Hướng dẫn cách làm món ngon ngày Tết cổ truyền miền Nam

HƯỚNG DẪN CÁCH LÀM MÓN NGON NGÀY TẾT CỔ TRUYỀN MIỀN NAM Tết khoảng thời gian quý giá năm, khởi đầu cho năm thời điểm đồn viên gia đình, thời điểm họ hàng quây quần bên thật vui vẻ để đón năm thật ấm cúng hạnh phúc Ở gia đình, theo tùy vùng miền, tập tục mà có mâm cỗ ngày Tết thịnh soạn khác nhau, phù hợp theo truyền thống với nhiều ăn ngày Tết thật đặc biệt Dưới hướng dẫn chuẩn bị ăn cho ngày Tết cổ truyền miền Nam, tham khảo để chuẩn bị cho bữa cơm gia đình bạn thật ấm cúng nhé! Bánh tét miền Nam Bánh tét với nguyên liệu gạo nếp đậu xanh mang lại cho bạn nhiều lợi ích sức khỏe Gạo nếp cung cấp nhiều vitamin chất xơ cịn tác dụng đậu xanh giúp ngừa bệnh tim, giảm huyết áp, hạ đường huyết… Do đó, cách gói bánh tét nhà khơng giúp bạn tránh ngộ độc thực phẩm mà mang đậm nét đẹp ngày Tết giúp bạn gắn kết với gia đình nhiều 1.1 Nguyên liệu Bạn cần chuẩn bị nguyên liệu sau để làm bánh tét ngon: • • • • • • • 1.2 400g gạo nếp ngon 200g đậu xanh khơng vỏ bó lạt tre 100g thịt ba bó chuối tươi (chọn cịn tươi, tàu dài, khơng bị giập nát) Muối, hạt nêm, tiêu xay Dụng cụ nấu ăn gồm có rổ, chậu, nồi… Cách sơ chế Khi có đầy đủ nguyên liệu, bạn sơ chế nguyên liệu làm bánh theo bước đây: Sơ chế gạo nếp: Bạn vo gạo nếp, loại bỏ hạt bị hư mặt nước Kế đến, bạn ngâm gạo chậu nước khoảng tiếng để gạo nở mềm Sau gạo nở, bạn vớt rổ để nước cho 4g muối vào xóc Cách làm bánh tét đơn giản giúp bánh chín thấm vị ngon • Sơ chế đậu xanh: Bạn ngâm đậu xanh nước khoảng tiếng để đậu nở mềm loại bỏ hạt đậu bị lép, sâu mọt… Tương tự cách sơ chế gạo nếp, sau vớt đậu để bạn cho 4g muối vào đậu xanh xóc • • • • • 1.3 Rửa lạt tre: Bạn đem lạt tre ngâm nước khoảng tiếng cho mềm cắt lạt tre thành sợi dài, có chiều ngang 0,5cm Lạt tre mềm giúp bạn gói bánh tay không bị đứt dây lúc nấu bánh Rửa chuối: Bạn rửa chuối nhẹ nhàng để cịn ngun vẹn, sau bạn tách chuối khỏi phần sống lưng Bạn tách cho bên để có hai miếng chuối dài khoảng 60cm lại thành cuộn nhỏ Bạn tiếp tục làm cho miếng chuối khác làm thật nhẹ tay để không làm bị rách Sau tách chuối, bạn cho thìa cà phê muối vào nồi nước đun sơi cho chuối vào chần sơ qua vớt Cách chần chuối giúp bạn dễ dàng gói bánh chuối lúc mềm Một cách khác làm mềm mà bạn thực đem phơi khơ trời mát Sơ chế thịt ba chỉ: Bạn rửa thịt muối rửa nước chần thịt sơ qua nước nóng để diệt vi khuẩn Thịt ba sau rửa sạch, bạn cắt thành miếng dài khoảng 10 – 12cm, có chiều ngang 2cm Kế đến bạn cho thịt vào tô lớn, thêm thìa cà phê hạt nêm 1/4 thìa cà phê hạt tiêu đen Bạn trộn thịt với gia vị ướp khoảng 30 phút Cách gói bánh tét Khi gói bánh tét nhân thịt, bạn nên gói bánh trịn tay để bánh khơng bị vỡ cắt bánh hay làm phần nhân bánh không đều, trơng phần hấp dẫn Cách gói bánh tét trở nên dễ dàng bạn có chút khéo léo tỉ mỉ đặt nhân bánh lên lá, gói bánh buộc dây cho tay Bạn gói bánh tét theo bước đây: − − − − − − − 1.4 Trải chuối lên mặt phẳng lớn mâm, khay, mặt bàn xếp miếng chuối đan xen Kế đến, bạn xếp chồng thêm – miếng chuối vào Cho 200g gạo nếp vào chuối, dàn mỏng lớp gạo theo chiều ngang đặt lên gạo 100g đậu xanh Bạn lưu ý cho đậu xanh vừa phải để phần đậu gạo nằm gọn lớp gạo trắng Đặt thêm miếng thịt ba lên đậu xanh để làm nhân đặt lên tiếp lớp đậu xanh 100g Bạn lưu ý cho lớp thịt vừa phải không nhiều mỡ không muốn tăng cân sau dịp Tết Cuối cùng, bạn tiếp tục phủ 200g lớp gạo nếp lên để bao phủ phần nhân đậu xanh thịt Tiếp theo, bạn gói hai đầu chuối lại với hai đầu lại Tiếp đến, bạn xếp hai mép lại để cố định hình dáng gạo Sau tạo hình bánh, bạn dùng lớp chuối bên cuộn chặt bánh lại để tạo thành bánh hoàn chỉnh Các thao tác cuộn chuối, gấp mép phải thật tay để bánh chặt đẹp Sau cùng, bạn dùng lạt buộc cố định bánh theo chiều ngang chiều dọc hoàn thành cách gói bánh tét Cách luộc bánh tét chín Cách luộc bánh tét công đoạn quan trọng để bánh chín Bạn luộc bánh theo bước đây: − − − − − − Xếp chuối vào đáy nồi lớn đặt bánh tét (theo chiều dọc) vào Đổ nước ngập bánh luộc liên tục suốt tiếng để bánh chín mềm Bạn lưu ý thấy nước sơi hạ lửa luộc bánh với lửa vừa Khi nấu bánh 1,5 – tiếng, bạn vớt bánh ngoài, trở ngược đầu bánh tiếp tục luộc để bánh chín Khi bánh luộc tiếng, bạn vớt bánh rửa qua với nước lạnh Bạn cần thay nồi nước tiếp tục đặt bánh vào nồi luộc tiếp Bạn ý châm nước nóng thường xuyên để nồi nước khơng bị cạn q trình nấu Sau thời gian luộc, bạn vớt bánh ngoài, rửa qua với nước lạnh, dùng tay lăn tròn để bánh tròn phơi cho nước Thịt kho hột vịt (Thịt kho tàu) Thịt kho hột vịt ăn khơng thể thiếu gia đình dịp Tết Vị thơm thịt, vị nước thịt ăn kèm với củ kiệu khơng có ăn ngon ngày gia đình quây quần bên 2.1 Nguyên liệu Nguyên liệu làm thịt kho hột vịt (thịt kho tàu) cho gia đình 4-6 người ăn gồm: 3kg thịt ba rọi heo (nếu khơng thích ăn nhiều mỡ bạn thay thịt thăn) 15 trứng gà trứng vịt (nếu dùng trứng cút khoảng 50 quả) 1.5 lít nước dừa lít nước lọc Vài củ hành tím, tỏi, ớt 200g đường vàng (có thể thay đường cát trắng) Giấm Gia vị ướp thịt: muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng canh bột ngọt, muỗng cà phê muối, 1/2 chén nước mắm ngon • tàu chuối tươi (khơng bắt buộc) 2.2 Sơ chế nguyên liệu • • • • • • • • Bước 1: Thịt heo sau mua bạn cắt nhỏ thành khối vừa ăn (khoảng 5cm x 3cm đốt ngón tay) rửa với nước Sau dùng nước ấm pha 50ml giấm chần lại phần thịt vớt để Cách nhằm giúp thịt săn hơn, kho phần mỡ da không bị đục màu Mẹo hay: - Nên chọn miếng ba rọi có phần thịt nhiều phần mỡ chút (khoảng nạc mỡ ngon nhất), ngun khối cịn tươi - Nếu tranh thủ chợ sớm lúc thịt heo vừa mổ tươi, kho thịt ngon, tránh mua thịt cũ, thịt qua ngày Bước 2: Trứng gà, trứng vịt trứng cút luộc chín sau bóc vỏ Bước 3: Hành tím, ớt, tỏi băm nhuyễn 2.3 Ướp thịt kho tàu Ướp thịt với hành tỏi ớt băm, muỗng cà phê muối, muỗng cà phê bột nêm, 200g đường vàng, 1/2 muỗng canh bột ngọt, 1/2 chén nước mắm, 1.5 lít nước dừa, trộn ướp thịt 30 phút qua đêm Mẹo: - Bạn dùng che phần thịt lại, có ánh nắng tốt bạn mang phơi nắng tầm 30 phút Việc phơi nắng nhằm mục đích giúp thịt thấm gia vị nhanh hơn, phần mỡ da lúc kho thịt 2.4 Kho thịt Cho thịt ướp vào nồi đun sôi với lửa riu riu đến tất nước dừa thấm hết vào thịt, bạn dùng trứng để kho lúc cho vào nồi ln lúc để trứng ngấm gia vị lên màu đẹp Chú ý dùng đũa để trở thịt qua lại, cho miếng thịt vàng Tiếp theo bạn đun sơi lít nước lọc, sau phần nước dừa bị cạn nồi bạn cho phần nước đun sôi vào từ từ tiếp tục kho khoảng 2.5 - 3h Nêm thêm nước mắm, bột nêm, đường, muối cho vừa ăn Lưu ý: - Nên dùng nước sôi để kho thịt không dùng nước lạnh để giúp nước thịt ngon hơn, phần thịt màu - Không nên kho thịt nhiệt độ lớn mà nên để lửa nhỏ liu riu - Lúc kho khơng nên đậy kín nồi, đậy nắp nước thịt bị đục, thay vào bạn nên nên cắt miếng chuối tươi để mặt nồi, việc nhằm mục đích giúp phần da heo thịt vàng hơn, săn hơn, - Nếu muốn thịt nhanh mềm, bạn sử dụng baking soda giấm Trước ăn nên nêm lại lần cho vừa miệng nhà Thịt kho tàu ngon kho trước ngày ăn Lúc này, phần gia vị thấm vào thịt, trứng ăn ngon miệng 2.5 Thành phẩm Thịt kho tàu ngon ăn kèm cơm trắng, kim chi, dưa cải chua, rau sống dưa hấu Món thịt kho tàu kiểu Nam Bộ nhiều người ưa thích có vị nước dừa cách nấu riêng biệt tạo thành hương vị khơng thể qn ăn lần Củ kiệu với tôm khô Tơm khơ củ kiệu ăn đơn giản bạn nhiều thời gian để chế biến Món ăn đơn giản lại đủ vị nhậu ngon cho ngày Tết Vào bếp thực ăn nhé! 3.1 • • • • Nguyên liệu Tôm khô: 200 gr Củ kiệu muối: 200 gr Trứng bắc thảo: Đường cát thích 3.2 Cách chế biến Bước 1: Tơm khô rửa qua nước lạnh cho bụi bẩn Đun chút nước ấm, bỏ tôm vào ngâm 15 phút cho mềm Sau vớt để Bước 2: Củ kiệu vớt ra, bổ đôi để riêng Phần nước giấm ngâm kiệu tận dụng làm gia vị trộn tôm Ít biết rằng, thứ nước chua gia vị đặc biệt làm nên tên tuổi nhiều ăn ngon phá lấu lịng heo, sườn heo khìa chua ngọt, nước mắm chấm chả giị, v.v Vì thế, nên dành thứ nước để vừa ngâm tơm vừa nêm nếm cho tơm khơ củ kiệu thêm ngon Bước 3: Trứng bắc thảo rửa sạch, luộc 15 phút bóc vỏ Lấy dao nhỏ chẻ thành múi cau nhỏ Bước 4: Chọn đĩa lớn, trình bày nguyên liệu theo ý muốn rưới chút nước giấm lên Có thể cho thêm đường để tăng vị phù hợp với ẩm thực Nam Bộ Nếu vị đậm đà trộn tôm khô, củ kiệu trước cho thấm trang trí trứng bắc thảo xung quanh Với cơng thức đơn giản, làm tơm khơ củ kiệu cách dễ dàng Và làm xong thưởng thức, phải khen ngợi Bởi vừa đồ chua điều hịa hương vị mâm cơm, gia giảm vị mặn chua cay, hạn chế cảm giác ngây ngấy từ thịt cá Dưa giá hẹ Dưa giá muối chua ăn giản dị, không tốn mà lại dễ ăn Vị chua ngọt, giịn ngon lạ miệng dưa giá cân lại hương vị bữa ăn nhiều cá thịt Món dưa giá chua đặc biệt yêu thích dịp Tết mà mâm cỗ thịt liên tiếp dễ gây ngán 4.1 • • • • • • • Nguyên liệu Giá đỗ sạch: 500 gr Cà rốt: củ vừa Hành tím: 2-3 củ Hẹ: bó Ớt: – (có thể bỏ qua) Đường, muối, giấm, nước lọc Lọ thủy tinh (tráng qua nước sôi, để khơ) 4.2 Cách làm dưa giá hẹ Các bước làm dưa giá hẹ chua sau: • • • • • • • • • Cho ba thìa canh đường, hai thìa nhỏ muối, thìa nhỏ giấm hịa tan với bốn thìa canh nước lọc (nếm thấy chua chua ngọt vừa miệng được) Đem hỗn hợp nước muối đun sôi, để sôi khoảng 1-2 phút tắt bếp, đợi nguội Giá đỗ nhặt bỏ rễ vỏ đỗ cịn sót lại, rửa sạch, để Cà rốt sau rửa gọt bỏ vỏ, thái nạo sợi Lá hẹ rửa sạch, cắt khúc khoảng cm, để Hành củ bóc vỏ, thái lát mỏng Cho hết giá đỗ, cà rốt, hẹ, hành tím vào âu rổ sạch, trộn nhẹ nhàng Ớt rửa sạch, thát lát Đợi nước muối nguội cho ớt vào Trút hỗn hợp giá đỗ vừa trộn vào lọ thủy tinh chuẩn bị sẵn, rót nước muối đường giấm vào ngập giá Lấy đồ gài lên cho giá không khỏi mặt nước Khoảng ngày bạn đem dưa giá ra, vắt bớt nước cho đĩa ăn với cơm ăn khác Bạn pha bát nước mắm để chấm dưa giá, ăn ngon Nước mắm để chấm dưa giá nên có gừng tỏi băm,ớt cắt lát, đường, nước lọc, nước cốt chanh, thêm vào ớt bột, khuấy cho nước mắm đặc, có chút sền sệt ớt bột Canh khổ qua nhồi thịt Khổ qua hay cịn gọi mướp đắng chế biến nhiều ăn ngon - có vị đắng lợi ích mang lại cho thể lớn - giúp mát thể bổ sung lượng lớn chất xơ giúp điều hòa thể làm đẹp da ngày nắng nóng Và đặc biệt canh khổ qua (mướp đắng) dồn thịt chắn lựa chọn cho bữa ăn Không dễ ăn dễ nấu mà cịn góp phần làm trịn vị bữa ăn 5.1 • • • • • • Nguyên liệu Khổ qua (mướp đắng) : 5-6 Thịt xay khoảng 200g (để ngon bạn mua thịt nạc xay băm nhuyễn) Mục nhĩ (Nấm mèo): 2-3 tai Hành lá, hành củ, ngò rí Tiêu, muối, bột nêm Nước dùng hầm xương nước lã 5.2 Cách làm canh khổ qua nhồi thịt − Mộc nhĩ bạn cần phải ngâm với nước ấm cho nở mềm, sau đem cắt bỏ tai nấm rửa sạch, thái nhỏ Phần hành đem cắt rễ, úa, bị giập, rửa Sau cắt phần đầu trắng đập giập, xắt nhỏ Cịn phần xanh đem để riêng Phần hành củ bạn cần phải bóc vỏ, rửa sạch, đập giập bằm nhỏ Những rau thơm khác đem bỏ rễ, già úa rửa − Thịt nạc vai phần ba nhiều nạc bạn đem rửa sạch, sau để nước đem xay thật nhuyễn cho nhân không bị khô Tiếp để chế biến ngon này,các bạn thay giò sống với tỷ lệ hai phần thịt xay, phần giị sống Thậm chí bạn thay giị sống cá thác lác Sau xay xong thịt, bạn cho thịt, nấm mèo, hành củ, đầu hành vào tô trộn thêm bột nêm, tiêu trộn nhân Để ăn ngon hồn hảo hơn, bạn cần ướp nhân khoảng 15 phút Ở khoảng thời gian ướp thịt bạn chuẩn bị khổ qua (mướp đắng) Phần khổ qua mua bạn phải lựa trái hái, thn có phần mập mạp lúc nhồi nhiều nhân Để dễ lấy ruột ngon đẹp bạn đem đun nồi nước Lúc nước sôi bạn cho thêm thìa muối cho khổ qua vào chần nước sơi khoảng phút Sau tắt bếp cho khổ qua ngâm vào nước lạnh có chút đá tốt − Tiếp đến bạn cần dùng dao mổ dọc bên moi lấy hết ruột − Công đoạn cách nấu ngon nhồi chặt nhân vào ruột trái khổ qua Phần nhân phải nhồi cho đầy miệng trái không bị vương vãi Dùng hành cột trái khổ qua để hầm ăn ngon nhân khơng bị lịi − Mẹo nấu canh khổ qua nhồi thịt ngon hấp dẫn bạn cần đun sôi nước dùng hầm từ xương Nếu khơng có, bạn dùng nước thường, đừng quên nêm chút bột nêm Đợi lúc nước sôi bạn thả khổ qua trái vào, đun lửa lớn cho sơi bùng lên, sau bạn hớt hết bọt cho nước dùng hầm đến chín mềm − Khổ qua sau múc tơ cần điểm hành, ngị, tiêu xay để tăng màu sắc mùi thơm 6 Lạp xưởng Lạp xưởng mai quế lộ có mùi thơm đặc trưng từ rượu, lớp vỏ giòn giòn vị bùi béo nhân thịt mỡ Đây ăn ngày Tết khơng thể thiếu mâm cơm gia đình Việt 6.1 Nguyên liệu làm lạp xưởng • Thịt heo xay: 500 g • • • • • • • • • Mỡ heo: 150 g Đường: 20 g Tiêu hột: 10 gr Rượu Mai Quế Lộ: 75 ml Muối: g Bột tỏi: g Bột gia vị xá xíu: 190 g Mật ong: 40 ml Dụng cụ thực hiện: Bếp, chảo, dao, vỏ collagen làm lạp xưởng, ống nhồi nhân lạp xưởng, 6.2 • • • • Cách chọn thịt mỡ làm lạp xưởng ngon Chọn mua phần mỡ vai mỡ gáy, không dùng mỡ sa Thịt mỡ ngon thường có lớp bì dày, mỡ dày, màu trắng trắng ngà Khi sờ vào thớ thịt có cảm giác đàn hồi, màng bên ngồi khơ Nếu thịt mỡ khơng ngon có phần nạc lớp mỡ bị lỏng lẻo tách rời Lưu ý: Bạn dùng ruột heo thay vỏ collagen vỏ collagen tiện lợi không cần sơ chế nhiều, bạn mua vỏ collagen dụng cụ nhồi thịt trang thương mại điện tử internet Lượng mỡ thay đổi dao động khoảng từ 100 - 120g cho 500g thịt heo xay, tùy thuộc vào sở thích ăn mỡ nhiều hay ít, nhiên khơng nên cho q mỡ khiến lạp xưởng bị khô, ăn không ngon 6.3 Cách chế biến lạp xưởng Bước 1: Sơ chế thịt mỡ Rửa mỡ heo, để Sau đó, cắt hạt lựu ướp 20g đường trộn để mỡ heo thấm đường Phơi nắng phần mỡ heo ướp đường Lưu ý: Bước phơi mỡ heo giúp mỡ heo giòn, giúp lạp xưởng trông đẹp, bắt mắt Bước 2: Trộn nguyên liệu Đầu tiên, bạn rang 10g hạt tiêu chảo với lửa nhỏ tiêu dậy mùi thơm Sau cho vào tơ 7g muối, 5g bột tỏi, 10g bột gia vị xá xíu, 40ml mật ong, 15ml rượu mai quế lộ Trộn cho nguyên liệu tan Cho vào tô 500g thịt heo xay phần gia vị pha trộn Kế tiếp cho thêm mỡ heo tiêu vào tiếp tục trộn Lưu ý: Bạn thay 40g đường thay sử dụng mật ong Tuy nhiên, việc dùng mật ong giúp lạp xưởng có vị thanh, dịu dùng đường Bước 3: Dồn thịt mỡ Đầu tiên, bạn cắt đoạn vỏ collagen tương ứng với kích thích lạp xưởng muốn làm Sau thắt nút đầu, chừa đầu lại để nhồi thịt Cho thịt ướp gia vị vào dụng cụ nhồi Kế tiếp, từ từ đẩy nhân thịt vào nhân đầy chặt vỏ collagen thắt nút lại Khi nhồi xong, bạn dùng tăm đâm vài lỗ bề mặt lạp xưởng để khí Cách giúp lạp xưởng chiên không bị nứt vỏ Cho vào đĩa 50ml rượu mai quế lộ, sau lăn lạp xưởng cho thấm rượu Bước giúp lạp xưởng tránh côn trùng lúc phơi Lưu ý: Dùng vỏ collagen tiết kiệm thời gian sử dụng lòng heo Ban đầu nhồi thịt, đầu vỏ collagen bị dồn khí lại căng cứng Do đó, bạn cần dùng tăm nhọn đâm lỗ để khí tiếp tục nhồi thịt • Bạn nhồi lạp xưởng theo chiều dài mong muốn, sau chia thành khúc nhỏ cách xoắn trịn vỏ collagen • • Bước 4: Phơi nắng Phơi lạp xưởng nắng lớn ngày, nắng yếu phơi ngày Lưu ý: Ban ngày phơi lạp xưởng, ban đêm cho vào ngăn mát tủ lạnh khơng đậy nắp lên lạp xưởng • Nếu thời tiết khơng tốt bạn sấy lạp xưởng lị Đặt lạp xưởng lên khay có khe hở (để nước thoát ra) đặt khay khay khác có lót giấy bạc để hứng mỡ chảy khơng làm bẩn lị Sấy lạp xưởng nhiệt độ từ 90 - 100 độ C lị có quạt gió 110 độ C lị khơng quạt gió • Nếu trời ẩm nhiều bụi bẩn sau sấy lị tiếp tục hạ nhiệt độ xuống 60 - 70 độ C (lị có quạt) 80 độ C (lị khơng quạt) sấy thêm - cho vỏ lạp xưởng nhăn lại • Việc sấy lạp xưởng máy giúp tiết kiệm thời gian màu lạp xưởng không đẹp so với phơi nắng • Bước 5: Thành phẩm Lạp xưởng sau chế biến có mùi thơm đặc trưng từ rượu mai quế lộ, độ giòn từ lớp vỏ collagen vị bùi béo nhân thịt mỡ Cách bảo quản lạp xưởng: Cho lạp xưởng không sử dụng hết vào túi kín, có điều kiện nên hút chân khơng để bảo quản tốt • Bảo quản ngăn mát tủ lạnh, dùng dần - tháng • Nếu muốn bảo quản lâu cho lạp xưởng vào ngăn đá tủ lạnh bảo quản tháng • Trên ăn tiêu biểu cho ngày Tết cổ truyền miền Nam hướng dẫn chi tiết bước thực ăn Cùng tham khảo để có mâm cơm ngày Tết thật ấm cúng cho gia đình nhà bạn nhé! Chúc bạn thành công! ... đá tủ lạnh bảo quản tháng • Trên ăn tiêu biểu cho ngày Tết cổ truyền miền Nam hướng dẫn chi tiết bước thực ăn Cùng tham khảo để có mâm cơm ngày Tết thật ấm cúng cho gia đình nhà bạn nhé! Chúc bạn... Bếp, chảo, dao, vỏ collagen làm lạp xưởng, ống nhồi nhân lạp xưởng, 6.2 • • • • Cách chọn thịt mỡ làm lạp xưởng ngon Chọn mua phần mỡ vai mỡ gáy, không dùng mỡ sa Thịt mỡ ngon thường có lớp bì dày,... Thịt kho tàu ngon kho trước ngày ăn Lúc này, phần gia vị thấm vào thịt, trứng ăn ngon miệng 2.5 Thành phẩm Thịt kho tàu ngon ăn kèm cơm trắng, kim chi, dưa cải chua, rau sống dưa hấu Món thịt kho