Khảo sát điều kiện chiết mangiferin từ lá xoài bằng phương pháp siêu âm và đề xuất ứng dụng vào thực phẩm

Dịch chiết từ lá xoài có rất nhiều chất quý hiếm và các nguyên tố vi lượng trong đó phải kể đến mangiferin Mangiferin là một loại dược phẩm có ý nghĩa quan trọng trong việc ức chế chuyển glucogen thành gluco giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường Quá trình chiết mangiferin từ lá xoài đã được khảo sát đơn biến với các điều kiện thích hợp và tối ưu để có hiệu suất trích ly cao nhất Dưới điều kiện tối ưu thì độ hấp thụ quang của dịch chiết đạt 0 7204 Abs Hàm lượng mangiferin trong dịch chiết được định lượng bằng phương pháp HPLC đạt 59 427 mg g Bên cạnh mangiferin thì trong dịch chiết còn định tính được rất nhiều hợp chất sinh học khác có lợi cho sức khỏe như phenol tannin terpenoid v v Dịch chiết thể hiện khả năng kháng oxy hóa bằng 73 21 so với vitamin C Trên cơ sở đó chúng tôi đề xuất quy trình chiết mangiferin từ lá xoài bằng phương pháp siêu âm và đề xuất ứng dụng mangiferin vào sản phẩm bánh qui nướng dành cho người mắc bệnh tiểu đường

ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA KHOA HÓA * KHẢO SÁT ĐIỀU KIỆN CHIẾT MANGIFERIN TỪ LÁ XOÀI BẰNG PHƯƠNG PHÁP SIÊU ÂM VÀ ĐỀ XUẤT ỨNG DỤNG VÀO THỰC PHẨM SVTH: HỒ THỊ NGỌC HÀ Đà Nẵng – Năm 2017 TÓM TẮT Tên đề tài: Khảo sát điều kiện chiết mangiferin từ xoài phương pháp siêu âm đề xuất ứng dụng vào thực phẩm Sinh viên thực hiện: Hồ Thị Ngọc Hà Số thẻ SV: 107120122 Lớp 12H2 Nội dung đồ án tốt nghiệp gồm chương: Chương 1: Tổng quan Chương 2: Đối tượng phương pháp nghiên cứu Chương 3: Kết thảo luận Chương 4: Kết luận Quá trình chiết mangiferin từ xoài khảo sát đơn biến với điều kiện thích hợp: nồng độ dung môi 700, tỉ lệ v/w 20:1, chế độ siêu âm biên độ 80%, chu kỳ 0,8 giây, thời gian 20 phút tiến hành tối ưu theo mơ hình Box Behnken phần mềm DOE Phương trình hồi quy biểu diễn mối quan hệ độ hấp thụ quang biến độc lập sau: Y = 0,66223 – 0,03525X1 + 0,05X2 – 0,021X3 – 0,05482X12 – 0,09132X32 +0,02750X1X3 Trong đó, Y Độ hấp thụ quang, X1 nồng độ dung môi (ºcồn), X2 tỉ lệ v/w (ml/g) X3 thời gian siêu âm (phút) Điều kiện tối ưu để có hiệu suất trích ly cao theo tính tốn là: nồng độ ethanol 66,30, tỉ lệ v/w 30:1, thời gian trích ly 17,1 phút, xạ siêu âm 200W với chu kì 0,8 biên độ 80% Dưới điều kiện tối ưu độ hấp thụ quang dịch chiết đạt 0,7204 Abs Hàm lượng mangiferin dịch chiết định lượng phương pháp HPLC đạt 59,427 mg/g Bên cạnh mangiferin dịch chiết cịn định tính nhiều hợp chất sinh học khác có lợi cho sức khỏe phenol, tannin, terpenoid, v.v Dịch chiết thể khả kháng oxy hóa 73,21% so với vitamin C Trên sở đó, chúng tơi đề xuất quy trình chiết mangiferin từ xoài phương pháp siêu âm đề xuất ứng dụng mangiferin vào sản phẩm bánh qui nướng dành cho người mắc bệnh tiểu đường ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG CỘNG HỊA XÃ HƠI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập - Tự - Hạnh phúc TRƢỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA KHOA HÓA NHIỆM VỤ ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP Họ tên sinh viên: Hồ Thị Ngọc Hà Số thẻ sinh viên: 107120122 Lớp: 12H2 Khoa: Hóa Ngành: Công nghệ thực phẩm Tên đề tài đồ án: Khảo sát điều kiện chiết mangiferin từ xoài phương pháp siêu âm đề xuất ứng dụng vào thực phẩm Đề tài thuộc diện: ☐ Có ký kết thỏa thuận sở hữu trí tuệ kết thực Các số liệu liệu ban đầu: Nội dung phần thuyết minh tính tốn: - Lời mở đầu - Chương 1: Tổng quan Chương 2: Đối tượng phương pháp nghiên cứu Chương 3: Kết thảo luận Chương 4: Kết luận - Tài liệu tham khảo - Phụ lục Các vẽ, đồ thị ( Không ) Họ tên người hướng dẫn: TS Nguyễn Thị Trúc Loan Ngày giao nhiệm vụ đồ án: 20/01/20117 Ngày hoàn thành đồ án: 22/05/2017 Trƣởng Bộ môn …………………… Đà Nẵng, ngày 22 tháng 05 năm 2017 Ngƣời hƣớng dẫn LỜI NÓI ĐẦU Sau gần tháng thực đề tài “Khảo sát điều kiện chiết mangiferin từ xoài phương pháp siêu âm đề xuất ứng dụng vào thực phẩm”, với hướng dẫn cô Nguyễn Thị Trúc Loan, em hoàn thành xong đồ án tốt nghiệp Lời đầu tiên, em xin gởi lời cảm ơn đến thầy Khoa Hóa - Trường Đại học Bách Khoa Đà Nẵng nói chung, Bộ mơn Cơng nghệ thực phẩm nói riêng tận tâm truyền đạt cho em kiến thức tảng, giúp đỡ nhiệt tình trình học tập, nghiên cứu để em hồn thành tiến độ chương trình học tập Và đặc biệt hết em xin gửi lời cảm ơn sâu sắc đến cô TS Nguyễn Trúc Loan Trong suốt thời gian thực đồ án, dù công việc bận cô dành nhiều thời gian hướng dẫn bảo em tận tình từ bước bắt đầu chọn đề tài, thực đề tài kết thúc đề tài Cơ ln góp ý, sửa sai sót, giúp em nắm bắt kĩ lưỡng nội dung liên quan đến đồ án hoàn thành đồ án cách tốt Đồng thời, em xin gởi lời cảm ơn đến thầy Th.S Châu Thành Hiền (Giảng viên trường Cao đẳng Lương thực – thực phẩm) tạo điều kiện phòng thí nghiệm, trang thiết bị để em hồn thành đề tài cách suôn sẻ kịp tiến độ Cuối em xin gửi lời cảm ơn đến thầy cô hội đồng bảo vệ tốt nghiệp dành thời gian quý báu để đọc nhận xét đồ án em Đà Nẵng, ngày 22 tháng 05 năm 2017 Sinh viên thực Hồ Thị Ngọc Hà i CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan cơng trình nghiên cứu riêng tơi Các số liệu sử dụng phân tích luận văn có nguồn gốc rõ ràng, công bố theo quy định Các kết nghiên cứu đồ án tơi tự thực hiện, phân tích cách trung thực, khách quan phù hợp với thực tiễn Việt Nam Các kết chưa công bố nghiên cứu khác Tác giả Hồ Thị Ngọc Hà ii MỤC LỤC TÓM TẮT NHIỆM VỤ ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP LỜI NÓI ĐẦU i CAM ĐOAN ii MỤC LỤC iii DANH SÁCH HÌNH VẼ vi DANH SÁCH BẢNG vii MỞ ĐẦU Chƣơng TỔNG QUAN 1.1 Tổng quan xoài 1.1.1 Đặc điểm thực vật phân bố xoài 1.1.2 Thành phần hóa học xoài 1.1.3 Cơng dụng xồi 1.2 Tìm hiểu mangiferin 1.2.1 Thành phần hóa học cấu trúc mangiferin 1.2.2 Tính chất mangiferin 1.2.3 Tác dụng mangiferin 1.2.4 Một số ứng dụng mangiferin 1.2.5 Nguồn thu nhận phương pháp chiết tách mangiferin 1.3 Sóng siêu âm 1.3.1 Định nghĩa 1.3.2 Các thơng số q trình siêu âm 1.3.3 Nguyên lý tác động sóng siêu âm 1.3.4 Các yếu tố ảnh hưởng đến q trình trích ly siêu âm 10 1.4 Phƣơng pháp tối ƣu hóa 11 1.5 Một số cơng trình nghiên cứu mangiferin 12 1.5.1 Một số cơng trình nghiên cứu Việt Nam 12 1.5.2 Một số cơng trình nghiên cứu giới 14 Chƣơng ĐỐI TƢỢNG VÀ PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 16 2.1 Đối tƣợng nghiên cứu 16 2.2 Hóa chất, dụng cụ thiết bị 16 2.2.1 Máy móc, thiết bị 16 iii 2.2.2 Dụng cụ 17 2.2.3 Hóa chất 17 2.3 Nội dung nghiên cứu 17 2.3.1 Mục tiêu nghiên cứu 17 2.3.2 Phương pháp nghiên cứu 17 2.3.3 Xác định số thành phần hóa học xồi 17 2.3.4 Xây dựng đường chuẩn mangiferin phương pháp đo quang 19 2.3.5 Khảo sát yếu tố ảnh hưởng đến hiệu suất chiết 20 2.3.6 Tối ưu hóa điều kiện chiết tách mangiferin từ xồi 22 2.3.7 Khảo sát hoạt tính kháng oxy hóa dịch chiết 22 2.3.8 Định tính, định lượng mangiferin phương pháp HPLC 23 2.4 Phƣơng pháp xử lí số liệu 24 Chƣơng KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 25 3.1 So sánh hàm lƣợng magiferin loại xoài giai đoạn sinh trƣởng khác 25 3.2 Xác định số thành phần hóa học xoài 25 3.2.1 Xác định độ ẩm nguyên liệu 26 3.2.2 Xác định hàm lượng tro 26 3.2.3 Xác định hàm lượng chất xơ 26 3.2.4 Xác định hàm lượng đường khử 27 3.2.5 Xác định hàm lượng đường saccharose 27 3.2.6 Xác định hàm lượng tinh bột 27 3.2.7 Xác định hàm lượng protein 27 3.2.8 Xác định hàm lượng polyphenol tổng số 28 3.2.9 Tổng kết số thành phần hóa học xoài 28 3.3 Xây dựng đƣờng chuẩn để xác định hàm lƣợng mangiferin phƣơng pháp đo quang 29 3.3.1 Khảo sát bước sóng hấp thụ cực đại dung dịch mangiferin chuẩn 29 3.3.2 Khảo sát bước sóng hấp thụ cực đại dịch chiết xoài 30 3.3.3 Xây dựng đường chuẩn để xác định hàm lượng mangiferin 30 3.4 Khảo sát đơn biến yếu tố ảnh hƣởng đến việc trích ly mangiferin từ xoài 31 3.4.1 Khảo sát ảnh hưởng nồng độ dung môi 32 3.4.2 Khảo sát ảnh hưởng tỉ lệ dung môi/nguyên liệu(v/w) 33 3.4.3 Khảo sát ảnh hưởng thời gian siêu âm 34 3.4.4 Khảo sát ảnh hưởng biên độ siêu âm 35 3.4.5 Khảo sát ảnh hưởng chu kì đóngivngắt 36 3.5 Tối ƣu hóa q trình chiết mangiferin từ xồi phƣơng pháp bề mặt đáp ứng RSM 37 3.6 Xác định có mặt chất dịch chiết thử hoạt tính kháng oxi hóa dịch chiết 42 3.7 Định tính định lƣợng hàm lƣợng mangiferin dịch chiết HPLC .43 3.7.1 Định tính mangiferin dịch chiết xồi 43 3.7.2 Định lượng mangiferin dịch chiết xoài 45 3.8 Đề xuất quy trình cơng nghệ thu nhận mangiferin từ xoài 46 3.9 Đề xuất ứng dụng sản phẩm bánh quy nƣớng cho ngƣời tiểu đƣờng 47 Chƣơng KẾT LUẬN 49 4.1 Kết luận 49 4.2 Kiến nghị 49 TÀI LIỆU THAM KHẢO 50 PHỤ LỤC PHỤ LỤC PHỤ LỤC v DANH SÁCH HÌNH VẼ Hình 1.1 Hình ảnh xồi Hình 1.2 Các hợp chất nhóm xanthon phân lập từ chi Mangifera L Hình 1.3 Cơng thức mangiferin Hình 1.4 Một số thuốc từ xoài mangiferin Hình 1.5 Sơ đồ phân loại sóng âm Hình 1.6 Quá trình hình thành, phát triển vỡ bọt khí 10 Hình 1.7 Cách bố trí thí nghiệm theo mơ hình Box Behnken 12 Hình 2.1 Hình ảnh bột xoài sau nghiền 16 Hình 2.2 Sơ đồ bố trí thí nghiệm 18 Hình 3.1 Đồ thị biểu diễn bước sóng hấp thụ cực đại dung dịch mangiferin chuẩn .29 Hình 3.2 Đồ thị biểu diễn bước sóng hấp thụ cực đại dịch chiết xồi 30 Hình 3.3 Đường chuẩn dung dịch mangiferin chuẩn xây dựng theo phương pháp đo quang 31 Hình 3.4 Đồ thị biểu diễn ảnh hưởng nồng độ dung môi đến OD 32 Hình 3.5 Đồ thị biểu diễn ảnh hưởng tỉ lệ v/w đến OD 33 Hình 3.6 Đồ thị biểu diễn ảnh hưởng thời gian đến OD 34 Hình 3.7 Đồ thị biểu diễn ảnh hưởng biên độ siêu âm đến OD 35 Hình 3.8 Đồ thị biểu diễn ảnh hưởng chu kì đóng ngắt đến OD 36 Hình 3.9 Biểu đồ chu tuyến 2D (a,c,e) biểu đồ bề mặt 3D (b,d,f) xác định vùng giá trị cho điều kiện 41 Hình 3.10 Kết điều kiện tối ưu để đạt hiệu suất chiết cao 41 Hình 3.11 Sắc ký đồ dung dịch mangiferin chuẩn 44 Hình 3.12 Sắc ký đồ dịch chiết xoài 44 Hình 3.13 Đường chuẩn dung dịch mangiferin chuẩn xây dựng theo phương pháp HPLC 45 Hình 3.14 Đề xuất quy trình cơng nghệ thu nhận mangiferin từ xoài 46 vi DANH SÁCH BẢNG Bảng 3.1 Độ hấp thụ quang dịch chiết loại khác 25 Bảng 3.2 Kết xác định độ ẩm xoài 26 Bảng 3.3 Kết xác định hàm lượng tro xoài 26 Bảng 3.4 Kết xác định hàm lượng chất xơ 26 Bảng 3.5 Kết xác định hàm lượng đường khử 27 Bảng 3.6 Kết xác định hàm lượng đường saccharose 27 Bảng 3.7 Kết xác định hàm lượng tinh bột 27 Bảng 3.8 Kết xác định hàm lượng polyphenol tổng số 28 Bảng 3.9 Một số thành phần hóa học xoài 28 Bảng 3.10 Độ hấp thụ quang dãy dung dịch chuẩn mangiferin 31 Bảng 3.11 Kết khảo sát ảnh hưởng nồng độ đến dộ hấp thụ quang dịch chiết 32 Bảng 3.12 Kết khảo sát ảnh hưởng tỉ lệ v/w đến độ hấp thụ quang dịch chiết 33 Bảng 3.13 Kết khảo sát ảnh hưởng thời gian đến độ hấp thụ quang dịch chiết 34 Bảng 3.14 Kết khảo sát ảnh hưởng biên độ siêu âm đến độ hấp thụ quang dịch chiết 35 Bảng 3.15 Kết khảo sát ảnh hưởng chu kì đóng ngắt đến độ hấp thụ quang dịch chiết 36 Bảng 3.16 Nhân tố mức độ bố trí thí nghiệm theo mơ hình Box- Behnken 37 Bảng 3.17 Thí nghiệm bố trí theo mơ hình Box-Behnken độ hấp thụ quang dịch chiết thu 38 Bảng 3.18 Kiểm tra mức độ ý nghĩa hệ số hồi quy cho trình chiết 39 Bảng 3.19 Phân tích phương sai (ANOVA) phương trình hồi quy cho trình chiết siêu âm 40 Bảng 3.20 Kết xác định có mặt các chất 42 Bảng 3.21 Kết khảo sát khả kháng OXH dịch chiết 43 Bảng 3.22 Kết so sánh thời gian lưu mẫu dung dịch 44 Bảng 3.23 Diện tích peak (S) dung dịch chuẩn mangiferin nồng độ khác 45 Bảng 3.24 Kết diện tích peak mẫu dịch chiết xồi 46 Bảng 3.25 Cơng thức phối liệu dự kiện bánh quy gạo lứt mè đen 47 vii Khảo sát điều kiện chiết mangiferin từ xoài phương pháp siêu âm đề xuất ứng dụng vào thực phẩm TÀI LIỆU THAM KHẢO Tiếng Việt [1] Mai Thị Kiều Chinh, Khảo sát quy trình chiết vối nước ứng dụng sản xuất trà vối đóng chai ,Đồ án tốt nghiệp Trường Đại học Bách Khoa Đà Nẵng (2016) [2] Lê Tự Hải, Nguyễn Thị Lan Anh, Lưu Vũ Diễm Hằng, Nghiên cứu chiết tách xác định thành phần hố học hợp chất polyphenol nhóm tanin từ vỏ keo tràm, Tạp chí Khoa học cơng nghệ, Đại học Đà Nẵng (2011), số 3(44) [3] Đỗ Hương Lan (2002), Nghiên cứu tích lũy biến động hàm lượng Mangiferin trình sinh trưởng phát triển quéo Sơn La tiếp tục phân lập thành phần hóa học nó, Khóa luận tơt nghiệp Dược sĩ, Trường đại học Dược Hà Nội, Hà Nội [4] Nguyễn Thị Trúc Loan, Gíao trình bảo quản thực phẩm, Trường Đại học Bách Khoa Đà Nẵng [5] Trương Thị Tuyết Mai, Trương Hoàng Kiên, Nguyễn Công Khẩn, Nguyễn Văn Chuyển, Hàm lượng polyphenol khả chống oxy hóa 28 thực vật ăn Việt Nam, Tạp chí Y học dự phịng, tập 20, số (110) [6] Nguyễn Thị Ngần, Nghiên cứu đặc điểm thực vật & thành phần hóa học xồi trịn n Châu,Trường đại học Dược Hà Nội [7] Đặng Minh Nhật, Bài giảng phân tích thực phẩm (2010), Trường Đại học Bách Khoa Đà Nẵng [8] Đặng Minh Nhật, Huỳnh Đức, Tài liệu thí nghiệm phân tích thực phẩm, Trường Đại học Bách Khoa Đà Nẵng [9] Trần Ái Phúc Nguyên, Nghiên cứu điều kiện chiết isoflavone từ bã đậu nành phương pháp kết hợp siêu âm lắc Ứng dụng sản xuất sữa chua bổ sung isoflavone, Đồ án tốt nghiệp Trường Đại học Bách Khoa Đà Nẵng (2016) [10] Phạm Thị Mai Quế Và Nguyễn Minh Thủ, Biện pháp tiền xử lý tối ưu hóa q trình trích ly anthocyanin từ vỏ khoai lang tím, Khoa Nơng nghiệp Sinh học Ứng dụng, Trường Đại học Cần Thơ, Nông nghiệp (2016)(1): 43-50 [11] Nguyễn Minh Thủy, Nguyễn Ngọc Bảo Trân, Phạm Thị Mai Quế, Bùi Thị Phương Trang, Ngô Văn Tài Nguyễn Thị Mỹ Tuyền, Mơ hình hóa q trình thủy phân vỏ khoai lang tím nhật enzyme sử dụng mơ hình bề mặt đáp ứng,Trường Đại học Cần Thơ, 46(2016): 37-46 [12] Trần Thị Tư, Nghiên cứu thành phần hóa học hoạt tính kháng khuẩn chùm ngây, Đồ án tốt nghiệp Trường Đại học Bách Khoa Đà Nẵng (2015) Sinh viên thực hiện: Hồ Thị Ngọc Hà Hướng dẫn: TS Nguyễn Thị Trúc Loan 50 Khảo sát điều kiện chiết mangiferin từ xoài phương pháp siêu âm đề xuất ứng dụng vào thực phẩm [13] Thái Duy Thìn, Nghiên cứu ứng dụng phương pháp sắc ký lỏng hiệu nâng cao(HPLC) đo quang phổ UV-Vis để định tính định lượng hoạt chất số thuốc có từ đến thành phần, Trường Đại học Dược Hà Nội [14] Nguyễn Thị Lan, Quy hoạch thực nghiệm nghiên cứu ứng dụng, Đại học Bách Khoa Đà Nẵng (2007) [15] Nguyễn Thị Nguyên Thảo, Mai Thị Hải Anh, Nguyễn Thị Ngân, Nguyễn Ngọc Tú Anh, Sử dụng sóng siêu âm trích ly Isoflavone, Trường Đại học Bách Khoa TP Hồ Chí Minh (2011) [16] Đào Văn Phan, Nguyễn Thị Hương Giang, Phạm Hữu Điền (2004), Nghiên cứu tác dụng hạ glucose máu mangiferin chiết xuất từ tri mẫu (Anemarrhena asphodeloides bunge) chuột nhắt bình thường chuột gây đái tháo đường streptozotocin Tạp chí nghiên cứu y học số 5, tập 31, trang 10 – 15 [17] Đào Văn Phan, Nguyễn Thị Hương Giang, Phạm Hữu Điền (2004), Nghiên cứu chế hạ glucose máu mangiferin chiết xuất từ tri mẫu (Anemarrhena asphodeloides bunge) Tạp chí nghiên cưu y học, số 4, tập 30, trang – 14 Tiếng Anh [18] HE Zhen, ZHANG Xu-tao, XIE Gui-qing, Product quality improvement through response Surface methodology : a case study, Tianjin University, China [19] Marcos Almeida Bezerra a,b,∗ ,Ricardo Erthal Santelli a, Eliane Padua Oliveira a, Leonardo Silveira Villar a, Luciane Amelia´ Escaleira, Response surface methodology (RSM) as a tool for optimization in analytical chemistry,76(2008) 965-977 [20] M.Richard(2014),How to use Minitab: Design of Experiment [21] Tang-Bin Zou 1, En-Qin Xia 1, Tai-Ping He 1, Ming-Yuan Huang 2, Qing Jia and Hua-Wen Li ,Ultrasound-Assisted Extraction of Mangiferin from Mango (Mangifera indica L.) Leaves Using Response Surface Methodology [22] XIE Yu+qi ':",LIN Cui-wul*, LAI Qing-hua2, HUANG Cui-you, Determination of chlorophyll and mangiferin content in mango leaves by using UV-VIS Spectrum, 2014,45(3):463-468 [23] Zhang, X.; Su, B.; Li, J.; Li, Y.; Lu, D.; Zhu, K.; Pei, H.; Zhao, M Analysis by RPHPLC of mangiferin component correlation between medicinal loranthus and their mango host trees Chromatogr Sci 2014, 52, 1–4 [24] Zou, T.B.; Wang, M.; Gan, R.Y.; Ling, W.H Optimization of ultrasound-assisted extraction of anthocyanins from mulberry, using response surface methodology Int J Mol Sci 2011, 12, 3006–3017 Sinh viên thực hiện: Hồ Thị Ngọc Hà Hướng dẫn: TS Nguyễn Thị Trúc Loan 51 Khảo sát điều kiện chiết mangiferin từ xoài phương pháp siêu âm đề xuất ứng dụng vào thực phẩm [25] Zou, T.B.; Wu, H.F.; Li, H.W.; Jia, Q.; Song, G Comparison of microwaveassisted and conventional extraction of mangiferin from mango (Mangifera indica L.) leaves J Sep Sci 2013, 36, 3457–3462 Trang web [26]https://www.scribd.com/doc/90625485/xac-dinh-ham-luong-kim-loai-nang [Ngày truy cập: 5/1/2017] [27] http://tratram.com/ [Ngày truy cập: 10/1/2017] [28] http://suckhoe.vnexpress.net/tin-tuc/suc-khoe/nguoi-mac-benh-tieu-duong-o-vietnam-tang-gap-doi-trong-10-nam-3382842.html [Ngày truy cập: 15/1/2017] [29] https://vi.wikipedia.org/wiki/Chi_Xo%C3%A0i [Ngày truy cập: 20/1/2017] [30] http://www.weibull.com/hotwire/issue130/hottopics130.htm [Ngày truy cập: 3/2/2017] [31]http://vietnamtradeoffice.net/tong-quan-va-tinh-hinh-xuat-khau-xoai-viet-nam/ [Ngày truy cập: 8/2/2017] [32]http://naturalchemistry.utu.fi/research/qualitative-analysis/uv-spectra-ofpolyphenols/ [Ngày truy cập: 20/2/2017] [33] http://reliasoft.com/doe/examples/rc8/index.htm [Ngày truy cập: 16/3/2017] [34] http://phantichmoitruong.com/detail/ky-thuat-phan-tich-sac-ky-long-cao-aphplc.html [Ngày truy cập: 20/3/2017] [35] tieuchuan.mard.gov.vn/Documents/Uploads/TCVN%209745-1-2013.doc [Ngày truy cập: 25/3/2017] [36]http://www.vista.vn/UserPages/News/detail/tabid/73/newsid/15373/seo/15373/lan guage/vi-VN/Default.aspx [Ngày truy cập: 10/4/2017] [37] http://doc.edu.vn/tai-lieu/bao-cao-phuong-phap-xac-dinh-duong-khu-duong-tong52750/.[ Ngày truy cập: 10/4/2017] [38]Tieuchuan.mard.gov.vn/Documents/Uploads/QCVN%208-2-2011-BYT.doc [Ngày truy cập: 18/4/2017] [39] http://agarwood.org.vn/tac-dung-cua-gao-lut-4269.html [ Ngày truy cập: 26/4/2017] [40] https://sites.google.com/site/trambvtvhuyenvinhhung/cay-xoai/quy-trinh-ky-thuattrong-xoai-theo-huong-viet-gap [Ngày truy cập: 1/5/2017] [41]http://hoahocngaynay.com/vi/nghien-cuu-giang-day/bai-nghien-cuu/13-congnghe-chiet-tach-bang-co2-sieu-toi-han.html [Ngày truy cập: 5/5/2017] [42] http://doc.edu.vn/tai-lieu/de-tai-phuong-phap-chiet-xuat-co-ho-tro-vi-song-ungdung-vi-song-trong-chiet-xuat-polyphenol-tu-cay-che-8676/ [Ngày truy cập: 7/5/2017] Sinh viên thực hiện: Hồ Thị Ngọc Hà Hướng dẫn: TS Nguyễn Thị Trúc Loan 52 Khảo sát điều kiện chiết mangiferin từ xoài phương pháp siêu âm đề xuất ứng dụng vào thực phẩm [43] http://www.ioop.org.vn/vn/NCTK/Thanh-Tuu-Cua-Vien/Ban-Tin-Khoa-HocCong-Nghe/Cac-Phuong-Phap-San-Xuat-Tinh-Dau/ [ Ngày truy cập: 10/5/2017] [44]http://vtc.vn/suc-khoe/cong-dung-chua-benh-khong-ngo-tu-la-xoai-nond272224.html [Ngày truy cập: 13/5/2017] [45] https://www.thaythuoccuaban.com/chedoan/tieuduong.html [Ngày truy cập: 17/5/2017] [46] https://www.bachhoaxanh.com/banh-gao/banh-gao-luc-ba-tich-me-xop-100gam [Ngày truy cập: 20/5/2017] Sinh viên thực hiện: Hồ Thị Ngọc Hà Hướng dẫn: TS Nguyễn Thị Trúc Loan 53 PHỤ LỤC 1 Xác định độ ẩm phƣơng pháp sấy khô đến khối lƣợng khơng đổi • Ngun tắc: Độ ẩm xác định theo phương pháp sấy đến khối lượng không đổi máy sấy tia hồng ngoại Sấy mẫu 100 – 1050C đến khối lượng không đổi Cân trọng lượng thực phẩm trước sau sấy khô, từ tính phần trăm nước có thực phẩm • Dụng cụ: Máy sấy tia hồng ngoại • Cách tiến hành: Cho vào đĩa cân lượng mẫu khoảng – 1,5 g bật nút cho tia hồng ngoại qua để làm nóng mẫu bốc nước mẫu Máy dựa vào trọng lượng mẫu trước sau sấy để tính tốn phần trăm độ ẩm mẫu Ta cần đọc kết hiển thị hình sau trình sấy kết thúc Thơng thường sấy thực phẩm từ 100 – 1050C • Cơng thức tính độ ẩm W (%): Trong đó: M1 khối lượng cốc sứ mẫu trước sấy (g) M2 khối lượng cốc sứ mẫu sau sấy (g) M khối lượng mẫu đem sấy (g) Xác định độ tro toàn phần phƣơng pháp nung • Ngun tắc: Hàm lượng tro tồn phần mẫu nguyên liệu thí nghiệm xác định phương pháp nung đến khối lượng không đổi.Nguyên lý phương pháp dùng sức nóng (550 ) nung chảy hoàn toàn chất hữu Từ chênh lệch khối lượng mẫu trước sau đốt, tính độ tro mẫu • Dụng cụ, thiết bị: Lị nung điều chỉnh nhiệt độ đến 550 – 6000C, cân phân tích, bình hút ẩm, cốc nung • Cách tiến hành: Cho 2,5g mẫu phân tích vào cốc sứ sấy khô biết trước khối lượng Cho cốc chứa mẫu vào lò nung 6000C Nung tro trắng, tức hết chất hữu cơ, thông thường từ – 7h tùy vào loại mẫu Trường hợp tro đen, lấy để nguội, cho thêm vài giọt H2O2 30% HNO3 đậm đặc nung lại tro trắng Để nguội bình hút ẩm sau cân cân phân tích Tiếp tục nung thêm nhiệt độ 30 phút để nguội bình hút ẩm cân khối lượng khơng đổi • Cơng thức tính độ tro X (%): Trong đó: m0: Khối lượng mẫu (g) m1: Khối lượng cốc nung (g) m2: Khối lượng cốc nung + tro (g) Xác định hàm lƣợng protein • Nguyên tắc: Hàm lượng protein xác định theo phương pháp Kjeldahl.Các thành phần hữu có mẫu dịch hóa axit sulfuric với có mặt chất xúc tác Nitơ hữu tổng chuyển hóa thành sulfat amon Dịch trung hòa kiềm chưng cất vào dung dịch axit boric Các anion borat tạo thành chuẩn độ dung dịch axit chuẩn Kết phân tích biểu diễn dạng hàm lượng protein thơ có thực phẩm nitơ có nguồn gốc từ thành phần khơng phải protein • Hóa chất: ete etylic, ete dầu hỏa, CCl4 • Dụng cụ: hệ thống máy trích ly Soxhlet, tủ sấy, cân • Cách tiến hành: Đốt đạm: Cho 1g mẫu, 5g chất xúc tác (K2SO4 CuSO4) 10ml H2SO4 đậm đặc vào bình Kjeldahl đun bếp từ từ thu dung dịch suốt khơng màu có màu xanh lơ CuSO4, để nguội Chú ý: Quá trình vơ hóa mẫu bình kjeldahl giải phóng khí SO2 nên phải tiến hành tủ hút Trong trình đốt nên đạt bình nằm nghiêng bếp Cất đạm: Sau vơ hóa mẫu hồn tồn, cho nước cất vào bình kjeldahl để tráng cho vào bình định mức 500ml, tráng rửa bình Kjeldahl phễu vài lần cho vào bình định mức cho khoảng 10 – 15ml NaOH 40% vài giọt phenoltalein vào định mức, sau thêm nước cất vừa đủ 300ml Chuẩn bị dung dịch bình hứng NH3: dung pipet cho vào bình hứng khoảng 10ml axit Boric, sau lắp vào hệ thống soa cho đầu ống sinh hàn ngập dung dịch axit Boric Bắt đầu trình cất đạm dung dịch bình hứng đạt khoảng 150ml Chuẩn độ: lấy bình hứng đem chuẩn độ H2SO4 0,1N Mẫu gửi Khoa Môi trường - Trường Đại học Bách Khoa Đà Nẵng để xác định hàm lượng protein Xác định hàm lƣợng xơ thô phƣơng pháp thủy phân • Nguyên tắc: Thủy phân chất hữu xơ axit kiềm Phần lại thu sau thủy phân xơ thô định lượng cân khối lượng • Thiết bị, dụng cụ: Thiết bị đồng hóa, bếp điện, tủ sấy, bể nước, cối chày, cân, ống đơng 250ml, cốc đong 500ml , phễu có sứ xốp, bình hút ẩm • Hóa chất:NaOH, HCl, dietyl ete • Cách tiến hành: Cân khoảng 2,5g bột với độ xác 0,001g, cho mẫu vào cốc dung tích 600 ml, thêm vào 200 ml dung dịch axit sunfuric đặt vào tủ hút đun đến sôi, lắc để bột không bám vào thành cốc Đun sôi 30 phút Nếu cần cho thêm chất khử bọt Trong trình đun, bổ sung nước vào phần nước bay Lấy cốc ra, thêm vào 50 ml nước lạnh lọc nhanh qua vải lọc, rửa cặn nước sôi dịch rửa khơng cịn axit (thử giấy quỳ) Cho cặn vào cốc, thêm 200ml dung dịch natri hydroxit (NaOH), đặt cốc lên bếp đun sôi 30 phút Thỉnh thoảng lắc để cặn không bám vào thành cốc Phần nước bay bổ sung nước Lọc cho cặn vào cốc đun, rửa cặn dính lại cốc nước nóng để lấy hết cặn Rửa cặn nước nóng, sau dung dịch axit clohydric (HCl) cuối nước nóng khơng cịn axit (thử giấy quỳ) Cuối rửa cặn cồn dietyl ete Đưa vào máy để loại bỏ vệt dung môi Cho cặn vào tủ sấy, sấy nhiệt độ 103 + 2oC, làm nguội cân, lặp lại thao tác chênh lệch khối lượng hai lần cân liên tiếp không vượt 0,001g, ghi kết cuối lấy xác đến 0,001g Cho cặn sau sấy vào lị nung có nhiệt độ 525 + 20oC, nung đến khối lượng không đổi, làm nguội đem cân • Tính tốn kết Hàm lượng chất xơ (X) tính % chất khơ, xác định theo cơng thức: Trong đó: m1 - khối lượng cặn sau sấy, g; m2 - khối lượng cặn sau nung, g; mo - khối lượng mẫu, g; W - độ ẩm xồi, % Định tính flavonoid có dịch chiết Định tính flavonoid có mẫu dịch chiết dựa vào phản ứng hóa học Cách tiến hành: Cân 0,5g dược liệu cho vào ống nghiệm lớn, thêm 15ml cồn 90o đun trực tiếp 10 phút Lọc nóng qua bơng, dịch lọc thu dùng để làm phản ứng • Phản ứng với NaOH 10%: Cho vào ống nghiệm nhỏ 1ml dịch chiết, thêm giọt NaOH 10%, thấy xuất nhiều tủa vàng (Phản ứng dương tính) • Phản ứng Cyanidyn: Cho vào ống nghiệm khoảng 1ml dịch chiết, thêm bột Mg kim loại, sau nhỏ vài giọt HCl đặc, thấy xuất màu đỏ (Phản ứng dương tính) • Phản ứng với FeCl3: Cho vào ống nghiệm 1ml dịch chiết, nhỏ giọt FeCl3 5% thấy xuất màu xanh đen (Phản ứng dương tính) Sơ kết luận xồi có flavonoid Xác định hàm lƣợng đƣờng tổng có dịch chiết • Ngun tắc : Sử dụng phương pháp thủy phân axit Khi thủy phân dung dịch saccharose axit, ta hỗn hợp đường khử glucose fructose Định lượng đường khử tạo thành cho phép tính lượng saccharose có mẫu vật thí nghiệm C12H22O11 + H2O → C6H12O6 + C6H12O6 (glucose fructose ) • Cách tiến hành: Cân 2g mẫu chuẩn bị, chuyển toàn vào bình tam giác 250ml, tráng kỹ cốc cân nước cất, lượng nước cho vào bình 1/2 thể tích, đậy bình nút cao su có gắn ống sinh hàn ống thủy tinh Đun bếp cách thủy 800C 30 - 45 phút Lấy để nguội Thêm 3ml chì axetat 10% lắc kỹ để kết tủa protit có mẫu Có thể kiểm tra việc loại protit hoàn toàn cách để lắng mẫu rót từ từ theo thành bình dịng mảnh chì axetat 10%, chỗ tiếp xúc hai dung dịch khơng hình thành kết tủa loại protit hồn tồn, cịn kết tủa cần thêm dung dịch chì axetat Để lắng, thêm vào mẫu 3-5 ml dung dịch bão hòa Na2SO4 Na2HPO4, lắc kỹ để loại chì dư Trường hợp dùng Na2SO4 đun cách thủy hỗn hợp 10 phút 600C Để lắng Lọc qua giấy lọc gấp nếp, thu dịch lọc vào bình định mức 100ml, rửa kỹ kết tủa, thêm nước cất đến vạch mức, lắc kỹ Hút 10ml dịch lọc chuyển vào bình tam giác 250ml thêm 5ml axit clohydric 5%, đun cách thủy hỗn hợp có ống sinh hàn 30 - 45 phút Trung hòa dung dịch mẫu natri hydroxit 5% thử giấy thị hay thị metyl đỏ (3 giọt) Cần thêm kiềm vào giọt màu đỏ thị chuyển sang vàng Hút 10 ml dung dịch mẫu vào bình tam giác 100ml, cho vào bình hỗn hợp gồm 5ml dung dịch pheling A 5ml dung dịch pheling B, lắc nhẹ, đặt bếp điện có lưới amiăng đun phút kể từ lúc sôi Để nguội bớt lắng kết tủa đồng oxyt Lắp hệ thống lọc (xem hình vẽ) Lọc dung dịch qua phễu lọc G1 Chú ý để lúc mặt kết tủa có lớp dung dịch hay nước cất Rửa kỹ kết tủa phễu lọc vào bình tam giác nước cất đun sơi Chuyển phễu lọc sang bình tam giác có kết tủa, hịa tan kết tủa phễu vào bình 5-10ml dung dịch sắt (III) sunfat 5% Cốc lọc xốp Bình hút có nhánh Ra bơm chân khơng vịi hút Busner Chuẩn độ lượng sắt (II) hình thành bình tam giác dung dịch kali pemanganat 0,1N dung dịch có mầu hồng sẫm bền vững phút Ghi số ml kalipemanganat 0,1N dùng Hàm lượng đường tổng số (X) tính % theo cơng thức: Trong đó: a - lượng glucoza tương ứng, g; V - thể tích bình định mức mẫu để khử protit, ml; V1 - thể tích mẫu lấy để thủy phân, ml; V2 - thể tích bình định mức mẫu thủy phân, ml; V3 - thể tích mẫu lấy để làm phản ứng với pheling, ml; m - lượng cân mẫu, g Xác định hàm lƣợng đƣờng khử • Nguyên tắc: Sử dụng phương pháp Bertrand RCHO + Cu(OH)2 → RCOOH + Cu2O + H2O Cu2O + Fe2(SO4)3+ H2SO4 → 2FeSO4 + 2CuSO4 + H2O 10FeSO4 + KMnO4 + 8H2SO4 → Fe2(SO4)3 + MnSO4 + K2SO4 + 8H2O • Cách tiến hành: Tương tự chuẩn bị dung dịch mẫu để xác định đường tổng Nhưng không tiến hành thủy phân axit Hút 10 ml dung dịch chuyển vào bình tam giác 100 ml thêm ml pheling A, 5ml pheling B tiến hành đun, lọc chuẩn độ xác định đường tổng.Ghi thể tích dung dịch kalipemanganat 0,1N dùng Từ thể tích kalipemanganat 0,1N dùng tra bảng Bectrand số mg glucoza tương ứng, đổi gam Hàm lượng đường khử (X) tính theo cơng thức sau: Trong đó: a - lượng glucoza tương ứng, g; V - dung tích bình định mức, ml; V1 - thể tích mẫu hút làm phản ứng với dung dịch pheling, ml; m - lượng cân mẫu, g Feling A: 20g CuSO4 + Nước cất vừa đủ 500 ml Feling B: 100g Kali natri tartrat + 75g NaOH + Nước cất vừa đủ 500 ml Xác định hàm lƣợng tinh bột • Nguyên tắc: Sử dụng phương pháp thủy phân axit Dưới tác dụng axit, tinh bột bị thủy phân thành đường glucose Lượng glucose tạo thành xác định phương pháp Bectrand nhân với hệ số 0,9 ta hàm lượng tinh bột ( C6H10O5)n + nH2O → nC6H12O6 162,1 162,1 18,2 180,12 →P= = 0, 180,12 • Cách tiến hành: Lấy vào bình cầu (100 ml) từ 200-250 mg mẫu nghiền nhỏ biết rõ hàm ẩm Để loại bỏ đường tan thêm vào bình 50 ml nước cất, lắc đều, giữ yên 30-40 phút , lọc, vứt bỏ giấy lọc Rửa tinh bột nước cất 2-3 lần chuyển toàn vào bình cầu 25 ml dung dịch HCl 5% sau chọc thủng giấy lọc Đậy kín nút cao su có lắp ống sinh hàn hồi lưu Đun cách thủy hỗn hợp 3-5 Thử thủy phân hoàn toàn tinh bột dung dịch Iot Làm nguội Trung hòa hỗn hợp dung dịch NaOH 5% tới PH= 5,5-6,0( bỏ trực tiếp mẫu giấy quỳ vào bình metyl đỏ(3 giọt) dung dịch metyl chuyển sang màu vàng) Chuyển hỗn hợp vào bình đo 100 Kết tủa protein dung dich axetat chì 10% loại bỏ axetat chì dư dung dịch bão hòa Na2SO4 Na2HPO4 Thêm nước tới vạch mức Lắc lọc Xác định lượng đường glucose dung dịch cách hút 10ml dung dịch chuyển vào bình tam giác 100 ml thêm ml pheling A, ml pheling B tiến hành đun, lọc chuẩn độ xác định đường tổng Cơng thức tính hàm lượng tinh bột Z (%): Trong đó: a lượng glucose ứng với lượng (ml) KMnO4 1/30 N chuẩn độ V dung tích bình định mức (100 ml) V' thể tích dung dịch đường sau thủy phân lấy để xác định glucose (10 ml) m lượng mẫu ban đầu (mg) 100 hệ số chuyển thành % 0,9 hệ số quy đổi glucose thành tinh bột Xác định hàm lƣợng polyphenol tổng số phƣơng pháp Folin-ciocalteau • Nguyên tắc: Xác định polyphenol tổng số theo phương pháp đo quang bước sóng 765 nm • Cách tiến hành: Chiết xuất polyphenol - Cân xác 0.2 g bột xồi ( độ ẩm khoảng 5%, kích thước 0.5 – mm, phải trộn lấy đại diện) cho vào ống nghiệm ống chiết (10 ml) - Cho bình tam giác có chứa dung mơi methanol 70% vào bể ổn nhiệt 70°C 30 phút - Đặt ống nghiệm chứa mẫu vào bể ổn nhiệt 70°C, để khoảng phút cho 5ml methanol 70% 70°C vào chiết Sau đó, lấy khuấy trộn máy lắc - Tiếp tục nâng nhiệt độ ống chiết bể ổn nhiệt (70°C) khuấy trộn lại máy lắc thời điểm 10 phút trích ly - Sau chiết ( 10 phút), dịch chiết hạ xuống nhiệt độ phòng phương pháp tự nhiên ly tâm tốc độ 3500 vòng/phút 10 phút - Gạn cẩn thận phần dịch phía ống chiết ống nghiệm khắc độ 10ml ( bình định mức 10ml) Phần bã tiếp tục chiết lại lần với thủ tục Sau dịch chiết sau ly tâm lần chiết dồn với lần chiết ( bình định mức 10 ml) dùng methanol 70% nhiệt độ thường lên thể tích tới vạch a) Pha loãng Lấy ml dịch chiết + 99ml nước cất lần, lắc ( chuẩn bị bình định mức 100mml) Dịch pha lỗng sử dụng để xác định hàm lượng polyphenol tổng số b) Xây dựng đƣờng chuẩn acid gallic Đường chuẩn acid gallic xây dựng khoảng nồng độ từ 10 đến 50µg/ml X :Hàm lượng axit gallic khan, tính microgam mililit (µg/ml) Y : Mật độ quang, 765 nm Đường chuẩn có dạng: y = 0,132x + 0,0113 với R2 = 0,9985, giá trị giao điểm = 0,0113 c) Xác định hàm lƣợng polyphenol • Dùng pipette chuyển ml nước cất vào ống nghiệm 10 ml ( nhắc lại lần) – mẫu trắng • Dùng pipette chuyển ml dịch chiết mẫu pha loãng vào ống nghiệm 10 ml ( nhắc lại lần) – mẫu phân tích • Dùng pipette cho ml dung dịch Folin-ciocalteu 10% vào ống nghiệm lắc • Sau cho Folin-ciocalteu phút, tiếp tục cho ml Na2CO3 7.5% vào ống nghiệm, nút miệng ống , lắc • Để ống phản ứng nhiệt độ phòng 60 phút sau đo mật độ quang 765 nm (cuvet 10 mm, cửa đối chứng nước cất) d) Tính kết Hàm lượng polyphenol tổng số ( WT, %CK) tính theo cơng thức: Trong đó: Dmẫu mật độ quang thu dung dịch mẫu thử; Dgiao điểm :là mật độ quang điểm đường chuẩn tuyến tính phù hợp cắt với trục y; Schuẩn giá trị hệ số góc (a) mmẫu khối lượng phần mẫu thử, tính gam (g); Vmẫu thể tích dịch chiết mẫu (50 ml chè hòa tan 10 ml chè), tính mililit (ml); d hệ số pha lỗng dùng trước xác định phép đo màu (điển hình từ 1,0 ml đến 100 ml, hệ số pha loãng 100); WDM,mẫu hàm lượng chất khơ mẫu thử, xác định theo 8.2, tính phần trăm khối lượng (%) 10 Phƣơng pháp xác định có mặt chất dịch chiết Tiến hành kiểm tra cách chất: • Kiểm tra saponin: Cho vào ống nghiệm ml dịch chiết, lắc mạnh Nếu có xuất bọt bền có saponin • Kiểm tra phenol tanin: Cho vào ống nghiệm ml dịch chiết, bổ sung thêm ml dung dịch FeCl3 2% Nếu dung dịch chuyển thành màu xanh màu đen có mặt phenol tanin • Kiểm tra terpenoid: Cho vào ống nghiệm ml dịch chiết, bổ sung vào ống nghiệm ml dung dịch chloroform, thêm vào ml dung dịch H2SO4 đặc lắc nhẹ Nếu dung dịch chuyển sang màu nâu đỏ cho thấy diện terpenoid • Kiểm tra glycosid: Cho vào ống nghiệm ml dịch chiết, bổ sung vào ống nghiệm ml dung dịch axit acetic loãng, giọt dung dịch FeCl3 2% ml dung dịch H2SO4 đặc Nếu dịch chuyển sang màu nâu cho thấy diện glycosid • Kiểm tra alkaloid: Cho vào ống nghiệm ml dịch chiết Sau thêm thuốc thử Bouchardat (2,5 g Iod 5,0 g KI hòa tan 10 ml nước cất) vào ống nghiệm Nếu ống nghiệm xuất kết tủa màu nâu vàng đậm chứng tỏ có diện alkaloid • Kiểm tra sterol: Cho 1ml dịch chiết vào ống nghiệm Sau thêm ml dung dịch Chloroform vào, tiếp tục thêm ml dung dịch axit H2SO4 đậm đặc vào lắc nhẹ Nếu dung dịch phân thành lớp, lớp H2SO4 có màu xanh, cịn lớp CHCl3 có màu nâu đỏ chứng tỏ dung dịch ống nghiệm có sterol PHỤ LỤC MỘT SỐ DỤNG CỤ, THIẾT BỊ THÍ NGHIỆM Hình 1: Lị nung Hình 2: Tủ sấy Hình 3: Máy xay sinh tố Hình 4: Cân phân tích Hình 5: Thiết bị siêu âm Hình 6: Thiết bị li tâm Hình 7: Thiết bị HPLC Hình 8: Thiết bị UV- VIS PHỤ LỤC KÊT QUẢ NGHIÊN CỨU Kết khảo sát bƣớc sóng hấp thụ cực đại dung dịch chuẩn mangiferin Abs Nồng độ 6,592 8,24 400 0,093 0,125 395 0,118 390 Abs Nồng độ 6,592 8,24 285 0,106 0,168 0,154 280 0,123 0,181 0,155 0,192 275 0,151 0,226 385 0,179 0,211 270 0,224 0,313 380 0.204 0,255 265 0,313 0,45 375 0,215 0,265 260 0,393 0,528 370 0,226 0,27 259 0,395 0,531 365 0,211 0,267 258 0,4 0,575 360 0,199 0,26 257 0,391 0,522 355 0,176 0,235 256 0,383 0,511 350 0,144 0,266 255 0,344 0,492 345 0,136 0,186 250 0,338 0,488 340 0,14 0,164 245 0,376 0,513 335 0,126 0,17 240 0,391 0,512 330 0,132 0,184 240 0,391 0,512 325 0,141 0,208 235 0,337 0,447 320 0,16 0,232 230 0,3 0,408 315 0,163 0,231 225 0,255 0,369 310 0,15 0,308 220 0,207 0,.328 305 0,13 0,194 215 0,153 0,32 300 0,124 0,168 210 0,271 0,345 295 0,115 0,165 205 0,223 0,285 290 0,099 0,154 200 0,153 0,189 Kết khảo sát bƣớc sóng hấp thụ cực đại dịch chiết xồi Bước sóng(nm) OD (Abs) Bước sóng(nm) OD (Abs) 200 0,529 295 0,564 205 0,578 300 0,083 210 0,636 305 0,206 215 0,689 310 0,264 220 0,762 315 0,296 225 0,745 320 0,343 230 0,717 325 0,346 235 0,732 330 0,357 240 0,77 335 0,348 245 0,763 340 0,364 250 0,746 345 0,378 255 0,751 350 0,383 256 0,783 355 0,39 257 0,785 360 0,4 258 0,789 365 0,414 259 0,781 370 0,42 260 0,778 375 0,404 265 0,744 380 0.395 270 0,671 385 0,373 275 0,648 390 0,321 280 0,632 395 0,271 285 0,616 400 0,224 290 0,562 ... Vì tơi đề xuất thực đề tài ? ?Khảo sát điều kiện chiết mangiferin từ xoài phƣơng pháp siêu âm đề xuất ứng dụng vào thực phẩm? ?? nhằm đáp ứng kịp nhu cầu người tiêu dùng sản phẩm có nguồn gốc từ tự... điều kiện chiết mangiferin từ xoài phương pháp siêu âm đề xuất ứng dụng vào thực phẩm + Khảo sát đơn biến yếu tố ảnh hưởng đến q trình chiết xuất mangiferin từ xồi phương pháp siêu âm + Tối ưu hóa... nghệ thực phẩm Tên đề tài đồ án: Khảo sát điều kiện chiết mangiferin từ xoài phương pháp siêu âm đề xuất ứng dụng vào thực phẩm Đề tài thuộc diện: ☐ Có ký kết thỏa thuận sở hữu trí tuệ kết thực