Báo cáo Chuyên đề Khởi sự Kinh doanh Haui Bản kế hoạch kinh doanh chi tiết

Bản kế hoạch chi tiết môn chuyên đề khởi sự kinh doanh của trường đại học công nghiệp Hà Nội HAUIĐể có thể khởi sự một cách hoàn hảo nhất, xác định khách hàng mục tiêu là không thể thiếu. Chúng tôi cung cấp dịch vụ cho tất cả mọi người và mọi lứa tuổi, nhưng khách hàng của chúng tôi muốn nhắm đến chủ yếu là dân văn phòng, những người cần có không gian thư giãn sau ngày dài làm việc mệt mỏi.

GÓC XANH LÁ

103 Nguyễn Chí Thanh, Đống Đa, Hà Nội – Tel: 0345516810 – Email: Maiphuong@gmail.com

Chủ sở hữu : Lê Thị Mai Phương

Kế hoạch ban hành : ngày 27 tháng 01 năm 2020

Sđt : 0345516810Email : Maiphuong@gmail.com

BẢN KẾ HOẠCH KINH DOANH

Mục Lục

Mục Lục 2

I Ý tưởng kinh doanh 4

II Xác định khách hàng và đối thủ cạnh tranh 5

1 Xác định đối tượng khách hàng 5

2 Xác định đối thủ cạnh tranh 5

III Xác định sảm phẩm 6

1 Đồ uồng 6

2 Bánh 8

3 Đồ ăn vặt 9

IV Kế hoạch Marketing 9

1 Kế hoạch Marketing sản phẩm, giá cả 9

1.1 Sản phẩm 9

1.2 Giá cả 9

1.3 Khuyến mại 9

2 Kế hoạch Marketing địa điểm 10

2.1 Cơ sở kinh doanh đặt ở hiện tại 10

2.2 Các phương thức phân phối 10

3 Kế hoạch Marketing xúc tiến 10

V Ước tính khối lượng hàng bán ra 11

1 Đồ uống 11

2 Bánh 12

3 Đồ ăn vặt 13

VI Sơ đồ tổ chức 13

VII Nhân sự cần thiết 14

1 Mô tả công việc của thu ngân 14

a) Yêu cầu 14

b) Trách nhiệm 14

c) Quyền lợi 15

2 Mô tả công việc của bộ phận phục vụ 15

2.1 Nhân viên pha chế 15

a) Yêu cầu 15

b) Trách nhiệm 15

c) Quyền lợi 15

2.2 Nhân viên phục vụ 16

a) Yêu cầu 16

b) Trách nhiệm 16

c) Quyền lợi 16

3 Mô tả công việc bộ phận bảo vệ 17

a) Yêu cầu 17

b) Trách nhiệm 17

c) Quyền lợi 17

VIII Hình thức pháp lý 17

1 Cơ sở kinh doanh sẽ hoạt động dưới hình thức công ty tư nhân 17

2 Lý do chọn hình thức pháp lý 17

3.Chủ sở hữu cửa doanh nghiệp 17

4.Đăng ký kinh doanh 18

IX Vốn đầu tư ban đầu 18

1 Chi phí mua sắm trang thiết bị 18

2 Chi phí duy trì 21

X Định giá bán 21

XI Ước tính doanh thu 23

XII Kế hoạch doanh thu và chi phí 24

XIII Phân tích những rủi ro 24

1.Những rủi ro có thể gặp phải khi cửa hàng đi vào hoạt động 24

2.Những phương án phòng ngừa rủi ro và hướng giải quyết 25

XIV Kết luận 25

I Ý tưởng kinh doanh

Sau thời gian 4 năm miệt mài trên giảng đường của Trường Đại học CôngNghiệp Hà Nội và ra trường với tấm bằng Giỏi chuyên ngành Quản trị Kinh doanhcùng với với 5 năm kinh nghiệm làm việc tại các Doanh nghiệp kinh doanh về dịch vụ

ăn uống (F&B) như Công ty TNHH Sản Xuất Thương Mại Phúc Long và StarbucksCorporation Tôi đã tự mình trải nghiệm hầu hết các công việc, từ phục vụ, bưng bêđến oder, pha chế, từ quản lý cửa hàng đến nhân viên của phòng kinh doanh Bởi vậy,tôi đã nắm được nhu cầu, mong muốn về chất lượng dịch vụ, chất lượng sản phẩm vàthị hiếu của các đối tượng khách hàng Ngoài ra, tôi còn trang bị được các kĩ năngmềm cho bản thân, hiểu về tâm lý khách hàng và hiểu về thị trường Vậy nên, bản thântôi nhận thấy mình đã hội tụ đầy đủ kĩ năng và phẩm chất của một nhà kinh doanhcùng với niềm đam mê có sự nghiệp riêng của chính mình, tôi quyết định bắt đầu khởinghiệp với số vốn tự chủ là 500 triệu đồng

Cuộc sống ngày càng hiện đại và nhộn nhịp, nhu cầu về giải trí và thư giãn củacon người sau một ngày làm việc và học tập mệt mỏi ngày càng cao Ai cũng muốn cómột không gian để được yên tĩnh, được nghỉ ngơi, được trò chuyện cùng bạn bè ngườithân và đôi khi chỉ là nơi để suy nghĩ về một vài điều nào đó trong cuộc sống Vì vậy,tôi đã lên ý tưởng mở một quán cà phê và sách - Góc Xanh Lá - với mặt bằng thuê sẵn

do chính mình đứng ra làm chủ đầu tư với số vốn tự chủ là 500 triệu đồng

Để tạo cảm giác thư giãn cho khách hàng, tôi chọn cho quán mình phong cách

“Xanh và Mở” Quán sẽ được decor chủ yếu bằng cây xanh và các kệ sách đan xen.Quán sẽ thay thế các bức tường kín bằng cửa kính để có thể tận dụng tối đa ánh sáng

tự nhiên Điều này sẽ tạo cho khách hàng một cảm giác mới mẻ, được hòa mình vàovới thiên nhiên khi đến với quán Bên cạnh đó, không gian đọc yên tĩnh cùng với rấtnhiều thể loại sách sẽ khiến cho những khách hàng yêu thích đọc sách cảm thấy thíchthú.

II Xác định khách hàng và đối thủ cạnh tranh

1 Xác định đối tượng khách hàng

Để có thể khởi sự một cách hoàn hảo nhất, xác định khách hàng mục tiêu làkhông thể thiếu Chúng tôi cung cấp dịch vụ cho tất cả mọi người và mọi lứa tuổi,nhưng khách hàng của chúng tôi muốn nhắm đến chủ yếu là dân văn phòng, nhữngngười cần có không gian thư giãn sau ngày dài làm việc mệt mỏi

2 Xác định đối thủ cạnh tranh

Share Tea Giá cả

Phải chăng, nhiềumức giá phù hợp vớitúi tiền

Phù hợp với túi tiền Đắt

VSATTP

Một số sảnphẩm hay hếthàng

Khách hàng Tất cả mọi người Tất cả mọi người Hầu hết từ 15

Chào hàng đặc

biệt

Có chính sách giảmgiá tại quán hoặc đặthàng qua các app vàthẻ thành viên ưu đãi,

Giảm giá

Giảm gia chokhách có thẻthành viên,giảm giá khiđặt hàng

Dịch vụ sau

Quy mô doanh

13 Sinh tố dứa

3 Đồ ăn vặt

IV Kế hoạch Marketing

1 Kế hoạch Marketing sản phẩm, giá cả

- Trên các app sẽ có các mã giảm giá theo ngày tháng, cho các khách hàng mới…

- Tại cửa hàng sẽ giảm giá vào các ngày lễ, tặng voucher giảm giá cho khách hàng vàocác dịp khác nhau… Ngoài ra, sẽ có phiếu tích điểm cho khách hàng, khi tích đủ sẽđược tặng quà là chính những quyển sách của quán Bên cạnh đó, vào các ngày đặcbiệt của năm sẽ có các chương trình tặng đồ lưu niện có logo của quán kèm theo đồuống

2 Kế hoạch Marketing địa điểm

2.1 Cơ sở kinh doanh đặt ở hiện tại

- Qua nghiên cứu và phân tích kĩ càng, chúng tôi đã lựa chọn vị trí tốt nhất , hợp línhất Đó là địa chỉ 103 Nguyễn Chí Thanh, Láng Hạ, Đống Đa, Hà Nội

- Lý do chọn địa điểm này:

+ Gần khu vực văn phòng và các trường Đại học lớn

+ Là khu vực dân cư có thu nhập khác cao

+ Có mặt bằng đủ rộng, có chỗ để xe

2.2 Các phương thức phân phối

- Chúng tôi sẽ cũng cấp dịch vụ cho người tiêu dùng qua phương thức trực tiếp vàgián tiếp:

+ Trực tiếp: mua tại cửa hàng

+ Gián tiếp: gọi điện thoại đặt hàng, đặt hàng qua các app như Now, GoViet,GrabFood…và chúng tôi sẽ giao hàng tận nơi

- Lý do chọn phương thức phân phối này:

+ Dễ dàng nắm bắt và nhận biết nhu cầu cũng như xu hướng khách hàng

+ Tạo sự thuận lợi cho người tiêu dùng trong việc mua hàng

3 Kế hoạch Marketing xúc tiến

Tạo logo thương hiệu ngay khi vừa mới khai trương quán

In logo trên các bao bì túi quà, trang phục nhân viên, thẻ

nhân viên, bảng biểu, hóa đơn, tài liệu…

10.000.000

Xây dựng các sự kiên offline: tri ân khách hàng, tặng

Chiến lược marketing cần thiết giúp giữ mối quan hệ với

khách hàng dài lâu Đó có thể là: khuyến mãi, tặng quà tri

ân, nhắn tin… In các loại quà lưu niệm có logo của quán

để khi khách hàng sử dụng thì thương hiệu của bạn sẽ

được nhiều người biết đến hơn

5.000.000

Tặng thẻ thành viên cho khách hàng: Cách thu hút khách

hàng đến sử dụng dịch vụ nhiều hơn là làm thẻ thành viên

cho khách hàng, đây cũng là cách lưu trữ thông tin số điện

thoại và tên của khách Điều này sẽ giúp bạn chăm sóc và

hỗ trợ khách hàng dễ dàng hơn cũng như kiểm soát được

tần suất và mức tiêu thụ của khách hàng đối vơi quán

2.000.000

Tạo fanpage cho quán để có thể quảng cáo trên FB và

đồng thời có thể nhận được đánh giá của khách hàng đối

11 Trà ô long ổi dâu 80 80 80 80 80 8012

31

Sữa

chua

VI Sơ đồ tổ chức

VII Nhân sự cần thiết

Công việc Mô tả công việc Kĩ năng cần thiết Số nhân

viên

Bạn có kĩ năng làm công việc

Quản lý quán

Bộ phận an ninh

Bộ phận phục vụHành chính văn phòng

Bảo vệThu ngân NV pha chế NV oder,

chạy bàn

Tôn trọng kháchhàng, nhanh nhẹn,tháo vát, kĩ năng giaotiếp tốt

Tôn trọng kháchhàng, chăm chỉ, trungthực

1 Mô tả công việc của thu ngân

a) Yêu cầu

- Ưu tiên ứng viên có kinh nghiệm

- Kỹ năng giao tiếp, chủ động trong công việc và các tình huống phát sinh

- Cần làm đầy đủ và chính xác báo cáo hóa đơn, tổng kết doanh thu và chấm côngđầy đủ cho các bộ phận mỗi ngày

- Sắp xếp và giữ cho quầy thu ngân gọn gàng ngăn nắp

- Cập nhật các mã giảm giá mỗi khi có chương trình khuyến mại để áp dụng, tránhviệc thanh toán nhầm cho khách hàng

c) Quyền lợi

- Lương thưởng cạnh tranh theo năng lực

- Được hưởng đầy đủ các chế độ Bảo hiểm theo luật lao động

- Môi trường chuyên nghiệp, năng động, thân thiện, có cơ hội thăng tiến tốt

- Được đào tạo nâng cao nghiệp vụ, tay nghề

- Được tham gia đầy đủ BHXH, BHYT, BHTN khi ký hợp đồng lao động dài hạn

- Được đăng kí lịch làm, xoay ca linh hoạt để phù hợp với việc học

- Được nghỉ 1 tuần 1 ngày (trừ thứ 7, CN)

- Được điều chỉnh tổng thu nhập 1 lần trong năm, tùy theo năng lực và hiệu quả côngviệc

2 Mô tả công việc của bộ phận phục vụ

2.1 Nhân viên pha chế

a) Yêu cầu

- Ưu tiên ứng viên có kinh nghiệm

- Kỹ năng giao tiếp, chủ động trong công việc và các tình huống phát sinh

- Chịu khó học hỏi các công thức mới

- Nhiệt tình, không ngại vất vả, khó khăn

b) Trách nhiệm

- Bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm

- Làm đúng oder của khách và đảm bảo ra đồ không quá 10 phút sau khi nhận oder

- Giữ cho khu vực pha chế gọn gàng, sạch sẽ

- Làm báo cáo đầy đủ về nguyên liệu tiêu thụ mỗi ngày, báo cáo tình trạng tồn dưhoặc thiếu của nguyên vật liệu

c) Quyền lợi

- Lương thưởng cạnh tranh theo năng lực

- Được hưởng đầy đủ các chế độ Bảo hiểm theo luật lao động

- Môi trường chuyên nghiệp, năng động, thân thiện, có cơ hội thăng tiến tốt

- Được đào tạo nâng cao nghiệp vụ, tay nghề

- Được tham gia đầy đủ BHXH, BHYT, BHTN khi ký hợp đồng lao động dài hạn.

- Được đăng kí lịch làm, xoay ca linh hoạt để phù hợp với việc học

- Được nghỉ 1 tuần 1 ngày (trừ thứ 7, CN)

- Được điều chỉnh tổng thu nhập 1 lần trong năm, tùy theo năng lực và hiệu quảcông việc

2.2 Nhân viên phục vụ

a) Yêu cầu

- Ưu tiên ứng viên có kinh nghiệm

- Kỹ năng giao tiếp, chủ động trong công việc và các tình huống phát sinh

- Tôn trọng khách hàng

- Đi lại nhẹ nhàng trong quán

- Nhiệt tình, không ngại vất vả, khó khăn

b) Trách nhiệm

- Tiếp đón khách hàng, tư vấn khách lựa chọn các sản phẩm của quán phù hợp vớiyêu cầu của khách

- Trực tiếp giao đồ cho khách

- Kiểm tra lại oder của khách xem đồ ra đã đủ chưa

- Xác nhận các vấn đề liên quan đến đơn hàng

- Giữ vệ sinh quán sạch sẽ, setup gọn gàng đẹp mắt

- Dọn bàn và rửa cốc chén, thìa dĩa

c) Quyền lợi

- Lương thưởng cạnh tranh theo năng lực

- Được hưởng đầy đủ các chế độ Bảo hiểm theo luật lao động

- Môi trường chuyên nghiệp, năng động, thân thiện, có cơ hội thăng tiến tốt

- Được đào tạo nâng cao nghiệp vụ, tay nghề

- Được tham gia đầy đủ BHXH, BHYT, BHTN khi ký hợp đồng lao động dài hạn

- Được đăng kí lịch làm, xoay ca linh hoạt để phù hợp với việc học

- Được nghỉ 1 tuần 1 ngày (trừ thứ 7, CN)

- Được điều chỉnh tổng thu nhập 1 lần trong năm, tùy theo năng lực và hiệu quảcông việc.

3 Mô tả công việc bộ phận bảo vệ

- Bảo vệ tài sản của khách hàng và nhân viên

- Giám sát, kiểm soát người ra vào

c) Quyền lợi

- Có lương thưởng nếu làm tốt công việc

- Được hưởng đầy đủ các chế độ Bảo hiểm theo luật lao động

- Được tham gia đầy đủ BHXH, BHYT, BHTN khi ký hợp đồng lao động dài hạn

- Chế độ trách nhiệm vô hạn, doanh nghiệp tư nhân dễ dàng tạo được sự tin tưởng

từ đối tác Dễ dàng huy động vốn và hợp tác kinh doanh

3.Chủ sở hữu cửa doanh nghiệp

Tên : Lê Thị Mai Phương

Mô tả kĩ năng:

+ Có bằng tốt nghiệp đại học chuyên ngành QTKD.

+ Có kinh nghiệm làm việc

+ Có kĩ năng quản trị nhân lực

+ Khả năng ngoại ngữ

+ Có góc nhìn chi tiết và kiểm soát tốt toàn bộ hoạt động của quán

+ Biết xử lý tốt những vấn đề phát sinh

+ Không ngừng học hỏi và nâng cao chuyên môn

4.Đăng ký kinh doanh

- Nộp đầy đủ bộ hồ sơ thành lập công ty tại Phòng đăng ký kinh doanh thuộc Sở kếhoạch và đầu tư Thành phố Hà Nội (Tầng 3 tòa nhà B10A Khu đô thị Nam Trung Yên,

P Trung Hòa, Q Cầu Giấy, Hà Nội)

- Chi phí để đăng ký kinh doanh là 2 triệu đồng

- Phòng Đăng ký kinh doanh cấp Giấy chứng nhận đăng ký doanh nghiệp trong thờihạn 03 ngày làm việc kể từ ngày nhận được hồ sơ hợp lệ

IX Vốn đầu tư ban đầu

1 Chi phí mua sắm trang thiết bị

nhà bếp

Giá thành bán

ra (VNĐ)1

Sữa chua

Bánh

Bánh mặn

Hướng dương mặn ngọt Gói 10,000

XI Ước tính doanh thu

hàng bán

ra

Doanh thu hàng tháng 26,500 26,500 26,500 26,500 26,500 26,500

Đồ ăn

vặt

Khối lượnghàng bán

Đơn giá

Doanh thu hàng tháng 25,500 25,500 25,500 25,500 25,500 25,500

Tổng cộng 136,000 136,000 136,000 136,000 136,000 136,000

XII Kế hoạch doanh thu và chi phí

(ĐVT: triệu đồng)Tháng

Cả năm

(trước

thuế)

60.2 60.2 60.2 60.2 60.2 60.2 60.2 60.2 60.2 60.2 60.2 60.2 722.4

Như vậy, dự định sau gần 1 năm tôi có thể hoàn vốn đầu tư ban đầu.

XIII Phân tích những rủi ro

1.Những rủi ro có thể gặp phải khi cửa hàng đi vào hoạt động

Không có hoạt động kinh doanh nào là tuyệt đối an toàn, luôn luôn có những rủi ro rình rập , cho nên phải lường trước được những rủi ro trong tương lai để phòng tránh , khắc phục

Rủi ro chi phí tốn kém nhất là những chi phí phát sinh, khó kiểm soát được trong quá trình chuẩn bị cho trung tâm cũng như sau khi đi vào hoạt động.

Rủi ro trong các vấn đề về tiếp thị như không thu hút đủ lượng khách hàng cần thiết, tinh thần phục vụ của nhân viên bán hàng chưa tốt

Tai họa đột ngột có thể xảy ra do những nguyên nhân khách quan như hỏa hoạn , bão lụt, dịch bệnh…

2.Những phương án phòng ngừa rủi ro và hướng giải quyết

Nhận thức và lường trước được rủi ro đồng thời cũng nên đề phòng những rủi ro đónhằm tránh tổn thất cho cửa hàng , càng tránh được tổn thất thì càng giảm được nguy

cơ thất bại trong kinh doanh sau này

Nắm vững những kỹ năng kinh doanh cần thiết nhất như kỹ năng bán hàng, chăm sóc khách hàng, tính toán chi phí

Đào tạo kỹ năng bán hàng cho nhân viên bán hàng với thái độ phục vụ tốt nhất, đồng thời đề ra những quy định cụ thể cho nhân viên về trách nhiệm đối với cửa hàng.Kiểm soát và hạn chế tối đa các loại chi phí phát sinh

XIV Kết luận

Việc lập ra kế hoạch trước khi kinh doanh là điều hết sức quan trọng không chỉ đốivới riêng việc khởi sự kinh doanh nhằm xác định mục tiêu kinh doanh riêng của cửahàng và của chủ của hàng mà nó còn giúp cửa hàng duy trì được mục tiêu đó là nhằmphát triển công việc kinh doanh sau này Tôi hi vọng bản kế hoạch khởi sự kinh doanhnày là công cụ, là cầu nối hữu ích từ ý tưởng của tôi đến những hành động tự tin hơn

để sau này thực hiện công việc kinh doanh của mình một cách thành công và hiệu quả