KE HOACH KINH DOANH QUAN CAFE SACH

TRƯỜNG ĐẠI HỌC MỞ THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH oo0oo MÔN HỌC : LẬP KẾ HOẠCH KINH DOANH GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN: Ths NGUYỄN THÀNH LONG ĐỀ TÀI: LẬP KẾ HOẠCH KINH DOANH QUÁN CÀ PHÊ THEO PHONG CÁCH CÀ PHÊ SÁCH SINH VIÊN THỰC HIỆN: PHÙNG MINH LONG MSV 411620019TP _ĐT 0898253979_mail : lphungminh@gmail.com LỚP: QTKD KHÓA 2017 + 2018 TP.Hồ Chí Minh, ngày 18 tháng 05 năm 2019 TRƯỜNG ĐẠI HỌC MỞ THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH oo0oo MÔN HỌC : LẬP KẾ HOẠCH KINH DOANH ĐỀ TÀI: LẬP KẾ HOẠCH KINH DOANH QUÁN CÀ PHÊ THEO PHONG CÁCH CÀ PHÊ SÁCH TP.Hồ Chí Minh, ngày 18 tháng 05 năm 2019 Lập Kế Hoạch Kinh Doanh | Page Mục lục LỜI CẢM ƠN CHƯƠNG 1: Ý TƯỞNG KINH DOANH CHƯƠNG 2: MỤC TIÊU KINH DOANH VÀ NHỮNG THÀNH QUẢ CẦN ĐẠT ĐƯỢC Mục tiêu kinh doanh Những thành cần đạt CHƯƠNG 3: NGHIÊN CỨU VÀ PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG Sản phẩm Khách hàng .10 Đánh giá thị trường 11 Phân tích đối thủ cạnh tranh 12 Phân tích mơi trường ma trận 12 CHƯƠNG 4: PHÂN TÍCH THẾ MẠNH, ĐIỂM YẾU, CƠ HỘI VÀ NGUY CƠ (SWOT ANALYSIS) 15 Phân tích ma trận SWOT .15 Diễn giải ma trận SWOT .16 CHƯƠNG 5: XÁC LẬP MƠ HÌNH TỔ CHỨC KINH DOANH 17 Mơ hình tổ chức kinh doanh 17 Giới thiệu sơ lược quán .17 Địa điểm kinh doanh 18 CHƯƠNG 6: CHIẾN LƯỢC VÀ KẾ HOẠCH MARKETING 19 Chiến lược Marketing tổng thể .19 Chiến lược giá Chiến lược phân phối .20 Chiến lược chiêu thị .23 CHƯƠNG 7: KẾ HOẠCH HOẠT ĐỘNG CỤ THỂ 24 Thời gian hoạt động .24 Đầu vào nguyên vật liệu 24 Quy trình tạo sản phẩm: 24 Quy trình bán hàng: 25 CHƯƠNG 8: KẾ HOẠCH QUẢN LÝ NHÂN SỰ 26 Sơ đồ tổ chức nhân .26 Lập Kế Hoạch Kinh Doanh | Page Nghĩa vụ 26 Yêu cầu nhân viên, đào tạo khen thưởng .26 CHƯƠNG 9: KẾ HOẠCH TÀI CHÍNH 28 Kế hoạch chi phí đầu tư 28 Kế hoạch sau vào hoạt động 35 CHƯƠNG 10: LẬP KẾ HOẠCH THỰC HIỆN .42 Giai đoạn chuẩn bị: 42 Giai đoạn thực hiện: 42 Giai đoạn tổng kết: 42  Kết luận: 42 Lập Kế Hoạch Kinh Doanh | Page LỜI CẢM ƠN Để hoàn thành tiểu luận với đề tài “Lập kế hoạch kinh doanh Cà phê sách” Em nhận nhiều giúp đỡ, bảo nhiệt tình thầy giảng viên, để em tìm hướng nghiên cứu, tiếp cận thực tế, tài liệu tham khảo… Với tình cảm chân thành, em xin bày tỏ lòng biết ơn đến:  Ban Giám Hiệu trường Đại học Mở thành phố Hồ Chí Minh tạo điều kiện sở vật chất với hệ thống thư viện đại, đa dạng loại sách báo thuận lợi cho việc tìm kiếm thơng tin  Giảng viên hướng dẫn môn, thầy Nguyễn Thành Long giảng dạy hướng dẫn tận tình, chi tiết để em có đủ kiến thức vận dụng vào tiểu luận Do lượng kiến thức thơng tin thu thập cịn hạn chế nên luận khơng thể tránh khỏi thiếu sót q trình nghiên cứu thực Vì em mong nhận đánh ý kiến đóng góp quý thầy cô để kiến thức em lĩnh vực hoàn thiện Em xin chân thành cảm ơn! Lập Kế Hoạch Kinh Doanh | Page CHƯƠNG 1: Ý TƯỞNG KINH DOANH Ngày kinh tế nước ta ngày phát triển, thu nhập đầu người ngày tăng, kéo theo nhu cầu vui chơi giải trí thư giãn số người dân thành phố lớn ngày tăng cao Theo IPSARD nghiên cứu nhu cầu uống café giải trí người dân Việt Nam TP.HCM lớn, hầu hết trình độ, độ tuổi thích uống café (48%), đa số phần lớn giới kinh doanh học sinh, sinh viên Vì thị trường TP.HCM thích hợp để kinh doanh quán café dành cho học sinh, sinh viên nhân viên văn phòng Trong sống ngày đại phát triển Con người trở nên bận rộn họ khơng cịn có nhiều thời gian dành cho việc đọc sách, người mê sách ham đọc sách dần Theo thống kê, nước ta nay, số người đọc sách, yêu sách giảm số người hồn tồn khơng đọc sách cao, cao so với giới Sự phát triển loại hình dịch vụ café sách nhiều năm trở lại đáp ứng không gian lý tưởng cho người yêu sách, đồng thời mở xu hướng độc đáo, góp phần xây dựng văn hóa đọc giới trẻ, giúp học hiểu hay đẹp việc đọc sách Quán cà phê xây dựng dựa ý tưởng thư viện nhỏ với không gian yên tĩnh, mát mẻ, cởi mở để khách hàng đến vừa thưởng thức vị cà phê ngon, độc đáo vừa có khơng gian học tập, nghiên cứu, làm việc, thư giãn Nhận thấy thị trường TP.HCM thích hợp để kinh doanh quán cà phê dành cho học sinh, sinh viên nhân viên văn phịng nên chúng tơi định đầu tư xây dựng kế hoạch kinh doanh cửa hàng sách & café “NGỌC DƯƠNG THƯ QUÁN” để đáp ứng nhu cầu Lập Kế Hoạch Kinh Doanh | Page CHƯƠNG 2: MỤC TIÊU KINH DOANH VÀ NHỮNG THÀNH QUẢ CẦN ĐẠT ĐƯỢC Mục tiêu kinh doanh - Là nơi lui tới thường xuyên đánh giá cao cần thư giãn, thích đọc sách, tạo tâm lý thoải mái sân chơi lành mạnh cho lứa tuổi - Mở rộng thêm sản phẩm ăn uống thực đơn để đa dạng lựa chọn khách hàng - Tạo địa điểm thú vị nơi giao lưu học hỏi, chia sẻ tri thức, liên kết người có niềm đam mê đọc sách - Giúp quảng bá sách - Góp phần phổ biến phát triển văn hóa đọc giới thiếu niên cộng đồng - Tạo thu nhập riêng cho thân, mang lại kinh nghiệm kinh doanh cho - Sử dụng Website, Fanpage, ứng dụng Zalo… trực tuyến để tìm nguồn khách hàng tiềm nâng cao doanh số bán hàng, tiện lợi cho việc đặt mua hàng, tiết kiệm thời gian Lập Kế Hoạch Kinh Doanh | Page - Giúp khách hàng nâng cao chất lượng sống tinh thần chi phí bỏ thấp - Mở rộng đội ngũ nhân viên chun nghiệp có sách ưu đãi với nhân viên - Xây dựng hình ảnh mắt khách hàng cơng ty uy tín chun nghiệp Những thành cần đạt - Trong năm tới lượng khách hàng chiếm 2% lượng khách hàng toàn thành phố - Xây dựng chi nhánh thứ năm thứ đạt chi nhánh tồn thành phố Hồ Chí Minh sau năm hoạt động - Thu doanh thu năm 20 % so với vốn bỏ  Tầm nhìn: Trong năm tới lượng khách hàng chiếm 2% lượng khách hàng toàn thành phố  Sứ mệnh: Mang đến cho khách hàng giây phút thư giãn bên bạn bè, người thân sau làm việc căng thẳng, mệt mỏi  Gía trị cốt lõi: - Tơn trọng khách hàng biết lắng nghe ý kiến phản ánh từ khách hàng khơng ngừng hồn thiện đáp ứng tốt nhu cầu khách hàng - Luôn đặt đạo đức kinh doanh lên hàng đầu -Ln đổi mới, tìm mới, để làm vừa lòng khách hàng Lập Kế Hoạch Kinh Doanh | Page CHƯƠNG 3: NGHIÊN CỨU VÀ PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG Sản phẩm - - Các loại cà phê truyền thống, Espresso, Americano, Cappuccino, Latte, Mocha Các loài trà: trà sữa, trà đào, trà sen Các loài thức uống khác: sinh tố, nước ép Các ăn nhẹ: bánh ngọt, bánh mỳ Sách phục vụ miễn phí khách hàng đọc quán Các đầu sách đa dạng kinh tế, khoa học, tiểu thuyết… Khách hàng Lập Kế Hoạch Kinh Doanh 10 | Page Theo khảo sát chúng tơi, nhu cầu giải trí độ tuổi 15-35 chiếm 48% dân số TP Hồ chí Minh (Nguồn: Cục thống kê Ủy ban dân số TP.HCM) Trong độ tuổi phân khúc khách hàng quán cao nên đầy tiềm Cafe sách ý tưởng sáng tạo, táo bạo vơ lí tưởng để tiếp cận với khách hàng tiềm bạn sinh viên  Khác hàng tiềm quán là: học sinh, sinh viên…  Hành vi khách hàng: 10 ... tác kinh doanh WT: - Trong thời buổi kinh tế thị trường môi trường kinh doanh sôi động, việc cạnh tranh với doanh nghiệp khác hội cho người kinh doanh ngày trưởng thành việc làm ăn cố thêm kinh. .. TRỊ KINH DOANH oo0oo MÔN HỌC : LẬP KẾ HOẠCH KINH DOANH ĐỀ TÀI: LẬP KẾ HOẠCH KINH DOANH QUÁN CÀ PHÊ THEO PHONG CÁCH CÀ PHÊ SÁCH TP.Hồ Chí Minh, ngày 18 tháng 05 năm 2019 Lập Kế Hoạch Kinh Doanh. .. VINAMILK, COCACOLA công ty nước giải khát khác… Kết luận: Kinh doanh quán cafe môi trường kinh doanh thuận lợi 14 Lập Kế Hoạch Kinh Doanh 15 | Page CHƯƠNG 4: PHÂN TÍCH THẾ MẠNH, ĐIỂM YẾU, CƠ