, 1ml HNO3đđ đun lên thấy xuất kết tủa kết tủa tràn lên thành ống nghiệm dừng lại Để nguội, rót theo thành ống nghiệm 1ml dd NaOH 10%
(14)III.2 Quan sát:
-Ống nghiệm 1: không đổi màu chứng tỏ phản ứng không xảy
(15)III.3 Giải thích
(16)- Ống nghiệm 2: Khi cho HNO3 vào protein trứng, axit amin nhân thơm có protein trứng bị nitro hóa nhân thơm tạo dẫn xuất nitro có màu vàng
NO2
-CH2-CH -COOH
NH2
Tirozin
t0
+ 2HNO3
OH
-CH2-CH -COOH
NH - 2
OH
O2N
Dinitrotirozin (màu vàng)
Hỗ biến
-CH2-CH -COOH
O2N
NH2
=
O
= N= O
- OH
(17)- Sản phẩm nitro hóa tác dụng với kiềm tạo muối có màu vàng da cam đặc trưng
-CH2-CH -COOH
O2N
NH2
=
O
= N= O
- OH
-CH2-CH -COOH
O2N
NH2
=
O
= N= O
- ON
a
+ NaOH + H2O
Thể quinoit
(18)III.4 Kết luận:
(19)IV.1 Cách làm:
- Ống nghiệm 1: cho 1ml dd protein trứng, 1ml axit axetic
đđ hơ nóng nhẹ thấy kết tủa, sau đun cho tan hết kết
tủa, làm lạnh Cho từ từ theo thành ống nghiệm 2ml
H2SO4 đđ
- Ống nghiệm 2: cho1ml dd protein trứng, giọt saccaroz 10%, lắc Cho từ từ theo thành ống nghiệm 2ml H2SO4 đđ
(20)IV.2 Quan sát:
-Ống nghiệm 1: lớp chất lỏng xuất vịng màu tím đỏ
(21)IV.3 Giải thích
(22)- H
Tryptophan
-CH2-CH -COOH
NH2
NH
+ HOC-COOH
2
Axit glyoxylic
- CH -
-C H 2 -C H -C O O H - NH2 NH -C H 2 -C H -C O O H - NH2 NH - COOH
Sản phẩm ngưng kết giữatrytophan với axit glyoxylic có màu tím đỏ
(23)- ống nghiệm 2: tryptophan có mặt lịng trắng trứng tác dụng với oxymetyl furfurol (có fructoz saccaroz) tạo sản phẩm ngưng kết oxymetyl furfurol tryptophan làm thành vịng tím cam dung dịch lỏng
O
H OH
H OH
CH2OH CH2OH
-3H2O
O
-CH2OH
HOC-H H
(24)- H
Tryptophan
-CH2-CH -COOH
NH2
NH O
-CH2OH HOC-H H Oxymetyl furfurol + 2
- CH -
-C H 2 -C H -C O O H - NH2 NH -C H 2 -C H -C O O H - NH2 NH
-Sản phẩm ngưng kết giữ oxymetyl furfurol với
trytophan có màu tím cam O
(25)
IV.4 Kết luận:
(26)V.1 Cách làm:
- Cho vào ống nghiệm 1ml dd protein trứng, 2ml dd NaOH 10% dư Đun sôi phút, lắc Thêm vài giọt (CH3COOH)2Pb 5%, hơ nóng
(27)V.2 Quan sát:
-Trong ống nghiệm xuất hạt tủa màu xám, đen lơ lững dung dịch
V.3 Giải thích:
(28)HS- CH2 -CH -COOH
NH2
+ NaOH HO- CH2 -CH -COOH
NH2
+ Na2S
+H2O
+NaOH dư
+ NaOH
(CH3COOH)2Pb 2CH3COONa + Pb(OH)2 + NaOH dư
Pb(OH)2 + NaOH Na2PbO2 + H2O
+ NaOH dư
Na2S + Na
(29)V.4 Kết luận: