Bài giảng Sản xuất giống và nuôi giáp xác - CĐ Thủy Sản

BỘ NÔNG NGHIỆP VÀ PHÁT TRIỂN NÔNG THÔN TRƯỜNG CAO ĐẲNG THỦY SẢN -o0o - BÀI GIẢNG Môn học: Sản xuất giống nuôi giáp xác Ngành: Ni trồng thủy sản Trình độ: Cao đẳng Năm 2016 LỜI GIỚI THIỆU Nghề nuôi giáp xác bắt đầu phát triển nhanh từ năm đầu thập kỷ 80 đến đầu thập kỷ 90 Đến phát triển chậm lại bùng nổ dịch bệnh lây lan bệnh, bệnh vi-rút vấn đề môi trường số quốc gia có Việt Nam Ở Việt Nam nuôi giáp xác phát triển nhanh năm qua, số khác khơng phát triển, chí cịn giảm (Đài Loan, Trung Quốc,…) Dù ln phải đối phó với nhiều vấn đề, nghề nuôi giáp xác Việt Nam ngành kinh tế quan trọng cần áp dụng nghiên cứu tiến hành để phát triển kỹ thuật làm sở cho phát triển đặc biệt xu hướng thời gian tới nuôi tôm theo hướng bền vững với đa dạng hóa đối tượng ni, cải thiện qui hoạch quản lý phát triển Học phần kỹ thuật sản xuất giống nuôi giáp xác biên soạn ThS Nguyễn Tuấn Duy ThS Đinh Quang Thuấn giảng viên chuyên ngành Nuôi trồng Hải sản trường Cao đẳng Kinh tế, Kỹ thuật Thủy sản Bài giảng trang bị cho sinh viên hiểu biết nghề nuôi giáp xác Việt Nam nước khu vực: Nghiên cứu đặc điểm sinh học, môi trường, vận dụng quy luật từ nghiên cứu để xây dựng nguyên lý giải pháp kỹ thuật sản xuất giống nuôi giáp xác với tham số mang tính khả thi kỹ thuật đặc biệt với số đối tượng giáp xác có giá trị kinh tế Việt Nam Căn chương trình khung học phần “Kỹ thuật sản xuất giống nuôi giáp xác” đào tạo sinh viên Cao đẳng liên thông từ trung cấp Trường Cao đẳng Kinh tế, Kỹ thuật Thủy sản, với mục tiêu đào tạo đội ngũ cán ni trồng thủy sản có trình độ cao đẳng, có phẩm chất trị, đạo đức nghề nghiệp, sức khoẻ tốt; nắm vững kiến thức chuyên môn, có kỹ thực hành Ni trồng thuỷ sản; đồng thời có khả tự học tập, nghiên cứu để nâng cao trình độ Chúng tơi kế thừa kiến thức nguồn tài liệu giảng dạy Bộ môn hải sản Trường Đại học Nha Trang, Bộ môn Hải sản Trường Cao đẳng Kinh tế, Kỹ thuật Thủy sản, đồng thời tham khảo số tài liệu nước nước Nội dung học phần gồm: Chương Hiện trạng xu hướng phát triển nghề nuôi giáp xác Chương Kỹ thuật sản xuất giống nôi tôm he Chương Kỹ thuật sản xuất giống nuôi cua biển Chương Kỹ thuật nuôi Artemia Mặc dù có nhiều cố gắng q trình biên soạn song khơng tránh khỏi thiếu sót, mong bạn đọc giả sử dụng phát góp ý kiến phê bình, chúng tơi chân thành cảm ơn rút kinh nghiệm bổ sung, chỉnh sửa hoàn thành tốt việc biên soạn Bài giảng Chương HIỆN TRẠNG VÀ XU HƯỚNG PHÁT TRIỂN NGHỀ NUÔI GIÁP XÁC Giới thiệu chung Mặc dù có từ lâu nghề nuôi giáp xác giới phát triển vài thập kỷ gần Tổng sản lượng giáp xác nuôi giới gia tăng đặn từ năm 1970 đạt đến số 1,65 triệu tấn, trị giá 9,4 tỉ USD vào năm 2000 (FAO 2002) Sự gia tăng kết việc mở rộng diện tích ni, đối tượng ni gia tăng mức độ thâm canh Hiện có 46 lồi giáp xác có giá trị thương phẩm nuôi 70 quốc gia giới Các quốc gia dẫn đầu sản lượng giáp xác nuôi bao gồm Trung Quốc, Thái Lan, In-đô-nê-xia, Việt Nam, Băng-la-đét, Ấn Độ, Ê-cua-đo Nghề nuôi giáp xác đem lại lợi nhuận cao, góp phần nâng cao đời sống người dân gia tăng kim ngạch xuất nhiều quốc gia Giáp xác (Crustacea) nhóm động vật có thành phần lồi phong phú Tuy nhiên khơng phải lồi có giá trị kinh tế ni điều kiện nhân tạo Trong số đối tượng ni, có lồi để phục vụ nhu cầu thực phẩm người tơm, cua có lồi lại ni để làm thức ăn cho đối tượng nuôi khác Artemia Các đối tượng giáp xác, đặc biệt đối tượng phân bố vùng nước lợ mặn, thường có giá trị dinh dưỡng cao Hàm lượng cao acid béo không no sản phẩm từ lâu xem có lợi cho sức khoẻ trí lực người Trong đó, việc sử dụng ấu trùng loại giáp xác nhỏ Artemia làm thức ăn cho ấu trùng đối tượng ni có giá trị kinh tế cao (như cá biển, tôm he) tạo bước nhảy vọt công nghệ sản xuất giống nhân tạo, kéo theo gia tăng đáng kể sản lượng giáp xác nuôi Nghề nuôi giáp xác (chủ yếu nuôi tôm he) khởi đầu khu vực Đông Nam Á với hình thức ni quảng canh (trong ao đầm tự nhiên ven biển vùng rừng ngập mặn, cửa sông với giống tự nhiên đối tượng tơm he cua) ni nhốt thời gian lồng nuôi thô sơ (cua, tôm hùm) Mặc dù thời gian ngắn, nhờ phát triển nhanh chóng cơng nghệ mang tính hỗ trợ (sản xuất giống nhân tạo, sản xuất thức ăn, cơng trình thiết bị ni) hình thức ni nâng lên quảng canh cải tiến (improved extensive), bán thâm canh (semi-intensive), thâm canh (intensive) chí siêu thâm canh (super intensive) Đặc thù với mương bể vòng nước chảy, mật độ ni suất cao hình thức ni siêu thâm canh thường không đem lại hiệu kinh tế đầu tư cơng trình chi phí vận hành tốn Sự phát triển nghề nuôi đối tượng giáp xác phụ thuộc vào loạt yếu tố: khả giải giống (khai thác từ tự nhiên sản xuất nhân tạo), nguồn thức ăn (tự nhiên cơng nghiệp), diện tích mặt nước phù hợp với yêu cầu đối tượng, khả áp dụng tiến khoa học kỹ thuật vào xây dựng, vận hành quản lý cơng trình, hệ thống ni khả kiểm sốt dịch bệnh Cùng với hiệu kinh tế to lớn mà đem lại, nghề ni giáp xác tạo nên mối lo ngại môi trường bảo vệ nguồn lợi thủy sản Việc phát triển thiếu qui hoạch tổng thể thể chế quản lý thích hợp khu nuôi tôm nhiều quốc gia kéo theo loạt vấn nạn chặt phá rừng ngập mặn, thối hố đất đai, nhiễm mơi trường cục bộ, tranh chấp tài nguyên đất, nước với hoạt động kinh tế khác Việc sử dụng cá tạp làm thức ăn cho đối tượng giáp xác ni góp phần gia tăng nhiễm mơi trường lan tràn dịch bệnh Ngay thức ăn công nghiệp có hàm lượng protein cao dùng, áp lực khai thác lên cá biển làm bột cá gia tăng mạnh, dẫn đến lo ngại cạn kiệt nguồn lợi cá tự nhiên Nuôi trồng thuỷ sản vốn xem hoạt động tích cực để bảo vệ nguồn lợi Tuy vậy, với nhiều đối tượng ni mà giống thức ăn cịn khai thác chủ yếu từ tự nhiên, ảnh hưởng nuôi trồng thuỷ sản lên nguồn lợi tự nhiên lại diễn theo chiều hướng tiêu cực Để phát huy hết tiềm nghề nuôi giáp xác, vấn đề nêu phải giải cách thoả đáng đồng Cũng giống tất hoạt động kinh tế khác, nghề nuôi giáp xác bước phát triển tự hồn thiện Trước nhu cầu ngày tăng xã hội áp lực tổ chức bảo vệ môi trường, tài nguyên thiên nhiên, việc xây dựng mơ hình qui trì cơng nghệ ni bền vững trọng tâm nghề ni giáp xác hoạt động nuôi trồng thủy sản khác nhằm giảm thiểu tác động môi trường đảm bảo cho phát triển lâu dài, bền vững nghề Đối tượng ni Mặc dù có 46 lồi giáp xác khác ni giới, số lượng đối tượng ni lại không nhiều Tôm he (thuộc họ Penaeidae) đối tượng nuôi phổ biến nhất, chiếm tỉ trọng cao sản lượng lẫn giá trị Trong nhóm này, đối tượng nuôi rộng rãi tôm Sú Penaeus monodon tơm Chân trắng P vannamei (cịn gọi Litopenaeus vannamei) Tôm Sú nuôi 30 quốc gia giới (kể nơi loài không phân bố tự nhiên) nhờ vào tốc độ sinh trưởng nhanh Tơm Chân trắng chủ yếu nuôi nước thuộc Tây bán cầu Ê cua đo, Mê hi cô, Mỹ, Vê nê zua êla, Braxin … Nhờ vào tiến di truyền chọn giống mà gần giống bệnh có khả kháng số bệnh thơng thường có tốc độ sinh trưởng cao số dịng tơm Chân trắng tơm Xanh, P stylirostris (hay Litopenaeus stylirostris) du nhập vào nước nuôi tôm khu vực châu A Tôm he Trung Quốc P chinensis có kích thước thương phẩm nhỏ (12-15g) ni Trung Quốc có sản lượng tương đối lớn so với đối tượng khác tôm Thẻ P (hay Fenneropenaeus) merguiensis, tôm he Nhật P (hay Marsupenaeus) japonicus, P (hay Litopenaeus) stylirostris tôm Rằn P semisulcatus Tôm Thẻ, P merguiensis đối tượng nuôi lâu đời khu vực Đông Nam Á Tuy nhiên vài năm trở lại nghề nuôi tôm Thẻ số đối tượng thuộc giống Metapenaeus quan tâm nhiều dịch bệnh khó khăn khâu cung cấp giống cho nghề nuôi tôm Sú ngày trở nên trầm trọng Tiềm nuôi tôm Thẻ lớn, đặc biệt thực với trợ giúp chương trình di truyền chọn giống hiệu Các loài cua biển thuộc giống Scylla đối tượng nuôi (trong ao, đầm quảng canh vùng rừng ngập mặn, cửa sông) phổ biến khu vực Đơng Nam Á Phi líp pin nước dẫn đầu sản lượng cua biển ni (22 nghìn năm 2000) Hiện thử nghiệm sản xuất giống nhân tạo nuôi thương phẩm cua biển thuộc giống Scylla ghẹ Portunus triển khai nhiều quốc gia Úc, In đô nê xia, Phi líp pin, Thái Lan, Việt nam … với mục đích thúc đẩy phát triển nghề ni đối tượng Nghề nuôi Artemia thu trứng bào xác phát triển nhu cầu cao Mặc dù Artemia động vật sử dụng làm thức ăn sống nuôi trồng thủy sản trứng bào xác Artemia gần Artemia sinh khối mặt hàng có giá trị thị trường Ni Artemia nghề mang tính chất sản xuất hàng hóa Vì Artemia xem đối tượng nuôi, khác với sinh vật sử dụng làm thức ăn sống khác Copepoda, Daphnia, … Sản lượng trứng bào xác Artemia giới chủ yếu từ nguồn thu tự nhiên (ở Mỹ) Các quốc gia nuôi Artemia thu trứng bào xác gồm có: Uc, Bỉ, Mỹ, Trung Quốc, Việt Nam Một số đối tượng ni thuộc nhóm giáp xác tơm Mũ ni (Thenus orientalis), tơm Tít (Squilla spp), số lồi khác thuộc họ Penaeidae (chưa ni nhiều trước đây) giống Metapenaeus quan tâm nghiên cứu Các đối tượng giáp xác ni (Tơm cua) Nhóm tơm he (Penaeidae) Hiện có nhiều đối tượng nuôi chiếm tỉ trọng lớn sản lượng diện tích ni Các lồi tơm sú (Penaeus monodon), tôm he Trung Quốc (P chinensis) tôm thẻ chân trắng (P vannamei) chiếm khoảng 86% tổng sản lượng tôm nuôi giới năm 2002 (Simon Briggs, 2003) Nhiều đối tượng có giá trị thương mại cao ý nuôi tính quan trọng tuỳ thuộc vào quốc gia như: Tôm thẻ Nhật Bản (P japonicus) Tôm he mùa (P merguiensis) Tôm nương (P orientalis) Tôm vằn (P semisulcatus) Tôm he thẻ đỏ đuôi (P indicus) Tôm đất/rảo (Metapenaeus ensis) Nhóm cua Bên cạnh nhóm tơm nhiều nhóm giáp xác khác có tiềm phát triển nhóm cua mà chủ yếu cua bùn như: Scylla serrata, S paramamosain, S tranquebarica S olivacea Ở Việt Nam, có lồi S paramamosain S olivacea Ngồi cịn có cua ghẹ (Portunus pelagicus) Cơng trình mơ hình ni Tuỳ thuộc vào đặc tính sinh học mà đối tượng ni giáp xác ni ao (nền đất lót nhựa plastic, xi măng), lồng, đăng, bể (xi măng, sợi thuỷ tinh, plastic) mương nước chảy (raceway) Ao đất cơng trình ni phổ biến cho hầu hết đối tượng nuôi phục vụ nhu cầu thực phẩm Kích thước ao ni thay đổi tuỳ theo mức độ cơng nghiệp hố khả sử dụng đất đai Thơng thường khoảng ha/ao nhỏ (vài trăm, vài nghìn m2) lớn nhiều (5-10 ha/ao) Các lồi ni làm thức ăn daphnia ni chủ yếu bể có kích thước nhỏ Nghề nuôi Artemia để thu trứng bào xác sử dụng ruộng muối Tôm hùm lại nuôi chủ yếu lồng (chìm nổi) biển Kích thước lồng dao động từ 1- 64 m3 Mơ hình mở sử dụng ao thay nước theo chế độ thuỷ triều (hoặc sử dụng máy bơm) sử dụng phổ biến tất quốc gia có nghề ni giáp xác Tuy nhiên, tình hình nhiễm mơi trường đặc biệt lan tràn dịch bệnh, gần mơ hình ni thay nước tái sử dụng nước nghiên cứu ứng dụng nhiều nơi Thái Lan quốc gia triển khai mơ hình dạng Bắt nguồn từ việc sử dụng ao nước sâu đất liền để nuôi tôm (tăng độ mặn lên 2–3 0/00 cách pha với nước ót > 200 0/00 thu từ ruộng muối) mơ hình sau nhân rộng khu vực ni ven biển Lượng nước bị mát thời gian nuôi (do bay rò rỉ) bổ sung nước từ giếng khoan Hình thức ni thực chất giải pháp tình nhằm hạn chế rủi ro bệnh dịch Tại quốc gia khác Mỹ, Do thái, Cô lum bia … hệ thống nuôi tái sử dụng nước (recirculation) trang bị hệ thống lọc sinh học học ngày sử dụng rộng rãi Cũng giống mơ hình ni khơng thay nước Thái Lan, việc quản lý vận hành mô hình ni tái sử dụng nước địi hỏi trình độ chuyên môn cao Thông thường chế phẩm sinh học probiotics loại thức ăn công nghiệp đặc chế (có tỉ lệ C/N cao) sử dụng qui trình ni để nâng cao chất lượng nước Nghề nuôi tôm biển nội địa sử dụng nước mặn ngầm mơ hình quan tâm nhiều thời gian gần đây, đặc biệt khu vực đất đai cằn cỗi có giá trị nơng nghiệp Mơ hình phát triển Mỹ, Do Thái, Vê nê zuê la… Giá đất nhân công rẻ, khả bị nhiễm bệnh thấp (do nằm sâu đất liền, xa vùng ni ven biển, không trao đổi nước với môi trường) lợi mơ hình Tuy nhiên, thay đổi thành phần hoá học chất lượng theo thời gian trữ lượng nước ngầm vướng mắc tạm thời Sự thiếu hụt diện hàm lượng thấp mức bình thường số ion K+, Ca2+ hàm lượng mức bình thường số chất độc ảnh hưởng đến khả tồn phát triển tơm ni Mặc dù có tiềm mơ hình ni tơm sử dụng nước mặn (lợ) ngầm phát triển đến mức độ giới hạn định Cơng trình ni phù hợp cho số đối tượng cua, ghẹ, tôm Mũ ni … giai đoạn nghiên cứu Các thử nghiệm nuôi cua, ghẹ ao đất hạn chế mật độ nuôi thấp Hao hụt tượng ăn thịt lẫn (trong thời kỳ lột xác) thách thức lớn cho người nghiên cứu cơng trình ni đối tượng Nguồn giống Con giống để thả nuôi nguồn cá thể bố mẹ nhiều đối tượng giáp xác khai thác chủ yếu từ tự nhiên Nghề nuôi tôm hùm lồng cua biển Scylla Việt nam số quốc gia khác khu vực từ trước đến dựa vào nguồn giống khai thác từ tự nhiên Điều làm nảy sinh quan ngại ngày gia tăng việc bảo vệ nguồn lợi tự nhiên rõ ràng hạn chế phát triển nghề nuôi đối tượng Tại Việt nam, lượng giống cua Scylla khai thác từ tự nhiên đáp ứng khoảng 10-20% nhu cầu kết thử nghiệm sản xuất giống nhân tạo hạn chế Cũng tương tự vậy, tôm hùm giống (kích thước từ 2-10 cm) ngư dân bắt để thả nuôi lồng Tại số nơi, dấu hiệu cạn kiệt nguồn lợi trở nên rõ ràng Do thời gian phát triển ấu trùng dài (200-300 ngày tuỳ loài) phức tạp, khả sản xuất giống nhân tạo tôm hùm xem thấp khơng có lợi nhuận thời điểm Qui trình cơng nghệ sản xuất nhân tạo giống lồi tơm biển ổn định Đa phần tơm giống thả ni có nguồn gốc từ trại sản xuất giống nhân tạo Tuy nhiên, ngoại trừ số đối tượng tơm Chân trắng P vannamei, tôm Xanh P stylirostris, tôm he Nhật Bản P japonicus hoá chọn giống số quốc gia, nguồn tôm bố mẹ đối tượng khác dựa hoàn toàn vào khai thác tự nhiên, đặc biệt trường hợp tôm Sú P monodon, đối tượng ni phổ biến tồn cầu Sự lệ thuộc vào nguồn tôm bố mẹ khai thác từ tự nhiên tình trạng khan nguồn cung cấp trở thành trở ngại lớn cho nghề ni tơm Sú tồn giới cản trở q trình hố đối tượng Các chương trình nghiên cứu sử dụng tơm Sú bố mẹ nuôi điều kiện nhân tạo để sản xuất tôm giống đến thành công mức độ thí nghiệm chưa đem lại hiệu kinh tế thực qui mô sản xuất Tơm Sú ni nhân tạo thường có tỉ lệ thành thục thấp, sức sinh sản không cao sức sống non so với tôm bắt từ tự nhiên Khó khăn khâu sản xuất giống nhân tạo, tái sử dụng cá thể bố mẹ chi phí cao việc trì áp lực chọn lọc khiến cho cơng tác hố, di truyền chọn giống đối tượng ni giáp xác nói riêng cịn vơ hạn chế Cho đến có số chương trình thực vài quốc gia cho số đối tượng tôm nuôi tôm he Nhật P japonicus, tôm Chân trắng P vannamei tôm Xanh P stylirostris Sự lệ thuộc nhiều vào tự nhiên khâu sản xuất giống cho nghề nuôi giáp xác đặt vấn đề lựa chọn đối tượng nuôi xác định qui mô phát triển phù hợp cho đối tượng Vượt lên tác động thị trường, nghề nuôi giáp xác nên tập trung vào đối tượng mà khả sản xuất giống nhân tạo cao huy động nguồn lực để hoàn thiện qui trình ni, nâng cao suất đối tượng Ảnh hưởng tích cực nghề ni cơng tác bảo vệ nguồn lợi tự nhiên dễ dàng biến thành tiêu cực việc khai thác giống tự nhiên mức độ gây ảnh hưởng tiếp diễn Cũng tương tự vậy, việc du nhập lồi hay dịng ngoại nhập vào ni tạo quan ngại khả lây nhiễm bệnh dịch ảnh hưởng mặt di truyền lên quần đàn nội địa Thức ăn Hầu hết đối tượng ni có giá trị kinh tế cao thuộc nhóm giáp xác thuộc nhóm ăn thịt (carnivorous) ăn tạp (omnivorous) thiên ăn thịt, việc giải thức ăn cho chúng khó khăn Cá tạp đối tượng thuỷ sản có giá trị kinh tế thấp Acetes, thân mềm thường sử dụng làm thức ăn tạo ô nhiễm môi trường ảnh hưởng đến nguồn lợi thuỷ sản Các chất dinh dưỡng thất thoát từ nguồn thức ăn cá tạp (lên tới 75%) với chất thải đối tượng ni gây ô nhiễm cục môi trường nuôi làm hư hại chất đáy Trong đó, việc gia tăng cường độ khai thác lồi thuỷ sản có kích thước nhỏ ảnh hưởng đến cá thể non lồi có giá trị kinh tế cao Bệnh dịch quản lý dịch bệnh Dịch bệnh mối đe doạ cho tồn phát triển nghề nuôi giáp xác, cụ thể nghề ni tơm Bệnh vi khuẩn, virus, ký sinh trùng bất lợi môi trường gây Cùng với thời gian gia tăng mức độ thâm canh hoá, số lượng dịch bệnh ngày nhiều, gây thiệt hại lớn đặc biệt tác nhân gây bệnh virus Thêm vào việc di nhập, trao đổi tơm giống tôm bố mẹ quốc gia, vùng ni giúp cho bệnh có hội phát triển, lây lan Các loại virus gây bệnh phổ biến tôm he là: YHV (yellow head virus), MBV (monodon baculovirus), TVS (taura syndrome virus), IHHNV (infectious hypodermal and hematopoietic necrosis virus) WSSV (white spot syndrome virus) Hiện virus gây bệnh đốm trắng (WSSV) phát hầu hết đối tượng giáp xác nuôi sản phẩm giáp xác đông lạnh Tuy nhiên có tơm he mẫn cảm tác nhân gây bệnh Ngồi cịn số loại virus gây bệnh tôm he phát mang tính cục vài nơi cần phải nghiên cứu thêm Ở Việt nam loại bệnh virus bệnh đốm trắng, đầu vàng MBV phổ biến nguyên nhân chủ yếu gây sụt giảm nghiêm trọng sản lượng tôm ni Các bệnh virus chẩn đoán dễ dàng phương pháp PCR Với hầu hết bệnh, khả can thiệp đối tượng nuôi nhiễm bệnh hạn chế thường tốt Nghiên cứu bệnh tập trung nhiều vào việc tìm hiểu chế gây bệnh, cách thức truyền nhiễm, lay lan để đưa biện pháp kỹ thuật phòng chống tổng hợp Hiện hướng nghiên cứu chế tạo sử dụng vacine để phòng bệnh di truyền chọn giống theo hướng kháng bệnh quan tâm Việc sử dụng hệ thống tái sử dụng nước nước ngầm hướng phòng bệnh chủ động Tuy nhiên hiệu mơ hình cịn phải xem xét nhiều Nghiên cứu bệnh đối tượng nuôi khác khác cua, ghẹ, tơm hùm,… cịn hạn chế lĩnh vực cần nhiều tương lai, đặc biệt nghề nuôi đối tượng phát triển qui mô Thị trường Thị trường xuất lực thị trường phụ thuộc vào đối tượng giáp xác Nhìn chung giá thị trường đối tượng giáp xác cao so với đối tượng khác phần giá trị dinh dưỡng chủ yếu sản lượng hạn chế đối tượng Nhật bản, Mỹ Tây Âu từ lâu thị trường truyền thống ổn định cho đối tượng tôm he Gần tơm ni xuất sang thị trường châu Âu thoả mãn qui định ngặt nghèo chất lượng Trung quốc thị trường với lực lớn kén chọn chất lượng Tôm he thường xuất dạng đông lạnh (lột vỏ, bỏ đầu) hấp chín (rất phổ biến Uc nước châu Âu) sống (chủ yếu phục vụ thị trường châu Á) Thị trường đối tượng ghẹ cua biển loại rộng có hầu hết các châu lục Sản phẩm thường sơ chế dạng hấp chín nguyên phổ biến phần thịt lọc Ở châu Á, cua ghẹ thường bán dạng cịn sống Ghẹ lột cua lột (đóng gói chân khơng cấp đơng), ngồi thị trường truyền thống châu A, ưa chuộng Mỹ, châu Âu Úc Giá trị sản phẩm thường cao gấp 4-10 lần so với giá bán sản phẩm tươi Trứng bào xác Artemia chủ yếu tiêu thụ nước có nghề ni cá biển phát triển Na uy, khu vực nam Úc khu vực Đông Nam Á, Trung quốc, khu vực Nam Mỹ nơi có nghề ni tơm he phát triển mạnh Giá thị trường trứng bào xác Artemia biến động lớn, phụ thuộc vào chất lượng (kích thước, tỉ lệ nở, thành phần dinh dưỡng) khả khai thác từ thiên nhiên Trong năm gần tượng thiếu trứng bào xác Artemia cho nghề sản xuất tôm cá giống thực mối quan tâm người nuôi trồng thuỷ sản nhà kinh tế Việc sử dụng đối tượng thay khác (chẳng hạn copepod) nghiên cứu nhằm khắc phục khó khăn Gần vấn đề chất lượng sản phẩm xuất quan tâm định giá trị sản phẩm Các sản phẩm mang dư lượng kháng sinh (ví dụ Chloramphenicol) bị cấm thị trường châu Âu Thí nghiệm cảm nhiễm bệnh virus (ví dụ bệnh đốm trắng) cho thấy sản phẩm tươi đông lạnh mang mầm bệnh truyền bệnh cho đàn tôm nước nhập sản phẩm (ví dụ: nước thải từ nhà máy chế biến tơm nhập mơi trường làm cho đàn tôm tự nhiên nhiễm bệnh Mê hi Ê cua đo) Vì qui định tiêu chuẩn kiểm dịch ngày trở nên ngặt nghèo Một số nước Úc nhập tôm nấu chín tiến hành kiểm dịch xem xét qui trình sản xuất thức ăn cơng nghiệp có thịt vỏ giáp xác thành phần Những sản phẩm ni theo qui trình khơng sử dụng kháng sinh, hố chất khơng gây ảnh hưởng xấu đến môi trường ghi nhãn “sản phẩm xanh” (green products) Các sản phẩm thường bán với giá cao có khả xâm nhập thị trường khó tính Trong tương lai, chương trình di truyền chọn giống nhắm đến việc tạo sản phẩm theo nhu cầu đặc biệt thị trường (màu sắc, hình thái, thành phần dinh dưỡng, v.v.) Xu hướng phát triển định hướng nghiên cứu Sự phát triển nghề nuôi giáp xác có nhiều tiềm cịn phụ thuộc vào nhiều yếu tố Với mức độ thâm canh hoá việc tăng cường nghiên cứu, đầu tư vào di truyền chọn giống theo hướng kháng bệnh dự đốn số lượng đối tượng ni truyền thống không giảm chênh lệch sản lượng đối tượng nuôi chủ yếu đối tượng nuôi khác cao Ngay nghề nuôi tôm he, tầm quan trọng đa dạng sinh học ln đánh giá cao, có nhiều ý kiến cho để tập trung nguồn lực vào giải vấn đề công nghệ sản xuất giống nuôi thương phẩm, quản lý dịch bệnh, thức ăn … cách có hiệu cơng nghiệp ni tơm nên dựa vào – đối tượng nuôi mà Đa dạng hố đối tượng ni phụ thuộc nhiều vào khả tìm kiếm đối tượng Với đối tượng nào, khả giải giống, sản xuất thức ăn công nghiệp phù hợp điều kiện tiên để phát triển Tính ăn đối tượng giáp xác có giá trị kinh tế cao chủ yếu ăn thịt Với mức độ gia tăng dân số toàn cầu, lượng cá tạp bột cá dùng cho nghề nuôi giáp xác giảm đáng kể phần nhu cầu thực phẩm người nghèo chủ yếu cạnh tranh ngành chăn nuôi truyền thống (thơng thường với chi phí sản xuất thấp hơn) Sự tăng giá nguyên liệu với chi phí cao vào việc xây dựng hệ thống cơng trình ni nhằm kiểm sốt hữu hiệu bệnh dịch đảm bảo tiêu chuẩn an tồn mơi trường làm tăng giá thành sản phẩm, khiến cho lợi nhuận nghề nuôi giáp xác giảm 10 ... quốc gia giới Các quốc gia dẫn đầu sản lượng giáp xác nuôi bao gồm Trung Quốc, Thái Lan, In-đô-nê-xia, Việt Nam, Băng-la-đét, Ấn Độ, Ê-cua-đo Nghề nuôi giáp xác đem lại lợi nhuận cao, góp phần... biên soạn Bài giảng Chương HIỆN TRẠNG VÀ XU HƯỚNG PHÁT TRIỂN NGHỀ NUÔI GIÁP XÁC Giới thiệu chung Mặc dù có từ lâu nghề ni giáp xác giới phát triển vài thập kỷ gần Tổng sản lượng giáp xác nuôi giới... thuật sản xuất giống nuôi giáp xác với tham số mang tính khả thi kỹ thuật đặc biệt với số đối tượng giáp xác có giá trị kinh tế Việt Nam Căn chương trình khung học phần “Kỹ thuật sản xuất giống nuôi