Hình ảnh điểm đến có vai trò quan trọng trong quá trình ra quyết định chọn nơi đến cho chuyến đi của khách du lịch. Do vậy, các nhà quản lý điểm đến luôn tìm cách để tạo ra hình ảnh độc đáo nhằm tăng lợi thế cạnh tranh trên thị trường. Bến Tre là một tỉnh ở miền Tây Nam Bộ nên có những thuộc tính giống như các địa phương khác trong vùng nhưng cũng riêng có thuộc tính độc nhất là diện tích trồng Dừa lớn nhất trong cả nước và tập quán dùng Dừa trong chế biến các món ăn và uống.
JSLHU JOURNAL OF SCIENCE http://tapchikhdt.lhu.edu.vn T p chí Khoa h c L c H ng OF LAC HONG UNIVERSITY TẠO HÌNH ẢNH ĐIỂM ĐẾN “XỨ DỪA” VỚI SẢN PHẨM DU LỊCH ẨM THỰC Creating the destination image of “The Land of the Coconut” with culinary tourism products Đoàn Thị Mỹ Hạnh* Khoa Kinh Tế; Trường Đại học Văn Hiến - Thành phố Hồ Chí Minh, Việt Nam TĨM TẮT Hình ảnh điểm đến có vai trị quan trọng q trình định chọn nơi đến cho chuyến khách du lịch Do vậy, nhà quản lý điểm đến ln tìm cách để tạo hình ảnh độc đáo nhằm tăng lợi cạnh tranh thị trường Bến Tre tỉnh miền Tây Nam Bộ nên có thuộc tính giống địa phương khác vùng riêng có thuộc tính độc diện tích trồng Dừa lớn nước tập quán dùng Dừa chế biến ăn uống Vậy từ thuộc tính độc thiết kế sản phẩm du lịch ẩm thực có khả tạo hình ảnh điểm đến khác biệt cho Bến Tre? Những sản phẩm du lịch ẩm thực nên truyền thơng để tạo nên hình ảnh điểm đến “Xứ Dừa”? Với phương pháp quan sát tham gia trường, phương pháp thử nghiệm, phương pháp điều tra lấy ý kiến khách du lịch, bốn dòng sản phẩm du lịch ẩm thực đặc trưng xứ Dừa thử nghiệm Kết khảo sát cho biết khách hàng hài lịng sản phẩm có nhiều khách du lịch tham khảo thông tin điểm đến qua kênh truyền thông phi thương mại TỪ KHỐ: Ẩm thực; Du lịch; Điểm đến; Hình ảnh; Xứ Dừa ABSTRACT The image of the destination plays an important role in the decisionmaking process of tourists on the destination for their trip Therefore, destination managers usually find ways to create original images in order to increase competitive advantage in the market Ben Tre is a province in the South West, so it has attributes similar to other provinces in the region; however, it has unique attributes which are the largest area for growing coconut in the country and the custom of using coconut in cooking From this unique attribute, what culinary tourism products can be designed to create an original destination image for Ben Tre? How should these products be communicated to create a destination image of “the Land of the Coconut”? By the methods of observing and participating in the field, testing, and surveying the tourists’ opinions, one of the four culinary tourism products, which is typical in the home of the coconut, was tested and then was referred to by many tourists through a noncommercial communication channel KEYWORDS: Culinary; Destination; Image; the Land of the Coconut; Tourism GIỚI THIỆU Hình ảnh điểm đến yếu tố ảnh hưởng mạnh đến định chọn nơi đến cho chuyến khách du lịch Hình ảnh điểm đến điều khách du lịch biết địa điểm, từ hình thành tình cảm nảy sinh ý định liên quan đến điểm đến Bất kỳ điểm đến có thuộc tính phổ biến đặc điểm so sánh địa điểm giá cả, khí hậu, sở lưu trú cịn thuộc tính độc biểu tượng sẵn có tạo cách khác biệt hóa sản phẩm Bến Tre tỉnh miền Tây Nam Bộ nên có đặc trưng miền q sơng nước địa phương khác vùng có thuộc tính độc sẵn có danh tiếng “Xứ Dừa Việt Nam” Tài ngun vơ hình có từ tài ngun hữu hình diện tích trồng Dừa lớn nước với tập quán chế biến ăn uống dùng nguyên liệu Dừa Vậy từ thuộc tính độc thiết kế sản phẩm du lịch ẩm thực có khả tạo hình ảnh điểm đến khác biệt cho Bến Tre? Những sản phẩm du lịch ẩm thực nên truyền thông để tạo nên hình ảnh điểm đến “Xứ Dừa”? Với mong muốn tìm câu trả lời cho hai câu hỏi này, nghiên cứu thực phương pháp quan sát tham gia trường, thử nghiệm điều tra lấy ý kiến khách du lịch HÌNH ẢNH ĐIỂM ĐẾN DU LỊCH Tùy theo góc độ tiếp cận nghiên cứu, hình ảnh điểm đến hình ảnh cảm nhận, hình ảnh thực hình ảnh mong muốn [1] Hình ảnh cảm nhận ấn tượng lưu lại tâm trí khách du lịch Hình ảnh thực hình ảnh xác định điểm mạnh điểm yếu điểm đến Hình ảnh mong muốn hình ảnh mà nhà quản lý điểm đến muốn thị trường nhận diện Ba loại hình ảnh thường khơng thống với Để hình ảnh mà nhà quản lý điểm đến mong muốn chuyển thành hình ảnh mà khách du lịch cảm nhận ngồi việc cải thiện hình ảnh thực cịn phải sử dụng giải pháp marketing để chuyển biến nhận thức khách du lịch điểm đến theo hướng tích cực Hình ảnh điểm đến bao gồm ba thành phần nhận thức, cảm xúc ý định Ba thành phần có quan hệ với nhận thức hiểu biết điểm đến hình thành trước, từ nảy sinh cảm xúc ý định [23] Như nhận thức chuyển biến theo hướng tích cực dẫn đến hình thành cảm xúc tích cực ý định tích cực Do đó, để tạo hình ảnh điểm đến mong muốn trước hết phải tạo nhận thức tích cực nơi khách du lịch thơng qua lan truyền thông tin điểm đến Thông tin lan truyền qua kênh phi thương mại thương mại Trải nghiệm điểm đến có vai trị quan trọng hình thành nhận thức điểm đến nên cải thiện hình ảnh thực chất lượng dịch vụ cần thiết Các thuộc tính thành phần nhận thức hình ảnh điểm đến gồm hai nhóm hữu hình vơ hình [4] Trong nghiên cứu thực nghiệm tùy theo điểm đến mà nhà nghiên cứu chọn loại thuộc tính đưa vào mơ hình Các thuộc tính thường đưa vào mơ hình nghiên cứu thiên nhiên, hoạt động vui chơi giải trí, văn hóa [57]; giá cả, sở hạ tầng [6, 8] Received: Febuary,5th, 2018 Accepted: March, 12th, 2018 *Corresponding author Email: hanhdtm@vhu.edu.vn T p chí Khoa h c L c H ng 29 Tạo hình ảnh điểm đến “xứ dừa” với sản phẩm du lịch ẩm thực DU LỊCH THỰC VÀ XU HƯỚNG THỊ TRƯỜNG Du lịch ẩm thực chuyến mà mục đích khách du lịch tham gia hoạt động liên quan đến ẩm thực Du lịch ẩm thực không để thưởng thức ăn, mà cịn khám phá văn hóa ẩm thực qua lễ hội ẩm thực, tham quan bảo tàng thực phẩm, chợ thực phẩm, sở nuôi trồng chế biến thực phẩm, kể trải nghiệm chế biến ăn [9] Tương ứng với hoạt động đa dạng chuyến chuyên đề phối hợp nhiều hoạt động chuyến Sự kiện ẩm thực dịng sản phẩm khách du lịch ưa thích (62%), tham quan chợ thực phẩm sở sản xuất thực phẩm (53%) [10] Hiện thị trường có xu hướng thích trải nghiệm ăn uống theo kiểu dùng bữa ăn người địa phương nấu nhà họ Xu hướng khơng có với khách du lịch quốc tế từ quốc gia phát triển nơi mà “thức ăn nhanh” trở thành phổ biến đến mức xuất hiện tượng chối bỏ chúng mà với khách du lịch Việt Nam Điều mở hội cho ngành du lịch phát triển du lịch ẩm thực với dòng sản phẩm đa dạng từ thực phẩm xanh đến ăn uống truyền thống dân tộc, vùng, miền khác [11] Dân cư đô thị ngày nhạy cảm với lượng khí thải carbon, với nhiễm tiếng ồn nên có xu hướng thích thăm địa điểm mà mơi trường sống cịn n tĩnh, khơng khí lành Đây hội cho điểm đến vùng nông thôn Một xu hướng khác dự báo bùng nổ thời gian tới du lịch khám phá địa phương Nếu trước đây, chuyến hay kì nghỉ thường hướng địa điểm xa xơi, hay ngồi nước, khách du lịch có xu hướng khám phá vùng đất nơi sinh sống Xu hướng hình thành rõ rệt giới trẻ vừa tiết kiệm chi phí vừa khơng phải nhiều thời gian di chuyển lại dễ dàng để khám phá vẻ đẹp thiên nhiên Khách du lịch địa phương cịn có điều kiện để thấu hiểu văn hóa, thưởng thức ẩm thực địa phương [12] Những chuyến đến vùng thôn quê để trải nghiệm sống nông trại, thưởng thức ăn chế biến từ nguồn thực phẩm tươi chỗ dù xu hướng tiếp tục ưa chuộng Đây hội để phát triển dòng sản phẩm du lịch ẩm thực nông trại TÀI NGUYÊN DU LỊCH ẨM THỰC CỦA BẾN TRE Bến Tre sẵn có tài nguyên du lịch để phát triển sản phẩm du lịch ẩm thực khác biệt với địa phương khác vùng phù hợp với xu hướng thị trường Đó danh tiếng “ Xứ Dừa” tài ngun vơ hình gắn với tài ngun hữu hình vườn dừa rộng lớn, dọc hai bên tỉnh lộ 883 (đường huyện Bình Đại), tỉnh lộ 885 (đường huyện Giồng Trôm) khắp nơi dừa trồng xen với loại khác Các vườn dừa tạo nên không gian ẩm thực độc đáo thành phần sản phẩm du lịch ẩm thực mà ngày khách du lịch đặc biệt coi trọng Thật vậy, gỏi củ hủ dừa có thực đơn nhiều nhà hàng Sài Gòn, thưởng thức phịng ăn máy lạnh nhà hàng vườn dừa thoáng mát chắn khác Khác biệt không tâm lý khách mà khác biệt khơng gian tạo nên Đó chưa kể khác biệt chất lượng nguyên liệu củ hủ dừa chỗ qua trình vận chuyển, bảo quản nhiều ngày Bến Tre mệnh danh “Xứ Dừa Việt Nam” có lẽ khơng có diện tích trồng Dừa lớn (khoảng 60.000 ha) mà cịn có văn hóa nghệ thuật ẩm thực 30 T p chí Khoa h c L c H ng gắn với Dừa từ lâu đời Có thể nói hầu hết ăn có sử dụng nguyên liệu từ Dừa Ngoài trái dừa, vài năm gần củ hủ dừa dùng chế biến thành gỏi gần trở thành ăn thơng dụng Bảng trình bày danh mục gồm 22 ăn có vị mặn với 11 có dùng nước cốt dừa bánh xèo cịn dùng củ hủ dừa làm nhân Có dùng nước dừa tươi, có dùng phối hợp với nước màu dừa cơm dừa Các ăn vị hầu hết có thành phần nước cốt dừa Bảng liệt kê 27 số tương tự tập hợp thành nhóm chè đậu loại, xôi đậu loại Trong danh mục số dùng nước cốt dừa chiếm phần lớn (23 món) có dùng nước dừa tươi Cốm dẹp phối hợp với cơm dừa dùng cơm dừa Về uống thơng dụng dừa tươi ngun trái với đa dạng chủng loại dừa phổ biến dừa xiêm, dừa dâu đặc biệt dừa dứa thoảng hương dứa tự nhiên Ngồi ăn uống cịn có gia vị nước chấm nước màu dừa, nước mắm pha nước dừa tươi… Tổng hợp ba danh mục có 53 ăn bản, từ biến chế thành phiên để tăng số bánh xèo, bánh ít, bánh tét với nhiều loại nhân khác nhau, chè với nguyên liệu khác bắp, khoai mì, khoai mơn… bánh canh dùng cá thay cho tôm bánh canh loại chè… Bảng Danh mục ăn vị mặn có nguyên liệu Dừa STT Tên Thành phần dừa Bánh canh tôm Nước cốt dừa Tép rang dừa Nước cốt dừa Canh kiểm Nước cốt dừa Cháo dừa Nước cốt dừa Bánh đúc tôm thịt Nước cốt dừa Thịt heo nướng Nước cốt dừa Cari gà/vịt Nước cốt dừa Tương kho dừa Nước cốt dừa Canh nấm mối Nước cốt dừa Nghêu xào lăn Nước cốt dừa 10 Bánh xèo Nước cốt dừa + củ hủ dừa 11 Canh chua cá Nước dừa tươi 12 Tôm hấp Nước dừa tươi 13 Thịt kho trứng Nước dừa tươi 14 Cơm dừa Trái dừa tươi 15 Lẩu mắm Nước dừa tươi 16 Lẩu gà giang Nước dừa tươi 17 Thịt kho tiêu Nước dừa tươi + Nước màu dừa 18 Cá kho tộ Nước dừa tươi + Nước màu dừa 19 Nước dừa tươi + Nước màu dừa Dừa kho thịt ba 20 + Cơm dừa Gỏi củ hủ dừa Củ hủ dừa 21 Củ hủ dừa xào chay Củ hủ dừa + dầu dừa 22 Bến Tre cịn có làng nghề chế biến thực phẩm tiếng làng nghề Bánh tráng Mỹ Lồng, Bánh phồng Sơn Đốc; nhà máy sở chế biến thực phẩm từ Dừa kẹo Dừa, dầu Dừa, nước cốt Dừa, nước Dừa tươi đóng hộp, nước màu Dừa, mứt Dừa…; nhà vườn nông trại trồng Dừa… Bảng Danh mục ăn vị có nguyên liệu Dừa STT Tên Chuối nếp nướng Chuối chưng Chuối xào Chuối đập Bánh chuối hấp/ nướng Thành phần dừa Nước cốt dừa Nước cốt dừa Nước cốt dừa Nước cốt dừa Nước cốt dừa Đoàn Thị Mỹ Hạnh Bánh tét Bánh rau mơ Bánh tráng Mỹ Lồng Bánh phồng mì Bánh khoai mì nướng Bánh đậu xanh nướng Bánh lọt Bánh hỏi Kẹo dừa Kem chuối Chè đậu loại Xôi đậu loại Chè bà ba/ thưng Chè trôi nước Kẹo chuối Bánh dừa Bánh nhân dừa Bánh Cốm dẹp Sương sa dừa Chuối xanh/khoai mì quết Mứt dừa 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 Nước cốt dừa Nước cốt dừa Nước cốt dừa Nước cốt dừa Nước cốt dừa Nước cốt dừa Nước cốt dừa Nước cốt dừa Nước cốt dừa Nước cốt dừa Nước cốt dừa Nước cốt dừa Nước cốt dừa Nước cốt dừa Nước cốt dừa + Cơm dừa Nước cốt dừa + Cơm dừa Nước cốt dừa + Cơm dừa Nước cốt dừa + Cơm dừa Nước dừa tươi + Cơm dừa Nước dừa tươi Cơm dừa Cơm dừa Bảng Danh mục uống có nguyên liệu Dừa STT Tên Nước dừa tươi Cà phê cốt dừa Rượu mật hoa dừa Rượu dừa Thành phần dừa Trái dừa tươi Nước cốt dừa Hoa dừa Trái dừa khô THIẾT KẾ CÁC SẢN PHẨM DU LỊCH ẨM THỰC ĐẶC TRƯNG XỨ DỪA Với danh mục ăn phong phú từ Dừa kể trên, thiết kế nhiều dòng sản phẩm du lịch ẩm thực khác sau: Dòng sản phẩm hội tiệc tự chọn ăn từ Dừa: cốt lõi dịng sản phẩm thưởng thức ăn từ Dừa với hình thức hội tiệc tự chọn khách sạn/ nhà hàng/ khu nghỉ dưỡng lễ hội ẩm thực đường phố Các hội tiệc tổ chức theo chủ đề rộng với ăn đa dạng theo chủ đề hẹp từ gạo dừa, từ nếp dừa, từ chuối dừa… Dịng sản phẩm tour khám phá quán ăn địa phương: cốt lõi dòng sản phẩm thưởng thức ăn từ Dừa khách du lịch đến quán ăn dân địa phương để thưởng thức ăn người dân địa phương thưởng thức ăn với người dân địa phương nhà họ Tương tự hội tiệc, tour thiết kế theo chủ đề rộng hẹp, tùy theo thời gian chuyến dài hay ngắn Dòng sản phẩm tour tham quan sở sản xuất thực phẩm từ Dừa: khách du lịch chủ yếu tìm hiểu kỹ thuật cơng nghệ sản xuất loại thực phẩm công nghiệp từ Dừa dầu dừa, nước cốt dừa nước dừa đóng hộp, kẹo dừa… , làng nghề làng nghề bánh tráng Mỹ Lồng, Hợp tác xã nuôi nghêu, sở sản xuất bánh hỏi… Dòng sản phẩm ẩm thực nông trại: khách đến nông trại không để thưởng thức ăn xứ Dừa mà cịn để khám phá cách ni, trồng lồi động thực vật dùng làm thực phẩm, công dụng loại thực phẩm, cách chế biến trình bày ăn, cách thiết kế thực đơn… Điểm khác biệt dòng sản phẩm so với hội tiệc khám phá quán ăn địa phương nguồn thực phẩm chủ yếu nông trại cộng đồng dân cư lân cận sản xuất thu hoạch ngày, không qua bảo quản dài ngày nên độ tươi cao Cách chế biến trình bày ăn đơn giản khơng cầu kỳ nhà hàng bảo đảm an tồn Bữa ăn diễn khơng gian thiên nhiên rộng rãi lành nông trại với bàn ăn bày trí theo kiểu nơng thơn xứ Dừa Khách khơng thưởng thức ăn mà cịn tham gia thu hoạch thực phẩm nguyên liệu chuẩn bị ăn Trong bốn dịng sản phẩm du lịch ẩm thực kể dịng sản phẩm hội tiệc tự chọn hình thức khơng cịn xa lạ với thị trường, sức hấp dẫn dòng sản phẩm ăn đặc trưng xứ Dừa Dịng sản phẩm tour khám phá quán ăn địa phương thị trường Việt Nam Một số khách tự tổ chức theo nhóm bạn tour hàm chứa rủi ro an toàn thực phẩm có sức hấp dẫn với người trẻ tuổi đam mê khám phá ẩm thực vùng miền Đây khúc thị trường tiềm công ty du lịch quy mô nhỏ hướng đến cung cấp dịch vụ cho cá nhân Dòng sản phẩm tour tham quan sở sản xuất thực phẩm thường kết hợp với du lịch giáo dục khách học sinh, sinh viên Dòng sản phẩm du lịch ẩm thực nông trại phổ biến nước châu Âu Việt Nam nên chọn đưa vào thử nghiệm Nông trại Du lịch Sân chim Vàm Hồ, huyện Ba Tri, tỉnh Bến Tre Trong điều kiện nông trại thử nghiệm với tất ăn danh mục, kết khảo sát ý kiến khách đến nông trại khoảng thời gian từ tháng 3/2017 đến tháng 6/2017 cung cấp thông tin đáng tham khảo Với cỡ mẫu 100, có 87% khách đến nơng trại (từ TP Hồ Chí Minh tỉnh thành khác) hỏi trả lời hài lòng bữa ăn Món ưa thích Bánh xèo (61%), Tép rang dừa (44%) Những khác có tỷ lệ thấp Canh chua cá (37%), Sương sa dừa (33%) Những cịn người biết đến Bánh canh tôm, Chuối xào, Canh kiểm số người ưa thích ít, 20% Điều ăn lạ, lần đầu thưởng thức, chưa hợp vị thời gian phục vụ chưa phù hợp Ngồi ra, cịn có nguyên nhân đặt dịch vụ để an toàn khách có xu hướng chọn thưởng thức, nên nơng trại giới thiệu chưa phổ biến cách tặng thêm TẠO HÌNH ẢNH ĐIỂM ĐẾN DU LỊCH “XỨ DỪA” Bến Tre sẵn có hình ảnh điểm đến miền q sơng nước, để tăng lợi cạnh tranh nên tạo hình ảnh điểm đến dựa vào thuộc tính độc “xứ Dừa” Để tạo hình ảnh nhận thức hữu hiệu với dòng sản phẩm du lịch ẩm thực đặc trưng xứ Dừa phải tìm cách để thơng tin tích cực truyền qua nhiều kênh đa dạng giảm thiểu lan truyền thông tin tiêu cực Ngày nay, khách du lịch có xu hướng tìm kiếm thông tin điểm đến từ nguồn thông tin lan truyền người có trải nghiệm thông tin từ quan quản lý điểm đến hay doanh nghiệp du lịch Đó tâm lý tin tưởng vào thông tin phi thương mại thương mại Theo kết điều tra lấy ý kiến khách đến Nơng trại Vàm Hồ có 96% biết đến Nơng trại qua thơng tin truyền miệng từ người trải nghiệm, truyền miệng truyền thống 74% truyền miệng điện tử 22%, có 4% tham khảo thơng tin thương mại Tỷ lệ cao phần Nông trại chưa sử dụng kênh truyền thông thương mại Tuy nhiên dù qua số liệu cho thấy T p chí Khoa h c L c H ng 31 Tạo hình ảnh điểm đến “xứ dừa” với sản phẩm du lịch ẩm thực xu hướng thiên kênh truyền thông phi thương mại khách du lịch Một kênh truyền thông phi thương mại khác khách du lịch tin cậy thông tin từ Trung tâm thông tin du lịch địa phương, từ quan quản lý điểm đến Những thông tin khách quan từ nguồn tạo niềm tin cho khách du lịch thông tin quảng cáo doanh nghiệp Do đó, quyền địa phương có vai trị quan trọng thành công việc tạo hình ảnh điểm đến Ngồi trách nhiệm kiểm sốt thơng tin thức truyền diện rộng, quyền địa phương cịn cầu nối bên tham gia vào hoạt động du lịch hợp tác để thực mục tiêu chung Du lịch ẩm thực vốn loại sản phẩm tinh tế kén khách nên không chọn khúc thị trường để phục vụ dễ bị lan truyền thơng tin tiêu cực Vì vậy, phạm vi doanh nghiệp nên tập trung vào việc nâng cao giá trị mang lại cho khách hàng để thơng tin tích cực lan truyền tốt tập trung vào chương trình quảng cáo thương mại tốn nhiều chi phí Sự thành cơng sản phẩm du lịch ẩm thực khơng thân ăn, khơng gian thưởng thức ăn mà cịn tùy thuộc lớn vào trình độ thuyết minh viên Các thuyết minh viên người địa phương, am hiểu ẩm thực địa phương thuận lợi việc làm tăng giá trị sản phẩm Những nhân viên phục vụ bàn đào tạo để đồng thời đảm nhiệm công việc người thuyết minh cách làm nên khác biệt KẾT LUẬN Bến Tre sẵn có tài nguyên để phát triển du lịch ẩm thực, đáp ứng xu hướng thị trường không tiếp tục ưa chuộng Kết quan sát thực địa cho thấy Bến Tre có khơng gian vườn Dừa có 53 ăn uống có dùng nguyên liệu Dừa Đây hai nguồn tài ngun để từ thiết kế bốn dòng sản phẩm du lịch ẩm thực đặc trưng xứ Dừa là: (1) hội tiệc tự chọn ăn từ Dừa, (2) tour khám phá quán ăn địa phương, (3) tour tham quan sở sản xuất thực phẩm từ Dừa (4) ẩm thực nơng trại Trong đó, dịng sản phẩm du lịch ẩm thực nông trại thử nghiệm Nông trại Du lịch Sân chim Vàm Hồ Kết thử nghiệm cho thấy phát triển thành cơng dịng sản phẩm để tạo hình ảnh điểm đến du lịch “Xứ Dừa” khách hàng đánh giá tốt Kết khảo sát ý kiến khách hàng kênh truyền thơng hình ảnh điểm đến cho thấy truyền miệng truyền thống 32 T p chí Khoa h c L c H ng khách hàng quan tâm nhiều truyền miệng điện tử truyền thông phi thương mại quan tâm nhiều truyền thơng thương mại Do đó, để tạo dựng hình ảnh điểm đến tích cực khơng doanh nghiệp du lịch mà cịn cần có hỗ trợ quyền địa phương việc quản lý lan truyền thông tin quảng bá điểm đến TÀI LIỆU THAM KHẢO [1] D Sérgio and L Ferreira Destination image: Origins, Developments and Implications; PASOS Revista de Turismoy Patrimonio Cultural, 2011, 9(2), 305315 [2] K Kaplanidou and C Vogt The interrelationship between sport event and destination image and sport tourists’ behaviours Journal of Sport and Tourism, 2007, 12(4), 183206 [3] S Stepchenkova and A M Morrison Russia’s Destination image among American pleasure travelers: Revisiting Echtner and Ritchie Journal of Tourism Management, 2002, 2(29), 548560 [4] C M Echtner and J R B Ritchie The measurement of destination image: An empirical assessment Journal of Travel Research, 1993, 31(4), 313 [5] G Assaker Examining a hierarchical model of Australia’s destination image Journal of Vacation Marketing, 2014 [6] K Hallmann, A Zehrer and Sa Müller Perceived Destination Image: An Image Model for a Winter Sports Destination and its Effect on Intention to Revisit Journal of Travel Research, Sage, 2015, 54(1), 94106 [7] B Puh Destination Image and Tourism Satisfaction: The Case of a Mediterranean Destination Mediterranean Journal of Social Sciences; MCSER Publishing Rome-Italy, 2014, 5(13) [8] A Singh and R Tiwari The Role of Destination Attributes in Promoting a Tourist Destination Pacific Business Review International, 2016, vol 8(10) [9] K H Lee, J Packer, and N Scott Travel lifestyle preferences and destination activity choices of Slow Food members and nonmembers Journal of Tourism Management, 2015, 46, 1 10 [10]World Tourism Organization, Global Report on Food Tourism, UNWTO, 2012, pp 12 [11] D M Diaconescu, & P Nistoreanu Gastronomic Tourism – Option for the Development of local communities Cactus Tourism Journal, 2013, 8(2), 4243 [12] G Gheorghe, P Tudorache, P Nistoreanu Gastronomic tourism, a new trend for contemporary tourism? Cactus Tourism Journal, 2014, vol 9, 1221 .. .Tạo hình ảnh điểm đến ? ?xứ dừa? ?? với sản phẩm du lịch ẩm thực DU LỊCH THỰC VÀ XU HƯỚNG THỊ TRƯỜNG Du lịch ẩm thực chuyến mà mục đích khách du lịch tham gia hoạt động liên quan đến ẩm thực Du lịch. .. thêm TẠO HÌNH ẢNH ĐIỂM ĐẾN DU LỊCH “XỨ DỪA” Bến Tre sẵn có hình ảnh điểm đến miền quê sông nước, để tăng lợi cạnh tranh nên tạo hình ảnh điểm đến dựa vào thuộc tính độc ? ?xứ Dừa? ?? Để tạo hình ảnh. .. phê cốt dừa Rượu mật hoa dừa Rượu dừa Thành phần dừa Trái dừa tươi Nước cốt dừa Hoa dừa Trái dừa khô THIẾT KẾ CÁC SẢN PHẨM DU LỊCH ẨM THỰC ĐẶC TRƯNG XỨ DỪA Với danh mục ăn phong phú từ Dừa kể