Đời sống văn hóa của cư dân miệt vườn tỉnh bến tre

ĐẠI HỌC QUỐC GIA THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH TRƯỜNG ĐẠI HỌC KHOA HỌC XÃ HỘI VÀ NHÂN VĂN ********** TRẦN THỊ NGỌC THOẠI ĐỜI SỐNG VĂN HÓA CỦA CƯ DÂN MIỆT VƯỜN TỈNH BẾN TRE LUẬN VĂN THẠC SĨ CHUYÊN NGÀNH VĂN HÓA HỌC MÃ SỐ: 60.31.06.40 THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH - NĂM 2015 ĐẠI HỌC QUỐC GIA THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH TRƯỜNG ĐẠI HỌC KHOA HỌC XÃ HỘI VÀ NHÂN VĂN ********** TRẦN THỊ NGỌC THOẠI ĐỜI SỐNG VĂN HÓA CỦA CƯ DÂN MIỆT VƯỜN TỈNH BẾN TRE LUẬN VĂN THẠC SĨ CHUYÊN NGÀNH VĂN HÓA HỌC MÃ SỐ: 60.31.06.40 NGƯỜI HƯỚNG DẪN KHOA HỌC: TS LÝ TÙNG HIẾU PHẢN BIỆN 1: PGS TS PHAN THỊ YẾN TUYẾT PHẢN BIỆN 2: TS ĐẬU THỊ ÁNH TUYẾT THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH - NĂM 2015 LỜI CAM ĐOAN Tơi xin cam đoan cơng trình nghiên cứu hồn tồn tơi viết Mọi thơng tin, số liệu luận văn đảm bảo xác, trung thực Đó thơng tin, số liệu tơi lấy từ quan ban ngành tỉnh Bến Tre từ chuyến thực tế Tơi xin hồn tồn chịu trách nhiệm tính trung thực, chuẩn xác nội dung luận văn Thành phố Hồ Chí Minh, ngày 09 tháng 10 năm 2015 Học viên thực Trần Thị Ngọc Thoại LỜI CẢM ƠN Để hoàn thành luận văn này, nỗ lực thân, cịn có giúp đỡ hướng dẫn q thầy cơ, gia đình bạn bè Tơi xin bày tỏ lịng tri ân sâu sắc đến: - TS Lý Tùng Hiếu dành thời gian cơng sức để hướng dẫn tơi tận tình trình từ viết đề cương lúc hồn thành luận văn - Q thầy Khoa Văn hóa học, Trường Đại học Khoa học Xã hội Nhân văn cung cấp cho kiến thức bổ ích chương trình học cao học - Gia đình tạo điều kiện, khích lệ, động viên suốt trình học tập viết luận văn - Cơ quan ban ngành tỉnh Bến Tre cung cấp số liệu tài liệu có liên quan cách nhiệt tình - Các anh chị, bạn bè hỗ trợ giúp đỡ trình học tập Có thể nói, để hồn thành luận văn cố gắng Tuy nhiên, luận văn khơng thể tránh khỏi sai sót, mong nhận góp ý chân thành quý thầy cơ, bạn bè để luận văn hồn chỉnh Tơi xin chân thành cảm ơn Thành phố Hồ Chí Minh, ngày 09 tháng 10 năm 2015 Học viên thực Trần Thị Ngọc Thoại MỤC LỤC Danh mục bảng Danh mục hình MỞ ĐẦU Lý chọn đề tài Lịch sử nghiên cứu .7 Mục đích, đối tượng phạm vi nghiên cứu .9 Phương pháp nghiên cứu nguồn tư liệu Ý nghĩa khoa học ý nghĩa thực tiễn .12 Cấu trúc luận văn .12 CHƯƠNG 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ CƠ SỞ THỰC TIỄN 13 1.1 Cách tiếp cận thuật ngữ liên quan .13 1.1.1 Cách tiếp cận hệ thống 13 1.1.2 Cách tiếp cận địa văn hóa 15 1.1.3 Cách tiếp cận liên ngành 16 1.1.4 Một số khái niệm hữu quan 17 1.2 Tổng quan tỉnh Bến Tre 19 1.2.1 Khơng gian văn hóa 19 1.2.2 Giao lưu tiếp biến văn hoá 27 1.2.3 Chủ thể văn hoá 29 1.2.4 Văn hoá vật thể phi vật thể 31 1.3 Tiểu kết chương 35 CHƯƠNG 2: VĂN HÓA MƯU SINH CỦA CƯ DÂN MIỆT VƯỜN TỈNH BẾN TRE 37 2.1 Nghề làm vườn .37 2.1.1 Nghề làm vườn dừa 38 2.1.2 Nghề làm vườn ăn trái 49 2.1.3 Nghề sản xuất giống hoa kiểng 51 2.1.4 Những đặc thù nghề làm vườn Bến Tre 57 2.2 Các nghề khác 60 2.2.1 Nghề trồng lúa hoa màu 60 2.2.2 Nghề thủ công 64 2.2.3 Nghề chăn nuôi gia súc, gia cầm 66 2.2.4 Nghề buôn bán 68 2.3 Những biến đổi văn hóa mưu sinh 70 2.3.1 Sự biến đổi ngành nông nghiệp 70 2.3.2 Sự hình thành, phát triển ngành nghề công nghiệp, dịch vụ 74 2.4 Tiểu kết chương 75 CHƯƠNG 3: CÁC HOẠT ĐỘNG VĂN HÓA CỦA CƯ DÂN MIỆT VƯỜN TỈNH BẾN TRE 78 3.1 Văn hóa vật thể 78 3.1.1 Văn hóa ẩm thực 78 3.1.2 Văn hóa phục sức 85 3.1.3 Văn hóa cư trú 89 3.1.4 Văn hóa giao thơng 93 3.2 Văn hóa phi vật thể 97 3.2.1 Văn hóa tổ chức cộng đồng 97 3.2.2 Tín ngưỡng, tôn giáo 100 3.2.3 Phong tục, tập quán 108 3.2.4 Văn hóa lễ hội 113 3.2.5 Văn học nghệ thuật 117 3.3 Tiểu kết chương 129 KẾT LUẬN 132 Tài liệu tham khảo 134 Phụ lục 139 DANH MỤC BẢNG Bảng 1.1 Hiện trạng sử dụng đất tính đến 01/01/2014 phân theo loại đất phân theo huyện 23 Bảng 1.2 Dân số cấu dân số chia theo tộc người, 1999 2009 31 Bảng 2.1 Diện tích gieo trồng, diện tích thu hoạch sản lượng dừa tỉnh Bến Tre qua năm 39 Bảng 2.2 Diện tích lúa, suất lúa, sản lượng lúa năm tỉnh Bến Tre 61 Bảng 2.3 Số lượng gia súc, gia cầm Bến Tre 67 Bảng 2.4 Cơ cấu lao động phân theo khu vực kinh tế, giai đoạn 2000 – 2010 74 Bảng 3.1 Số lượng phân bố phần trăm số hộ có nhà chia theo thành thị/ nơng thơn loại nhà, năm 2009 90 Bảng 3.2 Dân số cấu dân số chia theo tôn giáo, 1999 2009 103 DANH MỤC HÌNH Hình 1.1: Bản đồ hành tỉnh Bến Tre 20 Hình 1.2: Thành phố Bến Tre đêm 153 Hình 1.3: Một góc sơng Hàm Luông 153 Hình 2.1: Một rừng dừa huyện Mỏ Cày Nam 38 Hình 2.2: Cơng việc đào mương huyện Châu Thành 40 Hình 2.3: Đào mương lên liếp vườn dừa thành phố Bến Tre 40 Hình 2.4: Lột dừa nằm huyện Mỏ Cày Nam 48 Hình 2.5: Cây giống bày bán huyện Chợ Lách 52 Hình 2.6: Cơng đoạn bỏ giống vào bầu huyện Chợ Lách 154 Hình 2.7: Một nghệ nhân tạo dáng kiểng huyện Chợ Lách 154 Hình 2.8: Hoa kiểng huyện Chợ Lách 53 Hình 2.9: Nghệ nhân Năm Cơng bên kiểng hình sáng tạo huyện Chợ Lách 54 Hình 2.10: Nghề quay chậu huyện Chợ Lách 155 Hình 2.11: Một cánh đồng lúa huyện Châu Thành 60 Hình 2.12: Một cánh đồng hoa màu xen bưởi huyện Châu Thành 63 Hình 2.13: Bình trà làm từ 25.000 mảnh gáo dừa đạt kỉ lục GUINNESS Việt Nam 155 Hình 2.14: Phơi xơ dừa huyện Mỏ Cày Nam 65 Hình 2.15: Chợ Thom huyện Mỏ Cày Nam 69 Hình 2.16: Khách tham quan vườn chôm chôm huyện Châu Thành 75 Hình 3.1: Tép rang dừa, ngon Bến Tre 82 Hình 3.2: Bánh dừa Giồng Lng 156 Hình 3.3: Mứt dừa ngày tết 156 Hình 3.4: Một phụ nữ thành phố Bến Tre mặc áo bà ba 157 Hình 3.5: Các thiếu nữ Bến Tre mặc áo dài 87 Hình 3.6: Trang phục dừa 157 Hình 3.7: Một nhà dừa thành phố Bến Tre 91 Hình 3.8: Giao thơng đường thủy huyện Mỏ Cày Nam 158 Hình 3.9: Một góc cầu Rạch Miễu 95 Hình 3.10: Con đường rợp bóng dừa huyện Châu Thành 158 Hình 3.11: Một bữa nhậu huyện Châu Thành 99 Hình 3.12: Cây Bạch Mai đình Phú Tự 159 Hình 3.13: Đình Tân Thạch huyện Châu Thành 101 Hình 3.14: Tịa thánh Bến Tre thành phố Bến Tre 159 Hình 3.15: Chùa Hội Tôn Cổ Tự huyện Châu Thành 105 Hình 3.16: Nhà thờ Cái Mơn huyện Chợ Lách 160 Hình 3.17: Rước dâu thuyền huyện Chợ Lách 110 Hình 3.18: Khai mạc lễ hội Dừa Bến Tre 115 Hình 3.19: Lễ hội – trái ngon, an toàn huyện Chợ Lách 160 146 12 Ba Ha’i - 13 Không tôn giáo 1.058.859 104.249 954.610 14 Không xác định 86 77 Nguồn: Cục Thống kê tỉnh Bến Tre 2010 147 TƯ LIỆU PHỎNG VẤN Danh sách người tham gia vấn STT Họ tên Nguyễn Thị Hồng Năm Giới Nghề sinh tính nghiệp Chức vụ Địa Xã Phú Hưng, 1968 Nữ Làm ruộng thành phố Bến Tre Đặng Thị Thúy Vân Xã Thành 1967 Nữ Làm vườn Triệu, huyện Châu Thành Trần Công Trung Xã Phước 1967 Nam Làm vườn Thạnh, huyện Châu Thành Dương Văn Huyền Lư Văn Hội Võ Văn Phong Hồ Vĩnh An 1972 1956 1987 1995 Nam Nam Nam Nam Công nhân Giám đốc Xã Vĩnh HTX Cái Thành, huyện Mơn Chợ Lách Giám đốc bảo Xã Phong tàng tỉnh Bến Nẫm, huyện Tre Giồng Trơm Quản lí vườn Xã An Thạnh, dưa KDL Phú huyện Mỏ Cày An Khang Nam Trơng coi đình Phú Tự Xã Phú Hưng, thành phố Bến Tre 148 Nguyễn Thành An 1988 Nam Kinh Phó quản lí Xã Bình Phú, doanh Phịng lễ họ thành phố Bến đạo Bình Phú Tre Xã Khánh Đinh Văn Năm 1969 Nam Lột dừa Thạnh Tân, huyện Mỏ Cày Bắc 10 Trần Thị Hoa 1979 Nữ Phơi xơ dừa Xã An Thạnh, huyện Mỏ Cày Nam 11 Đặng Ngọc Diễn Xã An Phước, 1991 Nam Cơng an huyện Châu Thành 12 Đồn Thị Trang 1980 Nữ Trồng Xã Vĩnh Bình, giống huyện Chợ Lách Xã Hưng 13 Nguyễn Văn Công 1955 Nam Nghệ nhân Khánh Trung kiểng B, huyện Chợ Lách 14 Nguyễn Văn Lộc Thương lái 1975 Nam Thị trấn Càng Long, huyện Càng Long, Trà Vinh 15 Nguyễn Thị Trăng Thanh 1989 Nữ Học viên cao học Xã An Bình, huyện Long Hồ, Vĩnh Long 149 TRÍCH BIÊN BẢN PHỎNG VẤN SỐ ……… NPV: Vườn có cô? TL: Cô đa phần đất ơng bà để lại nên có sẵn NPV: Thế người dân làm vườn phải đào mương lên liếp? TL: Diện tích đất nhà khơng nhiều phải đào để nước, khơng ngập úng nước khơng có sống NPV: Vậy bờ rộng mét cô? TL: Khoảng đến mét Bờ nhỏ để tiết kiệm diện tích đất NPV: Con thấy vườn nhà cô trồng dừa Vậy cô trồng lâu chưa ạ? TL: Cũng 30 năm mà thấy vất vả Dừa rẻ Khi dừa bị sâu bệnh nhiều phải xịt thuốc Nói chung phải chịu cực chịu khổ không dựa vào thiên nhiên Chưa kể chuột dừa phá hoại nhiều NPV: Thế cô không đốn dừa, trồng khác cho hiệu kinh tế cao ạ? TL: Gắn bó lâu nên khơng nỡ nên đốn để trồng khác NPV: Vậy trồng ạ? TL: Bên trồng xen bưởi da xanh Phía bên trồng chuối với trồng xen quýt, cam, ổi NPV: Con thấy trồng nhiều vậy, bán trái đâu ạ? TL: Hồi gái, cô bơi xuồng chở trái sau hái xuống bơi đầu kinh mà bán, thuận tiện Giờ nhà nước xây đê chống ngập, đặt cống xây đường nên xuồng nữa, người ta vô tận vườn để mua dùng xe tải nhỏ chở đi, đỡ vất vả hơn, cô nhớ sống vất vả ngày NPV: Dạ, trồng dừa ăn trái, có làm thêm để kiếm thêm thu nhập khơng ạ? TL: Có Hễ rảnh tí rọc chuối xiêm cây, bán tươi cho chỗ làm bánh, ngàn đến ngàn đồng kí Hay mua nước dừa tươi người ta thắng lại làm nước màu dừa NPV: Dạ Con thấy cịn có ni dê cơ? 150 TL: Ừ, cô nuôi NPV: Sao lại ni dê mà khơng ni bị cơ? TL: Ở thấy mương nhiều nên ni bị khơng có chỗ thả Ni dê nhốt chuồng mà lại dễ ni Dê lại đẻ nhiều Cỏ ngồi vườn thiếu Chừng tháng đẻ lứa NPV: Một lứa đẻ cô? TL: Từ đến mà nuôi chừng tháng bán khoảng triệu Khơng có tốn thức ăn bỏ công cắt cỏ nên lời NPV: Con thấy cô làm nhiều công việc Vậy cô vất vả lắm? TL: Cũng không cực Hai vợ chồng làm nên nhà tường với nuôi hai đứa ăn học tới nơi tới chốn ……… TRÍCH BIÊN BẢN PHỎNG VẤN SỐ ……… NPV: HTX Cái Mơn đời chú? TL: Năm 2006 NPV: Vậy lại hình thành HTX chú? TL: Sản xuất giống hoa kiểng nghề truyền thống nên cần hợp tác với để tăng sức cạnh tranh, tồn lâu dài NPV: HTX có xã viên chú? TL: 223 hộ NPV: Vậy HXT có vai trò xã viên? TL: Hợp tác xã có nhiệm vụ bảo hộ kỹ thuật mắc ghép, đầu dòng (cây bố mẹ) đảm bảo chất lượng, kiểm tra bấm tem nhãn hiệu tập thể bảo chứng sản phẩm tin cậy, có nguồn gốc rõ ràng, giá sản phẩm Ban Chủ nhiệm Hợp tác xã quy định theo thời gian xuất hàng, tìm đầu ký hợp đồng tiêu thụ cho 345 ngàn giống loại Đến nay, nhãn hiệu Cái Mơn Cục Sở hữu trí tuệ cấp chứng nhận nhãn hiệu hàng hóa cho Hợp tác xã Cái Mơn NPV: Thế giống đây, cung cấp cho thị trường đâu? 151 TL: Ở miền Tây, miền Đơng có Tây Ngun Nói chung nhiều lắm, không sợ bán không NPV: Vậy lý khiến cho nghề trồng giống phát triển đến vậy? TL: Nước quanh năm không nhiễm mặn, đất phù sa bồi đắp năm Đất đất thịt phù sa nên bứng đất miền Đơng đâu có bứng Đường sá thuận lợi đường thủy lẫn đường để vận chuyển buôn bán với tỉnh khác Con người thơng minh sáng tạo Vì mà Chợ Lách nơi sản xuất giống lớn nước, nôi trồng ăn NPV: Những giống thường trồng ạ? TL: Cây giống bán cho thị trường miền Tây có sầu riêng, xồi, mít, mận,…; thị trường Đơng Nam Bộ có bưởi, cam NPV: Thế quy trình trồng giống ạ? TL: Cây giống thường trồng vườn sau nhà Sau gieo hạt cho mọc lên phát triển thời gian bứng vào bịch nylon, tiến hành ghép cây, bày mặt để bán NPV: Vậy phải ghép cây? TL: Khi ươn hạt lên không giống Ghép để chủng TL: Vậy kĩ thuật ghép có từ ạ? NPV: Cái khơng rành Nhưng nghe kể lại có ông lão làm đồn điền Đồng Nai, ghép cao su Sau ghép thử ăn Thấy thành cơng làm ln tới TL: Mình thường ghép nào? NPV: Cây sầu riêng, mít, xồi, bịn bon Thái,… NPV: Con cịn biết có kĩ thuật tháp cành cành Vậy tháp cành cành hết ạ? TL: Đâu có Tùy Chẳng hạn tháp cành mãng cầu Thái, cành nhãn, chanh NPV: Vì phải phân biệt vậy? TL: Ví dụ nhãn ghép không hiệu quả, không lớn 152 NPV: Vậy biết kĩ thuật áp dụng cho ạ? TL: Thì bà làm thử, thất bại làm cách khác, riết thành kinh nghiệm ……… TRÍCH BIÊN BẢN PHỎNG VẤN SỐ ……… NPV: Đình thành lập em? TL: Cho đến chưa biết thời gian xây dựng xác vào năm chắn trước năm 1824, vào hộp sắc thần phong vào triều vua Minh Mạng NPV: Em giới thiệu sơ qua =đình Phú Tự khơng? TL: Nhà trống mà chị bước qua võ ca NPV: Võ ca dùng để làm gì? TL: Dùng để diễn tuồng, hát bội Cứ năm đình tổ chức hát bội lần tức tổ chức lễ lớn NPV: Vậy năm em? TL: 2011, 2014, 2017 Nhà đứng thính đường để tiến hành nghi thức cúng, trưng bày lễ vật mà người dân đến tiến thần để dâng lên Phía đình Phần phía trước chánh điện thờ thần Thành Hoàng Bổn Cảnh che chở, bảo vệ cho dân làng mảnh đất mà thần ngự trị Phần phía sau thờ tiền hiền hậu hiền tức người có cơng khai hoang mở đất NPV: Ngồi cịn thờ vị thần linh khác khơng em? TL: Dạ, phối tự nhiều Ví dụ thờ thần Thành Hoàng giữa, hai bên Tả Ban, Hữu Ban Hai vị phò trợ cho thần Thành Hồng Phía bên thờ tiên sư ông tổ nghề hương chức, chức việt thời xa xưa Còn Lịch đại chức sắc Ngồi cịn thờ Bạch Mã, Đại binh đinh, Quốc Tổ Hùng Vương NPV: Một năm đình tổ chức lễ hội nào? TL: Lễ giỗ tổ Hùng Vương 10/3, Lễ Kỳ Yên 16/3, lễ Hạ điền 10/5, lễ Thượng điền 10/10 lễ Chạp miếu 16/12 ……… 153 MỘT SỐ HÌNH ẢNH Hình 1.2: Thành phố Bến Tre đêm (Ảnh: Trần Thị Ngọc Thoại, 21/9/2015) Hình 1.3: Một góc sơng Hàm Lng (Ảnh: Trần Thị Ngọc Thoại, 23/8/2015) 154 Hình 2.6: Cơng đoạn bỏ giống vào bầu huyện Chợ Lách (Ảnh: Trần Thị Ngọc Thoại, 15/8/2015) Hình 2.7: Một nghệ nhân tạo dáng kiểng huyện Chợ Lách (Ảnh: Trần Thị Ngọc Thoại, 15/8/2015) 155 Hình 2.10: Nghề quay chậu huyện Chợ Lách (Ảnh: Trần Thị Ngọc Thoại, 15/8/2015) Hình 2.13: Bình trà làm từ 25.000 mảnh gáo dừa đạt kỉ lục GUINNESS Việt Nam (Ảnh: Trần Thị Ngọc Thoại, 7/9/2015) 156 Hình 3.2: Bánh dừa Giồng Lng (Ảnh: Trần Thị Ngọc Thoại, 7/4/2015) Hình 3.3: Mứt dừa ngày tết (Ảnh: Trần Thị Ngọc Thoại, 7/2/2015) 157 Hình 3.4: Một phụ nữ thành phố Bến Tre mặc áo bà ba (Ảnh: Trần Thị Ngọc Thoại, 21/9/2015) Hình 3.6: Trang phục dừa (Ảnh: Trần Thị Ngọc Thoại, 7/4/2015) 158 Hình 3.8: Giao thông đường thủy huyện Mỏ Cày Nam (Ảnh: Trần Thị Ngọc Thoại, 23/8/2015) Hình 3.10: Con đường rợp bóng dừa huyện Châu Thành (Ảnh: Trần Thị Ngọc Thoại, 9/8/2015) 159 Hình 3.12: Cây Bạch Mai đình Phú Tự (Ảnh: Trần Thị Ngọc Thoại, 23/8/2015) Hình 3.14: Tịa thánh Bến Tre thành phố Bến Tre (Ảnh: Trần Thị Ngọc Thoại, 7/9/2015) 160 Hình 3.16: Nhà thờ Cái Mơn huyện Chợ Lách (Ảnh: Trần Thị Ngọc Thoại, 15/8/2015) Hình 3.19: Lễ hội – trái ngon, an toàn huyện Chợ Lách (Ảnh: Trần Thị Ngọc Thoại, 15/6/2015) ... thảo tồn cảnh đời sống văn hóa cư dân miệt vườn tỉnh Bến Tre bình diện văn hóa mưu sinh hoạt động văn hóa khác Từ giúp hiểu rõ văn hóa tỉnh đồng thời hình dung phần văn hóa miệt vườn Tây Nam Bộ... Bộ để cư dân sinh sống phát triển, nơi cư dân sinh sống đông đúc Bến Tre hội tụ đầy đủ đặc điểm nên nói cư dân Bến Tre cư dân miệt vườn 1.2 Tổng quan tỉnh Bến Tre 1.2.1 Khơng gian văn hóa Theo... nói văn hóa Bến Tre văn hóa dừa Một số nét đặc trưng bật hoạt động văn hóa vật thể văn hóa phi vật thể cư dân miệt vườn Bến Tre: Về văn hóa mưu sinh: Nghề làm vườn đóng vai trị chủ đạo văn hóa