+Nhieãm truøng thöïc phaåm : Laø söï xaâm nhaäp cuûa vi khuaån coù haïi vaøo thöïc phaåm.. +Nhieãm ñoäc thöïc phaåm : Laø söï xaâm nhaäp cuûa chaát ñoäc vaøo thöïc phaåm?[r]
(1)ĐỀ CƯƠNG ÔN TẬP HKII Mơn : Cơng nghệ 6
I LÍ THUYẾT :
Câu 1 : Nêu vai trò chất đạm ? +Giúp thể phát triển
+Giúp tái tạo tế bào chết + Tăng đề kháng
+Cung cấp lượng cho thể
Câu 2 : Nêu vai trò chất đường bột ?
Là nguồn cung cấp lượng chủ yếu cho thể chuyển hóa thành chất dinh dưỡng khác
Câu 3 : Nêu vai trò chất béo +Cung cấp lượng cho thể + Tăng đề kháng
+Giúp chuyển hóa số loại vitamin
Câu 4: Thế nhiễm trùng nhiễn độc thực thực phẩm ?
+Nhiễm trùng thực phẩm : Là xâm nhập vi khuẩn có hại vào thực phẩm +Nhiễm độc thực phẩm : Là xâm nhập chất độc vào thực phẩm
Câu 5 : Nguyên nhân gây ngộ độc thức ăn
+Do thức ăn bị nhiễm vi sinh vật độc tố vi sinh vật +Do thức ăn bị biến chất
+Do thân thức ăn có sẳn mầm độc
+Do thức ăn bị ô nhiễm chất độc hóa học
Câu 6: Nêu biện pháp phòng tránh ngộ độc thức ăn +Chọn thực phẩm tươi ngon
+Dùng nước để chế biến
+Khơng sử dụng thực phẩm có sẳn mầm độc +Vệ sinh chế biến sau chế biến
Câu 7 : Để hạn chế hao hụt, chất dinh dưỡng chế biến cần lưu ý điều ? Khi chế biến cần lưu ý :
+Cho thực phẩm vào nấu hay luộc nước sôi +Khi nấu tránh trộn nhiều
+Không nên đun lại thức ăn nhiều lần
+Không nên dùng gạo xát trắng vo kỉ gạo nấu cơm + Khơng nên chắt bỏ nước cơm lương vitamin B1
Câu 8: Kể tên phương pháp chế biến ăn có sử dụng nhiệt ? Gồm phương pháp sau :
+Làm chín thực phẩm mơi trường nước +Làm chín thực phẩm nước
(2)Câu 9 : Thực đơn ? Nêu ý nghĩa việc xây dựng thực đơn
+Thực đơn bảng ghi lại tất ăn dự định phục vụ bữa ăn (ăn thường ngày hay ăn tiệc ….)
+ Ý nghĩa : Có thực đơn cơng việc tổ chức bữa ăn tiến hành trôi chảy khoa học
Câu 10: Lựa chọn thực phẩm cho thực đơn thường ngày cần lưu ý điều ? + Giá trị dinh dưỡng thực đơn
+ Đặc điểm người gia đình + Điều kiện tài
Câu 11 : Thu nhập gia đình có hình thức thu nhập ?
+Thu nhập gia đình tổng khoản thu nhập tiền vật lao động thành viên gia đình tạo
+ Có hình thức thu nhập : thu nhập tiền thu nhập vật Cââu 12 : Em kể tên hình thức thu nhập tiền
II BÀI TẬP :
1 Hãy khoanh tròn vào chữ trước câu trả lời
1.1 Đây nhiệt độ an toàn nấu nướng , vi khuẩn bị tiêu diệt hoàn toàn :
A 1000C 1150C C 00C 370C
B 500C 800C D -200C -100C
1.2 Số ăn bữa ăn thường ngày :
A 1đến C đến B đến D trở lên 1.3 Thiếu chất đạm trầm trọng , trẻ em bị bệnh :
A béo phì C huyết áp B suy dinh dưỡng D Tim mạch
1.4 Chuẩn bị thực phẩm cho thực đơn thường ngày cần ý mua
A Thực phẩm tươi ngon nhóm , số lượng nhiều B Thực phẩm tươi ngon nhóm , số lượng nhiều C Thực phẩm tươi ngon nhóm , số lượng nhiều D Thực phẩm tươi ngon nhóm , số lượng vừa đủ
Hãy nối cụm từ cột A với cụm từ cột B để câu trả lời Bằng cách chọn câu a,b,c ,d,e, g điền vào (… ) bên
A B
1.Ăn nhiều chất đường bột chất béo a giàu chất đạm ,can xi sắt Có thể mắc bệnh b nhiễm trùng thực phẩm Khi đun nấu phần chất khoáng c nhiễm độc thực phẩm Phụ nữ có thai cần ăn thực phẩm d bay
Sự xâm nhập vi khuẩn có hại vào e hòa tan vào nước thực phẩm gọi … g béo phì
(3)Tìm từ thích hợp để điền vào chỗ trống cho đủ nghĩa câu sau :
-Bữa ăn hợp lí cung cấp đủ … ……… chất ……… cho thể với tỉ lệ cân đối thích hợp
- Thực đơn bảng ghi lại tật ………sẽ phục vụ ……… bữa tiệc
Hãy khoanh tròn vào chữ trước câu trả lời : 1.1 Sinh tố C có nhiều :
A ngũ cốc B bơ , dầu ăn C kem , sữa D rau tươi
1.2 Cách thay thực phẩm để thành phần giá trị dinh dưỡng phần không bị
thay đổi :
A thịt lợn thay cá B trứng thay rau C lạc thay sắn D gạo thay mỡ 1.3 Nướng phương pháp làm chín thực phẩm :
A Sấy khô B Sức nóng trực tiếp lửa C Sức nóng nước D Chất béo
1.4 Ở nhiệt độ thuận lợi cho vi khuẩn phát triển ?
A 500C 800C B 1000C 1150C
C 00C 370C D -200C -100C
Hãy nối cụm từ cột A với cụm từ cột B để câu trả lời Bằng cách chọn câu a,b,c ,d,e, g điền vào (… ) bên
A B
Thiếu chất đạm trầm trọng trẻ bị a bệnh tim mạch
Chất xơ thực phẩm có tác dụng b tiền vật Khi mua thực phẩm đóng hộp cần ý c bệnh suy dinh dưỡng Có hình thức thu nhập d làm kinh tế phụ
e ngăn ngừa bệnh táo bón g hạn sử dụng