Đang tải... (xem toàn văn)
Ho¹t ®éng 2 GV: Yeâu caàu Hs nghieân cöùu SGK, thaûo luaän, neâu döõ kieän thöïc nghieäm ñeå xaùc ñònh caáu taïo cuûa Saccarozô.. HS : Nghieân cöùu SGK, thaûo luaän, neâu döõ kieän thö[r]
(1)Chơng Cacbohiđrat
Ngày soạn: 03-09-2009 Tiết Glucozơ
A Mục tiêu bµi häc
KiÕn thøc: - BiÕt cÊu trúc phân tử dạng mạch hở, mạch vòng glucozơ. - Tính chất hoá học glucozơ
Kĩ năng: - Rèn kĩ nghiên cứu vận dụng kiến thức. B Phơng pháp chủ yếu: Nghiên cứu thảo luận.
C Chuẩn bị.
GV: - Gi¸o ¸n.
- ThÝ nghiƯm: Glucoz¬ tan H2O, p víi Cu(OH)2, AgNO3 NH3 - Mô hình, hình vẽ phân tử glucozơ
HS: Nghiên cứu trớc néi dung bµi häc D Tiến trình lên lớp.
I Kiểm tra sĩ số, ổn định lớp. II Bài
Hoạt động thầy trò Nội dung ghi bảng
Hoạt động 1 GV: Đặt vấn đề vào từ nội dung chơng Yêu cầu Hs nghiên cứu SGK, thảo luận, nêu khái niệm , loại cacbohiđrat, cho ví dụ
HS: Nghiên cứu SGK, thảo luận, nêu khái niệm , loại
cacbohirat, cho vớ d Hot ng 2
GV: Yêu cầu Hs quan sát mẫu glucozơ, quan sát thí nghiệm tính tan Glucozơ, nghiên cứu Sgk, thảo luận nêu tính chất vật lí, trạng thái tự nhiên Glucozơ HS: Quan sát mẫu glucozơ, quan sát thí nghiệm tính tan Glucozơ, nghiên cứu Sgk, thảo luận nêu tính chất vật lí, trạng thái tự nhiên Glucozơ.Yêu cầu Hs
Hoạt động 3 GV: Yẽu cầu Hs nghiẽn cửựu SGK, thaỷo luaọn, neõu dửừ kieọn thửùc nghieọm ủeồ xaực ủũnh caỏu taùo cuỷa Glucozụ Tửứ ủoự suy CTCT dáng mách hụỷ cuỷa Glucozụ HS : Nghiẽn cửựu SGK, thaỷo luaọn, neõu dửừ kieọn thửùc nghieọm ủeồ xaực ủũnh caỏu taùo cuỷa Glucozụ Tửứ ủoự suy CTCT daùng mách hụỷ cuỷa Glucozụ
GV : Nêu CTCT dạng mạch vòng Glucozơ
+ Cacbohiđrat hchat hữu tạp chức, thờng có cơng thức chung Cn(H2O)m + Cacbohiđrat đợc chia thành loại chính: - Mơnsaccarit:
- §isaccaarit: - Polisaccarit.:
Bài Glucozơ
I Tính chất vật lí trạng thái thiên nhiên + Glucoz chất rắn kết tinh, không màu, tan nước, có vị
+ Glucozơ có hầu hết phận (lá, hoa, rễ ), có nhiều chín, mật ong, máu người, thể động vật
II CÊu tróc ph©n tư
Glucozơ có CTPT C6H12O6, tồn dạng mạch hở dạng mạch vòng
1 Dạng mạch hở.
a Các kiện thực nghiệm.
- Glucozơ có pư tráng bạc => phân tử có nhóm CHO
- Glucozơ pư với Cu(OH)2 cho dung dịch màu xanh lam => phân tử
có nhiều nhóm OH kề
- Glucozơ tạo este chứa gốc axit => phân tử có nhóm OH
b Kết luận.
CTCT dạng mạch hở:
CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO
(2)Hoạt động 4.
GV: Yêu cầu Hs từ CTCT suy tính chất hố học Glucozơ HS: Từ CTCT suy tính chất hố học
GV : Yêu cầu Hs nêu pư quan troïng
HS : Nêu pư quan trọng. GV : Hướng dẫn Hs làm thí nghiệm chứng minh : Tác dụng với dd AgNO3 NH3 (pư tráng bạc), với Cu(OH)2 HS : Làm thí nghiệm chứng minh
GV : Yêu cầu Hs nêu viết ptpư
HS : Viết ptpư.
2 Dạng mạch vòng.
Glucozơ kết tinh tạo hai dạng tinh thể có dạng cấu trúc vịng khác Nhóm OH C5 cộng vào nhóm C = O tạo hai dạng
vòng cạnh : O
OH
OH
HO
CH2OH
H
OH H
H
H H
1
5
HOCH CH2OH
CH O H
CH=O CHOH HOCH
O
OH
OH
HO
CH2OH
H
OH H
H H
H
1
5
-Glucoz¬ Glucoz¬ -Glucoz¬ III TÝnh chÊt ho¸ häc
Glucozơ có tính chất ancol đa chức anđehit 1 Tính chất ancol đa chức (poliancol hay poliol) a Tác dụng với Cu(OH)2
Ở nhiệt độ thường, dd glucozơ hòa tan Cu(OH)2 cho dung dịch phức
đồng- glucozơ có màu xanh lam : b Phản ứng tạo este
Khi pư với anhiđrit axetic, glucozơ tạo este chứa gốc axetat phân tử C6H7O(OCOCH3)5
2 Tính chất anđehit 2.1 Oxi hóa glucozơ a Phản ứng tráng bạc
b Phản ứng với Cu(OH)2 đun nóng c Glucozơ làm màu dung dịch brom.
2.2.Khử glucozơ. 3 Phản ứng lên men
4 Tính chất riêng dạng mạch vòng
Riêng nhóm OH C1 (OH hemiaxetal) dạng vịng tác dụng với
metanol có HCl xúc tác :
OH
HO
O
HO OH
OH
HO
O
HO OH
OH
OCH3
metyl glicozit
III Củng cố.
Gv nhấn mạnh kiến thức quan trọng.
Yêu cầu Hs viết CTCT dạng vòng Glucozơ Yêu cầu Hs làm tập 2,3 trang 32 SGK
IV Hướng dẫn nhà. Học bài, làm tập SBT
Chuẩn bị sau: phần lại
+ H2O
(3)V Nhận xét, đánh giá hc.
*********************************** Tiết Glucozơ
Ngày soạn: 07-09-2008 A Mục tiêu học
Kiến thức: - Biết cấu cách điều chế ứng dụng Glucozơ.
- Bit cu trúc phân tử dạng mạch hở Fructozơ tính chất hoá học Fructozơ - Biết chuyển hoá đồng phân: glucozơ, fructozơ
KÜ năng: - Rèn kĩ nghiên cứu vận dụng kiến thức. B Phơng pháp chủ yếu: Nghiên cứu thảo luận.
C Chuẩn bị.
GV: - Giáo án.
- Mô hình, hình vẽ phân t Fructozơ HS: Nghiên cøu tríc néi dung bµi häc D Tiến trình lên lớp.
I Kiểm tra sĩ số, ổn định lớp. II Kiểm tra cũ.
1- Nêu kiện thực nghiệm để xác định cấu tạo Glucozơ Từ suy CTCT dạng mạch hở Glucozơ.Viết CTCT dạng mạch vòng Glucozơ
2- Nêu tính chất hố học Glcozơ, viết ptpư minh hoạ học III Bài mới
Hoạt động thầy trò Nội dung ghi bảng
Hoạt động 2.
GV: Yêu cầu Hs nghiên cứu SGK, nêu cách điều chế ứng dụng Glucozơ
HS : Nghiên cứu SGK, nêu cách điều chế ứng dụng Glucozơ
Hoạt động 3.
GV: Yêu cầu Hs nghiên cứu SGK, thảo luận, nêu cấu tạo Fructozơ HS : Nghiên cứu SGK, thảo luận, nêu cấu tạo Fructozơ
Hoạt động 4.
GV: Yêu cầu Hs dựa vào CTCT nêu tính chất hố học quan trọng Fructozơ
HS: Hs dựa vào CTCT nêu tính chất hố học quan trọng Fructozơ
IV §iỊu chế ứng dụng 1 Điều chế
Thy phõn tinh bột nhờ xúc tác axit HCl loãng enzim, thủy phân xenlulozơ (có vỏ bào, mùn cưa) nhờ xúc tác axit clohiđric đặc thành glucozơ
(C6H10O5)n + nH2O ⃗HCl 40 0 nC6H12O6
2 øng dơng - Trong y học
- Trong công nghiệp
V Đồng phân ca Glucozơ: Fructozơ - CTPT: C6H12O6 CTCT dạng mạch hở: ||
CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-C-CH2OH
- CTCT dạng mạch vòng: OH
O OH
CH2OH
HO H H H
1
6
HOCH2
-Fructoz¬ - Fructozơ có tính chất tương tự Glucozơ
Chú ý: Fructozơ khơng có nhóm CH=O có phản ứng tráng bạc phản ứng khử Cu(OH)2 thành Cu2O
Fructozô Glucozô III Củng cố.
Gv nhấn mạnh kiến thức quan trọng.
So sánh cấu tạo tính chất Glucozơ Fructozơ Yêu cầu Hs làm tập 2,3 trang 32,33 SGK
IV Hướng dẫn nhà.
(4)Học bài, làm tập SBT
Chuẩn bị sau: Saccaroz¬ : mang đường ăn. V Nhận xét, đánh giá học.
*********************************** Tieát Saccaroz¬
Ngày soạn: 05-09-2009. A Mục tiêu.
Kiến thức: Hs biết: - Cấu trúc phân tử Saccarozơ.
- Tính chất hoá học Saccarozơ Kĩ năng: Rèn kĩ nghiên cứu vận dụng kiến thức. B Phương pháp chủ yếu: Nghiên cứu, thảo luận.
C Chuaån bị:
GV: Giáo án + Thí nghiệm: Saccarozơ pư với Cu(OH)2. HS: Nghiên cứu trước nội dung học + Mang đường ăn. D Tiến trình lên lớp.
I Kiểm tra sĩ số, ổn định lớp. II Kiểm tra cũ.
CTCT Glucozơ, Fructozơ
Tính chất hoá học Glucozơ, ptpư? III Bài
Hoạt động thầy trò Nội dung ghi bảng
Hot ng 1
GV: Yêu cầu Hs quan sát mẫu Saccarozơ, tính tan Saccarozơ nớc, nghiên cứu SGK, thảo luận nêu tính chất vật lí, trạng thái tự nhiên Saccarozơ
HS: Quan sát mẫu Saccarozơ, tính tan Saccarozơ nớc, nghiên cứu SGK, thảo luận nêu tính chất vật lí, trạng thái tự nhiên Saccarozơ
Hot ng 2 GV: Yeừu cau Hs nghieõn cửựu SGK, thaỷo luaọn, neõu dửừ kieọn thửùc nghieọm ủeồ xaực ủũnh caỏu taùo cuỷa Saccarozụ
HS : Nghiên cứu SGK, thảo luận, nêu kiện thực nghiệm để xác định cấu tạo Saccarozơ GV: Nêu CTCT Saccarozơ
Hoạt động 3
GV: Ycầu Hs dự đốn tính chất
I TÝnh chÊt vËt lÝ
+ Saccarozơ chất kết tinh, khơng màu, vị ngọt, dễ tan nước, nóng chảy 1850C.
+ Saccarozơ có nhiều loại thực vật thành phần chủ yếu đường mía (từ mía), đường củ cải (từ củ cải đường), đường nốt ( từ cụm hoa nốt)
II CÊu tróc ph©n tư - CTPT: C12H22O11
- Dd saccarozơ hòa tan Cu(OH)2 tạo thành dd màu xanh lam =>
phân tử saccarozơ có nhiều nhóm OH kề
- Dd saccarozơ khơng có phản ứng tráng bạc, khơng bị oxi hóa dd Brom=>phân tử saccarozơ khơng có nhóm CHO
- Đun dd saccarozơ có axit vơ xúc tác, ta glucozơ fructozơ
- Phân tử saccarozơ gồm gốc -glucozơ gốc
-fructozơ liên kết với qua ngyên tử oxi C1 glucozơ
(5)hoá học Saccaoơ từ cấu tạo HS: Từ đặc điểm cấu tạo => tính chất hố học
GV: Xác nhận tính chất, yêu cầu Hs nêu pư cụ thể
HS: Nêu pư cụ thể.
GV: Hướng dẫn Hs làm thí nghiệm chứng minh tính chất ancol đa chức
HS: Làm thí nghiệm Dd saccarozơ hòa tan Cu(OH)2
CTCT:
O
OH O
HO CH
2OH
H H
H H
1
2
4
6
O
OH
HO CH2OH
H
OHH H H
1
2
3
5
HOCH2
III TÝnh chÊt ho¸ häc
Saccarozơ có tính chất ancol đa chức có phản ứng đisaccarit
1 Phản ứng với Cu(OH)2
Dd saccarozơ hòa tan Cu(OH)2 tạo thành dd màu xanh lam
2C12H22O11 + Cu(OH)2 (C12H21O11)2Cu + 2H2O
2 Phản ứng thủy phân
Trong dd, saccarozô bị thủy phân thành glucozơ fructozơ : C12H22O11 + H2O H
+¿, t0
⃗
¿ C6H12O6 + C6H12O6
saccarozơ glucozơ fructozơ Trong thể người, phản ứng xảy nhờ enzim IV Củng cố Gv nhấn mạnh kiến thức quan trọng.
Yêu cầu Hs làm tập 1, 2,3, trang 38,39 SGK V Hướng dẫn nhà.
Học bài, làm tập SBT
Chuẩn bị sau: Phần lại VI Nhận xét, đánh giá học.
***********************************
Tiết 10 Saccaroz¬
Ngày soạn: 6-09-2009. A Mục tiêu.
Kiến thức: Hs biết: - Ứng dụng sản xuất Saccarozơ. - Cấu trúc phân tử Fructozơ - Tính chất hoá học Fructozơ Kĩ năng: Rèn kĩ nghiên cứu vận dụng kiến thức. B Phương pháp chủ yếu: Nghiên cứu, thảo luận.
C Chuẩn bị:
GV: Giáo án+ Thí nghiệm: dd mantozơ pư với [Ag(NH3)2]OH Cu(OH)2 HS: Nghiên cứu trước nội dung học + mang đường mạch nha.
(6)D Tiến trình lên lớp.
I Kiểm tra sĩ số, ổn định lớp. II Kiểm tra cũ.
Dữ kiện thực nghiệm, CTCT Saccarozơ? Tính chất hoá học Saccarozơ, ptpư? III Bài
Hoạt động thầy trò Nội dung ghi bảng
Hoạt động 1
GV: Yêu cầu Hs liên hệ thực tế, nêu ứng dụng Saccarozơ
HS: Liên hệ thực tế, nêu ứng dụng Saccarozơ GV: Cùng Hs sơ đồ hố q trình sản xuất đường mía theo SGK
Hoạt động 2 GV: Nẽu caỏu táo cuỷa
Mantozơ Từ đặc điểm cấu tạo, u cầu Hs dự đốn tính chất Mantozơ
HS : Từ đặc điểm cấu tạo, u cầu Hs dự đốn tính chất Mantozơ
GV : Xác nhận tính chất Yêu cầu Hs làm thí nghiệm dd Mantozơ với
[Ag(NH3)2]OH Cu(OH)2 để
chứng minh
HS : Làm thí nghiệm dd Mantozơ với [Ag(NH3)2]OH
và Cu(OH)2
IV- ỨNG DỤNG VÀ SẢN XUẤT ĐƯỜNG SACCAROZƠ 1 Ứng dụng
Saccarozơ dùng công nghiệp thực phẩm, để sản xuất bánh kẹo, nước giải khát, pha chế thuốc công nghiệp dược phẩm 2 Sản xuất đường saccarozơ
Sản xuất đường từ mía qua số cơng đoạn thể sơ đồ :
EÙp
+ Vôi sữa, lọc bỏ tạp chất + CO2, lọc bỏ CaCO3
+ SO2 tẩy màu
V- ĐỒNG PHÂN CỦA SACCAROZƠ : MANTOZƠ
* Mantozơ (còn gọi đường mạch nha) có CTPT C12H22O11
* Ở trạng thái tinh thể, phân tử mantozơ gồm gốc glucozơ liên kết với C1 gốc -glucozơ với C4 gốc -glucozơ qua
nguyên tử oxi Liên kết - C1 - O - C4 gọi liên kết -1,4 – glicozit
* Trong dung dịch, gốc - glucozơ mantozơ mở vịng tạo nhóm CH=O :
O
OH
OH
OH HO
CH2OH H
H H
H H
1 O
OH
HO CH2OH
H
OH H
H
H 1
4 CH=O
H
H H
O
OH CH2OH
OHH H
O
HO
H
H H
1
2
O
OH CH2OH
OHH H
Liên kết -1,4 -glicozit
Mantozơ kết tinh Dạng anđehit của mantozơ dung dịch * Do cấu trúc trên, mantozơ có tính chất :
1- Tính chất poliol: tác dụng với Cu(OH)2 cho phức đồng -
mantozơ màu xanh lam
2- Tính khử: khử [Ag(NH3)2]OH Cu(OH)2 đun nóng Mantozơ
Cây mía
Dung dịch đường (có màu)
(7)GV : Nêu cách điều chế mantozơ, liên hệ thực tế
thuộc loại đisaccarit có tính khử
3- Bị thủy phân nhờ axit xúc tác enzim sinh glucozơ * Mantozơ điều chế cách thủy phân tinh bột nhờ anzim amilaza (có mầm lúa) Phản ứng thủy phân xảy thể người động vật
IV Củng cố Luyện tập
Gv nhấn mạnh kiến thức quan trọng.
So sánh Tính chất hố học giũa Saccarozơ Mantozơ Giải thích giống khác giũa chúng dựa vào CTCT
Yêu cầu Hs làm tập 4,5 trang 38,39 SGK V Hướng dẫn nhà.
Học bài, làm tập SBT
Chuẩn bị sau: Tinh bột: - Nghiên cứu nội dung - Mang cơm, khoai, chuối xanh VI Nhận xét, đánh giá học.
*********************************** Tieát 11 Tinh bét.
Ngày soạn: 7-09-2009. A Mục tiêu.
Kiến thức: Hs biết: - Cấu trúc phân tử tinh bột. - Tính chất hố học tinh bột Kĩ năng: Rèn kĩ nghiên cứu vận dụng kiến thức. B Phương pháp chủ yếu: Nghiên cứu, thảo luận.
C Chuẩn bị:
GV: Giáo án+ Hình vẽ cấu trúc phân tử tinh bột. Thí nghiệm: Tinh bột + dd Iot
HS: Nghiên cứu trước nội dung học + Mang cơm, khoai, chuối xanh. D Tiến trình lên lớp.
I Kiểm tra sĩ số, ổn định lớp. II Bài
Hoạt động thầy trũ Nội dung ghi bảng Hoạt động 1
GV: Yêu cầu Hs nêu tính chất vật lí, trạng thái tự nhiên tinh bột HS: Nêu tính chất vật lí, trạng thái tự nhiên tinh bột
Hoạt động 2
GV: Nêu cấu trúc phân tử tinh bột.Đưa hình vẽ lớn để mơ tả rõ
I- TÍNH CHẤT VẬT LÍ VÀ TRẠNG THÁI TỰ NHIÊN - Tinh bột chất rắn vơ định hình, màu trắng, khơng tan nước nguội Trong nước nóng từ 650C trở lên, tinh bột chuyển
thành dung dịch keo nhớt, gọi hồ tinh bột
- Tinh bột có nhiều loại hạt (gạo, mì, ngơ,…),củ (khoai, sắn,…) (táo, chuối,…)
II CÊu tróc ph©n tư
+ Tinh bột polisaccarit, có CTPT (C6H10O5)n , gồm
dạng: Amilozơ Amilopectin
(8)Hoạt động 3.
GV: Nêu tính chất hố học tinh bột, viết ptpư, làm thí nghiệm phản ứng với dd Iot
HS: Nắm bắt kiến thức, quan sát tượng để khắc sâu kiến thức
Hoạt động 4.
GV: Yêu cầu Hs nghiên cứu SGK, nêu q trình chuyển hố tinh bột thể
HS: Nghiên cứu SGK, nêu q trình chuyển hố tinh bột thể GV: Sơ đồ hố q trình.
Hoạt động 5.
GV: Yêu cầu Hs nghiên cứu SGK, nêu tóm tắt trình tạo tinh bột xanh
HS: Nghiên cứu SGK, nêu tóm tắt
O HO H H H O OH CH2OH
OHH H
OH O H H H O OH CH2OH
OHH H
O H H H O OH CH2OH
OHH H H
H
1
2
O
OH CH2OH
OHH H
1
+ Amilopectin: phân tử gồm gốc - glucozơ nối với liên kết -1,4 – glicozit tạo thành mạch phân nhánh Mỗi nhánh gồm khoảng 20 – 30 mắt xích Do có thêm liên kết từ C1 chuỗi với C6 chuỗi qua nguyên tử O (liên
kết -1,6 – glicozit) nên chuỡi bị phân nhánh
O HO H H H O OH CH2OH
OHH H
OH O H H H O OH CH2OH
OHH H
O H H H O OH CH2
OHH H H
H
1
2
O
OH CH2OH
OHH H
1 HO H H H O OH CH2OH
OHH H
H
H O
OH CH2OH
OHH H
O
1
O
1
4
III TÝnh chÊt ho¸ häc 1 Phản ứng thủy phân
a Thủy phân nhờ xúc tác axit
Tinh bột bị thủy phân hồn tồn nhờ xúc tác axit vơ loãng, tạo glucozơ :
(C6H10O5)n + nH2O H
+¿, t0
⃗
¿ n C6H12O6
b Thủy phân nhờ enzim.:
H O2 H O2 H O2
-amilaza -amilaza mantaza
Tinh bét §extrin Mantozo Glucozo
2 Phản ứng màu với dung dịch iot
Tinh bột tác dụng với dd Iot nhuốm màu xanh tím Khi đun nóng,màu xanh tím biến Khi để nguội màu xanh tím lại xuất hiện.Phản ứng dùng đề nhận tinh bột iot ngược lại
IV Sù chun hãa tinh bét c¬ thĨ
Tinh bét ⃗H2O
α-amilaza
§extrin⃗H2O
β-amilaza
Mantozo⃗H2O
mantaza
glucozo
Glucozo⃗[O]
enzimCO2
+H2O
enzim⇕enzim
glicogen
V Sự tạo thành tinh bột xanh 6nCO2 + 5n H2O ánh sáng mặt trêi
(9)trình tạo tinh bột xanh GV: Giáo dục môi trường thông qua pư
Quá trình gọi trình quang hợp III Củng cố.
Gv nhấn mạnh kiến thức quan trọng. Yêu cầu Hs làm tập trang 44 SGK
Liên hệ thực tế trình sản xuất sử dụng tinh bột IV Hướng dẫn nhà.
Học bài, làm tập SBT Chuẩn bị sau: Xenlulozơ V Nhận xét, đánh giá học.
***********************************
Tiết 12 Xenluloz¬.
Ngày soạn: 8-09-2009. A Mục tiêu.
Kiến thức: Hs biết: - Cấu trúc phân tử Xenlulozơ. - Tính chất hoá học Xenlulozơ
- Các ứng dụng quan trọng Xenlulozơ Kĩ năng: Rèn kĩ nghiên cứu vận dụng kiến thức.
B Phương pháp chủ yếu: Nghiên cứu, thảo luận. C Chuẩn bị:
GV: Giáo án+ Hình vẽ cấu trúc phân tử Xenlulozơ. HS: Nghiên cứu trước nội dung học.
D Tiến trình lên lớp.
I Kiểm tra sĩ số, ổn định lớp. II Bài
Hoạt động thầy trò Nội dung ghi bảng
Hoạt động 1
GV: Yêu cầu Hs nêu tính chất vật lí, trạng thái tự nhiên Xenlulozơ
HS: Nêu tính chất vật lí, trạng thái tự nhiên Xenlulozơ
I TÝnh chÊt vËt lÝ Tr¹ng thái thiên nhiên
- Xenluloz l cht rn hỡnh sợi, màu trắng, không mùi, không vị, không tan nước đun nóng, khơng tan dung môi hữu thông thường ete, benzen,…
- Xenlulozơ thành phần tạo nên lớp màng tế bào thực vật, khung cối Xenlulozơ có nhiều bơng (95 - 98%), đay, gai, tre, nứa(50 - 80%), gỗ (40 - 50%)
(10)Hoạt động 2
GV: Nêu cấu trúc phân tử Xenlulozơ Đưa hình vẽ lớn để mô tả rõ
Hoạt động 3
GV: Ycầu Hs dự đốn tính chất hố học xenlulozơ từ cấu tạo nêu
HS: Từ đặc điểm cấu tạo => tính chất hố học
GV: Xác nhận tính chất, yêu cầu Hs nêu pư cụ thể
HS: Nêu pư cụ thể.
Hoạt động 3. GV: Yêu cầu Hs nghiên cứu SGK, nêu ứng dụng Xenlulozơ
HS: Nghiên cứu SGK, nêu ứng dụng Xenlulozơ GV: Liên hệ thực tế.
-Xenlulozơ polisaccarit, có CTPT (C6H10O5)n, có phân tử khối
lớn (khoảng 1.000.000 – 2.400.000)
- Phân tử Xenlulozơ hợp thành từ mắt xích - glucozơ nối với liên kết -1,4 – glicozit, phân tử xenlulozơ không phân nhánh, không xoắn
O
1
O
H H
H
O OH
CH2OH
OH H
H
O
H
H
1
O
OH OHH H
1
H H
O
OH CH2OH
OHH H
H
CH2OH
H
H
O OH
CH2OH
OH H
H
1
H
4
O
H
O
- Mỗi mắt xích C6H10O5 có nhóm OH, nên cịn viết cơng thức cấu tạo
của xenlulozơ [C6H7O2(OH)3]n
III TÝnh chÊt ho¸ häc 1 Phản ứng polisaccarit
- Xenlulozơ bị thủy phân dung dịch axit nóng tạo glucozơ (C6H10O5)n + nH2O ⃗H2SO4, t0 n C6H12O6
- Phản ứng thủy phân xảy động vật nhai lại (trâu, bò,…) nhờ enzim xenlulaza
2 Phản ứng ancol đa chức
a Xenlulozơ phản ứng với HNO3 đặc có H2SO4 đặc làm xúc tác
khi đun nóng cho xenlulozơ trinitrat:
[C6H7O2(OH)3]n+3nHNO3 ⃗H2SO4, t0 [C6H7O2(ONO2)3]n +3nH2O
Xenlulozơ trinitrat chất dễ cháy nổ mạnh dùng làm thuốc súng khơng khói
b Xenlulozơ tác dụng với anhiđrit axetic sinh xenlulozơ triaxetat [C6H7O2(OCOCH3)3]n, loại chất dẻo dễ kéo thành tơ sợi
c Sản phẩm phản ứng xenlulozơ với CS2 NaOH
dung dịch nhớt gọi visco Khi bơm dung dịch nhớt qua lỗ nhỏ (đường kính 0,1 mm) ngâm dung dịch H2SO4 lỗng,
xenlulozơ giải phóng dạng sợi dài mảnh, óng mượt tơ gọi tơ visco
d Xenlulozơ không phản ứng với Cu(OH)2 tan dung
dịch [Cu(NH3)4](OH)2
IV øng dơng
* Các vật liệu chứa nhiều xenlulozơ tre, gỗ, nứa, thường dùng làm vật liệu xây dựng, đồ dùng gia đình,
* Xenlulozơ nguyên chất gần nguyên chất chế thành sợi, tơ, giấy viết, giấy làm bao bì, xenlulozơ trinitrat dùng làm thuốc súng Thủy phân xenlulozơ glucozơ làm nguyên liệu để sản xuất etanol
III Cuûng coá.
Gv nhấn mạnh kiến thức quan trọng. Yêu cầu Hs so sánh tinh bột Xenlulozơ
(11)Giáo dục ý thức bảo vệ môi trường thông qua khai thác sử dụng gỗ Yêu cầu Hs làm tập trang 49, 50 SGK
IV Hướng dẫn nhà. Học bài, làm tập SBT
Chuẩn bị sau: Bài Luyện tập
- Ơn lại kiến thức cacbohiđrat học - Chuẩn bị tập luyện tập V Nhận xét, đánh giá học
************************************
Tiết 13 Lun tËp
Cấu trúc tính chất số cacbohiđrat tiêu biÓu
Ngày soạn: 7-09-2009. A Mục tiêu.
Kiến thức: Củng cố kiến thức cacbohiđrat: cấu trúc phân tử, tínhchất hố học. Kĩ năng: Rèn kĩ vận dụng kiến thức.
B Phương pháp chủ yếu: Nghiên cứu, thảo luận, hoạt động nhóm. C Chuẩn bị:
GV: Giaùo aùn.
HS: Ôn lại kiến thức cacbohiđrat học. D Tiến trình lên lớp.
I Kiểm tra sĩ số, ổn định lớp. II Bài
Hoạt động thầy trị Dàn ý ghi bảng.
Hoạt động 1.
GV: Yêu cầu Hs viết lại CTCT Glucozơ, Fructozơ, nêu đặc điểm cấu tạo
Saccarozơ, Mantozơ, tinh bột, Xenlulozơ HS: Viết lại CTCT Glucozơ, Fructozơ, nêu đặc điểm cấu tạo Saccarozơ, Mantozơ, tinh bột, Xenlulozơ
Hoạt động 2.
GV: Yêu cầu Hs thảo luận nhóm, hồn thành bảng tóm tắt tính chất hố học c
cacbohiđrat
HS: Thảo luận nhóm, hồn thành bảng tóm tắt tính chất hố học cacbohiđrat
GV: Chú ý cho Hs nhũng tính chất chửa neõu
I Các kiến thức cần nhớ 1.Cấu trúc phân tử
a Glucozơ b Fructozơ c Saccaroz¬ d Mantoz¬. e Tinh bét g Xenluloz¬
2 TÝnh chÊt ho¸ häc
B¶ng tỉng kÕt AgNO
3 / NH3
Cu(OH) 2 đun
nóng
Cu(OH)2
ở t0 thường Thuỷphân
Glucozô Ag Cu2O Dd xanh lam
Fructozô Ag Cu2O Dd xanh lam
(12)được bảng ơ
Mantozô Ag Cu2O Dd xanh lam Có
Tinh bột Có
Xenlulozơ Có
III Củng cố.
Nhấn mạnh kiến thức, kĩ quan trọng. Yêu cầu Hs viết lại CTCT cacbohiđrat IV Hướng dẫn nhà.
Học bài, làm tập SBT
Chuẩn bị sau: Luyện tập tiếp: Làm tập V Nhận xét, đánh giá học
************************************ Tiết 14 Lun tËp
CÊu tróc vµ tính chất số cacbohiđrat tiêu biểu
Ngy soạn: 7-09-2009. A Mục tiêu.
Kiến thức: Củng cố kiến thức cacbohiđrat: cấu trúc phân tử, tínhchất hố học. Kĩ năng: Rèn kĩ vận dụng kiến thức.
B Phương pháp chủ yếu: Nghiên cứu, thảo luận, hoạt động nhóm. C Chuẩn bị:
GV: Giaùo aùn.
HS: - Ôn lại kiến thức cacbohiđrat học. - Chuẩn bị tập luyện tập D Tiến trình lên lớp.
I Kiểm tra sĩ số, ổn định lớp. II Bài
Hoạt động thầy trị Dàn ý ghi bảng.
GV: Yêu cầu Hs thảo luận, làm tập SGK trang 36,37
HS: Thảo luận, làm tập SGK trang 36,37
GV: Yêu cầu Hs trình bày bài. HS: Trình bày bài.
GV: Yêu cầu Hs nhận xét, bổ sung
HS: Nhận xét, bổ sung.
GV: Kết luận, chỉnh sửa, nhấn mạnh kiến thức kĩ quan trọng
II Bµi tËp Bài 1: A.
CxHyOz + (x+y/4-z/2) O2 xCO2 + (y/2)H2O Số mol CO2 = Số mol H2O x= y/2 y=2x Số mol O2 = Số mol CO2 x+ y/4 – z/2 = x z=x CTPT C6H12O6 Đáp án A
Baøi 2:
A – S: Cả hai có vị
B – S: Mantozơ tự có tính khử có nhóm OH hemiaxetal
C – Đ: Phân tử tinh bột xenlulozơ có nhóm OH hemiaxetal nên khơng có tính khử D – Đ: Tinh bột có pư màu với dd Iot phân tử có cấu trúc vòng xoắn
(13)O
OH OH HO
CH2OH
H OH H H H H HOCH CH2OH
CH O H
CH=O CHOH HOCH O OH OH HO
CH2OH
H OH H H H H
- Glucozô Glucozô - Glucozô 2- Fructozô:
- Dạng mạch hở: CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-C-CH2OH
- OH
O OH
CH2OH HO H H H HOCH2 - Fructozô 3- Saccarozô: O OH O HO CH 2OH H H H H O OH HO CH2OH
H
OHH H H
1 HOCH2 4- Mantozô: O OH OH OH HO
CH2OH H H H H H O OH HO CH2OH
H OH H H H 1 CH=O H H H O OH CH2OH
OHH H
O HO H H H O OH CH2OH
OHH H
Liên kết -1,4 -glicozit
5- Tinh bột:
O HO H H H O OH CH2OH
OHH H
OH O H H H O OH CH2OH
OHH H
O H H H O OH CH2OH
OHH H H
H
1
2
O
OH CH2OH
OHH H
1
O
||
(14)O HO H H H O OH CH2OH
OHH H
OH O H H H O OH CH2OH
OHH H
O H H H O OH CH2
OHH H H
H
1
2
O
OH CH2OH
OHH H
1 HO H H H O OH CH2OH
OHH H
H
H
O
OH CH2OH
OHH H
O O 4 6-Xenlulozô: O O H H H O OH
CH2OH
OH H H O H H O OH OHH H
1
H H
O
OH CH2OH
OHH H
H
CH2OH
H
H
O OH
CH2OH
OH H H H O H O
Bài 4: Tính theo ptpư quang hợp
Bài 5: Tính theo ptpư thuỷ phân Xenlulozơ III Củng cố.
Nhấn mạnh kiến thức, kĩ quan trọng. Khái quát dạng tập phương pháp giải IV Hướng dẫn nhà.
Học bài, làm tập SBT
Chuẩn bị sau: Bài 10 Bài thực hành số
- Cách tiến hành thí nghiệm, dự đốn tượng - Mang đường ăn(saccarozơ), tinh bột
V Nhận xét, đánh giá học
************************************ Tieát 15 Bµi thùc hµnh 1.
Điều chế este tính chất số cacbohydrat
Ngày soạn: 8-09-2009. A Mục tiêu.
Kiến thức: Củng cố, chứng minh tính chất cacbohiđrat, điều chế este.
Kĩ năng: Rèn kĩ làm thí nghiệm, kĩ vận dụng kiến thức để giải thích tượng thí nghiệm
B Phương pháp chủ yếu: Hs làm thí nghiệm thực hành. C Chuẩn bị:
GV: a Giaùo aùn.
b Dụng cụ hoá chất: Dơng thÝ nghiƯm - èng nghiƯm
- Cèc thuû tinh 100ml - Cặp ống nghiệm gỗ - Đèn cồn
- ống hút nhỏ giọt - Thìa xúc hoá chất
Hoá chất
- Dung dịch NaOH 10% - Dung dÞch CuSO4 %
(15)- Giá để ống nghiệm - Dung dịch iot 0,05 % HS: - Caựch tieỏn haứnh caực thớ nghieọm, dửù ủoaựn hieọn tửụùng.
- Mang đường ăn(saccarozơ), tinh bột D Tiến trình lên lớp.
I Kiểm tra sĩ số, ổn định lớp: Chia thành nhóm thí nghiệm. II Kiểm tra chuẩn bị Hs:
- Nêu Cách tiến hành thí nghiệm, dự đốn tượng - Kiểm tra hố chất Hs chuẩn bị
III Hs làm thí nghiệm, ghi lại tượng quan sát được. GV quan sát, hỗ trợ cần
IV Thu dọn, vệ sinh PTN. V Hướng dẫn nhà.
Làm tường trình thí nghiệm theo mẫu qui định.
Chuẩn bị sau: AMIN: Nghiên cứu trước nội dung học VI Nhận xét, đánh giá, rút kinh nghiệm thực hành.
- Ý thức kỉ luật PTN
- Nhóm có kết tốt, chưa tốt Nguyên nhân VII Các ý thí nghiệm:
1 Thí nghiệm 1: Điều chế etyl axetat
- Lấy ml ancol etylic, ml axit axetic nguyên chất giọt axit sunfuric đặc - Lắc đều, đồng thời đun cách thủy - phút nồi nước nóng 65 - 700C.
- Làm lạnh rót thêm vào ống nghiệm ml dung dịch NaCl bảo hòa
Phải cho axit sunfuric đặc vào sau để tránh nổ, bỏng. Tránh giây hoá chất người đồ vật
2 Thí nghiệm : Phản ứng glucozơ với Cu(OH)2
- Lấy đến giọt dung dịch CuSO4 5% ml dung dịch NaOH
- Thêm vài giọt dd NaOH làm môi trường - Cho dung dịch glucozơ 1% Lắc nhẹ - Đun nóng đ thu
Phản ứng dễ xảy mơi trường kiềm.
3 Thí nghiệm : Tính chất saccarozơ
a) - Lấy đến giọt dung dịch CuSO4 5% ml dung dịch NaOH
- Thêm vài giọt dd NaOH làm môi trường - Cho dung dịch saccarozơ vào ống nghiệm - Đun nóng dung dịch thu
Phản ứng dễ xảy môi trường kiềm.
b) - Lấy 1,5 ml dd saccarozơ vào ống nghiệm, cho tiếp vào 0,5 ml dd H2SO4
- Đun nóng – phút Để nguội, cho từ từ NaHCO3 vào, khuấy đến ngừng
CO2
- Rót dd thu vào ống nghiệm đựng Cu(OH)2 , lắc đều, đun nóng Phản ứng dễ xảy mơi trường kiềm.
4 Thí nghiệm 4: Phản ứng hồ tinh bột với iot - Cho dd Iot tác dụng với tinh bột.
- Đun nóng, để nguội
(16)Tiết 16 KIỂM TRA TIẾT.
Ngày soạn: 8-09-2009 A Mục tiêu.
Kiến thức: Kiểm tra, đánh giá kiến thức học sinh Este, lipit, cacbohiđrat, chất giặt rửa. Kĩ năng: Kiểm tra, đánh giá, rèn kĩ vận dụng kiến thức, kĩ làm việc độc lập B Phương pháp chủ yếu: Kiểm tra trắc nghiệm
C Chuẩn bị.
GV: Đề, đáp án, hướng dẫn chấm. HS: Ôn lại kiến thức, tự luyện tập. D Tiến trình lên lớp.
I Kiểm tra sĩ số, ổn định lớp. II Phát đề cho Hs, Hs làm bài. III Thu bài.
IV Hướng dẫn nhà:
1 Hoàn thành kiểm tra, tự dánh giá
2 Chuẩn bị sau: Amin: Nghiên cứu trước nội dung V Nhận xét, đánh giá kim tra.
BAỉI: Họ tên:
Líp 12 Bµi kiĨm tra tiÕt sè Mã đề 685
Khoanh tròn vào chữ đáp án phù hợp với câu.
1/ Cho các công thức cấu tạo sau: (1) CH3COOH, (2) CH3OH, (3) CH3OCOCH3 , (4)
CH3OCH3,
(5) CH3COCH3, (6) CH3CHOHCH3, (7) CH3COOCH3 Các công thức cấu tạo nào cho ở biểu
diễn chất có tên là metylaxetat ?x
a (7) b (4) , (5) , (6) c (1) , (2) , (3) d (3) , (7)
2/ Cho sơ đồ chuyển hóa sau: Tinh bột X Y axit axetic X và Y là
a glucozơ, etyl axetat b ancol etylic, anđehit axetic
c glucozơ, ancol etylic d glucozơ, anđehit axetic
3/ Hợp chất X có công thức chung: R-OOC- R’ Phát biểu nào sau đúng?
a X là este điều chế từ axit RCOOH và ancol R’OH
b X là este của axit R’COOH và ancol ROH
c Để X là este thì R và R’ đều không phải là nguyên tử H
d A, B đúng
4/ Xà phòng điều chế bằng cách nào?
a Thuỷ phân chất béo môi trường kiềm b Thuỷ phân chất béo môi truờng axit
c Phân huỷ chất béo d Cả cách
5/ Đốt cháy hỗn hợp các este no đơn chức cho kết quả nào sau đây?
a Số mol nước lớn số mol cacbonic b Số mol nước bằng số mol cacbonic
c Số mol nước bé số mol cacbonic d Không xác định
6/ Cho các chất: X:glucozơ ; Y:fructozơ ; Z:saccarozơ ; T:xenlulozơ Các chất cho phản ứng tráng bạc là:
a Y và Z b T và Y c X d X và Y
7/ Chất X có CTPT C4H8O2, tác dụng với dung dịch NaOH sinh chất Y có CTPT là C2H3O2Na
và chất Zcó CTPT C2H6O X là loại chất nào sau đây?
(17)8/ Trong phân tử của các cacbohiđrat có
a nhóm chức xetôn b nhóm chức axit
c nhóm chức ancol d nhóm chức anđehit
9/ Chọn phương pháp nào có thể làm sạch vết dầu lạc dính vào quần áo số các phương pháp sau:
a Tẩy bằng xăng b Tẩy bằng giấm
c Giặt bằng nước d Gặt bằng nước có pha thêm ít muối
10/ Công thức chung của este tạo bởi ancol thuộc dãy đồng đẳng của ancol etylic và axit thuộc dãy đồng đẳng của axit axetic là công thức nào sau đây?
a CnH2nO2 b CnH2n - 1O2 c CnH2n - 2O2 d CnH2n + 1O2
11/ Một este có CTPT là C4H8O2 tạo thành từ ancol metylic và axit nào sau đây?
a Axit oxalic b Axit fomic c Axit axetic d Axit propionic
12/ Loại dầu nào sau không phải là este của axit béo và glixerol?
a Dầu vừng b Dầu dừa c Dầu lạc d Dầu luyn
13/ Đốt cháy 6g este X thu 4,48 lít CO2 ( đktc) và 3,6g H2O CTPT của X là:
a C5H10O2 b C4H8O2 c C2H4O2 d C3H6O2
14/ Muối natri của axit béo gọi là
a Este b Dầu mo c Muối hữu d Xà phòng
15/ Để xác định các nhóm chức của glucozơ, ta có thể dùng:
a AgNO3/dd NH3 b natri kim loại c Quỳ tím d Cu(OH)2
16/ Trong các công thức sau đây, công thức nào là của xenlulozơ:
a [C6H7O2(OH)3]n b [C6H5O2(OH)5]n c [C6H7O2(OH)2]n d [C6H5O2(OH)3]n
17/ Một este X có CTPT là C4H8O2, thuỷ phân cho sản phẩm có phản ứng tráng gương X có
CTCT là:
a C2H5COOCH3 b CH3COOC2H5 c HCOOC3H7 d Không xác định
18/ Có các chất và các phương trình hóa học sau: Chất + NaOH C2H5OH + CH3COONa
Chất + NaOH C2H4(OH)2 + C2H5COONa
Chất + NaOH C3H5(OH)3 + CH3COONa
Chất + NaOH C3H5(OH)3 + C17H35COONa
Chất nào là chất béo?
a Chất b Chất c Chất d Chất
19/ Phản ứng đặc trưng của este là:
a Phản ứng cháy b Phản ứng thuỷ phân c Phản ứng thế d Phản ứng cộng
20/ Thuỷ phân hoàn toàn một chất béo Nếu đem đốt cháy hoàn toàn axit béo thu thì thấy số mol nước nho số mol cacbonic.CTCT củachất béo đó là công thức nào sau đây?
a
CH2 CH CH2 C15H31COO
C15H31COO C17H35COO
b
CH2 CH CH2 C17H33COO
C17H35COO C17H35COO
c
CH2 CH CH2 C17H35COO
C17H35COO C17H35COO
d
CH2 CH CH2 C15H31COO
C17H35COO C17H35COO
21/ Chọn câu đúng những câu sau:
a Dầu ăn và dầu bôi trơn có thành phần nguyên tố
b Chất béo đều là chất rắn không tan nước c Chất béo là este của glixerol với axit vô
d Chất béo không tan nước, nhẹ nước, tan nhiều dung môi hữu
22/ Thuỷ phân hoàn toàn chất béo A bằng dung dịch NaOH thu 1,84g glixerol và 18,24g muối của axit béo nhất.Chất béo đó là:
a (C15H29COO)3C3H5 b ( C17H33COO)3C3H5
(18)23/ Xà phòng hoá 22,2 gam hỗn hợp este là HCOOC2H5 và CH3COOCH3 đã dùng vừa hết 200ml
dung dịch NaOH Nồng độ mol của dung dịch NaOH là:
a 1,5M b 2M c 1,0M d 0,5M
24/ Các axit panmitic và stearic trộn với parafin để làm nến Công thức phân tử của axit là:
a C15H31COOH và C17H33COOH b C15H29COOH và C17H25COOH
c C15H31COOH và C17H35COOH d C15H31COOH và C17H29COOH
25/ Xà phòng hoá 22,2 gam hỗn hợp este là HCOOC2H5 và CH3COOCH3 bằng dd NaOH Khối
lượng NaOH đã phản ứng là:
a 12 gam b gam c 16 gam d 20 gam
Cho nguyªn tư khèi lÊy nh sau: C: 12 H: O: 16 Na: 23 Ag: 108 K: 39
Ô Đáp án của đề thi: Mã đề 685
1- d 2- c 3- b 4- a 5- b 6- d 7- b 8- c
9- a 10- a 11- d 12- d 13- c 14- d 15- d 16- a
17- c 18- b 19- b 20- b 21- d 22- b 23- a 24- c