Bài giảng sản xuất giống và nuôi động vật thân mềm

BỘ NÔNG NGHIỆP VÀ PHÁT TRIỂN NÔNG THÔN TRƯỜNG CAO ĐẲNG THỦY SẢN -o0o - BÀI GIẢNG Môn học: Sản xuất giống & nuôi động vật thân mềm Ngành: Ni trồng thủy sản Trình độ: Cao đẳng Năm 2016 BÀI MỞ ĐẦU: VAI TRÒ CỦA ĐỘNG VẬT THÂN MỀM Ngành động vật thân mềm ngành có số lượng lồi lớn động vật giới (khoảng 105.000 loài), chiếm 10% tổng số loài động vật trái đất, đứng thứ hai sau ngành giáp xác Vì vậy, chúng có vị trí quan trọng thiên nhiên đời sống người Bảng 1: Số lượng loài ngành động vật giới Ngành Vermidea Spongia Echinodesmata Coclenterata Protozoa Vermes Cordata Mollusca Arthropoda Tổng số loài 4.000 5.000 5.000 9.000 15.000 19.000 48.000 105.000 800.000 Ngành Mollusca gồm có lớp: - Lớp Song kinh: Amphineura có gần 150 lồi - Lớp mảnh vỏ: Monoplacophora có gần 20 lồi - Lớp hai mảnh vỏ: Bivalvia (hay gọi lớp chân rìu Pelecypoda) với 10.000 lồi - Lớp chân bụng: Gastropoda có 35.000 lồi - Lớp chân búa: Scaphopoda có 300 lồi - Lớp chân đầu: Cephalopoda có 600 lồi khoảng 7.000 lồi hóa thạch Động vật thân mềm có phân bố rộng: - Phân bố theo mặt phẳng (địa lý): từ hàn đới – ôn đới – nhiệt đới - Phân bố theo cảnh quan (độ cao): núi – đồng – vùng triều – biển sâu - Phân bố theo thủy vực: – mặn – lợ Các loài ngành động vật thân mềm phân biệt đặc điểm hình thái vỏ, cấu tạo hệ thần kinh, hệ tiêu hóa (cấu tạo lưỡi sừng phiến hàm), hệ cơ, chân, màng áo Các loài thuộc lớp Amphineura có dạng hình giun, màng áo lớp biểu bì dày có nhiều gai CaCO3 nhỏ, đầu phát triển, chân tiêu biến khơng có khoang nội tạng, phân bố rộng từ vùng triều tới 4.000m nước Các loài thuộc lớp Monoplacophora phân bố chủ yếu biển nơi có đáy cứng, độ sâu từ 180 đến 4.000m nước Đặc điểm đầu phía trước, chân phẳng, xoắn yếu Khoang nội tạng hình nón, hệ thần kinh dạng bậc thang, có đơi thần kinh dọc, 10 đôi thần kinh liên kết ngang, khơng có hạch thần kinh Lớp Gastropoda lớp lớn ngành động vật thân mềm với gần 35.000 loài Chúng phân bố rộng từ cạn đến vùng nước lợ, mặn Hình thái cấu tạo phức tạp có thay đổi lớn để thích nghi với điều kiện sống bị, vùi, bơi, bám cố định vùng sinh thái khác Lớp Bivalvia có 10.000 lồi sống biển nước Đặc trưng lớp đầu thối hóa, khoang màng áo rộng có chức hoạt động hơ hấp, vận động tiêu hóa Lớp Scaphopoda có 300 lồi sống chủ yếu biển, phân bố từ vùng triều tới nơi có độ sâu 3.000m Đặc trưng đầu có ống miệng lớn với xúc tu dài, lưỡi sừng tương đối phát triển, chân rộng dạng piston có chức đào, vỏ dạng hình ống với xoang màng áo mở hai đầu, khơng có mang lược Các loài thuộc lớp phần lớn địch hại Lớp Cephalopoda có khoảng 600 lồi sống biển Đây lồi tiến hóa lồi động vật không xương sống biển Đặc trưng đầu phát triển mạnh, chân biến thành xúc tu với nhiều giác bám, xoang màng áo kéo dài, vỏ thối hóa, màng áo phát triển thành lớp dày, rắn I Lợi ích động vật thân mềm Góp phần làm cân hệ sinh thái nước, làm chống ô nhiễm môi trường Nhìn chung động vật thân mềm có số lượng lồi lớn, phân bố rộng, môi trường sống khác nên có tính đa dạng cao đóng vai trò quan trọng việc làm cân hệ sinh thái tự nhiên Động vật thân mềm mắt xích quan trong chuỗi thức ăn tự nhiên nhiều loài Đặc biệt lớp hai mảnh vỏ, chúng có sức sinh sản lớn, ấu trùng phù du chúng thức ăn quan trọng cho loài cá biển, giáp xác…Do gián tiếp góp phần vào việc tái tạo quần đàn, cân hệ sinh thái tự nhiên thông qua việc cung cấp thức ăn cho loài từ giai đoạn ấu trùng đến cá thể trưởng thành Lớp Bivalvia có đặc tính ăn lọc, thức ăn thực vật phù du mùn bã hữu cơ, chất keo, vi khuẩn… Do đó, với số lượng lồi lớn nên động vật hai mảnh vỏ có khả làm môi trường chúng coi đối tượng việc làm cân hệ sinh thái môi trường, đặc biệt vùng bị nhiễm Trong số lồi lớp Bivalvia vẹm xanh (Perna viridis) hầu (Ostreadea) có khả lọc lớn Một vẹm trưởng thành lọc 20 lít nước/giờ, cịn hầu 11.25 lít nước/giờ Vì cịn gọi Bivalvia nhà máy lọc sinh học khổng lồ Chính nhờ đặc tính quan trọng mà Nuôi trồng Thủy sản để tạo cân sinh thái ổn định, bền vững cho môi trường nuôi người ta thường sử dụng lồi có tính ăn lọc Bivalvia kết hợp với loài khác hải sâm, rong biển để xây dựng mơ hình ni bền vững Mơ hình nhân rộng nhiều nước giới gọi “Mơ hình sinh thái” Ao ni tơm cá Ao ni Bivalvia Ao trồng rong biển Hình 1: Mơ hình ni bền vững đơn giản Trong đó: 1: Nguồn nước thải 2: Nguồn nước Tuy nhiên, vùng biển bị ô nhiễm độc tố nở hoa tảo, động vật thân mềm sử dụng tảo làm thức ăn bị nhiễm độc tố nguồn gây bệnh cho người Các bệnh thường gặp ăn động vật thân mềm hai mảnh vỏ Paralytic Shellfish Poisoning (PSP), Diarrhetic Shellfish Poisoning (DSP), Amnesis Shellfish Poisoning (ASP) Là nguồn thực phẩm tốt Đa số loài động vật thân mềm ăn được, thịt thơm ngon, có nhiều chất dinh dưỡng Động vật thân mềm sống cố định di chuyển chậm nên việc khai thác chúng dễ dàng Do đó, từ lâu động vật thân mềm nguồn thực phẩm quan trọng phổ biến người dân Các loài phổ biến dùng làm thức ăn gồm điệp, sò, trai, mực, tu hài, bào ngư, ngao… Bảng 2: Thành phần dinh dưỡng số loài thực phẩm so sánh với động vật thân mềm Tên thực phẩm Thịt heo Thịt bò Cua biển Cá chép Ốc ruộng Móng tay % Protêin 35.2 14.8 48.6 86.1 55.1 66.0 % Lipit 60.8 30.6 20.0 7.6 6.3 9.1 % Glucid 2.4 24.1 1.0 14.0 13.0 % Khoáng 1.9 4.5 6.2 5.2 17.4 10.8 % Canxi 0.02 0.02 0.44 0.13 7.14 1.1 Bảng 3: Thành phần dinh dưỡng số loài động vật thân mềm Thành phần dinh dưỡng Nước (%) Vitamin A (UI) Protein (g) Lipid (g) Gluxit (g) Muối vô (g) Ca (mmg) Photpho (mmg) Sắt (mmg) Sò 80.8 10.8 2.24 139 170 3.38 Trai 80 400 10.8 1.6 4.8 37 82 14.2 Mực nang 80 100 17 1.7 0.3 1.1 48 198 1.1 Mực ống 80 230 15.1 0.8 2.3 1.7 - Thịt động vật thân mềm có chứa hàm lượng protêin, khống, glucid canxi cao lipit thấp nguồn thực phẩm có hàm lượng dinh dưỡng cao lại dễ tiêu hóa, khơng gây ngán chống béo phì Tác dụng y học - Làm thuốc bổ: thuốc tăng lực, bào chế Vitamine (B12) - Có tác dụng chữa bệnh: + Vỏ bào ngư, ngọc trai: có tác dụng chữa bệnh xơ vữa động mạch, hạ nhiệt, đau bụng, đau mắt, đau dày + Nang mực (ô tặc cốt): có tác dụng cầm máu Ngồi thịt động vật thân mềm có hàm lượng canxi cao nên có tác dụng chống cịi xương, tê thận Dùng nông nghiệp Vỏ động vật thân mềm có hàm lượng canxi cao nên dùng làm vơi bón trồng trọt làm thức ăn chăn nuôi gia súc gia cầm giúp tăng trọng chống đẻ non Trong nuôi trồng thủy sản Ấu trùng, non trưởng thành dùng làm thức ăn tốt ương nuôi ấu trùng, giống ni thương phẩm đối tượng hải sản có giá trị khác tôm, cua, cá biển… Trong công nghiêp - Trong công nghiệp tàu thuyền dùng vôi điều chế từ vỏ động vật thân mềm để điều chế keo mattit có tác dụng bảo vệ vỏ tàu thuyền, chống thấm - Hóa mỹ phẩm: chế tạo kem dưỡng da, nước hoa… - Công nghiệp dệt: thuốc nhuộm, mực in hoa… Xuất Thực phẩm: tươi sống, đông lạnh, khô Mỹ nghệ: ngọc trai, khảm xà cừ… Địa chất học Dựa vào hóa thạch động vật thân mềm mà xác định tuổi, tính chất tầng địa chất II Tác hại động vật thân mềm Phá hoại mùa màng: Các loại ốc: ốc sên (Achatina), ốc bươu (Pila): phá hoại mùa màng, ăn mầm cây, hoa màu Nuôi thủy sản - Ăn ấu trùng, giống loài động vật thủy sản khác: ốc đỏ Rapana, ốc gai Murix, ốc tim gà Conus, ốc ngọc Natica - Các loài ốc thuộc họ Cerichidae: cạnh tranh thức ăn đối tượng nuôi, dũi đáy làm cho độ đục tăng, lab-lab lên tầng mặt chết phân hủy độc ao nuôi Truyền bệnh cho người vật nuôi - Ốc Lymneac: vật chủ trung gian truyền bệnh gan - Ký sinh trùng Fasiola hacpatyca: truyền bệnh vàng da - Một số loài ốc khác vật chủ trung gian truyền bệnh giun sán Phá hoại đê ngăn mặn, hải cảng, cản trở giao thông - Bọn sống đục khoét đá: Teredo, Baukia, Martesia, Pholas… - Bọn sống bám: vỏ tàu thuyền làm giảm tải trọng, vận tốc Ngồi động vật thân mềm cịn sống bám vào tạo đảo ngầm ảnh hưởng đến giao thông đường thủy (năm 1731 đê Hà Lan bị vỡ bị động vật thân mềm đục thủng) CHƯƠNG I: KỸ THUẬT NUÔI HẦU CỬA SƠNG (Crassostrea rivularis Gould) I Hình thái cấu tạo ngồi Vỏ 1: Miệng 2: Xúc biện 3: Dạ dày 4: Mang 5: Tâm thất 6: Ruột 7: Cơ khép vỏ 8: Thực quản 9: Manh nang tiêu hóa 10: Trực tràng 11: Xoang bao tim 12: Hậu môn 13: Tâm nhĩ 14: Xoang nước Hình 1.1: Hình thái cấu tạo hầu Crassostrea rivularis (Theo Ivanôp Sơtêrencốp) Vỏ có hình dạng biến đổi, thường có dạng hình tam giác, có đầu tương đối nhọn gọi đỉnh vỏ hay gọi phần trước vỏ, phần đối diện tròn gọi phần sau vỏ Vỏ phía gọi vỏ phải, vỏ phía gắn vào vật bám gọi vỏ trái Vỏ phải nhỏ tương đối phẳng giống nắp đậy cho vỏ trái Bề mặt vỏ có gờ sinh trưởng phát triển lồi lên thành dạng sóng màu nâu tím Mặt vỏ trái lõm sâu, màu trắng sứ, ria vỏ màu tím xám, vết khép vỏ lớn, phần lớn có hình trứng hình bầu dục, màu nâu vàng nằm phía lưng vỏ Màng áo Màng áo có cấu tạo gồm đôi hai bên trái phải, đối xứng nhau, bao bọc toàn khối nội tạng hầu Màng áo cấu tạo từ tế bào thượng bì bên ngồi, tế bào thượng bì bên mơ liên kết Mép màng áo chia làm phần: + Nếp sinh vỏ: nằm phía ngồi mép màng áo, có chức tiết vỏ + Nếp cảm giác: nằm phần mép màng áo, có mép ngồi ngăn cách với nếp sinh vỏ Nếp cảm giác cấu tạo từ xúc tu nhỏ xếp thành – hàng, phận cịn có nhiều tuyến dịch nhờn tế bào cảm giác chúng phản ứng nhạy cảm với kích thích bên ngồi chun làm chức cảm giác + Nếp điều tiết nước: phần nằm mép màng áo, tạo thành từ xúc tu nhỏ, dài, xếp thành hàng, có chức điều tiết dịng nước nhờ khả vươn dài co lại khống chế đường ống lỗ hút nước Hệ Hầu giai đoạn ấu trùng có hai khép vỏ trước sau, từ giai đoạn sống bám cố định khép vỏ trước thối hố tiêu biến dần, khép vỏ sau phát triển Cơ khép vỏ sau cấu tạo gồm hai phần: + Phần suốt vàng nằm phía trước tạo thành bó hình đa giác gọi vân ngang, có nhiệm vụ khép vỏ, giúp cho vỏ nhanh chóng đóng lại + Phần màu trắng gọi trơn, trơn vận động chậm chạp làm cho vỏ khép chặt - Ngồi hầu cịn có: + Cơ vịng: nằm xung quanh mép màng áo + Cơ phóng xạ: phân bố dọc theo màng áo II Cấu tạo Hệ thần kinh - Hầu giai đoạn ấu trùng có đôi hạch thần kinh là: hạch thần kinh đầu (não), hạch thần kinh chân hạch thần kinh bụng (nội tạng) Nhưng trưởng thành, chân bị thối hóa nên hầu hạch thần kinh đầu hạch thần kinh nội tạng Từ hạch thần kinh có dây thần kinh nối liền với đến phận thể - Cơ quan cảm giác hầu: có quan thăng bằng, quan cảm giác bụng thượng bì cảm giác, khơng có quan phân hóa đặc biệt Hệ hơ hấp Hầu nhiều loại động vật thân mềm khác hoạt động hô hấp chủ yếu dựa vào mang, ngồi chúng cịn tiến hành trao đổi khí dựa vào hệ thống mạch máu phân bố màng áo - Cấu tạo mang: gồm đôi phải trái đối xứng bao bọc lớp màng áo Hai mang phía ngồi bên phải trái hẹp gọi mang ngồi, hai mang phía rộng gọi mang Mỗi mang có lớp lớp Lớp mang lớp mang dính liền với rìa trước tạo nên đường rãnh làm nhiệm vụ vận chuyển thức ăn Gốc lớp mang mang ngồi dính liền với nội tạng, cịn gốc lớp mang cịn lại dính với tạo thành hình chữ W 1: Huyết quản mang 2: Huyết quản vào mang : Que mang : Xoang nhỏ mang : Tơ mang thông thường : Tơ mang di hành : Tơ mang : Mang lên : Rãnh vận chuyển thức ăn 10 : Mang xuống 11 : Màng mang 12 : Bản mang 13 : Mang Hình 1.2: Cấu tạo mang hầu C rivularis (Theo Awati Rai) Phần chữ W trụ mang có chức nâng đỡ mang Cấu tạo mang vô số tơ mang dính ngang tạo nên Quan sát bề mặt mang ta thấy có nếp gấp lên xuống dạng sóng, nếp gấp có từ – 12 tơ mang Trên sợi tơ mang có loại tiêm mao Hệ tuần hoàn Hệ thống tuần hoàn hầu hệ thống tuần hoàn hở, phận: xoang bao tim, tim, huyết quản huyết dịch tạo thành Ngồi hầu cịn có thêm tim phụ - Xoang bao tim: xoang rộng nằm phía trước khép vỏ Trong xoang bao tim chứa đầy chất dịch có tác dụng giữ cho tim ln trạng thái lơ lửng để tránh tác động học với tổ chức xung quanh - Tim chính: tâm thất tâm nhĩ tạo thành + Tâm nhĩ mỏng cấu tạo từ lớp tế bào thượng bì, mặt có nhiều thớ vân ngang + Tâm thất lớp tế bào thượng bì tạo thành, bên có nhiều thớ khỏe có hai van chỗ thông với tâm nhĩ để giữ cho máu chảy theo chiều - Huyết dịch: có màu vàng xanh, 96% nước, phần cịn, lại ion: Na, K, Ca, Mg…Trong huyết dịch có huyết cầu có tác dụng việc tiêu hóa tiết Ngồi cịn có tác dụng việc bảo vệ thể chống lại chất độc từ môi trường xâm nhập vào - Huyết quản: hệ thống huyết quản hầu hệ thống mở động mạch tĩnh mạch có ổ huyết làm trung gian - Tim phụ: gồm đôi nằm bên màng áo gần lỗ nước Có vai trị thu nhận huyết dịch từ thận tới vận chuyển tới màng áo Hoạt động tim phụ độc lập khơng liên quan với tim Hệ tiêu hóa - Xúc biện: gồm hai đơi hình tam giác, đối xứng hai bên có gốc dính liền Đơi nằm phía ngồi gọi xúc biện ngồi, đơi nằm phía gọi xúc biện Mặt đối diện hai xúc biện ngồi có nhiều nếp gấp dài, cịn mặt bên nhẵn - Miệng: rãnh nằm ngang gốc hai đôi xúc biện ngồi Phía có tế bào thượng bì dài mỏng, có tiêm mao, tuyến chất nhầy - Thực quản: lớn, dẹp có tế bào thượng bì giống miệng tiêm mao ngắn - Dạ dày: dạng túi khơng có hình dạng định Bao gồm manh nang: + Manh nang chọn lọc thức ăn: nằm cạnh dày có rãnh sâu thơng với ruột già Có tác dụng chọn lọc thức ăn + Manh nang tiêu hóa: gồm đơi, màu nâu, bao bọc xung quanh dày Manh nang tiêu hóa gồm nhiều nhánh nhỏ, có hai ống dẫn to thơng với dày, chúng có tác dụng hấp thụ chất dinh dưỡng tiêu hóa nội tế bào + Phiến vách dày: gồm phiến to: mỏng nhẵn Phiến nhỏ: dày có - Ruột: nối liền với dày, nằm ruột gờ ruột, gờ ruột lõm xuống gọi rãnh ruột Tiêm mao tế bào thượng bì ruột biến đổi, tuyến chất nhầy - Hậu mơn: phần cuối ống tiêu hóa Hệ sinh dục Vào mùa sinh sản, tuyến sinh dục hầu phát triển mạnh, có màu trắng sữa bao quanh nang nội tạng Tuyến sinh dục hai bên phải trái tạo thành đơi, vị trí khớp vỏ tuyến sinh dục có xu nhập làm một, bề mặt ngồi tuyến sinh dục có lớp tế bào thượng bì đến lớp mơ liên kết dạng lưới Phía bên dày vùng chủ yếu tuyến sinh dục Trong mùa sinh sản tuyến sinh dục vùng dày nên mm 10 Cấu tạo mang: gồm hai đôi mang tơ đối xứng với nằm hai bên chân, lệch phía trước bao bọc lớp màng áo Trụ mang dày rộng, hai đầu nhỏ nhọn Nửa trước trụ mang nằm màng áo ngồi, nửa sau trụ mang dính vào khép vỏ sau Ngồi chức hơ hấp mang cịn quan lọc thức ăn sò Hệ tiêu hóa - Xúc biện: gồm hai đơi hình tam giác, đối xứng hai bên có gốc dính liền Đơi nằm phía ngồi gọi xúc biện ngồi, đơi nằm phía gọi xúc biện Mặt đối diện hai xúc biện ngồi có nhiều nếp gấp dài, cịn mặt bên nhẵn - Miệng: rãnh nằm ngang gốc hai đơi xúc biện ngồi Phía có tế bào thượng bì dài mỏng, có tiêm mao, tuyến chất nhầy - Thực quản: lớn, dẹp có tế bào thượng bì giống miệng tiêm mao ngắn - Dạ dày: dạng túi khơng có hình dạng định Bao gồm manh nang: + Manh nang chọn lọc thức ăn: nằm cạnh dày có rãnh sâu thơng với ruột già Có tác dụng chọn lọc thức ăn + Manh nang tiêu hóa: gồm đôi, màu nâu, bao bọc xung quanh dày Manh nang tiêu hóa gồm nhiều nhánh nhỏ, có hai ống dẫn to thơng với dày, chúng có tác dụng hấp thụ chất dinh dưỡng tiêu hóa nội tế bào + Phiến vách dày: gồm phiến to: mỏng nhẵn Phiến nhỏ: dày có - Ruột: nối liền với dày Ở sò huyết ruột dài gấp khúc vịng lên phía lưng tạo thành trực tràng, sau xuyên qua xoang bao tim vịng qua khép vỏ mở ngồi hậu mơn Nằm ruột gờ ruột, gờ ruột lõm xuống gọi rãnh ruột Tiêm mao tế bào thượng bì ruột biến đổi, tuyến chất nhầy Hệ tiết Cơ quan tiết sị huyết thận có cấu tạo dạng (xoang sinh dục nối thông với xoang bao tim xoang màng áo) Thận gồm đơi, có dạng túi dài, màu nâu nằm hai bên mặt lưng, phía trước khép vỏ sau Ống phễu quanh thận đầu mở xoang bao tim có chức lọc, cịn đầu nối thơng 81 với xoang sinh dục mở xoang màng áo có chức vận chuyển sản phẩm trình tiết tế bào thành thục sinh dục Hệ sinh dục Cơ quan sinh dục sò chia làm phận: + Bao noãn (follicle): nhánh ống sinh dục ẩn mô liên kết dạng lưới Đây nơi mà nguyên bào sinh dục phát dục tạo thành trứng tinh trùng + Ống sinh dục (genital canal): gồm nhiều ống nhỏ đối xứng hai bên, có dạng gân phân bố quanh nang nội tạng Đây nơi chủ yếu tạo sản phẩm sinh dục tinh trùng trứng + Ống vận chuyển sinh dục (gonoduat): ống to tạo thành từ nhiều ống sinh dục Mặt ống bao bọc mô liên kết mô Ống sinh dục mở khe niệu sinh dục mặt bụng khép vỏ, phía có tiêm mao có tác dụng vận chuyển trứng tinh trùng thành thục II Một số đặc điểm sinh học khác Phân bố Sò huyết loài rộng muối rộng nhiệt, thường phân bố vùng cửa sông, eo vịnh, đầm phá bãi triều nơi có nguồn nước đổ vào Nhiệt độ thích hợp khoảng: 20 – 35oC độ mặn từ 10 – 25 ppt, pH: 7.0 – 8.5 Chất đáy bùn, bùn cát Sị lồi sống độ thấp, độ sâu từ vùng trung triều thấp tới -2m nước Ở nước ta sò huyết phân bố dọc theo ven biển từ Bắc tới Nam, có nhiều mơt số vùng sau: Bãi Cháy, n Hưng (Quảng Ninh), Hà Nam, Thái Bình, Lạch Trường (Thanh Hố), Lăng Cơ (Thừa Thiên - Huế), Bình Định, Phú Yên, Khánh Hoà, Ninh Thuận, Bến Tre, Vũng Tàu… Phương thức sống Sị huyết lồi sống bán cố định, phương thức sống thay đổi theo giai đoạn phát triển thể Ở giai đoạn ấu trùng chúng sống theo phương thức bơi lội Khi chuyển xuống sống đáy sị có phương thức sống bị lê đáy đến trưởng thành chúng đào hang sống chui rúc đáy độ sâu – 4cm Khi gặp điều kiện sống bất lợi chúng đào hang sâu xuống đáy điều kiện sống thuận lợi chúng lại trở lên cũ Thức ăn phương thức bắt mồi 82  Thức ăn: Sị huyết giống lồi động vật thân mềm hai mảnh vỏ khác có q trình phát triển trải qua giai đoạn biến thái, thức ăn chúng thay đổi khác tùy thuộc vào phương thức sống giai đoạn: - Giai đoạn ấu trùng sống trôi nổi: thức ăn loại thực vật phù du kích thước nhỏ như: monas, platymonas, cryptomonas, chlorella, isochryris… - Giai đoạn trưởng thành: thức ăn sinh vật phù du mùn bã hữu + Thực vật phù du (phytoplankton): Melosira, Coscinodiscus, Rhizosolenia, Thalassiotrix, Chaetoceros, Biddulphia, Dytilum, Nitzschia, Bacillaria, Skeletonema, Navicula, Cyctotella… + Động vật phù du (zooplankton): Copepoda nhỏ, Rotifer loại ấu trùng của: Copepoda, Polychacta  Phương thức bắt mồi: Sị lồi sống bám cố định phương thức bắt mồi chúng bị động cách lọc thức ăn nhiều lần Chúng khơng có khả chọn lọc thức ăn chất lại có khả chọc lọc kỹ thức ăn theo kích thước lớn nhỏ - Lọc lần 1: màng áo Thức ăn vào theo dòng nước qua mang Tại đây, hạt thức ăn cỡ lớn bị đẩy xuống phần gấp nếp mép màng áo xúc tu màng áo đẩy ngồi Cịn hạt thức ăn cỡ nhỏ vào mang, tơ mang tiết chất keo bao lấy chúng Sau hạt thức ăn đưa mương vận chuyển thức ăn - Lọc lần 2: mương vận chuyển thức ăn Trong trình vận chuyển thức ăn từ mương vận chuyển thức ăn tới miệng, hạt thức ăn có kích thước khơng phù hợp bị rơi xuống màng áo bị xúc tu đưa ngồi thể Cịn hạt thức ăn cỡ nhỏ tiếp tục vận chuyển đến xúc biện - Lọc lần 3: xúc biện Tại xúc biện thức ăn chọn lọc lần Các hạt thức ăn kích thước lớn bị rơi xuống màng áo xúc tu đẩy thể Cịn hạt thức ăn kích thước nhỏ đưa vào miệng xuống thực quản đến manh nang chọn lọc thức ăn - Lần : manh nang chọn lọc thức ăn: 83 Các hạt thức ăn kích thước lớn theo mương bụng ngồi Cịn hạt thức ăn có kích thước phù hợp đưa vào dày Tại tiêu hóa phần nhờ tác dụng men tiêu hóa tiết từ nang tinh cá Sau thức ăn chuyển manh nang tiêu hóa tiếp tục tiêu hóa nhờ men tiêu hóa manh nang tiêu hóa tiết Cuối thức ăn tiêu hóa ruột, chất dinh dưỡng hấp thụ Còn chất cặn bã bị đưa ngồi thể qua hậu mơn Sinh sản Sị huyết lồi phân tính đực rõ rệt Tuy nhiên, vào mùa sinh sản ta bắt gặp cá thể lưỡng tính số lượng Tuổi thành thục sinh dục sị thường tuổi, mùa vụ sinh sản rảI rác quanh năm, tập trung vào hai vụ tháng – tháng – dương lịch Phương thức sinh sản sò huyết nỗn thai sinh Sị huyết lồi dị thể, hoạt động đẻ trứng cá thể đực tương tự nhau, diễn nhờ co dãn khép vỏ Vỏ mở khép vào nhanh, mạnh tạo thành lực ép làm cho tinh trùng trứng ngồi qua lỗ sinh dục Dấu hiệu kèm theo sau q trình đẻ trứng nước có màu đục kèm theo mùi sủi bọt Phát triển phôi ấu trùng Sau trứng tinh trùng phóng ra, q trình thụ tinh xảy nước Trứng sị huyết bé, trứng mớI đẻ có đường kính khoảng 40 - 50µm Trứng sau đẻ 10 – 15 phút tinh trùng hoạt động tự nước thụ tinh Khoảng 25 phút sau thụ tinh, cực động vật xuất cực cầu 1, phút sau xuất cực cầu 2, sau trứng phân chia thành 2, 4, 8…tế bào Giai đoạn phôi nang, phôi vị xảy sau – kể từ lúc thụ tinh Sau – ấu trùng Trochophora (ấu trùng bánh xe) xuất hiện, ấu trùng có tiêm mao bao phủ tồn thân có tiêm mao dài đỉnh Ban đầu ấu trùng có dạng hình thoi hay bầu dục Sau hình dạng ấu trùng có thay đổi Tiêm mao từ chỗ bao phủ toàn thân chuyển sang tập trung thành vành quanh miệng Tiêm mao đỉnh Ấu trùng hình trứng trịn, vận động xoay tròn nhanh liên tục Ấu trùng Veliger xuất sau trứng thụ tinh 16 – 18 Ấu trùng có dạng hình chữ D, hình thành hai nắp vỏ có vành tiêm mao nằm hai nắp 84 vỏ Ấu trùng vận động nhanh nhờ chuyển động vành tiêm mao Kích thước ấu trùng trung bình 64.36µm chiều dài 50.69µm chiều cao Ấu trùng Umbo (ấu trùng đỉnh vỏ) xuất ngày thứ – kể từ trứng thụ tinh Ấu trùng bơi đĩa bơi Đặc trưng giai đoạn hình thành quan gồm: - Giai đoạn tiền kỳ (tiền Umbo): xuất mầm khép vỏ, ruột manh nang tiêu hố Ấu trùng có kích thước trung bình 97.71µm chiều dài 80.04µm chiều cao - Giai đoạn trung kỳ (trung Umbo): ấu trùng xuất đỉnh vỏ, kích thước trung bình đạt 113.39µm chiều dài 100.05µm chiều cao Giai đoạn xuất vào ngày thứ 10 – 14 sau thụ tinh - Giai đoạn hậu kỳ (hậu Umbo): giai đoạn xuất sau 16 – 18 ngày Ấu trùng xuất điểm mắt hình thành chân Đây dấu kết thúc giai đoạn sống trôi ấu trùng Kích thước ấu trùng đạt trung bình 149.4µm chiều dài 135.4µm chiều cao Đến ngày thứ 22 – 24 sau trứng thụ tinh chuyển sang giai đoạn ấu trùng Spat (ấu trùng bò lê) Ở giai đoạn hoạt động bơi lội ấu trùng giảm dần chuyển xuống sống đáy Đặc trưng giai đoạn hình thành mang, màng áo, khép vỏ số quan khác Kích thước trung bình ấu trùng đạt 166.75µm chiều dài 147.4µm chiều cao Giai đoạn sò (Juvenile) xuất sau khoảng 28 – 32 ngày Ở giai đoạn vành tiêm mao thoái hoá ấu trùng chuyển sang sống đáy hoàn toàn Các đường gân vỏ xuất chưa rõ Khoảng – ngày sau đường gân rõ có hình dạng gần giống sị trưởng thành Kích thước sị trung bình đạt 273.13µm chiều dài 234.78µm chiều cao Qúa trình phát triển phơi biến thái ấu trùng sị huyết mơ tả bảng sau: Bảng 5.1: Thời gian phát triển phơi, biến thái kích thước ấu trùng sị huyết Thời giai sau thụ tinh Ngày Gìơ Phút 15 25 30 Giai đoạn phát triển ấu trùng Trứng Trứng thụ tinh Cực cầu Cực cầu 85 Kích thước trung bình Chiếu dài (µm) Chiều cao(µm) 45-50 10 14 18 24 28 32 36 17 40 45 55 30 30 tế bào tế bào tế bào Phôi nang Phôi vị Trochophora Veliger xuất Veliger Tiền Umbo Trung Umbo Hậu Umbo Spat xuất Spat Juvenile xuất Juvenile 64.36 77.3 87.4 95.38 148.74 176.42 196.43 224.77 300.48 50.69 62.02 73.37 82.37 134.06 155.74 187.09 210.77 274.8 IV Kỹ thuậtni thương phẩm sị huyết Kỹ thuật lấy giống  Bãi lấy giống: bãi lấy giống sò huyết phải đảm bảo yêu cầu sau: - Vị trí: vùng đầm phá, eo vịnh, cửa sơng sóng gió, có nguồn nước lưu thơng tốt, giàu thức ăn phải có nhiều sị bố mẹ phân bố - Điều kiện môi trường: + Độ mặn: 15 – 20ppt + Nhiệt độ thích hợp khoảng: 10 – 35oC + pH: thích hợp cho sinh trưởng trai 7.5 – 8.5 + Độ sâu: tốt từ vùng trung triều thấp đến vùng hạ triều + Chất đáy: chất đáy tốt bùn cát, cát bùn pha lẫn vỏ động vật thân mềm Ngoài khu vực bãi lấy giống phải đảm bảo nguồn nước thải cơng nghiệp chảy vào khơng cản trở giao thông  Mùa vụ lấy giống: Mùa vụ lấy giống từ tháng đến tháng năm sau sị giống đạt kích thước 0.5 – 1cm Trước lấy giống phải tiến hành điều tra diện tích bãi sản lượng giống để chuẩn bị đầy đủ điều kiện lấy giống Có cách lấy giống tuỳ thuộc vào mực nước bãi lấy giống: 86 - Lấy giống bãi triều: dùng cào gỗ cào lớp bùn bề mặt bãi triều cho vào vợt, rổ hay sàng đem đãi bùn để lấy sò giống Sau lấy giống xong phải san lại mặt bãi để chuẩn bị cho lần lấy giống sau - Lấy giống bãi nước nông: độ sâu bãi lấy giống thường 0.5 – 1m, nên lấy giống vào lúc mát trời, lặng gió Sử dụng thuyền cào có túi lưới để cào lớp bùn bề mặt bãi triều Sò giống thu vào túi lưới, sau đem lên đãi bùn cát để lấy sò giống Lưu ý kích thước mắt lưới cào túi phải nhỏ kích thước sị giống - Lấy giống nước sâu: mực nước bãi lấy giống cao ta phải dùng thuyền kéo lưới vét hình tam giác để thu sò giống Cách thu tương tự thu giống bãi nước nông Kỹ thuật ương giống sò huyết - Bãi ương giống sò huyết nên chọn vùng hạ triều eo vịnh kín gió, mặt bãi tương đối phẳng, có nguồn nước sạch, lưu thông tốt, giàu sinh vật phù du, gần nơi có nguồn nước chảy vào độ mặn khoảng 15 – 20ppt Chất đáy tốt cát bùn (trên bề mặt đáy có lớp bùn màu vàng dày – 10cm tốt nhất) - Chuẩn bị bãi ương: trước thả sò cần phải cải tạo lại bãi ương Bãi ương đắp bờ xung quanh, đào mương san bãi thành luống Rồi tháo cạn nước để phơi đáy bón vơi diệt tạp Tiếp tục cày xới đất cho tơi xốp lấy nước vào để ngâm rửa bãi – ngày Sau đó, xả cạn bãi bón phân hữu để gây màu nước Phân hữu sử dụng phân ủ kỹ với liều lượng 0.5kg/m2 - Ương giống tạm: + Mục đích: để tập trung giống luyện cho giống quen với điều kiện môi trường khắc nghiệt để tạo thành giống cứng + Mật độ ương: thả giống vào lúc trời mát, mực nước ngập bãi khoảng 10 – 30cm để tránh cho sị giống khơng bị phơi nắng chưa kịp chui xuống bùn hạn chế thương tổn sò tiếp xúc với đáy Dùng thuyền xuôi theo chiều gió để thả sị giống khắp mặt bãi Mật độ thả 30.000 – 50.000 con/m2 sò cỡ – 10 vạn/kg + Thời gian ương tạm 15 ngày 87 + Quản lý chăm sóc: thường xuyên khơi mương thay nước cho bãi ương có biện pháp xua đuổi lồi địch hại bảo vệ sị giống - Ương giống thức: sau thời giai ương tạm sò giống chuyển sang ương thức + Mật độ ương: sị giống thả vào lúc trời mát, mật độ ương phụ thuộc kích cỡ sị Nếu cỡ sị vạn con/kg mật độ ương 18 – 22 triệu con/1.000m2, sị cỡ vạn/kg mật độ ương 13 – 18 triệu con/1.000m2, sò cỡ vạn con/kg ương với mật độ 10 triệu con/1.000m2 + Quản lý chăm sóc: định kỳ khơi mương thay nước cho bãi ương bón phân hữu ủ kỹ với liều lượng: 0.1 – 0.5kg/m2/15 ngày Thời giai đầu trình ương phải thường xuyên theo dõi phát triển sị giống thơng qua việc quan sát màu sắc đáy o Nếu đáy có màu xanh: tảo đáy phát triển mạnh khơng tốt cho phát triển sị giống Phải sử dụng biện pháp học cào đáy để hạn chế bớt phát triển tảo đáy o Nếu đáy có màu trắng bạc: màu vỏ sò giống bị chết Phải thu sò cải tạo lại bãi ương cho đợt ương giống sau o Nếu đáy có màu nâu đen, phớt hồng: chứng tỏ sò giống sinh trưởng phát triển tốt Thường xun kiểm tra cơng trình ni để kịp thời sửa chữa xảy cố Tăng cướng cơng tác bảo vệ gần thu hoạch sị Sau khoảng tháng ương sò đạt cỡ 300 – 500 con/kg thu hoạch để chuyển sang ni lớn Kỹ thuật ni thương phẩm sị huyết  Ni bãi (vùng triều): - Chuẩn bị bãi nuôi: bãi ni khoanh thành vùng kín bắng lưới đăng tre Chiều cao lưới hay đăng tre 0.5m so với đáy phải vùi sâu xuống đáy 0.3m Kích thước mắt lưới đăng tre phải nhỏ kích thước sị giống - Mật độ thả: mát trời, bãi nuôi ngập nước tiến hành thả giống Mật độ ni 100 – 150 con/m2 sò giống cỡ 300 – 500 con/kg - Quản lý chăm sóc: 88 + Trong q trình ni rác, chất bẩn sinh vật bám bám vào đăng tre lưới định kỳ phải vệ sinh đăng, lưới nước lưu thơng đảm bảo cho q trình bắt mồi sị + Trong q trình ni sị giống có tập tính di chuyển từ vùng nước nơng xuống vùng nước sâu gây tượng phân bố khơng sị giống Vì phải sử dụng cào gỗ để chỉnh lý lại phân bố sị bãi ni kết hợp với thu tỉa thả bù để đảm bảo trì mật độ nuôi phù hợp + Thường xuyên kiểm tra đăng tre lưới vùng nuôi để kịp thời sửa chữa có hư hỏng Tăng cường cơng tác bảo vệ bãi nuôi gần thu hoạch  Nuôi ao đầm: sị riêng hay ni chung với ao đầm ni tơm sú - Diện tích ni: ao ni có diện tích 500 – 1.000m2 diện tích đầm nuôi khoảng 20.000 m2 - Cải tạo ao, đầm nuôi: tương tự cải tạo bãi ương giống - Mật độ ni: với kích cỡ sị giống 300 – 500 con/kg mật độ ni ao 200 – 300 con/m2, đầm 150 – 200 con/m2 - Quản lý chăm sóc: + Định kỳ thay nước bón phân cho ao, đầm ni Phân bón sử dụng phân hữu ủ kỹ, với liều lượng 0.1 – 0.5kg/m2/30 ngày + Trong q trình ni phải thường xun chỉnh lý lại mật độ nuôi, kiểm tra bờ, cống ao, đầm nuôi để kịp thời sửa chữa hư hỏng tăng cường công tác bảo vệ gần thu hoạch Thu hoạch sị Tuỳ theo mực nước bãi ni thu hoạch mà ta sử dụng loại dụng cụ khác để thu hoạch sò Khi bãi cạn dùng nạo tay để thu hoạch sị, bãi ngập nước phải dùng cào túi lưới để thu sị 89 BÀI MỞ ĐẦU: VAI TRỊ CỦA ĐỘNG VẬT THÂN MỀM I Mặt có lợi động vật thân mềm Góp phần làm cân hệ sinh thái nước, làm chống ô nhiễm môi trường .3 Là nguồn thực phẩm tốt Tác dụng y học Dùng nông nghiệp .5 Trong nuôi trồng thủy sản .5 Trong công nghiêp Xuất .6 Địa chất học II Mặt có hại động vật thân mềm Phá hoại mùa màng .6 Nuôi thủy sản Truyền bệnh cho người vật nuôi .6 Phá hoại đê ngăn mặn, hải cảng, cản trở giao thông CHƯƠNG I: KỸ THUẬT NUÔI HẦU CỬA SÔNG I Hình thái cấu tạo ngồi Vỏ .7 Màng áo Hệ II Cấu tạo Hệ thần kinh Hệ hô hấp .8 Hệ tuần hoàn .9 Hệ tiêu hóa 10 Hệ sinh dục 10 Cơ quan tiết 11 III Một số đặc điểm sinh học khác 11 Phân bố 11 Phương thức sống 12 Thức ăn phương thức bắt mồi 12 Sinh sản 13 IV Phát triển phôi ấu trùng 14 V Sinh trưởng 16 VI Một số yếu tố vô sinh hữu sinh ảnh hưởng đến hầu 16 Các yếu tố vô sinh 16 Các yếu tố hữu sinh 17 VII Kỹ thuật nuôi hầu cửa sông 18 Lấy giống tự nhiên 18 Sản xuất giống nhân tạo 22 Nuôi thương phẩm (nuôi lớn) 24 Thu hoạch chế biến 27 CHƯƠNG II: KỸ THUẬT NUÔI TRAI NGỌC (Pinctada martensii Dunker) VÀ KỸ THUẬT CẤY NGỌC TRAI NHÂN TẠO 28 I Hình thái cấu tạo ngồi 28 90 Vỏ 28 Màng áo 28 Chân co rút chân 29 Hệ 29 II Cấu tạo 29 Hệ thần kinh 29 Hệ hô hấp 30 Hệ tuần hoàn 30 Hệ tiêu hóa 31 Hệ sinh dục 31 Hệ tiết 31 III Một số đặc điểm sinh học khác 32 Phân bố 32 Phương thức sống 32 Thức ăn phương thức bắt mồi 32 Sinh sản 33 Qúa trình phát triển phơi ấu trùng 33 Khả phân tiết ngọc 34 IV Các yếu tố ảnh hưởng đến sinh trưởng trai ngọc 35 Yếu tố vô sinh 35 Các yếu tố hữu sinh 35 V Kỹ thuật nuôi trai ngọc 36 Kỹ thuật lấy giống 36 Kỹ thuật nuôi thương phẩm trai ngọc 38 VI Kỹ thuật cấy ngọc trai nhân tạo 40 Cơ sở khoa học kỹ thuật cấy ngọc trai nhân tạo 40 Tuyển chọn trai 41 Chuẩn bị dụng cụ cấy ngọc 42 Kỹ thuật cắt miếng màng áo 42 Kỹ thuật cấy nhân 43 Kỹ thuật nuôi trai sau cấy ngọc 46 VII Thu hoạch gia công ngọc 48 Thu hoạch 48 Gia công ngọc 48 CHƯƠNG III: KỸ THUẬT NUÔI VẸM VỎ XANH 50 (Perna viridis Linne, 1758) 50 I Hình thái cấu tạo ngồi 50 Vỏ 50 Màng áo 50 Hệ 51 Chân 51 II Cấu tạo 51 Hệ thần kinh 51 Hệ hô hấp 51 Hệ tuần hoàn 52 Hệ tiêu hóa 52 91 Hệ sinh dục 52 Cơ quan tiết 53 III Một số đặc điểm sinh học khác 53 Phân bố 53 Phương thức sống 54 Thức ăn phương thức bắt mồi 54 Đặc điểm sinh sản 55 Phát triển phôi ấu trùng 56 Khả tái sinh tơ chân 56 IV Kỹ thuật nuôi vẹm vỏ xanh 57 Lấy giống tự nhiên 57 Kỹ thuật nuôi thương phẩm (nuôi lớn) vẹm vỏ xanh 61 Thu hoạch chế biến 63 CHƯƠNG IV: KỸ THUẬT SẢN XUẤT GIỐNG VÀ NUÔI BÀO NGƯ (Haliotis diversicolor Reeve) THƯƠNG PHẨM 64 I Hình thái cấu tạo ngồi 64 Vỏ 64 Màng áo 64 Đầu 64 Hệ 64 Chân 65 II Cấu tạo 65 Hệ thần kinh 65 Hệ hô hấp 65 Hệ tuần hoàn 65 Hệ tiết 66 Hệ sinh dục 66 Hệ tiêu hóa 66 III Một số đặc điểm sinh học khác 67 Phân bố 67 Phương thức sống 67 Thức ăn phương thức bắt mồi 68 Sinh sản 68 Qúa trình phát triển phơi ấu trùng 68 IV Kỹ thuật nuôi bào ngư 69 Kỹ thuật lấy giống tự nhiên 69 Kỹ thuật sản xuất giống nhân tạo bào ngư 70 Vận chuyển bào ngư giống 75 Kỹ thuật nuôi bào ngư thương phẩm 76 V Bảo vệ nguồn lợi bào ngư 78 CHƯƠNG V: KỸ THUẬT NI SỊ HUYẾT 79 (Anadara granosa Linne) 79 I Hình thái cấu tạo 79 Vỏ 79 Màng áo 79 Chân 80 92 Hệ 80 II Cấu tạo 80 Hệ thần kinh 80 Hệ tuần hoàn 80 Hệ hô hấp 80 Hệ tiêu hóa 81 Hệ tiết 81 Hệ sinh dục 82 III Một số đặc điểm sinh học khác 82 Phân bố 82 Phương thức sống 82 Thức ăn phương thức bắt mồi 82 Sinh sản 84 Phát triển phôi ấu trùng 84 IV Kỹ thuậtni thương phẩm sị huyết 86 Kỹ thuật lấy giống 86 Kỹ thuật ương giống sò huyết 87 Kỹ thuật ni thương phẩm sị huyết 88 Thu hoạch sò 89 93 94 LỜI NÓI ĐẦU Động vật thân mềm ngành có số lượng loài lớn (khoảng 104.000 loài) chiếm 10% tổng số lồi động vật trái đất Vì vậy, chúng chiếm vị trí quan trọng thiên nhiên đời sống người Ngày với phát triển mạnh mẽ nghề Nuôi trồng Thuỷ sản, đa dạng hố đối tượng ni nhiệm vụ quan trọng ngành thủy sản 95 ...BÀI MỞ ĐẦU: VAI TRÒ CỦA ĐỘNG VẬT THÂN MỀM Ngành động vật thân mềm ngành có số lượng loài lớn động vật giới (khoảng 105.000 loài), chiếm 10% tổng số loài động vật trái đất, đứng... Đa số lồi động vật thân mềm ăn được, thịt thơm ngon, có nhiều chất dinh dưỡng Động vật thân mềm sống cố định di chuyển chậm nên việc khai thác chúng dễ dàng Do đó, từ lâu động vật thân mềm nguồn... Xuất Thực phẩm: tươi sống, đông lạnh, khô Mỹ nghệ: ngọc trai, khảm xà cừ… Địa chất học Dựa vào hóa thạch động vật thân mềm mà xác định tuổi, tính chất tầng địa chất II Tác hại động vật thân mềm