Bài giảng Vận chuyển động vật thủy sản gồm có 4 bài, cung cấp cho người học những kiến thức cơ bản về cách thức vận chuyển thủy sản bằng các phương tiện khác nhau như: Vận chuyển kín bơm ôxy, vận chuyển bằng lồ, vận chuyển bằng phương pháp giữ ẩm, vận chuyển bằng phương pháp gây mê. Mời các bạn cùng tham khảo để biết thêm các nội dung chi tiết.
BỘ NÔNG NGHIỆP VÀ PHÁT TRIỂN NÔNG THÔN TRƯỜNG CAO ĐẲNG THỦY SẢN -o0o - BÀI GIẢNG Môn học: Vận chuyển động vật thủy sản Ngành: Nuôi trồng thủy sản Trình độ: Cao đẳng Năm 2016 LỜI GIỚI THIỆU Để đạt suất hiệu kinh tế cao ni trồng thủy sản, ngồi việc chăm sóc quản lý tốt mơi trường ni yếu tố quan trọng hàng đầu mang tính chất định thắng lợi vụ ni khâu vận chuyển giống Vận chuyển giống giai đoạn sau chọn giống nuôi đạt yêu cầu, đảm bảo chất lượng Việc vận chuyển giống cách đảm bảo cho giống khỏe mạnh, không bị sốc, giúp giống làm quen nhanh chóng với mơi trường ni mới, đồng thời giảm thiểu khả phát sinh mầm bệnh trình vận chuyển, giảm tỷ lệ hao hụt số lượng trình ni Tùy theo đối tượng mà cách vận chuyển loài khác Sau học xong khóa học người lao động tương lai có khả năng: Trình bày yếu tố ảnh hưởng đến đời sống cá trình vận chuyển biện pháp khắc phục; biện pháp kỹ thuật hình thức vận chuyển kín, hở động vật thủy sản sống Đồng thời Thực qui trình kỹ thuật phương pháp vận chuyển ĐVTS sống Sau phương pháp vận chuyển số lồi ni thủy sản Xin chân thành cảm ơn! MỤC LỤC ĐỀ MỤC TRANG Lời giới thiệu Mô đun 1: Vận chuyển động vật thủy sản Bài 1: Vận chuyển kín bơm ơxy 4 Bài 2: Vận chuyển lồ 11 Bài 3: Vận chuyển phương pháp giữ ẩm Bài 4: Vận chuyển phương pháp gây mê Tài liệu tham khảo 14 18 23 MÔ ĐUN 23: VẬN CHUYỂN ĐỘNG VẬT THỦY SẢN Mã mô đun: MĐ 23 I Vị trí, tính chất mơ đun: - Vị trí mơ đun: Vận chuyển động vật thủy sản mô đun chun mơn nghề thuộc chương trình đào tạo trình độ Cao đẳng nghề dạy sau học môn học/ mô đun kỹ thuật sở - Tính chất mơ đun: Vận chuyển động vật thủy sản mơ đun nghiên cứu khả thích ứng động vật thủy sản với môi trường vận chuyển ứng dụng nguyên lý vận chuyển thực vận chuyển động vật thủy sản sống II Mục tiêu mô đun: - Kiến thức: Trình bày yếu tố ảnh hưởng đến đời sống cá trình vận chuyển biện pháp khắc phục; biện pháp kỹ thuật hình thức vận chuyển kín, hở động vật thủy sản sống -Kỹ năng: Thực qui trình kỹ thuật phương pháp vận chuyển ĐVTS sống - Tuân thủ qui trình kỹ thuật vận chuyển ĐVTS III Nội dung mô đun: 1.Nội dung tổng quát phân phối thời gian: Số TT Tên mơ đun Vận chuyển kín bơm ơxy Vận chuyển lồ Vận chuyển phương pháp giữ ẩm Vận chuyển phương pháp gây mê Cộng Thời gian Thực hành, thí Tổng Lý Kiểm nghiệm, số thuyết tra thảo luận, tập 20 20 15 15 15 15 10 60 59 Bài 1: VẬN CHUYỂN KÍN BƠM OXY Thời gian: 20 (Kiểm tra giờ; Thực hành 20 giờ) Mục tiêu: - Mô tả công tác chuẩn bị vận chuyển; trình bày biện pháp kỹ thuật vận chuyển kín bơm oxy - Thực công tác chuẩn bị vận chuyển; xử lý cá, nước, oxy đường vận chuyển; - Tuân thủ nghiêm túc trình tự, tiêu chuẩn qui trình kỹ thuật Nội dung: 2.1 Chuẩn bị trước vận chuyển • Chuẩn bị dụng cụ đánh bắt, nhốt giữ vận chuyển cá giống: lưới, giai, tráng, bể, vợt, máy bơm, sục khí, nước sạch, lồ, sọt, thùng, bao túi PE, dây buộc, xơ, chậu • Chuẩn bị cá giống trước vận chuyển: Chất lượng cá vận chuyển yêu cầu định đến tỷ lệ sống trình vận chuyển Trong phạm vi giới hạn cá khỏe, khả thích ứng với điều kiện thiếu oxy, khí độc tốt có tỷ lệ sống cao Vì cá vận chuyển phải đảm bảo chất lượng tốt Kiên không vận chuyển cá bị bệnh cá bị xây sát, cá yếu ngạt thiếu khí Trước vận chuyển cá phải luyện, ép qua giai đoạn: Giai đoạn (Luyện cá): trước tập trung cá với mật độ dày phải ngừng cho cá ăn từ 1-3 ngày, tùy loài, tùy ao nuôi Ở giai đoạn luyện cá ao cách: dùng lưới tập trung cá vào góc ao thời gian từ 15-30 phút, sau lại từ từ mở lưới để cá bơi trở lại ao Lưu ý: trình thao tác phải khẩn trương, nhẹ nhàng, tránh làm sục bùn làm cho cá bị ngạt chết Giai đoạn (Ép cá): cá nhốt bể xi măng giai chứa cá với mật độ dày, cá cung cấp nước đầy đủ xy hịa tan với mục đích để cá thải phân chất thải khác để vận chuyển cá sạch, giảm tiêu hao ô xy cho phân giải chất thải giảm lượng khí độc chất thải phân hủy sinh • Nhốt cá bể có mức nước sâu từ 0,4-0,5m, nguồn nước đưa vào bể phải sạch, bể thường xuyên có nước chảy, phun mưa sục khí Tùy theo cỡ, lồi cá thời tiết mà mật độ nhốt khác Mật độ nhốt cá thể sau: Cỡ cá 2,5-4 cm nhốt với mật độ từ 1,5-2 vạn con/m3 nước Cỡ cá từ 5-12 cm nhốt với mật độ từ 1500-2000 con/m3 nước Cỡ cá từ 25 cm trở lên nhốt với mật độ từ 20-30 kg cá/m3 nước • Nhốt cá giai: phương pháp luyện cá đơn giản thuận tiện nhất, hầu hết sở nghề cá áp dụng Luyện ép cá giống trước vận chuyển Giai chứa cá có hình chữ nhật hình vng, làm lưới nilon lưới cước Diện tích giai chứa cá dao động từ m3 đến hàng chục m3 Mật độ chứa cá giai lớn, giai m3 nhốt hàng chục vạn cá hương cỡ 23cm Vị trí cắm giai chứa cá: chọn nơi có nguồn nước sạch, thống mát, độ sâu mực nước từ 1,0-1,5m, chọn nơi dễ cắm cọc, đáy bùn Thời gian nhốt cá giai từ 8-12 giờ, tùy theo thời gian vận chuyển dài hay ngắn Nếu thời gian vận chuyển mà ngắn thời gian nhốt cá giai ngắn, ngược lại vận chuyển xa thời gian nhốt cá dài (trong phạm vi thời gian giới hạn) Lưu ý: Nếu môi trường nước bẩn cá bị trầy xước đánh bắt cần tắm phịng bệnh cho cá, sử dụng nước muối loãng 1-2% 10 phút thuốc kháng sinh nồng độ 50 ppm (thuốc kháng sinh dùng để tắm cho cá giống, không dùng tắm cho cá thương phẩm) Không nên ép cá giai, tráng qua đêm nguồn nước có chứa nhiều thực vật thủy sinh 2.2 Vận chuyển kín Chủ yếu áp dụng vận chuyển cá giống đường dài, thời gian vận chuyển tương đối lâu Phương tiện vận chuyển sử dụng xe máy, ô tô, tàu hỏa máy bay Dụng cụ để vận chuyển cá giống phương pháp sử dụng túi Polyetylen (PE) thùng, can nhựa có bơm oxy Cách 1: Sử dụng túi PE có bơm oxy: Túi màu trắng, dạng ống (dài 0,80-1,20m, rộng 0,60m), lồng lớp, buộc xoắn gập đầu túi dây cao su Khi vận chuyển cá, túi chứa từ 20 - 30 lít nước • Mật độ cá vận chuyển túi PE bơm ôxy: - Cá bột từ 3.000-4.000con/lít - Cá hương từ 60-80 con/lít - Cá giống từ 15-20con/lít • Phương pháp vận chuyển kín Kiểm tra dụng cụ trước vận chuyển vận chuyển: Túi nilong - Cho túi vào bao dứa (bao tải) đổ nước: - Cho cá vào bao chứa Bình oxi - Đóng túi bơm oxy - Buộc túi - Cho lên xe vận chuyển • Xử lý đường vận chuyển: - Sau đóng túi phải tiếp ơxy - Sau 16 giờ, phải thay nước ôxy - Sau 24 phải chọn địa điểm phù hợp cá nghỉ lưới từ 8-12 giờ, có nước thống giàu ôxy - Khi vận chuyển tiếp, phải đóng túi lại ban đầu tiếp ô xy, thay nước theo hướng dẫn phần Lưu ý: Nếu thời gian vận chuyển ngắn đóng dầy Cách 2: Vận chuyển cá can, thùng nhựa (PE) có bơm ơxy Tuỳ theo số lượng phương tiện vận chuyển dùng can nhựa, thùng nhựa cỡ 10, 20, 50, 100 lít để vận chuyển cá giống Trình tự thiết kế vào can, nắp thùng nhựa ống cao su có chiều dài sát đáy, để dẫn ơxy vào (gọi vòi 1); ống cao su thứ 2, có chiều dài 2/3 chiều cao thùng để dẫn nước (gọi vòi 2) Thiết kế ống có ống kim loại xuyên qua can nắp thùng (khơng ơxy lọt ngồi) Muốn can, thùng sau bơm chịu áp lực 2at/cm2, can người ta chằng dây thép mm (như gói bưu phẩm), thùng nhựa có đai sắt khoẻ doăng cao su kín Trước vận chuyển, người ta rửa can, thùng sẽ, sau cho nước cá vào đầy can, thùng bơm ơxy tuỳ theo thời gian vận chuyển: 10 • Vận chuyển gần (dưới 15 giờ): Chỉ cần bơm ôxy vào can, thùng để đẩy 1/3 lượng nước thoát ngồi, sau tăng ơxy đến áp suất cần thiết (2at/m2) buộc chặt vòi ống dây cao su • Vận chuyển xa (từ 15 - 30 giờ): Khi bơm ôxy phải đẩy hết 1/2 lượng nước can, thùng bơm ôxy đến áp suất cần thiết buộc chặt vịi • Mật độ cá vận chuyển nhiệt độ nước từ 25-30oC: - Cá bột từ 2-3 vạn con/lít - Cá hương từ 200-250 con/lít - Cá giống từ 100-120 con/lít • Xử lý đường vận chuyển: - Sau vận chuyển 10 phải thay tồn nước ơxy - Vận chuyển sau 20 giờ, phải chọn địa điểm phù hợp cá nghỉ lưới, có nước thống giàu xy Thời gian cá nghỉ từ 8-12 Trước tiếp tục vận chuyển, phải đóng lại cá ban đầu Tổng số thời gian vận chuyển khoảng 50 Chú ý: Hiện vận chuyển cá giống phương pháp áp dụng rộng rãi Việt Nam nhiều nước giới Ưu điểm phương pháp vận chuyển với mật độ dày, thời gian quãng đường vận chuyển dài, tỷ lệ sống cao, giảm nhiều hao phí sức lao động vận chuyển Phương tiện vận chuyển đa dạng, vận chuyển xe đạp, xe máy, ô tô, tàu hỏa máy bay… Tuy nhiên trước vận chuyển cá phải luyện ép thật chu đáo nghiêm túc Ngoài nên tránh vận chuyển cá giống cỡ lớn cá rơ phi rơ đồng chúng có gai cứng dễ chọc thủng bao nilon mỏng làm oxy q trình vận chuyển 11 Bài 2: VẬN CHUYỂN BẰNG LỒ Thời gian: 15 (Lý thuyết giờ; Thực hành 15 giờ) Mục tiêu: - Mơ tả cơng tác chuẩn bị vận chuyển; trình bày biện pháp kỹ thuật vận chuyển lồ - Thực công tác chuẩn bị vận chuyển; xử lý cá, nước, oxy đường vận chuyển; thao tác kỹ thuật giao nhận đánh giá kết vận chuyển ĐVTS - Tuân thủ nghiêm túc trình tự, tiêu chuẩn qui trình kỹ thuật Nội dung: Chủ yếu áp dụng vận chuyển cá quãng đường ngắn (thời gian vận chuyển giờ), dùng sọt lót nilon, thùng đèo xe đạp, xe máy ô tô quây bạt Mức nước sọt, thùng bạt chiếm từ 2/3 đến 3/5 dụng cụ, ý cần sử dụng nước sạch, khơng có nhiều chất hữu kim loại nặng, khí độc… Dụng cụ vận chuyển khơng bao đạy, sử dụng sục khí, sủi oxy khơng cần, tùy thuộc quãng đường, thời gian phương tiện vận chuyển, kích cỡ mật độ cá vận chuyển • Mật độ cá vận chuyển đường ngắn sau: - Cá bột từ 1.000-1.500 con/lít - Cá hương từ 20-40 con/lít - Cá giống từ 10-15 con/lít • Xử lý đường đi: - Khi xe chở cá dừng chỗ (nghỉ hay xe có cố) phải phân cơng người té sóng mặt nước để tăng ơxy cho cá thở - Khi thấy cá nhiều mặt nước, dáng điệu mệt mỏi (bị ngạt) phải thay nửa nước cũ thêm nước vào mức nước ban đầu 12 ĐVTS giữ bể, thùng, lồ có sục khí sục ơxy Các dụng cụ vận chuyển ô tô, xe máy, tàu, thuyền Thể tích bể, lồ thùng từ 200-3000 lít tuỳ thuộc vào phương tiện vận chuyển Bể, lồ thùng vận chuyển thường có hình chữ nhật hình vng, đơi có hình van hình trịn Các dụng cụ chứa thường làm khung sắt nhôm, gỗ, inôx nhựa thường lót bạt khơng Vận chuyển cá giống tơ Thấm nước bên Trong q trình vận chuyển thường dùng xe lạnh dùng đá để điều tiết nhiệt độ nước dùng bơm khí bơm ôxy để cung cấp ôxy cho ĐVTS Nếu vận chuyển đường dài cần thay lọc nước để loại bỏ chất thải có nước Mật độ chứa tối đa q trình vận chuyển phụ thuộc lồi, kích cỡ, nhiệt độ, thời gian chất lượng nước Bảng 1: Hướng dẫn vận chuyển hở Độ mặn Loài cá Cá Trê Cá Vược Cá trình Cá Vược Cá Trình Cá Trê Cá Hồi Cá nước Giai đoạn Kích cỡ Cá bột Ấu trùng Cá bột Cá giống Cá giống Cá giống Cá giống Cá hương Cá giống 45mg 200mg 300mg gam 200g 450g 12cm 3-6 cm 8-10 cm (‰) 28 17 28 0 0 Nhiệ t độ o ( C) 19 17 17 19 10 25 25 Mật độ (con/lit ) 530 35 200 1,5 20-30 10-15 Thời gian g/lit (giờ) 24 59 25 1000 680 56 12 24 15 24 96 12 12 8 13 Vận chuyển hở xe máy có sử dụng sục khí Ắc quy Máy sủi điện máy sủi Ắc Quy 14 Bài 3: VẬN CHUYỂN BẰNG PHƯƠNG PHÁP GIỮ ẨM Thời gian: 15 (Lý thuyết giờ; Thực hành 15 giờ) Mục tiêu: - Mô tả công tác chuẩn bị vận chuyển; trình bày biện pháp kỹ thuật vận chuyển phương pháp giữ ẩm - Thực công tác chuẩn bị vận chuyển; xử lý cá, nước, đường vận chuyển; thao tác kỹ thuật giao nhận đánh giá kết vận chuyển ĐVTS - Tuân thủ nghiêm túc trình tự, tiêu chuẩn qui trình kỹ thuật Nội dung: • Dụng cụ vận chuyển: sử dụng thùng tơn thùng nhựa có nước • Các lồi cá có quan hơ hấp phụ (như cá trê, cá quả, cá rô đồng…) không lấy oxy nước mà cịn lấy oxy từ khơng khí giữ ẩm Vì cần đảm bảo giữ ẩm suốt thời gian vận chuyển, thời gian vận chuyển lâu phải tưới thêm nước mát để giữ ẩm Vận chuyển cá đường ngắn (< 50 km) • Phương tiện vận chuyển: gánh, đèo xe đạp, ngựa thồ, xe máy, ô tô tầu hoả • Cá xếp khơng lớp, phía rải lớp rong bèo ướt Khi thấy khơ ta tưới thêm nước mát • Nếu nhiệt độ khơng khí từ 20-25oC sau vận chuyển tưới thêm nước mát; • Nhiệt độ từ 25 - 30oC sau vận chuyển ta tưới thêm nước mát; Nhiệt độ từ 30 - 35oC sau vận chuyển ta tưới thêm nước mát Vận chuyển cá đường dài (> 50 km) Cá trê, cá rơ: 15 • Phương tiện vận chuyển: máy bay, tàu biển, tàu hoả, ô tô Dụng cụ vận chuyển: Khung vuông sắt 0,5 x 1m Khoảng 1/3 khung phía đặt thùng nước, 2/3 khung cịn lại đặt khay chứa cá Phía khung có gờ tôn đỡ khay cá, khung hàn chặt sắt dài 0,5m, rộng 1cm, dày 1,2mm Thùng chứa nước tôn: 0,5 x 0,5 x 0,3m (V= 75 lít nước) Trên mặt thùng có lỗ trịn đường kính 3cm (để lấy nước vào) đáy có khố mở nước thông với hộp phun nước Hộp phun nước tơn: 0,5x0,2x0,06 m (chứa khoảng lít nước) Mỗi bên thành hộp có 16 gờ dài 0,5m, rộng 1cm, dày 1,2mm Gờ thành hộp, gờ thành khung có tác dụng đỡ khay cá Hai thành bên hộp phun nước, phía gờ có khoan lỗ phun nước (đường kính lỗ phun nhỏ dần từ xuống) Khay chứa cá tôn nhựa 0,5 x 0,2 x 0,03 m chứa 2,2kg cá trê cỡ 100g/con Mỗi khung (1/4m) xếp 32 khay cá, suất đạt 260 kg/m3 hàng hoá Dụng cụ dùng để vận chuyển cá máy bay gồm: • Khung vuông sắt: cạnh 0,5m, cao 1m Dọc khung phía chia ngăn Hai bên vách ngăn phía thành khung có gờ để đỡ khay cá Vách sắt cao 1m, rộng 0,5m, dầy 2mm Mỗi ngăn có 26 gờ (đặt 26 khay cá) Mỗi khung xếp 52 khay cá • Khay chứa cá tơn hay nhựa Kích thước 0,5 x 0,2 x 0,03 m, suất đạt 350-400 kg/m3 hàng hố • Vận chuyển cá trê, cá rơ máy bay không cần hộp chứa nước hộp phun nước 16 • Mật độ cá vận chuyển tuỳ thuộc nhiệt độ khơng khí: Ở nhiệt độ từ 15-20oC mật độ vận chuyển 20-22 kg/m2, nhiệt độ từ 20-25oCmật độ vận chuyển 1820 kg/m2 nhiệt độ từ 25-30oC mật độ vận chuyển 16-18 kg/m2 • Mở nước giữ ẩm cho cá trê, cá rô vận chuyển: Nhiệt độ khơng khí từ 15-20oC, sau 10-12 mở nước lần; 20-25oC, sau mở nước lần 25-30oC, sau mở nước lần • Nhiệt độ khơng khí 30oC sau 80 vận chuyển tỷ lệ sống cá trê đạt 75% • Chuẩn bị nước bổ sung đề phòng dùng thùng chứa Chú ý: Che nắng, chống nóng cho cá, kiểm tra sức khoẻ cá, tuỳ nhiệt độ mà điều chỉnh thời gian mở nước giữ ẩm cho cá Thời gian vận chuyển sau 100 giờ, cá sống 80 90%, vận chuyển máy bay cá sống 100% • Vận chuyển cá Dụng cụ vận chuyển gồm: Thùng chứa khay cá, giá đỡ khay cá (60 x 47cm) sắt trịn đường kính 6mm, khay chứa cá (65 x 56 x 15cm) nắp thùng tôn dày 1mm - Thùng giữ ẩm chứa cá: kích thước 0,6 x 0,69 x 0,75m Mỗi thùng có 24 lỗ thơng khí, đường kính 3cm (vị trí lỗ tương ứng với vị trí khay, để cá dễ tiếp nhận oxy từ không khí) Nắp thùng khơng đục lỗ để hạn chế thoát nước - Khay chứa cá cỡ: 0,56 x 0,65 x 0,15m Nắp khay đục 15 lỗ thơng khí có đường kính 3cm - Giá đỡ khay uốn hình chữ U tương đương với cỡ thùng dài 0,6m, rộng 0,47m • Xếp cá vào dụng cụ vận chuyển: Chọn cá khoẻ mạnh, không sây sát, không nhớt, không bị bệnh xếp vào khay (khoảng 15 kg/khay), cho nước 17 ngập 1/2 thân cá, phủ rong, bèo ướt, đạy nắp khay để di chuyển, cá khơng nhảy ngồi • Đáy cho nước cao khoảng 10 cm Lần lượt luồn giá đỡ khay xếp khay cá vào thùng giữ ẩm Mỗi thùng với quy cỡ xếp khay cá Sau xếp, đậy nắp thùng tiếp tục vận chuyển • Tuỳ thời tiết sức khoẻ cá khoảng 15 thay nước khay cá lần • Tỷ lệ sống: vận chuyển sau 15-20 tỷ lệ sống đạt 95-100%, sau 20-30 đạt 90% sau 30-50 đạt 85% Tỷ lệ cá sống sau thời gian vận chuyển qui định Bảng • Bảng 2: Tỷ lệ sống cá sau thời gian vận chuyển Thời gian vận chuyển (giờ) Tỷ lệ cá sống (%)