Phụ lục 3:Chương trình khung trình độ trung cấp nghề, chương trình khung trình độ cao đẳng nghề cho nghề “ Quản trị khu Resort”

1 Phụ lục 3: Chương trình khung trình độ trung cấp nghề, chương trình khung trình độ cao đẳng nghề cho nghề “ Quản trị khu Resort” (Ban hành kèm theo Thông tư sô 12 /2010/TT - BLĐTBXH ngày 12 tháng năm 2010 của Bộ trưởng Bộ Lao động - Thương binh và Xã hội) Phụ lục 3A: Chương trình khung trình độ trung cấp nghề Tên nghề: Quản trị khu Resort Mã nghề: 40810206 Trình độ đào tạo: Trung cấp nghề Đối tượng tuyển sinh: Tốt nghiệp Trung học phổ thông tương đương; (Tốt nghiệp Trung học sở học thêm phần văn hóa phổ thơng theo quy định Bộ Giáo dục Đào tạo); Số lượng môn học, mô đun đào tạo: 28 Bằng cấp sau tốt nghiệp: Bằng tốt nghiệp Trung cấp nghề, I MỤC TIÊU ĐÀO TẠO: Kiến thức, kỹ nghề nghiệp: - Kiến thức: + Mô tả vị trí, vai trị khu Resort ngành Du lịch, đặc trưng khu Resort, tác động mặt kinh tế, văn hóa, xã hội mơi trường; trình đời phát triển khu Resort giới Việt Nam; + Trình nguyên tắc bảo đảm an ninh, an toàn, giải thích lý phải tuân thủ quy định an ninh, an toàn khách sạn/khu Resort để nhận diện nguy biện pháp phòng ngừa; + Trình bày cấu tổ chức, vị trí, vai trị, chức năng, nhiệm vụ phận, mối quan hệ phận khu Resort; liệt kê nhiệm vụ chủ yếu công việc hàng ngày giám sát viên, trưởng phận khu Resort; + Mô tả quy trình nghiệp vụ khu Resort: lễ tân, buồng, nhà hàng, chế biến ăn, spa, thể thao, vui chơi giải trí câu lạc khu Resort; Liệt kê, giải thích phương pháp, cách thức bán sản phẩm khu Resort; + Liệt kê loại trang thiết bị, dụng cụ chủ yếu khu Resort công dụng chúng; + Xây dựng tính tự tin xử lý cơng việc - Kỹ năng: + Giao tiếp hiệu với khách hàng tiếng Việt tiếng Anh, phù hợp với yêu cầu phục vụ khách phận lễ tân, buồng, nhà hàng, bếp, khu vực hội nghị/hội thảo khu vực giải trí spa; chăm sóc khách hàng giải phàn nàn khách hàng có hiệu quả; + Thực quy trình phục vụ khách hàng vị trí cơng việc phận lễ tân, buồng, nhà hàng, bếp khu vực hội nghị, hội thảo, spa, vui chơi giải trí theo tiêu chuẩn khu Resort; + Lập kế hoạch phận như: kế hoạch nhân sự; kế hoạch mua sắm trang thiết bị, dụng cụ, vật tư nguyên liệu; kế hoạch tổ chức hội nghị, hội thảo kiện; + Thực việc ghi chép chứng từ, sổ sách theo tiêu chuẩn khu Resort; + Làm loại báo cáo, soạn thảo văn đối nội, hợp đồng thông thường khu Resort; + Ứng dụng phần mềm quản trị khách sạn công việc hàng ngày; + Quản lý thời gian làm việc hiệu quả; + Thực biện pháp đảm bảo an ninh, an tồn khu Resort; + Hình thành kỹ bán sản phẩm khu Resort; + Sử dụng đúng, an toàn loại trang thiết bị khu Resort; + Hình thành kỹ làm việc theo nhóm Chính trị, đạo đức; Thể chất và qc phịng: - Chính trị, đạo đức: + Có hiểu biết số kiến thức phổ thông chủ nghĩa Mác - Lê nin, tư tưởng Hồ Chí Minh; Hiến pháp, Pháp luật Nhà nước Luật lao động; + Hiểu biết kiến thức phổ thông đường lối cách mạng Đảng Cộng sản Việt Nam; + Yêu nước, trung thành với nghiệp xây dựng bảo vệ Tổ quốc Việt Nam; Thực đầy đủ trách nhiệm, nghĩa vụ người công dân; Sống làm việc theo Hiến pháp Pháp luật; + Hình thành đạo đức nghề nghiệp, ý thức kỷ luật, tính trách nhiệm tác phong chuyên nghiệp; Yêu nghề, có khả làm việc độc lập làm việc theo nhóm Có kỹ lao động nghề nghiệp, sống lành mạnh, phù hợp với phong tục tập quán, truyền thống văn hoá dân tộc địa phương giai đoạn lịch sử; + Hình thành ý thức học tập rèn luyện thường xuyên để nâng cao trình độ đáp ứng u cầu cơng việc; + Hình thành phương pháp nghiên cứu vấn đề theo quan điểm biện chứng lịch sử cụ thể - Thể chất quốc phòng: + Thực kỹ để rèn luyện sức khỏe, trì phát triển thể chất, biết vận dụng vào việc tăng cường bảo vệ sức khỏe; + Củng cố phát triển lòng yêu nước, yêu chủ nghĩa xã hội, nâng cao hiểu biết quốc phòng toàn dân lực lượng vũ trang nhân dân, xây dựng ý thức bảo vệ an ninh Tổ quốc Việt Nam; + Hình thành, phát triển kiến thức kỹ quân cần thiết, sẵn sàng tham gia lực lượng vũ trang bảo vệ Tổ quốc Việt Nam Cơ hội việc làm: Sau tốt nghiệp, học sinh có kiến thức, kỹ thái độ cần thiết để đảm nhiệm vị trí cơng việc sau: + Nhân viên nghiệp vụ làm việc phận lưu trú; + Nhân viên nghiệp vụ phận ăn uống; + Nhân viên nghiệp vụ phận phục vụ hội nghị; + Nhân viên nghiệp vụ phận thể thao, vui chơi giải trí phận spa; Tùy theo khả cá nhân, kinh nghiệm thực tiễn, môi trường công tác cấp độ, loại hình khu Resort, học sinh tốt nghiệp đảm đương vị trí cơng tác cao như: + Giám sát viên; + Trưởng/phó giám đốc phận II THỜI GIAN CỦA KHÓA HỌC VÀ THỜI GIAN THỰC HỌC TỐI THIỂU: Thời gian của khóa học và thời gian thực học tơi thiểu: - Thời gian đào tạo: năm - Thời gian học tập: 90 tuần - Thời gian thực học tối thiểu: 2550 - Thời gian ôn tập, kiểm tra hết môn học, mô đun thi tốt nghiệp: 180 giờ; (Trong thi tốt nghiệp: 30 giờ) Phân bổ thời gian thực học thiểu: - Thời gian học môn học chung bắt buộc: 210 - Thời gian học môn học, mô đun đào tạo nghề: 2340 + Thời gian học bắt buộc: 1670 ; Thời gian học tự chọn: 670 + Thời gian học lý thuyết: 640 giờ; Thời gian học thực hành: 1700 Thời gian học văn hóa Trung học phổ thônng đôi với hệ tuyển sinh Trung học sở: 1200 (Danh mục mơn văn hóa Trung học phổ thông phân bổ thời gian cho môn học theo quy định Bộ giáo dục Đào tạo Chương trình khung giáo dục Trung cấp chun nghiệp Việc bố trí trình tự học tập môn học phải theo logic sư phạm đảm bảo học sinh tiếp thu kiến thức, kỹ chun mơn nghề có hiệu quả) III DANH MỤC MÔN HỌC, MÔ ĐUN ĐÀO TẠO BẮT BUỘC, THỜI GIAN VÀ PHÂN BỔ THỜI GIAN: Thời gian đào tạo (giờ) Mã MH/MĐ I Tên môn học, mô đun Tổng số Trong Lý thuyết Thực hành Kiểm tra Các môn học chung 210 106 87 17 MH 01 Chính trị 30 22 MH 02 Pháp luật 15 10 4 MH 03 Giáo dục thể chất 30 24 MH 04 Giáo dục quốc phòng – An ninh 45 28 13 MH 05 Tin học 30 13 15 MH 06 Ngoại ngữ (cơ bản) 60 30 25 II Các môn học, mô đun đào tạo nghề bắt buộc 1670 449 1130 91 II.1 Các môn học, mô đun kỹ thuật sở 135 70 56 MH 07 Tổng quan du lịch 45 32 10 MH 08 Giao tiếp kinh doanh 45 28 14 MĐ 09 Tin học ứng dụng kinh doanh Resort 45 10 32 II.2 Các môn học, mô đun chuyên môn nghề 1535 379 1074 82 MĐ 10 Tiếng anh chuyên ngành khách sạn/Resort 300 98 182 20 MĐ 11 An ninh - an toàn khu resort 30 14 14 MH 12 Bảo vệ Môi trường 30 18 10 MH 13 Quan hệ chăm sóc khách hàng 45 28 14 MH 14 Marketing du lịch 45 27 15 MH 15 Nghiệp vụ toán 30 13 15 MH 16 Kế toán khách sạn/Resort 45 27 15 MH 17 Quản trị nguồn nhân lực 45 20 22 MĐ 18 Nghiệp vụ lễ tân 225 41 170 14 MĐ 19 Nghiệp vụ phục vụ buồng khu Resort 210 42 154 14 MĐ 20 Nghiệp vụ nhà hàng 105 28 68 MĐ 21 Nghiệp vụ chế biến ăn 105 23 75 MĐ 22 Thực hành nghiệp vụ (tại sở) 320 320 Tổng cộng 1880 555 1217 108 IV CHƯƠNG TRÌNH MƠN HỌC, MƠ ĐUN ĐÀO TẠO BẮT BUỘC: (Nợi dung chi tiết có Phụ lục kèm theo) V HƯỚNG DẪN SỬ DỤNG CHƯƠNG TRÌNH KHUNG TRÌNH ĐỘ TRUNG CẤP NGHỀ ĐỂ XÂY DỰNG CHƯƠNG TRÌNH ĐÀO TẠO NGHỀ: Hướng dẫn xác định danh mục các môn học đào tạo nghề tự chọn; thời gian, phân bô thời gian và chương trình cho mơn học, mơ đun đào tạo nghề tự chọn: - Tổng thời gian dành cho môn học, mô đun đào tạo nghề tự chọn 670 chiếm 28,6% tổng số thời gian thực học tối thiểu dành cho môn học, mô đun đào tạo nghề (2340 giờ); - Để xác định thời gian cho môn học, mô đun đào tạo nghề tự chọn dựa phân tích cơng việc môn học, mô đun đào tạo nghề bắt buộc 1.1 Danh mục phân bổ thời gian môn học, mô đun đào tạo nghề tự chọn: Mã Tên môn học, mô đun tự chọn MH/MĐ Thời gian đào tạo (giờ) Trong Tổng Lý Thực Kiểm số thuyết hành tra 45 27 15 MH 23 Quản lý chất lượng dịch vụ MĐ 24 Quản trị buồng 60 24 31 MĐ 25 Quản trị lễ tân 60 33 23 MĐ 26 Quản trị doanh thu 30 23 MĐ 27 Quản trị nhà hàng 60 25 33 MĐ 28 Quản trị đồ uống 60 21 35 MĐ 29 Kiểm soát giá vốn 30 13 15 MĐ 30 Quản trị dịch vụ hội nghị/hội thảo 60 24 33 MĐ 31 Quản trị tiệc 45 25 17 MĐ 32 Tổ chức kiện 45 13 30 MĐ 33 Quản trị dịch vụ giải trí 60 21 37 MĐ 34 Kỹ thuật cắm hoa trang điểm 30 11 17 MĐ 35 Quản trị dịch vụ Spa 60 23 34 MĐ 36 Ngoại ngữ (Tiếng Pháp) 75 36 34 Thực hành chuyên sâu (tại MĐ 37 sở) 400 400 (Nội dung chi tiết có Phụ lục kèm theo) - Các mơn học, mơ đun tự chọn phân chia làm bốn nhóm theo bốn chuyên ngành sâu Quản trị khu Resort Trường chọn bốn nhóm mơn học tự chọn; - Các Cơ sở dạy nghề chọn nhóm mơn học tự chọn tùy thuộc vào hướng nghề nghiệp chuyên sâu sau: + Nhóm (a) gồm môn học, mô đun: MH 23, MH 24, MĐ 25, MĐ 26, MĐ 36 MĐ 37 môn học tự chọn định hướng cho học sinh vị trí cơng việc Quản trị khu Resort phận lưu trú; + Nhóm (b) gồm môn học, mô đun: MH 23, MĐ 27, MĐ 28, MĐ 29, MĐ 36 MĐ 37 môn học tự chọn định hướng cho học sinh vị trí cơng việc Quản trị khu Resort phận nhà hàng; + Nhóm (c) gồm mơn học, mơ đun: MH 23, MĐ 30, MĐ 31, MĐ 32, MĐ 36 MĐ 37 môn học tự chọn định hướng cho học sinh vị trí vị trí cơng việc Quản trị khu Resort phận hội nghị, hội thảo; + Nhóm (d) gồm mơn học, mô đun: MH 23, MĐ 33, MĐ 34, MĐ 35, MĐ 36 MĐ 37 môn học tự chọn định hướng cho học sinh vị trí công việc Quản trị khu Resort phận giải trí spa; - Tổng số thời gian học môn học tự chọn học sinh 670 (chiếm 28,6% tổng thời gian môn học, mô đun đào tạo nghề); - Danh mục môn học, mô đun tự chọn mang tính chất giới thiệu, định hướng cho trường xây dựng chương trình đào tạo nghề sau: Mã Tên môn học, mô đun tự chọn MH/MĐ Thời gian đào tạo (giờ) Trong Tổng Lý Thực Kiểm số thuyết hành tra 45 27 15 MH 23 Quản lý chất lượng dịch vụ MĐ 24 Quản trị buồng 60 24 31 MĐ 25 Quản trị lễ tân 60 33 23 MĐ 26 Quản trị doanh thu 30 23 MĐ 36 Ngoại ngữ (Tiếng Pháp) 75 36 34 MĐ 37 Thực hành chuyên sâu (tại sở) 400 400 Tổng cộng 670 143 508 19 1.2 Hướng dẫn xây dựng chương trình các mơn học, mơ đun đào tạo nghề tự chọn: - Môn học, mô đun tự chọn xác định sở tiêu chuẩn kiến thức, kỹ khác người quản lý phận lưu trú, phận nhà hàng, phận hội nghị, hội thảo phận giải trí spa; - Việc lựa chọn mơn học, mô đun cần đảm bảo quỹ thời gian tối thiểu quy định chương trình khung; - Để xác định danh mục môn học, mô đun đào tạo nghề tự chọn, Cơ sở dạy nghề cần vào đặc thù riêng ngành điều kiện cụ thể sở như: + Nhu cầu học sinh, nhu cầu doanh nghiệp; + Trình độ đội ngũ giáo viên; + Cơ sở vật chất, trang thiết bị dạy học - Các trường chọn tổ hợp môn học, mô đun số môn học, mô đun tự chọn danh mục bảng danh mục môn học, mô đun đào tạo nghề tự chọn cho đảm bảo thời gian học tự chọn 670 chiếm 28,6% tổng thời gian môn học, mô đun đào tạo nghề ( có tối đa 201 lý thuyết) Hướng dẫn thi tôt nghiệp: Thực theo Quyết định số 14/2007/QĐ - BLĐTBXH ngày 24 tháng năm 2007 Bộ trưởng Bộ Lao động - Thương binh Xã hội: - Thi mơn trị: Được tổ chức theo hình thức thi viết với thời gian không 120 phút thi trắc nghiệm với thời gian không 60 phút; - Thi kiến thức, kỹ nghề: gồm thi lý thuyết nghề thi thực hành nghề: + Thi lý thuyết nghề tổ chức theo hình thức thi viết, trắc nghiệm với thời gian thi không 180 phút thi vấn đáp với thời gian cho học sinh 40 phút chuẩn bị 20 phút trả lời; + Thi thực hành nghề tổ chức theo hình thức thực hành tập kỹ tổng hợp để hoàn thiện sản phẩm Thời gian thi thực hành cho đề thi khơng q Số Mơn thi Hình thức thi Thời gian thi TT Viết Không 120 phút Chính trị Vấn đáp Khơng q 60 phút (Chuẩn bị 40 phút, vấn đáp 20 phút ) Viết, trắc nghiệm Theo quy định Bộ Văn hóa Trung học phổ Giáo dục Đào tạo thông hệ tuyển sinh Trung học sở Kiến thức, kỹ nghề: Viết, trắc nghiệm Không 180 phút - Lý thuyết nghề Vấn đáp Không 60 phút (Chuẩn bị 40 phút, vấn đáp 20 phút cho học sinh) - Thực hành nghề Bài thi thực hành Không q - Mơ đun tốt nghiệp (tích hợp lý thuyết với thực hành) Bài thi lý thuyết thực hành Không 24 Hướng dẫn xác định thời gian và nội dung cho các hoạt động giáo dục ngoại khóa (Được bơ trí ngoài thời gian đào tạo) nhằm đạt mục tiêu giáo dục toàn diện: - Để học sinh có nhận thức đầy đủ nghề nghiệp theo học, trường bố trí tham quan số sở doanh nghiệp sản xuất kinh doanh phù hợp với nghề đào tạo; - Thời gian bố trí ngồi thời gian đào tạo khố: Số TT Nội dung Thể dục, thể thao Thời gian đến giờ; 17 đến 18 hàng ngày Văn hố, văn nghệ Qua phương tiện thơng tin đại chúng Sinh hoạt tập thể Hoạt động thư viện Ngồi học, học sinh đến thư viện đọc sách tham khảo tài liệu Vui chơi, giải trí hoạt động đồn thể Tham quan thực tế Ngoài học hàng ngày 19 đến 21 vào buổi tuần Vào tất ngày làm việc tuần Đoàn niên tổ chức buổi giao lưu, buổi sinh hoạt vào tối thứ 7, chủ nhật Mỗi học kỳ lần Các ý khác: - Hướng dẫn xây dựng chương trình chi tiết mơn học, mơ đun đào tạo nghề tự chọn: Cần vào nội dung đề cương chi tiết chương trình mơn học, mơ đun để xây dựng chương trình chi tiết cho mơn học, mơ đun cụ thể là: + Mục tiêu môn học, mô đun; + Nội dung kiến thức, kỹ năng, thái độ nghề mà học sinh phải học; + Phân bổ thời gian cho phần, chương cụ thể xác định; + Hướng dẫn thực chương trình - Hướng dẫn kiểm tra sau kết thúc môn học, mô đun đào tạo nghề: Tất môn học, mô đun đào tạo nghề kết thúc kiểm tra đánh giá kết quả, theo dõi mục tiêu mơn học, mơ đun + Hình thức: Viết, vấn đáp, trắc nghiệm, tập thực hành; + Thời gian kiểm tra: Lý thuyết: Không 120 phút; Thực hành: Khơng q giờ; + Mỗi mơn học có từ 02 đơn vị học trình (cứ 15 học 01 đơn vị học trình) trở lên có kiểm tra hết môn (gọi kiểm tra lý thuyết); + Thời gian làm kiểm tra hết môn: tối đa 120 phút; + Bài kiểm tra hết mơn có: Các câu trắc nghiệm khách quan, câu làm khoảng từ 1đến phút; Các câu hỏi tự luận, câu làm khoảng 15 phút - Hướng dẫn phân bổ thời gian nội dung phần thực hành nghề khu Resort: + Thực hành nghề sở nhằm mục tiêu hoàn thiện kiến thức, áp dụng hiểu biết kỹ học tập trường vào môi trường nghề nghiệp thực tế; + Nội dung thực hành nghề sở bao gồm nội dung Học sinh học trường ( tùy đợt thực hành) đặc biệt kiến thức kỹ nghề nghiệp để áp dụng vào công việc thực tế; + Cách thức phân bổ nội dung thực hành nghề sở theo hướng sau: Thực hành nghiệp vụ sau kết thúc môn học năm thứ với thời gian tháng, bố trí thực tập phận (lễ tân, buồng, nhà hàng, chế biến ăn dịch vụ giải trí spa); Thực hành chuyên sâu sau kết thúc mơn học năm thứ bố trí thực tập chun sâu theo chuyên ngành học phần tự chọn với lượng thời gian 2,5 tháng; Địa điểm thực hành doanh nghiệp lựa chọn trước thực hành nghề tháng Cần có thoả thuận cam kết trường khu Resort để đảm bảo cho học sinh thực tập nghề hướng dẫn, giám sát người giáo viên hướng dẫn trường người hướng dẫn khu Resort lựa chọn Mỗi học sinh có sổ nhật ký thực tập Hàng ngày, người hướng dẫn thực tập khu Resort nhận xét kiến thức, kỹ thái độ người thực tập + Việc lựa chọn hình thức thực hành nghề sở phân bổ thời gian thực hành nghề cần xuất phát từ điều kiện trường, điều kiện hoạt động doanh nghiệp, khu Resort theo nguyên tắc học sinh có hội thực hành mơi trường thực tế tốt nhằm đảm bảo thời lượng, mục tiêu nội dung nói trên./ Phụ lục 3B: Chương trình khung trình độ cao đẳng nghề Tên nghề: Quản trị khu resort 10 Mã nghề: 50810206 Trình độ đào tạo: Cao đẳng nghề Đối tượng tuyển sinh: Tốt nghiệp Trung học phổ thông tương đương; Số lượng môn học, mô đun đào tạo: 34 Bằng cấp sau tốt nghiệp: Bằng tốt nghiệp Cao đẳng nghề, I MỤC TIÊU ĐÀO TẠO: Kiến thức, kỹ nghề nghiệp: - Kiến thức: + Mô tả vị trí, vai trị khu Resort ngành Du lịch, đặc trưng khu Resort, tác động mặt kinh tế, văn hóa, xã hội mơi trường; Quá trình đời phát triển khu Resort giới Việt Nam; + Trình bày cấu tổ chức, vị trí, vai trị, chức năng, nhiệm vụ phận, mối quan hệ phận khu Resort; liệt kê nhiệm vụ chủ yếu công việc hàng ngày giám sát viên, giám đốc phận khu Resort; + Trình bày nguyên tắc bảo đảm an ninh, an tồn, giải thích lý phải tuân thủ quy định an ninh, an toàn khu Resort để nhận diện nguy biện pháp phịng ngừa; + Nhận dạng mơ tả loại sản phẩm/dịch vụ chủ yếu khu Resort; + Mơ tả quy trình nghiệp vụ khu Resort: lễ tân, buồng, nhà hàng, chế biến ăn, spa, thể thao, vui chơi giải trí câu lạc khu Resort; Liệt kê, giải thích phương pháp, cách thức bán sản phẩm khu Resort; + Mô tả quy trình phục vụ độc lập villa khu Resort, công tác vận chuyển nội khu Resort; + Mô tả nguyên tắc bố trí mặt yêu cầu trang thiết bị khu Resort; + Liệt kê loại trang thiết bị, dụng cụ chủ yếu khu Resort cơng dụng chúng; + Trình bày nguyên lý chung quản trị nguyên lý, nội dung, trình quản trị nhân sự, quản trị marketing, quản trị sở vật chất, quản trị tài chính, quản trị dịch vụ khu Resort; + Trình bày tiêu chuẩn chất lượng dịch vụ khu Resort, cách thức, phương pháp đánh giá chất lượng, dịch vụ; + Mơ tả quy trình lập kế hoạch, tổ chức thực hiện, giám sát, kiểm tra kết công việc phận khu Resort; + Mơ tả giải thích quy trình, phương pháp tính giá vốn dịch vụ ăn uống khu Resort; + Giải thích vai trị, tầm quan trọng công nghệ thông tin quản trị khu Resort; + Trình bày khái niệm, thuật ngữ kế tốn khách sạn; + Mơ tả quy trình, cách thức chăm sóc, bảo dưỡng cảnh quan sân vườn; 11 - Kỹ năng: + Thực biện pháp đảm bảo an ninh, an toàn khu Resort + Giao tiếp hiệu với khách hàng tiếng Việt tiếng Anh, phù hợp với yêu cầu phục vụ khách phận lễ tân, buồng, nhà hàng, khu vực hội nghị/hội thảo khu vực giải trí spa; chăm sóc khách hàng giải phàn nàn khách hàng có hiệu quả; + Hình thành kỹ bán sản phẩm khu Resort; + Sử dụng đúng, an toàn loại trang thiết bị khu Resort; + Thực quy trình phục vụ khách hàng vị trí cơng việc phận lễ tân, buồng, nhà hàng, bếp khu vực hội nghị, hội thảo, spa, vui chơi giải trí theo tiêu chuẩn khu Resort; + Lập kế hoạch phận như: kế hoạch marketing; kế hoạch nhân sự; kế hoạch mua sắm trang thiết bị, dụng cụ, vật tư nguyên liệu; kế hoạch tổ chức hội nghị, hội thảo kiện; tính tốn tiêu kế hoạch tài chính; + Thực việc ghi chép chứng từ, sổ sách theo tiêu chuẩn khu Resort; + Làm loại báo cáo, soạn thảo văn đối nội, hợp đồng thông thường khu Resort; + Ứng dụng phần mềm quản trị khu Resort công việc hàng ngày; + Thực quy trình kiểm sốt thu chi tiền mặt, kiểm sốt hàng tồn kho, cơng nợ, xuất nhập hàng hố; + Thực quy trình tuyển chọn, bố trí, đào tạo nhân viên, đánh giá kết kết công việc nhân viên; + Quản lý thời gian làm việc có hiệu quả; + Phân tích, đánh giá kết hoạt động kinh doanh phận lưu trú, ăn uống, hội nghị, hội thảo, giải trí, spa phát nguyên nhân để đề xuất giải pháp nhằm tối đa hóa doanh thu, nâng cao hiệu kinh doanh phận khu Resort; + Nhận dạng phân tích thị trường mục tiêu khu Resort; + Hình thành tính tự tin, trung thực, cẩn thận xử lý công việc; + Hình thành kỹ làm việc theo nhóm; + Hình thành tính chủ dộng, nhạy bén, linh hoạt xử lý công việc hàng ngày Chính trị, đạo đức; Thể chất và qc phịng: - Chính trị, đạo đức: + Có hiểu biết chủ nghĩa Mác - Lê nin, tư tưởng Hồ Chí Minh; Hiến pháp, Pháp luật Nhà nước Luật lao động; + Hiểu đường lối cách mạng Đảng Cộng sản Việt Nam; + Yêu nước, trung thành với nghiệp xây dựng bảo vệ Tổ quốc Việt Nam; Thực đầy đủ trách nhiệm, nghĩa vụ người công dân; Sống làm việc theo Hiến pháp Pháp luật; + Hình thành đạo đức nghề nghiệp, ý thức kỷ luật, tính trách nhiệm tác phong chuyên nghiệp; Yêu nghề, có khả làm việc độc lập làm việc theo nhóm Có kỹ lao động nghề nghiệp, sống lành mạnh, phù hợp với 12 phong tục tập quán, truyền thống văn hoá dân tộc địa phương giai đoạn lịch sử; + Hình thành ý thức học tập rèn luyện thường xuyên để nâng cao trình độ đáp ứng u cầu cơng việc; + Hình thành phương pháp nghiên cứu vấn đề theo quan điểm biện chứng lịch sử cụ thể - Thể chất quốc phòng: + Thực kỹ để rèn luyện sức khỏe, trì phát triển thể chất, biết vận dụng vào việc tăng cường bảo vệ sức khỏe; + Củng cố phát triển lòng yêu nước, yêu chủ nghĩa xã hội, nâng cao hiểu biết quốc phịng tồn dân lực lượng vũ trang nhân dân, xây dựng ý thức bảo vệ an ninh Tổ quốc Việt Nam + Hình thành, phát triển kiến thức kỹ quân cần thiết; sẵn sàng tham gia lực lượng vũ trang bảo vệ Tổ quốc Việt Nam; Cơ hội việc làm: Sau tốt nghiệp, sinh viên có kiến thức, kỹ thái độ cần thiết để đảm nhiệm vị trí công việc sau: + Nhân viên nghiệp vụ làm việc phận lưu trú; + Nhân viên nghiệp vụ phận ăn uống; + Nhân viên nghiệp vụ phận phục vụ hội nghi, + Nhân viên nghiệp vụ phận thể thao, vui chơi giải trí phận spa; Tùy theo khả cá nhân, kinh nghiệm thực tiễn, môi trường công tác cấp độ, loại hình khu Resort, sinh viên tốt nghiệp đảm đương vị trí cơng tác cao như: + Giám sát viên; + Trưởng/phó giám đốc phận; + Điều hành khu resort có quy mơ nhỏ II THỜI GIAN CỦA KHÓA HỌC VÀ THỜI GIAN THỰC HỌC TỐI THIỂU: Thời gian của khóa học và thời gian thực học thiểu: - Thời gian đào tạo: năm - Thời gian học tập: 131 tuần - Thời gian thực học tối thiểu: 3750 - Thời gian ôn tập, kiểm tra hết môn học, mô đun thi tốt nghiệp: 260 giờ; (Trong thi tốt nghiệp: 60 giờ) Phân bổ thời gian thực học thiểu: - Thời gian học môn học chung bắt buộc: 450 - Thời gian học môn học, mô đun đào tạo nghề: 3300 + Thời gian học bắt buộc: 2400 giờ; Thời gian học tự chọn: 900 + Thời gian học lý thuyết: 990 giờ; Thời gian học thực hành: 2310 III DANH MỤC MÔN HỌC, MÔ ĐUN ĐÀO TẠO BẮT BUỘC, THỜI GIAN VÀ PHÂN BỔ THỜI GIAN: Mã MH/MĐ Tên môn học, mơ đun Thời gian đào tạo (giờ) Trong 13 Tổng số Lý thuyết Thực hành Kiểm tra Các môn học chung 450 220 200 30 MH 01 Chính trị 90 60 24 MH 02 Pháp luật 30 21 MH 03 Giáo dục thể chất 60 52 MH 04 Giáo dục quốc phòng - An ninh 75 58 13 MH 05 Tin học 75 17 54 MH 06 Ngoại ngữ 120 60 50 10 II Các môn học, mô đun đào tạo nghề bắt buộc 2400 681 1584 135 II.1 Các môn học, mô đun kỹ thuật sở 225 139 71 15 MH 07 Kinh tế vi mô 45 32 10 MH 08 Tổng quan du lịch 45 32 10 MH 09 Quản trị học 45 37 MH 10 Giao tiếp kinh doanh 45 28 14 MĐ 11 Tin học ứng dụng kinh doanh khu Resort 45 10 32 II.2 Các môn học, mô đun chuyên môn nghề 2175 542 1513 120 MĐ 12 Tiếng anh chuyên ngành 420 148 244 28 MĐ 13 An ninh - an toàn khu Resort 30 13 15 MH 14 Quan hệ chăm sóc khách hàng 45 28 14 MH 15 Marketing du lịch- khách sạn 45 27 15 MH 16 Nghiệp vụ toán 30 13 15 MH 17 Kế toán du lịch - khách sạn 45 27 15 MH 18 Quản trị tài doanh nghiệp du lịch - khách sạn 45 27 15 MH 19 Quản trị sở vật chất kỹ thuật khu Resort 45 27 15 MH 20 Quản trị nguồn nhân lực 45 18 24 MH 21 Bảo vệ Môi trường 30 18 10 MĐ 22 Nghiệp vụ lễ tân 315 56 238 21 MĐ 23 Nghiệp vụ phục vụ buồng 210 42 154 14 I 14 MĐ 24 Nghiệp vụ nhà hàng 210 56 135 19 MĐ 25 Nghiệp vụ chế biến ăn 210 42 154 14 MĐ 26 Thực hành nghiệp vụ (tại khu Resort trường) 450 450 Tổng cộng 2850 901 1784 165 IV CHƯƠNG TRÌNH MƠN HỌC, MƠ ĐUN ĐÀO TẠO BẮT BUỘC: (Nợi dung chi tiết có Phụ lục kèm theo) V HƯỚNG DẪN SỬ DỤNG CHƯƠNG TRÌNH KHUNG TRÌNH ĐỘ CAO ĐẲNG NGHỀ ĐỂ XÂY DỰNG CHƯƠNG TRÌNH ĐÀO TẠO NGHỀ: Hướng dẫn xác định danh mục các môn học, mô đun đào tạo nghề tự chọn; thời gian, phân bơ thời gian và chương trình cho mơn học, mô đun đào tạo nghề tự chọn: - Tổng thời gian dành cho môn học, mô đun đào tạo nghề tự chọn 900 chiếm 27,3% tổng số thời gian thực học tối thiểu dành cho môn học, mô đun đào tạo nghề (3300 giờ); - Để xác định thời gian cho môn học, mô đun đào tạo nghề tự chọn dựa phân tích cơng việc mơn học, mô đun đào tạo nghề bắt buộc 1.1 Danh mục và phân bổ thời gian môn học, mô đun đào tạo nghề tự chọn: Mã MH/MĐ Tên môn học, mô đun tự chọn Thời gian đào tạo (giờ) Trong Tổng Lý Thực Kiểm số thuyết hành tra 45 27 15 MH 27 Thống kê kinh doanh MH 28 Quản lý chất lượng dịch vụ 45 27 15 MĐ 29 Quản trị buồng 60 24 31 MĐ 30 Quản trị lễ tân 60 33 23 MĐ 31 Marketing dịch vụ lưu trú 30 18 10 MĐ 32 Quản trị doanh thu 30 23 MĐ 33 Quản trị nhà hàng 60 25 33 MĐ 34 Marketing nhà hàng 30 19 MĐ 35 Quản trị đồ uống 60 21 35 MĐ 36 Kiểm soát giá vốn 30 13 15 MĐ 37 Quản trị dịch vụ hội nghị/hội thảo 60 24 33 MĐ 38 Quản trị tiệc 45 25 17 MĐ 39 Tổ chức kiện 45 13 30 MĐ 40 Marketing hội nghị/hội thảo 30 12 16 15 MĐ 41 Quản trị dịch vụ giải trí 60 21 37 MĐ 42 Giám sát hoạt động thể thao khu Resort 30 15 14 MĐ 43 Kỹ thuật cắm hoa trang điểm 30 11 17 MĐ 44 Quản trị dịch vụ Spa 60 23 34 MĐ 45 Ngoại ngữ (Tiếng Pháp) 150 78 62 10 MĐ 46 Thực hành chuyên sâu (tại sở) 480 440 40 (Nội dung chi tiết có Phụ lục kèm theo) - Các mơn học, mơ đun tự chọn phân chia làm bốn nhóm theo bốn chuyên ngành sâu Quản trị khu Resort Trường chọn bốn nhóm mơn học tự chọn; - Trường chọn nhóm môn học tự chọn tùy thuộc vào hướng nghề nghiệp chun sâu sau: + Nhóm (a) gồm mơn học, mô đun: MH 27, MH 28, MĐ 29, MĐ 30, MĐ 31, MĐ 32, MĐ 45, MĐ 46 môn học, mô đun tự chọn định hướng cho sinh viên vị trí cơng việc Quản trị khu Resort phận lưu trú khu Resort; + Nhóm (b) gồm mơn học, mơ đun: MH 27, MH 28, MĐ 33, MĐ 34, MĐ 35, MĐ 36, MĐ 45, MĐ 46 môn học/mô đun tự chọn định hướng cho sinh viên vị trí vị trí cơng việc Quản trị khu Resort phận nhà hàng khu Resort; + Nhóm (c) gồm môn học, mô đun: MH 27, MH 28, MĐ 37, MĐ 38, MĐ 39, MĐ 40, MĐ 45, MĐ 46 môn học, mô đun tự chọn định hướng cho sinh viên vị trí cơng việc Quản trị khu Resort phận hội nghị, hội thảo khu Resort; + Nhóm (d) gồm mơn học, mô đun: MH 27, MH 28, MĐ 41, MĐ 42, MĐ 43, MĐ 44, MĐ 45, MĐ 46 môn học, mô đun tự chọn định hướng cho sinh viên vị trí cơng việc Quản trị khu Resort phận giải trí spa khu Resort; - Tổng số thời gian học môn học tự chọn sinh viên 900 (chiếm 27,3% tổng thời gian môn học, mô đun đào tạo nghề); - Danh mục môn học, mô đun tự chọn mang tính chất giới thiệu, định hướng cho trường xây dựng chương trình đào tạo nghề sau: Mã MH/MĐ Tên môn học, mô đun tự chọn MH 27 Thống kê kinh doanh MH 28 Quản lý chất lượng dịch vụ Thời gian đào tạo (giờ) Trong Tổng Lý Thực Kiểm số thuyết hành tra 45 27 15 45 27 15 16 MĐ 41 Quản trị dịch vụ giải trí 60 21 37 MĐ 42 Giám sát hoạt động thể thao khu Resort 30 15 14 MĐ 43 Kỹ thuật cắm hoa trang điểm 30 11 17 MĐ 44 Quản trị dịch vụ Spa 60 23 34 MĐ 45 Ngoại ngữ (Tiếng Pháp) 150 78 62 10 MĐ 46 Thực hành chuyên sâu (tại sở) 480 440 40 Tổng cộng 900 200 639 61 1.2 Hướng dẫn xây dựng chương trình các mơn học, mơ đun đào tạo nghề tự chọn - Môn học, mô đun tự chọn xác định sở tiêu chuẩn kiến thức, kỹ khác người quản lý phận lưu trú, phận nhà hàng, phận hội nghị, hội thảo phận giải trí spa; - Việc lựa chọn mơn học, mô đun cần đảm bảo quỹ thời gian tối thiểu quy định chương trình khung - Để xác định danh mục môn học, mô đun đào tạo nghề tự chọn, Cơ sở dạy nghề cần vào đặc thù riêng ngành điều kiện cụ thể sở như: + Nhu cầu sinh viên, nhu cầu doanh nghiệp; + Trình độ đội ngũ giáo viên; + Cơ sở vật chất, trang thiết bị dạy học - Các Cơ sở dạy nghề chọn tổ hợp mơn học, mô đun số môn học, mô đun tự chọn danh mục bảng danh mục môn học, mô đun đào tạo nghề tự chọn cho đảm bảo thời gian học tự chọn 900 chiếm 27,3% tổng thời gian môn học, mô đun đào tạo nghề (trong có tối đa 315 lý thuyết) Hướng dẫn thi tôt nghiệp: Thực theo Quyết định số 14/2007/QĐ - BLĐTBXH ngày 24 tháng năm 2007 Bộ trưởng Bộ Lao động - Thương binh Xã hội: - Thi mơn trị: Được tổ chức theo hình thức thi viết với thời gian không 120 phút thi trắc nghiệm với thời gian không 60 phút; - Thi kiến thức, kỹ nghề: gồm thi lý thuyết nghề thi thực hành nghề: + Thi lý thuyết nghề tổ chức theo hình thức thi viết, trắc nghiệm với thời gian thi không 180 phút thi vấn đáp với thời gian cho sinh viên 40 phút chuẩn bị 20 phút trả lời; + Thi thực hành nghề tổ chức theo hình thức thực hành tập kỹ tổng hợp để hoàn thiện sản phẩm Thời gian thi thực hành cho đề thi khơng q Số Mơn thi Hình thức thi Thời gian thi 17 TT Chính trị Kiến thức, kỹ nghề: - Lý thuyết nghề Viết Vấn đáp Không 120 phút Không 60 phút (Chuẩn bị 40 phút, vấn đáp 20 phút ) Viết, trắc nghiệm Vấn đáp Không 180 phút Không 60 phút ( Chuẩn bị 40 phút, vấn đáp 20 phút cho 1sinh viên) Không - Thực hành nghề Bài thi thực hành - Mô đun tốt nghiệp (tích hợp lý thuyết với thực hành) Bài thi lý thuyết thực hành Không 24 Hướng dẫn xác định thời gian và nội dung cho các hoạt đợng giáo dục ngoại khóa (được bơ trí ngoài thời gian đào tạo) nhằm đạt mục tiêu giáo dục toàn diện: - Để sinh viên có nhận thức đầy đủ nghề nghiệp theo học, trường bố trí tham quan số sở doanh nghiệp sản xuất kinh doanh phù hợp với nghề đào tạo; - Thời gian bố trí ngồi thời gian đào tạo khố: STT Nội dung Thể dục, thể thao Văn hoá, văn nghệ Tổ chức hoạt động giao lưu, tổ chức thi Sinh hoạt tập thể, sinh hoạt đoàn Hoạt động thư viện Ngồi học, sinh viên đến thư viện đọc sách tham khảo tài liệu Vui chơi, giải trí hoạt động đồn thể Tham quan điểm du lịch Thời gian đến giờ; tuần (cuối tuần) Ngoài học hàng ngày giờ/tuần Vào tất ngày làm việc tuần Đoàn niên tổ chức buổi giao lưu, sinh hoạt câu lạc vào tối thứ hàng tuần (từ 19 đến 21 giờ) Mỗi học kỳ lần Các ý khác: - Hướng dẫn xây dựng chương trình chi tiết mơn học, mô đun đào tạo nghề tự chọn: 18 Cần vào nội dung đề cương chi tiết chương trình mơn học, mơ đun để xây dựng chương trình chi tiết cho mơn học, mơ đun cụ thể là: + Mục tiêu mơn học, mơ đun; + Nội dung kiến thức, kỹ năng, thái độ nghề mà học sinh phải học; + Phân bổ thời gian cho phần, chương cụ thể xác định; + Hướng dẫn thực chương trình - Hướng dẫn kiểm tra sau kết thúc môn học, mô đun đào tạo nghề: Tất môn học, mô đun đào tạo nghề kết thúc kiểm tra đánh giá kết quả, theo dõi mục tiêu môn học, mô đun + Hình thức: Viết, vấn đáp, trắc nghiệm, tập thực hành; + Thời gian kiểm tra: Lý thuyết: Không 120 phút; Thực hành: Không giờ; + Mỗi mơn học có từ 02 đơn vị học trình (cứ 15 học 01 đơn vị học trình) trở lên có kiểm tra hết mơn (gọi kiểm tra lý thuyết); + Thời gian làm kiểm tra hết môn: tối đa 120 phút; + Bài kiểm tra hết mơn có: Các câu trắc nghiệm khách quan, câu làm khoảng từ 1đến phút; Các câu hỏi tự luận, câu làm khoảng 15 phút - Hướng dẫn phân bổ thời gian nội dung phần thực hành nghề khu Resort: + Thực hành nghề sở nhằm mục tiêu hoàn thiện kiến thức, áp dụng hiểu biết kỹ học tập trường vào môi trường nghề nghiệp thực tế; + Nội dung thực hành nghề sở bao gồm nội dung sinh viên học trường ( tùy đợt thực hành) đặc biệt kiến thức kỹ nghề nghiệp để áp dụng vào công việc thực tế; + Cách thức phân bổ nội dung thực hành nghề sở theo hướng sau: Thực hành nghiệp vụ sau kết thúc môn học năm thứ năm thứ với thời gian tháng, bố trí thực tập phận (lễ tân, buồng, nhà hàng, chế biến ăn dịch vụ giải trí spa); Thực hành chuyên sâu sau kết thúc môn học năm thứ 3, bố trí thực tập chuyên sâu theo chuyên ngành học phần tự chọn với lượng thời gian tháng; Địa điểm thực hành doanh nghiệp lựa chọn trước thực hành nghề tháng Cần có thoả thuận cam kết trường khu Resort để đảm bảo cho sinh viên thực tập nghề hướng dẫn, giám sát người giáo viên hướng dẫn trường người hướng dẫn khu Resort lựa chọn Mỗi sinh viên có sổ nhật ký thực tập Hàng ngày, người hướng dẫn thực tập khu Resort nhận xét kiến thức, kỹ thái độ người thực tập; + Việc lựa chọn hình thức thực hành nghề sở phân bổ thời gian thực hành nghề cần xuất phát từ điều kiện trường, điều kiện hoạt động doanh nghiệp/khu Resort theo nguyên tắc sinh viên có hội thực 19 hành môi trường thực tế tốt nhằm đảm bảo thời lượng, mục tiêu nội dung nói trên./  ... IV CHƯƠNG TRÌNH MƠN HỌC, MƠ ĐUN ĐÀO TẠO BẮT BUỘC: (Nợi dung chi tiết có Phụ lục kèm theo) V HƯỚNG DẪN SỬ DỤNG CHƯƠNG TRÌNH KHUNG TRÌNH ĐỘ TRUNG CẤP NGHỀ ĐỂ XÂY DỰNG CHƯƠNG TRÌNH ĐÀO TẠO NGHỀ:... yếu khu Resort công dụng chúng; + Trình bày nguyên lý chung quản trị nguyên lý, nội dung, trình quản trị nhân sự, quản trị marketing, quản trị sở vật chất, quản trị tài chính, quản trị dịch vụ khu. .. IV CHƯƠNG TRÌNH MƠN HỌC, MƠ ĐUN ĐÀO TẠO BẮT BUỘC: (Nợi dung chi tiết có Phụ lục kèm theo) V HƯỚNG DẪN SỬ DỤNG CHƯƠNG TRÌNH KHUNG TRÌNH ĐỘ CAO ĐẲNG NGHỀ ĐỂ XÂY DỰNG CHƯƠNG TRÌNH ĐÀO TẠO NGHỀ: