Tết này nấu món ăn nào? Hãy cùng TaiLieu.VN giải đáp thắc mắc này qua bài viết tổng hợp những món ngon ngày Tết dễ làm được chia sẻ dưới đây, chắc chắn sẽ khiến gia đình bạn và khách tới chơi nhà phải xuýt xoa, tấm tắc khen ngon liên hồi. Cùng tham khảo ngay nhé!
HƯỚNG DẪN CÁCH LÀM MÓN NGON NGÀY TẾT ĐỂ ĐÃI KHÁCH Cứ dịp Tết Nguyên đán, ba mẹ, cháu, họ hàng gần xa lại tề tựu, quây quần, tặng lời chúc Tuy nhiên, Tết đến đem theo nỗi lo bà nội trợ bữa ăn ngon tiếp đãi khách Tết nấu ăn gì? Hãy TaiLieu.VN giải đáp thắc mắc qua viết tổng hợp ngon ngày Tết dễ làm chia sẻ đây, chắn khiến gia đình bạn khách tới chơi nhà phải xuýt xoa, tắc khen ngon liên hồi Cùng tham khảo nhé! Món chiên Những ngày vui dịp Tết chắn khơng thể thiếu rán, chiên Hãy tìm hiểu ăn “đã mắt, thèm bụng” nhé: 1.1 Trứng bọc thịt chiên giịn Đây ăn vừa đơn giản, dễ chế biến, lại đẹp mắt, ngon miệng trông “sang chảnh” Chỉ cần vài trứng luộc bóc vỏ, thêm chút thịt xay nhuyễn, bột chiên xù lăn qua lòng đỏ trứng, bạn có đĩa trứng thịt chiên xù vàng ươm ngon lành tiếp đãi khách quý a − − − − − − b Nguyên liệu lạng thịt băm nhỏ Trứng cút: 12 Trứng gà: ¼ hành tây Bột mì, bột chiên xù (vụn bánh mì) Các gia vị: dầu mè, dầu ăn, nước tương, rượu gạo, muối, hạt tiêu xay Các bước thực Bước 1: Trứng cút bạn cho vào rửa hết bụi bẩn bên trứng cho vào xoong luộc chín Khi trứng chín bạn bóc vỏ để tơ Hành tây bóc lớp vỏ bên rửa thái nhỏ Trứng gà đập bát đánh cho trứng tan Bột mì, bột chiên xù (bột bánh mì) bạn đổ loại bột tô hay đĩa riêng Bước 2: Thịt băm bạn cho vào tô cho hành tây thái, thìa canh nước tương, thìa canh rượu gạo, gr bột mì, dầu mè muối, hạt tiêu trộn với thịt sau để ướp khoảng 15 – 20 phút thịt xay ngấm gia vị.Khi ướp xong thịt bạn chia thịt thành 12 phần tương ứng với 12 trứng cút chuẩn bị sẵn Bước 3: Sau bạn cho trứng cút bóc vỏ lăn qua lớp bột mì để trứng phủ lớp bột mì, tiếp bạn lấy phần thịt chia nhỏ tán lòng bàn tay cho trứng vào khéo léo bọc trứng lại để trở thành viên thịt bọc trứng cút Bạn thực hoàn thành xong 12 trứng Bước 4: Khi nặn xong bạn cho viên thịt bọc trứng cút lăn lại với bột mì sau bạn nhúng viên bột vào bát trứng gà đánh tan cuối lăn qua với bột chiên xù (vụn bánh mì) Bước 5: Tiếp theo bạn bắc chảo lên bếp (các bạn nên chọn chảo sâu lịng để chiên khơng bị tốn dầu) cho dầu ăn vào đun cho nóng già thả viên thịt vừa lăn qua với bột chiên xù (vụn bánh mì) vào chảo chiên cho viên thịt bọc trứng chín vàng mặt Khi chiên bạn nhớ chiên ngập dầu để ăn giòn vàng nhớ để lửa nhỏ để ăn chín từ Bước 6: Khi viên thịt bọc trứng chín vàng bạn gắp đĩa nhớ lót giấy thấm dầu đĩa để ăn không bị ngấy Cuối bạn cần trang trí xếp viên thịt bọc trứng cút đĩa thưởng thức Khi ăn bạn chuẩn bị thêm bát tương ớt chấm để tạo vị cay hấp dẫn, độc đáo cho ăn Ngồi bạn ăn kèm với rau xà lách, cà chua để giúp cho ăn thêm thơm ngon chống bị ngấy 1.2 Gà chiên mắm Ngày Tết chiêu đãi khách quý đĩa gà chiên vàng ruộm, thơm nức mũi cịn Cách chế biến ăn vơ đơn giản, nhanh gọn Chỉ cần nguyên liệu đùi cánh gà, tỏi, đường nước mắm, bạn có đĩa cánh gà chiên nước tương trị, ngon khó cưỡng a − − − − − − b Nguyên liệu 400g cánh gà Đường: muỗng Nước mắm: muỗng Tỏi: củ Gừng, ớt tươi: củ Rượu trắng, muối hạt Các bước thực Bước (sơ chế nguyên liệu): Cánh gà rửa nước sạch, sau rửa lại với nước muối pha lỗng cho hết mùi hôi bạn đem thấm khô, cho vào lị vi sóng quay phút (hoặc luộc qua) Làm bạn cánh gà rán mau chín, tiết kiệm thời gian rán Tỏi băm nhỏ Bước 2: Cho cánh gà vào rán ngập dầu với mức lửa to, đến lớp da gà có độ giịn chuyển màu vàng ruộm vớt Lót giấy thấm dầu cho bớt độ béo Bước 3: Đem phi thơm tỏi với chút dầu ăn Khi tỏi thơm hạ lửa nhỏ, cho vào chảo đường nước mắm theo tỉ lệ: 1:1 (cứ thìa nước mắm kèm thìa đường) Sau ước lượng nước mắm đường vừa đủ, bật lửa to trở lại thả cánh gà vào, cầm cán chảo lắc qua lắc lại cho hỗn hợp tỏi-mắm-đường ngấm Khi thấy ăn chuyển màu vàng sánh tắt bếp, gắp cánh gà đĩa trình bày Món cánh gà chiên nước mắm có hương vị đặc trưng thơm ngon khiến phải "ứa nước miếng" 1.3 Chả gà lốt Chả gà lốt ăn lạ miệng, thích hợp để chiêu đãi khách quý ngày đầu xuân a Nguyên liệu Nguyên liệu cần chuẩn bị: − − − − b 400 gram thịt gà xay (loại đóng sẵn túi siêu thị) dùng thịt đùi lóc lấy thịt lốt Vài tai mọc nhĩ Hành khô, muối, nước mắm, hạt nêm, hạt tiêu, đường cát trắng, bột Các bước thực Bước 1: Trước hết, chia sẻ chút nguyên liệu thịt gà nhé: thịt gà nàng chọn loại, túi thịt gà đóng sẵn có bán siêu thị (loại người ta xay nhuyễn giò rùi, làm ngon, việc quết xong) Hoặc mua đùi gà rùi lọc riêng lấy phần thịt, chọn phần thịt đùi phần thịt ăn hơn, không bị khô bở phần thịt lườn gà Thịt đùi sau lóc xong, nàng cho vào cối xay thực phẩm, xay nhuyễn Trộn vào âu thịt thìa canh dầu ăn (để giúp miếng chả mềm hơn), thìa bột năng, thìa hạt nêm, thìa hạt tiêu, 1/2 thìa nước mắm ngon, thia cà phê đường cát trắng, củ hành khơ bóc vỏ đập dập cho miếng chả thơm Đeo bao tay vào trộn bóp thật nguyên liệu để gia vị ngấm sâu vào thịt Bước 2: Lá lốt đem rửa sạch, thái nhỏ Mọc nhĩ ngâm nước ấm cho nở, cắt bỏ chân, thái nhỏ Bước 3: Đem trộn lốt mọc nhĩ vào âu thịt gà Dùng thìa gỗ cán cứng (hoặc dùng muôi dẹt nồi cơm điện ý) quết chả Bước quết giúp chả dai nàng Cứ quết miết vào thành bát rùi quết ngược trở lại, trình khoảng 15 phút Quết kỹ miếng chả dai Sau quết xong, nàng dùng màng bọc thực phẩm, bọc kín thịt gà lại cho vào ngăn đông khoảng 30 phút (mục đích để miếng chả dai hơn) Bước 4: Sau 30 phút, nàng lấy gà ra, lúc gà đơng cứng xốp xốp Chúng quết thêm khoảng 15 phút Đến thịt nhuyễn rùi, khâu nặn chả: đeo bao tay vào, nặn thành viên chả trọn trịa, vừa ăn Khơng nên nặn mỏng q ăn dễ bị khô không bên Bước 5: Chuẩn bị chảo sâu lòng nồi nhỏ để chiên chả Trút dầu ăn vào ( lượng dầu ăn tương đối nhìu để đảm bảo miếng chả chiên ngập dầu) Đợi dầu nóng già, nàng trút miếng chả vào, chiên lửa vừa, lật đảo mặt miếng chả chuyển màu vàng ruộm, xém vàng ăn hồn thành Việc cuối cùng, việc xếp miếng chả thơm phức, nóng hổi đĩa thưởng thức 1.4 Nem rán Nem rán ăn truyền thống lâu đời người Việt, người dân miền Bắc Từ lâu, nem rán trở thành ăn u thích nhiều gia đình bữa ăn hàng ngày không dịp lễ Tết Hiện nay, có nhiều cách làm nem rán khác nem rán chay, nem hải sản nem rán theo cách truyền thống nhiều người ưa thích a − − − − − − − − Nguyên liệu 500g thịt sấn vai xay củ hành tây su hào, củ cà rốt 30g miến khô 10 tai mộc nhĩ, 10 nấm hương, trứng gà Hành tươi, rau mùi Gia vị, hạt tiêu Bánh đa nem Chú ý: Tỷ lệ rau củ thịt tăng giảm tùy theo sở thích gia đình Các loại nguyên liệu rau củ để làm nem đa dạng, thay su hào giá củ đậu − Nên chọn thịt lợn sấn mềm nhiều nạc b Các bước thực − − Sơ chế nguyên liệu: Mộc nhĩ, nấm hương rửa ngâm nước nóng Bỏ chân, rửa lại cho thái sợi bé − Các loại rau củ: su hào, cà rốt, hành tây rửa sạch, thái hạt lựu − Miến ngâm nước ấm cho mềm, vớt để nước cắt nhỏ − Hành rửa sạch, thái nhỏ − Trộn nhân nem: Cho tất nguyên liệu sơ chế thịt xay vào bát to Cho thêm chút gia vị, hạt tiêu trộn Chờ khoảng -7 phút để gia vị ngấm đập trứng vào trộn Bạn không nên cho nhiều trứng khiến nhân bị bướt khó quấn thành nem Gói nem: Bánh đa nem thường có loại: hình trịn hình chữ nhật Trong thời tiết hanh khơ, bánh đa dễ bị giịn khó gói nem, để khắc phục bạn pha thìa giấm + thìa đường + chút nước lọc phết lên Công đoạn giúp bánh đa mềm hơn, dễ gói hơn, nem gói xong có màu vàng ruộm, giịn ngon − Bánh đa nem đặt lên mặt phẳng (thớt mâm), cho thìa nhân nem vào khoảng 1/3 diện tích bánh đa Cuốn từ lên phủ lên nhân, gập hai bên nem lại cuộn kín − Bạn khơng cần phải cuộn q chặt tay rán nhân nở ra, nem dễ bị bục − Rán nem giòn, đẹp mắt: Chờ nóng chảo cho dầu vào, cho nem vào rán chín sơ qua Sau gắp nem để vào giấy thấm dầu Sau lượt một, thay dầu rán lại nem lần cho chín hẳn, vỏ nem có màu vàng đẹp mắt giịn không bị ỉu Lưu ý, bạn nên dùng chảo thường rửa thật sạch, chảo chống dính để nem khơng vị vỡ rán Pha nước chấm nem: Món nem có ngon hay khơng phụ thuộc nhiều vào nước chấm Đầu tiên băm nhỏ tỏi, ớt cho vào bát nhỏ Pha nước chấm theo tỷ lệ thìa giấm + thìa nước mắm + thìa đường + thìa nước ấm Cuối cho tỏi ớt, chút hạt tiêu vào hỗn hợp xong Tùy thuộc vào độ mặn nước mắm vị gia đình bạn điều chỉnh độ mặn, cho thích hợp 1.5 Chả ngơ chiên xù Ngày Tết thời điểm mà gia đình có nhiều thời gian để chuẩn bị ăn thật ngon tiếp đãi người thân, bạn bè Khách phải trầm trồ bạn bưng đĩa chả ngô chiên xù tiếp đãi họ Ai mà cưỡng miếng chả vàng ươm, xù kèm hạt bắp nếp dịu tiết trời se se lành lạnh miền Bắc tiết trời xuân a − − − − − − b Nguyên liệu Ngô (bắp) cỡ vừa: trái Bột giòn: muỗng canh Trứng gà: Hành tím: củ lột vỏ, băm nhuyễn Hành hẹ (có thể thay ngị rí) thái nhuyễn Gia vị: Dầu ăn/ bơ lạt, muối, tiêu Các bước thực Ngô tách thành hạt, lưu ý chọn ngô nên lấy loại có hạt vừa độ, bấm móng tay qua Giã nhuyễn ngơ cho hành tím, bột giịn, hẹ, tiêu, muối vào trộn tay cho ngô ngấm gia vị Sau trộn ngô với gia vị, bạn tiếp tục cho vào hỗn hợp trứng gà trộn Cho chảo lên bếp nóng, cho thêm muỗng canh dầu ăn vào chảo Khi dầu ăn tăm, bạn múc muỗng hỗn hợp ngô vào chảo (lưu ý nên cho lượng vừa phải), dùng muỗng đè nhẹ để hỗn hợp trải chả phẳng Bạn chiên đến mép chả bắt đầu vàng lật sang mặt sau Sau chiên vàng hai mặt chả bạn gắp chả đĩa, đừng quên lót giấy thấm dầu lên đĩa để chả ngon Bạn chuẩn bị đĩa rau sống, nước mắm tỏi ớt tương ớt để ăn kèm với chả ngơ 1.6 Thăn bị/ba kim châm áp chảo Một lựa chọn khác ngày Tết dành cho bạn thăn bị kim châm Món ăn có nguyên liệu dễ kiếm, chuẩn bị trước, màu sắc bắt mắt, hút ánh nhìn Món ăn tẩm ướp thêm sốt xì dầu phủ thêm lớp nước sốt để vị thêm đậm đà a Nguyên liệu − 300gr thịt bị thái dải lát mỏng (có nạc lẫn mỡ) Còn đơn giản mua túi nạc vai − − − − b ba bị Mỹ có bán sẵn siêu thị túi nấm kim châm Gừng, tỏi Muối, hạt nêm, tương, dầu hào 30ml rượu mirin (nước tương Nhật Bản) Các bước thực Bước 1: Bạn cho chảo lên bếp, đợi chảo nóng trút khoảng thìa dầu ăn vào chảo, nghiêng nhẹ cho dầu dàn khắp mặt chảo Đợi cho dầu nóng già, chị em đặt miếng thịt bò lên chảo, vặn nhỏ lửa Bước 2: Để cách làm bò cuộn nấm kim châm ngon hoàn hảo, bạn nhớ lật mặt cho thịt xém vàng đều, gắp đĩa, ăn chấm nước xốt Hoặc rán thịt, bạn đảo mặt đến thịt xém vàng dùng cọ phết nước xốt lên khắp bề mặt gắp dùng nóng Cơng thức làm nước xốt ăn kèm bò cuộn nấm kim châm: Pha 30ml xì dầu với 30ml rượu mirin có vị ngọt, 15gr đường, cho vào nồi đun nóng lên rưới phần nước xốt lên thịt Cuối cùng, chị em việc gắp miếng thịt bò cuộn nấm kim châm đĩa, dùng ăn cịn nóng 1.7 Cá lăn bột chiên giịn Một ăn khác vơ phù hợp với khơng khí ngày Tết cá tẩm chiên giịn Cách chế biến vô đơn giản: Bạn cần nguyên liệu cá tẩm ướp gia vị (có thể cá thu cá rô phi), bột, trứng, tiêu, chiên qua dầu ăn ăn hồn thành a Nguyên liệu − trứng gà − 400 g phi lê cá, bạn dùng loại cá mà bạn ưa thích, cá nhỏ − − − − b cá cơm, cá rơ non làm sạch, để ngun Còn cá lớn cá hồi, cá basa, cá diêu hồng hay cá rơ phi bạn nên phi lê thành miếng vừa ăn Hạt nêm Muối thìa canh bột ngơ hay bột mỳ Hạt tiêu Các bước thực Bước 1: Cá rửa sạch, để ráo, cắt miếng vừa ăn (nếu cá nhỏ làm sạch, để nguyên con), ướp cá với nửa thìa nhỏ muối, nửa thìa nhỏ hạt nêm hạt tiêu Ướp khoảng 15 phút cho cá thật thấm gia vị Bước 2: Đập trứng gà, hòa trứng với bột mỳ thêm vào khoảng hai muỗng canh nước lạnh, dùng thìa khuấy thật đến hỗn hợp bột sánh đặc Bước 3: Cho cá ướp vào tô bột mỳ, trộn nhẹ tay bột thấm xung quanh miếng cá Bước 4: Tráng chảo lớp dầu ăn thật mỏng, cho miếng cá tẩm bột chiên giòn vào chảo, đun lửa nhỏ Khi cá để chín vàng hai mặt Bạn ăn kèm với cơm trắng loại rau sống rau xà lách, cà chua, dưa leo, đỡ ngán ngon miệng 1.8 Ba chiên muối Bạn hẳn quen thuộc với việc dùng ba để kho tàu hay làm quay giịn bì Tuy nhiên, bạn muốn đổi để đãi khách ngân dịp đặc biệt ngày Tết, bạn hồn tồn biến tấu việc chế biến nguyên liệu thành ba chiên muối đậm vị Bạn nên sử dụng thêm sả ớt để làm dậy thêm mùi vị hấp dẫn ba rọi Chắc chắn khách phải xuýt xoa trước vị ngon ăn a − − − − − Nguyên liệu Thịt ba rọi kg Chanh Giấm muỗng canh Muối muỗng canh Baking soda 1/2 muỗng canh Món nộm 4.1 Nộm bị khơ Ngày Tết đầu năm mà có nộm bị khơ cịn tuyệt vời Món ăn chế biến vô đơn giản, gồm lạc rang, xoài đu đủ cà rốt thái sợi tẩm ướp gia vị chua ngọt, tâm điểm ăn: thịt bị khơ a − − − − − − − − − b Ngun liệu 100g thịt bị khơ 100g lạc 1/2 đu đủ củ cà rốt củ tỏi 1/2 chanh ớt Đường, dấm, nước mắm, muối Rau thơm, rau kinh giới Các bước thực Bước 1: Lạc rang chín, xát bỏ vỏ, giã dập Bước 2: Đu đủ, cà rốt gọt vỏ, rửa bào sợi ngâm bát nước hịa với 1/3 thìa cà phê muối khoảng 15 phút sau vớt bóp nhẹ cho nước Bước 3: Rau thơm nhặt rửa sạch, ngâm qua nước muối pha lỗng, vẩy sau đem thái nhỏ Bước 4: Hòa nước trộn nộm theo tỉ lệ nước mắm : đường : dấm : nước cốt chanh thêm tỏi ớt băm nhỏ tạo thành hỗn hợp vị độ chua cay mặn (tỉ lệ thay đổi tùy theo vị người) Bước 5: Khi ăn bày đu đủ, cà rốt bào sợi, rau thơm thái nhỏ lên đĩa, rưới nước nộm Sau rắc thịt bị khơ lạc giã dập lên trên, trộn thưởng thức 4.2 Nộm xoài chua Chỉ nguyên liệu rẻ tiền cách chế biến đơn giản, bạn tiếp đãi khách quý ngày Tết đĩa nộm xồi tơm chua đẹp mắt mà ngon khó cưỡng a − − − − − − − b Nguyên liệu Xoài lớn nhỏ (400g) Tôm tươi khoảng 10 Ớt Tỏi củ Gia vị: nước mắm, đường, hạt tiêu Lạc rang bóc vỏ (200g) Rau thơm (Rau mùi, rau húng quế, rau răm) Các bước thực Bước 1: Xoài xanh gọt vỏ, thái sợi cọng giá Bước 2: Tôm rửa với muối, luộc qua hấp cách thủy chín Bạn nhớ tơm nên luộc chín tới để giữ độ tươi Tơm sau làm chín, bóc vỏ, chẻ lưng rút đen, chẻ đôi tôm theo chiều dọc giúp ăn đẹp mắt vừa miệng Bước 3: Pha nước mắm theo tỉ lệ: thìa ng, ẳ thỡa dm, ẵ thỡa nc lc, thìa nước mắm ngon, tép tỏi bóc vỏ băm nhuyễn, ớt băm nhuyễn Nếu xoài chua bạn cho thêm đường vào nước mắm, xồi cho thêm dấm Bước 4: Rau thơm rửa sạch, thái nhỏ, rau mùi để lại vài cọng để trang trí bên Lạc sau rang chín vàng giã nhuyễn nửa, nửa lại để nguyên để trộn trang trí ăn Bước 5: Cho xồi vào trước đến tôm, cho nước mắm vào trộn đều, bạn nên cho chút để cân đo lượng nước mắm Khơng nên cho q nhiều lúc sau xồi trở nên nhão sũng nước Sau bạn cho thêm lạc giã nhuyễn chút lạc nguyên hạt vào, trộn thêm rau thơm sau cùng, bạn nên hạn chế bóp trộn rau nhiều rau bị nát Bước 6: Đây lúc bạn thỏa sức sáng tạo làm ắn hấp dẫn Về bản, bạn cần xếp đĩa, trang trí vài cọng mùi lên rắc chút hạt lạc rang ăn lơi nhờ màu sắc vốn có 4.3 Nộm ngó sen tơm thịt Nộm ngó sen thường ăn kèm với tơm chín, thịt heo luộc, loại rau củ (cà rốt, rau răm, lạc, hành tím, ớt) đặc biệt ngó sen Hương vị dịu, giịn ngon, mát, có lợi cho sức khỏe bạn khách đến chơi nhà a Nguyên liệu − − − − − − − − − − − − b Tôm sú: 200 gram Thịt ba chỉ: 150 gram Ngó sen: 500 gram Cà rốt: 200 gram Hành tây: 200 gram Tỏi: 100 gram Ớt hiểm: 200 gram Cần tàu: 100 gram Đậu phộng: 100 gram Chanh: 250 gram Ngị rí: 50 gram Rau răm: 100 gram Các bước thực Bước 1: Sơ chế nguyên liệu − − − − − Thịt ba rửa sạch, luộc thịt cho thêm muối, sau thịt chín vớt ra, thái thịt dạng chì vừa ăn Tơm sú rửa sạch, cắt lưng lấy đen ra, cho tôm vào nước sơi luộc chín, vớt tơm cho vào nước lạnh, sau vớt để ráo, bóc vỏ tơm Ngó sen rửa sạch, cắt khúc, chẻ mỏng, ngâm nước có pha chút dấm phèn chua khoảng 15 phút Sau rửa lại nước lạnh để nước Cà rốt gọt vỏ, hành tây rửa thái thành sợi nhỏ; cần tàu cắt khúc; rau răm thái nhỏ Bắc chảo lên bếp, thêm muối, cho đậu phộng vào chảo rang chín Sau bóc vỏ đậu phộng Bước 2: Chế biến Bắc chảo lên bếp, cho nước mắm, muối, đường, bột vào chảo trộn đều, đến nguyên liệu hòa tan tạo nên hỗn hợp sền sệt, cho bát Sau cho thêm tương ớt nước cốt chanh vào khuấy Cho tôm sú, thịt ba chỉ, cà rốt, ngó sen, hành tây, cần tàu, rau răm vào chung tô lớn Rưới nước mắm trộn gỏi vào tô Trộn để nước mắm thấm vào nguyên liệu Chờ khoảng 5-10 phút cho gỏi thấm gia vị Cho gỏi ngó sen đĩa, xếp tơm thịt lên trên, rắc phộng rang lên cùng, thêm hành phi ngị rí vào 4.4 Nộm tai heo Tại dịp đặc biệt lễ Tết, nộm tai heo người dân phương Bắc chuẩn bị để tiếp đãi khách quý Món ăn tổng hòa vị chua nước dùng, vị giòn sật sật tai heo, dưa chuột Món ăn ăn kèm với lạc, rau răm để mùi vị thơm ngon a − − − − − − − − b Nguyên liệu 300 gram tai heo 100 gram giá đỗ dưa chuột củ cà rốt Rau thơm, rau mùi, húng quế, bạc hà Ớt, tỏi, chanh Lạc rang Gia vị: nước mắm, đường, giấm Các bước thực Bước 1: Tai heo mua rửa sạch, chần sơ qua với nước sôi Vớt tai heo rửa lại, cạo phần da lơng cịn sót lại Ớt, tỏi rửa băm nhỏ, để riêng bát Rau thơm rửa sạch, thái nhỏ Lạc rang bóc vỏ, giã nát Bước 2: Đun khoảng nửa lít nước sơi, luộc chín tai heo với chút giấm Giấm làm tai heo trắng Khi tai heo chín vớt cho vào bát nước đá để tai heo giòn Bước 3: Tai heo thái mỏng vừa miếng ăn, cho vào bát, thêm chút muối vào ướp khoảng 10 phút cho tai heo thêm đậm đà Bước 4: Cà rốt, dưa chuột rửa sạch, để nước Sau đem thái mỏng cắt sợi tùy thích Bước 5: Pha nước trộn nộm theo tỷ lệ: thìa đường, thìa nước mắm, chanh trộn tỏi, ớt băm nhỏ thành hỗn hợp nước nộm Khuấy tay cho hỗn hợp hòa quyện Bước 6: Cho tất nguyên liệu sơ chế gồm tai heo, rau củ nước nộm vào tô, trộn dùng tay bóp nhẹ cho tai heo ngấm nước nộm Bước 7: Cuối cùng, thêm lạc rang giã dập rau thơm vào tô trên, bày ăn đĩa nhà thưởng thức Vậy bạn vừa hồn thành nộm tai heo thơm ngon giòn mát 4.5 Nộm ngũ sắc rau củ Tết thường thời điểm người tiêu thụ nhiều ăn chiên xào, giàu đạm Để bữa cỗ trở nên bớt nhàm chán, bạn chuẩn bị đĩa ăn có ngun liệu đơn rau củ thực phẩm chứa nhiều chất xơ Nộm ngũ sắc đáp ứng tiêu chí với thành phần hoa chuối, bắp cải tím, dưa chuột, hành trắng, rau răm, ớt, lạc, a − − − − − − − − Nguyên liệu Bắp chuối: bắp Bắp cải tím: bắp Cà rốt: củ to Dưa leo: to Củ cải trắng: củ Khơ bị: 200g Mực khô: 100g Đậu phông: 200g − Rau húng, ớt sừng − Nước mắm, đường, chanh, tỏi b Các bước thực Bước 1: Sơ chế nguyên liệu làm gỏi − − − − − − − − − − Bắp chuối bào mỏng, sau cho vào ngâm với nước chanh pha lỗng để bắp chuối khơng bị thâm đen vớt để Bắp cải tím cắt thật mỏng Cà rốt gọt vỏ bào sợi Củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch, bào sợi, sau cho thêm nước chanh, muối, đường vào trộn đều, để 15 phút vắt Dưa leo rửa sạch, bỏ ruột cắt miếng mỏng Khơ bị xé sợi nhỏ, mực khơ nướng chín xé nhỏ Đậu phộng bạn rang vàng, để nguội bóc vỏ Rau húng nhặt kỹ, rửa để Tỏi bóc vỏ băm nhuyễn Ớt sừng rửa sạch, bỏ hột cắt sợi nhỏ Bước 2: Chế biến Nước trộn gỏi: Bạn cho khoảng muỗng canh đường, muỗng nước mắm, muỗng nước cốt chanh vào nồi nhỏ đun sơi đường tan hết tắt bếp để nguội, tiếp đến cho tỏi băm vào trộn lên − Bạn cho bắp chuối, bắp cải tím, cà rốt, củ cải trắng dưa leo vào bát nhỏ, sau dó cho khơ bị, mực, ớt sừng vào bát cho nước trộn gỏi vào bát, trộn lên thêm rau húng đậu phộng rang vàng vào bát xong − Cuối cùng, bạn gắp nhóm rau trộn lên đĩa, trình bày chén nước mắm chua nửa có gỏi ngũ sắc vơ bắt mắt nhé! − 4.6 Nộm sứa xoài đu đủ Một ăn tốt cho sức khỏe khác mà người nội trợ nên cân nhắc chuẩn bị ngày Tết nộm sứa xồi đu đủ Món ăn có đặc điểm đẹp mắt, vị ngon, mát, thích hợp để mời khách dùng bữa ngày đầu xuân a − − − − − − − b Nguyên liệu Đu đủ xanh: Sứa ăn liền: túi Tai heo: 400 gr Cà rốt: củ Chanh, ớt, rau kinh giới Lạc rang giã thô Muối, đường Các bước thực Bước 1: Trước tiên sơ chế đu đủ, cà rốt Với đu đủ xanh, bạn vừa vài đường để nhựa trắng chảy hết Tiếp đến, bạn nạo vỏ đu đủ, ngâm nước khoảng tiếng Ngâm xong, bạn bổ đu đủ ra, bỏ hết phần ruột hạt bên nạo đu đủ thành sợi dài Với cà rốt, bạn gọt bỏ vỏ, rửa nạo thành sợi dài y đu đủ Sau đó, bạn cho hai loại rau củ ngày vào âu lớn Bước 2: Sơ chế sứa Với sứa ăn liền mua sẵn hàng hay siêu thị, bạn đổ bớt nước chần sứa qua nước sôi Lưu ý chần nhanh sứa nhanh chín, chần kỹ q sứa bị mềm nhũn, khơng cịn giịn ngon Xong xi, bạn đổ sứa rổ cho thật nước Bước 3: Sơ chế tai heo Với tai heo, bạn xát rửa muối cho bớt mùi hơi, sau rửa cho vào nồi luộc chín tới Tai heo luộc xong bạn cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng tiếng để tai giòn Sau tiếng, bạn mang tai heo ra, thái nhỏ Bước 4: Sơ chế nguyên liệu khác Bạn bổ chanh, vắt lấy nước cốt, bỏ hạt Rau kinh giới nhặt rửa sạch, sau vẩy khơ thái nhỏ vừa ăn Tỏi, ớt làm băm nhuyễn Xong xi cho tỏi, ớt băm, muối đường vào bát nước cốt chanh, khuấy lên cho tan hết Bước 5: Tiến hành trộn nộm sứa đu đủ Bạn cho toàn tai heo sứa sơ chế vào âu chứa đu đủ cà rốt Sau đó, bạn thêm rau kinh giới, đồng thời rưới từ từ phần nước nộm trộn bước vào, vừa rưới vừa trộn tất lên Xong xi bạn để nộm ngấm gia vị khoảng 30 phút Khi ăn, bạn việc trộn thêm lạc rang giã thơ vào âu nộm bày ăn đĩa xong Món kho 5.1 Thịt kho tàu Thịt kho tàu gắn liền với hệ tuổi thơ, trở thành ăn khơng thể thiếu dịp Tết đến xuân Bạn hoàn toàn khơi dậy kỷ niệm thân thương cho bữa tiệc đầu năm đĩa thịt kho tàu ngon mắt, hấp dẫn a − − − − − b Nguyên liệu Thịt lợn ba chỉ: 500g Trứng cút: 10 quả trứng gà Nước dừa tươi: Tỏi, hành lá, ớt Gia vị: mắm, muối, đường, hạt tiêu, hạt nêm, dầu ăn Các bước thực Bước 1: Sơ chế nguyên liệu Ướp thịt: Thịt cạo lơng rửa với muối lỗng, sau rửa lại nước Thái thịt thành miếng vừa ăn cho vào bát ướp với muỗng nước mắm, muỗng đường, ½ muỗng muối, muỗng hạt nêm, thêm tỏi băm, hạt tiêu, thìa dầu ăn sau đảo để ngấm 30 phút − Luộc trứng: Trong lúc đợi thịt ngấm gia vị, cho trứng vào nồi cho nước ngang mặt trứng sau bật lửa to luộc khoảng 20 phút cho chín Vớt trứng ngâm vào nước lạnh bóc vỏ Có thể chiên cho săn vỏ để nguyên − Thắng nước hàng để kho thịt: Nhiều người dùng nước hàng mua sẵn cửa hàng để kho thịt Tuy nhiên tự tay thắng nước hàng giúp cho ăn thơm ngon Cách làm sau: Cho thìa đường nâu vào chảo, thìa nước, dùng đũa khuấy Cho chảo đường lên bếp, để lửa vừa, nấu đến đường sôi chuyển sang màu nâu cánh gián, nước sánh tắt bếp, đổ bát − Bước 2: Nấu thịt kho tàu ngon Bắc nồi lên bếp, cho thìa dầu ăn phi thơm hành tỏi Sau cho thịt ướp nước hàng làm vào nồi đảo Khi thịt săn lại đổ nước dừa tươi vào cho lượng nước xâm xấp mặt thịt − Bật lửa to đến nước sơi lại vặn bé lửa lại đun khoảng 30 phút cho trứng luộc vào Sau đun liu riu tiếp khoảng 1-1,5 tiếng thịt mềm rục, màu nước đậm đà − Khi kho khơng đậy nắp để tránh làm đục nước, có bọt lên vớt cho sạch, khơng nên đảo thịt − Món kho nhạt để ăn chan nước thịt vào cơm, không nên nêm nếm đậm quá, ko kho tới cạn nước Khi ăn cắt đôi trứng, múc thịt, trứng nhiều nước kho dĩa Dọn kèm dưa giá dưa cải chua để chấm với nước thịt để thưởng thức 5.2 Cá kho Cá kho ăn vơ quen thuộc gia đình Đặc biệt hơn, theo quan niệm người phương Đơng, lồi cá tượng trưng cho may mắn, nên thưởng thức hay chiêu đãi khách quý vào dịp năm Bước 1: Chế biến cho cá không Thứ nhất, bạn nên rửa cá nước vo gạo giúp cá bớt chế biến Hoặc rửa nên xát muối vào cá, rửa bỏ hết máu bụng máu đọng dọc xương sống cá mang cá Ngồi ra, bạn sử dụng rượu gừng, giấm gạo hay muối hạt, chanh tươi để chà xát bề mặt mặt cá Mùi thơm rượu, giấm chanh tính khử trùng muối hạt nhanh chóng làm mùi biến cá khơng cịn bị nhớt Sau rửa để cá thấm khơ cá chế biến giúp hạn chế mùi Và bạn nên nhớ, phần bụng cá có lớp màng đen, nguyên nhân khiến nồi cá bạn bị Chính vậy, bạn bóc hết phần màng đen rửa lại thật Nếu làm cá mà bị vỡ mật, bạn dùng rượu xoa vào chỗ mật cá, để lúc, sau rửa lại nước lạnh, vị đắng mật cá hết Bước 2: Chiên rán qua cá Chiên, rán sơ qua Cá thơm ngon, ngậy không bị vỡ, sau hồn thành ngun trơng đẹp mắt có độ dai Đặc biệt với loại cá cá bống, cá kèo, cá cơm, cá trích, cá trứng…nên làm theo cách Nếu khơng có thời gian chiên rán, chị em làm theo cách Để cá, khúc cá rửa vào rổ thưa Sau dội nước nóng tầm 70 – 80 độ lên cá Nhớ đảo tay nước không nóng dễ làm tróc da cá, để nước Việc giúp cho cá khơng cịn mùi tanh, mà giúp cá săn lại, để lúc nấu lên vô thơm ngon Bước 3: Ướp cá Sau chiên gián, tiếp đến khâu ướp cá Muốn kho cá thịt thơm nên ướp cá với gia vị trước khoảng Mỗi người, vùng miền có cách kho cá nêm mếm gia vị khác tạo nên hương vị đặc trưng ăn Tuy nhiên, lại, ướp cá, thường cần phải có: riềng, gừng, nước mắm ngon Ngồi ngun liệu trên, chị em sử dụng chè tươi, trà khô (trà mạn) Bước 4: Kho cá Bạn nên lưu ý cho nước vào kho cá khơng nên đổ nước lạnh, mà nên đổ nước đun sôi vào kho để cá không bị Lưu ý, q trình kho khơng đảo trộn cá lên làm cá nát ngon Lúc ban đầu bắc nồi cá kho lên bếp nên đun lửa thật lớn đến nồi cá sơi lên hạ lửa nhỏ đến cạn nước Khi kho cá, bạn nên kho chung với mỡ gà mỡ heo, cá kho béo ngon Bạn cho thêm nước cốt dừa vào nồi cá kho để cá thấm gia vị, béo thơm Cá kho xong nên rắc thêm tiêu cho cá thơm 5.3 Sườn non kho nước dừa Sườn non mà kết hợp kho nước dứa tạo nên đĩa ăn vừa có nét mộc mạc, chân phương, vừa thơm ngon bổ dưỡng, ăn vào làm nghiền Món ăn thích hợp để mời khách tới chơi nhà dịp đầu năm a Nguyên liệu Để làm sườn non heo kho nước dừa bạn cần chuẩn bị nguyên liệu sau: − − Sườn non 500 gr Nước dừa 500 ml − − − − − − − − b Hành Tỏi băm muỗng canh Hành tây củ Nước mắm muỗng canh Đường trắng muỗng canh Hành tím băm muỗng canh Hạt nêm muỗng canh Tiêu muỗng canh Các bước thực Bước 1: Đầu tiên, bạn rửa sườn, để nước, sau chặt miếng vừa ăn Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, thái múi cau Hành bỏ rễ, tước sợi Bước 2: Giờ bạn ướp sườn với tỏi, hành tím băm nước mắm đường để khoảng 30 phút cho sườn ngấm gia vị Giờ bạn cho sườn vào nồi đun nước dừa khoảng 15 - 20 phút Nêm gia vị cho vừa miệng Bạn đun lửa nhỏ đến nước dừa gần cạn, sườn mềm gắp sườn đĩa Bước 3: Bước cuối cùng, bạn cho hành tây vào nồi kho sườn, đảo nhanh cho hành chín tới múc đĩa sườn Trước ăn, rắc chút tiêu hành lên đĩa sườn xong Vậy với vài bước nấu ăn đơn giản, bạn hoàn thành sườn kho nước dừa thơm lừng 5.4 Gà kho gừng Gà kho gừng ăn thơm ngon, "đưa cơm" mà gia chủ nên cân nhắc chuẩn bị mời khách Đặc biệt, gà kho gừng cịn thể nét văn hóa đặc trưng người dân Bắc Bộ ăn phổ biến người dân nơi a − − − − − − − − − − − − b Nguyên liệu gà ta (1,2 – 1,6 kg) củ hành tây muỗng cà phê nước mắm muỗng cà phê đường 1/2 muỗng canh dầu 1/2 muỗng cà phê ớt khô nhánh gừng tươi bát nước (khoảng 150 ml) tép tỏi nhánh hành Nước cốt chanh Gia vị: muối, tiêu, bột Các bước thực Bước 1: Làm nước màu Đổ đường vào chảo, thêm nước đánh tan đường hoàn toàn Bắc chảo nước đường lên bếp nấu lửa vừa Trong lúc nấu, tay khuấy liên tục để đường khơng bị vón khét đáy chảo − Khi nước đường chuyển sang màu vàng nâu, khoảng phút đến phút, bạn cho nước cốt chanh vào khuấy − Tiếp tục nấu đường chuyển sang màu nâu cánh gián tắt bếp nhắc chảo nước màu xuống Lưu ý, khơng để màu đường đậm sau tắt bếp, độ nóng cịn làm nước đường tiếp tục chuyển màu − − Bước 2: Sơ chế thịt gà Thái tỏi thành lát mỏng, thái gừng thành sợi nhỏ cắt hạt lựu hành tây Thịt gà rửa sạch, chặt thành miếng vừa ăn ướp với muối, bột Bước 3: Phi hành tỏi Phi hành, tỏi, gừng cho vàng với dầu nóng sau vớt hết bát nhỏ Bước 4: Chiên sơ gà Cho thịt gà ướp vào chiên với hành tỏi đến mặt ngả sang màu vàng Bước 5: Nấu gà kho gừng − Cho ớt bột, tiêu, nước mắm, nước màu vào nồi thịt gà đun nhỏ lửa khoảng 15 phút − Sau đó, cho thêm phần hành, gừng, tỏi phi vào nấu thêm khoảng phút tắt bếp Vậy gà ngon hoàn thành Trong ngày đầu xuân, bữa ăn ngon chất xúc tác kéo xích lại gần bữa cơm đầy thân mật Hy vọng tổng hợp giúp bạn có thêm mẹo vặt để chế biến ăn ngon dành tặng cho gia đình, người khách quý tới chơi nhà Chúc bạn thành công! ... đổi để đãi khách ngân dịp đặc biệt ngày Tết, bạn hoàn tồn biến tấu việc chế biến ngun liệu thành ba chiên muối đậm vị Bạn nên sử dụng thêm sả ớt để làm dậy thêm mùi vị hấp dẫn ba rọi Chắc chắn khách. .. bát tương ớt chấm để tạo vị cay hấp dẫn, độc đáo cho ăn Ngồi bạn ăn kèm với rau xà lách, cà chua để giúp cho ăn thêm thơm ngon chống bị ngấy 1.2 Gà chiên mắm Ngày Tết chiêu đãi khách quý đĩa gà... lễ Tết, nộm tai heo người dân phương Bắc chuẩn bị để tiếp đãi khách quý Món ăn tổng hòa vị chua nước dùng, vị giòn sật sật tai heo, dưa chuột Món ăn ăn kèm với lạc, rau răm để mùi vị thơm ngon