Giáo trình kinh tế nông nghiệp

Chương Nhập môn kinh tế nông nghiệp I Vị trí nơng nghiệp kinh tế quốc dân Nông nghiệp ngành kinh tế quan trọng phức tạp Nó khơng ngành kinh tế đơn mà hệ thống sinh học - kỹ thuật, mặt sở để phát triển nông nghiệp việc sử dụng tiềm sinh học - trồng, vật nuôi Chúng phát triển theo qui luật sinh học định người khơng thể ngăn cản q trình phát sinh, phát triển diệt vong chúng, mà phải sở nhận thức đắn qui luật để có giải pháp tác động thích hợp với chúng Mặt khác quan trọng phải làm cho người sản xuất có quan tâm thoả đáng, gắn lợi ích họ với sử dụng trình sinh học nhằm tạo ngày nhiều sản phẩm cuối Nông nghiệp hiểu theo nghĩa hẹp có ngành trồng trọt, ngành chăn ni ngành dịch vụ nơng nghiệp Cịn nơng nghiệp hiểu theo nghĩa rộng cịn bao gồm ngành lâm nghiệp ngành thủy sản Nông nghiệp ngành sản xuất vật chất giữ vai trò to lớn việc phát triển kinh tế hầu hết nước, nước phát triển nước nghèo, đại phận sống nghề nơng Tuy nhiên, nước có cơng nghiệp phát triển cao, tỷ trọng GDP nông nghiệp không lớn, khối lượng nông sản nước lớn không ngừng tăng lên, đảm bảo cung cấp đủ cho đời sống người sản phẩm tối cần thiết lương thực, thực phẩm Những sản phẩm cho dù trình độ khoa học - công nghệ phát triển nay, chưa có ngành thay Lương thực, thực phẩm yếu tố đầu tiên, có tính chất định tồn phát triển người phát triển kinh tế - xã hội đất nước Xã hội phát triển, đời sống người ngày nâng cao nhu cầu người lương thực, thực phẩm ngày tăng số lượng, chất lượng chủng loại Điều tác động nhân tố là: Sự gia tăng dân số nhu cầu nâng cao mức sống người Các nhà kinh tế học thống điều kiện tiên cho phát triển tăng cung lương thực cho kinh tế quốc dân sản xuất - nhập lương thực Có thể chọn đường nhập lương thực để giành nguồn lực làm việc khác có lợi Nhưng điều phù hợp với nước như: Singapore, Arậpsaudi hay Brunay mà không dễ nước như: Trung Quốc, Indonexia, ấn Độ hay Việt Nam - nước đông dân Các nước đông dân muốn kinh tế phát triển, đời sống nhân dân ổn định phần lớn lương thực tiêu dùng phải sản xuất nước Indonexia thí dụ tiêu biểu, triệu gạo mà Indonexia tự sản xuất thay phải mua thường xuyên thị trường giới làm cho giá gạo thấp xuống 50 USD/tấn Giữa năm thập kỷ 70-80 Indonexia liên tục phải nhập hàng năm từ 2,5-3,0 triệu lương thực Nhưng nhờ thành cơng chương trình lương thực giúp cho Indonexia tự giải vấn đề lương thực vào năm 80 góp phần làm giảm giá gạo thị trường giới Các nước Châu tìm biện pháp để tăng khả an ninh lương thực, mà tự sản xuất cung cấp 95% nhu cầu lương thực nước Thực tiễn lịch sử nước giới chứng minh phát triển kinh tế cách nhanh chóng, chừng quốc gia có an ninh lương thực Nếu khơng đảm bảo an ninh lương thực khó có ổn định trị thiếu đảm bảo sở pháp lý, kinh tế cho phát triển, từ làm cho nhà kinh doanh khơng n tâm bỏ vốn vào đầu tư dài hạn Nông nghiệp có vai trị quan trọng việc cung cấp yếu tố đầu vào cho công nghiệp khu vực thành thị Điều thể chủ yếu mặt sau đây: - Nông nghiệp đặc biệt nông nghiệp nước phát triển khu vực dự trữ cung cấp lao động cho phát triển công nghiệp đô thị Trong giai đoạn đầu cơng nghiệp hố, phần lớn dân cư sống nông nghiệp tập trung sống khu vực nơng thơn Vì khu vực nơng nghiệp, nơng thơn thực nguồn dự trữ nhân lực dồi cho phát triển công nghiệp đô thị Quá trình nơng nghiệp hố thị hố, mặt tạo nhu cầu lớn lao động, mặt khác mà suất lao động nơng nghiệp khơng ngừng tăng lên, lực lượng lao động từ nông nghiệp giải phóng ngày nhiều Số lao động dịch chuyển, bổ sung cho phát triển công nghiệp đô thị Đó xu hướng có tính qui luật quốc gia q trình cơng nghiệp hố, đại hố đất nước - Khu vực nơng nghiệp cịn cung cấp nguồn nguyên liệu to lớn quí cho công nghiệp, đặc biệt công nghiệp chế biến Thông qua công nghiệp chế biến, giá trị sản phẩm nông nghiệp nâng lên nhiều lần, nâng cao khả cạnh tranh nơng sản hàng hố, mở rộng thị trường - Khu vực nông nghiệp nguồn cung cấp vốn lớn cho phát triển kinh tế có cơng nghiệp, giai đoạn đầu cơng nghiệp hố, khu vực lớn nhất, xét lao động sản phẩm quốc dân Nguồn vốn từ nơng nghiệp tạo nhiều cách, tiết kiện nông dân đầu tư vào hoạt động phi nông nghiệp, thuế nông nghiệp, ngoại tệ thu xuất nơng sản v.v thuế có vị trí quan trọng “Kuznets cho gánh nặng thuế mà nông nghiệp phải chịu cao nhiều so với dịch vụ Nhà nước cung cấp cho công nghiệp” Việc huy động vốn từ nông nghiệp để đầu tư phát triển công nghiệp cần thiết đắn sở việc thực chế thị trường, khơng phải áp đặt Chính phủ Những điển hình thành cơng phát triển nhiều nước sử dụng tích luỹ từ nông nghiệp để đầu tư cho nông nghiệp Tuy nhiên vốn tích luỹ từ nơng nghiệp nguồn cần thiết phát huy, phải coi trọng nguồn vốn khác để khai thác hợp lý, đừng q cường điệu vai trị tích luỹ vốn từ nông nghiệp Nông nghiệp nông thôn thị trường tiêu thụ lớn công nghiệp hầu phát triển, sản phẩm công nghiệp, bao gồm tư liệu tiêu dùng tư liệu sản xuất tiêu thụ chủ yếu dựa vào thị trường nước mà trước hết khu vực nông nghiệp nông thôn Sự thay đổi cầu khu vực nơng nghiệp, nơng thơn có tác động trực tiếp đến sản lượng khu vực phi nông nghiệp Phát triển mạnh mẽ nông nghiệp, nâng cao thu nhập cho dân cư nông nghiệp, làm tăng sức mua từ khu vực nông thôn làm cho cầu sản phẩm công nghiệp tăng, thúc đẩy công nghiệp phát triển, bước nâng cao chất lượng cạnh tranh với thị trường giới Nông nghiệp coi ngành đem lại nguồn thu nhập ngoại tệ lớn Các loại nông, lâm thuỷ sản dễ dàng gia nhập thị trường quốc tế so với hàng hố cơng nghiệp Vì thế, nước phát triển, nguồn xuất để có ngoại tệ chủ yếu dựa vào loại nông, lâm thuỷ sản Xu hướng chung nước q trình cơng nghiệp hố, giai đoạn đầu giá trị xuất nông lâm, thuỷ sản chiếm tỷ trọng cao tổng kim ngạch xuất tỷ trọng giảm dần với phát triển cao kinh tế Thái Lan năm 1970 tỷ trọng giá trị nông, lâm, thuỷ sản tổng kim ngạch xuất chiếm 76,71% giảm xuống 59,36% năm 1980; 38,11% năm 1990; 35,40% năm 1991; 34,57% năm 1992; 29,80% năm 1993 29,60% năm 1994 Tuy nhiên xuất nông, lâm thuỷ sản thường bất lợi giá thị trường giới có xu hướng giảm xuống, lúc giá sản phẩm công nghiệp tăng lên, tỷ giá cánh kéo hàng nông sản hàng công nghệ ngày mở rộng, làm cho nông nghiệp, nông thôn bị thua thiệt số nước dựa vào vài loại nông sản xuất chủ yếu, Coca Ghana, đường mía Cuba, cà phê Braxin v.v phải chịu nhiều rủi ro bất lợi xuất Vì gần nhiều nước thực đa dạng hoá sản xuất xuất nhiều loại nông lâm thuỷ sản, nhằm đem lại nguồn ngoại tệ đáng kể cho đất nước Nông nghiệp nơng thơn có vai trị to lớn, sở phát triển bền vững môi trường Nông nghiệp sử dụng nhiều hố chất phân bón hố học, thuốc trừ sâu bệnh v.v làm ô nhiễm đất nguồn nước Trong trình canh tác dễ gây xói mịn triền dốc thuộc vùng đồi núi khai hoang mở rộng diện tích đất rừng v.v Vì thế, trình phát triển sản xuất nơng nghiệp, cần tìm giải pháp thích hợp để trì tạo phát triển bền vững mơi trường Tóm lại, kinh tế thị trường, vai trị nơng nghiệp phát triển bao gồm hai loại đóng góp: thứ đóng góp thị trường - cung cấp sản phẩm cho thị trường nước, sản phẩm tiêu dùng cho khu vực khác, thứ hai đóng góp nhân tố diễn có chuyển dịch nguồn lực (lao động, vốn v.v ) từ nông nghiệp sang khu vực khác II- Những đặc điểm sản xuất nông nghiệp Nông nghiệp hai ngành sản xuất vật chất chủ yếu xã hội Sản xuất nơng nghiệp có đặc điểm riêng mà ngành sản xuất khác khơng thể có là: 1- Sản xuất nơng nghiệp tiến hành địa bàn rộng lớn, phức tạp, phụ thuộc vào điều kiện tự nhiên nên mang tính khu vực rõ rệt Đặc biệt cho thấy đâu có đất lao động tiến hành sản xuất nông nghiệp Thế vùng quốc gia có điều kiện đất đai thời tiết - khí hậu khác Lịch sử hình thành loại đất, trình khai phá sử dụng loại đất địa bàn có địa hình khác nhau, diễn hoạt động nơng nghiệp khơng giống Điều kiện thời tiết khí hậu với lượng mưa, nhiệt độ, độ ẩm, ánh sáng v.v địa bàn gắn chặt chẽ với điều kiện hình thành sử dụng đất Do điều kiện đất đai khí hậu khơng giống vùng làm cho nơng nghiệp mang tính khu vực rõ nét Đặc điểm địi hỏi q trình tổ chức đạo sản xuất nông nghiệp cần phải ý vấn đề kinh tế - kỹ thuật sau đây: - Tiến hành điều tra nguồn tài nguyên nông - lâm - thuỷ sản phạm vi nước tính vùng để qui hoạch bố trí sản xuất trồng, vật ni cho phù hợp - Việc xây dựng phương hướng sản xuất kinh doanh, sở vật chất kỹ thuật phải phù hợp với đặc điểm yêu cầu sản xuất nông nghiệp vùng - Hệ thống sách kinh tế phù hợp với điều kiện vùng, khu vực định 2- Trong nông nghiệp, ruộng đất tư liệu sản xuất chủ yếu thay Đất đai điều kiện cần thiết cho tất ngành sản xuất, nội dung kinh tế lại khác Trong cơng nghiệp, giao thông v.v đất đai sở làm móng, xây dựng nhà máy, cơng xưởng, hệ thống đường giao thông v.v để người điều khiến máy móc, phương tiện vận tải hoạt động Trong nơng nghiệp, đất đai có nội dung kinh tế khác, tư liệu sản xuất chủ yếu thay Ruộng đất bị giới hạn mặt diện tích, người khơng thể tăng thê, theo ý muốn chủ quan, sức sản xuất ruống đất chưa có giới hạn, nghĩa người khai thác chiều sâu ruộng đất nhằm thoả mãn nhu cầu tăng lên loài người nơng sản phẩm Chính q trình sử dụng phải biết q trọng ruộng đất, sử dụng tiết kiệm, hạn chế việc chuyển đất nông nghiệp sang xây dựng bản, tìm biện pháp để cải tạo bồi dưỡng đất làm cho ruộng đất ngày màu mỡ hơn, sản xuất nhiều sản phẩm đơn vị diện tích với chi phí thấp đơn vị sản phẩm 3- Đối tượng sản xuất nông nghiệp thể sống - trồng vật nuôi Các loại trồng vật nuôi phát triển theo qui luật sinh học định (sinh trưởng, phát triển diệt vong) Chúng nhạy cảm với yếu tố ngoại cảnh, thay đổi điều kiện thời tiết, khí hậu tác động trực tiếp đến phát triển diệt vọng Chúng nhạy cảm với yếu tố ngoại cảnh, thay đổi điều kiện thời tiết, khí hậu tác động trực tiếp đến phát triển trồng, vật nuôi, đến kết thu hoạch sản phẩm cuối Cây trồng vật nuôi với tư cách tư liệu sản xuất đặc biệt sản xuất thân nông nghiệp cách sử dụng trực tiếp sản phẩm thu chu trình sản xuất trước làm tư liệu sản xuất cho chu trình sản xuất sau Để chất lượng giống trồng vật ni tốt hơn, địi hỏi phải thường xun chọn lọc, bồi dục giống có, nhập nội giống tốt, tiến hành lai tạo để tạo giống có suất cao, chất lượng tốt thích hợp với điều kiện vùng địa phương 4- Sản xuất nơng nghiệp mang tính thời vụ cao Đó nét đặc thù điển hình sản xuất nơng nghiệp, mặt tiqt sản xuất nơng nghiệp q trình tái sản xuất kinh tế xoắn xuýt với trình tái sản xuất tự nhiên, thời gian hoạt động thời gian sản xuất xen kẽ vào nhau, song lại khơng hồn tồn trùng hợp nhau, sinh tính thời vụ cao nơng nghiệp Tính thời vụ nơng nghiệp vĩnh cửu khơng thể xố bỏ được, q trình sản xuất tìm cách hạn chế Mặt khác biến thiên điều kiện thời tiết - khí hậu, loại trồng có thích ứng định với điều kiện đó, dẫn đến mùa vụ khác Đối tượng sản xuất nông nghiệp trồng loại xanh có vai trị to lớn sinh vật có khả hấp thu tàng trữ nguồn lượng mặt trời để biến từ chất vô thành chất hữu cơ, tạo nguồn thức ăn cho người vật nuôi Như vậy, tính thời vụ có tác động quan trọng nơng dân Tạo hố cung cấp nhiều yếu tố đầu vào thiết yếu cho nông nghiệp, như: ánh sáng, ơn độ, độ ẩm, lượng mưa, khơng khí Lợi tự nhiên ưu lớn cho người, biết lợi dụng hợp lý sản xuất nơng sản với chi phí thấp chất lượng Để khai thác lợi dụng nhiều tặng vật thiên nhiên nơng nghiệp địi hỏi phải thực nghiêm khắc khâu công việc thời vụ tốt thời vụ gieo trồng, bón phân, làm cỏ, tưới tiêu v.v Việc thực kịp thời vụ dẫn đến tình trạng căng thẳng lao động địi hỏi phải có giải pháp tổ chức lao động hợp lý, cung ứng vật tư - kỹ thuật kịp thời, trang bị công cụ, máy móc thích hợp, đồng thời phải coi trọng việc bố trí trồng hợp lý, phát triển ngành nghề dịch vụ, tạo thêm việc làm thời kỳ nồng nhàn Ngồi đặc điểm chung sản xuất nơng nghiệp nêu trên, nơng nghiệp nước ta cịn có đặc điểm riêng cần ý là: a- Nơng nghiệp nước ta từ tình trạng lạc hậu, tiến lên xây dựng nơng nghiệp sản xuất hàng hóa theo định hướng XHCN không qua giai đoạn phát triển tư chủ nghĩa Đặc điểm cho thấy xuất phát điểm nông nghiệp nước ta chuyển lên xây dựng, phát triển nông nghiệp sản xuất hàng hoá thấp so với nước khu vực giới Đến nhiều nước có kinh tế phát triển, nơng nghiệp đạt trình độ sản xuất hàng hố cao, nhiều khâu cơng việc thực máy móc, số loại chủ yếu thực giới hoá tổng hợp tự động hoá Năng suất ruộng đất suất lao động đạt trình độ cao, tạo phân công lao động sâu sắc nông nghiệp toàn kinh tế quốc dân Tỷ lệ dân số lao động nông nghiệp giảm xuống tương đối tuyệt đối Đời sống người dân nông nghiệp nơng thơn nâng cao ngày xích gần với thành thị Trong đó, nơng nghiệp nước ta với điểm xuất phát thấp, sở vật chất cịn nghèo nàn, kết cấu hạ tầng nơng thơn cịn yếu kém, lao động nơng cịn chiếm tỷ trọng lớn tổng lao động xã hội, suất ruộng đất suất lao động thấp v.v Từ chuyển sang kinh tế thị trường, khẳng định phát triển nông nghiệp nhiều thành phần hộ nông dân xác định đơn vị tự chủ, nơng nghiệp nước ta có bước phát triển đạt thành tựu to lớn, sản lượng lương thực Sản xuất lương thực trang trải nhu cầu nước, có dự trữ mà cịn dư thừa để xuất Bên cạnh số sản phẩm khác cngx phát triển khá, cà phê, cao su, chè, hạt điều v.v nguồn xuất quan trọng Nông nghiệp nước ta chuyển từ tự cung, tự cấp sang sản xuất hàng kịp thời Đàn bị sữa phát triển số vùng đồng gần trung tâm đô thị thành phố lớn để cung cấp sữa tươi phục vụ tiêu dùng trực tiếp Nhìn chung sản phẩm ngành chăn ni lấy sữa ln ln địi hỏi phải chế biến, bảo quản kịp thời với điều kiện kỹ thuật trang thiết bị phù hợp Do vậy, chăn ni bị sữa thường phải phát triển thành vùng tập trung, gần thị trường tiêu thụ trực tiếp cần sở bảo quản chế biến công nghiệp điều kiện giao thông thuận lợi Mặc dù chăn ni bị sữa nước ta phát triển nhỏ bé song hướng phát triển chăn ni có thị trường tiêu thụ rộng lớn, ổn định ngày mở rộng đồng thời có tiềm hứa hẹn tương lai phát triển 1.3- Những biện pháp chủ yếu để đẩy mạnh chăn ni trâu bị nước ta a- Vấn đề thức ăn chăn nuôi Cần phải thay đổi quan niệm nguồn cung cấp thức ăn cho chăn ni trâu bị, bò sữa bò thịt Trước đây, phương thức chăn ni trau bị cày kéo chủ yếu sử dụng thức ăn tận dụng phụ phẩm trồng trọt Phương thức cung cấp thức ăn khơng tính đến hiệu suất tăng trọng mà chủ yếu nhằm mục tiêu trì Chuyển sang phương thức chăn ni lấy thịt sữa phải tính đến hiệu suất mang lại thức ăn so với suất sản phẩm tức rút ngắn thời gian trì, tăng thời gian cho sản phẩm cách tập trung Do nguồn thức ăn cần phải đầy đủ số lượng, thời gian, đảm bảo cân đối thành phần dinh dưỡng, đảm bảo chất lượng yêu cầu này, nguồn thức ăn tự nhiên đáp ứng mà phải có nguồn thức ăn sản xuất theo mục đích định trước Do vậy, việc qui hoạch vùng sản xuất thức ăn đầu tư trồng, chế biến thức ăn cho chăn ni bị thịt sữa giải pháp mang ý nghĩa tiên phát triển chăn nuôi trâu bò nước ta b- Cải tạo giống phù hợp với mục đích chăn ni Trước đây, chăn ni trâu bò nước ta thực theo phương thức tận dụng nguồn thức ăn sẵn có tự nhiên phụ phẩm trồng trọt 382 nên giống trâu bò chủ yếu giống địa phương khơng địi hỏi cao nguồn thức ăn, để thích nghi với điều kiện thức ăn sẵn có, song suất sản phẩm thấp, không ổn định Chuyển sang phương thức chăn nuôi chăn nuôi lấy thịt sữa, hiệu chăn nuôi phụ thuộc lớn vào khả cho suất sản phẩm vật nuôi Do việc cải tạo, thay đổi giống đàn bò theo hướng tăng mức tiêu thụ thức ăn với yêu cầu cân đối thành phần chất chất lượng đảm bảo cho suất sản phẩm thịt, sữa cao có chất lượng Như vậy, bên cạnh hoạt động chăn nuôi thương phẩm việc phát triển đàn bị sinh sản bị đực giống có chất lượng cao khâu mang tính định việc cung cấp giống tốt cho hoạt động chăn nuôi thương phẩm Trên sở kết chương trình Zêbu hố trâu bò nước ta, phát triển nhanh đàn bò giống để thay đàn bò giống địa phương nhằm tăng nhanh thể lực đàn bị thịt vùng chăn ni tập trung Cùng với việc đàn bò sữa nhập nội bước hoá, đẩy mạnh việc lai tạo đàn bò sữa ngoại nhập với giống bò tốt nước để nhanh chóng cung cấp giống tót nhằm phát triển ngành chăn ni bị lấy sữa nước ta c- Thực số sách khuyến khích phát triển chăn ni trâu bị thịt bị sữa theo phương thức tập trung - Chính sách đầu tư cho vay vốn để tạo lập đàn vật nuôi ban đầu gồm tiền mua giống xây dựng chuồng trại, xây dựng sở sản xuất chế biến thức ăn - Thực sách ưu đãi hoạt động sản xuất thức ăn gia súc miễn thuế nông nghiệp đất qui hoạch phát triển thức ăn gia súc, miễn giảm thuế hoạt động chế biến, bảo quản thức ăn chăn nuôi - Thực sách khuyến khích đầu tư phát triển sở chế biến thịt sữa vùng chăn ni tập trung Khuyến khích sở chế biến thu mua sử dụng nguyên liệu từ sản phẩm chăn nuôi nước 383 - Đẩy mạnh tuyên truyền, phổ biến chuyển giao tiến khoa học kỹ thuật tầng lớp nhân dân phát triển chăn ni trâu bị thịt sữa, sữa thay phương thức kỹ thuật chăn nuôi cổ truyền 2- Chăn nuôi lợn - ngành chăn nuôi lấy thịt chủ yếu nước ta Chăn nuôi lợn ngành cung cấp thịt chủ yếu không nước ta mà nhiều nước giới Một đặc điểm quan trọng mang tính ưu việc chăn ni lợn thời gian chăn thả ngắn, sức tăng trưởng nhanh chu kỳ tái sản xuất ngắn Tính bình qn lợn nái năm đẻ trung bình 2,5-3 lứa, lứa 8-12 tạo khối lượng thịt tăng trọng từ 800-1000 kg giống lợn nội tới 2000 kg lợn lai ngoại Mức sản xuất tăng trưởng cao 5-7 lần so với chăn ni bị điều kiện nuôi dưỡng Hơn tỷ trọng thịt sau giết mổ so với trọng lượng thịt tương đối cao, đạt tới 70-72%, lúc thịt bị đạt từ 40-45% Bên cạnh đó, lợn loại vật ni tiêu tốn thức ăn so với tỷ lệ thể trọng thức ăn tận dụng từ nhiều nguồn phế phụ hẩm trồng trọt công nghiệp thực phẩm phụ phẩm trồng trọt công nghiệp thực phẩm phụ phẩm sinh hoạt Chính điều kiện nguồn thức ăn có ít, khơng ổn định phát triển chăn ni lợn phân tán theo qui mơ hộ gia đình Đầu tư ban đầu cho chăn nuôi lợn ít, chi phí ni dưỡng trải suốt q trình sản xuất, chu kỳ sản xuất ngắn nên chăn nuôi lợn đầu tư phát triển điều kiện gia đình nơng dân Chăn ni lợn khơng nguồn cung cấp thực phẩm chủ yếu cho tiêu dùng nước, mà sản phẩm thịt lợn nguồn thực phẩm xuất có giá trị Nhờ đặc tính sinh sản nhiều nên lứa nhiều lứa năm, nên chăn nuôi lợn nái sinh sản để xuất lợn sữa mặt hàng xuất có giá trị thị trường nước khu vực ưa chuộng Đối với nhiều vùng nông thôn, xu phát triển ền 384 nông nghiệp hữu sinh thái, chăn nuôi lợn cịn góp phần tạo nguồn phân bón hữu quan trọng cho phát triển ngành trồng trọt, góp phần cải tạo đất, cải tạo môi trường sinh sống vi sinh vật đất Với ý nghĩa kinh tế trên, ngành chăn nuôi lợn nước ta sớm phát triển khắp vùng nông thôn với phương thức chăn ni gia đình chủ yếu Những năm trước đây, chăn ni lợn cịn mang tính chất tận dụng phế phụ phẩm ngành trồng trọt, tận dụng phụ phẩm sinh hoạt gia đình, nguồn thức ăn chăn ni khơng ổn định chưa độc lập giống lợn ni chủ yếu lợn nội dễ thích nghi với điều kiện ni dưỡng, khơng địi hỏi đầu tư nhiều Khi chăn nuôi lợn chuyển sang phương thức chăn nuôi tập trung chăn nuôi theo phương thức thâm canh đầu tư lớn để đẩy nhanh hiệu suất tăng trọng giống lợn nuôi thay dần giống loại lợn lai kinh tế, lai ngoại với đặc tính sinh trưởng nhanh, tiêu tốn thức ăn cao chất lượng thức ăn phải ổn định sử dụng thức ăn tổng hợp chế biến sẵn 2.2- Phương hướng phát triển chăn ni lợn nước ta Nước ta có nhiều tiềm thích hợp với đặc tính chăn ni lợn Trước hết, sản xuất nông nghiệp nhiều vùng nông thôn thường mang tính chất đan xen nhiều loại trồng hoa màu lương thực nguồn cung cấp thức ăn sẵn có chỗ cho chăn ni lợn Thêm vào điều kiện khí hậu hầu hết vùng lãnh thổ nông nghiệp nước ta phù hợp với đòi hỏi sinh học phát triển lợn Do đàn lợn phát triển rộng khắp vùng nơng thơn nước ta Thứ đến đàn lợn ó thể phát triển rộng rãi vùng đồng châu thổ với cấu sản xuất ngành trồng trọt đa dạng vừa nơi cung cấp thức ăn tinh cho chăn nuôi từ sản phẩm loại lấy hạt, củ sản xuất chỗ, đồng thời nơi sản xuất cung cấp thường xuyên loại rau xanh cho chăn nuôi Đàn lợn cần phát triển tập trung quanh khu công nghiệp trung tâm đô thị thành phố lớn để có sản phẩm thịt cungc 385 cấp kịp thời có chất lượng cho tiêu dùng chỗ Việc chăn nuôi lợn tập trung phải thực phương thức chăn nuôi công nghiệp chủ yếu với nguồn thức ăn tổng hợp chế biến sẵn Bên cạnh chăn nuôi lợn tập trung cho trung tâm đô thị thành phố lớn, chăn ni lợn tập trung cịn phát triển số vùng đồng có điều kiện thuận lợi nhằm đáp ứng đủ nhu cầu thực phẩm cho nhân dân, nguyên liệu cho công nghiệp chế biếnvà sản phẩm xuất ngày nhiều 2.3- Biện pháp đẩy mạnh chăn nuôi lợn nước ta a- Thay đổi cấu giống Trong lịch sử chăn nuôi lợn nước ta chủ yếu để tận dụng nguồn thức ăn dư thừa sẵn có đồng thời nguồn cung cấp phân bón hữu cho trồng trọt Do giống lợn địa phương lợn ỉ, mơng lai đại giống lợn thích nghi với phương thức chăn nuôi Phương thức chăn nuôi lợn thực phương thức thâm canh với mức đầu tư thức ăn nhiều đòi hỏi giống lợn phải có khả tiếp nhận thức ăn cao, mức tăng trọng nhanh trọng lượng xuất chuồng cao Nhu cầu tiêu dùng nước xuất địi hỏi sản phẩm thịt có tỷ lệ nạc cao Do việc lai tạo giống lợn phải trọng phát triển đàn lợn hướng nạc, vùng chăn nuôi tập trung phục vụ cho nhà máy chế biến cung cấp thành phẩm cho Thành phố Việc phát triển sản phẩm lợn sữa xuất đặt hướng phát triển cho chăn nuôi lợn nái sinh sản để phát triển đàn lợn Việc phát triển đàn lợn nái sinh sản vừa phải đáp ứng yêu cầu khả sinh sản cao với số lừa nhiều đẻ nhiều lứa năm, đồng thời lợn mẹ phải có khả thích nghi tốt với điều kiện thay đổi khí hậu tránh bệnh tật Để đảm bảo có giống lợn có chất lượng tốt đáp ứng yêu cầu đặt đây, công tác nghiên cứu, lai tạo, sản xuất giống cấp I cần đặc biệt ý đầu tư Việc phát triển sở sản xuất giống gốc 386 lai F1 lai tạo giống chủ yếu phải thực sở trạm trại Nhà nước trang bị máy móc kỹ thuật đại đầu tư kinh phí thoả đáng Việc kinh doanh giống thực vùng lai F2 để đưa vào sản xuất thương phẩm b- Đảm bảo sở thức ăn chăn ni Cần xố bỏ thói quen người sản xuất từ xa xưa coi chăn nuôi lợn hoạt động tận dụng thức ăn dư thừa sẵn có Muốn nâng cao trọng lượng xuất chuồng, nâng cao mức tăng trọng hàng tháng phải sử dụng giống lợn lai ngoại giống lợn đòi hỏi mức đầu tư thức ăn cao, thức ăn chế biến với cấu thành phần chất dinh dưỡng cân đối chất bột, chất đạm yếu tố vi lượng bổ sung Muốn vậy, ngành sản xuất thức ăn chăn nuôi phải phát triển thành ngành sản xuất độc lập, nguồn thứ ăn tổng hợp qua chế biến cơng nghiệp phải sẵn có Bên cạnh nguồn cung cấp thức ăn tổng hợp, thức ăn công nghiệp việc qui hoạch vùng sản xuất thức ăn xanh có chất lượng phù hợp cần phải ý phát triển c- Tăng cường công tác thú y, phịng trừ dịch bệnh Điều kiện khí hậu nhiệt đới nước ta vừa tạo điều kiện thuận lợi cho đàn lợn phát triển tăng trọng nhanh song gây nhiều loại dịch bệnh cho đàn lợn, vào thời kỳ thay đổi mùa khí hậu Do cơng tác thú ý, phịng trừ dịch bệnh phải ý thực thường xuyên định kỳ công tác phòng dịch để tập trung điều trị dập tắt mầm bệnh xúc tiến hoạt động bảo hiểm chăn nuôi lợn để hạn chế thiệt hại rủi ro cho người sản xuất 3- Chăn nuôi gia cầm, ngành chăn nuôi lấy trứng thịt thịt quan trọng nước ta 3.1- ý nghĩa kinh tế, đặc điểm khả phát triển chăn nuôi gia cầm Chăn nuôi gia cầm cung cấp cho người nhiều loại sản phẩm q có giá trị dinh dưỡng giá trị kinh tế cao Trước hết, trứng thịt gia cầm thường chứa nhiều chất dinh dưỡng prơtít, đạm, chất khoáng, chất vi 387 lượng nhiều loại chất dinh dưỡng q mà nhiều loại thịt khác khơng có Các loại lơng vũ gia cầm cịn sản phẩm ngun liệu q giá cho cơng nghiệp may mặc thời trang Chăn ni gia cầm có đặc điểm mang tính lợi cao dễ thích nghi với điều kiện sản xuất Gia cầm loại vật nuôi sớm cho sản phẩm với khả sản xuất lớn Một gà đẻ năm cho 150-180 trứng, đem ấp nở tiếp tục ni thành gà thịt tạo khoảng 100 kg thịt khu ni bị mẹ 220 kg sau năm tạo bê với trọng lượng khoảng 100 kg Chăn nuôi gia cầm yêu cầu đầu tư ban đầu khơng lớn, song tốc độ quay vịng nhanh, chu kỳ sản xuất ngắn Gia cầm loại vật ni hồn tồn tự kiếm sống nguồn thức ăn sẵn có tự nhiên đầu tư cho chăn nuôi gia cầm theo phương thức tự nhiên cần đầu tư giống ban đầu mà không cần chi phí thường xun q trình sản xuất Thời gian sản xuất chăn nuôi gia cầm ngắn nhất, sau 60 ngày chăm sóc sản phẩm cho thu hoạch Chính nhờ ưu trên, nên chăn nuôi gia cầm phát triển sớm rộng rãi, phổ biến gia đình nông thôn Trước đây, chăn nuôi gia cầm chủ yếu thực theo phương thức chăn thả tự nhiên để gia cầm tự kiếm nguồn thức ăn sẵn có tự nhiên Phương thức có ưu điểm chất lượng sản phẩm cao, song thời gian sản xuất kéo dài tốc độ tăng trưởng chậm Ngày nay, việc đưa phương thức chăn nuôi công nghiệp công nghiệp gia cầm tạo thay đổi vượt bật khả sản xuất tốc độ tăng trọng nhanh rút ngắn thời gian sản xuất Tuy nhiên, chất lượng sản phẩm có khác biệt so với chăn thả tự nhiên 3.2- Phương hướng phát triển chăn nuôi gia cầm nước ta Nước ta vùng đồng châu thổ có nhiều diện tích mặt nước, sơng hồ nguồn cung cấp thức ăn sẵn có có giá trị cho phát triển chăn nuôi vịt ngan theo phương thức kết hợp với chăn thả tự nhiên vùng giống li có sức tăng trưởng nhanh thời gian sản xuất ngắn, trọng 388 Tóm tắt chương 1- Chăn ni hai ngành sản xuất chủ yếu nông nghiệp, chât lượng cao Thời gian phát triển chăn thả phải tính tốn lựa chọn thời kỳ có sẵn nguồn thức ăn, điều kiện thời tiết khí hậu thuận lợi phù hợp với phương thức sản xuất chăn thả vào vụ thu hoach lúa đông xuân chuẩn bi sản xuất vụ hè thu Đối với đàn gia cầm đẩy mạnh phát triển chăn nuôi giống gà có suất cao, tốc độ tăng trọng nhanh thời gian sản xuất ngắn Một mặt tiếp tục đẩy mạnh phát triển chăn nuôi theo phương thức công nghiệp tập trung vùng ven trung tâm đô thị thành phố, khu đông dân mở rộng hình thức chăn ni cơng nghiệp thả vườn để cung cấp sản phẩm tiêu dùng chỗ Mặt khác, cần đẩy mạnh hình thức chăn ni thâm canh kết hợp chăn thả tự nhiên sở phát triển giống gà vừa thích ứng với phương thức chăn ni thâm canh theo phương thức cơng nghiệp, vừa thích ứng với điều kiện chăn thả để nâng cao chất lượng sản phẩm mang tính tự nhiên Phương thức trọng phát triển chủ yếu vùng trung du, đồi núi, vùng đồng có điều kiện địa bàn chăn thả 3.3- Những biện pháp chủ yếu đẩy mạnh chăn nuôi gia cầm nước ta a- Giải vấn đề giống gia cầm Một mặt cần tăng cường hoạt động nghiên cứu, lai tạo giống lúa gia cầm nhập ngoại có suất, chất lượng cao thời gia sản xuất ngắn Công việc phải thực trung tâm nghiên cứu nhân giống tập trung Nhà nước Mở rộng hệ thống trạm trại nhân giống cung cấp giống gia cầm thương phẩm vùng dân cư để cung cấp giống gia cầm cho tất hoạt động chăn nuôi vùng, tiến tới thay hoàn toàn phương thức nhân giống theo phương thức tự nhiên b- Giải vững vấn đề thức ăn Dù thực phương thức chăn nuôi nhốt chỗ theo phương thức công nghiệp hay nuôi chăn thả kết hợp nguồn thức ăn tổng hợp chế biến sẵn với đầy đủ yếu tố thành phần dinh dưỡng nguồn cung cấp thức 389 ăn chủ yếu cho chăn nuôi gia cầm Do mặt cần đẩy mạnh phát triển hệ thống công nghiệp chế biến thức ăn gia súc, mặt khác cần đẩy mạnh hoạt động trồng trọt lấy nguyên liệu cho công nghiệp chế biến thức ăn c- Đầu tư xây dựng, trang bị phương tiện vật chất chuồng trại phù hợp với phương thức chăn nuôi công nghiệp Khu vực chuồng trại chăn nuôi cần qui hoạch phát triển độc lập để hạn chế điều kiện truyền dịch đồng thời thuận tiện cho việc giữ gìn vệ sinh mơi trường d- Tăng cường cơng tác thú y phịng trừ dịch bệnh đẩy mạnh hoạt động khuyến nông để chuyển giao kiến thức kỹ thuật sản xuất, kỹ thuật phòng trừ dịch bệnh đến người chăn ni 390 chăn ni cung cấp nhiều sản phẩm có giá trị kinh tế giá trị dinh dưỡng cao Một xu hướng tiêu dùng có tính qui luật xã hội phát triển nhu cầu tiêu dùng sản phẩm chăn nuôi ngày tăng lên số lượng chủng loại Chăn nuôi ngành cung cấp nhiều sản phẩm làm nguyên liệu q cho cơng nghiệp chế biến Phát triển chăn ni cịn có mối quan hệ khăng khít thúc đẩy phát triển ngành trồng trọt, tạo nên nông nghiệp cân đối bền vững 2- Chăn nuôi ngành sản xuất có đối tượng tác động thể sống, địi hỏi phải có đầu tư trì thường xun Chăn ni phát triển động phân tán theo phương thức tự nhiên, song phát triển tập trung tĩnh theo phương thức công nghiệp sản phẩm ngành chăn nuôi đa dạng Có sản phẩm sản phẩm phụ, có giá trị kinh tế cao 3- Thức ăn nguồn nguyên liệu thường xuyên định tính chất ngành chăn ni thức ăn chăn ni, hình thành từ nhiều nguồn khác nhau: thức ăn tự nhiên, thức ăn từ sản phẩm ngành trồng trọt thức ăn chế biến tương hợp theo phương thức công nghiệp 4- nước ta, ngành chăn nuôi phát triển mạnh trở thành ngành sản xuất Ngành chăn ni chuyển mạnh từ phát triển chăn nuôi tự nhiên với mục đích lấy sức kéo chuyển sang hướng chăn nuôi công nghiệp thâm cạnh với mục tiêu lấy thịt - trứng - sữa 5- Chăn ni trâu bị ngành chăn ni có nhiều tiềm mạnh để phát triển chăn nuôi theo phương thức chăn thả tự nhiên, lấy thịt chăn nuôi công nghiệp tập trung để lấy thịt sữa Chăn nuôi lợn ngành chăn ni mang lại nhiều lợi ích, có truyền thống phát triển từ lâu có nhiều tiềm phát triển mạnh hầu hết vùng nông thôn nước ta sở sử dụng tổng hợp nguồn thức ăn từ sản phẩm trồng trọt sẵn có kết hợp thức ăn chế biến cơng nghiệp đồng thời với việc cải tạo giống nuôi theo hướng tăng trọng cao chăn nuôi hướng nạc, chăn nuôi gia cầm ngành chăn ni địi hỏi suất đầu tư thấp, thời gian đầu tư ngắn suất tưng 391 trọng cao Chăn ni gia cầm phát triển theo hướng chăn thả tự nhiên để thu hút sản phẩm có chất lượng cao, đầu tư thấp thu hiệu kinh tế cao, chăn nuôi gia cầm phát triển theo phương thức công nghiệp sở nguồn thức ăn tổng hợp chế biến theo phương thức công nghiệp 392 Câu hỏi ơn tập 1- Phân tích ý nghĩa, đặc điểm sản xuất ngành công nghiệp? 2- Phương hướng phát triển đảm bảo nguồn thức ăn chăn nuôi 3- Phân tích phương hướng, biện pháp đẩy mạnh phát triển ngành chăn ni nước ta 4- Phân tích phương hướng, biện pháp phát triển chăn ni trâu, bị nước ta 5- Phân tích phương hướng, biện pháp đẩy mạnh phát triển chăn nuôi lợn nước ta 6- Phương hướng, biện pháp phát triển chăn nuôi gia cầm nước ta 393 mục lục Chương 1: Nhập môn kinh tế nông nghiệp I Vị trí nơng nghiệp kinh tế quốc dân II- Những đặc điểm sản xuất nông nghiệp III- nông nghiệp Việt Nam đổi 10 IV- chiến lược phát triển nông nghiệp Việt Nam 15 V- Phát triển nông nghiệp bền vững 19 VI- Đối tượng, nhiệm vụ phương pháp nghiên cứu môn kinh tế nông nghiệp 21 Tóm tắt chương 24 câu hỏi ôn tập 26 Chương 2: Hệ thống kinh tế nông nghiệp việt nam 27 I Khái niệm đặc trưng hệ thống kinh tế nông nghiệp việt nam 27 II Lịch sử hình thành phát triển hệ thống kinh tế nông nghiệp việt nam 33 III xu hướng vận động giải pháp phát triển kinh tế trang trại 43 IV kinh tế tập thể tiếp tục đổi hợp tác xã nông nghiệp 48 V kinh tế nhà nước nông nghiệp 54 VI Thúc đẩy trình liên doanh liên kết nơng nghiệp 57 Tóm tắt chương 59 câu hỏi ôn tập 61 Chương 3: Những sở lý thuyết kinh tế học nông nghiệp 62 I Một số lý thuyết phát triển nông nghiệp 62 II Những quan hệ có tính vật chất 70 III Mối quan hệ kinh tế 80 Tóm tắt chương 89 Câu hỏi ôn tập 91 Chương 4: Kinh tế sử dụng yếu tố nguồn lực nông nghiệp 92 I Vai trò yếu tố nguồn lực tăng trường phát triển nông nghiệp 92 II Sử dụng yếu tố nguồn lực ruộng đất 95 III Sử dụng yếu tố nguồn nhân lực nông nghiệp 107 IV sử dụng nguồn lực vốn nơng nghiệp 116 Tóm tắt chương 135 Câu hỏi ôn tập 137 Chương 5: Tiến khoa học - công nghệ nông nghiệp 138 I Khái niệm đặc điểm 138 II Nội dung tiến khoa học - công nghệ nông nghiệp 142 III Phương hướng biện pháp chủ yếu thúc đẩy cách 394 mạng khoa học công nghệ nông nghiệp nước ta 159 Tóm tắt chương 168 Câu hỏi ôn tập 170 Chương 6: Sản xuất hàng hố chun mơn hố sản xuất nơng nghiệp 171 I- Bản chất sản xuất hàng hố chun mơn hố sản xuất nông nghiệp 171 II- Những nhân tố ảnh hưởng đến sản xuất hàng hố chun mơn hố sản xuất nông nghiệp 179 III- vùng sản xuất chun mơn hố nông nghiệp Việt Nam 185 IV- Một số giải pháp chủ yếu thúc đẩy vùng chuyên mơn hố Việt Nam tiếp tục phát triển 193 Tóm tắt chương 197 Câu hỏi ôn tập 198 Chương 7: Thâm canh nông nghiệp 199 I Bản chất thâm canh nông nghiệp 199 II Những tiêu đánh giá trình độ hiệu kinh tế thâm canh nông nghiệp 208 III Thâm canh nông nghiệp Việt Nam thời kỳ đổi 214 IV Những biện pháp chủ yếu để đẩy mạnh thâm canh nông nghiệp nước ta 217 Tóm tắt chương 224 Câu hỏi ôn tập 226 Chương 8:Kinh tế học cung cầu cân thị trường nông sản I Cung sản phẩm nông nghiệp 227 II Cầu sản phẩm nông nghiệp 233 III Sự cân cung cầu nông sản phẩm vai trị phủ 239 Tóm tắt chương 244 Câu hỏi ôn tập 246 Chương 9: Thị trường phân tích thị trường nơng nghiệp 247 I Bản chất chức thị trường nông nghiệp 247 II Phân tích đặc điểm thị trường nông nghiệp 251 III Những biện pháp chủ yếu hồn thiện thị trường nơng nghiệp Việt Nam 261 Tóm tắt chương 270 Câu hỏi ôn tập 272 Chương 10: Thương mại quốc tế sản phẩm nông nghiệp 273 I- Một số lý thuyết thương mại vận dụng lĩnh vực nông nghiệp 273 II- Cân điều kiện thương mại quốc tế sản phẩm nông nghiệp 282 395 III- Sự can thiệp vào thị trường quốc tế sản phẩm nông nghiệp 287 IV- Thương mại quôc tế nông nghiệp Việt Nam 295 Tóm tắt chương 300 Câu hỏi ôn tập 302 Chương 11: Quản lý nhà nước kinh tế nơng nghiệp 303 I Khái niệm, vai trị, chức quản lý nhà nước kinh tế nông nghiệp 303 II Khái niệm phân loại hệ thống công cụ quản lý nhà nước kinh tế nông nghiệp 313 III Các công cụ quản lý nhà nước kinh tế nông nghiệp 316 IV Bộ máy quản lý nhà nước kinh tế nông nghiệp 332 Tóm tắt chương 335 Câu hỏi ôn tập 337 Chương 12:Kinh tế sản xuất ngành trồng trọt 338 I- Những vấn chung ngành trồng trọt 339 II- Kinh tế sản xuất tiểu ngành trồng trọt 348 tóm tắt chương 364 Câu hỏi ôn tập 367 Chương 13:Kinh tế sản xuất ngành chăn nuôi 368 I- Những vấn đề chung ngành chăn nuôi 368 II- Kinh tế sản xuất tiểu ngành chăn ni chủ yếu nước ta 379 Tóm tắt chương 390 Câu hỏi ôn tập 392 396 ... kinh tế ngành Kinh tế nông nghiệp - môn học kinh tế ngành đời tất yếu khách quan trình Kinh tế nông nghiệp môn khoa học xã hội Nó nghiên cứu khía cạnh kinh tế xã hội hoạt động sản xuất nông nghiệp. .. dịch cấu kinh tế nông nghiệp nông thôn, việc làm thị trường nông sản IV kinh tế tập thể tiếp tục đổi hợp tác xã nông nghiệp Những kiến thức kinh tế tập thể nông nghiệp 1.1 Bản chất kinh tế tập... kinh tế nông nghiệp 26 Chương Hệ thống kinh tế nông nghiệp việt nam I Khái niệm đặc trưng hệ thống kinh tế nông nghiệp việt nam Khái niệm Nông nghiệp ngành sản xuất vật chất, phận cấu thầnh kinh